JP5923406B2

JP5923406B2 - Cooker

Info

Publication number: JP5923406B2
Application number: JP2012168735A
Authority: JP
Inventors: 卓士岸本; 末永　浩己; 浩己末永
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2012-07-30
Filing date: 2012-07-30
Publication date: 2016-05-24
Anticipated expiration: 2032-07-30
Also published as: JP2014025685A

Description

この発明は、加熱調理器に関し、詳しくは、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させる加熱調理器に関する。 The present invention relates to a heating cooker, and more particularly to a heating cooker that circulates a heat medium in a heating chamber through a circulation duct.

従来、加熱調理器としては、循環ダクト内に配置された循環ファンによって、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させるものがある(例えば、特開２００８−１０７０５９号公報(特許文献１)参照)。 Conventionally, as a heating cooker, there is one that circulates a heat medium in a heating chamber through a circulation duct by a circulation fan disposed in the circulation duct (for example, JP 2008-107059 A (Patent Document 1)). reference).

上記加熱調理器では、循環ダクト内において、循環ファンの外側を囲むようにヒータを配置している。これにより、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させながら加熱することにより、加熱室内の温度分布を均一にしてオーブン調理を行っている。 In the heating cooker, the heater is arranged in the circulation duct so as to surround the outside of the circulation fan. Thereby, the heating medium is heated while being circulated through the circulation duct, so that the temperature distribution in the heating chamber is made uniform and oven cooking is performed.

特開２００８−１０７０５９号公報JP 2008-107059 A

しかしながら、上記加熱調理器では、加熱室内の温度分布を均一にして加熱するので、どうしても食品に焼き目が付きにくいという問題がある。 However, the heating cooker heats the food with a uniform temperature distribution in the heating chamber, so that there is a problem that the food is difficult to be burnt.

そこで、この発明の課題は、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させる加熱調理器において、簡単な構成で食品に焼き目を付けることができる加熱調理器を提供することにある。 Then, the subject of this invention is providing the heating cooker which can mark a food with a simple structure in the heating cooker which circulates the heat medium in a heating chamber through a circulation duct.

上記課題を解決するため、この発明の加熱調理器は、
被加熱物を加熱する加熱室と、
上記加熱室の後面側または側面側に形成された循環ダクトと、
上記循環ダクト内に配置され、上記加熱室内の熱媒体を上記循環ダクトを介して循環させる循環ファンと、
上記循環ダクト内に配置されたヒータと、
を備え、
上記ヒータは、上記循環ダクト内の上側に配置された高電力密度部と、上記循環ダクト内の下側に配置され、上記高電力密度部よりも単位表面積あたりの電力密度が低い低電力密度部とを有すると共に、
上記ヒータは、上記高電力密度部と上記低電力密度部とを有する単一のシーズヒータであることを特徴とする。 In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is:
A heating chamber for heating an object to be heated;
A circulation duct formed on the rear side or side of the heating chamber;
A circulation fan disposed in the circulation duct and circulating the heat medium in the heating chamber through the circulation duct;
A heater disposed in the circulation duct;
With
The heater includes a high power density portion disposed on the upper side in the circulation duct and a low power density portion disposed on the lower side in the circulation duct and having a lower power density per unit surface area than the high power density portion. and it has a door,
The heater is a single sheathed heater having the high power density portion and the low power density portion .

上記構成によれば、ヒータの高電力密度部を循環ダクト内の上側に配置し、その高電力密度部よりも単位表面積あたりの電力密度が低い低電力密度部を循環ダクト内の下側に配置することによって、循環ダクト内に配置された循環ファンにより、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させながらヒータにより加熱するとき、上側の高電力密度部によって下側の低電力密度部よりも熱媒体が高温に加熱されて加熱室内に供給される。これにより、加熱室内の温度分布は上側が高くなるので、加熱室内の食品の上側がより高温の熱媒体に曝されて焼き目を付けることができる。したがって、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させる加熱調理器において、簡単な構成で食品に焼き目を付けることができる。 According to the above configuration, the high power density portion of the heater is disposed on the upper side in the circulation duct, and the low power density portion having a lower power density per unit surface area than the high power density portion is disposed on the lower side in the circulation duct. Thus, when the heating medium is heated by the heater while circulating the heat medium in the heating chamber through the circulation duct by the circulation fan arranged in the circulation duct, the upper high power density portion causes the lower power density portion to be lower than the lower power density portion. Also, the heat medium is heated to a high temperature and supplied into the heating chamber. Thereby, since the upper side of the temperature distribution in the heating chamber becomes higher, the upper side of the food in the heating chamber can be exposed to a higher-temperature heat medium so as to be baked. Therefore, in the cooking device that circulates the heat medium in the heating chamber through the circulation duct, the food can be cooked with a simple configuration.

また、食品に焼き目を付ける焼き調理では、加熱室内の温度分布が高くなった上部に食品を配置して、焼き目を付けつつ、調理時間の短縮化を図ることができる。 In addition, in grilling cooking in which food is burned, food can be arranged on the upper part where the temperature distribution in the heating chamber is high, and the cooking time can be shortened while baking.

また、高電力密度部と低電力密度部とを有する単一のシーズヒータを用いることによって、抵抗線の巻きピッチを代えることでヒータの電力密度分布を変化させることができるので、部品コストや製造コストを低減できる。 Also , by using a single sheathed heater having a high power density part and a low power density part, the power density distribution of the heater can be changed by changing the winding pitch of the resistance wire, so that the component cost and manufacturing Cost can be reduced.

また、一実施形態の加熱調理器では、
上記高電力密度部と上記低電力密度部とを有する上記ヒータとは別に、単位表面積あたりの電力密度が略均一な第２のヒータを備えた。 Moreover, in the heating cooker of one embodiment,
In addition to the heater having the high power density portion and the low power density portion, a second heater having a substantially uniform power density per unit surface area is provided.

上記実施形態によれば、高電力密度部と低電力密度部とを有するヒータとは別に、単位表面積あたりの電力密度が略均一な第２のヒータを備えることによって、例えば、循環ダクト内に配置された循環ファンにより、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させながら第２のヒータのみで加熱することも可能になる。この場合、加熱室内の温度分布を均一にしたオーブン調理が可能になる。さらに、高電力密度部と低電力密度部とを有するヒータと第２のヒータとを使い分けることで加熱調理の自由度が広がる。 According to the embodiment described above, the second heater having a substantially uniform power density per unit surface area is provided in the circulation duct, for example, in addition to the heater having the high power density portion and the low power density portion. With the circulation fan, it is possible to heat only the second heater while circulating the heat medium in the heating chamber through the circulation duct. In this case, oven cooking with a uniform temperature distribution in the heating chamber is possible. Furthermore, the degree of freedom of cooking is increased by properly using the heater having the high power density portion and the low power density portion and the second heater.

以上より明らかなように、この発明によれば、加熱室内の熱媒体を循環ダクトを介して循環させる加熱調理器において、簡単な構成で食品に焼き目を付けることができる加熱調理器を実現することができる。 As is clear from the above, according to the present invention, in the heating cooker that circulates the heat medium in the heating chamber through the circulation duct, the cooking device capable of baking food with a simple configuration is realized. be able to.

図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の斜視図である。FIG. 1 is a perspective view of a heating cooker according to an embodiment of the present invention. 図２は上記加熱調理器の正面から見た縦断面模式図である。FIG. 2 is a schematic vertical sectional view of the heating cooker as viewed from the front. 図３は上記加熱調理器の右側面から見た縦断面模式図である。FIG. 3 is a schematic vertical sectional view of the heating cooker as viewed from the right side. 図４は上記加熱調理器の制御ブロック図である。FIG. 4 is a control block diagram of the cooking device. 図５は上記加熱調理器の循環ダクト内を正面から見た模式図である。FIG. 5 is a schematic view of the inside of the circulation duct of the heating cooker as viewed from the front. 図６は上記加熱調理器の循環ダクト内の他の例の模式図である。FIG. 6 is a schematic view of another example in the circulation duct of the heating cooker.

以下、この発明の加熱調理器を図示の実施の形態により詳細に説明する。 Hereinafter, the cooking device of the present invention will be described in detail with reference to the illustrated embodiments.

図１はこの発明の実施の一形態の加熱調理器の斜視図を示している。 FIG. 1 shows a perspective view of a heating cooker according to an embodiment of the present invention.

この加熱調理器は、図１に示すように、直方体形状の本体ケーシング１の正面に、下端側の辺を略中心に回動する扉２が取り付けられている。この扉２の上部にハンドル３を取り付けると共に、扉２の略中央に耐熱ガラス４を取り付けている。また、扉２の右側に操作パネル５を設けている。この操作パネル５は、液晶表示部６とダイヤル７とを有している。また、本体ケーシング１の上側かつ右側後方に排気口８を設けている。さらに、本体ケーシング１の扉２の下方に、露受容器９を着脱自在に取り付けている。 As shown in FIG. 1, the heating cooker has a door 2 attached to the front of a rectangular parallelepiped main body casing 1 that rotates about a lower end side. A handle 3 is attached to the upper portion of the door 2 and a heat-resistant glass 4 is attached to the approximate center of the door 2. An operation panel 5 is provided on the right side of the door 2. The operation panel 5 includes a liquid crystal display unit 6 and a dial 7. Further, an exhaust port 8 is provided on the upper side of the main body casing 1 and on the right rear side. Further, a dew receiving device 9 is detachably attached below the door 2 of the main casing 1.

また、図２は上記加熱調理器の正面から見た断面模式図を示している。 Moreover, FIG. 2 has shown the cross-sectional schematic diagram seen from the front of the said heating cooker.

図２に示すように、直方体形状の本体ケーシング１内に、直方体形状の加熱室２０が設けられている。加熱室２０は、正面側に開口部を有し、加熱室２０の側面,底面および天面にステンレス鋼製の遮熱板１４が設けられている。加熱室２０の周囲および扉２(図１,図３に示す)の内側に断熱材(図示せず)が配置されており、加熱室２０内と外部とが断熱されている。また、加熱室２０内には、ステンレス製の角皿２１が設置され、角皿２１上には、被加熱物９０を載置するためのステンレス鋼線製の調理網２２が設置される。 As shown in FIG. 2, a rectangular parallelepiped heating chamber 20 is provided in a rectangular parallelepiped main body casing 1. The heating chamber 20 has an opening on the front side, and a heat shield 14 made of stainless steel is provided on the side, bottom and top surfaces of the heating chamber 20. A heat insulating material (not shown) is disposed around the heating chamber 20 and inside the door 2 (shown in FIGS. 1 and 3), and the inside of the heating chamber 20 and the outside are insulated. In addition, a stainless steel square dish 21 is installed in the heating chamber 20, and a stainless steel wire cooking net 22 for placing the article to be heated 90 is installed on the square dish 21.

上記加熱室２０内の両側面内側に、上下２段構造の上側角皿受部２３,２４と下側角皿受２５,２６とを設けている。図２では、上側角皿受部２３,２４により角皿２１を受けている。 On the inner side of both side surfaces in the heating chamber 20 are provided upper and lower square dish receivers 23 and 24 and lower square dish receivers 25 and 26 having a two-stage structure. In FIG. 2, the square plate 21 is received by the upper square plate receiving portions 23 and 24.

また、この加熱調理器は、本体ケーシング１内かつ加熱室２０の右側に、蒸気発生用の水を給水する水タンク３０と、ポンプ３１と、ポンプ３１より水タンク３０から供給された水を蒸発させて蒸気を発生させる蒸気発生装置４０とを備えている。 In addition, the heating cooker evaporates water supplied from the water tank 30 from the water tank 30, the pump 31, and the pump 31 in the main body casing 1 and on the right side of the heating chamber 20. And a steam generator 40 that generates steam.

また、水タンク３０の下側に設けられた接続部３０a(図３に示す)は、第１給水パイプ３２の一端に設けられた受入口３２a(図３に示す)に接続可能になっている。第１給水パイプ３２の他端をポンプ３１の一端に接続している。このポンプ３１の他端を第２給水パイプ３３の一端に接続し、第２給水パイプ３３の他端を蒸気発生装置４０に接続している。 Further, a connection portion 30a (shown in FIG. 3) provided on the lower side of the water tank 30 can be connected to a receiving port 32a (shown in FIG. 3) provided at one end of the first water supply pipe 32. . The other end of the first water supply pipe 32 is connected to one end of the pump 31. The other end of the pump 31 is connected to one end of the second water supply pipe 33, and the other end of the second water supply pipe 33 is connected to the steam generator 40.

また、加熱室２０の後面の中央に円形の吸込部２０aを設けると共に、加熱室２０の後面上側の左右コーナー近傍に左上吹出部２０bと右上吹出部２０cを設けている。また、加熱室２０の後面の吸込部２０aの左右に左中吹出部２０dと右中吹出部２０eを設け、加熱室２０の後面下側の左右コーナー近傍に下上吹出部２０fと下上吹出部２０gを設けている。また、加熱室２０の右上側には、加熱室２０内の雰囲気の温度を検出する庫内温度センサ７６を配置している。 Further, a circular suction part 20a is provided at the center of the rear surface of the heating chamber 20, and an upper left blowing part 20b and an upper right blowing part 20c are provided in the vicinity of the left and right corners on the upper rear surface of the heating chamber 20. Further, a left middle blowing portion 20d and a right middle blowing portion 20e are provided on the left and right sides of the suction portion 20a on the rear surface of the heating chamber 20. 20 g is provided. An internal temperature sensor 76 that detects the temperature of the atmosphere in the heating chamber 20 is disposed on the upper right side of the heating chamber 20.

上記水タンク３０の下側には、つゆ戻し桶３４を配置している。また、本体ケーシング１内の加熱室２０の下側に、電装品部５０と、冷却ファン５３と、その冷却ファン５３を駆動する冷却ファン用モータ５４とを配置している。この冷却ファン５３は、底側の開口６２から吸い込んだ空気により本体ケーシング１内の電装品部５０等を冷却する。また、本体ケーシング１内の加熱室２０の右側に、外部からの空気を吸気口５７を介して加熱室２０内に供給するための給気ファン５５を配置している。 On the lower side of the water tank 30, a soup return bar 34 is arranged. In addition, an electrical component section 50, a cooling fan 53, and a cooling fan motor 54 that drives the cooling fan 53 are disposed below the heating chamber 20 in the main body casing 1. The cooling fan 53 cools the electrical component part 50 and the like in the main body casing 1 with air sucked from the opening 62 on the bottom side. An air supply fan 55 for supplying air from outside into the heating chamber 20 through the air inlet 57 is disposed on the right side of the heating chamber 20 in the main body casing 1.

また、加熱室２０の下部には、回転アンテナ５１と、その回転アンテナ５１を駆動する回転アンテナ用モータ５２とが配置されている。そして、マグネトロン６１(図３に示す)で発生したマイクロ波は、導波管６０によって加熱室２０の下部中央に導かれ、回転アンテナ用モータ５２によって駆動される回転アンテナ５１によって回転されながら加熱室２０内の上方に向かって放射されて被加熱物９０を加熱するようになっている。 A rotating antenna 51 and a rotating antenna motor 52 that drives the rotating antenna 51 are disposed below the heating chamber 20. The microwave generated in the magnetron 61 (shown in FIG. 3) is guided to the lower center of the heating chamber 20 by the waveguide 60 and is rotated by the rotating antenna 51 driven by the rotating antenna motor 52 while being heated. The object to be heated 90 is heated by being radiated upward in the interior 20.

また、図２に示すように、加熱室２０の右側面に設けられた排気口７１(図３に示す)には、排気ダクト７２の一端が接続され、この排気ダクト７２の他端には排気口８が設けられている。この排気ダクト７２内の排気温度センサ７４を配置すると共に、排気ダクト７２内の排気温度センサ７４よりも加熱室２０側に排気湿度センサ７５を配置している。 As shown in FIG. 2, one end of an exhaust duct 72 is connected to an exhaust port 71 (shown in FIG. 3) provided on the right side surface of the heating chamber 20, and an exhaust gas is connected to the other end of the exhaust duct 72. A mouth 8 is provided. An exhaust temperature sensor 74 in the exhaust duct 72 is disposed, and an exhaust humidity sensor 75 is disposed closer to the heating chamber 20 than the exhaust temperature sensor 74 in the exhaust duct 72.

また、図３は上記加熱調理器の右側面から見た断面模式図を示している。図３では、図１,図２に示す加熱調理器と同一の構成部に同一参照番号を付している。 Moreover, FIG. 3 has shown the cross-sectional schematic diagram seen from the right side surface of the said heating cooker. In FIG. 3, the same reference numerals are assigned to the same components as those of the cooking device shown in FIGS.

図３に示すように、加熱室２０の後面側には、ファンケーシングである循環ダクト８０が取り付けられ、その循環ダクト８０内に、循環ファン１１０を配置すると共に、その循環ファン１１０を囲うように、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０を配置している。この循環ファン１１０は、循環ファン用モータ８１により駆動される。循環ファン１１０により加熱室２０内の空気を、図２に示す吸込部２０aを介して吸い込んで、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０で加熱した後、図２に示す左上吹出部２０b,右上吹出部２０c,左中吹出部２０d,右中吹出部２０e,下上吹出部２０f,下上吹出部２０gから再び加熱室２０内に吹き出す。 As shown in FIG. 3, a circulation duct 80, which is a fan casing, is attached to the rear surface side of the heating chamber 20, and the circulation fan 110 is disposed in the circulation duct 80 so as to surround the circulation fan 110. The first and second heaters 120 and 130 are disposed. The circulation fan 110 is driven by a circulation fan motor 81. The air in the heating chamber 20 is sucked by the circulation fan 110 through the suction part 20a shown in FIG. 2 and heated by the first and second heaters 120 and 130, and then the upper left outlet part 20b and upper right part shown in FIG. The air is blown out again into the heating chamber 20 from the blowing part 20c, the left middle blowing part 20d, the right middle blowing part 20e, the lower upper blowing part 20f, and the lower upper blowing part 20g.

また、蒸気発生装置４０は、下側に第２給水パイプ３３の一端が接続された蒸気発生ボックス４１と、蒸気発生ボックス４１内の下側に配置された蒸気発生ヒータ４２と、蒸気発生ボックス４１内の上側に配置された蒸気昇温ヒータ４３とを有している。 Further, the steam generator 40 includes a steam generation box 41 having one end of the second water supply pipe 33 connected to the lower side, a steam generation heater 42 disposed on the lower side in the steam generation box 41, and the steam generation box 41. And a steam heating heater 43 disposed on the upper side.

図４は上記加熱調理器の制御ブロック図を示している。図４に示すように、制御装置１００は、マイクロコンピュータおよび入出力回路等から構成され、図３に示す電装品部５０内に配置されている。 FIG. 4 shows a control block diagram of the heating cooker. As shown in FIG. 4, the control device 100 includes a microcomputer, an input / output circuit, and the like, and is arranged in the electrical component section 50 shown in FIG.

上記制御装置１００は、蒸気発生ヒータ４２と、蒸気昇温ヒータ４３と、マグネトロン６１と、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０と、循環ファン用モータ８１と、冷却ファン用モータ５４と、回転アンテナ用モータ５２と、操作パネル５と、排気温度センサ７４と、排気湿度センサ７５と、庫内温度センサ７６と、ハウジング温度センサ４７と、ポンプ３１と、給気ファン用モータ５６とが接続されている。そして、制御装置１００は、排気温度センサ７４,排気湿度センサ７５,庫内温度センサ７６およびハウジング温度センサ４７からの検出信号に基づいて、蒸気発生ヒータ４２,蒸気昇温ヒータ４３,マグネトロン６１, 第１加熱ヒータ１２０,第２加熱ヒータ１３０,循環ファン用モータ８１,冷却ファン用モータ５４,回転アンテナ用モータ５２,ポンプ３１および給気ファン用モータ５６を所定のプログラムに従って制御する。 The control device 100 includes a steam generating heater 42, a steam temperature raising heater 43, a magnetron 61, first and second heating heaters 120 and 130, a circulation fan motor 81, a cooling fan motor 54, and a rotation. The antenna motor 52, the operation panel 5, the exhaust temperature sensor 74, the exhaust humidity sensor 75, the internal temperature sensor 76, the housing temperature sensor 47, the pump 31, and the air supply fan motor 56 are connected. ing. The control device 100 then detects the steam generation heater 42, the steam temperature raising heater 43, the magnetron 61, the second one based on the detection signals from the exhaust temperature sensor 74, the exhaust humidity sensor 75, the internal temperature sensor 76, and the housing temperature sensor 47. The first heater 120, the second heater 130, the circulation fan motor 81, the cooling fan motor 54, the rotary antenna motor 52, the pump 31, and the air supply fan motor 56 are controlled according to a predetermined program.

図５は上記加熱調理器の循環ダクト８０内を正面から見た模式図を示している。 FIG. 5 shows a schematic view of the inside of the circulation duct 80 of the heating cooker as viewed from the front.

図５に示すように、第１加熱ヒータ１２０は、単位表面積あたりの電力密度が略均一な４５０Ｗのシーズヒータであり、循環ファン１１０の半径方向外側を囲うように配置された円弧状部１２０aと、その円弧状部１２０aの両端から外側にかつ互いに間隔をあけて略平行に延びる直線部１２０b,１２０cとを有する。この実施の形態では、第１加熱ヒータ１２０の電力密度を４Ｗ／ｃｍ^２としている。 As shown in FIG. 5, the first heater 120 is a 450 W sheathed heater having a substantially uniform power density per unit surface area, and has an arcuate portion 120 a arranged so as to surround the outside in the radial direction of the circulation fan 110. The linear portions 120b and 120c extend from both ends of the arcuate portion 120a to the outside and are substantially parallel to each other with a space therebetween. In this embodiment, the power density of the first heater 120 is 4 W / cm ² .

また、第２加熱ヒータ１３０は、循環ファン１１０の半径方向外側を囲うように配置された円弧状部１３０aと、その円弧状部１３０aの両端から外側にかつ互いに間隔をあけて略平行に延びる直線部１３０b,１３０cとを有する９００Ｗのシーズヒータである。 The second heater 130 includes an arcuate portion 130a that is disposed so as to surround the outside in the radial direction of the circulation fan 110, and a straight line that extends outward from both ends of the arcuate portion 130a and extends substantially in parallel with each other. It is a 900 W sheathed heater having the parts 130b and 130c.

上記第２加熱ヒータ１３０の円弧状部１３０aは、循環ダクト８０内の上側に配置された高電力密度部１３０a-1(図５の斜線部分)と、循環ダクト８０内の下側に配置され、高電力密度部１３０a-1よりも単位表面積あたりの電力密度が低い低電力密度部１３０b-2とを有する。この実施の形態では、第２加熱ヒータ１３０の高電力密度部１３０a-1の電力密度を８Ｗ／ｃｍ^２とし、低電力密度部１３０b-2の電力密度を４Ｗ／ｃｍ^２としている。 The arc-shaped portion 130a of the second heater 130 is disposed on the lower side in the circulation duct 80 and the high power density portion 130a-1 (the hatched portion in FIG. 5) disposed on the upper side in the circulation duct 80. A low power density portion 130b-2 having a lower power density per unit surface area than the high power density portion 130a-1. In this embodiment, the power density of the high power density portion 130a-1 of the second heater 130 is 8 W / cm ² and the power density of the low power density portion 130b-2 is 4 W / cm ² .

ここで、シーズヒータとは、金属パイプに高絶縁粉末と発熱体を圧縮加工して一体化したものである。 Here, the sheathed heater is obtained by compressing and integrating a high insulating powder and a heating element on a metal pipe.

なお、上記実施の形態では、循環ダクト８０内に循環ファン１１０の半径方向外側を囲うように第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０を配置したが、図６に示すように、循環ダクト８０内に循環ファン１１０の半径方向外側に第２加熱ヒータ１３０のみを配置した加熱調理器にこの発明を適用してもよい。図６では、図６に示す加熱調理器と同一の構成部には同一参照番号を付している。 In the above embodiment, the first and second heaters 120 and 130 are disposed in the circulation duct 80 so as to surround the outside in the radial direction of the circulation fan 110. However, as shown in FIG. In addition, the present invention may be applied to a cooking device in which only the second heater 130 is disposed on the outer side in the radial direction of the circulation fan 110. In FIG. 6, the same reference numerals are assigned to the same components as those in the cooking device shown in FIG.

以下、上記構成の加熱調理器の蒸気加熱動作について、図１,図２および図３に従って説明する。 Hereinafter, the steam heating operation of the cooking device configured as described above will be described with reference to FIGS. 1, 2, and 3.

まず、操作パネル５の電源スイッチ(図示せず)が押圧されると電源がオンし、操作パネル５の操作によって、過熱水蒸気を用いたオーブン調理の運転が開始される。そうすると、制御装置１００は、水タンク検知部(図示せず)により水タンク３０が正常に装着されているか否かを検知して、水タンク３０が正常に装着されていれば、ポンプ３１の運転を開始する。そして、ポンプ３１によって、水タンク３０から蒸気発生装置４０のハウジング４１内に第２給水パイプ３３を介して給水される。その後、ハウジング４１内に所定水量の水を給水すると、ポンプ３１を停止して給水を止める。 First, when a power switch (not shown) of the operation panel 5 is pressed, the power is turned on, and the operation of the operation panel 5 starts an oven cooking operation using superheated steam. Then, the control device 100 detects whether or not the water tank 30 is normally attached by a water tank detection unit (not shown), and if the water tank 30 is normally attached, the operation of the pump 31 is performed. To start. Then, water is supplied from the water tank 30 into the housing 41 of the steam generator 40 via the second water supply pipe 33 by the pump 31. Thereafter, when a predetermined amount of water is supplied into the housing 41, the pump 31 is stopped to stop water supply.

次に、蒸気発生ヒータ４２に通電し、ハウジング４１内に溜まった所定量の水を蒸気発生ヒータ４２によって加熱する。そして、蒸気発生ヒータ４２の通電と同時に、または、ハウジング温度センサ４７により検出されたハウジング４１の温度が所定温度に達すると、循環ファン用モータ８１により循環ファン１１０を駆動すると共に、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０に通電する。そうすると、循環ファン１１０は、加熱室２０内の熱媒体(蒸気を含む空気)を吸込部２０aから吸い込んで、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０により加熱された熱媒体を、吹出部２０b,２０c,２０d,２０e,２０f,２０g(図２に示す)を介して加熱室２０内に送り出す。 Next, the steam generating heater 42 is energized, and a predetermined amount of water accumulated in the housing 41 is heated by the steam generating heater 42. Simultaneously with the energization of the steam generating heater 42 or when the temperature of the housing 41 detected by the housing temperature sensor 47 reaches a predetermined temperature, the circulation fan motor 81 is driven by the circulation fan motor 81 and the first and first 2 The heaters 120 and 130 are energized. Then, the circulation fan 110 sucks the heat medium (steam-containing air) in the heating chamber 20 from the suction part 20a, and converts the heat medium heated by the first and second heaters 120 and 130 into the blowing part 20b, It feeds out into the heating chamber 20 through 20c, 20d, 20e, 20f, and 20g (shown in FIG. 2).

ここで、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０は、庫内温度センサ７６により検出された庫内温度が目標温度になるように、デューティー制御によりオンオフが繰り返される。 Here, the first and second heaters 120 and 130 are repeatedly turned on and off by duty control so that the internal temperature detected by the internal temperature sensor 76 becomes the target temperature.

次に、蒸気発生装置４０のハウジング４１内の水が沸騰すると飽和蒸気が発生し、発生した飽和蒸気は、蒸気昇温ヒータ４３により加熱されて１００℃以上(調理内容により異なる)の過熱水蒸気となって、蒸気パイプ４６(図２に示す)を介して蒸気吹出口４６aから加熱室２０内に供給される。 Next, when the water in the housing 41 of the steam generator 40 boils, saturated steam is generated, and the generated saturated steam is heated by the steam heating heater 43 and is heated to over 100 ° C. (depending on the cooking content). Thus, it is supplied into the heating chamber 20 from the steam outlet 46a via the steam pipe 46 (shown in FIG. 2).

この過熱水蒸気は、加熱室２０内の空気と共に、循環ファン１１０により吸込部２０aから吸い込まれて、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０により加熱されて、吹出部２０b,２０c,２０d,２０e,２０f,２０gから加熱室２０内に吹き出し、加熱室２０内の被加熱物９０を包むような対流が形成される。こうして、対流する熱媒体(主に過熱水蒸気)は、順次吸込部２０aに吸い込まれて、循環ダクト(図示せず)を通って再び加熱室２０内に戻るという循環を繰り返す。 The superheated steam is sucked together with the air in the heating chamber 20 from the suction portion 20a by the circulation fan 110, heated by the first and second heaters 120 and 130, and blown out portions 20b, 20c, 20d, 20e, 20f, 20g blows into the heating chamber 20, and a convection is formed so as to wrap the article 90 to be heated in the heating chamber 20. In this way, the convection heat medium (mainly superheated steam) is repeatedly sucked into the suction portion 20a and returned to the heating chamber 20 through a circulation duct (not shown).

このようにして、加熱室２０内で過熱蒸気の対流を形成することによって、調理網２２上に載置された被加熱物９０に効率よく過熱蒸気を衝突させることが可能になり、過熱蒸気の衝突によって被加熱物９０が加熱される。その場合、被加熱物９０の表面に接触した過熱蒸気は、被加熱物９０の表面で結露する際に潜熱を放出することによっても被加熱物９０を加熱する。これにより、過熱蒸気の大量の熱を確実に且つ速やかに被加熱物９０全面に均等に与えることができる。したがって、斑がなくて仕上がりのよい加熱調理を実現することができる。 In this way, by forming a convection of superheated steam in the heating chamber 20, it becomes possible to cause the superheated steam to efficiently collide with the heated object 90 placed on the cooking net 22, and the superheated steam The object to be heated 90 is heated by the collision. In that case, the superheated steam that has contacted the surface of the object to be heated 90 also heats the object to be heated 90 by releasing latent heat when dew condensation occurs on the surface of the object to be heated 90. As a result, a large amount of heat of the superheated steam can be reliably and promptly applied to the entire surface of the article 90 to be heated. Therefore, it is possible to realize heat cooking with no spots and good finish.

また、上記加熱調理運転時において、時間が経過すると、加熱室２０内の蒸気量が増加し、量的に余剰となった分の蒸気は、排気口７１から排気ダクト７２を介して排気口８から外部に放出される。 In addition, when time elapses during the cooking operation, the amount of steam in the heating chamber 20 increases, and the amount of surplus steam is exhausted from the exhaust port 71 through the exhaust duct 72 to the exhaust port 8. To the outside.

調理終了後、制御装置１００によって操作パネル５に調理終了のメッセージが表示され、さらに操作パネル５に設けられたブザー(図示せず)によって合図の音を鳴らす。 After cooking is finished, the control device 100 displays a cooking end message on the operation panel 5, and further sounds a signal by a buzzer (not shown) provided on the operation panel 5.

以上の説明は、過熱水蒸気を用いたオーブン料理の場合である。なお、水蒸気を用いた蒸し料理の場合は、循環ファン１１０を駆動せず、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０を通電しないで、上記と同様の動作を行う。 The above explanation is the case of oven cooking using superheated steam. In the case of steamed dishes using water vapor, the same operation as described above is performed without driving the circulation fan 110 and without energizing the first and second heaters 120 and 130.

また、マイクロ波加熱動作の場合には、制御装置１００によりマグネトロン６１を駆動して、導波管６０および回転アンテナ５１を介して被加熱物９０にマイクロ波を供給し、被加熱物９０を加熱する。 In the case of the microwave heating operation, the controller 100 drives the magnetron 61 to supply microwaves to the object to be heated 90 via the waveguide 60 and the rotating antenna 51 to heat the object to be heated 90. To do.

一方、上記構成の加熱調理器において焼き調理を行う場合、第２加熱ヒータ１３０の高電力密度部１３０a-1を循環ダクト８０内の上側に配置し、その高電力密度部１３０a-1よりも単位表面積あたりの電力密度が低い低電力密度部１３０a-2を循環ダクト８０内の下側に配置することによって、循環ダクト８０内に配置された循環ファン１１０により、加熱室２０内の熱媒体を循環ダクト８０を介して循環させながら第２加熱ヒータ１３０により加熱するとき、上側の高電力密度部１３０a-1によって下側の低電力密度部１３０a-2よりも熱媒体が高温に加熱されて加熱室２０内に供給される。これにより、加熱室２０内の温度分布は上側が高くなるので、加熱室２０内の食品の上側が高温熱媒体に曝されて焼き目を付けることができる。したがって、加熱室２０内の熱媒体を循環ダクト８０を介して循環させる加熱調理器において、簡単な構成で食品に焼き目を付けることができる。 On the other hand, when baking is performed in the heating cooker having the above-described configuration, the high power density portion 130a-1 of the second heater 130 is disposed on the upper side in the circulation duct 80, and the unit is higher than the high power density portion 130a-1. By disposing the low power density portion 130a-2 having a low power density per surface area on the lower side in the circulation duct 80, the heat medium in the heating chamber 20 is circulated by the circulation fan 110 disposed in the circulation duct 80. When heating by the second heater 130 while circulating through the duct 80, the heating medium is heated by the upper high power density part 130a-1 to a higher temperature than the lower low power density part 130a-2. 20 is supplied. Thereby, since the upper side of the temperature distribution in the heating chamber 20 becomes higher, the upper side of the food in the heating chamber 20 can be exposed to the high-temperature heat medium to be baked. Therefore, in the cooking device that circulates the heat medium in the heating chamber 20 via the circulation duct 80, the food can be cooked with a simple configuration.

また、食品に焼き目を付ける焼き調理では、加熱室２０内の温度分布が高くなった上部に食品を配置して、焼き目を付けつつ、調理時間の短縮化を図ることができる。 In addition, in the grill cooking in which food is burnt, the food can be arranged on the upper part of the heating chamber 20 where the temperature distribution is high, and the cooking time can be shortened while baking.

ここで、焼き調理のときは、第２加熱ヒータ１３０を連続通電するか、または、第１,第２加熱ヒータ１２０,１３０の両方を連続通電する。また、オーブン調理と同様に過熱水蒸気を用いて加熱してもよい。 Here, at the time of grilling, the second heater 130 is energized continuously, or both the first and second heaters 120 and 130 are energized continuously. Moreover, you may heat using superheated steam similarly to oven cooking.

また、上記高電力密度部１３０a-1と低電力密度部１３０a-2とを有する単一のシーズヒータを第２加熱ヒータ１３０に用いることによって、発熱体である抵抗線の巻きピッチを代えることでヒータの電力密度分布を変化させることができるので、部品コストや製造コストを低減できる。 Further, by using a single sheathed heater having the high power density part 130a-1 and the low power density part 130a-2 as the second heater 130, the winding pitch of the resistance wire as the heating element can be changed. Since the power density distribution of the heater can be changed, the component cost and the manufacturing cost can be reduced.

また、上記高電力密度部１３０a-1と低電力密度部１３０a-2とを有する第２加熱ヒータ１３０とは別に、単位表面積あたりの電力密度が略均一な第２のヒータの一例としての第１加熱ヒータ１２０を備えることによって、例えば、循環ダクト８０内に配置された循環ファン１１０により、加熱室２０内の熱媒体を循環ダクト８０を介して循環させながら第１加熱ヒータ１２０のみで加熱することにより、加熱室２０内の温度分布を均一にしたオーブン調理が可能になる。 In addition to the second heater 130 having the high power density portion 130a-1 and the low power density portion 130a-2, a first heater as an example of a second heater having a substantially uniform power density per unit surface area. By providing the heater 120, for example, the circulation fan 110 disposed in the circulation duct 80 heats only the first heater 120 while circulating the heat medium in the heating chamber 20 through the circulation duct 80. Thus, oven cooking with a uniform temperature distribution in the heating chamber 20 becomes possible.

上記高電力密度部１３０a-1と低電力密度部１３０a-2とを有する第２加熱ヒータ１３０と第１加熱ヒータ１２０とを使い分けることで加熱調理の自由度が広がる。 By selectively using the second heater 130 and the first heater 120 having the high power density part 130a-1 and the low power density part 130a-2, the degree of freedom of cooking is increased.

上記実施の形態では、循環ダクト８０内に配置された第２加熱ヒータ１３０にシーズヒータを用いたが、ヒータはこれに限らず、循環ダクト内の上側に配置された高電力密度部と、循環ダクト内の下側に配置され、高電力密度部よりも単位表面積あたりの電力密度が低い低電力密度部とを有するヒータであればよい。 In the above embodiment, the sheathed heater is used as the second heater 130 disposed in the circulation duct 80. However, the heater is not limited to this, and the high power density portion disposed on the upper side in the circulation duct, and the circulation heater Any heater may be used as long as it is disposed on the lower side in the duct and has a low power density portion whose power density per unit surface area is lower than that of the high power density portion.

また、上記実施の形態では、高電力密度部１３０a-1と低電力密度部１３０a-2とを有する第２加熱ヒータ１３０に単一のシーズヒータを用いたが、高電力密度部を有するヒータと低電力密度部を有するヒータとを別々に設けてもよい。 In the above embodiment, a single sheathed heater is used as the second heater 130 having the high power density portion 130a-1 and the low power density portion 130a-2. A heater having a low power density portion may be provided separately.

また、上記実施の形態では、第２加熱ヒータ１３０の高電力密度部１３０a-1の電力密度を８Ｗ／ｃｍ^２とし、低電力密度部１３０b-2の電力密度を４Ｗ／ｃｍ^２としたが、高電力密度部の電力密度と低電力密度部の電力密度は、循環ファンや循環ダクトの形態などに応じて適宜設定すればよい。 In the above embodiment, the power density of the high power density portion 130a-1 of the second heater 130 is 8 W / cm ² and the power density of the low power density portion 130b-2 is 4 W / cm ² . What is necessary is just to set the power density of a high power density part and the power density of a low power density part suitably according to the form of a circulation fan or a circulation duct.

また、上記実施の形態では、加熱室２０の後面側に循環ダクト８０が形成された加熱調理器について説明したが、これに限らず、加熱室の側面側に循環ダクトが形成された加熱調理器にこの発明を適用してもよい。 Moreover, although the said embodiment demonstrated the heating cooker in which the circulation duct 80 was formed in the rear surface side of the heating chamber 20, it is not restricted to this, The heating cooker in which the circulation duct was formed in the side surface side of the heating chamber The present invention may be applied to.

本発明の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱室内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱室内において酸素の体積％が１０％以下(例えば０.５〜３％)である状態を指す。 In the cooking device of the present invention, healthy cooking can be performed by using superheated steam or saturated steam in a microwave oven or the like. For example, in the cooking device of the present invention, superheated steam or saturated steam having a temperature of 100 ° C. or higher is supplied to the food surface, and the superheated steam or saturated steam adhered to the food surface is condensed to give a large amount of condensation latent heat to the food. So it can efficiently transfer heat to food. Moreover, when condensed water adheres to the food surface and salt and oil are dropped together with condensed water, salt and oil in the food can be reduced. Further, the heating chamber is filled with superheated steam or saturated steam to be in a low oxygen state, thereby enabling cooking while suppressing food oxidation. Here, the low oxygen state refers to a state where the volume% of oxygen is 10% or less (for example, 0.5 to 3%) in the heating chamber.

この発明の具体的な実施の形態について説明したが、この発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、この発明の範囲内で種々変更して実施することができる。 Although specific embodiments of the present invention have been described, the present invention is not limited to the above embodiments, and various modifications can be made within the scope of the present invention.

１…本体ケーシング
２…扉
３…ハンドル
４…耐熱ガラス
５…操作パネル
６…液晶表示部
７…ダイヤル
８…排気口
９…露受容器
１４…遮熱板
２０…加熱室
２１…トレイ
２２…調理網
３０…水タンク
３１…ポンプ
４０…蒸気発生装置
４１…ハウジング
４２…蒸気発生ヒータ
４３…蒸気昇温ヒータ
４７…ハウジング温度センサ
５０…電装品部
５１…回転アンテナ
５２…回転アンテナ用モータ
５３…冷却ファン
５４…冷却ファン用モータ
５５…給気ファン
６０…導波管
６１…マグネトロン
７２…排気ダクト
８０…循環ダクト
８１…循環ファン用モータ
９０…被加熱物
１００…制御装置
１１０…循環ファン
１２０…第１加熱ヒータ
１３０…第２加熱ヒータ
１３０a-1…高電力密度部
１３０a-2…低電力密度部 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Main body casing 2 ... Door 3 ... Handle 4 ... Heat-resistant glass 5 ... Operation panel 6 ... Liquid crystal display part 7 ... Dial 8 ... Exhaust port 9 ... Dew receptacle 14 ... Heat shield plate 20 ... Heating chamber 21 ... Tray 22 ... Cooking Net 30 ... Water tank 31 ... Pump 40 ... Steam generator 41 ... Housing 42 ... Steam generating heater 43 ... Steam heating heater 47 ... Housing temperature sensor 50 ... Electrical components 51 ... Rotating antenna 52 ... Rotating antenna motor 53 ... Cooling Fan 54 ... Cooling fan motor 55 ... Air supply fan 60 ... Waveguide 61 ... Magnetron 72 ... Exhaust duct 80 ... Circulation duct 81 ... Circulation fan motor 90 ... Heated object 100 ... Control device 110 ... Circulation fan 120 ... No. 1 heater 130 ... 2nd heater 130a-1 ... high power density part 130a-2 ... low power density part

Claims

A heating chamber for heating an object to be heated;
A circulation duct formed on the rear side or side of the heating chamber;
A circulation fan disposed in the circulation duct and circulating the heat medium in the heating chamber through the circulation duct;
A heater disposed in the circulation duct;
With
The heater includes a high power density portion disposed on the upper side in the circulation duct and a low power density portion disposed on the lower side in the circulation duct and having a lower power density per unit surface area than the high power density portion. And having
The cooking device according to claim 1, wherein the heater is a single sheathed heater having the high power density portion and the low power density portion.

The heating cooker according to claim 1, wherein
In addition to the heater having the high power density portion and the low power density portion, a heating cooker comprising a second heater having a substantially uniform power density per unit surface area.