JP5938291B2

JP5938291B2 - Cooker

Info

Publication number: JP5938291B2
Application number: JP2012170229A
Authority: JP
Inventors: 竜也峯岡; 上田　真也; 真也上田; 卓士岸本
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2012-07-31
Filing date: 2012-07-31
Publication date: 2016-06-22
Anticipated expiration: 2032-07-31
Also published as: JP2014029245A

Description

本発明は加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device.

従来、加熱調理器としては、特開２００１−２６３６６８号公報に開示されたものがある。この加熱調理器は、過熱蒸気発生装置が加熱庫内に過熱水蒸気を吹き込む前に、加熱庫内に設置された加熱ヒータをオンにして、加熱庫の内壁の温度が１００℃になるまで予熱を行う。これにより、上記過熱蒸気発生装置が加熱庫内に過熱水蒸気を吹き込んだときに、加熱庫の内壁で結露が生じるのを防ごうとしている。 Conventionally, as a cooking device, there is one disclosed in Japanese Patent Laid-Open No. 2001-263668. Before the superheated steam generator blows superheated steam into the heating chamber, this heating cooker turns on the heater installed in the heating chamber and preheats until the temperature of the inner wall of the heating chamber reaches 100 ° C. Do. Thereby, when the superheated steam generator blows superheated steam into the heating chamber, it is intended to prevent condensation from forming on the inner wall of the heating chamber.

特開２００１−２６３６６８号公報JP 2001-263668 A

しかしながら、上記加熱庫内と連通する案内部(例えばダクト)を加熱庫外に設けた場合、加熱庫の内壁の温度を１００℃にしてから、過熱蒸気発生装置が加熱庫内に過熱水蒸気を吹き込むと、案内部内での結露発生の恐れの問題が生じてしまう。 However, when a guide portion (for example, a duct) communicating with the inside of the heating chamber is provided outside the heating chamber, the superheated steam generator blows superheated steam into the heating chamber after the temperature of the inner wall of the heating chamber is set to 100 ° C. As a result, there arises a problem of the possibility of condensation in the guide section.

また、上記加熱庫の内壁の温度が１００℃になるまで、加熱庫内の加熱ヒータをオンにすると、加熱庫内の食品の表面温度が高くなりすぎてしまう。この状態で、上記過熱蒸気発生装置が加熱庫内に過熱水蒸気を吹き込んでも、食品の表面で凝縮する過熱水蒸気の量が少なくなってしまう。したがって、上記食品に大量の凝縮潜熱を食品に与えることができず、食品の加熱効率が悪いという問題もある。 Moreover, if the heater in a heating chamber is turned on until the temperature of the inner wall of the said heating chamber becomes 100 degreeC, the surface temperature of the foodstuff in a heating chamber will become high too much. In this state, even if the superheated steam generator blows superheated steam into the heating chamber, the amount of superheated steam that condenses on the surface of the food is reduced. Therefore, there is a problem in that a large amount of latent heat of condensation cannot be given to the food, and the heating efficiency of the food is poor.

また、上記食品の表面で凝縮する過熱水蒸気の量が少なくなると、少量の凝縮水しか食品の表面に付着しなくなるので、食品の塩分や油分を凝縮水で低減する効果が下がってしまうという問題もある。 In addition, when the amount of superheated steam condensed on the surface of the food is reduced, only a small amount of condensed water adheres to the surface of the food, so that the effect of reducing the salt content and oil content of the food with the condensed water is reduced. is there.

そこで、本発明の課題は、加熱庫外に設けられた案内部内の結露防止効果を得ることができ、また、加熱庫内の被加熱物の加熱効率を高くすることができ、さらに、加熱庫内の被加熱物の塩分や油分を大幅に低減できる加熱調理器を提供することにある。 Then, the subject of this invention can acquire the dew condensation prevention effect in the guide part provided outside the heating chamber, can also raise the heating efficiency of the to-be-heated object in a heating chamber, Furthermore, heating chamber It is providing the cooking device which can reduce significantly the salt content and oil content of a to-be-heated object.

上記課題を解決するため、本発明の加熱調理器は、
被加熱物を収容する加熱庫と、
蒸気発生ヒータで水を加熱して水蒸気を発生させる蒸気発生装置と、
上記加熱庫外に設けられ、上記蒸気発生装置からの水蒸気を上記加熱庫内に案内する案内部と、
上記案内部内に配置された加熱ヒータと、
制御装置と
を備え、
上記制御装置は、
上記蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、上記加熱ヒータがオンになる一方、上記蒸気発生ヒータがオフになるように、上記蒸気発生ヒータおよび加熱ヒータを制御する第１の加熱制御ステップと、
上記第１の加熱制御ステップを行った後、上記案内部の予熱が完了したか否かを判定する判定ステップと、
上記判定ステップによって、上記案内部の予熱が完了したと判定されると、上記加熱ヒータをオンからオフに切り替える一方、上記蒸気発生ヒータをオフからオンに切り替えた後、上記加熱ヒータおよび蒸気発生ヒータのそれぞれのオンオフを交互に切り替える第２の加熱制御ステップと
を行うようになっており、
上記第２の加熱制御ステップは、上記加熱ヒータがオンになるとき、上記蒸気発生ヒータがオフになることを特徴としている。 In order to solve the above problems, the heating cooker of the present invention is
A heating cabinet for storing an object to be heated;
A steam generator for generating water vapor by heating water with a steam generator; and
A guide unit that is provided outside the heating chamber and guides the water vapor from the steam generator into the heating chamber;
A heater disposed in the guide section;
A control device,
The control device
A first controller that controls the steam generating heater and the heater so that the heater is turned on while the steam generating heater is turned off at the start of cooking using the steam generated by the steam generating heater. Heating control steps of
A determination step of determining whether or not the preheating of the guide portion is completed after performing the first heating control step;
By the determination step, when it is determined that preheating of the guide portion is completed, while switching off the heater from ON after switching from off to on the steam generating heater, the heater and the steam generating heater each on-off of the has become a second heating control step Ru alternately switched line Migihitsuji,
The second heating control step is characterized in that when the heater is turned on, the steam generating heater is turned off .

上記構成によれば、上記第１の加熱制御ステップは、蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、加熱ヒータがオンになる一方、蒸気発生ヒータがオフになるように、蒸気発生ヒータおよび加熱ヒータを制御する。そして、上記判定ステップによって、案内部の予熱が完了したと判定されると、第２の加熱制御ステップが、加熱ヒータをオンからオフに切り替える一方、蒸気発生ヒータをオフからオンに切り替える。このとき、上記案内部の予熱は完了しているので、蒸気発生ヒータが発生した水蒸気が案内部内に入っても、案内部内で結露が発生するのを防ぐことができる。 According to the above configuration, in the first heating control step, at the start of cooking using steam generated by the steam generating heater, the heater is turned on while the steam generating heater is turned off. Control the steam generating heater and the heater. And if it determines with pre-heating of a guide part having been completed by the said determination step, a 2nd heating control step will switch a steam generation heater from OFF to ON, while switching a heater from ON to OFF. At this time, since the preheating of the guide unit has been completed, it is possible to prevent dew condensation from occurring in the guide unit even if water vapor generated by the steam generating heater enters the guide unit.

また、上記加熱庫外の案内部内に加熱ヒータを配置しており、この案内部の予熱が完了したと判定されると、加熱ヒータがオンからオフに切り替わるので、加熱庫内の被加熱物の表面の温度は高くなりすぎない。したがって、上記被加熱物の表面で生じる凝縮水の量を増やすことができるので、被加熱物に大量の凝縮潜熱を与えることができ、その結果、被加熱物の加熱効率を高くすることができる。 In addition, a heater is arranged in the guide section outside the heating chamber, and when it is determined that preheating of the guide section is completed, the heater is switched from on to off. The surface temperature is not too high. Therefore, since the amount of condensed water generated on the surface of the heated object can be increased, a large amount of latent heat of condensation can be given to the heated object, and as a result, the heating efficiency of the heated object can be increased. .

また、上記被加熱物の表面に大量の凝縮水を付着させることができるので、被加熱物の塩分や油分を凝縮水で低減する効果を高くすることができる。
一実施形態の加熱調理器では、
上記第２の加熱制御ステップにより、上記加熱ヒータおよび蒸気発生ヒータのそれぞれのオンオフが交互に切り替わる場合、上記加熱ヒータがオフになるとき、上記蒸気発生ヒータがオンになる。 Moreover, since a lot of condensed water can be made to adhere to the surface of the said to-be-heated material, the effect of reducing the salt content and oil content of a to-be-heated material with condensed water can be heightened.
In the heating cooker of one embodiment,
When the second heating control step alternately turns on and off the heater and the steam generating heater, the steam generating heater is turned on when the heater is turned off.

一実施形態の加熱調理器は、
上記案内部内の空気を上記加熱庫内へ送るための送風装置を備え、
上記第１の加熱制御ステップは、上記蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、上記送風装置がオフになるように、上記送風装置を制御する。 The cooking device of one embodiment is
A blower for sending the air in the guide section into the heating chamber,
The first heating control step controls the blower so that the blower is turned off at the start of cooking using steam generated by the steam generating heater.

上記実施形態によれば、上記第１の加熱制御ステップは、蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、送風装置がオフになるように、送風装置を制御するので、案内部の予熱を迅速に完了させることができる。 According to the above embodiment, the first heating control step controls the blower so that the blower is turned off at the start of cooking using the steam generated by the steam generating heater. The preheating of the part can be completed quickly.

一実施形態の加熱調理器では、
上記第２の加熱制御ステップは、上記判定ステップによって、上記案内部の予熱が完了したと判定されると、上記送風装置をオフからオンに切り替え、
上記送風装置は、上記案内部の予熱が完了したとの判定に応じてオンになったとき、上記加熱庫内の水蒸気を、上記加熱庫外に引き出した後、再び、上記加熱庫内に戻して循環させる気流を起こし、
上記送風装置がオンになってから、予め設定された時間が経過するまでの間は、上記送風装置による気流が比較的弱く、
上記予め設定された時間が経過すると、上記送風装置による気流が比較的強くなる。 In the heating cooker of one embodiment,
In the second heating control step, when it is determined by the determination step that the preheating of the guide unit is completed, the blower is switched from off to on ,
When the air blower is turned on in response to the determination that the preheating of the guide unit has been completed, the water vapor in the heating chamber is drawn out of the heating chamber, and then returned to the heating chamber again. Causing an air flow to circulate,
Until the preset time elapses after the air blower is turned on, the air flow by the air blower is relatively weak,
When the preset time elapses, the airflow generated by the blower becomes relatively strong .

上記実施形態によれば、上記第２の加熱制御ステップは、判定ステップによって、案内部の予熱が完了したと判定されると、送風装置をオフからオンに切り替えるので、加熱ヒータで生成した過熱蒸気を加熱庫に効率良く供給することができる。
一実施形態の加熱調理器では、
上記第２の加熱制御ステップは、上記判定ステップによって、上記案内部の予熱が完
了したと判定されると、上記送風装置をオフからオンに切り替え、
上記送風装置は、上記案内部の予熱が完了したとの判定に応じてオンになったとき、上記加熱庫内の水蒸気を、上記加熱庫外に引き出した後、再び、上記加熱庫内に戻して循環させる気流を起こし、
上記蒸気発生ヒータがオンの間は、上記送風装置による気流が比較的弱く、
上記蒸気発生ヒータがオフになると、上記送風装置による気流が比較的強くなる。 According to the embodiment, in the second heating control step, when the determination step determines that the preheating of the guide unit is completed, the blower is switched from OFF to ON, so the superheated steam generated by the heater is used. Can be efficiently supplied to the heating chamber.
In the heating cooker of one embodiment,
In the second heating control step, the preheating of the guide unit is completed by the determination step.
When it is determined that it has been completed, the blower is switched from off to on,
When the air blower is turned on in response to the determination that the preheating of the guide unit has been completed, the water vapor in the heating chamber is drawn out of the heating chamber, and then returned to the heating chamber again. Causing an air flow to circulate,
While the steam generating heater is on, the air flow by the blower is relatively weak,
When the steam generating heater is turned off, the air flow by the blower becomes relatively strong.

一実施形態の加熱調理器は、
上記案内部の温度を検出するための温度センサを備え、
上記判定ステップは、上記温度センサによって検出された上記案内部内の温度が予め設定された予熱完了温度になっているか否かを判定することにより、上記案内部の予熱が完了したか否かを判定する。 The cooking device of one embodiment is
A temperature sensor for detecting the temperature of the guide unit;
In the determination step, it is determined whether or not the preheating of the guide unit is completed by determining whether or not the temperature in the guide unit detected by the temperature sensor is a preset preheating completion temperature. To do.

上記実施形態によれば、上記判定ステップは、温度センサによって検出された案内部内の温度が予め設定された予熱完了温度になっているか否かを判定することにより、案内部の予熱が完了したか否かを判定するので、判定ステップの判定の信頼性を高めることができる。 According to the embodiment, the determination step determines whether or not the preheating of the guide unit is completed by determining whether or not the temperature in the guide unit detected by the temperature sensor is a preset preheating completion temperature. Since it is determined whether or not, the reliability of the determination in the determination step can be improved.

一実施形態の加熱調理器では、
上記判定ステップは、上記加熱ヒータのオンから経過した時間が予め設定された時間を越えたか否かを判定することにより、上記案内部の予熱が完了したか否かを判定する。 In the heating cooker of one embodiment,
In the determination step, it is determined whether or not the preheating of the guide unit has been completed by determining whether or not the time elapsed since the heater is turned on exceeds a preset time.

上記実施形態によれば、上記判定ステップは、加熱ヒータのオンから経過した時間が予め設定された時間を越えたか否かを判定することにより、案内部の予熱が完了したか否かを判定するので、判定ステップの判定の信頼性を高めることができる。 According to the embodiment, the determination step determines whether or not the preheating of the guide unit is completed by determining whether or not the time elapsed since the heater is turned on exceeds a preset time. Therefore, it is possible to improve the reliability of determination in the determination step.

本発明の加熱調理器は、加熱庫外に設けられ、蒸気発生装置からの水蒸気を加熱庫内に案内する案内部を備え、第１の加熱制御ステップが、蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理を開始時、加熱ヒータがオンになる一方、蒸気発生ヒータがオフになるように、蒸気発生ヒータおよび加熱ヒータを制御した後、判定ステップによって、案内部の予熱が完了したと判定されると、第２の加熱制御ステップが、加熱ヒータをオンからオフに切り替える一方、蒸気発生ヒータをオフからオンに切り替えるので、蒸気発生ヒータによる水蒸気が案内部内に入っても、案内部内で結露が発生するのを防ぐことができる。 The heating cooker of the present invention includes a guide unit that is provided outside the heating chamber and guides the water vapor from the steam generating device into the heating chamber, and the first heating control step generates the water vapor generated by the steam generating heater. At the start of heating cooking to be used, the heater is turned on, while the steam generating heater and the heater are controlled so that the steam generating heater is turned off. Then, the second heating control step switches the heater from on to off while the steam generating heater is switched from off to on. Therefore, even if water vapor from the steam generating heater enters the guide unit, condensation occurs in the guide unit. Can be prevented.

また、上記加熱庫外の案内部内に加熱ヒータを配置しており、この案内部の予熱が完了したと判定されると、加熱ヒータがオンからオフに切り替わることによって、加熱庫内の被加熱物の表面の温度は高くなりすぎないので、被加熱物の表面で生じる凝縮水の量を増やすことができる。したがって上記被加熱物に大量の凝縮潜熱を与えることができるので、被加熱物の加熱効率を高くすることができる。 In addition, a heater is disposed in the guide section outside the heating chamber. When it is determined that the preheating of the guide section has been completed, the heater is switched from on to off, so that the object to be heated in the heating chamber is Therefore, the amount of condensed water generated on the surface of the object to be heated can be increased. Therefore, since a large amount of latent heat of condensation can be applied to the object to be heated, the heating efficiency of the object to be heated can be increased.

また、上記被加熱物の表面に大量の凝縮水を付着させることができるので、被加熱物の塩分や油分を凝縮水で低減する効果を高くすることができる。 Moreover, since a lot of condensed water can be made to adhere to the surface of the said to-be-heated material, the effect of reducing the salt content and oil content of a to-be-heated material with condensed water can be heightened.

図１は本発明の一実施形態の加熱調理器の概略斜視図である。FIG. 1 is a schematic perspective view of a heating cooker according to an embodiment of the present invention. 図２は上記加熱調理器の模式断面図である。FIG. 2 is a schematic cross-sectional view of the cooking device. 図３は上記加熱調理器の制御ブロック図である。FIG. 3 is a control block diagram of the cooking device. 図４は上記加熱調理器の飽和蒸気発生ヒータ、過熱蒸気生成ヒータおよび循環ファン用モータのオン／オフのタイミングを示す図である。FIG. 4 is a diagram showing on / off timings of the saturated steam generating heater, the superheated steam generating heater, and the circulation fan motor of the heating cooker. 図５は上記加熱調理器の制御装置の制御を説明するためのフローチャートである。FIG. 5 is a flowchart for explaining the control of the controller for the heating cooker. 図６は図５は上記加熱調理器の制御装置の他の制御を説明するためのフローチャートである。FIG. 6 is a flowchart for explaining another control of the control device for the heating cooker.

図１は、本発明の一実施形態の加熱調理器を前側の斜め上方から見た概略斜視図である。 FIG. 1: is the schematic perspective view which looked at the heating cooker of one Embodiment of this invention from diagonally upward of the front side.

上記加熱調理器は、直方体形状のケーシング１と、このケーシング１内に設けられ、前側に開口部を有する加熱庫２(図２参照)と、この加熱庫２の開口部を開閉する扉３とを備えている。この扉３は、耐熱ガラス４と、この耐熱ガラス４の上方に位置するハンドル５と、耐熱ガラス３の右側方に設けられた操作パネル６とを有している。また、操作パネル６にはカラー液晶表示部７およびボタン群８を設けている。そして、ケーシング１の後部の上側かつ右側には排気ダクト８を設けている。また、扉２の下方には、ケーシング１の下部に着脱可能な露受容器９を配置している。 The cooking device includes a rectangular parallelepiped casing 1, a heating chamber 2 (see FIG. 2) provided in the casing 1 and having an opening on the front side, and a door 3 for opening and closing the opening of the heating chamber 2. It has. The door 3 includes a heat-resistant glass 4, a handle 5 positioned above the heat-resistant glass 4, and an operation panel 6 provided on the right side of the heat-resistant glass 3. The operation panel 6 is provided with a color liquid crystal display unit 7 and a button group 8. An exhaust duct 8 is provided above and on the right side of the rear portion of the casing 1. Further, a dew receiving device 9 that can be attached to and detached from the lower portion of the casing 1 is disposed below the door 2.

図２は、上記加熱調理器を左右方向に平行な鉛直面で切った断面を模式的に示す図である。 Drawing 2 is a figure showing typically the section which cut the above-mentioned cooking-by-heating machine with the perpendicular plane parallel to the horizontal direction.

上記加熱調理器では、水タンク１１から供給された水を蒸気発生装置１２の飽和蒸気発生ヒータ５７(図３参照)で加熱して飽和水蒸気を生成する。この飽和水蒸気は、蒸気供給通路(図示せず)を介して、加熱庫２の右側面に取り付けられた循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍に供給される。なお、飽和蒸気発生ヒータ５７は蒸気発生ヒータの一例である。 In the heating cooker, the water supplied from the water tank 11 is heated by the saturated steam generating heater 57 (see FIG. 3) of the steam generator 12 to generate saturated steam. This saturated steam is supplied to the vicinity of the steam inlet 15 of the circulation unit 14 attached to the right side surface of the heating chamber 2 via a steam supply passage (not shown). The saturated steam generating heater 57 is an example of a steam generating heater.

上記蒸気供給通路に接続された蒸気供給管３４を、加熱庫２の右側面と平行になるように、循環ユニット１４の蒸気吸込口１５の近傍に取り付けている。また、循環ユニット１４内には、蒸気吸込口１５に対向するように循環ファン１８を配置している。この循環ファン１８は、ファンモータ１９によって回転駆動される。なお、循環ファン１８，ファンモータ１９は送風装置の一例である。 A steam supply pipe 34 connected to the steam supply passage is attached in the vicinity of the steam inlet 15 of the circulation unit 14 so as to be parallel to the right side surface of the heating chamber 2. A circulation fan 18 is disposed in the circulation unit 14 so as to face the vapor suction port 15. The circulation fan 18 is rotationally driven by a fan motor 19. The circulation fan 18 and the fan motor 19 are examples of a blower.

上記加熱調理器は、加熱庫２外に設けられた蒸気ダクト９０を備えている。この蒸気ダクト９０は蒸気発生装置１２からの飽和水蒸気を加熱庫２内に案内する。より詳しくは、蒸気ダクト９０は、Ｌ字状に屈曲していて、加熱庫２の上面および左側面を覆うように、加熱庫２に取り付けられている。この蒸気ダクト９０は、加熱庫２の上面側に固定された第１ダクト部９１と、この第１ダクト部９１の左側方から下側に屈曲する屈曲部９２と、加熱庫２の左側面側に固定され、屈曲部９２を介して第１ダクト部９１に連なる第２ダクト部９３とを有している。なお、蒸気ダクト９０は案内部の一例である。 The cooking device includes a steam duct 90 provided outside the heating chamber 2. The steam duct 90 guides saturated steam from the steam generator 12 into the heating chamber 2. More specifically, the steam duct 90 is bent in an L shape, and is attached to the heating chamber 2 so as to cover the upper surface and the left side surface of the heating chamber 2. The steam duct 90 includes a first duct portion 91 fixed to the upper surface side of the heating chamber 2, a bent portion 92 that bends downward from the left side of the first duct portion 91, and a left side surface side of the heating chamber 2. And a second duct portion 93 connected to the first duct portion 91 via a bent portion 92. The steam duct 90 is an example of a guide unit.

上記蒸気ダクト９０の第１ダクト部９１には、過熱蒸気生成ヒータ２０を収納している。また、蒸気ダクト９０の第１ダクト部９１と、過熱蒸気生成ヒータ２０とが過熱蒸気生成装置２１を構成している。なお、過熱蒸気生成装置は、蒸気ダクトとは別に設けてもよい。また、過熱蒸気生成ヒータ２０は加熱ヒータの一例である。 The superheated steam generation heater 20 is accommodated in the first duct portion 91 of the steam duct 90. Further, the first duct portion 91 of the steam duct 90 and the superheated steam generation heater 20 constitute the superheated steam generation device 21. Note that the superheated steam generator may be provided separately from the steam duct. The superheated steam generating heater 20 is an example of a heater.

また、上記蒸気ダクト９０の第１ダクト部９１の右側は、循環ユニット１４の上部に設けられた蒸気供給口２２に連通している。加熱庫２の天面には、複数の第１蒸気吹出口２４が設けられており、蒸気ダクト９０の第１ダクト部９１は、第１蒸気吹出口２４を介して加熱庫２内に連通している。一方、蒸気ダクト９０の第２ダクト部９３は、加熱庫２の左側面に設けられた複数の第２蒸気吹出口２５を介して加熱庫２内に連通している。 Further, the right side of the first duct portion 91 of the steam duct 90 communicates with the steam supply port 22 provided in the upper part of the circulation unit 14. A plurality of first steam outlets 24 are provided on the top surface of the heating chamber 2, and the first duct portion 91 of the steam duct 90 communicates with the inside of the heating chamber 2 through the first steam outlet 24. ing. On the other hand, the second duct portion 93 of the steam duct 90 communicates with the inside of the heating chamber 2 through a plurality of second steam outlets 25 provided on the left side surface of the heating chamber 2.

また、上記蒸気ダクト９０と加熱庫２との隙間は、耐熱樹脂などによりシールされている。また、加熱庫２および蒸気ダクト９０は、加熱庫２の前面開口を除いて断熱材により覆われている。 The gap between the steam duct 90 and the heating chamber 2 is sealed with a heat resistant resin or the like. Moreover, the heating chamber 2 and the steam duct 90 are covered with a heat insulating material except for the front opening of the heating chamber 2.

上記循環ユニット１４と過熱蒸気生成装置２１と加熱庫２とそれらを接続する接続部材とによって、蒸気の循環経路が形成されている。そして、この循環経路における循環ユニット１４の加熱庫２との境界部に、蒸気発生装置１２で生成された飽和水蒸気が供給される。 The circulation path of the steam is formed by the circulation unit 14, the superheated steam generator 21, the heating chamber 2, and the connecting member that connects them. And the saturated water vapor | steam produced | generated with the steam generator 12 is supplied to the boundary part with the heating chamber 2 of the circulation unit 14 in this circulation path.

また、上記ケーシング１内の下側にはマグネトロン５８(図５参照)が配置されている。このマグネトロン５８で発生したマイクロ波は、導波管(図示せず)によって加熱庫２の下部中央下に導かれ、モータ３７によって駆動される回転アンテナ３８によって攪拌されながら加熱庫２内の上方に向かって放射されて被加熱物２７を加熱する。 A magnetron 58 (see FIG. 5) is disposed on the lower side in the casing 1. Microwaves generated by the magnetron 58 are guided to the lower center of the heating chamber 2 by a waveguide (not shown), and are stirred by a rotating antenna 38 driven by a motor 37 and moved upward in the heating chamber 2. The object to be heated 27 is heated by being emitted.

上記被加熱物２７をマイクロ波で加熱する場合、トレイ３０や網４０を使わないで、加熱庫２内の下側または底面近傍に被加熱物２７を配置する。 When the object to be heated 27 is heated by microwaves, the object to be heated 27 is disposed on the lower side or near the bottom of the heating chamber 2 without using the tray 30 or the net 40.

また、上記ケーシング１内の下側には、冷却ファン部(図示せず)や電装品部１７なども配置している。この電装品部１７は、加熱調理器の各部を駆動する駆動回路やこの駆動回路を制御する制御回路等を有している。 Further, a cooling fan part (not shown), an electrical component part 17 and the like are also arranged below the casing 1. The electrical component part 17 has a drive circuit that drives each part of the cooking device, a control circuit that controls the drive circuit, and the like.

なお、図２において、２８は加熱庫２内に供給された過熱水蒸気などを循環ユニット１４内に吸い込むための吸込口であり、３６は吸込口２８から循環ユニット１４へ向かう過熱蒸気などが通過する蒸気導入室であり、３９Ａ，３９Ｂ，３９Ｃはトレイ３０の両端部を係止する係止部である。 In FIG. 2, 28 is a suction port for sucking superheated steam or the like supplied into the heating chamber 2 into the circulation unit 14, and 36 is superheated steam or the like that passes from the suction port 28 toward the circulation unit 14. It is a steam introduction chamber, and 39A, 39B, and 39C are locking portions that lock both ends of the tray 30.

図３は上記加熱調理器の制御ブロック図である。 FIG. 3 is a control block diagram of the cooking device.

上記加熱調理器は、マイクロコンピュータと入出力回路などからなる制御装置１００を電装品部１７(図２参照)内に備えている。この制御装置１００には、循環ファン用モータ１９,過熱蒸気生成ヒータ２０,冷却ファン用モータ５１,給気ダンパ用モータ５２,排気ダンパ用モータ５３,操作パネル６,庫内温度センサ５４,解凍センサ５５,給水ポンプ５６,飽和蒸気発生ヒータ５７およびマグネトロン５８が接続されている。操作パネル６からの信号および庫内温度センサ５４,解凍センサ５５からの検出信号に基づいて、制御装置１００は、循環ファン用モータ１９,過熱蒸気生成ヒータ２０,冷却ファン用モータ５１,給気ダンパ用モータ５２,排気ダンパ用モータ５３,操作パネル６,給水ポンプ５６,飽和蒸気発生ヒータ５７およびマグネトロン５８などを制御する。なお、庫内温度センサ５４は温度センサの一例である。 The cooking device includes a control device 100 including a microcomputer and an input / output circuit in the electrical component section 17 (see FIG. 2). The control device 100 includes a circulation fan motor 19, a superheated steam generation heater 20, a cooling fan motor 51, an air supply damper motor 52, an exhaust damper motor 53, an operation panel 6, an internal temperature sensor 54, and a thawing sensor. 55, a feed water pump 56, a saturated steam generating heater 57, and a magnetron 58 are connected. On the basis of the signal from the operation panel 6 and the detection signals from the internal temperature sensor 54 and the thawing sensor 55, the control device 100 performs the circulation fan motor 19, the superheated steam generation heater 20, the cooling fan motor 51, the supply damper. The motor 52, the exhaust damper motor 53, the operation panel 6, the feed water pump 56, the saturated steam generating heater 57, the magnetron 58, and the like are controlled. The inside temperature sensor 54 is an example of a temperature sensor.

上記庫内温度センサ５４は、加熱庫２(図２参照)に取り付けられ、加熱庫２内の温度を示す検出信号を制御装置１００へ送出する。 The internal temperature sensor 54 is attached to the heating chamber 2 (see FIG. 2) and sends a detection signal indicating the temperature in the heating chamber 2 to the control device 100.

上記給水ポンプ５６は水タンク１１内の水を蒸気発生装置１２に送る。これにより、蒸気発生装置１２に内蔵された飽和蒸気発生ヒータ５７が上記水を加熱して発生した飽和水蒸気を循環ユニット１４内に供給できるようになっている。 The water supply pump 56 sends water in the water tank 11 to the steam generator 12. As a result, the saturated steam generation heater 57 built in the steam generator 12 can supply saturated steam generated by heating the water into the circulation unit 14.

図４は、上記飽和蒸気発生ヒータ５７、過熱蒸気生成ヒータ２０および循環ファン用モータ１９のオン／オフのタイミングを示す図である。 FIG. 4 is a diagram showing on / off timings of the saturated steam generating heater 57, the superheated steam generating heater 20, and the circulation fan motor 19. In FIG.

上記制御装置１００(図３参照)は、蒸気発生ヒータ５７で発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、過熱蒸気生成ヒータ２０がオンになる一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９がオフになるように、過熱蒸気生成ヒータ２０、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９を制御する。そして、蒸気ダクト９０の予熱が完了すると、制御装置１００は、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンからオフに切り替えられる一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオフからオンに切り替える。そして、過熱蒸気生成ヒータ２０がオンからオフに切り替わる一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９がオフからオンに切り替わってから、予め設定された時間が経過すると、制御装置１００は、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフからオンに切り替える一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオンからオフに切り替える。このとき、循環ファン用モータ１９のオンは継続するが、循環ファン用モータ１９の回転速度を上げる。すなわち、制御装置１００は、過熱蒸気生成ヒータ２０がオンからオフに切り替わる一方、飽和蒸気発生ヒータ５７がオフからオンに切り替わってから、予め設定された時間が経過するまでの間は、循環ファン用モータ１９の回転速度が比較的遅くなるように、循環ファン用モータ１９を制御すると共に、過熱蒸気生成ヒータ２０がオンからオフに切り替わる一方、飽和蒸気発生ヒータ５７がオフからオンに切り替わってから、予め設定された時間が経過すると、循環ファン用モータ１９の回転速度が比較的速くなるように、循環ファン用モータ１９を制御する。この過熱蒸気生成ヒータ２０および循環ファン用モータ１９のオンと、飽和蒸気発生ヒータ５７のオフとは、加熱調理が終了するまで継続する。 The control device 100 (see FIG. 3) is configured so that the superheated steam generating heater 20 is turned on at the start of cooking using the steam generated by the steam generating heater 57, while the saturated steam generating heater 57 and the circulation fan motor are turned on. The superheated steam generating heater 20, the saturated steam generating heater 57, and the circulation fan motor 19 are controlled so that 19 is turned off. When the preheating of the steam duct 90 is completed, the control device 100 switches the superheated steam generating heater 20 from on to off, while switching the saturated steam generating heater 57 and the circulation fan motor 19 from off to on. Then, while the superheated steam generation heater 20 is switched from on to off, the control device 100 is overheated when a preset time elapses after the saturated steam generation heater 57 and the circulation fan motor 19 are switched from off to on. While the steam generating heater 20 is switched from OFF to ON, the saturated steam generating heater 57 is switched from ON to OFF. At this time, the circulation fan motor 19 is kept on, but the rotation speed of the circulation fan motor 19 is increased. In other words, the control device 100 determines that the superheated steam generating heater 20 is switched from on to off, while the saturated steam generating heater 57 is switched from off to on until the preset time elapses. The circulation fan motor 19 is controlled so that the rotational speed of the motor 19 is relatively slow, and the superheated steam generation heater 20 is switched from on to off, while the saturated steam generation heater 57 is switched from off to on. When a preset time has elapsed, the circulation fan motor 19 is controlled so that the rotation speed of the circulation fan motor 19 becomes relatively high. The on-heating of the superheated steam generating heater 20 and the circulation fan motor 19 and the turning-off of the saturated steam generating heater 57 are continued until the cooking is completed.

以下、図５のフローチャートを用いて、上記加熱調理を行うときの制御装置１００の制御について説明する。 Hereinafter, the control of the control device 100 when performing the cooking will be described using the flowchart of FIG.

まず、上記制御装置１００の制御がスタートすると、ステップＳ１０１で、蒸気発生ヒータ５７で発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオフする。なお、ステップＳ１０１は第１の加熱制御ステップの一例である。 First, when the control of the control device 100 is started, in step S101, the superheated steam generating heater 20 is turned on at the start of cooking using steam generated by the steam generating heater 57, while the saturated steam generating heater 57 and The circulation fan motor 19 is turned off. Step S101 is an example of a first heating control step.

次に、ステップＳ１０２で、庫内温度センサ５４が送出した信号に基づいて、加熱庫２内の温度が例えば９５℃以上になっているか否かを判定する。このステップＳ１０２で、加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていると判定されると、次のステップＳ１０３に進む。一方、ステップＳ１０２で、加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていないと判定されると、再び、ステップＳ１０２を行う。なお、ステップＳ１０２は判定ステップの一例である。 Next, in step S102, based on the signal sent from the internal temperature sensor 54, it is determined whether or not the temperature in the heating chamber 2 is, for example, 95 ° C. or higher. If it is determined in step S102 that the temperature in the heating chamber 2 is 95 ° C. or higher, the process proceeds to the next step S103. On the other hand, if it determines with the temperature in the heating chamber 2 not having become 95 degreeC or more by step S102, step S102 will be performed again. Step S102 is an example of a determination step.

次に、ステップＳ１０３で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオンする。このとき、循環ファン１８が過熱蒸気生成ヒータ２０に送る風が弱風となるように、循環ファン用モータ１９の回転速度を比較的遅くする。なお、ステップＳ１０３は第２の加熱制御ステップの一例である。 Next, in step S103, the superheated steam generating heater 20 is turned off, while the saturated steam generating heater 57 and the circulation fan motor 19 are turned on. At this time, the rotational speed of the circulation fan motor 19 is relatively slow so that the wind sent from the circulation fan 18 to the superheated steam generation heater 20 is weak. Step S103 is an example of a second heating control step.

次に、ステップＳ１０４で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオンしてから、予め設定された時間が経過したか否かを判定する。このステップＳ１０４で、予め設定された時間が経過したと判定すると、次のステップ１０５に進む。一方、ステップＳ１０４で、予め設定された時間が経過していないと判定すると、再び、ステップＳ１０４を行う。 Next, in step S104, while the superheated steam generating heater 20 is turned off, it is determined whether or not a preset time has elapsed since the saturated steam generating heater 57 and the circulation fan motor 19 are turned on. If it is determined in step S104 that a preset time has elapsed, the process proceeds to the next step 105. On the other hand, if it is determined in step S104 that the preset time has not elapsed, step S104 is performed again.

次に、ステップＳ１０５で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオフする。このとき、循環ファン用モータ１９のオンは維持するが、循環ファン１８が過熱蒸気生成ヒータ２０に送る風が強風となるように、循環ファン用モータ１９の回転速度を比較的速くする。 Next, in step S105, the superheated steam generating heater 20 is turned on while the saturated steam generating heater 57 is turned off. At this time, the circulation fan motor 19 is kept on, but the rotation speed of the circulation fan motor 19 is made relatively high so that the wind sent from the circulation fan 18 to the superheated steam generation heater 20 becomes strong.

最後に、ステップＳ１０６で、上記加熱調理が開始してから、ユーザの操作パネル６への操作に対応する加熱調理時間が経過したか否かを判定する。このステップＳ１０６で、上記加熱調理時間が経過したと判定すると、制御装置１００の制御がエンドになる。一方、ステップＳ１０６で、上記加熱調理時間が経過していないと判定すると、再び、ステップＳ１０６を行う。 Finally, in step S106, it is determined whether or not the cooking time corresponding to the user's operation on the operation panel 6 has elapsed since the heating cooking started. If it determines with the said cooking time having passed in this step S106, control of the control apparatus 100 will be an end. On the other hand, if it is determined in step S106 that the cooking time has not elapsed, step S106 is performed again.

このように、上記飽和蒸気発生ヒータ５７で発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、過熱蒸気生成ヒータ２０がオンなるように、飽和蒸気発生ヒータ５７がオフになるようにした後、加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていると判定されると、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンからオフに切り替える一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオフからオンに切り替えるので、飽和蒸気発生ヒータ５７による水蒸気が蒸気ダクト９０内に入っても、蒸気ダクト９０内で結露が発生するのを防ぐことができる。 In this way, at the start of cooking using the steam generated by the saturated steam generating heater 57, the saturated steam generating heater 57 is turned off so that the superheated steam generating heater 20 is turned on. If it is determined that the temperature in the chamber 2 is 95 ° C. or higher, the superheated steam generating heater 20 is switched from on to off, while the saturated steam generating heater 57 is switched from off to on. Even if water vapor caused by the water enters the steam duct 90, it is possible to prevent dew condensation from occurring in the steam duct 90.

また、上記加熱庫２外の蒸気ダクト９０内に過熱蒸気生成ヒータ２０を配置しており、加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていると判定されると、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンからオフに切り替えるので、加熱庫２内の被加熱物２７の表面の温度は高くなりすぎない。したがって、被加熱物２７の表面で生じる凝縮水の量を増やすことができるので、被加熱物２７に大量の凝縮潜熱を与えることができる。その結果、被加熱物２７の加熱効率を上げることができる。 Moreover, when the superheated steam generation heater 20 is arrange | positioned in the steam duct 90 outside the said heating chamber 2, and it determines with the temperature in the heating chamber 2 being 95 degreeC or more, the superheated steam generation heater 20 is set. Since it switches from on to off, the temperature of the surface of the heated object 27 in the heating chamber 2 does not become too high. Therefore, since the amount of condensed water generated on the surface of the object to be heated 27 can be increased, a large amount of condensation latent heat can be given to the object to be heated 27. As a result, the heating efficiency of the object to be heated 27 can be increased.

また、上記被加熱物２７の加熱効率を上げることができるので、被加熱物２７に良好な焼き色がつくようにしつつ、加熱調理時間(加熱調理が開始してから終了するまでに要する時間)を短縮することができる。 Moreover, since the heating efficiency of the to-be-heated object 27 can be increased, the cooking time (the time required from the start of cooking to the end of cooking) is ensured while making the to-be-heated object 27 have a good baking color. Can be shortened.

また、上記被加熱物２７の表面に大量の凝縮水を付着させることができるので、被加熱物２７の塩分や油分を凝縮水で大きく低減できる。 Further, since a large amount of condensed water can be attached to the surface of the object to be heated 27, the salt content and oil content of the object to be heated 27 can be greatly reduced with the condensed water.

また、上記蒸気飽和蒸気発生ヒータ５７で発生させた水蒸気を使用する加熱調理の開始時、循環ファン用モータ１９がオフになるようにするので、蒸気ダクト９０の予熱を短時間で終わらせることができる。 Further, since the circulation fan motor 19 is turned off at the start of cooking using the steam generated by the steam saturated steam generating heater 57, the preheating of the steam duct 90 can be completed in a short time. it can.

また、上記加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていると判定されると、循環ファン用モータ１９をオフからオンに切り替えるので、過熱蒸気生成ヒータ２０で生成した過熱蒸気を加熱庫２内に効率良く供給することができる。 Further, when it is determined that the temperature in the heating chamber 2 is 95 ° C. or higher, the circulation fan motor 19 is switched from OFF to ON, so that the superheated steam generated by the superheated steam generation heater 20 is converted into the heating chamber 2. Can be supplied efficiently.

また、上記循環ファン用モータ１９をオフからオンに切り替えたとき、循環ファン１８が過熱蒸気生成ヒータ２０に送る風が弱風となるので、食品近辺で優先的に蒸気が循環し、効率良く食品を加熱することができる。 Further, when the circulation fan motor 19 is switched from OFF to ON, the wind sent from the circulation fan 18 to the superheated steam generation heater 20 becomes weak, so that steam preferentially circulates in the vicinity of the food, and the food efficiently. Can be heated.

また、上記加熱庫２内の温度が９５℃以上になっていれば、加熱庫２外の蒸気ダクト９０の予熱は完了しているとみなすことができる。したがって、ステップＳ１０２の判定の信頼性を高めることができる。 Moreover, if the temperature in the said heating chamber 2 is 95 degreeC or more, it can be considered that preheating of the steam duct 90 outside the heating chamber 2 is completed. Therefore, the reliability of the determination in step S102 can be improved.

上記実施形態の加熱調理器では、オーブンレンジなどにおいて、過熱水蒸気または飽和水蒸気を用いることによって、ヘルシーな調理を行うことができる。例えば、本発明の加熱調理器では、温度が１００℃以上の過熱水蒸気または飽和水蒸気を食品表面に供給し、食品表面に付着した過熱水蒸気または飽和水蒸気が凝縮して大量の凝縮潜熱を食品に与えるので、食品に熱を効率よく伝えることができる。また、凝縮水が食品表面に付着して塩分や油分が凝縮水と共に滴下することにより、食品中の塩分や油分を低減できる。さらに、加熱庫内は過熱水蒸気または飽和水蒸気が充満して低酸素状態となることにより、食品の酸化を抑制した調理が可能となる。ここで、低酸素状態とは、加熱庫内において酸素の体積％が１０％以下(例えば０.５〜３％)である状態を指す。 In the cooking device of the above embodiment, healthy cooking can be performed by using superheated steam or saturated steam in a microwave oven or the like. For example, in the cooking device of the present invention, superheated steam or saturated steam having a temperature of 100 ° C. or higher is supplied to the food surface, and the superheated steam or saturated steam adhered to the food surface is condensed to give a large amount of condensation latent heat to the food. So it can efficiently transfer heat to food. Moreover, when condensed water adheres to the food surface and salt and oil are dropped together with condensed water, salt and oil in the food can be reduced. Further, the inside of the heating chamber is filled with superheated steam or saturated steam to be in a low oxygen state, thereby enabling cooking while suppressing food oxidation. Here, the low oxygen state refers to a state where the volume% of oxygen is 10% or less (for example, 0.5 to 3%) in the heating chamber.

上記実施形態において、ステップＳ１０３で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオンにしてから、予め設定された時間が経過するまでの間(図４で弱風と示している時間)は、循環ファン用モータ１９の回転速度を１０００ｒｐｍ〜２０００ｒｐｍとすると共に、ステップＳ１０５で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオンにしてから、予め設定された時間が経過した後の間(図４で強風と示している時間)は、循環ファン用モータ１９の回転速度を３０００ｒｐｍ〜６０００ｒｐｍとしてもよい。このようにする場合も、図４で弱風と示している時間の循環ファン用モータ１９の回転速度は、図４で強風と示している時間の循環ファン用モータ１９の回転速度よりも遅くする方がよい。 In the above-described embodiment, in step S103, the superheated steam generation heater 20 is turned off while the saturated steam generation heater 57 is turned on until a preset time elapses (shown as weak wind in FIG. 4). Is set in advance after setting the rotation speed of the circulation fan motor 19 to 1000 rpm to 2000 rpm and turning off the superheated steam generation heater 20 and turning on the saturated steam generation heater 57 in step S105. After the time has elapsed (the time indicated as strong wind in FIG. 4), the rotational speed of the circulation fan motor 19 may be set to 3000 rpm to 6000 rpm. Also in this case, the rotational speed of the circulation fan motor 19 during the time indicated as weak wind in FIG. 4 is slower than the rotational speed of the circulation fan motor 19 during the time indicated as strong wind in FIG. Better.

上記実施形態では、ステップＳ１０２で、庫内温度センサ５４が送出した信号に基づいて、加熱庫２内の温度が例えば９５℃以上になっていると判定されると、次のステップＳ１０３に進んでいたが、加熱庫２内の温度が、加熱庫２外の蒸気ダクト９０の予熱は完了しているとみなすことができる温度になっているのであれば、次のステップＳ１０３に進むようにしてもよい。 In the above-described embodiment, if it is determined in step S102 that the temperature in the heating chamber 2 is, for example, 95 ° C. or higher based on the signal sent from the internal temperature sensor 54, the process proceeds to the next step S103. However, if the temperature in the heating chamber 2 is a temperature at which the preheating of the steam duct 90 outside the heating chamber 2 can be considered complete, the process may proceed to the next step S103.

上記実施形態において、ステップＳ１０５で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオフする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７をオンにしてから、予め設定された時間が経過した後は、過熱蒸気生成ヒータ２０および飽和蒸気発生ヒータ５７を例えば一分間おきに交互にオンするようにしてもよい。 In the above embodiment, in step S105, the superheated steam generation heater 20 is turned off. On the other hand, after a preset time has elapsed after the saturation steam generation heater 57 is turned on, the superheated steam generation heater 20 and the saturated steam generation are performed. For example, the heaters 57 may be alternately turned on every other minute.

上記実施形態では、ステップＳ１０１とステップＳ１０３との間で、加熱庫２内の温度が９５℃以上になっているか否かを判定するステップＳ１０２を行っていたが、ステップＳ１０１とステップＳ１０３との間で、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオフしてから、予め設定された時間が経過したか否かを判定するステップを行ってもよい。 In the said embodiment, although step S102 which determines whether the temperature in the heating chamber 2 is 95 degreeC or more was performed between step S101 and step S103, between step S101 and step S103 Thus, while the superheated steam generation heater 20 is turned on, a step of determining whether or not a preset time has elapsed since the saturation steam generation heater 57 and the circulation fan motor 19 are turned off may be performed.

すなわち、上記蒸気発生ヒータ５７で発生させた水蒸気を使用する加熱調理を行うとき、図６のフローチャートにしたがって制御装置１００の制御が行われるようにしてもよい。 That is, when cooking using the steam generated by the steam generating heater 57 is performed, the control of the control device 100 may be performed according to the flowchart of FIG.

図６のステップＳ１０１，ステップＳ１０３〜Ｓ１０６は、図５のステップＳ１０１，ステップＳ１０３〜Ｓ１０６と同じステップである。 Steps S101 and S103 to S106 in FIG. 6 are the same steps as steps S101 and S103 to S106 in FIG.

図６のステップＳ２０２では、過熱蒸気生成ヒータ２０をオンする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオフしてから、予め設定された時間が経過したか否かを判定する。このステップＳ２０２で、上記予め設定された時間が経過したと判定されると、次のステップ１０３に進む。一方、ステップＳ２０２で、上記予め設定された時間が経過していないと判定されると、再び、ステップＳ２０２を行う。なお、ステップＳ２０２は判定ステップの一例である。 In step S202 of FIG. 6, while the superheated steam generation heater 20 is turned on, it is determined whether a preset time has elapsed since the saturation steam generation heater 57 and the circulation fan motor 19 are turned off. If it is determined in step S202 that the preset time has elapsed, the process proceeds to the next step 103. On the other hand, if it is determined in step S202 that the preset time has not elapsed, step S202 is performed again. Step S202 is an example of a determination step.

このように、上記過熱蒸気生成ヒータ２０をオンする一方、飽和蒸気発生ヒータ５７および循環ファン用モータ１９をオフしてから、予め設定された時間が経過していれば、加熱庫２外の蒸気ダクト９０の予熱は完了しているとみなすことができる。したがって、ステップＳ２０２の判定の信頼性を高めることができる。 In this way, if the preset time has elapsed since the superheated steam generating heater 20 is turned on and the saturated steam generating heater 57 and the circulation fan motor 19 are turned off, the steam outside the heating chamber 2 is heated. It can be assumed that the preheating of the duct 90 is complete. Therefore, the reliability of the determination in step S202 can be improved.

また、図１の加熱調理器以外の加熱調理器(例えば特開２０１０−２６６１８７号公報や特開２０１１−２４７５７０号公報に開示されている加熱調理器)であっても、図５または図６のフローチャートの同様のフローチャートにしたがって、蒸気発生ヒータで発生させた水蒸気を使用する加熱調理を行ってもよい。 Moreover, even if it is heating cookers other than the heating cooker of FIG. 1 (for example, the heating cooker currently disclosed by Unexamined-Japanese-Patent No. 2010-266187 or Unexamined-Japanese-Patent No. 2011-247570), FIG. According to the same flowchart of the flowchart, cooking using steam generated by a steam generating heater may be performed.

１ケーシング
２加熱庫
１２蒸気発生装置
１８循環ファン
１９ファンモータ
２０過熱蒸気生成ヒータ
５４庫内温度センサ
５７飽和蒸気発生ヒータ
９０蒸気ダクト
１００制御装置 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Casing 2 Heating chamber 12 Steam generator 18 Circulation fan 19 Fan motor 20 Superheated steam generation heater 54 Chamber temperature sensor 57 Saturated steam generation heater 90 Steam duct 100 Control apparatus

Claims

A heating cabinet for storing an object to be heated;
A steam generator for generating water vapor by heating water with a steam generator; and
A guide unit that is provided outside the heating chamber and guides the water vapor from the steam generator into the heating chamber;
A heater disposed in the guide section;
A control device,
The control device
A first controller that controls the steam generating heater and the heater so that the heater is turned on while the steam generating heater is turned off at the start of cooking using the steam generated by the steam generating heater. Heating control steps of
A determination step of determining whether or not the preheating of the guide portion is completed after performing the first heating control step;
By the determination step, when it is determined that preheating of the guide portion is completed, while switching off the heater from ON after switching from off to on the steam generating heater, the heater and the steam generating heater each on-off of the has become a second heating control step Ru alternately switched line Migihitsuji,
The cooking device according to claim 2, wherein, in the second heating control step, the steam generating heater is turned off when the heater is turned on .

The heating cooker according to claim 1, wherein
When the second heating control step alternately turns on and off the heater and the steam generating heater, the steam generating heater is turned on when the heater is turned off. vessel.

The heating cooker according to claim 1 or 2 ,
A blower for sending the air in the guide section into the heating chamber,
The first heating control step controls the air blower so that the air blower is turned off at the start of cooking using the steam generated by the steam generating heater. vessel.

The cooking device according to claim 3 ,
In the second heating control step, when it is determined by the determination step that the preheating of the guide unit is completed, the blower is switched from off to on ,
When the air blower is turned on in response to the determination that the preheating of the guide unit has been completed, the water vapor in the heating chamber is drawn out of the heating chamber, and then returned to the heating chamber again. Causing an air flow to circulate,
Until the preset time elapses after the air blower is turned on, the air flow by the air blower is relatively weak,
The cooking device according to claim 1, wherein when the preset time elapses, the air flow by the blower becomes relatively strong .

  The cooking device according to claim 3,
  In the second heating control step, the preheating of the guide unit is completed by the determination step.
When it is determined that it has been completed, the blower is switched from off to on,
  When the air blower is turned on in response to the determination that the preheating of the guide unit has been completed, the water vapor in the heating chamber is drawn out of the heating chamber, and then returned to the heating chamber again. Causing an air flow to circulate,
  While the steam generating heater is on, the air flow by the blower is relatively weak,
  When the steam generating heater is turned off, the air flow by the blower becomes relatively strong.
A cooking device characterized by.