JP5852743B2 - 選択的発酵方法による砂糖及びエタノールの製造方法 - Google Patents
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Description
適温に調節された清浄液を発酵させることにより、清浄液中の蔗糖以外の糖分を選択的にエタノールに変換する工程、及び
得られた発酵液を濃縮する工程、
を包含する砂糖及びエタノールの製造方法を提供する。
(サトウキビを原料とし、蔗糖分解酵素を有さない酵母を使った場合に清浄液を発酵させるプロセスの実証)
(1)圧搾工程
収穫後のサトウキビ(NiF8)の蔗茎部3000gをシュレッダーで裁断後、4重ロールミルで圧搾し、搾汁2843mL(搾汁重量=2985g、蔗糖含有量=351g、転化糖含有量=112g、純糖率=63.9%)を得た。
搾汁を5Lビーカーに移し、100℃で10分間加熱した。次いで、搾汁重量に対して0.085重量%の消石灰Ca(OH)2を添加し、pH調整と不純物の凝集をさせた。凝集した不純物をフィルターろ過し、清浄液2684mL(清浄液重量=2818g、蔗糖含有量=346g、転化糖含有量=111g、純糖率=71.7%)を分離した。搾汁では102g含まれていた不純物が、清浄液では26gまで減少している。しかも清浄液では、加熱により搾汁に含まれていた微生物が殺菌されている。
得られた清浄液を5Lジャーファーメンターに移し、30℃まで冷却後、蔗糖分解酵素を有さない凝集性酵母Saccharomyces cerevisiae(STX347-1D)を湿重量で134g植菌し、嫌気条件下、30℃で24時間、エタノール発酵させた。酵母は予めYM培地で前培養しておいたものを用いた。発酵終了後、酵母及び凝集した不純物、計145gを沈降分離によって回収し、発酵液2748g(エタノール濃度1.75wt%、蔗糖含有量=346g、転化糖含有量=11g)を分離した。
発酵液を減圧下で加熱し、蒸発したエタノール46gを冷却回収した後、引き続き水2073mLを蒸発させ、濃縮糖液630g(蔗糖含有量=346g、転化糖含有量=11g、純糖率=91.6%)を得た。
糖液の1/2を引き抜き、更に減圧下で加熱し、蔗糖の過飽和度1.2まで濃縮した後、砂糖の種結晶(粒径250μm)32gを添加し、残りの濃縮糖液を少量ずつ添加しながら、約3時間結晶化させた。
結晶化させた砂糖及び糖蜜の混合物を、50〜100μmメッシュの濾布を用いた有孔壁型遠心分離機にて3000rpm20分間遠心分離し、砂糖253g(蔗糖回収率=71%:種結晶添加分抜き)と糖蜜137g(蔗糖含有量=100g、転化糖含有量=8g、純糖率=80.6%)に分離した。
(サトウキビを原料とし、蔗糖分解酵素を有さない酵母を使った場合清浄化工程前の搾汁を発酵させるプロセス実証)
(1)圧搾工程
収穫後のサトウキビ(NiF8)の蔗茎部3000gをシュレッダーで裁断後、4重ロールミルで圧搾し、搾汁2843mL(搾汁重量=2985g、蔗糖含有量=351g、転化糖含有量=112g、純糖率=63.9%)を得た。
得られた搾汁を5Lジャーファーメンターに移し、蔗糖分解酵素を有さない凝集性酵母Saccharomyces cerevisiae(STX347-1D)を湿重量で142g植菌し、嫌気条件下、30℃で24時間、エタノール発酵させた。酵母は予めYM培地で前培養しておいたものを用いた。発酵終了後、酵母及び凝集した不純物、計245gを沈降分離によって回収し、発酵液2822g(エタノール濃度2.16wt%、蔗糖含有量=281g、転化糖含有量=15g)を分離した。
発酵液を5Lビーカーに移し、100℃で10分間加熱した。次いで、搾汁重量に対して0.085重量%の消石灰Ca(OH)2を添加し、pH調整と不純物の凝集をさせた。凝集した不純物をフィルターろ過し、清浄液2719g(エタノール濃度1.53wt%、蔗糖含有量=277g、転化糖含有量=15g、純糖率=68.6%)を分離した。実施例1と異なり、加熱工程において、エタノール19gが蒸発した。
清浄液を5Lエバポレーターに移し、減圧下で加熱し、蒸発したエタノール42gを冷却回収した後、引き続き水2104mLを蒸発させ、濃縮糖液573g(蔗糖含有量=277g、転化糖含有量=15g、純糖率=80.6%)を得た。
糖液の1/2を引き抜き、更に減圧下で加熱し、蔗糖の過飽和度1.2まで濃縮した後、砂糖の種結晶(粒径250μm)29gを添加し、残りの濃縮糖液を少量ずつ添加しながら、約3時間結晶化させた。
結晶化させた砂糖及び糖蜜の混合物を、50〜100μmメッシュの濾布を用いた有孔壁型遠心分離機にて3000rpm20分間遠心分離し、砂糖186g(蔗糖回収率=65%:種結晶添加分抜き)と糖蜜172g(蔗糖含有量=97g、転化糖含有量=12g、純糖率=61.3%)に分離した。
Claims (6)
- 植物由来の糖液を加熱及び清浄化する工程、
適温に調節された清浄液を発酵させることにより、清浄液中の蔗糖以外の糖分を選択的にエタノールに変換する工程、及び
得られた発酵液を濃縮する工程、
を包含する砂糖及びエタノールの製造方法であって、
該発酵は、蔗糖分解酵素を有さない酵母を使用して行われるか、
該発酵は、蔗糖分解酵素遺伝子を破壊した酵母を使用して行われるか、又は
該発酵は、蔗糖分解酵素阻害剤の存在下で行われる、砂糖及びエタノールの製造方法。 - 前記砂糖の原料作物は、サトウキビ、テンサイ、サトウヤシ、サトウカエデ、ソルガムからなる群から選択される少なくとも一種である請求項1に記載の砂糖及びエタノールの製造方法。
- 前記清浄液は9重量%以上の蔗糖濃度を有する請求項1又は2に記載の砂糖及びエタノールの製造方法。
- 前記発酵液は50%以上の純糖率を有する請求項1〜3のいずれか一項に記載の砂糖及びエタノールの製造方法。
- 前記濃縮は、発酵液を減圧下で蒸留することにより行われ、その際に発酵液からエタノールが分離され、回収される請求項1〜4のいずれか一項に記載の砂糖及びエタノールの製造方法。
- 発酵液を濃縮して得られる濃縮糖液から砂糖を結晶化させる工程を更に包含する請求項1〜5のいずれか一項に記載の砂糖及びエタノールの製造方法。
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