JP5683283B2 - 連鎖状食品切断装置 - Google Patents
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Description
この連鎖状食品は、食肉充填機により、ケーシングに原料(ミンチ肉等)を詰めて、所定間隔毎にねじることにより、結束部とウインナソーセージを形成した後、スモーク(加熱薫煙)用の竿に巻き掛けて、スモーク室内でスモーク(加熱薫煙)を行ない、スモーク後、竿に巻き掛けていた連鎖状食品を連鎖状食品切断装置により、ソーセージ間の結束部を切断刃により切断するようにしている。
ところで、従来の連鎖状食品切断装置は、斜め横置きに配置される回転ドラム内に、複数の切断刃が装着された装着フレームが組み付けられていて、回転ドラムの回転に伴って、ソーセージ間の結束部を切断刃により切断するようにしている。(特許文献1参照)
また、ドラム内で移動する連鎖状食品の向きによっては、連鎖状食品全体または結束部がカッターに全く接しない場合が考えられる。このような場合は、連鎖状食品の結束部を確実に切断できないという不具合を生じる。
各図において、この実施形態に係る連鎖状食品切断装置1は、複数の棒状を成す食品本体部(この例ではウインナソーセージ)20が結束部21を介して連結された連鎖状食品2を、結束部21の位置で切断するものである。この連鎖状食品切断装置1は、基本的に、装置基体3に弾発手段4を介して取り付けられた作業用トレイ5と、この作業用トレイ5上に投入された連鎖状食品2を作業用トレイ5上でその振動により振動方向に移動させる装置(振動発生手段)6とを備えている。そして、作業用トレイ5のトレイ上面50には、連鎖状食品2の結束部21を切断するための切断部材7が多数設けられている。
支持部8は、取り付け部9における長さ方向の一端側に一体形成された支持板80と、この支持板80に重合される挟持板81とから構成されている。挟持板81には、切断刃70の係合孔(図示せず)に通されて切断刃70を固定する2つのビス100を受ける凹部101が形成されている。挟持板81の凹部101,101と対面する位置の支持板80には、それぞれ、ビス100の雄ネジ部を螺止する雌ネジ部102が形成されている。
尚、前後2つの堰き止め部材16,16の突出タイミングは、前後のアクチュエータ14の駆動タイミングを調整することにより、互いにずらしてもよいし、同時にしても構わない。
尚、排出部材23はモータ34の正逆転切換えにより往復揺動させるようにしたが、モータ34の駆動軸24の回転方向を一定にし、排出部材23を同じ向き(図9の矢印R方向)に連続回転させても構わない。但し、前述のような往復揺動動作を行なう構造のほうが、同じ向きに連続回転させる構造よりも機器設置スペースが小さくて済む。
2 連鎖状食品
3 装置基体
4 弾発手段
5 作業用トレイ
6 振動発生装置
7 切断部材
8 支持部
9 取り付け部
11A〜11F,36,42 回動軸
12A〜12F,25,43,45 プーリ
13A〜13F,44 ベルト
14 アクチュエータ
15,24,46 駆動軸
16,16A,16B,16C 堰き止め部材
17,17A 長穴
18,18A 食品指向手段
19 排出部材駆動装置
20 ウインナソーセージ(食品本体部)
21 結束部
22 前後穴
23,37 排出部材
26 堰き止め突起
27,27A 残留物排出手段
34,38,47 モータ
39 開口部
40 コイルバネ
48 堰き止め部材駆動装置
50 トレイ上面
52 下部ケーシング
70 切断刃
88 隙間
F 矢印
J 残留物
S 上下幅
T1,T2 外径
V 矢印
Claims (3)
- 複数の棒状の食品本体部が結束部を介して連結されている連鎖状食品を前記結束部で切断する連鎖状食品切断装置であって、装置基体に弾発手段を介して支持された作業用トレイと、当該作業用トレイのトレイ上面に投入された連鎖状食品をトレイ上面上で移動させるために作業用トレイを振動させる振動発生手段と、移動している連鎖状食品の結束部を切断するためにトレイ上面に配備された切断刃を有する複数の切断部材と、トレイ上面で移動している連鎖状食品の向きを当該移動方向と交差する方向に向ける食品指向手段と、を備えて成り、
各切断部材は、切断刃を支持する支持部と、当該支持部を切断刃がトレイ上面に対して立設するようにトレイ上面に取り付けるための取り付け部と、を備えて構成され、前記支持部には、連鎖状食品の移動方向上流側に開口部を有する隙間が食品本体部よりも狭く結束部よりも広い上下幅に形成されていて、当該隙間内に切断刃が介装され、更に、前記隙間内に残った残留物を前記開口部から排出する残留物排出手段を備えていることを特徴とする連鎖状食品切断装置。 - 食品指向手段は、作業用トレイに形成されていて、連鎖状食品の移動方向と交差する方向に延在する長穴と、当該長穴から出没自在に突出して移動中の連鎖状食品を堰き止めて連鎖状食品の向きを当該移動方向と交差する方向に向ける堰き止め部材と、当該堰き止め部材に連結されて堰き止め部材を上下駆動させる堰き止め部材駆動装置と、を備えて成ることを特徴とする請求項1に記載の連鎖状食品切断装置。
- 残留物排出手段は、切断部材の支持部の隙間内に残った残留物を開口部から排出するために、支持部の側方を隙間に沿って連鎖状食品の移動方向上流側に向かって移動する排出部材と、当該排出部材に連結されて排出部材を駆動させる排出部材駆動装置と、を備えていることを特徴とする請求項1または請求項2に記載の連鎖状食品切断装置。
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2011
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