JP5294424B2 - 活性成分のための保護親水コロイド - Google Patents
活性成分のための保護親水コロイド Download PDFInfo
- Publication number
- JP5294424B2 JP5294424B2 JP2010500128A JP2010500128A JP5294424B2 JP 5294424 B2 JP5294424 B2 JP 5294424B2 JP 2010500128 A JP2010500128 A JP 2010500128A JP 2010500128 A JP2010500128 A JP 2010500128A JP 5294424 B2 JP5294424 B2 JP 5294424B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- protein
- rice
- fat
- glucose
- soluble
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 title claims abstract description 38
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 title claims abstract description 7
- 230000001681 protective effect Effects 0.000 title claims abstract description 7
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims abstract description 269
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims abstract description 269
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 204
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 204
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 143
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 81
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 81
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 81
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 claims abstract description 45
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 40
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims abstract description 38
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims abstract description 18
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 239000008194 pharmaceutical composition Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241000209094 Oryza Species 0.000 claims abstract 35
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 claims description 263
- 150000002772 monosaccharides Chemical class 0.000 claims description 78
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 claims description 72
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 65
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 52
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 claims description 50
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 claims description 50
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 claims description 50
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 49
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 46
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 claims description 44
- 229920001542 oligosaccharide Polymers 0.000 claims description 44
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 claims description 44
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 37
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 34
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 29
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 29
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 28
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 28
- 102000035195 Peptidases Human genes 0.000 claims description 28
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 claims description 28
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 claims description 28
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 27
- 238000011282 treatment Methods 0.000 claims description 25
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 claims description 23
- -1 polyene compound Chemical class 0.000 claims description 21
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 20
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 18
- 108020001775 protein parts Proteins 0.000 claims description 18
- 229940024999 proteolytic enzymes for treatment of wounds and ulcers Drugs 0.000 claims description 15
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 15
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 claims description 14
- OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N all-trans beta-carotene Natural products CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 14
- 235000013734 beta-carotene Nutrition 0.000 claims description 14
- 239000011648 beta-carotene Substances 0.000 claims description 14
- TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N beta-carotene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=CCCCC2(C)C TUPZEYHYWIEDIH-WAIFQNFQSA-N 0.000 claims description 14
- 229960002747 betacarotene Drugs 0.000 claims description 14
- OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N β-Carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C OENHQHLEOONYIE-JLTXGRSLSA-N 0.000 claims description 14
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 13
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 13
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 12
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 12
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 12
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 11
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 11
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 10
- 239000002671 adjuvant Substances 0.000 claims description 10
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 10
- 239000000546 pharmaceutical excipient Substances 0.000 claims description 10
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 9
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 claims description 9
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 claims description 9
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N D-xylopyranose Chemical compound O[C@@H]1COC(O)[C@H](O)[C@H]1O SRBFZHDQGSBBOR-IOVATXLUSA-N 0.000 claims description 8
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims description 8
- 239000007900 aqueous suspension Substances 0.000 claims description 8
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 claims description 8
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 claims description 8
- 238000004040 coloring Methods 0.000 claims description 8
- 239000000725 suspension Substances 0.000 claims description 8
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims description 8
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims description 8
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 7
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 claims description 6
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 6
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 6
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 6
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 6
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 6
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 6
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 6
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 6
- KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N trans-lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C KBPHJBAIARWVSC-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 6
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 claims description 6
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 5
- 239000003431 cross linking reagent Substances 0.000 claims description 5
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 5
- 239000001775 zeaxanthin Substances 0.000 claims description 5
- 229940043269 zeaxanthin Drugs 0.000 claims description 5
- JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N (3R,3'R)-beta,beta-carotene-3,3'-diol Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-JLGXGRJMSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N Alpha-Lactose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-XLOQQCSPSA-N 0.000 claims description 4
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 claims description 4
- UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N Lycopene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1C(=C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=C)CCCC2(C)C UPYKUZBSLRQECL-UKMVMLAPSA-N 0.000 claims description 4
- MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N Serine Natural products OCC(N)C(O)=O MTCFGRXMJLQNBG-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 4
- JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N all-trans-Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LOFNIBRQSA-N 0.000 claims description 4
- ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N all-trans-alpha-carotene Chemical compound CC=1CCCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C ANVAOWXLWRTKGA-XHGAXZNDSA-N 0.000 claims description 4
- PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N arabinose Natural products OCC(O)C(O)C(O)C=O PYMYPHUHKUWMLA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N beta-D-Pyranose-Lyxose Natural products OC1COC(O)C(O)C1O SRBFZHDQGSBBOR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N canthaxanthin Chemical compound CC=1C(=O)CCC(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)CCC1(C)C FDSDTBUPSURDBL-LOFNIBRQSA-N 0.000 claims description 4
- 150000001746 carotenes Chemical group 0.000 claims description 4
- 235000005473 carotenes Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000012851 eutrophication Methods 0.000 claims description 4
- 239000008101 lactose Substances 0.000 claims description 4
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 4
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 4
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 4
- JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N Z-zeaxanthin Natural products C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1C=CC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C[C@@H](O)CC1(C)C JKQXZKUSFCKOGQ-LQFQNGICSA-N 0.000 claims description 3
- QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N Zeaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCC(O)C1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)CC(O)CC2(C)C QOPRSMDTRDMBNK-RNUUUQFGSA-N 0.000 claims description 3
- 239000007957 coemulsifier Substances 0.000 claims description 3
- XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N cysteine Natural products SCC(N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000018417 cysteine Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012680 lutein Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001656 lutein Substances 0.000 claims description 3
- 229960005375 lutein Drugs 0.000 claims description 3
- KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N lutein Chemical compound C([C@H](O)CC=1C)C(C)(C)C=1\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\[C@H]1C(C)=C[C@H](O)CC1(C)C KBPHJBAIARWVSC-RGZFRNHPSA-N 0.000 claims description 3
- ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N lutein Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C(=CC(O)CC2(C)C)C ORAKUVXRZWMARG-WZLJTJAWSA-N 0.000 claims description 3
- 229920000223 polyglycerol Polymers 0.000 claims description 3
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 claims description 3
- FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N xanthophyll Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)CC(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2C=C(C)C(O)CC2(C)C FJHBOVDFOQMZRV-XQIHNALSSA-N 0.000 claims description 3
- 235000010930 zeaxanthin Nutrition 0.000 claims description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N 8'-apo-beta,psi-caroten-8'-al Chemical compound O=CC(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C DFMMVLFMMAQXHZ-DOKBYWHISA-N 0.000 claims description 2
- JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N Astaxanthin Natural products CC(=C/C=C/C(=C/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)/C)C=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)C(O)CC2(C)C JEBFVOLFMLUKLF-IFPLVEIFSA-N 0.000 claims description 2
- PANKHBYNKQNAHN-JTBLXSOISA-N Crocetin Natural products OC(=O)C(\C)=C/C=C/C(/C)=C\C=C\C=C(\C)/C=C/C=C(/C)C(O)=O PANKHBYNKQNAHN-JTBLXSOISA-N 0.000 claims description 2
- JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N Lycophyll Natural products OC/C(=C/CC/C(=C\C=C\C(=C/C=C/C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=C(/CC/C=C(/CO)\C)\C)/C)\C)/C)\C)/C)/C JEVVKJMRZMXFBT-XWDZUXABSA-N 0.000 claims description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 claims description 2
- OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N Phoenicoxanthin Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/C1=C(C)C(=O)C(O)CC1(C)C)C=CC=C(/C)C=CC2=C(C)C(=O)CCC2(C)C OOUTWVMJGMVRQF-DOYZGLONSA-N 0.000 claims description 2
- HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N Sorbitan monostearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O HVUMOYIDDBPOLL-XWVZOOPGSA-N 0.000 claims description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 claims description 2
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 claims description 2
- 239000011795 alpha-carotene Substances 0.000 claims description 2
- 235000003903 alpha-carotene Nutrition 0.000 claims description 2
- ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N alpha-carotene Natural products C(=C\C=C\C=C(/C=C/C=C(\C=C\C=1C(C)(C)CCCC=1C)/C)\C)(\C=C\C=C(/C=C/[C@H]1C(C)=CCCC1(C)C)\C)/C ANVAOWXLWRTKGA-HLLMEWEMSA-N 0.000 claims description 2
- 230000003625 amylolytic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000013793 astaxanthin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001168 astaxanthin Substances 0.000 claims description 2
- MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N astaxanthin Chemical compound C([C@H](O)C(=O)C=1C)C(C)(C)C=1/C=C/C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)C(=O)[C@@H](O)CC1(C)C MQZIGYBFDRPAKN-ZWAPEEGVSA-N 0.000 claims description 2
- 229940022405 astaxanthin Drugs 0.000 claims description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 2
- 235000012682 canthaxanthin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001659 canthaxanthin Substances 0.000 claims description 2
- 229940008033 canthaxanthin Drugs 0.000 claims description 2
- PANKHBYNKQNAHN-JUMCEFIXSA-N carotenoid dicarboxylic acid Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C(=O)O)C=CC=C(/C)C(=O)O PANKHBYNKQNAHN-JUMCEFIXSA-N 0.000 claims description 2
- PANKHBYNKQNAHN-MQQNZMFNSA-N crocetin Chemical compound OC(=O)C(/C)=C/C=C/C(/C)=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)C(O)=O PANKHBYNKQNAHN-MQQNZMFNSA-N 0.000 claims description 2
- 230000001461 cytolytic effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 claims description 2
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 claims description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 claims description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012661 lycopene Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001751 lycopene Substances 0.000 claims description 2
- OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N lycopene Chemical compound CC(C)=CCC\C(C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)CCC=C(C)C OAIJSZIZWZSQBC-GYZMGTAESA-N 0.000 claims description 2
- 229960004999 lycopene Drugs 0.000 claims description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001788 mono and diglycerides of fatty acids Substances 0.000 claims description 2
- 235000010935 mono and diglycerides of fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000009991 scouring Methods 0.000 claims description 2
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 239000001587 sorbitan monostearate Substances 0.000 claims description 2
- 235000011076 sorbitan monostearate Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940035048 sorbitan monostearate Drugs 0.000 claims description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 claims description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 2
- ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N trans-isorenieratene Natural products CC(=C/C=C/C=C(C)/C=C/C=C(C)/C=C/c1c(C)ccc(C)c1C)C=CC=C(/C)C=Cc2c(C)ccc(C)c2C ZCIHMQAPACOQHT-ZGMPDRQDSA-N 0.000 claims description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 2
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 claims description 2
- NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N vitamin A aldehyde Natural products O=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C NCYCYZXNIZJOKI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 claims description 2
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 2
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 claims 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 claims 1
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims 1
- 125000000151 cysteine group Chemical group N[C@@H](CS)C(=O)* 0.000 claims 1
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 claims 1
- 238000010298 pulverizing process Methods 0.000 claims 1
- 125000000185 sucrose group Chemical group 0.000 claims 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 19
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 169
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 58
- 230000006240 deamidation Effects 0.000 description 32
- 230000013595 glycosylation Effects 0.000 description 30
- 238000006206 glycosylation reaction Methods 0.000 description 29
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 29
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 27
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 25
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 25
- 238000004132 cross linking Methods 0.000 description 20
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 20
- 108091005608 glycosylated proteins Proteins 0.000 description 18
- 102000035122 glycosylated proteins Human genes 0.000 description 17
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 17
- 102000005158 Subtilisins Human genes 0.000 description 16
- 108010056079 Subtilisins Proteins 0.000 description 16
- 239000000047 product Substances 0.000 description 16
- 229920002261 Corn starch Polymers 0.000 description 15
- 239000008120 corn starch Substances 0.000 description 15
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 15
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 14
- 239000012460 protein solution Substances 0.000 description 14
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 13
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 12
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 12
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 12
- 230000036961 partial effect Effects 0.000 description 12
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 12
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 12
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 12
- 108091006028 deamidated proteins Proteins 0.000 description 11
- 239000008367 deionised water Substances 0.000 description 11
- 229910021641 deionized water Inorganic materials 0.000 description 11
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 11
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 11
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 11
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 11
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 10
- 239000002585 base Substances 0.000 description 10
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 10
- KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M Potassium hydroxide Chemical compound [OH-].[K+] KWYUFKZDYYNOTN-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 9
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 9
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 9
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 9
- 230000035484 reaction time Effects 0.000 description 9
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 9
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 9
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 8
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 8
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 8
- HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N schardinger α-dextrin Chemical compound O1C(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC(C(O)C2O)C(CO)OC2OC(C(C2O)O)C(CO)OC2OC2C(O)C(O)C1OC2CO HFHDHCJBZVLPGP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 229920002245 Dextrose equivalent Polymers 0.000 description 7
- 102000002068 Glycopeptides Human genes 0.000 description 7
- 108010015899 Glycopeptides Proteins 0.000 description 7
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 7
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 7
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 7
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 7
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 7
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 7
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 102000003886 Glycoproteins Human genes 0.000 description 6
- 108090000288 Glycoproteins Proteins 0.000 description 6
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 6
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 6
- 235000001014 amino acid Nutrition 0.000 description 6
- 229940024606 amino acid Drugs 0.000 description 6
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 6
- 235000021245 dietary protein Nutrition 0.000 description 6
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 6
- 150000007529 inorganic bases Chemical class 0.000 description 6
- 235000010384 tocopherol Nutrition 0.000 description 6
- 229960001295 tocopherol Drugs 0.000 description 6
- GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N α-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-IEOSBIPESA-N 0.000 description 6
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N Chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 5
- DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M Sodium laurylsulphate Chemical compound [Na+].CCCCCCCCCCCCOS([O-])(=O)=O DBMJMQXJHONAFJ-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 5
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 5
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 5
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 5
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 5
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 5
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 5
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 5
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 5
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 5
- 125000004122 cyclic group Chemical group 0.000 description 5
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 5
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 5
- 230000036571 hydration Effects 0.000 description 5
- 238000006703 hydration reaction Methods 0.000 description 5
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 5
- ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N phthalaldehyde Chemical compound O=CC1=CC=CC=C1C=O ZWLUXSQADUDCSB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 5
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 5
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 5
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 5
- 229960000984 tocofersolan Drugs 0.000 description 5
- AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N tocofersolan Chemical compound OCCOC(=O)CCC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C AOBORMOPSGHCAX-DGHZZKTQSA-N 0.000 description 5
- DQJCDTNMLBYVAY-ZXXIYAEKSA-N (2S,5R,10R,13R)-16-{[(2R,3S,4R,5R)-3-{[(2S,3R,4R,5S,6R)-3-acetamido-4,5-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}-5-(ethylamino)-6-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-4-yl]oxy}-5-(4-aminobutyl)-10-carbamoyl-2,13-dimethyl-4,7,12,15-tetraoxo-3,6,11,14-tetraazaheptadecan-1-oic acid Chemical compound NCCCC[C@H](C(=O)N[C@@H](C)C(O)=O)NC(=O)CC[C@H](C(N)=O)NC(=O)[C@@H](C)NC(=O)C(C)O[C@@H]1[C@@H](NCC)C(O)O[C@H](CO)[C@H]1O[C@H]1[C@H](NC(C)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 DQJCDTNMLBYVAY-ZXXIYAEKSA-N 0.000 description 4
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000001815 DL-alpha-tocopherol Nutrition 0.000 description 4
- 239000011627 DL-alpha-tocopherol Substances 0.000 description 4
- QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N L-ascorbyl-6-palmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O QAQJMLQRFWZOBN-LAUBAEHRSA-N 0.000 description 4
- 239000011786 L-ascorbyl-6-palmitate Substances 0.000 description 4
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 125000000217 alkyl group Chemical group 0.000 description 4
- 108090000637 alpha-Amylases Proteins 0.000 description 4
- 235000010385 ascorbyl palmitate Nutrition 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 229960001701 chloroform Drugs 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 230000003993 interaction Effects 0.000 description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 4
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 4
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 4
- 239000008247 solid mixture Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M Acetate Chemical compound CC([O-])=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N Acetone Chemical compound CC(C)=O CSCPPACGZOOCGX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 3
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 3
- ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N D-alpha-tocopherylacetate Chemical compound CC(=O)OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C ZAKOWWREFLAJOT-CEFNRUSXSA-N 0.000 description 3
- 235000001809 DL-alpha-tocopherylacetate Nutrition 0.000 description 3
- 239000011626 DL-alpha-tocopherylacetate Substances 0.000 description 3
- 229920002307 Dextran Polymers 0.000 description 3
- YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N Dichloromethane Chemical compound ClCCl YMWUJEATGCHHMB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N Ethyl acetate Chemical compound CCOC(C)=O XEKOWRVHYACXOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010058846 Ovalbumin Proteins 0.000 description 3
- 108060008539 Transglutaminase Proteins 0.000 description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 description 3
- 102000004139 alpha-Amylases Human genes 0.000 description 3
- 229940024171 alpha-amylase Drugs 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000010504 bond cleavage reaction Methods 0.000 description 3
- AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L calcium dihydroxide Chemical compound [OH-].[OH-].[Ca+2] AXCZMVOFGPJBDE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 3
- 239000000920 calcium hydroxide Substances 0.000 description 3
- 229910001861 calcium hydroxide Inorganic materials 0.000 description 3
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 3
- ARQRPTNYUOLOGH-UHFFFAOYSA-N chcl3 chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl.ClC(Cl)Cl ARQRPTNYUOLOGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 238000006911 enzymatic reaction Methods 0.000 description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 3
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 3
- 230000002209 hydrophobic effect Effects 0.000 description 3
- 150000004679 hydroxides Chemical class 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 3
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 3
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 3
- 229940042585 tocopherol acetate Drugs 0.000 description 3
- 102000003601 transglutaminase Human genes 0.000 description 3
- 235000021119 whey protein Nutrition 0.000 description 3
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 description 2
- YEJRWHAVMIAJKC-UHFFFAOYSA-N 4-Butyrolactone Chemical compound O=C1CCCO1 YEJRWHAVMIAJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- MICBIPJWKDDGNL-UHFFFAOYSA-N 7',8'-dihydro-beta,psi-carotene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C MICBIPJWKDDGNL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- IGABZIVJSNQMPZ-UHFFFAOYSA-N 7',8'-dihydro-epsilon,psi-carotene Chemical compound CC(C)=CCCC(C)=CCCC(C)=CC=CC(C)=CC=CC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1C(C)=CCCC1(C)C IGABZIVJSNQMPZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N Asparagine Natural products OC(=O)C(N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 2
- 108010004032 Bromelains Proteins 0.000 description 2
- 239000004322 Butylated hydroxytoluene Substances 0.000 description 2
- NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N Butylhydroxytoluene Chemical compound CC1=CC(C(C)(C)C)=C(O)C(C(C)(C)C)=C1 NLZUEZXRPGMBCV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000006432 Carica papaya Species 0.000 description 2
- LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N Dimethyl ether Chemical group COC LCGLNKUTAGEVQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 2
- DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N Glycine Chemical compound NCC(O)=O DHMQDGOQFOQNFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 2
- JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N Hydroxytyrosol Chemical compound OCCC1=CC=C(O)C(O)=C1 JUUBCHWRXWPFFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N Isopropanol Chemical compound CC(C)O KFZMGEQAYNKOFK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000007696 Kjeldahl method Methods 0.000 description 2
- XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N L-Cysteine Chemical compound SC[C@H](N)C(O)=O XUJNEKJLAYXESH-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N L-asparagine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CC(N)=O DCXYFEDJOCDNAF-REOHCLBHSA-N 0.000 description 2
- 239000004472 Lysine Substances 0.000 description 2
- KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N Lysine Natural products NCCCCC(N)C(O)=O KDXKERNSBIXSRK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 2
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 2
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 2
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical compound CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000277275 Oncorhynchus mykiss Species 0.000 description 2
- 229920001213 Polysorbate 20 Polymers 0.000 description 2
- ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N Propyl gallate Chemical compound CCCOC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ZTHYODDOHIVTJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 150000001338 aliphatic hydrocarbons Chemical class 0.000 description 2
- 125000003342 alkenyl group Chemical group 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N all-cis-5,8,11,14,17-icosapentaenoic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-JLNKQSITSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 2
- 125000003277 amino group Chemical group 0.000 description 2
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 235000009582 asparagine Nutrition 0.000 description 2
- 229960001230 asparagine Drugs 0.000 description 2
- WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N beta-Tocopherol Natural products OC1=CC(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C WGVKWNUPNGFDFJ-DQCZWYHMSA-N 0.000 description 2
- 235000019835 bromelain Nutrition 0.000 description 2
- DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N butyl acetate Chemical compound CCCCOC(C)=O DKPFZGUDAPQIHT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CZBZUDVBLSSABA-UHFFFAOYSA-N butylated hydroxyanisole Chemical compound COC1=CC=C(O)C(C(C)(C)C)=C1.COC1=CC=C(O)C=C1C(C)(C)C CZBZUDVBLSSABA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010354 butylated hydroxytoluene Nutrition 0.000 description 2
- 229940095259 butylated hydroxytoluene Drugs 0.000 description 2
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 description 2
- BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N carbonic acid Chemical compound OC(O)=O BVKZGUZCCUSVTD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 2
- 238000003776 cleavage reaction Methods 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 239000002537 cosmetic Substances 0.000 description 2
- 150000005676 cyclic carbonates Chemical class 0.000 description 2
- 150000003997 cyclic ketones Chemical class 0.000 description 2
- BGTOWKSIORTVQH-UHFFFAOYSA-N cyclopentanone Chemical compound O=C1CCCC1 BGTOWKSIORTVQH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000013461 design Methods 0.000 description 2
- VHJLVAABSRFDPM-QWWZWVQMSA-N dithiothreitol Chemical compound SC[C@@H](O)[C@H](O)CS VHJLVAABSRFDPM-QWWZWVQMSA-N 0.000 description 2
- 235000020673 eicosapentaenoic acid Nutrition 0.000 description 2
- 229960005135 eicosapentaenoic acid Drugs 0.000 description 2
- JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N eicosapentaenoic acid Natural products CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O JAZBEHYOTPTENJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 230000007071 enzymatic hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006047 enzymatic hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 description 2
- 125000004494 ethyl ester group Chemical group 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 2
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 description 2
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 2
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 2
- ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N glutamine Natural products OC(=O)C(N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 2
- 108010083391 glycinin Proteins 0.000 description 2
- 239000007887 hard shell capsule Substances 0.000 description 2
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- HJOVHMDZYOCNQW-UHFFFAOYSA-N isophorone Chemical compound CC1=CC(=O)CC(C)(C)C1 HJOVHMDZYOCNQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000002596 lactones Chemical class 0.000 description 2
- XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N limonene Chemical compound CC(=C)C1CCC(C)=CC1 XMGQYMWWDOXHJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 2
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 2
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 2
- 230000001404 mediated effect Effects 0.000 description 2
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 2
- 229940092253 ovalbumin Drugs 0.000 description 2
- FDPIMTJIUBPUKL-UHFFFAOYSA-N pentan-3-one Chemical compound CCC(=O)CC FDPIMTJIUBPUKL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 2
- 239000000256 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Substances 0.000 description 2
- 235000010486 polyoxyethylene sorbitan monolaurate Nutrition 0.000 description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 2
- 235000019419 proteases Nutrition 0.000 description 2
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 description 2
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 2
- 238000012552 review Methods 0.000 description 2
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 2
- 230000007017 scission Effects 0.000 description 2
- 235000012239 silicon dioxide Nutrition 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 238000000527 sonication Methods 0.000 description 2
- 238000007619 statistical method Methods 0.000 description 2
- 238000009492 tablet coating Methods 0.000 description 2
- 239000002700 tablet coating Substances 0.000 description 2
- 108010075550 termamyl Proteins 0.000 description 2
- 125000003396 thiol group Chemical group [H]S* 0.000 description 2
- 238000000108 ultra-filtration Methods 0.000 description 2
- DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N (2e,4e,6e,8e,10e,12e)-docosa-2,4,6,8,10,12-hexaenoic acid Chemical compound CCCCCCCCC\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C=C\C(O)=O DVSZKTAMJJTWFG-SKCDLICFSA-N 0.000 description 1
- JPKNLFVGUZRHOB-SFYZADRCSA-N (2r)-2-amino-6-[[(4s)-4-amino-4-carboxybutanoyl]amino]hexanoic acid Chemical compound OC(=O)[C@H](N)CCCCNC(=O)CC[C@H](N)C(O)=O JPKNLFVGUZRHOB-SFYZADRCSA-N 0.000 description 1
- JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N (2r,3r,4s)-2-[(1r)-1,2-dihydroxyethyl]oxolane-3,4-diol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O JNYAEWCLZODPBN-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- MGOGKPMIZGEGOZ-REOHCLBHSA-N (2s)-2-amino-3-hydroxypropanamide Chemical compound OC[C@H](N)C(N)=O MGOGKPMIZGEGOZ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 description 1
- MCJGCCFJBOZDAN-UHFFFAOYSA-N 3-butyl-1h-quinolin-2-one Chemical compound C1=CC=C2N=C(O)C(CCCC)=CC2=C1 MCJGCCFJBOZDAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 6-Ketone, O18-Me-Ussuriedine Natural products CC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCC=CCCCC(O)=O GZJLLYHBALOKEX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000057234 Acyl transferases Human genes 0.000 description 1
- 108700016155 Acyl transferases Proteins 0.000 description 1
- 241000143060 Americamysis bahia Species 0.000 description 1
- 239000004382 Amylase Substances 0.000 description 1
- 108010065511 Amylases Proteins 0.000 description 1
- 102000013142 Amylases Human genes 0.000 description 1
- 239000004475 Arginine Substances 0.000 description 1
- 239000004261 Ascorbyl stearate Substances 0.000 description 1
- LITUBCVUXPBCGA-WMZHIEFXSA-N Ascorbyl stearate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O LITUBCVUXPBCGA-WMZHIEFXSA-N 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 241000271566 Aves Species 0.000 description 1
- 241000194108 Bacillus licheniformis Species 0.000 description 1
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 description 1
- 241000282472 Canis lupus familiaris Species 0.000 description 1
- 235000009467 Carica papaya Nutrition 0.000 description 1
- 108010084185 Cellulases Proteins 0.000 description 1
- 102000005575 Cellulases Human genes 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N Coenzym Q10 Natural products COC1=C(OC)C(=O)C(CC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004971 Cross linker Substances 0.000 description 1
- NBSCHQHZLSJFNQ-GASJEMHNSA-N D-Glucose 6-phosphate Chemical compound OC1O[C@H](COP(O)(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O NBSCHQHZLSJFNQ-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 150000008574 D-amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 241000283086 Equidae Species 0.000 description 1
- 239000004258 Ethoxyquin Substances 0.000 description 1
- KMTRUDSVKNLOMY-UHFFFAOYSA-N Ethylene carbonate Chemical compound O=C1OCCO1 KMTRUDSVKNLOMY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N Ethylene oxide Chemical group C1CO1 IAYPIBMASNFSPL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 229920000926 Galactomannan Polymers 0.000 description 1
- 108020004206 Gamma-glutamyltransferase Proteins 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- VFRROHXSMXFLSN-UHFFFAOYSA-N Glc6P Natural products OP(=O)(O)OCC(O)C(O)C(O)C(O)C=O VFRROHXSMXFLSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 description 1
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 description 1
- 239000004471 Glycine Substances 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 108010073032 Grain Proteins Proteins 0.000 description 1
- 102000004157 Hydrolases Human genes 0.000 description 1
- 108090000604 Hydrolases Proteins 0.000 description 1
- 102000008133 Iron-Binding Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010035210 Iron-Binding Proteins Proteins 0.000 description 1
- QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N L-alanine Chemical compound C[C@H](N)C(O)=O QNAYBMKLOCPYGJ-REOHCLBHSA-N 0.000 description 1
- 150000008575 L-amino acids Chemical class 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P L-argininium(2+) Chemical compound NC(=[NH2+])NCCC[C@H]([NH3+])C(O)=O ODKSFYDXXFIFQN-BYPYZUCNSA-P 0.000 description 1
- 150000000996 L-ascorbic acids Chemical class 0.000 description 1
- ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N L-glutamine Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(N)=O ZDXPYRJPNDTMRX-VKHMYHEASA-N 0.000 description 1
- FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N L-methionine Chemical compound CSCC[C@H](N)C(O)=O FFEARJCKVFRZRR-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 1
- 102000010445 Lactoferrin Human genes 0.000 description 1
- 108010063045 Lactoferrin Proteins 0.000 description 1
- NTIZESTWPVYFNL-UHFFFAOYSA-N Methyl isobutyl ketone Chemical compound CC(C)CC(C)=O NTIZESTWPVYFNL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- UIHCLUNTQKBZGK-UHFFFAOYSA-N Methyl isobutyl ketone Natural products CCC(C)C(C)=O UIHCLUNTQKBZGK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007817 Olea europaea Species 0.000 description 1
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 description 1
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 description 1
- 241000277269 Oncorhynchus masou Species 0.000 description 1
- 235000019502 Orange oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019482 Palm oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000019483 Peanut oil Nutrition 0.000 description 1
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 1
- 102000057297 Pepsin A Human genes 0.000 description 1
- 108090000284 Pepsin A Proteins 0.000 description 1
- 241000287502 Phoenicopteriformes Species 0.000 description 1
- 229920001219 Polysorbate 40 Polymers 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 102100030944 Protein-glutamine gamma-glutamyltransferase K Human genes 0.000 description 1
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 102000012479 Serine Proteases Human genes 0.000 description 1
- 108010022999 Serine Proteases Proteins 0.000 description 1
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 229920002494 Zein Polymers 0.000 description 1
- LWZFANDGMFTDAV-BURFUSLBSA-N [(2r)-2-[(2r,3r,4s)-3,4-dihydroxyoxolan-2-yl]-2-hydroxyethyl] dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@@H](O)[C@H]1OC[C@H](O)[C@H]1O LWZFANDGMFTDAV-BURFUSLBSA-N 0.000 description 1
- 239000002250 absorbent Substances 0.000 description 1
- 230000002745 absorbent Effects 0.000 description 1
- 230000002776 aggregation Effects 0.000 description 1
- 238000004220 aggregation Methods 0.000 description 1
- 235000004279 alanine Nutrition 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 150000008051 alkyl sulfates Chemical class 0.000 description 1
- 125000005211 alkyl trimethyl ammonium group Chemical group 0.000 description 1
- 230000002009 allergenic effect Effects 0.000 description 1
- 125000003368 amide group Chemical group 0.000 description 1
- 125000000539 amino acid group Chemical group 0.000 description 1
- 235000019418 amylase Nutrition 0.000 description 1
- ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N arginine Natural products OC(=O)C(N)CCCNC(N)=N ODKSFYDXXFIFQN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007961 artificial flavoring substance Substances 0.000 description 1
- 239000008122 artificial sweetener Substances 0.000 description 1
- 235000021311 artificial sweeteners Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000019276 ascorbyl stearate Nutrition 0.000 description 1
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 description 1
- YRMTZGJDOCHJPY-UHFFFAOYSA-N beta-Zeacarotene Natural products CC(=CC=CC(=CCCC(=CCCC(=CC=CC=C(/C)C=CC=C(/C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C)C)C)C)C YRMTZGJDOCHJPY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000001588 bifunctional effect Effects 0.000 description 1
- 235000019282 butylated hydroxyanisole Nutrition 0.000 description 1
- 239000001506 calcium phosphate Substances 0.000 description 1
- 239000000378 calcium silicate Substances 0.000 description 1
- 229910052918 calcium silicate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000012241 calcium silicate Nutrition 0.000 description 1
- OYACROKNLOSFPA-UHFFFAOYSA-N calcium;dioxido(oxo)silane Chemical compound [Ca+2].[O-][Si]([O-])=O OYACROKNLOSFPA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 1
- 125000004432 carbon atom Chemical group C* 0.000 description 1
- 125000002915 carbonyl group Chemical group [*:2]C([*:1])=O 0.000 description 1
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N casein, tech. Chemical compound NCCCCC(C(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CC(C)C)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(C(C)O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=O)N=C(O)C(COP(O)(O)=O)N=C(O)C(CCC(O)=N)N=C(O)C(N)CC1=CC=CC=C1 BECPQYXYKAMYBN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 239000003054 catalyst Substances 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 238000012512 characterization method Methods 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 238000007385 chemical modification Methods 0.000 description 1
- 239000007910 chewable tablet Substances 0.000 description 1
- 239000003240 coconut oil Substances 0.000 description 1
- 235000019864 coconut oil Nutrition 0.000 description 1
- 235000017471 coenzyme Q10 Nutrition 0.000 description 1
- 229940110767 coenzyme Q10 Drugs 0.000 description 1
- ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N coenzyme Q10 Chemical compound COC1=C(OC)C(=O)C(C\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CC\C=C(/C)CCC=C(C)C)=C(C)C1=O ACTIUHUUMQJHFO-UPTCCGCDSA-N 0.000 description 1
- 230000002301 combined effect Effects 0.000 description 1
- 238000009833 condensation Methods 0.000 description 1
- 230000005494 condensation Effects 0.000 description 1
- 230000001268 conjugating effect Effects 0.000 description 1
- 230000021615 conjugation Effects 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 230000003247 decreasing effect Effects 0.000 description 1
- 230000007123 defense Effects 0.000 description 1
- 235000011850 desserts Nutrition 0.000 description 1
- 150000001983 dialkylethers Chemical class 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 229940124568 digestive agent Drugs 0.000 description 1
- YNPKJCSIKJCODK-UHFFFAOYSA-N disodium boric acid hydrogen borate decahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.O.O.O.O.O.[Na+].[Na+].OB(O)O.OB(O)O.OB(O)O.OB([O-])[O-] YNPKJCSIKJCODK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020669 docosahexaenoic acid Nutrition 0.000 description 1
- KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N docosahexaenoic acid (DHA) Natural products COC(=O)C(C)NOCC1=CC=CC=C1 KAUVQQXNCKESLC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 239000007938 effervescent tablet Substances 0.000 description 1
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 1
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000009144 enzymatic modification Effects 0.000 description 1
- 108010032995 epsilon-(gamma-glutamyl)-lysine Proteins 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N ether Substances CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019285 ethoxyquin Nutrition 0.000 description 1
- DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N ethoxyquin Chemical compound N1C(C)(C)C=C(C)C2=CC(OCC)=CC=C21 DECIPOUIJURFOJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940093500 ethoxyquin Drugs 0.000 description 1
- 238000013401 experimental design Methods 0.000 description 1
- 239000007941 film coated tablet Substances 0.000 description 1
- 238000009477 fluid bed granulation Methods 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- 102000006640 gamma-Glutamyltransferase Human genes 0.000 description 1
- 235000010382 gamma-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000499 gel Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 125000003147 glycosyl group Chemical group 0.000 description 1
- 230000007407 health benefit Effects 0.000 description 1
- 108010002430 hemicellulase Proteins 0.000 description 1
- 150000002402 hexoses Chemical class 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 235000003248 hydroxytyrosol Nutrition 0.000 description 1
- 229940095066 hydroxytyrosol Drugs 0.000 description 1
- 230000000774 hypoallergenic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002779 inactivation Effects 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- JMMWKPVZQRWMSS-UHFFFAOYSA-N isopropanol acetate Natural products CC(C)OC(C)=O JMMWKPVZQRWMSS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940011051 isopropyl acetate Drugs 0.000 description 1
- GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N isovaleric acid Chemical compound CC(C)CC(O)=O GWYFCOCPABKNJV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N l-phenylalanyl-l-lysyl-l-cysteinyl-l-arginyl-l-arginyl-l-tryptophyl-l-glutaminyl-l-tryptophyl-l-arginyl-l-methionyl-l-lysyl-l-lysyl-l-leucylglycyl-l-alanyl-l-prolyl-l-seryl-l-isoleucyl-l-threonyl-l-cysteinyl-l-valyl-l-arginyl-l-arginyl-l-alanyl-l-phenylal Chemical compound C([C@H](N)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCC(N)=O)C(=O)N[C@@H](CC=1C2=CC=CC=C2NC=1)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCSC)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CCCCN)C(=O)N[C@@H](CC(C)C)C(=O)NCC(=O)N[C@@H](C)C(=O)N1CCC[C@H]1C(=O)N[C@@H](CO)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)CC)C(=O)N[C@@H]([C@@H](C)O)C(=O)N[C@@H](CS)C(=O)N[C@@H](C(C)C)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](CCCNC(N)=N)C(=O)N[C@@H](C)C(=O)N[C@@H](CC=1C=CC=CC=1)C(O)=O)C1=CC=CC=C1 CSSYQJWUGATIHM-IKGCZBKSSA-N 0.000 description 1
- 229940078795 lactoferrin Drugs 0.000 description 1
- 235000021242 lactoferrin Nutrition 0.000 description 1
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 description 1
- 230000000670 limiting effect Effects 0.000 description 1
- 229940087305 limonene Drugs 0.000 description 1
- 235000001510 limonene Nutrition 0.000 description 1
- 235000021056 liquid food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007791 liquid phase Substances 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 230000007257 malfunction Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 229940057917 medium chain triglycerides Drugs 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 235000020674 meso-zeaxanthin Nutrition 0.000 description 1
- 229930182817 methionine Natural products 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000013384 milk substitute Nutrition 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000002715 modification method Methods 0.000 description 1
- 230000003472 neutralizing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 description 1
- BIWKXNFEOZXNLX-BBHIFXBUSA-N oleuropein aglycone Chemical compound COC(=O)C1=CO[C@@H](O)\C(=C\C)[C@@H]1CC(=O)OCCC1=CC=C(O)C(O)=C1 BIWKXNFEOZXNLX-BBHIFXBUSA-N 0.000 description 1
- DEBZOPZQKONWTK-KWCYVHTRSA-N oleuropein aglycone Natural products COC(=O)C1=CO[C@H](C)[C@@H](C=O)[C@@H]1CC(=O)OCCc1ccc(O)c(O)c1 DEBZOPZQKONWTK-KWCYVHTRSA-N 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000010502 orange oil Substances 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000000643 oven drying Methods 0.000 description 1
- 238000010979 pH adjustment Methods 0.000 description 1
- 239000003346 palm kernel oil Substances 0.000 description 1
- 235000019865 palm kernel oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002540 palm oil Substances 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 230000037361 pathway Effects 0.000 description 1
- 239000000312 peanut oil Substances 0.000 description 1
- 239000008188 pellet Substances 0.000 description 1
- 150000002972 pentoses Chemical class 0.000 description 1
- 229940111202 pepsin Drugs 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 1
- 239000008363 phosphate buffer Substances 0.000 description 1
- 235000010483 polyoxyethylene sorbitan monopalmitate Nutrition 0.000 description 1
- 239000000249 polyoxyethylene sorbitan monopalmitate Substances 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229940068977 polysorbate 20 Drugs 0.000 description 1
- 229940101027 polysorbate 40 Drugs 0.000 description 1
- 238000011533 pre-incubation Methods 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 230000000750 progressive effect Effects 0.000 description 1
- BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N propan-1-ol Chemical compound CCCO BDERNNFJNOPAEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000473 propyl gallate Substances 0.000 description 1
- 235000010388 propyl gallate Nutrition 0.000 description 1
- 229940075579 propyl gallate Drugs 0.000 description 1
- RUOJZAUFBMNUDX-UHFFFAOYSA-N propylene carbonate Chemical compound CC1COC(=O)O1 RUOJZAUFBMNUDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000164 protein isolation Methods 0.000 description 1
- 230000009145 protein modification Effects 0.000 description 1
- 230000017854 proteolysis Effects 0.000 description 1
- 230000002797 proteolythic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000376 reactant Substances 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000014438 salad dressings Nutrition 0.000 description 1
- 239000012488 sample solution Substances 0.000 description 1
- 150000004671 saturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000003441 saturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000002453 shampoo Substances 0.000 description 1
- RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N silicic acid Chemical compound O[Si](O)(O)O RMAQACBXLXPBSY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 1
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 1
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 1
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000007886 soft shell capsule Substances 0.000 description 1
- 229950006451 sorbitan laurate Drugs 0.000 description 1
- 235000011067 sorbitan monolaureate Nutrition 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000013322 soy milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 125000000020 sulfo group Chemical group O=S(=O)([*])O[H] 0.000 description 1
- QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N sulfuric acid Substances OS(O)(=O)=O QAOWNCQODCNURD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 238000013268 sustained release Methods 0.000 description 1
- 239000012730 sustained-release form Substances 0.000 description 1
- 235000021147 sweet food Nutrition 0.000 description 1
- 238000003786 synthesis reaction Methods 0.000 description 1
- 238000007669 thermal treatment Methods 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H tricalcium bis(phosphate) Chemical compound [Ca+2].[Ca+2].[Ca+2].[O-]P([O-])([O-])=O.[O-]P([O-])([O-])=O QORWJWZARLRLPR-UHFFFAOYSA-H 0.000 description 1
- 229940078499 tricalcium phosphate Drugs 0.000 description 1
- 229910000391 tricalcium phosphate Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000019731 tricalcium phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 235000015192 vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 238000001238 wet grinding Methods 0.000 description 1
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 1
- 239000005019 zein Substances 0.000 description 1
- 229940093612 zein Drugs 0.000 description 1
- 239000002076 α-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000004835 α-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 235000007680 β-tocopherol Nutrition 0.000 description 1
- 239000011590 β-tocopherol Substances 0.000 description 1
- 239000002478 γ-tocopherol Substances 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-DQCZWYHMSA-N γ-tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2O[C@@](CCC[C@H](C)CCC[C@H](C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-DQCZWYHMSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
- A23J3/32—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents
- A23J3/34—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes
- A23J3/346—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis using chemical agents using enzymes of vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/30—Working-up of proteins for foodstuffs by hydrolysis
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J1/00—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites
- A23J1/12—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses
- A23J1/125—Obtaining protein compositions for foodstuffs; Bulk opening of eggs and separation of yolks from whites from cereals, wheat, bran, or molasses by treatment involving enzymes or microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23J—PROTEIN COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS; WORKING-UP PROTEINS FOR FOODSTUFFS; PHOSPHATIDE COMPOSITIONS FOR FOODSTUFFS
- A23J3/00—Working-up of proteins for foodstuffs
- A23J3/14—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/66—Proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/15—Vitamins
- A23L33/155—Vitamins A or D
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/18—Peptides; Protein hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/152—Cereal germ products
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P10/00—Shaping or working of foodstuffs characterised by the products
- A23P10/30—Encapsulation of particles, e.g. foodstuff additives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A61—MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
- A61P—SPECIFIC THERAPEUTIC ACTIVITY OF CHEMICAL COMPOUNDS OR MEDICINAL PREPARATIONS
- A61P3/00—Drugs for disorders of the metabolism
- A61P3/02—Nutrients, e.g. vitamins, minerals
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07K—PEPTIDES
- C07K14/00—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof
- C07K14/415—Peptides having more than 20 amino acids; Gastrins; Somatostatins; Melanotropins; Derivatives thereof from plants
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Mycology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Medicinal Chemistry (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Gastroenterology & Hepatology (AREA)
- Botany (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Biophysics (AREA)
- Animal Behavior & Ethology (AREA)
- Public Health (AREA)
- Veterinary Medicine (AREA)
- Diabetes (AREA)
- Pharmacology & Pharmacy (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Hematology (AREA)
- Obesity (AREA)
- Nuclear Medicine, Radiotherapy & Molecular Imaging (AREA)
- Medicinal Preparation (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
- Polysaccharides And Polysaccharide Derivatives (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Pharmaceuticals Containing Other Organic And Inorganic Compounds (AREA)
- Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
Description
1.「米国穀物化学者協会の承認方法(Approved Methods of the American Association of Cereal Chemists)」,第8版,1990年度AACC方法,44〜16頁および46頁〜12頁.The Association:ミネソタ州セントポール(St.Paul).
2.アシュリ(Achouri),A.,ジョイス・イレーヌ・ボウイ(Joyce Irene Boye),J.I.,ヤイラヤン(Yaylayan)V.A.,およびイエボア(Yeboah),F.K.:「糖化大豆11Sグリシニンの機能特性(Functional Properties of Glycated Soy 11S Glycinin)」J Food Sci.2005年,第70号(4),269頁.
3.バニエル(Baniel),A.,カエル(Caer),D.,コラス(Colas),B.およびグエグエン(Gueguen),J.:「エンドウ豆(Pisum sativum L.)由来の11s貯蔵たんぱく質のグリコシル化誘導体の機能特性(Functional Properties of Glycosylated Derivatives of the 1 1s Storage Protein from Pea(Pisum sativum L.))」,J Agric.Food Chem.1992年,第40号,200〜205頁.
4.ベラ(Bera),M.B.;ムーカジ(Mukherjee),R.K.,「米糠タンパク質濃縮物の溶解度、乳化、および起泡特性(Solubility,emulsifying,and foaming properties of rice bran protein concentrates)」.J.Food Sci.1989年,第54号(1),142〜145頁。
5.カブラ(Cabra),V.アレグイン(Arreguin),R.,(ヴァスケス・デュオー(Vazquez−Duhalt),R.ファレス(Farres),A.:「アルカリ脱アミド化がZ19α−ゼインの構造、表面疎水性および乳化特性に及ぼす効果(Effect of Alkaline Deamidation on the Structure,Surface Hydrophobicity,and Emulsifying Properties of the Z19 alpha−Zein)J Agric.Food Chem,2007年,第55号,439〜445頁.
6.加藤,A.,佐々木,Y.,古田,R.,および小林,K.:「オボアルブミン−デキストラン混合物の制御された乾燥加熱により調製される機能的タンパク質多糖類コンジュゲート(Functional protein polysaccharide conjugate prepared by controlled dry−heating of ovalbumin−dextran mixtures)」.Agric.Biol.Chem.1990年,第54号、107〜112頁.
7.加藤,A.,下川,K.,および小林,K.:「プロナーゼ消化とそれに続くデキストラン共役による不溶性グルテンの機能特性の改善(Improvement of the functional properties of insoluble gluten by Pronase digestion followed by dextran conjugation)」.J.Agric.Food Chem.1991年,第39号,1053〜1056頁.
8.加藤,Y.,青木,T.,加藤,N.,中村,R.,および松田,T.:「アミノ−カルボニル反応によるグルコース−6−ホスフェートを用いたオボアルブミンの変性、タンパク質の熱安定性および乳化活性の改善(Modification of ovalbumin with glucose−6−phosphate by amino−carbonyl reaction.Improvement of protein heat stability and emulsifying activity)」.J.Agric.Food Chem.1995年,第43号,301〜305頁.
9.キンセラ(Kinsella),J.E.:「食品中のタンパク質の機能特性:調査(Functional properties of proteins in foods:a survey)」.Crit Rev Food Sci.Nutr.1976年,第8号(4),19〜80頁.
10.中村,S,加藤,A,小林,K.:「優れた乳化特性と抗菌効果を有する二機能性リゾチーム−ガラクトマンナン共役物(Bifunctional lysozyme−galactomannan conjugate having excellent emulsifying properties and antibacterial effects)」.J Agric Food Chem 1992年,第40号,735〜9頁.
11.中村,S.,斎藤,M.,後藤,T.,佐伯,H.,小川,M.,後藤,G.,ゴーヤ(Gohya),Y.,およびフワン(Hwang),J.−K.:「天然に発生するメイラード反応を通したリゾチーム及びキシログリカン加水分解物からの生物学的に活性なネオ糖たんぱく質の急速形成(Rapid formation of biologically active neoglycoprotein from lysozyme and xyloglucan hydrolysates through naturally occurring Maillard reaction)」.J.Food Sci.Nutr.2000年,第5号,65〜69頁.
12.ニールセン(Nielsen),P.M.,ペターセン(Petersen),D.,およびダンブマン(Dambmann),C.:「食品たんぱく質の加水分解度を判定するための改良型方法(Improved method for determining food protein degree of hydrolysis)」.J.Food Sci.2001年,第66号(5),642〜646頁.
13.ニールセン(Nielson),P.M.:「タンパク質加水分解物の機能性(Functionality of protein hydrolysates)」.:ダモダラン(Damodaran),S,パラフ(Paraf),A,編.「食品タンパク質とその応用(Food proteins and their applications)」.第1版,New York:Marcel Dekker Inc.1997年,443〜72頁.
14.オリバー(Oliver),C.M.,メルトン(Melton),L D.,およびスタンレー(Stanley),R.A.:「メイラード反応を介した新規の機能性を有するタンパク質の作成(Creating proteins with novel functionality via the Maillard reaction)」.Critical Reviews in Food Science and Nutrition中のレビュー、2006年,第46号,337〜350頁.
15.パラマン(Paraman,)I.,ヘティアラキ(Hettiarachchy),N.S.,シーファー(Schaefer),C.,およびベック(Beck).M.I.:「酵素変性イネ胚乳タンパク質の疎水性、溶解度および乳化特性(Hydrophobicity,Solubility,and Emulsifying Properties of Enzyme modified Rice Endosperm Protein)」.Cereal chem.に提出、2007年,原稿ID.CC10−06−0125
16.ピアス(Pearce),K.N.;キンセラ(Kinsella),J.E.「タンパク質の乳化特性:比濁法技術の評価(Emulsifying properties of proteins:evaluation of a turbidimetric technique)」.J.Agric.Food Chem.1978年,第26号,716〜722頁.
17.SAS(スタティスティカル・アナリシス・システム),2002年,JMP(登録商標)ユーザー・ガイド(User’s Guide),バージョン5.SAS Institute Inc.Cary,NC.
18.シュウェンク(Schwenke)K.D.:「[食品タンパク質とその応用]中、第13章、タンパク質の酵素的および化学的変性(Enzyme and Chemical Modification of Proteins.Chapter 13 in“Food Proteins and their Applications”)」A.ダモダラン(Damodaran)およびA.パラフ(Paraf)編,1997年,Marcel Dekker,Inc.,New York,USA.
19.ウェン(Wen),T.N.;リュース(Luthe),D.S.、「米グルテリンの生化学的特性決定(Biochemical characterization of rice glutelin)」.Plant Physiol.1985年,78,172〜177頁。
[発明の組成物]
本発明の組成物は、固体組成物、すなわち安定した水溶性または水分散性粉末であっても良く、またはそれらは液体組成物、すなわち前述の粉末の水性コロイド溶液または水中油分散体であってもよい。水中油エマルジョンであってもよく、または懸濁された、すなわち固体粒子、および乳化された、すなわち液体小滴の混合物を特徴としてもよい安定化水中油分散体は、下述の方法によって、または類似した様式によって調製されてもよい。
本発明の好ましい実施態様では、イネ胚乳タンパク質は、その製造について下述する変性イネ胚乳タンパク質である。
脂溶性活性成分は、好ましくは薬理学的効果のある成分、または一般にヒトまたは動物の身体に健康上の利点を提供する成分である。本発明に関連して「脂溶性」(脂溶性活性成分/脂溶性着色剤)は、その化合物が室温および大気圧下で水にほとんど溶解しないことを意味する。
単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質および活性成分以外に、本発明の組成物は、好ましくはさらに、少なくとも1つの水溶性抗酸化剤および/または脂溶性抗酸化剤を含有していてよい。水溶性抗酸化剤および/または脂溶性抗酸化剤の量は、組成物の総量を基準として0.1〜10.0重量%好ましくは0.5〜5.0重量%、より好ましくは0.5〜3.0重量%の範囲内にあってよい。
本発明の目的はまた、
I)単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質の水溶液またはコロイド溶液(かかるイネ胚乳タンパク質の製造については以下で記述されている)を調製するステップと、
II)場合によりステップI)で調製された溶液に、少なくとも水溶性賦形剤および/またはアジュバントを添加するステップと、
III)少なくとも脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤、および場合により少なくとも脂溶性アジュバントおよび/または賦形剤の溶液または分散体を調製するステップと、
IV)ステップI)〜III)で調製された溶液を互いに混合するステップと、
V)このようにして得られた混合物を均質化するステップと、
VI)場合により、単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質を部分的に架橋するために架橋剤を添加するステップと、
VIa)場合により、単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質を部分的に架橋するため、ステップVI)を実施した後得られる混合物に酵素処理または熱処理を施すステップと、
VII)場合によりステップV)および/またはVI)で得られた分散体を粉末に加工するステップと、
VIII)場合によりステップVII)で得られた粉末を乾燥するステップと、
IX)場合により乾燥粉末に酵素処理または熱処理を施して(変性)イネ胚乳タンパク質を架橋するステップと
を含み、ただしステップVI)が実施される場合、ステップVIa)またはステップIX)の双方でなく片方のみが実施される、本発明の組成物を製造する方法である。
このステップは、場合により撹拌下で、単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質(製造については以下を参照のこと)に対し水を添加することによってかまたはその逆により単純に実施される。或いは、超音波処理を介して均質化を行なうことも可能であり得る。
添加してもよい水溶性賦形剤および/またはアジュバントは、例えば単糖類、二糖類、オリゴ糖類および多糖類、グリセロールおよび水溶性抗酸化剤である。それらの例は上に示した。
脂溶性活性成分および脂溶性着色剤は、上述したようなものである。
本発明の代案の方法ではステップIII)が実施されないが、脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤および任意の脂溶性賦形剤および/またはアジュバントが、ステップI)またはII)の溶液に直接添加される。
均質化のためには、高圧均質化、高剪断乳化(ロータ・ステータシステム)、微粒子化(micronisation)、湿潤製粉、マイクロチャネル(microchanel)乳化、膜乳化または超音波処理などの従来の技術を応用できる。食物、飲料、動物飼料、化粧品または医薬組成物の富栄養化、強化および/または着色のために、(脂溶性)活性成分および/または脂溶性着色剤を含有する組成物の調製のために使用されるその他の技術については、その内容を参照によって本明細書に援用するEP−A 0 937 412号明細書(特に段落[0008]、[0014]、[0015]、[0022]から[0028])、EP−A 1 008 380号明細書(特に段落[0005]、[0007]、[0008]、[0012]、[0022]、[0023]から[0039])および米国特許第6,093,348号明細書(特に2欄24行から3欄32行、3欄48行から65行、4欄行53行から6欄60行)で開示される。
架橋剤は、好ましくは還元糖、糖タンパク質、およびグリコペプチドからなる群から選択される。したがって(変性)イネ胚乳タンパク質と、糖タンパク質/グリコペプチドの糖または糖部分との分子間架橋が形成する。架橋剤の好ましい例としては、単糖類(フルクトース、グルコース、ガラクトース、キシロース)、二糖類(しょ糖、乳糖)、オリゴ糖類(デキストリン)および多糖類(キサンタンガム、ペクチン)があり、最も好ましいのは、フルクトース、グルコースおよびキサンタンガムである。
架橋は、上述のように架橋剤をさらに含有する混合物を熱処理してメイラード型反応において糖とタンパク質との架橋を引き起こし、すなわち好ましくは約30〜約160℃の温度、より好ましくは約70〜約100℃の温度、最も好ましくは約80〜約90℃の温度で熱的に処理して達成できる。
水中油分散体であるこのようにして得られた分散体は、噴霧乾燥、流動床顆粒化と組み合わさった噴霧乾燥(後者の技術は一般に流動化噴霧乾燥またはFSDとして知られている)によって、または噴霧されたエマルジョン小滴がデンプン、ケイ酸カルシウム、および二酸化ケイ素などの吸収材の床に捕捉されて引き続いて乾燥される粉末捕捉技術などの任意の従来の技術を使用して、有機溶剤(存在する場合)の除去後に、例えば乾燥粉末などの固体組成物に転換できる。
ステップVIIで得られた粉末の乾燥は、好ましくは≦100℃の温度、好ましくは20〜100℃の温度、より好ましくは60〜70℃の温度で実施される。乾燥が真空中で実施される場合、温度はより低い。
熱処理を通じた架橋は、ステップVIaについて既に上述したようにして実施される。酵素処理についても同様であるが、好ましくは溶液/懸濁液中で実施される。
本発明は同様に、米糠が精粉前に除去されており、単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に共役されているかまたは粉砕米から出発して部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質を製造する方法において、
a)粉砕米の水溶液または懸濁液を調製し、製粉前に米糠が除去されて溶液または懸濁液が好ましくは水溶液または懸濁液総量を基準にして0.1〜30重量%、好ましくは10〜15重量%の乾燥質量含量を有するステップと、
b)場合により粉砕米の非タンパク質部分またはタンパク質部分を除去してイネ胚乳タンパク質を得るステップであって、米糠が製粉前に除去されるステップと、
c)精粉前に米糠が除去されている粉砕米のタンパク質部分を、メイラード型の反応において、粉砕米を単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と部分的に反応させるかまたは粉砕米のタンパク質部分を部分的に脱アミド化させることによって変性させて、部分的に単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質を得るステップと、
d)場合により、部分的に単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と共役されるかまたは部分的に脱アミド化されているイネ胚乳タンパク質を単離するステップと、
e)場合により、部分的に単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)と共役されるかまたは部分的に脱アミド化されるイネ胚乳タンパク質を固体形態へと加工するステップと;
を含む方法にも関する。
製粉前に米糠が除去された粉砕米はまた、「米粉」の表現の下に知られている。
ステップb)は、パラマン,I.,ヘティアラキ,N.S.,シーファー,C.,およびベック(Beck),M.I.,Cereal Chem.,2006年,第83号(6),663〜667頁:「化学および酵素法により抽出されたイネ胚乳タンパク質の物理化学特性(Physicochemical properties of rice endosperm proteins extracted by chemical and enzymatic methods)」により記述されている通りに実施してよい。
ステップb)は、好ましくは米粉をいかなるpH調節もなしに(pH6〜7)非タンパク質分解酵素により、例えば0.5%ターマミル(Termamyl)(登録商標)水性懸濁液により温度90℃で2時間、次に0.1%セルラーゼ水性懸濁液により温度50℃で30分間処理して酵素を不活性化して、米粉のタンパク質部分から非タンパク質部分を分離し除去することによって行われてもよい。
あるいは、遠心分離または濾過前にいわゆる「アルカリ抽出」またはいわゆる「塩抽出」を実施してもよい。
米粉のさらなる変性は、(市販される)食品等級アルカリ性、中性および/または酸性タンパク質分解酵素で、それ(そのタンパク質部分)を処理することによって達成されてもよい。いくつかのタンパク質分解酵素について、酵素規格および最適条件を以下の表に示す。
ステップb)で得られたタンパク質部分は、ステップc)すなわち単糖類(二糖類またはオリゴ糖類)または多糖類との部分的反応かまたは部分的脱アミド化を実施するための出発材料として使用される。
単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類とタンパク質部分の反応は、メイラード型の反応の中で進行する。タンパク質部分の水性分散体とそれぞれ単糖類、二糖類、オリゴ糖類または多糖類(特に単糖類または多糖類)の水溶液/分散体は、別々に調製しその後撹拌後に統合してよい。
脱アミド化は、好ましくは水溶液の形で塩基を添加することにより、ステップb)で得たイネ胚乳タンパク質のタンパク質部分のコロイド水溶液のpH値を9.0〜13.0の範囲内の値、好ましくは9.5〜12.5の範囲内の値、好ましくは10.5〜12の範囲内の値に調整することにより実施される。好ましくは、かかる塩基は、約0.1〜3M、好ましくは約0.5〜約2Mの濃度を有する。塩基は、無機塩基であってよい。無機塩基の例としては、(土類)アルカリ性水酸化物例えば水酸化ナトリウム(最も好ましい)、水酸化カリウム(好ましい)そして水酸化カルシウムがある。
ステップd)は、タンパク質を単離するため当業者にとって公知のあらゆる方法によって実施され得る。
例えば乾燥粉末などの固体形態への変換は、当業者に知られている任意の乾燥法によって達成できる。好ましいのは噴霧乾燥または凍結乾燥である。噴霧乾燥は好ましくは約200℃〜約210℃の入口温度、および約70℃〜約75℃の出口温度で実施される。凍結乾燥は好ましくは約−20℃〜約−50℃の温度で10〜48時間実施される。
本発明は、食物、飲料、動物飼料、パーソナルケアまたは医薬組成物の富栄養化、強化および/または着色のための上述のような組成物の使用、ならびにこのような上述のような組成物を含有する食物、飲料、動物飼料、パーソナルケアおよび医薬組成物それ自体に関する。
以下の略号が使用される:
DH=加水分解度
DI水=脱イオン水
dw=乾燥重量基準
RH=相対湿度
rpm=毎分回転数
SDS=硫酸ドデシルナトリウム
w/v=重量/体積
[実施例1:エマルジョン活性およびエマルジョン安定性の判定]
エマルジョン活性および安定性は、ピアスおよびキンセラ:Journal of Agric Food Chem.1978年,第26号,716〜722頁の比濁法により判定した。pH7.0の10mMのリン酸緩衝液中のイネ胚乳タンパク質の0.1%溶液6mLおよびトウモロコシ油2mLの混合物を設定6の超音波処理機(ビアティシア・テンペスト(Virtishear Tempest),米国ニューヨーク州のガーディナーのザ・ビアティス社(The Virtis Co.))を用いて1分間均質化した。均質化から0分および10分後に、50マイクロリットルの混合物をSDSの0.1%水溶液(w/v)中に移した。500nmでの溶液の吸光度をスペクトロメータ(京都の島津製作所、UV−1601型)で判定した。均質化後時間0での吸光度が、イネ胚乳タンパク質のエマルジョン活性である。エマルジョン安定性を計算するために、時間的間隔(10分)中の初期吸光度の濁度(吸光度)の減少を使用した。(ES)は、以下の通りに計算した。
エマルジョン安定性=To×Δt/ΔT
ここで、ΔTはΔt(10分)という時間的間隔中の初期吸光度(To)の濁度(吸光度)の減少である。
ニールセンらの方法(ニールセン,P.M.,ピーターソン(Petersen),D.およびダンブマン(Dambmann),C,「食物タンパク質加水分解度を判定するための改善された方法(Improved method for determining food protein degree of hydrolysis)」.Journal of Food Science,2001年,66(5),642〜646頁)によってDHを判定した。次のようにしてo−フタルジアルデヒド(OPA)試薬を調製した。7.620gの四ホウ酸二ナトリウム十水和物(Na2B4O7・10H2O)および200mgのドデシル硫酸ナトリウム(SDS)を150mLの脱イオン水に溶解し、次に160mgのOPA(4mLのエタノールに事前溶解された97%OPA)および176mgの99%ジチオスレイトール(DTT)と混合した。脱イオン水で最終溶液を200mLにした。凍結乾燥されたタンパク質サンプル0.1gを10mLの脱イオン水に可溶化した。吸光度を測定するために、3mLのOPA試薬を10mL試験管に入れ、次に400μLのサンプル溶液、セリン標準(10mg/100mL)、および脱イオン水を4本の試験管の各サンプル、標準、およびブランクにそれぞれ添加した。この後、5秒間混合し、正確に2分間保持した。日本国京都市の島津製作所からの分光光度計(モデルUV−1601)によって、340nmで吸光度を読み取った。DHを次のようにして計算した。
式中、hは加水分解された結合数であり、htotalは、タンパク質当量あたりのペプチド結合の総数である。
h=(セリン−NH2−β)/α equiv/gタンパク質
式中、hは加水分解された結合数であり、htotalは、タンパク質当量あたりのペプチド結合の総数であり、穀物タンパク質ではαは1.00、βは0.40、および、htotalは8.0である。
式中、セリン−NH2=meqvセリンNH2/gタンパク質;X=gサンプル;P=サンプル中の%タンパク質;0.01は1L中のサンプル体積である。
タンパク質溶解度(またN−溶解度)は、いくつかの修正を加えて、ベラ,M.B.;ムーカジ(ベラ,M.B.;ムーカジ,R.K.、「米糠タンパク質濃縮物の溶解性、乳化、および起泡特性」.J Food Sci 1989年,54(1):142〜145頁)の方法によって判定した。200mgのタンパク質サンプルを10mLの脱イオン水中に分散し、1N HClまたは1N NaOHでpHを7.0に調節した。分散体を連続的に30分間撹拌し、米国カリフォルニア州(Calif.,U.S.A)のBeckman,Fullertonからの(モデルJ2−21)によって5000rpmで15分間遠心分離した。上清を回収し、上清中のタンパク質含量を自動ケルダール法(AACC 1990)によって判定した。タンパク質溶解度の百分率を次の式によって計算した。
室温(26℃)で、MVDIN測定紡錘体(半径=19.36mm、高さ=58.08mm)を装着した、独国(Germany)のHaakeからの回転レオメータ(VT550)によって、タンパク質単離物の粘度を判定した。タンパク質単離物を脱イオン水と混合して10%スラリーを形成し、分析前にスラリーを60分間平衡状態に保った。サンプル(30ml)を円柱状カップ(半径=21.0mm)に充填して、コンピューター制御プログラムを使用して、3分間かけて0から4001/秒に変化する剪断速度をかけた。データを独国のHaake Mess TechからのRheowin Proデータ・マネージャ、バージョン2.84によって分析した。
タンパク質含量を、自動ケルダール(Kjeldahl)法(AACC、1990年)により判定した。1時間420℃で触媒としてケルダール(登録商標)錠を用いて濃硫酸中で試料を消化させるために、ケルダール2006消化剤(スウェーデン、ホガナスのフォス・テカトール(Foss Tecator))を使用し、生成物の窒素含量を判定するために、ケルテック(Kjeltec)(登録商標)2300分析器ユニット(スウェーデン、ホガナスのフォス・テカトール)を使用した。タンパク質含量は、窒素含量に5.95という係数を乗じることによって自動的に計算された。
[実施例6]
米粉1キログラムを、ホモジナイザー(米国ニューヨーク州ガーディナーのザ・ビアティス社、ビアティシア・テンペスト)内で1分間、8Lの脱イオン水(1:8、w/v)を用いて均質化した。1MのNaOHにより、スラリーのpHを11.0に調整し、懸濁液を40℃で3時間撹拌した。溶液中の可溶性タンパク質を遠心分離により分離した(5,000rpm、15分)。この手順を一回反復して残渣から付加的なタンパク質を抽出した。1回目および2回目の抽出の組合せ上清中のタンパク質をpH4.5で等電点沈殿させ、1時間4℃に保った。沈殿物を20分間5,000rpmの遠心分離により回収し、脱イオン水(1:4、w/v、pH4.5)で洗浄し、pH7.0に調整した。抽出したタンパク質(RP)を、以下の変性(C)および(D)の調製のための出発材料として使用した。
本研究は、(1)米タンパク質グリコシル化の最適化および(2)米タンパク質の物理化学的特性に対する制御されたグリコシル化、脱アミド化およびアルカラーゼ変性方法の比較(比較例)という2つの実験セットを含んでいる。グリコシル化実験の最適化は、3レプリケートでの反復的測定(7つの反応時間)を伴う2×7の2因子要因設計(グルコースおよびキサンタンガム)で実施した。グリコシル化、脱アミド化およびアルカラーゼ変性方法の比較は、1因子の完全に無作為化された設計で実施され、これには、選択された変性方法の有効性を評価し比較するために対照(未変性)米タンパク質およびベンチマーク乳漿タンパクが含まれていた。
[実施例7(比較例):1.8%DHに至るまでのアルカラーゼを用いたイネ胚乳タンパク質の処理(RPAlc)]
アルカラーゼ処理のための条件は、先行研究(パラマンら、2007年)および我々の予備データに基づいて選択した。イネ胚乳タンパク質単離物(RP)をDI水(8%w/v)で均質化し、pH6.5に調整した。タンパク質コロイド溶液を8.5分間40℃で0.1%のアルカラーゼを用いて処理した。酵素を7分間85℃で不活性化した。水を添加することにより加水分解物を直ちに30℃まで冷却し、pHを7.0に再調整した。タンパク質加水分解物を噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した(RPAlc)。
[実施例8:イネ胚乳タンパク質の部分的グリコシル化のための最適な反応条件の評価]
抽出された米タンパク質RP(dwで20g)を脱イオン水中に溶解させて、10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。10mLのDI水中に溶解させたD−グルコース(0.465g)を、37℃でタンパク質溶液を撹拌させながらタンパク質溶液中に添加した。タンパク質グルコース混合物をpH8.0に調整し、37℃で1時間撹拌した。混合物を凍結乾燥させ、乾燥したタンパク質−糖混合物をアルミニウム皿内に入れ、相対湿度65%に維持したインキュベータ内で50℃でインキュベートした。およそ2.5gのタンパク質−グルコース混合物を試料として24時間にわたり4時間間隔で取り出した。グルコシル化タンパク質を、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。
以下で記述するいくつかの修正を伴って、文献(加藤ら1990年、加藤ら1991年、アシュリ(Achouri)ら2005年、オリバーら2006年)から選択された条件および以上の最適化に基づいて、グリコシル化を実施した。アルカリ抽出された米タンパク質単離物RP(dwで200g)を水中に溶解させて10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。100mLのDI水内に溶解させたD−グルコース(4.65g)を、37℃でタンパク質溶液を撹拌しながらタンパク質溶液に添加した。タンパク質−グルコース混合物をpH8.0に調整し、37℃で1時間撹拌した。混合物を噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。噴霧乾燥したタンパク質−糖混合物をアルミニウム皿内に入れ、50℃および65%RHで8時間インキュベートした。グリコシル化したタンパク質(RPGlu)を、使用するまで5℃で保管した。
dw基準で200gのイネ胚乳タンパク質単離物(RP)を水中に溶解させて10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。キサンタンガム(2g)を水中に別途溶解させて1%(w/v)のキサンタンガム溶液を得た。37℃でタンパク質溶液を撹拌しながら、キサンタンガム溶液をタンパク質溶液中に添加した。タンパク質−キサンタンガム混合物を噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。噴霧乾燥したタンパク質−キサンタンガム混合物をアルミニウム皿内に入れ、50℃および65%RHで20時間インキュベートした。グリコシル化したタンパク質(RPXG)を、分析するまで5℃で保管した。
dw基準で200gのイネ胚乳タンパク質単離物(RP)を水中に溶解させて10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。ポテトデキストリン(2g)を水中に別途溶解させて1%(w/v)のポテトデキストリン溶液を得た。37℃でタンパク質溶液を撹拌しながら、ポテトデキストリン溶液をタンパク質溶液中に添加した。タンパク質−デキストリン混合物をpH7.0に調整し、37℃で1時間攪拌し、噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。噴霧乾燥したタンパク質−デキストリン混合物をアルミニウム皿内に入れ、50℃および65%RHで20時間インキュベートした。グリコシル化したタンパク質(RPPD)を、分析するまで5℃で保管した。
dw基準で200gのイネ胚乳タンパク質単離物(RP)を水中に溶解させて10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。シクロデキストリン(2g)を水中に別途溶解させて1%(w/v)のシクロデキストリン溶液を得た。37℃でタンパク質溶液を撹拌しながら、シクロデキストリン溶液をタンパク質溶液中に添加した。タンパク質−シクロデキストリン混合物をpH7.0に調整し、37℃で1時間攪拌し、噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。噴霧乾燥したタンパク質−シクロデキストリン混合物をアルミニウム皿内に入れ、50℃および65%RHで20時間インキュベートした。グリコシル化したタンパク質(RPCD)を、分析するまで5℃で保管した。
dw基準で200gのイネ胚乳タンパク質単離物(RP)を水中に溶解させて10%(w/v)のタンパク質コロイド溶液を得た。ペクチン(2g)を水中に別途溶解させて1%(w/v)のペクチン溶液を得た。37℃でタンパク質溶液を撹拌しながら、ペクチン溶液をタンパク質溶液中に添加した。タンパク質−ペクチン混合物をpH7.0に調整し、37℃で1時間攪拌し、噴霧乾燥させ、使用するまで気密容器内に5℃で保管した。噴霧乾燥したタンパク質−ペクチン混合物をアルミニウム皿内に入れ、50℃および65%RHで20時間インキュベートした。グリコシル化したタンパク質(RPP)を、分析するまで5℃で保管した。
実施例14;アルカリ処理を用いたイネ胚乳タンパク質の脱アミド化(RPDA)
以下で記述する通りのいくつかの修正を加えて、文献情報(シュウェンク(Schwenke)1997年,カブラ(Cabra)ら2007年)に基づいて脱アミド化条件を選択した。アルカリ抽出米タンパク質単離物をDI水(8%w/v)と混合した。タンパク質コロイド溶液をpH11.0に調整し、12時間25℃で撹拌した。その後、タンパク質溶液の温度を70℃で30分間撹拌下にて上昇させた。氷を加えて溶液を直ちに30℃まで冷却し、pHを7.0まで再調整した。脱アミド化させたタンパク質溶液を噴霧乾燥させ、5℃で保管した(RPDA)。
[統計分析]
全ての実験は、デュプリケートで実施された。JMP6ソフトウェア(SASInst2002)を用いて分散および多重平均比較のためデータを分析した。平均間の差異の有意性を、5%の有意性レベル(P<0.05)でTukey HSD手順により判定した。
D−グルコースおよびキサンタンガムでの米タンパク質のグリコシル化を、上述のように最適化した。グリコシル化タンパク質の溶解度および乳化特性は、表3に提示されている。
(表4)に提示されている我々の予備データに基づくと、D−グルコースおよびキサンタンガム共役は、イネ胚乳タンパク質およびポテトデキストリン、シクロデキストリンまたはペクチンと共役された米タンパク質に比べて溶解度および乳化特性の両方を有意に改善した。したがって、さらなるグリコシル化プロセス最適化用としては、D−グルコースおよびキサンタンガムが選択された。
[物理化学特性]
米タンパク質生成物のタンパク質および含水量が表6に提示されている。
タンパク質の溶解度および乳化特性は、表7に提示されている。
グリコシル化および脱アミド化タンパク質のエマルジョン活性および安定性は、米タンパク質分解酵素で処理された米タンパク質単離物のものよりも有意に高かった。グルコースでグリコシル化されたタンパク質は0.721のエマルジョン活性と26.8分のエマルジョン安定性を示した。脱アミド化タンパク質は0.776のエマルジョン活性と24.0分のエマルジョン安定性を示した。これら2つの米タンパク質単離物の乳化特性は、未変性の米タンパク質単離物および米タンパク質分解酵素で変性された米タンパク質単離物のものよりも高かった。グリコシル化は、タンパク質の親水性を高めた(加藤ら、1991年)。したがって、制御され制限された糖化は、乳化特性を改善させる。親水性の増加は、水和および溶解度を改善させ、かくして場合によってタンパク質の球状構造を開く。部分的アンフォールディングは、油水界面において安定した界面薄膜を形成するグリコシル化タンパク質の能力を改善させた。
イネ胚乳タンパク質の溶解度および乳化特性を改善させるためには、1.8%DHに至るまでのアルカラーゼによるタンパク質分解変性よりも、グリコシル化および脱アミド化タイプの変性の効果の方が高かった。イネ胚乳タンパク質のグリコシル化においては、最適なメイラード反応時間は、D−グルコースおよびキサンタンガムについて50℃および65%RHでそれぞれ8時間および20時間であった。脱アミド化タンパク質は、この研究において評価されたタンパク質の中でも最高の溶解度(68%)と乳化特性(0.776のエマルジョン活性、24分のエマルジョン安定性)を示した。アルカラーゼによる制御された酵素加水分解1.8%DHは、未変性の米タンパク質(RP)に比べ、エマルジョン活性を0.266から0.468まで、そしてエマルジョン安定性を14.7分から17.5分まで改善したにすぎなかった。脱アミド化タンパク質の最高の溶解度および乳化特性は、脱アミド化プロセス中に起こった脱アミド化、ペプチド結合開裂およびタンパク質変性(denaturation)の最終的結果であった。
[実施例15:ビタミンE調合物(酢酸塩)の製造]
イネ胚乳タンパク質とビタミンEを含む調合物を以下の通りに調製してよい:
実施例9に従ったRPGlu(D−グルコースでのイネ胚乳タンパク質のグリコシル化)20gを、60gのスクロースと混合し、15分間75℃で撹拌することによって140mlの水中に再度溶解させた。88.3gのdl−α−酢酸トコフェロールを70℃まで加熱し、勢いよく撹拌しながら水溶液に加えた。分散体をさらに15分間勢いよく撹拌した。穏やかな撹拌下で、さらなる225mLの水を加え、このように得られたエマルジョンを内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター(Sauter)径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン(Malvern)社、マスターサイザー(Mastersizer)によって測定したところ、1.86μmであった。12時間保管した後、エマルジョンを再度、内部相の粒度に関して特性決定した。保管後のエマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン社マスターサイザー)によって測定したところ1.81μmであった。
エマルジョンを、予冷したコーンスターチの流動床の中に噴霧してよい。ふるいにより余剰のコーンスターチを除去することができ、得られた粉末を室温で空気流の内で乾燥させることができる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分を、ふるいにより収集することができる。或いは、かかる噴霧乾燥のさらなる周知の乾燥技術を用いることにより、エマルジョンを固体形態に加工することができる。
イネ胚乳タンパク質とビタミンEを含む調合物を以下の通りに調製してよい:
実施例10に従ったRPXG(キサンタンガムでのイネ胚乳タンパク質のグリコシル化)20gを、60gのスクロースと混合し、15分間75℃で撹拌することによって140mlの水中に再度溶解させた。83.2gのdl−α−酢酸トコフェロールを70℃まで加熱し、勢いよく撹拌しながら水溶液に加えた。分散体をさらに15分間勢いよく撹拌した。穏やかな撹拌下で、さらなる225mLの水を加え、このように得られたエマルジョンを内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター(Sauter)径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン(Malvern)社、マスターサイザー(Mastersizer)によって測定したところ、1.65μmであった。12時間保管した後、エマルジョンを再度、内部相の粒度に関して特性決定した。保管後のエマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン社マスターサイザー)によって測定したところ1.64μmであった。
エマルジョンを、予冷したコーンスターチの流動床の中に噴霧してよい。ふるいにより余剰のコーンスターチを除去することができ、得られた粉末を室温で空気流内で乾燥させることができる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分を、ふるいにより収集することができる。或いは、かかる噴霧乾燥のさらなる周知の乾燥技術を用いることにより、エマルジョンを固体形態に転換させることができる。
イネ胚乳タンパク質とビタミンEを含む調合物を以下の通りに調製してよい:
実施例14に従ったRPDA(アルカリ処理を用いたイネ胚乳タンパク質の脱アミド化)20gを、60gのスクロースと混合し、15分間75℃で撹拌することによって140mlの水中に再度溶解させた。81.9gのdl−α−酢酸トコフェロールを70℃まで加熱し、勢いよく撹拌しながら水溶液に加えた。分散体をさらに15分間勢いよく撹拌した。穏やかな撹拌下で、さらなる225mLの水を加え、このように得られたエマルジョンを内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター(Sauter)径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン(Malvern)社、マスターサイザー(Mastersizer)によって測定したところ、1.77μmであった。12時間保管した後、エマルジョンを再度、内部相の粒度に関して特性決定した。保管後のエマルジョンの内部相の平均粒度(ザウター径、D〔3,2〕)は、レーザー回折(マルバーン社マスターサイザー)によって測定したところ1.68μmであった。
エマルジョンを、予冷したコーンスターチの流動床の中に噴霧してよい。ふるいにより余剰のコーンスターチを除去することができ、得られた粉末を室温で空気流内で乾燥させることができる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分を、ふるいにより収集することができる。或いは、かかる噴霧乾燥のさらなる周知の乾燥技術を用いることにより、エマルジョンを固体形態に転換させることができる。
イネ胚乳タンパク質とβ−カロテンを含む調合物を以下のように調製してよい:
6.6gのトウモロコシ油と1.2gのdl−α−トコフェロールを混合した。13.8gの結晶性β−カロテンを180mlのクロロホルム(トリクロロメタン)中に分散させ、得られた分散体をトウモロコシ油とトコフェロールの混合物に添加した。混合物を穏やかに撹拌し、同時に約60℃まで加熱することにより、溶液を得た。
実施例9に従った30gのRPGlu(D−グルコースでのイネ胚乳タンパク質のグルコシル化)を、60℃で撹拌することによって120mlの水中に再度溶解させた。
激しく撹拌しながら、53℃で溶液1を溶液2に添加し、分散体をさらに30分間激しく撹拌した。撹拌される分散体を50〜55℃に30分間保った。残留トリクロロメタンを50〜55℃で除去した。閉じこめられた気泡を遠心分離によって除去した後、エマルジョンを50〜55℃でしばらく穏やかに撹拌し、次に内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョン内部相の平均粒度(ザウター(Sauter)径、D[3、2])は、レーザー回析(Malvern Masersizer)による測定で440nmであった。
エマルジョンは、予冷したコーンスターチの流動床中に噴霧してもよい。過剰なコーンスターチはふるいによって除去でき、得られた粉末は室温において気流中で乾燥できる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分をふるいにより収集し、カロテノイド含量、水性分散体中の色強度および色調、コーンスターチ含量、および残留湿度に関して特性決定することができる。
イネ胚乳タンパク質とβ−カロテンを含む調合物を以下のように調製してよい:
6.6gのトウモロコシ油と1.2gのdl−α−トコフェロールを混合した。13.8gの結晶性β−カロテンを180mlのクロロホルム(トリクロロメタン)中に分散させ、得られた分散体をトウモロコシ油とトコフェロールの混合物に添加した。混合物を穏やかに撹拌し、同時に約60℃まで加熱することにより、溶液を得た。
実施例10に従った30gのRPXG(キサンタンガムでのイネ胚乳タンパク質のグルコシル化)を、60℃で撹拌することによって120mlの水中に再度溶解させた。さらに1.8gのパルミチン酸アスコルビルおよび36.6gのスクロースを添加した。pHを7.3の値に調整するために0.5mlの1Nの水性NaOHを添加した。
勢いよく撹拌しながら、53℃で溶液1を溶液2に添加し、分散体をさらに30分間勢いよく撹拌した。撹拌された分散体を50〜55℃に30分間保った。残留トリクロロメタンを50〜55℃で除去した。閉じこめられた気泡を遠心分離によって除去した後、エマルジョンを50〜55℃で数分間穏やかに撹拌し、次に内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョン内部相の平均粒度(ザウター径、D[3,2])は、レーザー回析(マルバーン社マスターサイザー)により測定したところ380nmであった。
エマルジョンを、予冷したコーンスターチの流動床中に噴霧してよい。余剰のコーンスターチをふるいによって除去でき、得られた粉末を室温において気流中で乾燥できる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分を、ふるいによって収集し、カロテノイド含量、水性分散体中の色強度および色調、コーンスターチ含量、および残留湿度について特性決定することができる。
イネ胚乳タンパク質とβ−カロテンを含む調合物を以下のように調製してよい:
6.6gのトウモロコシ油と1.2gのdl−α−トコフェロールを混合した。13.8gの結晶性β−カロテンを180mlのクロロホルム(トリクロロメタン)中に分散させ、得られた分散体をトウモロコシ油とトコフェロールの混合物に添加した。混合物を穏やかに撹拌し、同時に約60℃まで加熱することにより、溶液を得た。
実施例16に従った30gのRPDA(アルカリ処理を用いたイネ胚乳タンパク質の脱アミド化)を、60℃で撹拌することによって120mlの水の中に再度溶解させた。さらに1.8gのパルミチン酸アスコルビルおよび36.6gのスクロースを添加した。pHを7.0の値に調整するために0.4mlの水性1NのNaOHを添加した。
勢いよく撹拌しながら、53℃で溶液1を溶液2に添加し、分散体をさらに30分間勢いよく撹拌した。撹拌された分散体を50〜55℃に30分間保った。残留トリクロロメタンを50〜55℃で除去した。閉じこめられた気泡を遠心分離によって除去した後、エマルジョンを50〜55℃で数分間穏やかに撹拌し、次に内部相の粒度に関して特性決定した。エマルジョン内部相の平均粒度(ザウター径、D[3,2])は、レーザー回析(マルバーン社マスターサイザー)により測定したところ500nmであった。
エマルジョンを、予冷したコーンスターチの流動床中に噴霧してよい。余剰のコーンスターチをふるいによって除去でき、得られた粉末を室温において気流中で乾燥できる。0.16〜0.63mmの範囲内の粉末粒子画分を、ふるいによって収集し、カロテノイド含量、水性分散体中の色強度および色調、コーンスターチ含量、および残留湿度について特性決定することができる。
Claims (39)
- 精粉前に米糠が除去されており、粉砕米から出発してグルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されているイネ胚乳タンパク質を製造する方法において、
a)精粉前に米糠が除去されており、溶液または懸濁液が水溶液または懸濁液の総量を基準にして0.1〜30重量%の乾燥質量含量を有する、粉砕米の水溶液または懸濁液を調製するステップと、
c)精粉前に米糠が除去されている粉砕米のタンパク質部分を、メイラード型の反応において、粉砕米のタンパク質部分をグルコースまたはキサンタンガムと部分的に反応させることによって変性させて、部分的にグルコースまたはキサンタンガムと共役されるイネ胚乳タンパク質を得るステップと;
を含む方法。 - ステップc)が、前記粉砕米のタンパク質部分をアルカリ性、中性および/または酸性タンパク質分解酵素で処理することによって行われる、請求項1に記載の方法。
- 前記粉砕米のタンパク質部分が、2つの異なるアルカリ性タンパク質分解酵素によって引き続いて処理される、請求項2に記載の方法。
- これらのタンパク質分解酵素の1つがセリン特異的タンパク質分解酵素であり、もう1つがシステイン特異的タンパク質分解酵素である、請求項3に記載の方法。
- ステップa)とステップc)との間にステップb)を更に含み、
前記ステップb)が、精粉前に米糠が除去されている粉砕米の非タンパク質部分またはタンパク質部分を除去してイネ胚乳タンパク質を得るステップである、請求項1〜4のいずれか一項に記載の方法。 - 前記非タンパク質部分の除去(ステップb)が、非タンパク質分解酵素で粉砕米を処理し、酵素を非活性化し、粉砕米の非タンパク質部分をタンパク質部分から分離して除去することによって達成される、請求項5に記載の方法。
- 前記非タンパク質分解酵素が、デンプン分解酵素、セルロース分解酵素またはそれらの混合物である、請求項6に記載の方法。
- 前記非タンパク質部分の分離が、遠心分離とそれに続くその洗い落としによって行われる、請求項6または7に記載の方法。
- 前記タンパク質部分の除去(ステップb)が「粉砕米」溶液または懸濁液のpHを7〜12の値に調節することによって行われる、請求項5〜8のいずれか一項に記載の方法。
- ステップc)に続き、ステップd)を更に含み、
前記ステップd)が、部分的にグルコースまたはキサンタンガムと共役されるイネ胚乳タンパク質を単離するステップである、請求項1〜9のいずれか一項に記載の方法。 - ステップc)に続き、ステップe)を更に含み、
前記ステップe)が、部分的にグルコースまたはキサンタンガムと共役されるイネ胚乳タンパク質を固体形態へと加工するステップである、請求項1〜9のいずれか一項に記載の方法。 - ステップd)に続き、ステップe)を更に含み、
前記ステップe)が、部分的にグルコースまたはキサンタンガムと共役されるイネ胚乳タンパク質を固体形態へと加工するステップである、請求項10に記載の方法。 - ステップe)が、乾燥によって行われる、請求項11または12に記載の方法。
- 請求項1〜13のいずれか一項に記載の方法によって得ることのできる、グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されるイネ胚乳タンパク質。
- ≧0.6のエマルジョン活性を有する、請求項14に記載のイネ胚乳タンパク質。
- ≧20分のエマルジョン安定性を有する、請求項14に記載のイネ胚乳タンパク質。
- グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されているイネ胚乳タンパク質および脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤を含む、組成物。
- 前記脂溶性活性成分および/または着色剤が、カロテンまたは構造的に関連したポリエン化合物、脂溶性ビタミン、多価不飽和脂肪酸に富んだトリグリセリド、油溶性UV−Aフィルター、UV−Bフィルターまたはそれらの混合物である、請求項17に記載の組成物。
- 前記カロテンまたは構造的に関連したポリエン化合物が、α−カロテン、β−カロテン、8’−アポ−β−カロテナール、8’−アポ−β−カロテン酸エステル類、カンタキサンチン、アスタキサンチン、リコペン、ルテイン、ゼアキサンチン、クロセチン、α−ゼアカロテン、β−ゼアカロテンおよびそれらの混合物からなる群から選択されるカロテノイドである、請求項18に記載の組成物。
- 前記カロテノイドがβ−カロテンである、請求項19に記載の組成物。
- 前記脂溶性ビタミンがビタミンAまたはEである、請求項18に記載の組成物。
- 単糖類、二糖類、オリゴ糖類、多糖類、グリセロール、トリグリセリド類、水溶性抗酸化剤、および脂溶性抗酸化剤からなる群から選択される少なくとも1つの化合物がさらに存在する、請求項17〜21のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記単糖類または二糖類が、スクロース、転化糖、キシロース、グルコース、フルクトース、乳糖、マルトース、ショ糖または糖アルコールである、請求項22に記載の組成物。
- 前記オリゴ糖類または多糖類が、デンプン、デンプン加水分解物または加工デンプンである、請求項22に記載の組成物。
- 前記デンプン加水分解物が、デキストリン、マルトデキストリンまたはグルコースシロップである、請求項24に記載の組成物。
- 前記トリグリセリドが植物油または脂肪である、請求項18または22に記載の組成物。
- 脂肪酸のモノ−およびジグリセリド類、脂肪酸のポリグリセロールエステル類、レシチン類、およびモノステアリン酸ソルビタンからなる群から選択される共乳化剤がさらに存在する、請求項17〜26のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記イネ胚乳タンパク質が、≧0.6のエマルジョン活性を有する、請求項17〜27のいずれか一項に記載の組成物。
- 前記イネ胚乳タンパク質が、≧20分のエマルジョン安定性を有する、請求項17〜27のいずれか一項に記載の組成物。
- グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されている前記イネ胚乳タンパク質の量が、組成物の総量を基準として1〜70重量%であり、かつ/または前記脂溶性活性成分および/または前記脂溶性着色剤の量が0.1〜90重量%である、請求項17〜29のいずれか一項に記載の組成物。
- 粉末の形態をした請求項17〜30のいずれか一項に記載の組成物。
- I)グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されているイネ胚乳タンパク質の水溶液またはコロイド溶液を調製するステップと、
III)少なくとも脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤の溶液または分散体を調製するステップと、
IV)ステップI)およびIII)で調製された前記溶液を互いに混合するステップと、
V)このようにして得られた前記混合物を均質化するステップと、
を含む、請求項17〜31のいずれか一項に記載の組成物を製造する方法。 - I)グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されているイネ胚乳タンパク質の水溶液またはコロイド溶液を調製するステップと、
II)ステップI)で調製された前記溶液に、少なくとも水溶性賦形剤および/またはアジュバントを添加するステップと、
III)少なくとも脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤の溶液または分散体を調製するステップと、
IV)ステップI)〜III)で調製された前記溶液を互いに混合するステップと、
V)このようにして得られた前記混合物を均質化するステップと、
VI)グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されている前記イネ胚乳タンパク質をさらに架橋するための架橋剤を添加するステップと、
VIa)ステップVI)を実施した後に得られた混合物に酵素処理または熱処理を施して前記変性イネ胚乳タンパク質を架橋するステップと、
VII)ステップV)および/またはVI)で得られた前記分散体を粉末に加工するステップと、
VIII)ステップVII)で得られた前記粉末を乾燥するステップと、
IX)前記乾燥粉末に熱処理または酵素処理を施して、グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役されている前記イネ胚乳タンパク質を架橋するステップと、
を含み、ただしステップVI)が実施される場合、ステップVIa)またはステップIX)の両方でなく一方のみが実施される、請求項17〜31のいずれか一項に記載の組成物を製造する方法。 - ステップVIa)またはステップIX)に記載の前記酵素処理が、架橋酵素による処理である、請求項33に記載の方法。
- グルコースまたはキサンタンガムと部分的に共役される前記イネ胚乳タンパク質が請求項15または16で定義されているものである、請求項32または33に記載の方法。
- 食物、飲料、動物飼料、パーソナルケアまたは医薬組成物の富栄養化、強化および/または着色のための請求項17〜31のいずれか一項に記載の組成物の使用。
- 請求項17〜31のいずれか一項に記載の組成物を含有する、食物、飲料、動物飼料、パーソナルケア組成物または医薬組成物。
- 請求項14〜16のいずれか一項に記載のイネ胚乳タンパク質を含有する、食物、飲料、動物飼料、パーソナルケア組成物または医薬組成物。
- 脂溶性活性成分および/または脂溶性着色剤のための保護親水コロイドとしての請求項14〜16のいずれか一項に記載のイネ胚乳タンパク質の使用。
Applications Claiming Priority (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
US11/729,981 | 2007-03-30 | ||
US11/729,981 US20080241320A1 (en) | 2007-03-30 | 2007-03-30 | Protective hydrocolloid for active ingredients |
PCT/EP2008/002315 WO2008119482A1 (en) | 2007-03-30 | 2008-03-22 | Protective hydrocolloid for active ingredients |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2010522543A JP2010522543A (ja) | 2010-07-08 |
JP5294424B2 true JP5294424B2 (ja) | 2013-09-18 |
Family
ID=39523300
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2010500128A Active JP5294424B2 (ja) | 2007-03-30 | 2008-03-22 | 活性成分のための保護親水コロイド |
Country Status (8)
Country | Link |
---|---|
US (3) | US20080241320A1 (ja) |
EP (1) | EP2131668B1 (ja) |
JP (1) | JP5294424B2 (ja) |
KR (1) | KR101602503B1 (ja) |
CN (1) | CN101790320B (ja) |
ES (1) | ES2421604T3 (ja) |
PL (1) | PL2131668T3 (ja) |
WO (1) | WO2008119482A1 (ja) |
Families Citing this family (28)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2009070011A1 (en) * | 2007-11-29 | 2009-06-04 | Nizo Food Research B.V. | Method for making protein-based encapsulates |
US20100189845A1 (en) * | 2009-01-27 | 2010-07-29 | Frito-Lay North America Inc. | Flavor Encapsulation and Method Thereof |
US9504274B2 (en) | 2009-01-27 | 2016-11-29 | Frito-Lay North America, Inc. | Methods of flavor encapsulation and matrix-assisted concentration of aqueous foods and products produced therefrom |
EP2238843A1 (en) * | 2009-02-26 | 2010-10-13 | DSM IP Assets B.V. | Compositions of fat-soluble active ingredients containing protein-polysaccharide conjugates |
DE102009060074A1 (de) * | 2009-12-22 | 2011-06-30 | Nelson Bolzenschweiß-Technik GmbH & Co. KG, 58285 | Verfahren zur Halterung und zum Verschweißen eines zu verschweißenden Teils für das Bolzenschweißverfahren |
WO2012069322A1 (en) * | 2010-11-26 | 2012-05-31 | Dsm Ip Assets B.V. | Protective hydrocolloid for active ingredients |
WO2012139105A1 (en) | 2011-04-08 | 2012-10-11 | Tic Gums, Inc. | Thickening and emulsifying guar gum and guar blends conjugated with endogenous and exogenous proteins |
KR101282347B1 (ko) * | 2011-09-15 | 2013-07-04 | 씨제이제일제당 (주) | 미강 단백질의 보수력 및 겔 형성 능력을 향상시키는 방법, 및 미강 단백질 조성물 |
CA2867351C (en) | 2012-03-15 | 2021-06-01 | Spr Therapeutics, Llc | Systems and methods related to the treatment of back pain |
JP5964968B2 (ja) * | 2012-08-01 | 2016-08-03 | 株式会社明治 | 乳製品様の加工食品、及びその製造方法 |
US20140170247A1 (en) * | 2012-09-14 | 2014-06-19 | Guardion Health Sciences, Llc | Emulsion of Carotenoids and Ocular Antioxidants |
US11730704B2 (en) * | 2013-03-28 | 2023-08-22 | Dsm Ip Assets B.V. | Lutein composition suitable for infant food formulations |
WO2015112826A1 (en) * | 2014-01-23 | 2015-07-30 | Abbott Laboratories | Method of preparing a hydrolysed protein with increased aqueous solubility and nutritional composition comprising a hydrolysed protein |
US20160143332A1 (en) | 2014-11-26 | 2016-05-26 | Omniactive Health Technologies Limited | Stable oil suspensions with enhanced bioavailability and compositions thereof |
MX2017007216A (es) * | 2014-12-02 | 2018-04-11 | Archer Daniels Midland Co | Metodos de mejora de la funcionalidad de la lecitina y aplicaciones de los mismos. |
CN105076977B (zh) * | 2015-08-28 | 2018-12-11 | 华南理工大学 | 一种脉冲电场协同超微粉碎生产强化全谷物粉的方法 |
CN109387580A (zh) * | 2017-08-09 | 2019-02-26 | 江苏省农业科学院 | 一种监测甜玉米汁热加工中玉米黄质含量变化的方法 |
WO2019114967A1 (de) * | 2017-12-14 | 2019-06-20 | Symrise Ag | Protein-polyuronid-konjugate und ihren verwendung als emulgatoren |
US20200369717A1 (en) * | 2017-12-22 | 2020-11-26 | Basf Plant Science Company Gmbh | Method and means for an isolation of membrane-bound proteins from a biological sample, preferably processed plant seed meal |
CN109673933B (zh) * | 2019-01-23 | 2022-12-16 | 华南理工大学 | 一种功能性河粉及其制备方法 |
WO2020212099A1 (en) * | 2019-04-15 | 2020-10-22 | Unilever Plc | A personal care composition comprising piperlongumine and process for producing the composition |
WO2020218450A1 (ja) * | 2019-04-26 | 2020-10-29 | 国立大学法人京都大学 | ペプチド、組成物、及びグレリン分泌促進剤 |
WO2021195534A1 (en) * | 2020-03-26 | 2021-09-30 | Cargill, Incorporated | Microprocessing for preparing modified protein |
JPWO2022138872A1 (ja) * | 2020-12-24 | 2022-06-30 | ||
CN113999885A (zh) * | 2021-12-02 | 2022-02-01 | 河南科技大学 | 一种牡丹花蕊蛋白粉的制备方法 |
WO2023150033A1 (en) * | 2022-02-02 | 2023-08-10 | Corn Products Development, Inc. | Edible compositions comprising deamidated legume protein isolates |
CN115119904B (zh) * | 2022-05-23 | 2024-02-27 | 万华化学(四川)有限公司 | 一种高全反式类胡萝卜素微胶囊的制备方法及微胶囊 |
CN115381095B (zh) * | 2022-08-30 | 2023-04-28 | 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 | 提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法 |
Family Cites Families (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP2502531B2 (ja) * | 1986-07-31 | 1996-05-29 | 不二製油株式会社 | 改質蛋白の製造法 |
JP2611408B2 (ja) * | 1988-12-28 | 1997-05-21 | 味の素株式会社 | ペ−スト状食品用汎用素材及びペ−スト状食品の製造法 |
DE4424085A1 (de) * | 1994-07-11 | 1996-01-18 | Basf Ag | Kaltwasserdispergierbare Zubereitungen fettlöslicher Wirkstoffe |
EP0942922B1 (en) * | 1996-09-16 | 2002-07-17 | Novozymes A/S | Enzymatic degradation of carbohydrates in protein isolation methods |
EP1070457A1 (fr) * | 1999-07-22 | 2001-01-24 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Composition soluble à base de germe de caroube |
SE526999C2 (sv) * | 2001-02-26 | 2005-12-06 | Biovelop Internat Bv | Förfarande för extraktion av cellväggskomponenter och mindre tillgängliga proteiner från cerealiekli väsentligen fria från lösliga föreningar |
US7111169B2 (en) | 2001-03-29 | 2006-09-19 | Intel Corporation | Method and apparatus for content protection across a source-to-destination interface |
JP2002363197A (ja) * | 2001-06-07 | 2002-12-18 | Asahi Denka Kogyo Kk | タンパク質・糖質複合組成物 |
CN1274246C (zh) * | 2001-08-23 | 2006-09-13 | Dsmip资产有限公司 | 新的经稳定化处理的类胡萝卜素组合物 |
JP2005521396A (ja) * | 2002-03-29 | 2005-07-21 | ボン・クール・インコーポレイテッド | タンパク質単離物、タンパク質単離物を含む組成物および使用方法 |
KR101411213B1 (ko) | 2005-12-08 | 2014-07-01 | 디에스엠 아이피 어셋츠 비.브이. | 활성 성분을 위한 보호성 하이드로콜로이드 |
-
2007
- 2007-03-30 US US11/729,981 patent/US20080241320A1/en not_active Abandoned
-
2008
- 2008-03-22 US US12/593,995 patent/US8852666B2/en active Active
- 2008-03-22 CN CN200880010503XA patent/CN101790320B/zh active Active
- 2008-03-22 EP EP08716678.1A patent/EP2131668B1/en active Active
- 2008-03-22 JP JP2010500128A patent/JP5294424B2/ja active Active
- 2008-03-22 WO PCT/EP2008/002315 patent/WO2008119482A1/en active Application Filing
- 2008-03-22 KR KR1020097020369A patent/KR101602503B1/ko active IP Right Grant
- 2008-03-22 PL PL08716678T patent/PL2131668T3/pl unknown
- 2008-03-22 ES ES08716678T patent/ES2421604T3/es active Active
-
2013
- 2013-07-23 US US13/948,334 patent/US20130310302A1/en not_active Abandoned
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2010522543A (ja) | 2010-07-08 |
ES2421604T3 (es) | 2013-09-04 |
US8852666B2 (en) | 2014-10-07 |
EP2131668B1 (en) | 2013-04-24 |
KR20090127896A (ko) | 2009-12-14 |
US20080241320A1 (en) | 2008-10-02 |
KR101602503B1 (ko) | 2016-03-11 |
US20100197568A1 (en) | 2010-08-05 |
PL2131668T3 (pl) | 2013-09-30 |
US20130310302A1 (en) | 2013-11-21 |
CN101790320A (zh) | 2010-07-28 |
EP2131668A1 (en) | 2009-12-16 |
CN101790320B (zh) | 2013-07-24 |
WO2008119482A1 (en) | 2008-10-09 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP5294424B2 (ja) | 活性成分のための保護親水コロイド | |
JP5394744B2 (ja) | 活性成分のための保護親水コロイド | |
JP5489408B2 (ja) | 有効成分の調製のための改変された植物ガム | |
KR101070054B1 (ko) | 지용성 화합물의 물 분산가능한 제형을 제조하기 위한 변형된 루핀 단백질 | |
EP1643845A1 (en) | Powderous formulations of fat-soluble active ingredients | |
AU2011334017B2 (en) | Protective hydrocolloid for active ingredients | |
US10463061B2 (en) | Modified plant gums for preparations of active ingredients |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20110222 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20120910 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20120918 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20121115 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20121122 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130118 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20130319 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20130411 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20130514 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20130607 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Ref document number: 5294424 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |