JP5193905B2 - 穀類原料からのエタノールの製造方法 - Google Patents
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Description
(材料)
粉砕された小麦6サンプルを使用する。粉砕は、200μm、315μm、1180μmのいずれかに間隙を調整したロールミルで実施した。200μm及び315μmのロール間隙の場合は4回ミルを通過させることで粉砕を行い、1180μmのロール間隙では3回ミルを通過させた。粉砕後、間隙と同じサイズ目開きの篩で篩い分けを行い、篩上に残った画分をふすまとした。各サンプルの特徴は、次の通りである。
[穀類原料]:小麦品種:DNS(外国産ハード);デンプン価:55.5%(as is)。粉砕小麦のサンプル粒度分布を表1に示す。
[原料配合]:使用原料量は、ふすまを含むサンプルを200gとし、ふすまを含まないサンプルは200gからふすま分を減らした重量とした。液化処理後の各サンプルの体積を水で同一に調整することで、ふすま分のデンプン含量がエタノール濃度に反映される設定とした。サンプルの原料量(g)及び仕込み水量(ml)を表2に示す。
50℃(10min)−50→90℃(40min)−90℃(30min)−33℃まで冷却した。
液化終了後、ふすまを含むサンプルの重量を液化前に重量になるように水を加えて調整し、その体積を測定した。ふすまを含まないサンプルは、ふすまを含むサンプルと同じ体積になるように水で調整した(全てのサンプルの液化後体積は、700mlとなった)。
液化後、発酵温度まで冷却したサンプルに酵素剤及び酵母を添加した。また、各サンプルには、4倍希釈した消泡剤(信越化学製食品添加用シリコン)を50μl添加した。酵素剤の添加量を、表3に示す。
焼酎酵母協会3号(SH3)を復水し、酵母濃度が1×107cells/mlになるように添加した。
33℃に調整したウォーターバスに発酵容器を入れて発酵を行った。
[液化]:液化終了後のBrix及び粘度は次の表4の通りである。Brix値より、ふすま分(特に粒度の細かいふすま)にデンプンが含まれていることが示唆された。また、粒度が粗いほど粘度が高い結果となり、粉砕が細かいほど、酵素の作用が早いことが示された。
(材料)
小麦をロール間隙200μmのミルを4回通過させることで粉砕した。粒度分布及び各粒度分布のデンプン値(as is)は、以下の通りである。
[穀類原料]:小麦品種:DNS(外国産ハード);デンプン価:55.5%(as is)。粉砕小麦のサンプル粒度分布を表6に示す。なお、粉砕前原料中のデンプンの98%が、200μm以下画分に含有される。
[サンプル調製]:篩分けにより1000μm以上の画分を分離し、必要量を添加することでサンプルを調製した。本操作による各サンプルの粒度分布を表7に示す。サンプルの水分含率は、赤外線水分計で測定した結果、11.9%であった。
結果を表6に示す。1000μm<画分0.7%以上では、安息角の変化がなくなることが確認された。粉砕粒度1000μm以上の画分が0.0%のサンプル1及び0.3%のサンプル2の安息角は同等であるが、粉砕粒度1000μm以上の画分を0.5%含むサンプル3は、安息角が小さい。従って、粉砕粒度1000μm以上の画分を0.5%含むことで流動性が高まることが示された。各粒度分布のデンプン値の分析結果から、粉砕粒度1000μm以上の画分もデンプンを含有している。実施例1の結果から、粉砕粒度1000μm以上の画分の比率を増やすことは、エタノール収率の低下を招く。1000μm以上の画分の比率は0.5%以上であれば流動性が保たれる。0.5〜12%の間でも用いることができるが、エタノールの収率の低下の観点から、0.5〜1.2%が適切である。更に好ましくは、0.5%〜0.7%である。
Claims (6)
- 穀類粉砕物を原料とし、該原料を加熱により糊化した後、液化・糖化、酵母発酵によりエタノールを製造する方法において、用いる穀類粉砕物の粉砕粒度分布が、穀類のデンプン粒を含む胚乳部分を主成分とし、粒径200μm以下の画分の比率が、粉砕穀類の88重量%以上であり、穀類の種皮・果皮・穀皮部分を主成分とし、粒径1000μm以上の画分の比率が、粉砕穀類の0.5重量%以上であることを特徴とする穀類からのエタノールの製造方法。
- 穀類が、麦類であることを特徴とする請求項1に記載の穀類からのエタノールの製造方法。
- 穀類粉砕物が、穀類の粉砕に際して、粉砕機の粉砕間隙、及び、粉砕回数の調節により粉砕穀類の粉砕粒度分布を調整することにより調製されたものであることを特徴とする請求項1又は2に記載の穀類からのエタノールの製造方法。
- 穀類粉砕物が、篩若しくはスクリーンを用いて粉砕穀類を分別した画分の配合により、粉砕穀類の粉砕粒度分布の調整を行なったものであることを特徴とする請求項1〜3のいずれかに記載の穀類からのエタノールの製造方法。
- 穀類粉砕物が、穀類粉砕物の篩い分け若しくは粒度分布測定装置により粉砕穀類の粉砕粒度分布の測定を行ない、粉砕穀類の粉砕粒度分布の調整を行なったものであることを特徴とする請求項4に記載の穀類からのエタノールの製造方法。
- 小麦粉砕物を原料とし、該原料を加熱により糊化した後、液化・糖化、酵母発酵によりエタノールを製造する方法において、用いる小麦粉砕物が、小麦のデンプン粒を含む胚乳部分を主成分とし、粒径200μm以下の画分の比率が、粉砕穀類の88重量%以上であり、小麦の穀皮部分を主成分とし、粒径1000μm以上の画分の比率が、小麦粉砕物の0.5重量%以上である小麦粉砕物において、水分含率10〜13%の小麦粉砕物における、安息角が40〜48度であることを特徴とする穀類からのエタノールの製造方法。
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