JP5146780B2 - プラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法 - Google Patents
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Description
ボトル内面温度:67℃以上70℃未満
殺菌時間:3秒以下(0秒は含まない)
の範囲で行うことを特徴とする。
ボトル内面温度:65℃以上70℃未満
殺菌時間:3秒を越え、5秒以下の範囲で行うことを特徴とする。
ボトル内面温度:63℃以上70℃未満
殺菌時間:5秒を越え、10秒以下の範囲で行うことを特徴とする。
本発明の方法が適用される容器は、PETボトル、ポリエチレンボトル等のプラスチックボトル(以下「ボトル」と略称する)である。
また、供試菌としてAspergillus niger ATCC6275を30日間ポテトデキストロース寒天培地で培養したものを使用した。
ボトル外面の殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表1に示す。
ボトル内外面それぞれの殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表2に示す。
機器表面における殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表3に示す。
Claims (6)
- 前処理工程としてプラスチックボトルの内壁面の洗浄を行うことを必要とせず、プラスチックボトルの少なくとも内面を内面温度が67℃以上70℃未満で殺菌時間3秒以下(0秒は含まない)となるように湿熱加熱殺菌し、次いで殺菌済みプラスチックボトルに殺菌済みミネラルウォーターを充填し、プラスチックボトルの口部を密封するプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法において、前記湿熱加熱殺菌は、温水及び/又は蒸気により空間内壁全面および空間内に設置された装置表面が湿熱加熱されるとともに無菌エアーにより空間内の少なくとも一部が陽圧保持される無菌閉鎖空間にプラスチックボトルを導入して行われ、前記無菌閉鎖空間に導入されるプラスチックボトルは、外面を温水及び/又は蒸気による湿熱加熱殺菌された後に無菌閉鎖空間内に導入されることを特徴とするプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
- 前処理工程としてプラスチックボトルの内壁面の洗浄を行うことを必要とせず、プラスチックボトルの少なくとも内面を内面温度が65℃以上70℃未満で殺菌時間が3秒を超え5秒以下となるように湿熱加熱殺菌し、次いで殺菌済みプラスチックボトルに殺菌済みミネラルウォーターを充填し、プラスチックボトルの口部を密封するプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法において、前記湿熱加熱殺菌は、温水及び/又は蒸気により空間内壁全面および空間内に設置された装置表面が湿熱加熱されるとともに無菌エアーにより空間内の少なくとも一部が陽圧保持される無菌閉鎖空間にプラスチックボトルを導入して行われ、前記無菌閉鎖空間に導入されるプラスチックボトルは、外面を温水及び/又は蒸気による湿熱加熱殺菌された後に無菌閉鎖空間内に導入されることを特徴とするプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
- 前処理工程としてプラスチックボトルの内壁面の洗浄を行うことを必要とせずプラスチックボトルの少なくとも内面を内面温度が63℃以上70℃未満で殺菌時間が5秒を超え10秒以下となるように湿熱加熱殺菌し、次いで殺菌済みプラスチックボトルに殺菌済みミネラルウォーターを充填し、プラスチックボトルの口部を密封するプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法において、前記湿熱加熱殺菌は、温水及び/又は蒸気により空間内壁全面および空間内に設置された装置表面が湿熱加熱されるとともに無菌エアーにより空間内の少なくとも一部が陽圧保持される無菌閉鎖空間にプラスチックボトルを導入して行われ、前記無菌閉鎖空間に導入されるプラスチックボトルは、外面を温水及び/又は蒸気による湿熱加熱殺菌された後に無菌閉鎖空間内に導入されることを特徴とするプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間に導入されるプラスチックボトルの外面殺菌の工程は、温水噴出ノズルまたは蒸気噴出ノズルより温水及び/又は蒸気を該プラスチックボトルに噴出させ、該プラスチックボトルの外面温度が65℃以上96℃未満となるように湿熱加熱殺菌することにより行われることを特徴とする請求項1〜3のいずれかに記載のプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間に導入されるプラスチックボトルの外面殺菌は、前記無菌閉鎖空間に連通し、プラスチックボトルの搬入・搬出口が設けられた外面殺菌室内で行われることを特徴とする請求項1〜4のいずれかに記載のプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
- 前記外面殺菌室は、水蒸気で満たされていることを特徴とする請求項5に記載のプラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法。
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