JP4971018B2 - 分岐脂肪酸を有するジアシルグリセロール含有油脂の製造方法 - Google Patents
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Description
また、もう一方の基質である直鎖脂肪酸又はその低級アルコールエステルは、炭素鎖8〜24の直鎖脂肪酸が好ましい。特に、炭素鎖が10〜14の直鎖脂肪酸であることが、高純度ジアシルグリセロールを高収率で得る点から好ましい。低級アルコールエステルの場合には、アルコールは炭素数が1〜3であることが好ましい。
固定化リパーゼの量は、反応に供する分岐脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールと直鎖脂肪酸又はその低級アルコールエステルとの合計量100部に対して、0.5〜50部、好ましくは1〜20部、より好ましくは2〜10部、更に3〜6部であることが反応時間と酵素コストの点から好ましい。
反応温度は、反応速度を向上する点、酵素の失活を抑制する点から0〜100℃、更に20〜80℃、特に30〜60℃とすることが好ましい。
ここで、本発明においては、反応液(エステル反応油)中のジアシルグリセロールとトリアシルグリセロールの合計の含量を「反応率(%)」と称する。また、ジアシルグリセロールとトリアシルグリセロールの合計中のジアシルグリセロール含量を「ジアシルグリセロール純度(%)」と称する。
これらの後処理は、原料の精製度合いやエステル反応油の組成、製品の要求品質に応じて、各工程の実施と不実施の選択や順序、各工程の条件を適時選択して行うことができる。
反応の基質の一つである、分岐脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールを次に示す方法により調製した。
イソステアリン酸(日産化学工業(株))36gと、グリセリン10gを200mL容の四つ口フラスコに仕込んだ。次に、反応触媒として水酸化カルシウムを0.1g添加し、攪拌速度を400rpmとした。フラスコ内の液部の温度を、温調機で100℃まで昇温し、反応を2時間行った。75%濃度のリン酸水溶液を5g添加して、水酸化カルシウムの不触媒化を行った。反応後のフラスコ内の液部を冷却した後、濾紙(No.2)で濾過を行った。得られた濾液を300mL容の四つ口フラスコに仕込んだ。濾液100部に対して水を100部添加して、70℃下で400rpmで攪拌した。その後、70℃下で静置分離し、油と水を分けて、水相側にグリセリンを移行させて、油中からグリセリンを除去した。グリセリン除去後の油脂を、薄膜式蒸留装置(55φ×200H、有効伝熱面積0.035m2)を用いて、温度180℃、圧力0.4kPaにて、油脂を150mL/Hの流量で供給し、冷却管を温調機で40℃に調整し、モノアシルグリセロールを蒸留、回収した。回収された油脂は、イソステアリン酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールの含量が92%であり、酸価は9.8(mg-KOH/g)であった。なお、酸価は、基準油脂分析試験法(2.3.1-1996)に基づき測定した。
Duolite A−568(Rohm and Hass社)54gをN/10のNaOH溶液5L中で1時間攪拌した。濾過後、1Lの蒸留水で洗浄し、500mMの酢酸緩衝液(pH5)5LでpHを平衡化した。その後50mMの酢酸緩衝液(pH5)5Lで2時間ずつ2回、pH平衡化を行った。濾過して担体を回収した後、2.5Lのエタノールでエタノール置換を30分間行った。濾過後、リシノール酸を100g含むエタノール溶液5Lと担体を30分間接触させた。濾過後、50mMの酢酸緩衝液(pH5)5Lで0.5時間ずつ4回緩衝液置換を行った。濾過後、10%濃度のリ・リパーゼ(長瀬産業(株))溶液1Lと室温で4時間接触させ、酵素の吸着を行った。吸着後、濾過を行い、50mMのリン酸緩衝液(pH5)5Lで0.5時間洗浄した。洗浄後濾過し、固定化酵素を回収した。この時の固定化酵素の残存水分量は1.5%であった。
グリセリド組成は、日本油化学会「基準油脂分析試験法」(2.4.2.2.−1996)に従って分析した。
前記調製した固定化酵素5.2gを200mL容の四つ口フラスコに仕込んだ。次に、前記調製したモノアシルグリセロール80gを添加し、温度コントローラーにて、反応液の温度を52℃に調整し、200rpmで攪拌しながら、さらにミリスチン酸49.3gを添加した。次に、攪拌回転数を500rpmに調整し、フラスコ内の圧力を0.2〜0.4kPaに調整し、反応水を系外に除去しながら、反応を行った。反応中、経時的に反応液をサンプリングし、反応液中の反応油の酸価が25mg-KOH/g-反応油以下まで低下したところで反応を停止した。反応油のグリセリド組成を表1に示す。
実施例1における反応時の圧力を0.7〜1.2kPa、2〜3kPa、又は6〜7kPaとした以外は、実施例1と同様の操作により反応を行った。結果を表1に示す。
実施例1における反応時の圧力を12〜14kPaとした以外は、実施例1と同様の操作により反応を行った。結果を表1に示す。
前記調製した固定化酵素5.1gを200mL容の四つ口フラスコに仕込んだ。次に、オレイン酸モノアシルグリセロール(直鎖脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロール)を主成分とするO−95R(花王(株))72.8gを添加し、温度コントローラーにて、液温度は52℃に調整し、200rpmで攪拌しながら、さらにミリスチン酸49.3gを添加した。次に、攪拌回転数を500rpmに調整し、フラスコ内の圧力を0.2〜0.4kPaに減圧し、反応水を系外に除去しながら、反応を行った。反応中、経時的に反応液をサンプリングし、反応液中の反応油の酸価が25mg-KOH/g-反応油以下まで低下したところで反応を停止した。結果を表1に示す。
比較例2におけるモノアシルグリセロールとミリスチン酸の反応時の真空度を0.7〜1.2、6〜7kPaとした以外は、比較例2と同様の操作により反応を行った。結果を表1に示す。
真空設備の負荷を低減するためには、真空度をなるべく低く(圧力を高く)するほうが好ましいが、圧力が10kPaを超える場合(比較例1)は、反応が遅く、反応時間を長くしても反応率及びジアシルグリセロール純度が低く、工業的生産性が悪いことがわかった。
また、直鎖脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールと直鎖脂肪酸とを反応させた場合(比較例2〜4)は、真空度が低く(圧力が高く)なるにつれて、反応率を高くした場合にジアシルグリセロール純度が低下してしまい、反応率とジアシルグリセロール純度が両立しない傾向となった。これに対して、分岐脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールと直鎖脂肪酸を反応させる場合(実施例1〜4)は、真空度が低く(圧力が高く)なるにつれて、反応率を高くした場合のジアシルグリセロール純度の低下が小さく、反応率とジアシルグリセロール純度が両立できるという特徴を有していることがわかった。
Claims (3)
- 分岐脂肪酸を構成脂肪酸とするモノアシルグリセロールと、直鎖脂肪酸又はその低級アルコールエステルとを、リパーゼの存在下、0.5〜8kPaの減圧下で反応させることを特徴とする分岐脂肪酸を有するジアシルグリセロール含有油脂の製造方法。
- リパーゼがモノアシルグリセロールの1,3位に特異的に作用するものである、請求項1に記載の分岐脂肪酸を有するジアシルグリセロール含有油脂の製造方法。
- リパーゼが固定化されたものである請求項1又は2に記載の分岐脂肪酸を有するジアシルグリセロール含有油脂の製造方法。
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