JP4834782B2

JP4834782B2 - How to improve tea quality

Info

Publication number: JP4834782B2
Application number: JP2010188152A
Authority: JP
Inventors: 孝宏牧野; 克己早川; 富士雄豊田
Original assignee: 豊田肥料株式会社
Priority date: 2010-03-12
Filing date: 2010-08-25
Publication date: 2011-12-14
Anticipated expiration: 2030-08-25
Also published as: JP2011212025A; JP2011206043A

Description

本発明は、茶葉の品質を向上させる方法に関し、特に茶葉の香気、味覚を損なうことなく、機能性成分を増大することができ、更に茶葉の表面に生息する細菌を除去することのできる手法に関するものである。 The present invention relates to a method for improving the quality of tea leaves, and more particularly to a technique capable of increasing functional components without impairing the aroma and taste of tea leaves and further removing bacteria that inhabit the surface of tea leaves. Is.

茶は中国にその起源を発し、現在では香りと味を楽しむものとして世界に普及している。茶の種類も多く、代表的なものとして非発酵の緑茶、半発酵のウーロン茶、完全発酵の紅茶などがある。これらの茶は世界で生産されているが、最近は茶の栽培が大規模化し、収量確保のため、薬剤の散布や多肥栽培など、植物体へのストレスを極力少なくして光合成生産物の葉への蓄積を高め、生産性を追求した栽培となっている。
このため、茶の種類を問わず香りが少なくなっていると指摘されている。 Tea originated in China and is now popular around the world as a scent and taste. There are many types of tea. Typical examples include non-fermented green tea, semi-fermented oolong tea, and fully fermented black tea. These teas are produced all over the world, but recently, tea cultivation has become large-scale. It has been cultivated in pursuit of productivity by increasing accumulation in leaves.
For this reason, it is pointed out that the scent is reduced regardless of the type of tea.

このような問題を克服しようとして、光照射による香気成分の向上を図る試みがなされた（例えば特許文献１〜３参照）。公開特許文献からは、収穫された茶葉に紫外線を照射すると、近紫外線（ＵＶ−Ａ）及び中紫外線（ＵＶ−Ｂ）領域での照射効果が見られる一方、殺菌効果の強い遠紫外線（ＵＶ−Ｃ）領域では、萎凋効果及び香りの向上に関する効果がないことが但し書きにて明確に記載されている。また、蒸工程後の照射では、効果のないことも報告されている（特許文献１参照）。
しかし、紫外線（ＵＶ−Ｃ）は高エネルギー光線であり、物質を破壊する力も強い。そのため、萎凋を生ずるような時間の照射を行えば、当然茶葉の性質は大きく変化する。しかし、前記特許文献１中には、具体的処理時間は記載されていない。このため、適切な時間を決めて照射した場合の効果も明らかとなっていない。
因みに萎凋工程は、紅茶製造時に行われる紅茶特有のものであり、緑茶やウーロン茶の製造時には行われていない。 In an attempt to overcome such problems, attempts have been made to improve aroma components by light irradiation (see, for example, Patent Documents 1 to 3). Published patent literature or found that when irradiated with ultraviolet rays harvested tea leaves, while the near-ultraviolet (UV-A) and middle ultraviolet radiation effects in (UV-B) regions were observed, strong bactericidal effect deep UV ( In the UV-C) region, it is clearly stated in the proviso that there is no effect on wilting effect and fragrance improvement. In addition, it has been reported that there is no effect in irradiation after the steaming process (see Patent Document 1).
However, ultraviolet rays (UV-C) are high energy rays and have a strong ability to destroy substances. For this reason, if the irradiation is performed for such a time as to cause wilt, the nature of the tea leaves naturally changes greatly. However, the patent document 1 does not describe a specific processing time. For this reason, the effect at the time of irradiating after deciding appropriate time is not clear.
Incidentally, the wilting process is peculiar to black tea performed at the time of black tea manufacture, and is not performed at the time of manufacture of green tea or oolong tea.

そもそも光の照射によりなぜ香気成分の増加、または多様化が図られるのかについては明らかでない。
植物は、本来外来の敵、即ち病原菌の攻撃、虫の食害、低温、高温、紫外線または緑色光などのストレスに対して、応答する生体防御の機構がある（例えば非特許文献２、３、４、５参照）。
例えば植物病原体を例に取ると、その攻撃に対しては細胞膜のリセプターを介して、数分でオキシダティブ・バーストと呼ばれる活性酸素の爆発的な生成現象を誘導することが知られている。この現象は、防御物質生産のため２次的なシグナルとなって、連鎖的に酸化酵素の活性化を誘導する。細胞内では、リポキシゲナーゼやパーオキシダーゼなどの酸化酵素が大量にかつ急激に生成され、酸化反応が進む（例えば非特許文献２、３参照）。その結果植物体内では、細胞死や防御物質が生産され、各種のストレスに対する耐性を持つようになる。
このような生体防御反応は、植物に広く見られるものであり、紫外線照射によっても同様な効果がある（例えば非特許文献５参照）。 In the first place, it is not clear why the aroma component is increased or diversified by light irradiation.
Plants inherently have a defense mechanism that responds to stresses such as foreign enemies, that is, attack of pathogens, insect damage, low temperature, high temperature, ultraviolet light or green light (for example, Non-Patent Documents 2, 3, and 4). 5).
For example, taking a plant pathogen as an example, it is known that in response to the attack, an explosive generation phenomenon of active oxygen called an oxidative burst is induced in a few minutes via a receptor of a cell membrane. This phenomenon is a secondary signal for the production of protective substances, and induces activation of oxidase in a chain. In the cells, oxidases such as lipoxygenase and peroxidase are generated in large quantities and rapidly, and the oxidation reaction proceeds (for example, see Non-Patent Documents 2 and 3). As a result, in the plant body, cell death and defense substances are produced and become resistant to various stresses.
Such a biological defense reaction is widely observed in plants, and has the same effect even when irradiated with ultraviolet rays (see, for example, Non-Patent Document 5).

一方、植物由来の「みどりの香り」や「磯の香り」は、ともに酸素の存在下で酸素添加酵素であるリポキシゲナーゼによって、生合成される（例えば非特許文献１参照）。台湾のウーロン茶生産では、昆虫（チャノミドリヒメヨコバイ）の食害を茶葉の香気生成に利用する方法が広く行われている。これは、防御応答を積極的に利用した香気生成法と考えられ、自然のストレスを与えることで、茶葉の香気を向上させる技術である。しかし、タイミングよく昆虫が発生するとは限らず、また、被害が強く出れば効果はなくなるばかりか、香気や品質に悪影響を及ぼす。したがって、簡便で効率的、衛生的に処理できる香気生成促進方法は明らかになっていない。また、光照射による茶葉の表面に生息する微生物に対する除菌効果についても明らかになっていない。 On the other hand, “green scent” and “scent of cocoon” derived from plants are both biosynthesized by lipoxygenase which is an oxygen-adding enzyme in the presence of oxygen (see, for example, Non-Patent Document 1). In the production of oolong tea in Taiwan, a method is widely used in which the damage caused by insects (Chanomidori Himekobai) is used to generate the aroma of tea leaves. This is considered to be an aroma generation method that actively uses defense responses, and is a technology that improves the aroma of tea leaves by applying natural stress. However, insects do not always occur in a timely manner, and if the damage is strong, not only will the effect be lost, but it will adversely affect aroma and quality. Therefore, a simple, efficient, and hygienic treatment method for aroma generation that has not been clarified. In addition, the sterilization effect on microorganisms living on the surface of tea leaves by light irradiation has not been clarified.

特開平１１−１０６号JP-A-11-106 ＷＯ２００７／１０５５９９WO2007 / 105599 特開２００５−２１０５５JP-A-2005-21055

Hatanaka、A ．、Kajiwara、T.and Matsui、K. 1995. Z.Naturforshung、50c 、467-472 ．Hatanaka, A. Kajiwara, T. and Matsui, K. 1995. Z. Naturforshung, 50c, 467-472. N. Doke 、Y. Miura、L.M.Sanchez 、H.J.Park、 T. Noritake、 H. Yoshioka and K. Kawakita(1996). The oxidative burst protects plants against pathogen attack: Mechanism and role as an emergency signal for plant bio-defence. Gene: 179: 45-51N. Doke, Y. Miura, LMSanchez, HJPark, T. Noritake, H. Yoshioka and K. Kawakita (1996) .The oxidative burst protects plants against pathogen attack: Mechanism and role as an emergency signal for plant bio-defence Gene: 179: 45-51 吉岡博文(2003)植物免疫としてのオキシダティブバーストを探る．−MAPKカスケードが活性酸素の生成と細胞死を制御する−．化学と生物、41: 639-641.Yoshioka Hirofumi (2003) Exploring oxidative burst as plant immunity. -The MAPK cascade controls the production of active oxygen and cell death-. Chemistry and biology, 41: 639-641. 高倍鉄子・三屋史朗・内田明男・高倍知子（2005）. 植物の環境ストレス耐性機構とそのシグナル分子過酸化水素水の農業への応用．研究ジャーナル28:3-9．Tetsuko Takabe, Shiro Miyaya, Akio Uchida, Tomoko Takabe (2005). Environmental stress tolerance mechanism of plants and its application of signal molecule hydrogen peroxide to agriculture. Research Journal 28: 3-9. de Capdeville G、 Wilson CL、 Beer SV、 Aist JR (2002). Alternative disease control agents induce resistance to blue mold in harvested 'red delicious' apple fruit. Phytopathology. 92:900-8.de Capdeville G, Wilson CL, Beer SV, Aist JR (2002). Alternative disease control agents induce resistance to blue mold in harvested 'red delicious' apple fruit. Phytopathology. 92: 900-8.

本発明はこのような背景を考慮して成されたものであり、茶葉の香気を増加させることにより、茶葉の品質を向上することのできる方法を提供することを目的とするものである。
また本発明の他の目的は、茶葉のさわやかな渋みを増加させるカテキン含量を増加させる方法を提供するものである。
更にまた本発明の他の目的は、茶葉の表面に存在する細菌類を除菌する方法を提供するものである。 The present invention has been made in consideration of such a background, by increasing the aroma of the tea leaves, it is an object to provide a way which can improve the quality of tea.
Another object of the present invention is to provide a method for increasing the catechin content that increases the refreshing astringency of tea leaves.
Still another object of the present invention is to provide a method for sterilizing bacteria present on the surface of tea leaves.

すなわち請求項１記載の茶の品質を向上させる方法は、茶樹から収穫された茶葉に対し、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射することにより、茶葉を萎凋させることなく、直接植物体内の酸化酵素を活性化させるものであり、前記ＵＶ−Ｃ紫外光の照射は、蛍光管が適用された殺菌灯を用いて行うことを特徴として成るものである。 In other words, the method for improving the quality of tea according to claim 1 is directed to irradiating tea leaves harvested from tea plants with UV-C ultraviolet light to directly activate the oxidase in the plant body without wilt the tea leaves. The irradiation with the UV-C ultraviolet light is performed using a germicidal lamp to which a fluorescent tube is applied .

また請求項２記載の茶の品質を向上させる方法は、圃場において収穫前の茶葉に対し、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射するものであり、前記ＵＶ−Ｃ紫外光の照射は、蛍光管が適用された殺菌灯を用いて行うことを特徴として成るものである。 The method for improving tea quality according to claim 2 irradiates UV-C ultraviolet light to tea leaves before harvesting in a field, and a fluorescent tube is applied to the UV-C ultraviolet light irradiation. It is characterized by performing using the germicidal lamp made.

更にまた請求項３記載の茶の品質を向上させる方法は、前記要件に加え、前記殺菌灯にはフッ素樹脂フィルムが適用された飛散防止フィルムを装着することを特徴として成るものである。 Furthermore, in addition to the above requirements, the method for improving tea quality according to claim 3 is characterized in that the germicidal lamp is equipped with a scattering prevention film to which a fluororesin film is applied.

更にまた請求項４記載の茶の品質を向上させる方法は、茶樹から収穫された茶葉に対し、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射することにより、茶葉を萎凋させることなく、直接植物体内の酸化酵素を活性化させるものであり、前記ＵＶ−Ｃ紫外光の照射は、紫外線ストロボを用いて行うことを特徴として成るものである。 Furthermore, in the method for improving the quality of tea according to claim 4, the tea leaves harvested from the tea tree are irradiated with UV-C ultraviolet light so that the oxidase in the plant body is directly reduced without wilt the tea leaves. The UV-C ultraviolet light irradiation is performed using an ultraviolet strobe .

更にまた請求項５記載の茶の品質を向上させる方法は、圃場において収穫前の茶葉に対し、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射するものであり、前記ＵＶ−Ｃ紫外光の照射は、紫外線ストロボを用いて行うことを特徴として成るものである。 Furthermore, the method for improving the quality of tea according to claim 5 is to irradiate UV-C ultraviolet light to the tea leaves before harvesting in the field, and the UV-C ultraviolet light irradiation is performed by using an ultraviolet strobe. It is characterized by being used .

更にまた請求項６記載の茶の品質を向上させる方法は、前記要件に加え、前記茶葉への光照射量または光照射時間のいずれか一方または双方を、茶葉の性質または状態に応じて加減し、成分の生成または除菌効果を最大化することを特徴として成るものである。 Furthermore, in the method for improving tea quality according to claim 6 , in addition to the above requirement, either or both of the light irradiation amount and the light irradiation time to the tea leaf are adjusted depending on the nature or state of the tea leaf. It is characterized by maximizing the production or disinfection effect of the components.

更にまた請求項７記載の茶の品質を向上させる方法は、前記請求項１または４記載の要件に加え、前記茶樹から収穫された茶葉に対する、ＵＶ−Ｃ紫外光の照射は、移送装置において行うことを特徴として成るものである。
そしてこれら各請求項記載の要件を手段として、前記課題の解決が図られる。 How to still further improve the quality of tea according to claim 7, in addition to the requirements of claim 1 or 4 wherein, for tea leaves harvested from the tea plant, the irradiation of UV-C ultraviolet light is performed in the transfer device It is characterized by this.
The above-described problems can be solved by using the requirements described in the respective claims as means.

まず請求項１記載の発明によれば、茶の香気成分の生成を促進することができる。また、渋みを増幅させないカテキンの特定成分の生成を促進することができる。更にまた、茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物を除菌することができる。
この結果、茶葉及び抽出液の香気、抽出液の飲味の向上を図ることができ、茶葉の品質を大幅に向上させることが可能となる。また、最近茶は香りがなくなり茶価の低迷に拍車をかけている状態を克服することができる。なお茶は食品として多様化していく中で、一段と衛生管理が求められている状況の下、除菌効果が加わることから清潔な茶製品を提供することが可能である。
また、ＵＶ−Ｃ紫外光の茶葉への照射を低コストで実施することができる。 First, according to the first aspect of the present invention, it is possible to promote generation of aroma components of tea. Moreover, the production | generation of the specific component of catechin which does not amplify astringency can be accelerated | stimulated. Furthermore, bacteria, filamentous fungi, yeast and yeast-like microorganisms that inhabit the surface of tea leaves can be sterilized.
As a result, it is possible to improve the aroma of the tea leaves and the extract and the taste of the extract, and the quality of the tea leaves can be greatly improved. In addition, tea has recently lost its aroma and can overcome the slowdown in tea prices. As tea is diversified as food, it is possible to provide clean tea products because of the sterilization effect under the circumstances where further hygiene management is required.
Moreover, irradiation of tea leaves with UV-C ultraviolet light can be performed at low cost.

また請求項２記載の発明によれば、摘採前の茶葉中の茶の香気成分の生成を促進することができる。また、渋みを増幅させないカテキンの特定成分の生成を促進することができる。更にまた、茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物を除菌することができる。
この結果、茶葉及び抽出液の香気、抽出液の飲味の向上を図ることができ、茶葉の品質を大幅に向上させることが可能となる。また、最近茶は香りがなくなり茶価の低迷に拍車をかけている状態を克服することができる。なお茶は食品として多様化していく中で、一段と衛生管理が求められている状況の下、除菌効果が加わることから清潔な茶製品を提供することが可能である。
また、ＵＶ−Ｃ紫外光の茶葉への照射を低コストで実施することができる。 Moreover, according to the invention of Claim 2, the production | generation of the aromatic component of the tea in the tea leaf before plucking can be accelerated | stimulated. Moreover, the production | generation of the specific component of catechin which does not amplify astringency can be accelerated | stimulated. Furthermore, bacteria, filamentous fungi, yeast and yeast-like microorganisms that inhabit the surface of tea leaves can be sterilized.
As a result, it is possible to improve the aroma of the tea leaves and the extract and the taste of the extract, and the quality of the tea leaves can be greatly improved. In addition, tea has recently lost its aroma and can overcome the slowdown in tea prices. As tea is diversified as food, it is possible to provide clean tea products because of the sterilization effect under the circumstances where further hygiene management is required.
Moreover, irradiation of tea leaves with UV-C ultraviolet light can be performed at low cost.

更にまた請求項３記載の発明によれば、殺菌灯の破損によるガラス片の飛散を防止することができ、更に飛散防止フィルムを、ＵＶ−Ｃ紫外光に対して十分な耐久性を有しながらも、ＵＶ−Ｃ紫外光の透過性を十分に有するものとして形成することができる。 Furthermore, according to the invention of claim 3, it is possible to prevent the glass pieces from scattering due to the breakage of the germicidal lamp, and further, the scattering preventing film has sufficient durability against UV-C ultraviolet light. Also, it can be formed with sufficient UV-C ultraviolet light transmission.

更にまた請求項４記載の発明によれば、茶の香気成分の生成を促進することができる。また、渋みを増幅させないカテキンの特定成分の生成を促進することができる。更にまた、茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物を除菌することができる。Furthermore, according to the fourth aspect of the present invention, the generation of tea aroma components can be promoted. Moreover, the production | generation of the specific component of catechin which does not amplify astringency can be accelerated | stimulated. Furthermore, bacteria, filamentous fungi, yeast and yeast-like microorganisms that inhabit the surface of tea leaves can be sterilized.
この結果、茶葉及び抽出液の香気、抽出液の飲味の向上を図ることができ、茶葉の品質を大幅に向上させることが可能となる。また、最近茶は香りがなくなり茶価の低迷に拍車をかけている状態を克服することができる。なお茶は食品として多様化していく中で、一段と衛生管理が求められている状況の下、除菌効果が加わることから清潔な茶製品を提供することが可能である。As a result, it is possible to improve the aroma of the tea leaves and the extract and the taste of the extract, and the quality of the tea leaves can be greatly improved. In addition, tea has recently lost its aroma and can overcome the slowdown in tea prices. As tea is diversified as food, it is possible to provide clean tea products because of the sterilization effect under the circumstances where further hygiene management is required.
また、ＵＶ−Ｃ紫外光を瞬間エネルギーが高いものとして、１秒程度と短い照射時間で、茶の香気成分の生成促進、カテキンの特定成分の生成促進及び茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物の除菌を実現することができる。In addition, with UV-C ultraviolet light having high instantaneous energy, the generation of tea aroma components, the promotion of the generation of specific components of catechins, and the bacteria and filamentous fungi that inhabit the surface of tea leaves with an irradiation time as short as about 1 second. It is possible to achieve sterilization of yeast and yeast-like microorganisms.

また請求項５記載の発明によれば、摘採前の茶葉中の茶の香気成分の生成を促進することができる。また、渋みを増幅させないカテキンの特定成分の生成を促進することができる。更にまた、茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物を除菌することができる。
この結果、茶葉及び抽出液の香気、抽出液の飲味の向上を図ることができ、茶葉の品質を大幅に向上させることが可能となる。また、最近茶は香りがなくなり茶価の低迷に拍車をかけている状態を克服することができる。なお茶は食品として多様化していく中で、一段と衛生管理が求められている状況の下、除菌効果が加わることから清潔な茶製品を提供することが可能である。
また、ＵＶ−Ｃ紫外光を瞬間エネルギーが高いものとして、１秒程度と短い照射時間で、茶の香気成分の生成促進、カテキンの特定成分の生成促進及び茶葉の表面に生息する細菌、糸状菌、酵母、酵母様の各微生物の除菌を実現することができる。 Moreover, according to the invention of Claim 5, the production | generation of the aromatic component of the tea in the tea leaf before plucking can be accelerated | stimulated. Moreover, the production | generation of the specific component of catechin which does not amplify astringency can be accelerated | stimulated. Furthermore, bacteria, filamentous fungi, yeast and yeast-like microorganisms that inhabit the surface of tea leaves can be sterilized.
As a result, it is possible to improve the aroma of the tea leaves and the extract and the taste of the extract, and the quality of the tea leaves can be greatly improved. In addition, tea has recently lost its aroma and can overcome the slowdown in tea prices. As tea is diversified as food, it is possible to provide clean tea products because of the sterilization effect under the circumstances where further hygiene management is required.
Also, assuming that UV-C ultraviolet light has a high instantaneous energy, the generation of tea aroma components, the promotion of the generation of specific components of catechins, and the bacteria and filamentous fungi that inhabit the surface of tea leaves in an irradiation time as short as about 1 second. It is possible to achieve sterilization of yeast and yeast-like microorganisms.

更にまた請求項６記載の発明によれば、茶葉を製茶加工して得られる荒茶や製品茶の品質を向上することができる。 Furthermore, according to the invention described in claim 6, the quality of crude tea and product tea obtained by processing tea leaves can be improved.

更にまた請求項７記載の発明によれば、新規または既存の製茶工場において、容易にＵＶ−Ｃ紫外光及び緑色光の照射を行うことが可能となる。またＵＶ−Ｃ紫外光及び緑色光の照射を均一に行うことができる。 Furthermore, according to the seventh aspect of the invention, it is possible to easily irradiate UV-C ultraviolet light and green light in a new or existing tea factory. Further, UV-C ultraviolet light and green light can be irradiated uniformly.

ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置を製茶工場における生葉受入部の移送装置に適用した実施例を示す側面図である。It is a side view which shows the Example which applied the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus to the transfer apparatus of the fresh leaf acceptance part in a tea factory. ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置及び緑色光照射装置を示す斜視図である。It is a perspective view which shows a UV-C ultraviolet light irradiation apparatus and a green light irradiation apparatus. ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置及び緑色光照射装置を生葉コンテナに適用した実施例を示す側面図である。It is a side view which shows the Example which applied the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus and the green light irradiation apparatus to the fresh leaf container. ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置及び緑色光照射装置を乾燥装置及びその周辺の移送装置に適用した実施例を示す側面図である。It is a side view which shows the Example which applied the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus and the green light irradiation apparatus to the drying apparatus and its peripheral transfer apparatus.

以下本発明を実施するための形態について図示の実施例に基づいて説明する。なお以下に示す実施例に対して、本発明の技術的思想の範囲内において適宜変更を加えることも可能である。
なお本発明において、収穫された茶葉とは、適切に管理されている任意の品種の茶樹から収穫された直後の、１番茶、２番茶、３番茶、秋冬番茶等の生葉のことをいう。また、圃場の茶葉とは、管理された茶園に植栽されている任意の品種の茶樹に育成する茶葉のことをいう。 DESCRIPTION OF EMBODIMENTS Hereinafter, modes for carrying out the present invention will be described based on illustrated embodiments. In addition, it is also possible to add a change suitably with respect to the Example shown below within the scope of the technical idea of this invention.
In the present invention, the harvested tea leaves refer to fresh leaves such as No. 1 tea, No. 2 tea, No. 3 tea, and fall / winter bancha, which have just been harvested from tea cultivars of any varieties that are appropriately managed. In addition, the tea leaves in the field refer to tea leaves that grow on tea varieties of arbitrary varieties planted in a managed tea garden.

また香気成分、カテキン成分または両者の含有量が品質に関係する茶としては、緑茶、紅茶、ウーロン茶、プハール茶等が挙げられ、特に代表的な茶としては、緑茶、紅茶が挙げられる。 In addition, examples of the tea in which the contents of the aroma component, the catechin component or both are related to the quality include green tea, black tea, oolong tea, puhal tea, and the like, and particularly representative teas include green tea and black tea.

また本発明に使用するＵＶ−Ｃ紫外光とは、一例として波長域が２５４ｎｍ付近をピークとして、３１３ｎｍ、３６６ｎｍに小さな輝線を持つものである。このようなＵＶ−Ｃ紫外光を発する人工光源としては、図２（ａ）に示すような殺菌灯１０（例えばＧＬ２０）が挙げられる。またその他の人工光源としては、紫外線ＬＥＤがあるが、経済的な観点から、通常は殺菌灯１０を採用するのがもっとも好ましい。
なお前記殺菌灯１０には、反射板１１を併設することにより、殺菌灯１０の後方に照射される光を前方に照射させることができる。そしてこれら殺菌灯１０と反射板１１とを具えてＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１が構成される。
また前記殺菌灯１０には飛散防止フィルム１２を装着することが好ましく、この飛散防止フィルム１２としては、ＵＶ−Ｃ紫外光に対して十分な耐久性を有しながらも、ＵＶ−Ｃ紫外光の透過性を十分に有するものが適用される。具体的には、ポリ塩化３フロロエチレン（ＰＣＴＦＥ）やテトラフルオロエチレン等のフッ素樹脂を素材として成るフィルムは、２５４ｎｍ付近の透過率が８０％以上と高いため、飛散防止フィルム１２として採用される。なおこのような飛散防止フィルム１２の厚さは、２７μｍ〜１００μｍとすることが、ＵＶ−Ｃ紫外光に対する耐久性、ＵＶ−Ｃ紫外光の透過性、更には飛散防止効果を維持する上で好ましい。
因みに一般的に蛍光灯に用いられる被覆フィルムについては、ＵＶ−Ｃ紫外光の透過性、ＵＶ−Ｃ紫外光に対する耐久性が低いため、飛散防止フィルム１２としては不適合である。 In addition, the UV-C ultraviolet light used in the present invention has a small emission line at 313 nm and 366 nm with a peak in the vicinity of 254 nm as an example. As an artificial light source that emits such UV-C ultraviolet light, a germicidal lamp 10 (for example, GL20) as shown in FIG. As another artificial light source, there is an ultraviolet LED, but it is usually most preferable to use the germicidal lamp 10 from an economical viewpoint.
In addition, the germicidal lamp 10 can be provided with light reflecting behind the germicidal lamp 10 by providing the reflector 11 together. The UV-C ultraviolet light irradiation device 1 is configured to include the germicidal lamp 10 and the reflection plate 11.
The germicidal lamp 10 is preferably equipped with an anti-scattering film 12. The anti-scattering film 12 has sufficient durability against UV-C ultraviolet light, but has UV-C ultraviolet light. Those having sufficient permeability are applied. Specifically, a film made of a fluororesin such as polychlorofluoroethylene (PCTFE) or tetrafluoroethylene is used as the anti-scattering film 12 because the transmittance near 254 nm is as high as 80% or more. In addition, it is preferable that the thickness of the scattering prevention film 12 is 27 μm to 100 μm in order to maintain durability against UV-C ultraviolet light, transparency of UV-C ultraviolet light, and further to prevent scattering. .
Incidentally, a coating film generally used for a fluorescent lamp is not suitable as the scattering prevention film 12 because of its low UV-C ultraviolet light permeability and low durability against UV-C ultraviolet light.

また前記ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１としては、図２（ｃ）に示すような紫外線ストロボ１５を適用した装置（例えばウシオ電機社製、ＫＳＦ−３０００ＵＴ）を採用することもできる。この装置は、２００ｎｍ〜８００ｎｍの強い紫外線を含む広範囲の波長域の光線を照射することのできるクセノンフラッシュランプを紫外線ストロボ１５として適用して成るものであり、この紫外線ストロボ１５を収容するためのハウジング１６と、紫外線ストロボ１５に電力を供給するための電源ユニット１７とを具えて構成されるものである。なお前記ハウジング１６内には反射板が具えられ、ハウジング１６の底面に設けられる、ガラス板等によって構成された照射面からのＵＶ−Ｃ紫外光の照射が、効率的に行われるように構成されている。 Further, as the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1, an apparatus (for example, KSF-3000UT manufactured by Ushio Electric Co., Ltd.) to which an ultraviolet strobe 15 as shown in FIG. This apparatus is formed by applying a xenon flash lamp capable of irradiating light in a wide wavelength range including intense ultraviolet rays of 200 nm to 800 nm as an ultraviolet strobe 15, and a housing for housing the ultraviolet strobe 15. 16 and a power supply unit 17 for supplying power to the ultraviolet strobe 15. The housing 16 is provided with a reflecting plate so that UV-C ultraviolet light can be efficiently irradiated from an irradiation surface formed by a glass plate or the like provided on the bottom surface of the housing 16. ing.

また緑色光とは、一例として５３５ｎｍを中心波長として半値幅２０から３０ｎｍのものである。このような緑色光を発する人工光源としては、照射強度が１０μＭ／ｍ² のＬＥＤ光源が好適に利用できるものであり、図２（ａ）に示すように例えばレボックス社製の砲弾型のＬＥＤ２０（型番：９９５２３）を基板２１上に配置するスペクトロライト（型番：ＳＰＬ−１００）が利用できる。そしてこれらＬＥＤ２０と基板２１とを具えて緑色光照射装置２が構成される。
また経済的な観点からは、５２０〜５４０ｎｍに主波長を有する緑色蛍光灯も利用可能である。好ましい例として蛍光ランプ（型番：ＦＬ２０Ｓ・Ｇ）または、５５０ｎｍを主波長とするＨＥＦＬ（ハイブリッド電極蛍光管）を挙げることができる。 Or a green color light is from the half-value width 20 of 30nm as the center wavelength of 535nm as an example. As such an artificial light source that emits green light, an LED light source with an irradiation intensity of 10 μM / m ² can be suitably used. As shown in FIG. 2A, for example, a bullet-type LED 20 manufactured by Rebox Co., Ltd. A spectrolite (model number: SPL-100) in which (model number: 99523) is arranged on the substrate 21 can be used. And the green light irradiation apparatus 2 is comprised including these LED20 and the board | substrate 21. FIG.
From an economical point of view, a green fluorescent lamp having a dominant wavelength at 520 to 540 nm can also be used. Preferred examples include a fluorescent lamp (model number: FL20S · G) or HEFL (hybrid electrode fluorescent tube) having a main wavelength of 550 nm.

また緑色フイルムは、緑色光を選択的に透過させるフィルターとしての機能を有するものである。このような緑色フイルムは、好ましくは５３０ｎｍを中心として５０ｎｍの半値幅の光を透過する機能を有し、前後の波長域の光を吸収するフイルムである。従って、緑色フイルムを透過した光とは、自然光における３００〜８００ｎｍの透過スペクトルの全面積に対する透過率の比率が１０％以上あればよい。 Also green film are those having a function as a filter that selectively transmits green light. Such a green film preferably has a function of transmitting light having a half-value width of 50 nm with 530 nm as the center, and absorbs light in the front and rear wavelength regions. Therefore, the light transmitted through the green color film, the ratio of the transmittance to the total area of the transmission spectrum of 300~800nm in natural light may if more than 10%.

なお前記緑色フイルムの素材は透明なものであれば特に限定されない。例えば、通常農業用に使用されているポリ塩化ビニル、ポリオレフィン、ポリエチレン、ポリプロピレン、ポリ酢酸ビニル、ポリエチレンテレフタレート、ポリブチレンテレフタレート、ポリ乳酸などが挙げられる。厚みは通常２０〜２００μｍ、好ましくは３０〜１００μｍが適当である。 The green film material is not particularly limited as long as it is transparent. For example, polyvinyl chloride, polyolefin, polyethylene, polypropylene, polyvinyl acetate, polyethylene terephthalate, polybutylene terephthalate, polylactic acid, etc., which are usually used for agriculture. The thickness is usually 20 to 200 μm, preferably 30 to 100 μm.

そして収穫された茶葉あるいは圃場における茶葉に、ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を用いてＵＶ−Ｃ紫外光を照射することにより、茶の香気成分または良質なカテキンの生成を促進することができる。
また収穫された茶葉あるいは圃場における茶葉に、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射することにより、製茶直後の茶葉の残存細菌数または製造後一定の期間を経て増殖する細菌数を大幅に低減することができる。
また収穫された茶葉あるいは圃場における茶葉に、緑色光照射装置２を用いて緑色光を照射することにより、茶の香気成分の生成を促進することができる。なお圃場の茶葉に緑色光を照射する場合には、緑色フイルムを透過した自然光を照射することにより、同様に茶の香気成分の生成を促進することができる。 Then, by irradiating the harvested tea leaves or the tea leaves in the field with UV-C ultraviolet light using the UV-C ultraviolet light irradiation device 1, it is possible to promote the production of tea aroma components or good quality catechins.
Moreover, by irradiating the harvested tea leaves or tea leaves in the field with UV-C ultraviolet light, the number of remaining bacteria in the tea leaves immediately after tea making or the number of bacteria growing after a certain period of time can be greatly reduced. .
Further, by irradiating the harvested tea leaves or the tea leaves in the field with green light using the green light irradiation device 2, the generation of the aroma component of tea can be promoted. In addition, when irradiating green light to the tea leaves in a field, generation | occurrence | production of the aroma component of tea can be accelerated | stimulated similarly by irradiating the natural light which permeate | transmitted the green film.

そしてＵＶ−Ｃ紫外光の照射による茶の香気成分の生成促進、または、さわやかな渋みを増加させるカテキンの生成促進効果は、照射時間に依存するため、過不足なく行うことが必要である。特に収穫される茶葉の時期により最適な照射量は異なるので、調整が必要となる。例えばＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１として殺菌灯１０を用いる場合、２番茶期の茶葉では、２０Ｗの殺菌灯１０を１２ｃｍ離して１０個連結（傘有り）して構成されたＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を用い、茶葉の３０ｃｍ上方から１〜２分照射するのが好ましい。 And the production promotion effect of the catechin which increases the aroma component of tea by irradiation of UV-C ultraviolet light or increases the refreshing astringency depends on the irradiation time, so it is necessary to carry out without excess or deficiency. In particular, the optimum irradiation amount varies depending on the time of the harvested tea leaves, so adjustment is necessary. For example, when the germicidal lamp 10 is used as the UV-C ultraviolet light irradiation device 1, UV-C ultraviolet light is configured by connecting 10 pieces of 20 W germicidal lamps 10 with 12 cm apart (with an umbrella) in the tea leaves in the second tea stage. It is preferable to irradiate 1-2 minutes from 30 cm above the tea leaves using the irradiation apparatus 1.

また緑色光の照射の場合は、例えば５３５ｎｍの砲弾型のＬＥＤ２０を基板２１上に配置して緑色光照射装置２を構成し、その１０ｃｍ下で、１０μＭ／ｍ² となるように調整し、この位置に茶葉を置き、３０分以上照射することが好ましい。 In the case of green light irradiation, for example, a 535 nm bullet-type LED 20 is arranged on the substrate 21 to form the green light irradiation device 2 and adjusted to 10 μM / m ² under 10 cm. It is preferable to place a tea leaf at the position and irradiate for 30 minutes or more.

ここで前記ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１及び緑色光照射装置２の設置態様を例示する。
まずＵＶ−Ｃ紫外光及び緑色光を、茶葉を萎凋させることなく、直接植物体内の酸化酵素を活性化させるために照射する場合には、ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１、緑色光照射装置２は、生茶葉Ｌ１に含まれる酵素が不活化される蒸し工程の前段部分に設置される。
図１に示した形態は、ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１及び緑色光照射装置２を、製茶工場における生葉受入部に設けられた移送装置３におけるコンベヤ３０に臨ませて具えたものである。なおＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１及び緑色光照射装置２を交互に配置するようにしてもよい。
また図１に示した形態では、緑色光照射装置２を、生葉管理装置６に対して生茶葉Ｌ１を分配する分配コンベヤ６０にも具えるようにした。もちろんＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を分配コンベヤ６０に具えるようにしてもよい。
因みに茶樹から摘採された生茶葉Ｌが製茶工場に搬入されてラインに投入されるまでに空き時間が生じてしまうような場合には、図３に示したような生葉コンテナ５に対してＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１、緑色光照射装置２を設け、ラインに投入される前の段階ＵＶ−Ｃ紫外光、緑色光の照射を行うようにしてもよい。 Here, the installation aspect of the said UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1 and the green light irradiation apparatus 2 is illustrated.
First, when irradiating UV-C ultraviolet light and green light directly to activate the oxidase in the plant body without wiping tea leaves, UV-C ultraviolet light irradiation device 1 and green light irradiation device 2 are used. Is installed in the front part of the steaming process in which the enzyme contained in the raw tea leaf L1 is inactivated.
The form shown in FIG. 1 includes the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 and the green light irradiation device 2 facing the conveyor 30 in the transfer device 3 provided in the fresh leaf receiving unit in the tea factory. In addition, you may make it arrange | position the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1 and the green light irradiation apparatus 2 alternately.
In the embodiment shown in FIG. 1, the green light irradiation device 2 is also provided in the distribution conveyor 60 that distributes the raw tea leaves L <b> 1 to the fresh leaf management device 6. Of course, the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 may be provided in the distribution conveyor 60.
Incidentally, in the case where there is a vacant time until the fresh tea leaves L plucked from the tea tree are brought into the tea factory and put into the line, the UV-type for the fresh leaf container 5 as shown in FIG. The C ultraviolet light irradiation device 1 and the green light irradiation device 2 may be provided, and irradiation of the stage UV-C ultraviolet light and green light before entering the line may be performed.

次にＵＶ−Ｃ紫外光及び緑色光を、蒸し工程後の茶葉の除菌状態を維持するために照射する場合には、ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１、緑色光照射装置２は、生茶葉Ｌ１に蒸煮処理が施される蒸し工程の後段部分に設置される。
一例として図４に示した形態は、殺菌灯１０が適用されたＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を、乾燥装置７におけるスラットコンベヤ７０に臨ませて具えたものである。なお図示は省略するが、紫外線ストロボ１５が適用されたＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を、乾燥装置７におけるスラットコンベヤ７０に臨ませて具えるようにしてもよい。因みにスラットコンベヤ７０は、その搬送端付近で無端軌道を構成するスラット７１が下方に落ち込むように構成されており、無端軌道上の茶葉Ｌ１を下方の無端軌道に送り込むように構成されたものである。
なお乾燥装置７に加工茶葉Ｌ１を供給するための移送装置３やコンベヤ３１に対してＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１、緑色光照射装置２を具えるようにしてもよい。 Next, when irradiating UV-C ultraviolet light and green light to maintain the sterilized state of the tea leaves after the steaming step, the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 and the green light irradiation device 2 are raw tea leaves. It is installed in the latter part of the steaming process in which L1 is steamed.
As an example, the form shown in FIG. 4 includes the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 to which the germicidal lamp 10 is applied, facing the slat conveyor 70 in the drying device 7. Although not shown, the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 to which the ultraviolet strobe 15 is applied may be provided facing the slat conveyor 70 in the drying device 7. Incidentally, the slat conveyor 70 is configured such that a slat 71 constituting an endless track near the transport end falls downward, and is configured to feed the tea leaf L1 on the endless track to the lower endless track. .
In addition, you may make it provide the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1 and the green light irradiation apparatus 2 with respect to the transfer apparatus 3 and the conveyor 31 for supplying the process tea leaf L1 to the drying apparatus 7. FIG.

以下実施例を示して本発明による効果を具体的に説明する。 The effects of the present invention will be specifically described below with reference to examples.

この実施例では、２番茶期の茶葉を摘採後、図３（ａ）に示すように直ちに１ｍ×１ｍのコンテナ５に６０ｋｇの生茶葉Ｌを収容し、２０Ｗの殺菌灯１０の間隔を１２ｃｍ離して１０個連結（傘有り）したＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を用いて、３０ｃｍ上方から生茶葉Ｌを撹拌しながら２分照射した。
その後、生茶葉Ｌを通常の緑茶製茶方法にしたがって蒸し工程、葉打ち工程、粗揉工程、揉捻工程、中揉工程、精揉工程における処理を行い、機械製茶した。
製茶後の荒茶Ｌ２は冷蔵庫に保管し、１ヶ月後に官能評価及びガスクロマトグラフィー（ＧＣ／ＭＳ）による分析を下記の方法で行った。
また緑色のＬＥＤ２０（５３５ｎｍ、半値幅３０ｎｍ、光量１０μＭ／ｍ² ）を具えた緑色光照射装置２を用いて、図３（ｂ）に示すように秋芽２０ｇに３０分照射した後、簡易製茶し官能評価した。 In this embodiment, after the tea leaves of the second tea period are plucked, 60 kg of fresh tea leaves L are immediately stored in a 1 m × 1 m container 5 as shown in FIG. Then, using the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1 connected 10 (with umbrellas), the raw tea leaves L were irradiated for 2 minutes while stirring from above 30 cm.
Thereafter, the raw tea leaves L were processed in the steaming process, the leaf-making process, the rough koji process, the twisting process, the middle-cooking process, and the brewing process according to a normal green tea manufacturing method, to make a machine tea.
The crude tea L2 after tea making was stored in a refrigerator, and after one month, sensory evaluation and analysis by gas chromatography (GC / MS) were performed by the following methods.
Further, using a green light irradiation device 2 having a green LED 20 (535 nm, half width 30 nm, light amount 10 μM / m ² ), as shown in FIG. The sensory evaluation was performed.

〔官能評価〕
官能評価は一般的に実施されている方法に従った。即ち、茶葉を３ｇ取り、これに９０℃の湯を注ぎ、３分後に抽出液の香り、味を比較評価した。評価員としては、多くの茶葉について日常的に評価をしている、パネラー８名に依頼した。
結果は表１に示したように、８名のパネラーのうち６名は、ＵＶ−Ｃ紫外線処理区はさわやかな香りと、新茶の香りが強く、コク（旨み）も増していると判断し、明確な処理効果が認められた。〔sensory evaluation〕
Sensory evaluation followed the method generally performed. That is, 3 g of tea leaves were taken, 90 ° C. hot water was poured into the tea leaves, and the aroma and taste of the extract were compared and evaluated after 3 minutes. As an evaluator, we asked eight panelists who are evaluating many tea leaves on a daily basis.
As shown in Table 1, six of the eight panelists judged that the UV-C UV treatment area had a refreshing scent, a strong scent of new tea, and increased richness. A clear treatment effect was observed.

また表２に示したように、８名のパネラーの全てが、緑色光線処理区はさわやかな香りと、新茶の香りが強く、コク（旨み）も増していると判断し、明確な処理効果が認められた。 In addition, as shown in Table 2, all eight panelists judged that the green light treatment area had a refreshing scent, a strong scent of new tea, and increased richness, resulting in a clear treatment effect. Admitted.

〔ガスクロマトグラフィー（ＧＣ／ＭＳ）による香気成分の分析〕
次にこの実施例では実施例１で用いた荒茶Ｌ２を用い、香気成分の分析を熱抽出法により行った。具体的には、澤井祐典（２００６）「茶に含まれる香気成分の抽出法と分析法」によった。
数値は、処理区と無処理区の相対値で表３に示した。
熱抽出法を用いた分析によると、新茶の成分であるヘキサノール及びヘキサノール・ヘキサネートが増加し、特にヘキサノールは４０％以上増加した。また、花の香りであるリナロール、ゲラニオールが増加し、特にリナロールは、無処理に比し２倍となった。更に、コクのある味を醸し出すオクタノールも５０％増加した。
このように、ＵＶ−Ｃ紫外線を照射することで、２番茶であっても香りの高いお茶を効率よく生産できることが明らかとなった。 [Aroma component analysis by gas chromatography (GC / MS)]
Next, in this example, the crude tea L2 used in Example 1 was used, and aroma components were analyzed by a heat extraction method. Specifically, according to Yusuke Sawai (2006) “Extraction method and analysis method of aroma components contained in tea”.
The numerical values are shown in Table 3 as relative values of the treated area and the untreated area.
According to the analysis using the heat extraction method, hexanol and hexanol hexonate, which are the components of the new tea, increased, and in particular, hexanol increased by 40% or more. In addition, linalool and geraniol, which are scents of flowers, increased. In particular, linalool was doubled compared to no treatment. Furthermore, the octanol that produces a rich taste increased by 50%.
Thus, it became clear that even if it is 2nd tea, highly fragrant tea can be efficiently produced by irradiating UV-C ultraviolet rays.

〔カテキンの分析〕
次にこの実施例では、８０℃に加熱した蒸留水５０ｍｌに、乳鉢により粉末にした茶葉（実施例１で用いた荒茶Ｌ２）０．５ｇを投下後、３分間撹拌して抽出して得た抽出液を用いてカテキンの分析を行った。そして１分間放置後、抽出液の上層部をとり、０．５４μｍフィルターにより濾過したものを、ＨＰＬＣにより分析した。
結果は表４に示すように、主要なカテキンであるエピガロカテキン、エピカテキンガレートは増加したが、強い渋みを示すエピガロカテキンガレートは、ほとんど増加せず、官能検査でも渋みや苦みの増加は感じられなかった。このことから、ＵＶ−Ｃ紫外線の照射は、コクと旨みのある茶の製造に有効と考えられる。 [Analysis of catechin]
Next, in this example, 0.5 g of tea leaves (crude tea L2 used in Example 1) powdered with a mortar was dropped into 50 ml of distilled water heated to 80 ° C. and extracted by stirring for 3 minutes. The catechin was analyzed using the extracted liquid. And after standing for 1 minute, the upper layer part of the extract was taken and filtered through a 0.54 μm filter and analyzed by HPLC.
As shown in Table 4, the main catechins epigallocatechin and epicatechin gallate increased, but epigallocatechin gallate showing strong astringency hardly increased, and sensory tests showed no increase in astringency and bitterness. I couldn't feel it. From this, it is considered that irradiation with UV-C ultraviolet rays is effective for producing a rich and delicious tea.

〔ＵＶ−Ｃ紫外線の除菌効果〕
次に実施例１で用いた荒茶Ｌ２にＵＶ−Ｃ紫外線を照射し、ＵＶ−Ｃ紫外線処理区と無処理区において、細菌数の比較を行った。２番茶期の葉は高温多湿の条件であることから、製茶後の菌数の増加が一般に見られる。このため、収穫３ヶ月後に、定法により菌数の測定を行った。
その結果、無処理区が４．５×１０⁴ ｃｅｌｌｓ／ｇであったのに対し、処理区は１．３×１０³ ｃｅｌｌｓ／ｇと１０分の１に押さえられ、強い抑制効果が認められた。
このことからＵＶ−Ｃ紫外線照射による、茶製造後の細菌等微生物の汚染を防ぐ効果は明らかである。
また、茶の製造工程は、蒸し工程、葉打ち工程、粗揉工程、揉捻工程、中揉工程、精揉工程の６段階に分解されるが、これら行程では、装置の表面、または内表面で増殖している菌類に加工中の茶葉が触れるため、蒸し行程で減少した細菌、糸状菌、酵母様微生物が再汚染する懸念が高い。このため、各工程において使用される葉打ち機、粗柔機、柔稔機、中柔機、精柔機等の機器の中にＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を設置し、あるいは各機器間の移送装置３にＵＶ−Ｃ紫外光照射装置１を設置し、ＵＶ−Ｃ紫外光を照射し、装置の内表面を殺菌することで、より除菌効果の高まることが期待される。 [Disinfection effect of UV-C ultraviolet rays]
Next, UV-C ultraviolet rays were irradiated to the rough tea L2 used in Example 1, and the number of bacteria was compared between the UV-C ultraviolet treatment group and the non-treatment group. Since the 2nd tea leaves are hot and humid, an increase in the number of bacteria after tea production is generally observed. Therefore, after 3 months of harvesting, the number of bacteria was measured by a conventional method.
As a result, the non-treated section was 4.5 × 10 ⁴ cells / g, whereas the treated section was suppressed to 1.3 × 10 ³ cells / g and 1/10, and a strong suppression effect was observed. It was.
From this, the effect of preventing the contamination of microorganisms such as bacteria after tea production by UV-C ultraviolet irradiation is clear.
In addition, the tea production process is broken down into six stages: a steaming process, a leaf-making process, a rough kneading process, a twisting process, a mid-stitching process, and a scouring process. Because the tea leaves being processed come into contact with the growing fungi, there is a high concern that bacteria, filamentous fungi, and yeast-like microorganisms that have decreased during the steaming process will be recontaminated. For this reason, the UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 1 is installed in a device such as a leaf punching machine, a rough flexible machine, a flexible machine, a medium flexible machine, or a precision machine used in each process, or between each apparatus. By installing the UV-C ultraviolet light irradiation device 1 in the transfer device 3, irradiating UV-C ultraviolet light, and sterilizing the inner surface of the device, it is expected that the sterilization effect is further enhanced.

１ＵＶ−Ｃ紫外光照射装置
１０殺菌灯
１１反射板
１２飛散防止フィルム
１５紫外線ストロボ
１６ハウジング
１７電源ユニット
２緑色光照射装置
２０ＬＥＤ
２１基板
３移送装置
３０コンベヤ
３１コンベヤ
５生葉コンテナ
６生葉管理装置
６０分配コンベヤ
７乾燥装置
７０スラットコンベヤ
７１スラット
Ｌ生茶葉
Ｌ１加工茶葉
Ｌ２荒茶 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 UV-C ultraviolet light irradiation apparatus 10 Bactericidal lamp 11 Reflecting plate 12 Anti-scattering film 15 Ultraviolet strobe 16 Housing 17 Power supply unit 2 Green light irradiation apparatus 20 LED
21 Substrate 3 Transfer device 30 Conveyor 31 Conveyor 5 Fresh leaf container 6 Fresh leaf management device 60 Distribution conveyor 7 Drying device 70 Slat conveyor 71 Slat L Fresh tea leaf L1 Processed tea leaf L2 Crude tea

Claims

To tea leaves harvested from the tea plant, by irradiating the UV-C ultraviolet light, without withering of the tea leaves, which activates oxidase directly plants, irradiation of the UV-C ultraviolet light the method of Ru improve the quality of tea, characterized suggested to use a germicidal lamp which fluorescent tubes are applied.

The tea leaves before harvesting in the field are irradiated with UV-C ultraviolet light, and the UV-C ultraviolet light irradiation is performed using a germicidal lamp to which a fluorescent tube is applied . how to Ru to improve the quality.

The method wherein the sterilizing lamp Ru improve the quality of tea according to claim 1 or 2, wherein the attaching the scattering prevention film fluororesin film is applied.

To tea leaves harvested from the tea plant, by irradiating the UV-C ultraviolet light, without withering of the tea leaves, which activates oxidase directly plants, irradiation of the UV-C ultraviolet light the method of Ru improve the quality of tea and performing using an ultraviolet flash.

How to tea leaves before the harvest in the field, which is irradiated with UV-C ultraviolet light, irradiation of the UV-C ultraviolet light, which Ru improve the quality of tea and performing using an ultraviolet flash .

Either or both of the light irradiation amount and the light irradiation time to the tea leaves are adjusted according to the nature or state of the tea leaves to maximize the production or disinfection effect of the components, 2,3, methods Ru improve the quality of tea 4 or 5, wherein.

The method for tea leaves harvested from the tea plant, irradiation of UV-C ultraviolet light, which Ru improve the quality of tea according to claim 1 or 4, wherein the performing the transfer device.