JP4594159B2 - Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer - Google Patents
Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer Download PDFInfo
- Publication number
- JP4594159B2 JP4594159B2 JP2005132734A JP2005132734A JP4594159B2 JP 4594159 B2 JP4594159 B2 JP 4594159B2 JP 2005132734 A JP2005132734 A JP 2005132734A JP 2005132734 A JP2005132734 A JP 2005132734A JP 4594159 B2 JP4594159 B2 JP 4594159B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- edible
- less
- citric acid
- alcohol
- disinfectant
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 12
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 96
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 60
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 claims description 40
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 32
- 230000033116 oxidation-reduction process Effects 0.000 claims description 7
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 27
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 15
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 14
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 12
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 12
- 241000191967 Staphylococcus aureus Species 0.000 description 9
- 241000588724 Escherichia coli Species 0.000 description 8
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 8
- 239000003206 sterilizing agent Substances 0.000 description 7
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 4
- 230000000249 desinfective effect Effects 0.000 description 4
- 238000009776 industrial production Methods 0.000 description 4
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 description 3
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 230000002688 persistence Effects 0.000 description 3
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 description 3
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- 150000001298 alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 125000003178 carboxy group Chemical group [H]OC(*)=O 0.000 description 2
- 230000002844 continuous effect Effects 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 2
- BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N platinum Chemical compound [Pt] BASFCYQUMIYNBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 239000012085 test solution Substances 0.000 description 2
- RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N Acetaminophen Chemical compound CC(=O)NC1=CC=C(O)C=C1 RZVAJINKPMORJF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 1
- 206010016952 Food poisoning Diseases 0.000 description 1
- 208000019331 Foodborne disease Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 125000003158 alcohol group Chemical group 0.000 description 1
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 1
- 239000003792 electrolyte Substances 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000006210 lotion Substances 0.000 description 1
- 230000003641 microbiacidal effect Effects 0.000 description 1
- 229940124561 microbicide Drugs 0.000 description 1
- 239000002855 microbicide agent Substances 0.000 description 1
- -1 organic acid salts Chemical class 0.000 description 1
- 229910052697 platinum Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
Description
本発明は、可食性除菌剤及び可食性除菌剤の製造方法に関し、より詳しくは、人体に極めて安全であるとともに工業生産上極めて安価に且つ高い品質を維持し製造することのできる可食性除菌剤及び可食性除菌剤の製造方法を提供する。 The present invention relates to an edible disinfectant and a method for producing an edible disinfectant, and more specifically, edible properties that are extremely safe for the human body and can be manufactured while maintaining high quality at a very low cost for industrial production. Provided are a method for producing a disinfectant and an edible disinfectant.
従来、人体に対して影響の無い除菌剤や殺菌剤が数多く創出されている。例えば、特許文献１に記載される食品用殺菌料は、可食性酸、可食性酸の塩類及びエタノールのうち２以上を含有することにより、生鮮魚介類や青果類等の生鮮食品の殺菌及び静菌を行うことを目的としている。
また、特許文献２に記載される殺菌用組成物（食品用除菌剤）は、有機酸類、有機酸塩類、電解質類及びアルコール類からなる群から選ばれる二種以上の殺菌用成分を含有することにより、食品添加物として指定された成分を使用して、広く食品産業の分野に使用でき、ヒトを食中毒から制御もしくは防疫することができる安全性に優れた食品分野用の殺菌方法及び殺菌用組成物の提供を目的としている。
Conventionally, many disinfectants and bactericides that do not affect the human body have been created. For example, the food disinfectant described in Patent Document 1 contains two or more of edible acids, edible acid salts and ethanol, so that fresh foods such as fresh seafood and fruits and vegetables can be sterilized and statically removed. The purpose is to do fungus.
The sterilizing composition (food disinfectant) described in Patent Document 2 contains two or more sterilizing components selected from the group consisting of organic acids, organic acid salts, electrolytes, and alcohols. By using ingredients designated as food additives, it can be widely used in the field of food industry, and can control or prevent humans from food poisoning and has excellent safety and sterilization method for food field and sterilization The purpose is to provide a composition.
これらの食品用除菌剤が開示される特許文献１又は２には、有機酸とアルコールを含有する食品用除菌剤の記載が開示されている。しかしながら、これらの特許文献１及び２には、有機酸とアルコールを含有物としてなることは記載されているが（例えば、特許文献１の段落番号（００１３）参照）、具体的な有機酸やアルコールの配合等は開示されていなかった。
これらの特許文献１又は２は、明細書中に開示される如く、有機酸とアルコールの２種類のみを配合して食品用除菌剤を得ることを目的としているのではなく、有機酸、他の有機酸とアルコール等の３種類以上を配合することにより、除菌効果の高い食品用除菌剤を得ることを本質的な目的としていることは明らかであった。
また、これら特許文献１及び２に開示される除菌剤では、２種類のみの配合に比して除菌効果を向上させるために、さらに多種多様な物質を混合して、除菌効果の高い除菌剤を得ようとしていた。
このように、有機酸とアルコールのみを配合して、除菌効果の極めて高い食品用除菌剤を得ることは従来できなかった。
Patent Literature 1 or 2 in which these food sanitizers are disclosed discloses a food sanitizer containing an organic acid and an alcohol. However, these Patent Documents 1 and 2 describe that an organic acid and an alcohol are contained as contents (see, for example, paragraph number (0013) of Patent Document 1), but specific organic acids and alcohols. The formulation of was not disclosed.
These Patent Documents 1 and 2 are not intended to obtain a disinfectant for food by blending only two kinds of organic acid and alcohol, as disclosed in the specification. It was clear that the essential object was to obtain a food disinfectant having a high disinfecting effect by blending three or more kinds of organic acid and alcohol.
Further, in the sterilizing agents disclosed in these Patent Documents 1 and 2, in order to improve the sterilizing effect as compared with the combination of only two types, a wider variety of substances are further mixed and the sterilizing effect is high. I was trying to get a disinfectant.
Thus, it has not been possible to obtain a food disinfectant having an extremely high disinfecting effect by blending only an organic acid and an alcohol.
本発明は、このような実情に鑑みてなされたもので、有機酸であるクエン酸と食品添加可能なアルコールと水のみからなる可食性除菌剤を提供することにより、人体に極めて安全であるとともに工業生産上極めて安価に且つ容易に高い品質を維持して製造することを可能にする。 The present invention has been made in view of such circumstances, and is extremely safe for the human body by providing an edible disinfectant consisting of citric acid, which is an organic acid, alcohol that can be added to food, and water. At the same time, it is possible to manufacture while maintaining high quality at a very low cost and easily in industrial production.
請求項１の発明は、クエン酸、アルコール、電解水のみからなり、前記クエン酸濃度が０．５重量％以上、前記アルコール濃度が４０重量％未満、ｐＨが３以下であり、酸化還元電位が０〜３００ｍＶであることを特徴とする可食性除菌剤を提供する。 The invention of claim 1, citric acid, alcohol, an electrolytic water alone, the citric acid concentration is 0.5 wt% or more, wherein the alcohol concentration is less than 40 wt% state, and are pH 3 or less, the oxidation-reduction potential There is provided an edible disinfecting agent characterized 0~300mV der Rukoto.
請求項２の発明は、可食性除菌剤を製造する方法であって、対象水を電気分解して、該対象水の酸化還元電位を−１００ｍＶ以下に低下させ、−１００ｍＶ以下に低下させた前記対象水に、アルコールをアルコール濃度が４０重量％未満となるように添加するとともにクエン酸をクエン酸濃度が０．５重量％以上となるように添加してｐＨを３以下に調整することを特徴とする可食性除菌剤の製造方法を提供する。 The invention of claim 2 is a method for producing an edible sanitizer, wherein the target water is electrolyzed to reduce the oxidation-reduction potential of the target water to -100 mV or less and to -100 mV or less. Adding alcohol to the target water so that the alcohol concentration is less than 40% by weight and adding citric acid so that the citric acid concentration is 0.5% by weight or more to adjust the pH to 3 or less. Provided is a method for producing an edible sanitizing agent .
これらの発明を提供することによって、上記問題を悉く解決する。 By providing these inventions, to entirely solve the above problems.
請求項１記載の発明によれば、クエン酸、アルコール及び電解水のみからなる可食性除菌剤を提供することができるので、人体に極めて安全であるとともに工業生産上極めて安価に且つ容易に高い品質を維持して製造することを可能にする。また、本除菌剤のｐＨが３以下であるので、クエン酸の抗菌効果の持続性とアルコールの除菌効果の速効性を極めて効果的に併せ持つ除菌剤を提供することができる。
電解水であるので、より除菌効果に優れた可食性除菌剤を提供することができる。
クエン酸濃度が０．５重量％以上、アルコール濃度が４０重量％未満であるので、より除菌効果に優れた可食性除菌剤を提供することができる。
電解水の酸化還元電位が−１００ｍＶ以下であるので、より殺菌効果に優れた可食性除菌剤を提供することができる。
According to the first aspect of the present invention, an edible disinfectant comprising only citric acid, alcohol and electrolyzed water can be provided, so that it is extremely safe for the human body and is extremely inexpensive and easily high for industrial production. It is possible to manufacture while maintaining quality. Moreover, since the pH of this disinfectant is 3 or less, it is possible to provide a disinfectant that has both the antibacterial effect of citric acid and the rapid effect of alcohol disinfectant extremely effectively.
It is the electrolytic water can provide more excellent disinfecting effect edible disinfectant.
Click enoic acid concentration of 0.5 wt% or more, since the alcohol concentration is less than 40 wt%, it is possible to provide a more excellent disinfecting effect edible disinfectant.
Since the redox potential of the electrolytic water is equal to or less than -100 mV, it is possible to provide an excellent edible disinfectant more bactericidal effect.
請求項２記載の発明によれば、対象水を電気分解して所定電位に低下させた後に、アルコールとクエン酸を添加しｐＨ３以下に調整した可食性除菌剤を得ることができるので、人体に極めて安全であるとともに工業生産上極めて安価に且つ容易に高い品質を維持する可食性除菌剤の製造を可能にする。
電解水の酸化還元電位が−１００ｍＶ以下であるので、より殺菌効果に優れた可食性除菌剤の製造方法を提供することができる。
前記クエン酸濃度が０．５重量％以上、前記アルコール濃度が４０重量％未満であるので、より除菌効果に優れた可食性除菌剤の製造方法を提供することができる。
According to the second aspect of the present invention, since the target water is electrolyzed and lowered to a predetermined potential, an edible sanitizing agent adjusted to pH 3 or less by adding alcohol and citric acid can be obtained. It is possible to produce an edible sterilizing agent that is extremely safe and that maintains high quality at a very low cost and easily in industrial production.
Since the redox potential of the electrolytic water is equal to or less than -100 mV, it is possible to provide a method of manufacturing more excellent sterilizing effect edible disinfectant.
Before SL citric acid concentration of 0.5 wt% or more, the so alcohol concentration is less than 40 wt%, it is possible to provide a more sterilization method for producing excellent edible disinfectant into effect.
本発明に係る可食性除菌剤は、クエン酸、食品添加可能なアルコールと水からのみなる除菌剤である。
また、この可食性除菌剤はpHが３以下に調整されている。このpHが３を超えると速効性を有する除菌効果と持続性を有する抗菌効果を奏することができなくなるからである。
尚、可食性除菌剤のpHは、２以下がより好ましく、更に好ましくは１．５〜１．８に調整されていることが好ましい。
上記の如きpH３以下に調整されることにより、クエン酸とアルコールの夫々の作用である除菌効果の速効性及び除菌効果の持続性を極めて効果的に奏することが可能となる。
The edible disinfectant according to the present invention is a disinfectant comprising only citric acid, a food-addable alcohol and water.
In addition, the pH of this edible disinfectant is adjusted to 3 or less. This is because if this pH exceeds 3, it will not be possible to achieve a sterilization effect having a rapid effect and an antibacterial effect having a persistence.
In addition, as for pH of an edible sanitizer, 2 or less is more preferable, More preferably, it is preferable to be adjusted to 1.5-1.8.
By adjusting the pH to 3 or less as described above, it is possible to extremely effectively exhibit the rapid sterilization effect and the persistence of the sterilization effect, which are the actions of citric acid and alcohol, respectively.
クエン酸（示性式HOOC-CH2-COH(COOH)-CH2-COOH）は、菌類の増殖を抑制する作用を有している。
本可食性除菌剤は、クエン酸を０．５重量％以上、より好ましくは、３〜５重量％に調整され配合されていることが好ましい。
クエン酸が０．５重量％未満になると、十分な除菌効果の持続性を維持することができないからである。５重量％を超えるとクエン酸が有する除菌効果は大きく変化が無いが、コスト的な問題が生じるからである。
尚、このクエン酸を添加することにより本可食性除菌剤のpHを上記の如き好適な範囲に調整することが重要となる。
Citric acid (representative formula HOOC—CH 2 —COH (COOH) —CH 2 —COOH) has an action of suppressing the growth of fungi.
The edible disinfectant is preferably mixed with citric acid adjusted to 0.5% by weight or more, more preferably 3 to 5% by weight.
This is because when the citric acid is less than 0.5% by weight, it is not possible to maintain a sufficient sterilization effect. If it exceeds 5% by weight, the sterilization effect of citric acid is not significantly changed, but a cost problem arises.
It is important to adjust the pH of the edible disinfectant to a suitable range as described above by adding citric acid.
アルコールは、食品添加可能なアルコールであれば特に限定されず、例えば、エタノールを例示することができる。
この食品添加可能なアルコール濃度は、従来アルコール単体（エタノール）で除菌剤として利用する場合の濃度よりも低い値であっても十分に除菌効果を奏することができ、アルコール濃度は４０重量％未満に、より好ましくは３０重量％以下に調整されている。
The alcohol is not particularly limited as long as it is an alcohol that can be added to food, and examples thereof include ethanol.
Even if the alcohol concentration to which this food can be added is a value lower than the concentration of conventional alcohol alone (ethanol) used as a disinfectant, the effect of sterilization can be sufficiently obtained, and the alcohol concentration is 40% by weight. Less than, more preferably 30% by weight or less.
この水は、更に電解水であることが好ましい。特に、本可食性除菌剤を生成するために、対象水を準備し、この対象水を電気分解して電解水を生成する。そして、この電解水の酸化還元電位が−１００mV以下の電位となった場合に、アルコールとクエン酸を上記の条件を満たすように添加を行い、製造されることになる。
尚、この酸化還元電位は−１００mV以下であることが好ましいが、さらに好ましくは、−１５０mV以下であることが好ましい。このような酸化還元電位で可食性除菌剤を生成することにより、クエン酸及びアルコール夫々の効果（持続性及び速効性）を喪失させることなく維持して本除菌剤を生成することができる。
この電解水を製造する方法は、特に限定されず、隔膜を利用する方法を例示することができる。
尚、電解水は上記の如き酸化還元電位を有している場合に、クエン酸とアルコールを混合して本可食性除菌剤を生成するが、この電解水の酸化還元電位は、流通過程に於いて時間経過とともに増加する。
しかしながら、本可食性除菌剤の電解水の生成時に、−１００mV以下の電位でクエン酸とアルコールを混合するため、任意の時間経過後であっても、酸化還元電位は０〜３００mVに維持されている。
This water is preferably electrolyzed water. In particular, in order to generate this edible sanitizer, target water is prepared, and this target water is electrolyzed to generate electrolyzed water. And when the oxidation-reduction potential of this electrolyzed water becomes a potential of -100 mV or less, alcohol and citric acid are added so as to satisfy the above-mentioned conditions, and they are manufactured.
The redox potential is preferably −100 mV or less, more preferably −150 mV or less. By producing an edible disinfectant at such a redox potential, the present disinfectant can be produced without losing the effects of citric acid and alcohol (sustainability and rapid effect). .
The method for producing the electrolyzed water is not particularly limited, and a method using a diaphragm can be exemplified.
In addition, when electrolyzed water has the oxidation-reduction potential as described above, citric acid and alcohol are mixed to produce the edible sanitizing agent. It increases with time.
However, since the citric acid and the alcohol are mixed at a potential of -100 mV or less when the electrolyzed water of the edible sanitizer is generated, the redox potential is maintained at 0 to 300 mV even after an arbitrary time has elapsed. ing.
本発明の可食性除菌剤は、上記の如く、０．５重量％以上のクエン酸と、４０重量％未満のアルコールと、水のみからなるととともに、pHが３以下に維持されて製造されることになるので、クエン酸の抗菌効果の持続性とアルコールの抗菌効果の速効性を極めて効果的に併せ持つことができる除菌剤を製造することができる。
以上が本発明に係る可食性除菌剤の構成の説明である。
The edible disinfectant of the present invention, as described above, is produced with only 0.5% by weight or more of citric acid, less than 40% by weight of alcohol, and water, and the pH is maintained at 3 or less. Therefore, it is possible to produce a disinfectant that can extremely effectively combine the durability of the antibacterial effect of citric acid and the rapid effect of the antibacterial effect of alcohol.
The above is description of the structure of the edible sanitizer which concerns on this invention.
（実施例）
以下、本発明に係る可食性除菌剤の実施例を説明する。
まず、本発明の実施例である可食性除菌剤（実施例Ａ）を、クエン酸（５重量％）、エタノール（２０重量％）と水（純水）を混合して、pHを約２．６に調整したものを作成した。尚、酸化還元電位は２５０mVであった。
また、比較例として実施例Ａのクエン酸及びエタノールを希釈し、夫々相違するpHを有する比較例となる除菌剤を作成した。
この比較例１乃至４は、実施例Ａのクエン酸及びエタノールを、１／２、１／４、１／８、１／１６に夫々希釈したものを生成し、比較例５はクエン酸とエタノールの代わりに滅菌純水を利用した。これらの実施例Ａ、比較例１乃至５に対して黄色ブドウ球菌に対する抗菌効果の抗菌性試験を行った。
(Example)
Hereinafter, examples of the edible disinfectant according to the present invention will be described.
First, an edible disinfectant (Example A) according to an embodiment of the present invention was mixed with citric acid (5% by weight), ethanol (20% by weight) and water (pure water) to adjust the pH to about 2. The one adjusted to .6 was created. The oxidation-reduction potential was 250 mV.
Moreover, the citric acid and ethanol of Example A were diluted as a comparative example, and the disinfection agent used as the comparative example which each has different pH was created.
Comparative Examples 1 to 4 produced the citric acid and ethanol of Example A diluted to 1/2, 1/4, 1/8, and 1/16, respectively, and Comparative Example 5 produced citric acid and ethanol. Instead of sterilized pure water was used. These Example A and Comparative Examples 1 to 5 were subjected to an antibacterial test for antibacterial effects against S. aureus.
（試験法）
対象となる検液（実施例及び比較例）１ｍｌを１．５ｍｌ容エッペンドルフチューブに採取し、その中へ試験菌液０．０２５ｍｌを接種し、試験管ミキサーでよく攪拌させ、所定時間作用させる（下記の試験では３０秒と６０秒）。
作用時間終了後、直ちに０．１５ｍｌをピペッティングにより標準寒天平板培地に塗布する。そして、３５℃で２４時間培養後、菌液接種培養面に生じたコロニー数を計測することにより生菌数を求めた。さらに、室温（２０±２℃）で６日間培養後にも、生菌数を求めた。
この試験結果を（表１）に示す。尚、（表１）では、コロニーの有無の結果を、「−」は無し、「±」は多少有り、「＋＋」は多く有り、「＋＋＋」は多大に有りと規定している。
この（表１）で示される如く、実施例Ａ（pH2.6）であれば、十分な殺菌効果を有しているが、比較例１乃至４（pH3より大）になると十分な殺菌効果を期待することができないことがわかる。
(Test method)
Collect 1 ml of the test solution (Examples and Comparative Examples) in a 1.5 ml Eppendorf tube, inoculate 0.025 ml of the test bacterial solution, stir well with a test tube mixer, and let it act for a predetermined time ( 30 seconds and 60 seconds in the following test).
Immediately after completion of the action time, 0.15 ml is pipetted onto a standard agar plate medium. And after culture | cultivating for 24 hours at 35 degreeC, the number of living bacteria was calculated | required by counting the number of colonies which arose on the culture | cultivation surface inoculated. Furthermore, the viable cell count was also determined after 6 days of culture at room temperature (20 ± 2 ° C.).
The test results are shown in (Table 1). In Table 1, the result of the presence / absence of colonies is defined as “-” not present, “±” somewhat present, “++” present many, and “++++” present greatly present.
As shown in Table 1, Example A (pH 2.6) has a sufficient bactericidal effect, but Comparative Examples 1 to 4 (greater than pH 3) have a sufficient bactericidal effect. It turns out that it cannot be expected.
次に、可食性除菌剤（実施例Ｂ）として、クエン酸（５重量％）、エタノール（２０重量％）と電解水を混合して、pHが約１．６に調整したものを作成した。尚、酸化還元電位は２５０mVであった。
また、比較例として、エタノール４０重量％のみが含まれる除菌剤（比較例６）、エタノール２０重量％のみが含まれる除菌剤（比較例７）、エタノール１０重量％のみが含まれる除菌剤（比較例８）、エタノール無添加であるがイオン化による殺菌効果を謳う市販の除菌剤（比較例９）、水道水（比較例１０）、滅菌純水（比較例１１）とを比較した。
この結果を（表２）に記す。
この（表２）に示される如く、実施例Ｂの除菌剤は、エタノール４０重量％と同様の殺菌効果を有していることが示されている。
Next, as an edible disinfectant (Example B), citric acid (5% by weight), ethanol (20% by weight) and electrolyzed water were mixed to prepare a pH adjusted to about 1.6. . The oxidation-reduction potential was 250 mV.
Further, as comparative examples, a sterilizing agent containing only 40% by weight of ethanol (Comparative Example 6), a sterilizing agent containing only 20% by weight of ethanol (Comparative Example 7), and a sterilizing agent containing only 10% by weight of ethanol. (Comparative Example 8), commercially available sanitizer (Comparative Example 9), tap water (Comparative Example 10), and sterilized pure water (Comparative Example 11), which have no ethanol added but have a bactericidal effect due to ionization, were compared. .
The results are shown in (Table 2).
As shown in (Table 2), it is shown that the disinfectant of Example B has the same bactericidal effect as 40% by weight of ethanol.
次に、対象となる検液（実施例Ａ及び比較例１１（滅菌純水））１ｍｌを１．５ｍｌ容エッペンドルフチューブに採取し、その中へ試験菌液０．０２５ｍｌを接種し、試験管ミキサーでよく攪拌させ、所定時間（３０秒）作用させる。
作用時間終了後、直ちに０．１５ｍｌをピペッティングにより標準寒天平板培地に塗布する。そして、３５℃で２４時間培養後と、室温（２０±２℃）で７日間培養後の生菌数を調べた。尚、試験菌液は、黄色ブドウ球菌と大腸菌を標準寒天培地にて前培養、１白金耳を滅菌純水にて希釈し調製した。
図１は、実施例Ａと比較例１１の24時間後の様子を示す写真であり、（ａ）は実施例Ａを使用した場合の黄色ブドウ球菌の様子、（ｂ）は実施例Ａを使用した場合の大腸菌の様子、（ｃ）は比較例１１を使用した場合の黄色ブドウ球菌の様子、（ｄ）は比較例１１を使用した場合の大腸菌の様子を示す写真である。
図２は、実施例Ａと比較例１１の７日間後の様子を示す写真であり、（ａ）は実施例Ａを使用した場合の黄色ブドウ球菌の様子、（ｂ）は実施例Ａを使用した場合の大腸菌の様子、（ｃ）は比較例１１を使用した場合の黄色ブドウ球菌の様子、（ｄ）は比較例１１を使用した場合の大腸菌の様子を示す写真である。
Next, 1 ml of the target test solution (Example A and Comparative Example 11 (sterilized pure water)) was collected in a 1.5 ml Eppendorf tube, and 0.025 ml of the test bacterial solution was inoculated therein, and the test tube mixer Stir well and let it act for a predetermined time (30 seconds).
Immediately after completion of the action time, 0.15 ml is pipetted onto a standard agar plate medium. Then, the viable cell counts after culturing at 35 ° C. for 24 hours and after culturing at room temperature (20 ± 2 ° C.) for 7 days were examined. The test bacterial solution was prepared by pre-culturing Staphylococcus aureus and Escherichia coli on a standard agar medium and diluting one platinum loop with sterilized pure water.
FIG. 1 is a photograph showing the state of Example A and Comparative Example 11 after 24 hours, (a) shows the state of Staphylococcus aureus when Example A is used, and (b) uses Example A. (C) is a photograph showing the appearance of Staphylococcus aureus when Comparative Example 11 is used, and (d) is a photograph showing the state of Escherichia coli when Comparative Example 11 is used.
FIG. 2 is a photograph showing the state of Example A and Comparative Example 11 after 7 days, (a) shows the state of Staphylococcus aureus when Example A is used, and (b) uses Example A. (C) is a photograph showing the appearance of Staphylococcus aureus when Comparative Example 11 is used, and (d) is a photograph showing the state of Escherichia coli when Comparative Example 11 is used.
この表３で示される如く、実施例Ａを使用することにより、黄色ブドウ球菌及び大腸菌ともに、少なくとも７日間の間であれば、殺菌効果と抗菌効果の持続性を維持することができることが証明される。
また、図３は、本発明に係る可食性除菌剤を利用した場合の除菌力及び持続効果の様子を示すグラフである。
このグラフより明らかな如く、本発明の可食性除菌剤は、速効性に優れ且つ持続性に優れていることが理解される。
As shown in Table 3, by using Example A, it is proved that both S. aureus and E. coli can maintain the bactericidal and antibacterial effects for at least 7 days. The
Moreover, FIG. 3 is a graph which shows the mode of the disinfection power at the time of utilizing the edible sanitizer which concerns on this invention, and the continuous effect.
As is apparent from this graph, it is understood that the edible disinfectant of the present invention is excellent in rapid action and excellent in sustainability.
これらの結果から、本発明の可食性除菌剤は、低濃度でありながらエタノールが有する速効性の除菌効果と、クエン酸の持続性を有する抗菌効果を極めて効果的に併せ持つ除菌剤を提供することができる。 From these results, the edible sterilizing agent of the present invention is a sterilizing agent that combines the fast-acting sterilizing effect of ethanol with a low concentration and the antibacterial effect of citric acid persistence extremely effectively. Can be provided.
本発明に係る可食性除菌剤は、その安全性から寿司や刺身等の生鮮食品に添加することは勿論、調理用具、機具や食器等にも利用することができる。また、極めて安全性が高く低濃度のアルコールで生成されているため、人体に直接触れる化粧落としや肌水等の化粧水として利用することもできる。 The edible disinfectant according to the present invention can be used not only for fresh foods such as sushi and sashimi, but also for cooking utensils, equipment, tableware and the like because of its safety. Moreover, since it is extremely safe and is produced with a low concentration of alcohol, it can be used as a makeup remover or skin lotion that directly touches the human body.
Claims (2)
対象水を電気分解して、該対象水の酸化還元電位を−１００ｍＶ以下に低下させ、Electrolyzing the target water, reducing the redox potential of the target water to -100 mV or less,
−１００ｍＶ以下に低下させた前記対象水に、アルコールをアルコール濃度が４０重量％未満となるように添加するとともにクエン酸をクエン酸濃度が０．５重量％以上となるように添加してｐＨを３以下に調整することを特徴とする可食性除菌剤の製造方法。 To the target water reduced to −100 mV or less, alcohol was added so that the alcohol concentration was less than 40% by weight, and citric acid was added so that the citric acid concentration was 0.5% by weight or more. The manufacturing method of the edible sanitizer characterized by adjusting to 3 or less.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2005132734A JP4594159B2 (en) | 2005-04-28 | 2005-04-28 | Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2005132734A JP4594159B2 (en) | 2005-04-28 | 2005-04-28 | Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2006304712A JP2006304712A (en) | 2006-11-09 |
| JP4594159B2 true JP4594159B2 (en) | 2010-12-08 |
Family
ID=37472325
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2005132734A Active JP4594159B2 (en) | 2005-04-28 | 2005-04-28 | Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP4594159B2 (en) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2011080009A (en) | 2009-10-09 | 2011-04-21 | Shin-Etsu Chemical Co Ltd | Fluid and method for cleaning antifouling coating, method for repairing antifouling coating, and underwater structure |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63258688A (en) * | 1987-04-16 | 1988-10-26 | Yoshiaki Matsuo | Method for making sterilized water |
-
2005
- 2005-04-28 JP JP2005132734A patent/JP4594159B2/en active Active
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS63258688A (en) * | 1987-04-16 | 1988-10-26 | Yoshiaki Matsuo | Method for making sterilized water |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2006304712A (en) | 2006-11-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8940792B2 (en) | Antimicrobial composition and methods for using same | |
| US20090148540A1 (en) | Antibacterial composition and method of production | |
| US8574609B2 (en) | Disinfecting and antimicrobial compositions | |
| US8716339B2 (en) | Two-part disinfectant system and related methods | |
| JP6025262B2 (en) | Synergistic disinfecting composition comprising essential oil | |
| KR20180054631A (en) | Hypochloric acid aqueous solution | |
| JP5084748B2 (en) | Antibacterial and bactericidal agents | |
| JP7058490B2 (en) | Antibacterial composition that suppresses viruses, bacteria and fungi | |
| JPH0418003A (en) | Bacterium-controlling agent for food-preparing environment | |
| JP4594159B2 (en) | Edible sanitizer and method for producing edible sanitizer | |
| KR20180126208A (en) | Hypochlorous acid sterilizing water composition | |
| JP4303915B2 (en) | Antibacterial composition and method for producing the same | |
| KR101848657B1 (en) | Environmentally friendly sterilizing water comprising slightly acidic electrolyzed water and a sterilizing method establishing sterilization condition for fresh agricultural products by using the same | |
| JPH0322841B2 (en) | ||
| JP2011502143A (en) | Bactericidal composition comprising peracid and acetylsalicylic acid | |
| JP5784964B2 (en) | Disinfectant composition and disinfecting method | |
| KR101859924B1 (en) | A cleaning composition containing glyceryl monodecenoate | |
| JP6603928B1 (en) | Disinfectant used as edible and / or drinkable by heat treatment after sterilization treatment | |
| JP4309822B2 (en) | Fungicide | |
| JP2006089473A (en) | Alkaline bactericide | |
| JP5784962B2 (en) | Disinfectant composition and disinfecting method | |
| JP4748677B2 (en) | Thiamine lauryl sulfate-containing liquid formulation | |
| JP2014047180A (en) | Edible sterilization agent and edible sterilization agent set | |
| JP2004010564A (en) | Germicidal composition | |
| JPH08168774A (en) | Oxidizing water and its production |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20070618 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20081031 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100621 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100819 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20100906 |
|
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20100916 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130924 Year of fee payment: 3 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4594159 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |