JP4518666B2

JP4518666B2 - Grater

Info

Publication number: JP4518666B2
Application number: JP2000396309A
Authority: JP
Inventors: 哲也杉元
Original assignee: Kyocera Corp
Current assignee: Kyocera Corp
Priority date: 2000-12-26
Filing date: 2000-12-26
Publication date: 2010-08-04
Anticipated expiration: 2020-12-26
Also published as: JP2002191512A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、特に薬味等をおろすのに使用するおろし器に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
従来より、主に大根をおろすのに使用するおろし器としては、種々のものが提案され、また使用されている。
【０００３】
例えば、従来のおろし器では、図４に示したように、突起刃の形成されているおろし器１１を容器１２に装着して使用するように構成されている。寸法が小さいと使用感が劣るので、おろし器１１としてはある程度の大きさが必要である。例えば、１０ｃｍ×２０ｃｍ程度の略長方形の形状である。
【０００４】
一方、薬味等をおろすのに使用するおろし器としても種々のものが提案されており、例えばおろし部の面積を２０〜３０ｃｍ²とし刃密度（刃先数／面積）を５〜１０個／ｃｍ²で形成し、突起刃の刃先高さを１ｍｍ以下にしたものがある（実開平４−８０４４７号公報参照）。
【０００５】
薬味は、大根に比べておろす量が少ないためこの程度のおろし部面積が適当であるとされていた。
【０００６】
また、これらのおろし器をセラミックスで形状することにより、腐食し難い点及び金属イオンが出ないので、素材（食物）の旨味を損なわないという優れた効果があることが知られている。
【０００７】
【発明が解決しようとする課題】
しかしながら、このような従来のセラミック製おろし器では、繊維質を多量に含む薬味をおろす機能を満足することができず、また取り扱い時に刃先が欠けるという問題があった。
【０００８】
そこで、本発明は、使用感の優れた薬味用のおろし器を提供することを目的とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
上記の問題を解決するため、本発明のセラミックスからなるおろし器は、突起刃の刃密度を１５〜２０個／ｃｍ^２とし、これら複数上記の突起刃を備えたおろし部の面積を１５〜２０ｃｍ^２とし、かつ上記おろし部の中央部における上記突起刃の刃先高さを１〜１．５ｍｍとし、外周部における上記突起刃の刃先高さを１ｍｍ以下として上記中央部の刃先高さよりも低くしたことを特徴とする。また、好ましくは、おろし部の外周部における上記突起刃の先端を曲面状としたことを特徴とする。
【００１０】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を具体的に説明する。
【００１１】
図１に示すように、本発明のおろし器は、円形の皿状体の中央部に突出したおろし部１を有し、その周辺にはおろしたものをためる外周溝２を持っており、全体がセラミックからなる。おろし部１の表面には、薬味をおろすための小さい突起刃３を多数備えており生姜・山葵等の薬味をおろし部１に押し当てて滑らせながら往・反復運動することにより、おろされた薬味が外周溝２に溜まる構造となっている。また、図２に示すように裏面にはシリコンやゴムなどのすべり止め部４を備えている。
【００１２】
本発明のおろし器によれば突起刃３がセラミックスであるため、耐磨耗性に優れ長時間良好な切れ味を維持し、また錆びが生じない。但し、セラミックスには、金属材に比べて靭性が低いため、取り扱いによっては刃先が欠ける恐れがある。
【００１３】
そこで、本発明においては、図３（ａ）に示すようにおろし部１の少なくとも中央部における突起刃３の刃先高さｈを１〜１．５ｍｍとしている。これは、刃先高さｈを１．５ｍｍより高くすると突起刃３の刃先が欠けやすく、また繊維質を多量に含む薬味をおろすことは、容易ではあるが突起刃３と突起刃３との間におろしたものが詰まり当初の切れ味が低下しやすくなり、逆に刃先高さｈを１ｍｍより低くすると、繊維質を多量に含む薬味をおろすことが困難となるためである。
【００１４】
また、この突起刃３の先端は、曲率半径０．２ｍｍ以下のシャープエッジとし、中央部とは、おろし部１の中心点まわりの５〜１０ｃｍ^２の面積の範囲を言う。
【００１５】
また、おろし部１の外周部の突起刃３’は、図３（ｂ）に示すように先端部の曲率半径を０．２〜０．５ｍｍとし、且つ刃先高さｈ’を１ｍｍ以下として欠けにくくすることが好ましい。これは、おろし器を取り扱う中で、他の皿を上に乗せたり食器乾燥機から取り出す際に他の食器を接触させたりしておろし部１の外周側にある突起刃３’が他品材と接触することが多いためである。
【００１６】
更に本発明のおろし器は、おろし部１の面積を１５〜２０ｃｍ^２、突起刃３の刃密度（刃先数／面積）を１５〜２０個／ｃｍ^２とすることにより、長時間切れ味を維持することができる。
【００１７】
薬味は、一般的に生姜・山葵等に代表されるように大根と比べて食物が小さいので、おろす際の往・反復運動が小さくても機能を十分に満足できる。そこでおろし部１の面積は、１５〜２０ｃｍ^２とした。これは、面積が１５ｃｍ^２未満であるとおろす際の往・反復運動が困難であり、逆に２０ｃｍ^２を超えるとおろす際の往・反復運動はやりやすいが、おろした物が乱雑になりおろした物を収集するのに非常に手間がかかるためである。
【００１８】
突起刃３の刃密度を１５〜２０個／ｃｍ^２としたのは、１５個／ｃｍ^２より少ないと刃先と刃先の間隔が広いために繊維質を多量に含んだ薬味をおろす際の切れ味が悪く、２０個／ｃｍ^２より多いと刃先と刃先との間隔が狭いためにおろしたものが詰まってしまい除々に切れ味が低下してしまうためである。
【００１９】
なお、本発明のおろし器をなすセラミックスとしては、アルミナ・ジルコニア・窒化珪素などさまざまなものを用いることができるが、例えば、陶石３０％とアルミナ７０％の材質を用いるとよい。
【００２０】
次に本発明のおろし器の製法を説明する。
【００２１】
固形原料に水と分散材を入れ攪拌し真空状態で脱泡し鋳込成形によって所定形状に成形する。突起刃３の形成は、鋳込成形用の元型に刃先が転写されている銅製釘を打ち込み刃先高さを決め、元型からケースを作り、ケース型から使用型を作る。その後、使用型を用いて成形圧１〜５ｋｇｆで圧力鋳込みを実施した後、４０〜５０℃で約１２時間乾燥させる。
【００２２】
次工程としては、バリ取りを目的にした仕上げ作業後、素焼きを約１０００℃で１０時間、自然冷却で合計１４時間行う。
【００２３】
そして、突起刃３の強度向上のために釉薬を塗布後、約１３００度で約１２時間焼成する。
【００２４】
最後に薬味等をおろす際におろし器が動かないように、裏面にシリコンなどを塗布してすべり止め４を備え完成である。
【００２５】
また、以上の実施形態では、円形状のおろし器を説明したが、長方形・正方形・楕円形状やその他、様々なデザインのものに適用できることは言うまでもない。
【００２６】
【実施例】
原料として陶石３０％とアルミナ７０％の材質を用い、上述した製造方法にて、表１に示す種々のおろし器を製作し、表２のようにさまざまな材料をおろして順位づけを行い機能テストを実施した。また、表３のようにそれぞれのおろし器を使用した後、食器乾燥機、煮沸を実施し、刃先の欠けの有無を観察した。
【００２７】
【表１】

【００２８】
【表２】

【００２９】
【表３】

【００３０】
従来例であるＮｏ．８は、面積が広いわりに生姜・山葵がおろしにくい、また、刃先数が少なく当然、刃先密度が少ない。その上、刃先高さが低いので機能性を十分満足することができなかった。従来例であるＮｏ．５は、面積は適切であるが繊維質が多量に含まれている生姜・山葵などをおろす場合、時間経過とともに刃先と刃先との間に食物が詰まり、当初の良好な切れ味が低下してしまった。また、おろし器使用後に食器乾燥機及び煮沸を実施した後は、外周部の刃先が高いためほとんど欠けていた。
【００３１】
これに対して本発明実施例は、野菜・果物の種類にかかわらず機能性を十分に満足することが出来、また、おろし器使用後、食器乾燥機及び煮沸を実施した後も刃先欠けの発生は全く見られなかった。
【００３２】
【発明の効果】
以上のように、本発明のセラミックスからなる（薬味）おろし器においては、突起刃の刃密度を１５〜２０個／ｃｍ^２とし、これら複数の突起刃を備えたおろし部の面積を１５〜２０ｃｍ^２とし、かつ上記おろし部の中央部における突起刃の刃先高さを１〜１．５ｍｍとし、外周部における突起刃の刃先高さを１ｍｍ以下として上記中央部の刃先高さよりも低くしたことにより、野菜・果物にかかわらず優れた切れ味を有し、この切れ味を長時間維持することができ、さらに、おろし器使用後に食器乾燥機及び煮沸を実施しても、外周部の突起刃が欠けることもなく、使用感の優れたおろし器を提供することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明のおろし器を示す平面図である。
【図２】本発明のおろし器の断面図である。
【図３】（ａ）はおろし部中央付近、（ｂ）はおろし部外周付近のそれぞれ突起刃の断面図である。
【図４】従来の大根おろし器の一例を示す斜視図である。
【符号の説明】
１おろし部
２外周溝
３突起刃
４すべり止め
ｈ刃先高さ
１１おろし器
１２容器[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention particularly relates to a grater used to lower the seasoning and the like.
[0002]
[Prior art]
Conventionally, various graters have been proposed and used mainly for lowering radishes.
[0003]
For example, as shown in FIG. 4 , the conventional grater is configured such that the grater 11 having a protruding blade is attached to the container 12 for use. Since the feeling of use is inferior when the dimensions are small, the grater 11 needs to have a certain size. For example, it has a substantially rectangular shape of about 10 cm × 20 cm.
[0004]
On the other hand, various kinds of graters used for lowering the seasoning have been proposed. For example, the area of the grated portion is 20 to 30 cm ² and the blade density (number of blade edges / area) is 5 to 10 / cm ^2. And the height of the edge of the protruding blade is 1 mm or less (see Japanese Utility Model Laid-Open No. 4-80447).
[0005]
As for the seasoning, the amount of grated portion is considered to be appropriate because the amount of grated is less than that of radish.
[0006]
Further, it is known that by forming these graters with ceramics, there is an excellent effect that the taste of the raw material (food) is not impaired since the point of hardly corroding and metal ions are not produced.
[0007]
[Problems to be solved by the invention]
However, such a conventional ceramic grater cannot satisfy the function of lowering the spices containing a large amount of fiber, and has a problem that the cutting edge is missing during handling.
[0008]
Then, an object of this invention is to provide the grater for seasonings excellent in the usability | use_condition.
[0009]
[Means for Solving the Problems]
To solve the above problems, grater made of ceramics of the present invention, the blade density of protrusions blade 1 5 and 20 pieces / cm ^2,. 15 to the area of the wholesale portion having a plurality aforementioned projections blade and 20 cm ^2, and the cutting edge height of said projection blade in the central portion of the wholesale portion and 1-1.5 mm, lower than the cutting edge height of said central portion of the cutting edge height of said projection blade in the outer peripheral portion as 1mm or less characterized in that it was. Further, preferably characterized in that the tip of the projection blades a curved surface at the outer peripheral portion of the wholesale unit.
[0010]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
The present invention will be specifically described below.
[0011]
As shown in FIG. 1, the grater of the present invention has a grated portion 1 protruding at the center of a circular dish-like body, and has an outer peripheral groove 2 for collecting the grated material in its periphery. Is made of ceramic. The surface of the grated part 1 is provided with a large number of small protruding blades 3 for lowering the spice, and the grated part such as ginger and yam is pressed against the grated part 1 and slid and moved back and forth while moving. It has a structure in which spices accumulate in the outer circumferential groove 2. Further, as shown in FIG. 2, the back surface is provided with a non-slip portion 4 such as silicon or rubber.
[0012]
According to the grater of the present invention, since the protruding blade 3 is ceramic, it has excellent wear resistance and maintains a good sharpness for a long time, and does not cause rust. However, since ceramics have lower toughness than metal materials, the cutting edge may be lost depending on the handling.
[0013]
Therefore, in the present invention, as shown in FIG. 3A, the blade edge height h of the protruding blade 3 at least in the central portion of the lowering portion 1 is set to 1 to 1.5 mm. This is because if the height h of the blade is higher than 1.5 mm, the blade edge of the protruding blade 3 is easily chipped, and it is easy to lower the spice that contains a large amount of fiber, but between the protruding blade 3 and the protruding blade 3. This is because the squeezed material becomes clogged and the initial sharpness tends to be lowered, and conversely, if the blade height h is lower than 1 mm, it is difficult to lower the spice that contains a large amount of fiber.
[0014]
The distal tip of the projection blade 3, the following sharp edge curvature radius 0.2 mm, the central portion refers to the area range 5 to 10 c m ² around the center point of the wholesale unit 1.
[0015]
Further, as shown in FIG. 3B, the protruding blade 3 ′ on the outer peripheral portion of the lowering portion 1 is chipped with a radius of curvature of the tip portion of 0.2 to 0.5 mm and a cutting edge height h ′ of 1 mm or less. It is preferable to make it difficult. This is because the protruding blade 3 ′ on the outer peripheral side of the gratering part 1 is placed on the outer peripheral side of the grater part 1 when other dishes are put on or taken out of the tableware dryer while handling the grater. This is because they often come into contact with
[0016]
Furthermore grater of the invention, by a wholesaler portion 15 to 20cm ² area of 1, the blade density of protrusions blade 3 (tip speed / area) of 1 to 5 to twenty / cm ^2, a long period of time maintaining sharpness can do.
[0017]
Condiments, because generally the food compared with radish as represented by ginger wasabi, etc. is small, Ru can fully satisfy the functions even with a small forward-repetitive motion when down. Then, the area of the grated part 1 was 15-20 cm < ² >. This area is difficult to forward-repetitive motion when down is less than 15cm ^2, but forward-Repetitive easy to do when down exceeds 20 cm ² Conversely, those grated is grated becomes turbulent Miscellaneous This is because it takes a lot of time to collect the collected items.
[0018]
The blade density of the protruding blades 3 is set to 15 to 20 / cm ² because when the number is less than 15 / cm ² , the gap between the blade edge and the blade edge is wide, so that the spice containing a large amount of fiber is lowered. sharpness is poor, because the 20 / cm ² higher than the cutting edge and sharpness to cause gradually clogged those down to the narrow distance between the cutting edge decreases.
[0019]
As the ceramic forming the grater of the invention, although Ru may be used various things such as alumina-zirconia-silicon nitride, for example, the use of material of 30% stone ceramic and 70% alumina may.
[0020]
Next, the manufacturing method of the grater of this invention is demonstrated.
[0021]
Water and a dispersion material are put into a solid raw material, stirred, defoamed in a vacuum state, and formed into a predetermined shape by casting. The protruding blade 3 is formed by driving a copper nail having a blade tip transferred into a casting mold and determining the height of the cutting edge, creating a case from the original mold, and creating a use mold from the case mold. Then, after carrying out pressure casting at a molding pressure of 1 to 5 kgf using a working mold, it is dried at 40 to 50 ° C. for about 12 hours.
[0022]
As the next step, after finishing work for deburring, unbaking is performed at about 1000 ° C. for 10 hours and by natural cooling for a total of 14 hours.
[0023]
And after applying a glaze for the intensity | strength improvement of the projection blade 3, it bakes for about 12 hours at about 1300 degree | times.
[0024]
Finally, silicon or the like is applied to the back surface to prevent the grater from moving when lowering the seasoning and the like, and a slip stopper 4 is completed.
[0025]
In the above embodiment, the circular grater has been described, but it goes without saying that the present invention can be applied to rectangles, squares, ellipses, and other various designs.
[0026]
【Example】
Using the material of 30% porcelain and 70% alumina as raw materials, the above-mentioned manufacturing method produces various graters shown in Table 1, and ranks the various materials as shown in Table 2. A test was conducted. Moreover, after using each grater as shown in Table 3, the tableware dryer and boiling were implemented and the presence or absence of the chip | tip of the blade edge | tip was observed.
[0027]
[Table 1]

[0028]
[Table 2]

[0029]
[Table 3]

[0030]
No. which is a conventional example. No. 8 has a large area, but it is difficult to remove ginger and yam, and the number of cutting edges is small, and naturally the cutting edge density is low. In addition, the cutting edge height was low, so the functionality could not be fully satisfied. No. which is a conventional example. 5, the area if it is appropriate to down and ginger wasabi the fibrous is included in a large amount, food clogging between the cutting edge and the cutting edge with the lapse of time, the initial good sharpness accidentally drops It was. Moreover, after carrying out the tableware drier and boiling after using the grater, the cutting edge of the outer peripheral portion was high and almost lacked.
[0031]
On the other hand, the embodiment of the present invention can sufficiently satisfy the functionality regardless of the kind of vegetables and fruits, and the occurrence of chipping after the use of the grater and after the tableware dryer and boiling are performed. Was not seen at all.
[0032]
【The invention's effect】
As described above, in the formed of a ceramic of the present invention (condiments) grater, a blade density of protrusions blade 1 5 and 20 pieces / cm ^2,. 15 to the area of the wholesale section having a plurality of projections blades 20 cm ² , the cutting edge height of the protruding blade in the central portion of the lowering portion is 1 to 1.5 mm, and the cutting edge height of the protruding blade in the outer peripheral portion is 1 mm or less, which is lower than the cutting edge height of the central portion . by having a sharpness not good though the vegetables and fruits, the sharpness can be maintained for a long time, furthermore, be carried out dish dryer and boiled after grater use, protrusion edge of the peripheral portion It is possible to provide a grater with excellent usability without lacking .
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a plan view showing a grater of the present invention.
FIG. 2 is a cross-sectional view of a grater of the present invention.
3A is a cross-sectional view of a protruding blade near the center of the grated part, and FIG. 3B is a sectional view of the protruding blade near the outer periphery of the grated part.
FIG. 4 is a perspective view showing an example of a conventional radish grater.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Grater part 2 Peripheral groove 3 Projection blade 4 Non-slip h Blade height 11 Grater 12 Container

Claims

In grater having a plurality of projections blades made of ceramic, the edge density of the protrusions blade 1 5 and 20 pieces / cm ^2, the area of the wholesale section having a plurality of said projections blades and 15 to 20cm ² and that said cutting edge height of the protrusion edge at the center of the wholesale portion and 1-1.5 mm, were lower than the cutting edge height of the central portion of the cutting edge height of the projection edge of the outer peripheral portion as 1mm or less A grater characterized by

Grater according to claim 1, characterized in that the tip of the projection edge in the outer peripheral portion of the wholesale section a curved surface.