JP4127806B2 - きのこ培養基用添加剤およびきのこ培養基 - Google Patents

Description

【０００１】
【産業上の利用分野】
本発明はきのこ培養基に関する。
【０００２】
【従来の技術】
現在、ブナシメジ、ヒラタケ、エリンギ、マイタケ、エノキタケ等の食用きのこの人工栽培は、鋸屑、コ−ンコブ、バガス、ビ−ト粕等の粉砕物を基材にして、これに米糠、ふすま等の栄養源を添加した培養基が主流となっている。これらは瓶または袋で栽培を行う菌床栽培で一年を通じて収穫ができ、現在では企業による大規模的な工業スケ−ルで大量生産が行われている。
通常、鋸屑、コ−ンコブ、バガス、ビ−ト粕等からなる基材に米糠、ふすま等の栄養源を添加した場合、これらの基材の組み合わせによっては培養基のｐＨがきのこの生育に適したｐＨより低くなったり、瓶、又は袋に充填した培養基が高圧滅菌処理を行うまでの間に腐敗等により変質し、培養基内のｐＨが低下することがあった。
これらの問題解決のために、（特開平１−３４２１６号公報）では培養基にきのこの生育に適したｐＨに調整し、かつ、きのこの生育期間中もその適正ｐＨを維持できるように制酸性のある無機物等（以後、単に制酸剤と記す。）を培養基中に添加している。きのこの生育に適したｐＨを維持することは、きのこの収量を大幅に高め、かつ、安定した収量が得られる。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
より詳しく記すれば培養基の構成物によっては培養基のｐＨが5.5以下の酸性に片寄る場合があり、特にビ−ト粕、コ−ンコブ、バガス等の粉砕物を培養基材に用いると培養基のｐＨが低くなる傾向が見られる。この原因はこれらの構成物に、鋸屑には含まれない糖分が多量に残っており、その糖分の一部は、基材に配合される前の段階で、すでに腐敗等の影響により分解され有機酸が発生しているためで、これが、培養基内のｐＨを低下させている原因となっていた。このままでは、きのこの至適、生育ｐＨを下回ることになり、高いきのこの収量が得られない事が多く、制酸剤の添加が必要となっている。
しかしながら、特開平１−３４２１６号公報に紹介されている制酸剤の中には比較的高い生育ｐＨを要求するきのこや、培養基の構成においては、かならずしも満足の行くものではない。合成水酸化アルミニウムゲルや合成ケイ酸アルミニウムは安価ではあるが、これらの制酸剤は、制酸力を発揮する金属カチオンがアルミニウムである為に酸を中和するｐＨが4.0付近と低く、きのこの種類によっては生育するｐＨに対して低い場合がみられ、通常、これらの問題点を解決するために中和能力の異なるもの（制酸特性の異なるもの。中和作用を発揮するｐＨ領域が違うもの。）を２種類以上組み合わせたり、多種類の金属カチオンを含有した制酸剤を用いなければならなかった。これらは高価格であったり、または添加量の増加や混合等の手間を必要とし、コスト競争の厳しいきのこの業界においては優位性に劣っており、本発明者等はこれらの問題点を解決する制酸剤を探求してきた。
【０００４】
【課題を解決しようとする手段】
様々な制酸剤を試験したところ、合成水酸化アルミニウムゲルや合成ケイ酸アルミニウムのように安価でありながら、前記した問題点を解決した制酸剤を探しだすことに成功した。
本発明において次の化学式（Ａ）で表される合成水酸化アルミニウム・マグネシウム共沈乾燥物は各種きのこの生育に適したｐＨに合わせられるように以下の範囲において組成比を変更できる特徴を持っている制酸剤である。合成水酸化アルミニウム・マグネシウム共沈乾燥物は、Ａｌ_２Ｏ_３含量を２０．０〜４５．０重量％、ＭｇＯ含量を２０．０〜３７．０重量％の範囲において変更できる。また、化学組成比は次に示される。
（Ａｌ_２Ｏ_３）・（ＭｇＯ）_Ｘ・ｎＨ_２Ｏ・・・（Ａ）
式中のＸは１．１２〜４．６８で、ｎは式中の化合物の含水量を表している。
合成水酸化アルミニウム・炭酸マグネシウム共沈乾燥物は、Ａｌ_２Ｏ_３含量を４０．０〜５５．０重量％、ＭｇＯ含量を１．０〜１０．０重量％、ＣＯ_２含量を１．０〜１５．０重量％の範囲において変更できる。また、化学組成比は次に示される。
（Ａｌ_２Ｏ_３）・（ＭｇＯ）_Ｘ・（ＣＯ_２）_Ｙ・ｍＨ_２Ｏ・・・（Ｂ）
式中のＸは０．０６〜０．６３で、Ｙは０．０４〜０．８７で、ｍは式中の化合物の含水量を表している。
また、同様に、合成水酸化マグネシウム・硫酸アルミニウム共沈乾燥物はＡｌ_２Ｏ_３含量を１５．０〜３５．０重量％、ＭｇＯ含量を２５．０〜４５．０重量％、ＳＯ_４含量を１１．０〜２６．０重量％の範囲において変更できる。また、化学組成比は次に示される。
（Ａｌ_２Ｏ_３）・（ＭｇＯ）_Ｘ・（ＳＯ_４）_Ｙ・ｐＨ_２Ｏ・・・（１）
式中のＸは１．８０〜７．６０で、Ｙは０．３３〜１．８４で、ｐは式中の化合物の含水量を表している。
これらの制酸剤は前記した範囲において各元素の含量を変更することにより、きのこの品種それぞれに、もっとも適した生育ｐＨに適合し、かつ、その生育ｐＨを維持できる性能を発揮するものである。
【０００５】
【発明の効果】
本発明による制酸剤をきのこ培養基に添加すれば、従来の制酸剤と比較して、より少ない添加量で高いきのこ収量が安定して得られる。
【０００６】
【実施例１】
対照区1
鋸屑９０ｇにコ−ンコブ粉砕物３０ｇと米糠６０ｇ、さらに特開平１−３４２１６号公報に記載されている協和化学工業株式会社製、合成水酸化アルミニウムＡｌ₂Ｏ₃含量、５３重量％からなるものを｛Ａｌ（ＯＨ）₃・ｎＨ₂Ｏの化学組成式で表され、式中ｎは化合物の水分量を表す｝１．５ｇ加え、よく混合する。さらに、水を加えて水分６３重量％に調整した培養基を８５０ｍＬ容ポリプロピレン製ビンに充填し高圧滅菌する。冷後、ブナシメジの菌を接種し、２５℃で７０日間培養した。菌掻きを行った後、さらに、１５℃で２０日間培養を続け、１５０ｇのブナシメジを得た。
実施区1
対照区1の培養基の素材を混合する時に、合成水酸化アルミニウムの代わりに、協和化学工業株式会社製、合成水酸化アルミニウム・マグネシウム共沈乾燥物、商品名サナルミン Ａｌ₂Ｏ₃含量、２８．５重量％、ＭｇＯ含量３０．０重量％からなる制酸剤、｛（Ａｌ₂Ｏ₃）（ＭｇＯ）_2.66・１．２７（Ｈ₂Ｏ）の化学組成式で表される｝を１．５ｇ添加する。あとは対照区1と同様に操作を行い、１７５ｇのブナシメジを得た。
実施区２
対照区1の培養基の素材を混合する時に合成水酸化アルミニウムの代わりに、協和化学工業株式会社製、合成水酸化マグネシウム・硫酸アルミニウム共沈乾燥物、商品名マガルドレ−ト Ａｌ₂Ｏ₃含量、２０．８重量％、ＭｇＯ含量、３３．２重量％、SO₄含量、１９．９重量％からなる制酸剤、化学組成式では次に示される。｛（Ａｌ₂Ｏ₃）（ＭｇＯ）_4.04（ＳＯ₄）_0.90・ｐＨ₂Ｏの化学組成式で表される｝ を１．５ｇ添加する。あとは対照区1と同様に操作を行い、１７０ｇのブナシメジを得た。
【実施例２】
対照区１
鋸屑１００ｇ、米糠９０ｇと特開平１−３４２１６号公報に記載されている合成ケイ酸アルミニウム Ａｌ₂Ｏ₃・９ＳｉＯ₂・ｎＨ₂Ｏ （式中のｎは化合物の水分量を表す）Ａｌ₂Ｏ₃含量、１２重量％からなる制酸剤を１．５ｇ加え、よく混合する。さらに、水を加えて水分６５重量％に調整した培養基を８５０ｍＬ容ポリプロピレン製ビンに充填し高圧滅菌する。冷後、ヒラタケの菌を接種し、２５℃で３０日間培養した。菌掻き後、１５℃で１４日間培養を続け、９０ｇのヒラタケを得た。
実施区１
対照区1の培養基の素材を混合する時に合成ケイ酸アルミニウムの代わりに、協和化学工業株式会社製、合成水酸化アルミニウム・炭酸マグネシウム共沈乾燥物、商品名アルタ、Ａｌ₂Ｏ₃含量、４１．１重量％、ＭｇＯ含量、７．８重量％、ＣＯ２含量、１２．７重量％からなる制酸剤、｛（Ａｌ₂Ｏ₃）・（ＭｇＯ）_0.45・（ＣＯ₂）_0.68・２．５６Ｈ₂Ｏの化学組成式で表される｝ を１．５ｇ添加する。あとは対照区1と同様に操作を行い、１１０ｇのヒラタケを得た。
【０００７】
制酸性試験の比較図
実施例１と実施例２の対照区で用いた特開平１−３４２１６号に記載の無機合成物（制酸剤）の制酸特性（フックス変法）を図−１（合成水酸化アルミニウム）、図−２（合成ケイ酸アルミニウム）に示す。
同様に実施例１と実施例２の実施区で用いた無機物（制酸剤）の制酸特性（フックス変法）を図−３（合成水酸化アルミナ・マグネシウム共沈乾燥物、商品名・サナルミン）、図−４（合成水酸化マグネシウム・硫酸アルミニウム共沈乾燥物、商品名・マガルドレ−ト）、図−５（合成水酸化アルミニウム・炭酸マグネシウム共沈乾燥物、商品名・アルタ）に示す。
図からも明らかなように、特開平１−３４２１６号に記載の合成水酸化アルミニウム、合成ケイ酸アルミニウムは初期のｐＨが４．０より上がらず、低いｐＨ域で制酸性を示すが、本発明品は初期のｐＨが４．０以上と比較的高い制酸性を示す。
また、本発明における制酸剤は少ない添加量においても、高いきのこ収量が得られる特徴を持っており、コスト競争の厳しいきのこ栽培に適応するものである。
【制酸作用図、フックス変法試験】

【Ｆｕｃｈｓ変法の試験方法】
pHメーター、及び恒温槽（37±2℃設定）のスイッチを入れる。
水温37℃でpHメーターを調整する。緩衝液4.00で4.02、6.88で6.84に合わす。400mL容ビーカーに0.1mol/L塩酸（f=0.990〜1.010）50mLを正確に量る。バー3.5cmを入れ、恒温槽中にセットする。
マグネチックスターラーを作動（430±30rpm）させ、温度計を取り付けた電極をセットする。
吐出量を2.0±0.1mL/min.に調整した定量ポンプの吐出ホースの先を400mLビーカーにセットする。
液温が37±0.5℃になれば、正確に量った試料を1.000g投入し、同時にストップウォッチ、及び記録計をスタートさせる。
試料投入後、はじめてpH3.0に達する時間、pH3.5に達する時間、10分後のpH値を記録し、試料投入10分後直ちに定量ポンプを作動する。
pH3.0を切る時間（のび時間）を記録する。

Claims (2)

1. 式（１）で表される水酸化マグネシウム・硫酸アルミニウム共沈乾燥物であって、Ａｌ _２ Ｏ _３ 含量が１５．０〜３５．０重量％で、ＭｇＯ含量が２５．０〜４５．０重量％で、ＳＯ _４ 含量が１１．０〜２６．０重量％であることを特徴とするきのこ栽培用基本培養基用添加剤。
   （Ａｌ _２ Ｏ _３ ）・（ＭｇＯ） _Ｘ ・（ＳＯ _４ ） _Ｙ ・ｐＨ _２ Ｏ（１）
   ただし、Ｘ＝１．８０〜７．６０、Ｙ＝０．３３〜１．８４、ｐは式中の化合物の含水量を表している。
2. 請求項１に記載の添加剤が０．０５〜３．０重量％の割合で添加されていることを特徴とするきのこ栽培用培養基。