JP4078303B2 - ペットフードの製造にくず肉を利用する方法 - Google Patents
ペットフードの製造にくず肉を利用する方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4078303B2 JP4078303B2 JP2003518295A JP2003518295A JP4078303B2 JP 4078303 B2 JP4078303 B2 JP 4078303B2 JP 2003518295 A JP2003518295 A JP 2003518295A JP 2003518295 A JP2003518295 A JP 2003518295A JP 4078303 B2 JP4078303 B2 JP 4078303B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- fraction
- pet food
- fat
- meat
- commercial
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 88
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 54
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 53
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 51
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 43
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 26
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 26
- 239000012223 aqueous fraction Substances 0.000 claims description 24
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 14
- 239000002699 waste material Substances 0.000 claims description 14
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 12
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 11
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims description 10
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 claims description 9
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims description 9
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims description 9
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 claims description 7
- 241001494479 Pecora Species 0.000 claims description 7
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 7
- 241000282887 Suidae Species 0.000 claims description 6
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 claims description 6
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 5
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 claims description 3
- 108091008324 binding proteins Proteins 0.000 claims description 2
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001172 regenerating effect Effects 0.000 claims description 2
- 102000014914 Carrier Proteins Human genes 0.000 claims 1
- 210000001557 animal structure Anatomy 0.000 claims 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 24
- 239000000047 product Substances 0.000 description 15
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 14
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 10
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 10
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 9
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 9
- 235000020989 red meat Nutrition 0.000 description 7
- 210000000056 organ Anatomy 0.000 description 6
- 208000018756 Variant Creutzfeldt-Jakob disease Diseases 0.000 description 5
- 208000005881 bovine spongiform encephalopathy Diseases 0.000 description 5
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 5
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 5
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 5
- 210000001087 myotubule Anatomy 0.000 description 5
- 108010068370 Glutens Proteins 0.000 description 4
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 4
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 4
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 4
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 4
- 235000021312 gluten Nutrition 0.000 description 4
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 4
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 4
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 3
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 3
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 3
- 230000006870 function Effects 0.000 description 3
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 3
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 3
- 208000015122 neurodegenerative disease Diseases 0.000 description 3
- 230000004853 protein function Effects 0.000 description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 3
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 3
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 3
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000124008 Mammalia Species 0.000 description 2
- 108010073771 Soybean Proteins Proteins 0.000 description 2
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 2
- 239000008346 aqueous phase Substances 0.000 description 2
- 238000010923 batch production Methods 0.000 description 2
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- 238000009924 canning Methods 0.000 description 2
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 description 2
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 description 2
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 2
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 2
- 210000002216 heart Anatomy 0.000 description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 2
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000020477 pH reduction Effects 0.000 description 2
- 239000012071 phase Substances 0.000 description 2
- 238000005191 phase separation Methods 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000011084 recovery Methods 0.000 description 2
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 2
- 229940001941 soy protein Drugs 0.000 description 2
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 6-{[2-carboxy-4,5-dihydroxy-6-(phosphanyloxy)oxan-3-yl]oxy}-4,5-dihydroxy-3-phosphanyloxane-2-carboxylic acid Chemical compound O1C(C(O)=O)C(P)C(O)C(O)C1OC1C(C(O)=O)OC(OP)C(O)C1O FHVDTGUDJYJELY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001312219 Amorphophallus konjac Species 0.000 description 1
- 235000001206 Amorphophallus rivieri Nutrition 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 108010017384 Blood Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 description 1
- 235000019687 Lamb Nutrition 0.000 description 1
- 108010070551 Meat Proteins Proteins 0.000 description 1
- 108010064851 Plant Proteins Proteins 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010793 Steam injection (oil industry) Methods 0.000 description 1
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282898 Sus scrofa Species 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 229940072056 alginate Drugs 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N aluminium Chemical compound [Al] XAGFODPZIPBFFR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052782 aluminium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 102000023732 binding proteins Human genes 0.000 description 1
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 1
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 description 1
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 1
- 210000003238 esophagus Anatomy 0.000 description 1
- 235000019625 fat content Nutrition 0.000 description 1
- 210000002683 foot Anatomy 0.000 description 1
- 239000012634 fragment Substances 0.000 description 1
- 238000007710 freezing Methods 0.000 description 1
- 230000008014 freezing Effects 0.000 description 1
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 description 1
- 210000003128 head Anatomy 0.000 description 1
- 231100000206 health hazard Toxicity 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000000252 konjac Substances 0.000 description 1
- 235000010485 konjac Nutrition 0.000 description 1
- 230000008376 long-term health Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 1
- 235000021485 packed food Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 230000008447 perception Effects 0.000 description 1
- 238000010419 pet care Methods 0.000 description 1
- 235000021118 plant-derived protein Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000019624 protein content Nutrition 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 1
- 238000002553 single reaction monitoring Methods 0.000 description 1
- 238000013426 sirius red morphometry Methods 0.000 description 1
- 239000010822 slaughterhouse waste Substances 0.000 description 1
- 229940071440 soy protein isolate Drugs 0.000 description 1
- 210000000278 spinal cord Anatomy 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 1
- 210000001550 testis Anatomy 0.000 description 1
- 210000003437 trachea Anatomy 0.000 description 1
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/48—Moist feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K10/00—Animal feeding-stuffs
- A23K10/20—Animal feeding-stuffs from material of animal origin
- A23K10/26—Animal feeding-stuffs from material of animal origin from waste material, e.g. feathers, bones or skin
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/142—Amino acids; Derivatives thereof
- A23K20/147—Polymeric derivatives, e.g. peptides or proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
- A23K20/10—Organic substances
- A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/20—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by moulding, e.g. making cakes or briquettes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K40/00—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs
- A23K40/25—Shaping or working-up of animal feeding-stuffs by extrusion
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23K—FODDER
- A23K50/00—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals
- A23K50/40—Feeding-stuffs specially adapted for particular animals for carnivorous animals, e.g. cats or dogs
- A23K50/42—Dry feed
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L13/00—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof
- A23L13/20—Meat products; Meat meal; Preparation or treatment thereof from offal, e.g. rinds, skins, marrow, tripes, feet, ears or snouts
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC
- Y10S—TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y10S426/00—Food or edible material: processes, compositions, and products
- Y10S426/805—Pet food for dog, cat, bird, or fish
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Animal Husbandry (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Birds (AREA)
- Biomedical Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Physiology (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Fodder In General (AREA)
- Feed For Specific Animals (AREA)
Description
本発明は、ペットフードの製造にくず肉を利用する方法に関する。
ペットケア関連の会社は、長年に亘り、世界中の様々な市場に市販用ペットフードを提供してきた。市販用ペットフード製品は、栄養価が高く設計されているだけでなく、ペットが各自の栄養要件を満たすのに十分な容量を確実に消費するようにするため、そして、その製品がペットの要求を満たしているとペットの飼い主が確実に満足するようにするために、とても美味しいことが要求される。
従来の市販用ペットフードの美観上の欠点の１つは、それらがペットの飼い主に「人工的」と感じられ、さらに推論で、健康的または動物にとって満足のいくものとしては考えられていないことである。この認識は、製品の実際の栄養価の性能または感覚性能とは極めて関係なくあるであろう。
したがって、飼い主にとってのこれらの製品の認識を向上させるためには、ペットの飼い主に「本物の食品」であると訴え、動物に満足のいくテクスチャーを与えるために、市販用ペットフードに「肉状」のテクスチャーを付与する必要が常にあった。
望ましいが費用効果に基づいた「筋繊維の肉」のテクスチャーを提供するために、市販用ペットフードの製造業者は、肉類似物、すなわち肉状チャンクを製造する様々な技術を開発してきた。これはしばしば、選択した原料の結合機能を利用して、様々なプロセスにより挽肉および／または粉砕された穀物のスラリーから一体の塊を成形することにより行われている。この技術の最近の発展は以下のように要約される：
・ １９７０年代
低水分量の押出植物性タンパク質が、包装食品に「チャンク」として用いられてきた。それは、「肉のような」内部テクスチャーを持っているが、特にネコにとっての美味しさは持ち合わせていない。また、レシピに高濃度の硫黄を必要とすることは、製品および包装上の美観への望ましくない影響の点で欠点である。
・ １９７０年代
低水分量の押出植物性タンパク質が、包装食品に「チャンク」として用いられてきた。それは、「肉のような」内部テクスチャーを持っているが、特にネコにとっての美味しさは持ち合わせていない。また、レシピに高濃度の硫黄を必要とすることは、製品および包装上の美観への望ましくない影響の点で欠点である。
肉のスラリーは、低級のくず肉から調製され、ガスレンジで調理され、チャンクに切断された。しかしながら、これらのチャンクは、筋繊維の肉ほど美味しくない傾向にあり、満足に「肉のような」内部テクスチャーを示さなかった。
肺葉は、筋繊維の肉に似るように切断されている。しかしながら、肺葉自体を得るのに必要な選別と切取り、並びに大容積を要する粉砕プロセスによっても肺葉がわずかしか回収されないこと、および缶に詰めた後にチャンクのサイズが小さくなっていることが、この技法にとっての重大な欠点である。
・ １９８０年代
肉スラリーから製造された肉類似物チャンクは、穀物デンプン／こんにゃく／アルギン酸塩／ペクチンなどの結合性質を持つ材料を使用することにより、弾性に製造された。しかしながら、これらのチャンクの多くには、特に内部で、実際的なテクスチャーが欠如していた。これらの結合剤のいくつかは、比較的高価である傾向にもあった。
肉スラリーから製造された肉類似物チャンクは、穀物デンプン／こんにゃく／アルギン酸塩／ペクチンなどの結合性質を持つ材料を使用することにより、弾性に製造された。しかしながら、これらのチャンクの多くには、特に内部で、実際的なテクスチャーが欠如していた。これらの結合剤のいくつかは、比較的高価である傾向にもあった。
・ １９９０年代
特に、弾性を与えるために卵白、血漿、大豆タンパク単離体、選択された鶏片、穀物結合剤およびゲル化剤などの材料の水結合能力を用いて、スラリーから形成される「蒸気硬化肉（ＳＳＭ）」は、スチームオーブン中で調理され、チャンクに切断された。このチャンク自体は、ガスレンジにより製造されたチャンクよりも優れているわけではないが、この技法は、火を使わないためや、メンテナンス費用が安いために、ガスオーブン調理よりも好まれていた。
特に、弾性を与えるために卵白、血漿、大豆タンパク単離体、選択された鶏片、穀物結合剤およびゲル化剤などの材料の水結合能力を用いて、スラリーから形成される「蒸気硬化肉（ＳＳＭ）」は、スチームオーブン中で調理され、チャンクに切断された。このチャンク自体は、ガスレンジにより製造されたチャンクよりも優れているわけではないが、この技法は、火を使わないためや、メンテナンス費用が安いために、ガスオーブン調理よりも好まれていた。
ＳＳＭチャンクは、混合および充填の作業中に分解する傾向もあり、実際的な「肉のような」内部テクスチャーがない。これらのチャンクは、複雑な多段階の製造工程を必要とし、弾性のために血漿、小麦グルテン、筋繊維の肉などの高コストの成分の結合能力に依存している。
・ ２０００年代
非常に消化性がよく、とても美味しく、それでも混合および充填の作業中に弾性である高水分押出チャンク（ＨＭＥＣ）を製造する高水分押出技法が使用されている。そのような方法の１つが、エッフェム・フーズ社(Effem Foods Pty Ltd.)による特許文献１に記載されている。結果として得られた製品は、ビーフ、ラム、チキンおよび魚のテクスチャーを持つ外観を複製することができる。「高水分押出し」が、約３０重量％より多い全含水量を持つ材料の押出調理を包含することが当業者には理解されるであろう。
非常に消化性がよく、とても美味しく、それでも混合および充填の作業中に弾性である高水分押出チャンク（ＨＭＥＣ）を製造する高水分押出技法が使用されている。そのような方法の１つが、エッフェム・フーズ社(Effem Foods Pty Ltd.)による特許文献１に記載されている。結果として得られた製品は、ビーフ、ラム、チキンおよび魚のテクスチャーを持つ外観を複製することができる。「高水分押出し」が、約３０重量％より多い全含水量を持つ材料の押出調理を包含することが当業者には理解されるであろう。
しかしながら、高水分押出しがうまくいくための要件の１つは、タンパク質様飼料流が、脂肪が少なく、理想的には、水も少ないことである。肉ベースのチャンクのために従来より用いられているタイプの高水分および／または高脂肪のスラリーは、押出しのための粘度が低すぎる傾向にある。このことは、小麦グルテン、大豆タンパクおよび噴霧乾燥卵白などの高級なタンパク質供給源、並びにレバーなどの他の高コストの低脂肪肉流を添加することにより、技術的に克服できるであろう。しかしながら、これらの材料は費用が高すぎて、大多数の市販用ペットフード製品には検討できない。
したがって、市販用ペットフードの製造業者が、包装ペットフードにおける上述したＨＭＥＣおよびＳＳＭの利用を改善するためには、これらの技術の欠点の内のいくつかまたは全てを改善することが望ましい。
これと同時に、低水分の市販用押出ペットフードの開発により、
・ そうでなければ主に穀物ベースの製品で十分な所要のエネルギーを提供するための、美味しい脂肪源としての獣脂、および
・ 美味しさを改善するために押し出された粗挽き穀物上に吹き付けられる美味しい水性コーティング、
の需要が駆り立てられている。
・ そうでなければ主に穀物ベースの製品で十分な所要のエネルギーを提供するための、美味しい脂肪源としての獣脂、および
・ 美味しさを改善するために押し出された粗挽き穀物上に吹き付けられる美味しい水性コーティング、
の需要が駆り立てられている。
「低水分押出し」が、約３０重量％未満の全含水量を持つ材料の押出調理を包含することが当業者には理解されるであろう。同様に、「低水分食品」は、約３０重量％未満の含水量を持つ食品材料と同意義である。
「高水分押出し」が、約３０重量％より多い全含水量を持つ材料の押出調理を包含することが当業者には理解されるであろう。同様に、「高水分食品」は、約３０重量％より多い含水量を持つ食品材料と同意義である。
獣脂は一般に、人間用の食品やペットフードに用いられないほ乳類の副生成物を処理している商業用の脂肪精製工場から得られる。しかしながら最近は、ほ乳類用の食品向けの「特定危険部位（ＳＲＭ）」の導入に関する懸念が高まってきている。これらの部位は、脾臓、脳、および脊髄を含み、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）などの変性疾患と関連付けられている。これらの部位は脂肪精製業者により処理されることが多いので、これらの部位が市販用低水分ペットフードに含まれるという重大な危険があり、動物にとって長期に亘る健康の潜在的な危険となっている。したがって、ＢＳＥの危険のない代わりの低コスト脂肪源を開発することが望ましい。
上述した課題と並行して、赤身の肉、鶏、および魚の供給経路の費用と複雑さを減少させることにより、商業的なペットフードビジネスの経営の収益性を改善するという要望がある。市販用ペットフードの製造業者への赤身の肉の供給経路の典型的な流れ図が図１に示されている。
一般に、ウシ、ヒツジおよびブタの材料は、食肉処理場で３つの主流：「人間向け」、「ペットフードのみ」および「使用禁止」の内の１つに向けられる。ペットフード向けの混合臓器は大型の箱に送られる。
通常は、食肉処理場とペットフード製造業者とは別の工場である回収業者で、ペットフード向けのくず肉箱は、肺、肝臓、心臓、腎臓などの部分に選別され、残りの材料流は切れ端と呼ばれる。切れ端には、とりわけ、筋繊維の肉の端、舌の付け根、気管、食道、肝臓、肺の切れ端、心臓、腎臓、ブタの睾丸、ブタの皮および血抜きした肺葉の端が含まれるであろう。混合くず肉の冷蔵貯蔵と食肉処理場から回収業者への冷蔵輸送、回収業者での様々な臓器の手作業による選別と切取り、並びにその後の冷凍貯蔵とペットフード製造業者への冷凍輸送に多大な費用がかかる。したがって、ペットフード製造業者の回収業者への依存度をなくすか減らすことには、多大な利点があるであろう。しかしながら、そのようにするには克服すべき障害がいくつかある。
過去には、未選別または部分選別の赤身の肉に付随する臓器をうまく利用できるチャンク製造技術はなかった。選別により、特定の臓器の特定の性質を、チャンクおよびペットフードの「素地(background)」の両方で、ペットフード製品に特別に利用することができ、一方で、切れ端などの問題のある成分を重要な製造工程および製品から避けることができる。市販用包装ペットフード製造工程におけるこれらの選別材料の一般的な分配が図２に示されている。「包装」ペットフードとは、商業的に殺菌された高水分ペットフードがその中に包装される全ての包装要素を包含することも意図しているのが当業者には理解されるであろう。これらの他の包装要素としては、密封アルミニウムトレイおよび軟質フイルムから製造された密封パウチが挙げられる。市販用低水分包装ペットフード製造工程におけるこれらの選別材料の典型的な分配が図３に示されている。
切れ端流は、特に脂肪レベル（一般的な範囲は１０％〜４０％であるが、これらの上下限を超えて変動してもよい）において、変動性が非常に大きい。この変動性のために、タンパク質の硬化工程への脂肪の干渉により、チャンク製造工程および缶詰工程における使用が制限されてしまう。この干渉は、転じて、製品の美観にも悪影響を及ぼすものである。缶詰工程中にこの材料から生じる「クックアウト(cookout)」は、製品の外観を損ねる傾向にある。
赤身の肉について上述したように、鶏および他の家禽ベースの材料も、屠殺者とペットフード製造業者との間の多数の工程、貯蔵および輸送の段階を経る。これにより、ペットフード製造業者へのこれらの材料の有効原価が著しく増える。典型的な鶏材料の回収工程が図４に示されている。
これらの材料は、「鶏のくず肉」（様々な比率、それゆえ、様々な脂肪含有量および含水量の頭、足、骨および内臓の流れ）、または「鶏片」（鶏の骨格、および組成が様々であってもよいが、中に含まれているタンパク質の機能のために価値のある他の全鶏成分）のいずれかとして認識される。この機能は、卵白粉末、血漿および大豆タンパク単離体などの高価な機能性タンパク質単離体への依存性を減少するために、潜在的に使用できる。しかしながら、脂肪および水分の固有の変動のために、タンパク質の機能性が干渉される傾向にある。
国際特許出願第ＡＵ００／００４７５号明細書
したがって、市販用ペットフード製造の品質および対費用効果をより改善するために、赤身の肉および家禽のくず肉をより効率的に回収し、加工する方法を提供することが望ましい。
本発明は、第１の態様において、市販用ペットフード製品の製造に使用するために商業的な屠殺廃棄流を再生する方法であって、
・ 廃棄材料を、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される動物の商業的な屠殺場から回収し、
・ これらの材料の大半を必要に応じて粉砕し、
・ 次いで、加熱し、
・ その際に、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画を互いから実質的に分離し、
タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画の各々を市販用ペットフードまたはその成分の製造に実質的に使用するものである方法を提供する。
・ 廃棄材料を、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される動物の商業的な屠殺場から回収し、
・ これらの材料の大半を必要に応じて粉砕し、
・ 次いで、加熱し、
・ その際に、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画を互いから実質的に分離し、
タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画の各々を市販用ペットフードまたはその成分の製造に実質的に使用するものである方法を提供する。
組成に基づく廃棄材料の特定の機能性分画への分離後に、それら廃棄材料の全ての均質化を行うことにより、ペットフード製造業者は、ペットフード製品へのその後の加工中にこれら屠殺場での副生成物材料の性能を大幅に調節できる。個別の選別された臓器および切れ端の様々な水／脂肪／タンパク質の含有量の問題が、減るかなくなるであろう。また、これにより、食肉処理場における副生成物の個々の臓器への費用のかかる選別の必要性が減るかなくなる。例えば、肺葉チャンクを調製する非効率な工程は、本発明により製造される材料のいくつかを、ＨＭＥＣ工程などのよりよく制御された類似物チャンク工程に投入することにより置き換えられるであろう。
材料を分離段階の前に酸性化することが都合よい。これにより、タンパク質様材料からの水および脂肪の分離が改善されるであろう。酸性化は、分画のフロア保存期間を改善し、最終的な食物製品の美味しさに良い影響があるであろう。材料を１．５から５．０の間のｐＨに酸性化することが好ましく、好ましいｐＨの標的範囲は２．５から４．０である。
材料からタンパク質様分画を最初に分離し、脂肪様粉末および水性分画の組合せは、安定な乳濁液として存在してもよい。この脂肪様分画および水性分画の組合せは、エネルギー源としておよび／または低水分押出ペットフードまたはその成分の製造における美味しさ増強剤として、または缶詰ペットフードにおける美味しさ増強成分として用いることが都合よい。
脂肪様分画をエネルギー源としておよび／または低水分押出ペットフードまたはその成分の製造における美味しさ増強剤として用いることが都合よい。
水製粉画を、低水分押出ペットフードまたはその成分の製造におけるコーティングとして用いることが都合よい。水性分画は、「そのまま」用いても、ペットフードへのコーティング前に濃縮してもよい。
タンパク質様分画を、テクスチャーのある低水分押出ペットフードまたはその成分の製造に用いることが都合よい。
タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含ませるために、高水分押出肉類似物チャンクの製造におけるタンパク源として含ませることが都合よい。
タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含ませるために、低水分押出肉類似物チャンクの製造におけるタンパク源として含ませることが都合よい。
タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含ませるために、高水分押出肉類似物チャンクの製造における機能性結合タンパク源として含ませることが都合よい。
タンパク質様分画を約１５％未満の含水量となるまで乾燥させることが都合よい。これにより、さらに加工するのを待っている間のフロア保存期間が改善されるであろう。
タンパク質様分画を、高水分の市販用包装ペットフードの素地の肉母材における調味料として含めることが都合よい。
特にほ乳類源の材料にとって、粗い肉挽きの後の細かい肉挽きとして肉挽きを行うことが好ましい。粗い肉挽きは、例えば、ウェイラ・アンド・カンパニー(Weiler & Co.)またはウルフキング・アンド・カンパニー(Wolfking & Co.)により製造されているものなどの連続肉挽き器により行ってもよい。何の供給材料を使用するかに応じて、冷凍材料または新鮮な材料に適した標準タイプから供給スクリューを選択することが好ましい。ホールプレートの孔サイズが３ｍｍから１０ｍｍまでであることが好ましい。
細かい肉挽き、または乳化処理は、標準的な肉スラリー乳化装置、例えば、カール・シュネル(Karl Schnell)社またはウルフキング・アンド・カンパニーにより製造されている装置により行われる。ホールプレートの孔サイズは、１．７ｍｍから６．０ｍｍまでであることが好ましい。細かい肉挽きを行う装置を作動させたときの排出温度が２５〜３５℃を超えないことが好ましい。
タンパク質様分画を肉類似物チャンクまたはジャーキー型スナックの製造に使用すべき場合、タンパク質の機能を維持するために、乳化材料を、３５〜６０℃の範囲、都合よくは、４０〜５０℃の範囲に加熱することが好ましい。タンパク質様分画を高水分または低水分の押出肉類似物チャンクの製造に使用すべき場合、乳化材料を、４０〜１４０℃の範囲、都合よくは、４５〜１００℃の範囲に加熱することが好ましい。この材料は、連続的に加熱しても、バッチプロセスで加熱してもよい。この材料は、混合容器中への直接蒸気噴射により、または熱交換器などの間接的加熱法による熱伝達により加熱してもよい。
遠心力を用いた分離工程を用いて、タンパク質様相、脂肪様相および水性相を分離することが好ましい。好ましいタイプは、アルファ・ラバル(Alfa Laval)社またはウエストファリア・セパレータ(Westfalia Separator)社により供給されているものなどのデカンタ形遠心分離機である。これらの三相の分離は、一つの装置または二段式装置を作動させて行ってもよい。一つの装置の作動を選択する場合、一つの供給流を３つの生成物流に分離するように設計されたデカンタ形遠心分離機が好ましい。二段式の作動を選択する場合、最初にタンパク質様流を分離して、水性／脂肪様流を形成し、その後、水性流および脂肪様流を分離することが好ましい。分離装置への供給速度は、選択したデカンタのサイズおよび要求される生産量に応じて、５００〜２０，０００ｋｇ／時であってよい。
水性分画を、その用途に応じて、５〜３０％の固体レベルまで、または１倍から７倍まで濃縮することが好ましい。適切な装置を多数作動させてもよい。２つの好ましい方法としては、遠心分離法および蒸発法が挙げられる。
本発明を具体化した方法の流れ図が図５に示されている。
本発明は、別の態様において、市販用包装ペットフードまたはその成分の製造のための粘性の高タンパク性基質であって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
タンパク質様分画が市販用包装ペットフードまたはその成分の製造における一成分として実質的に使用されるものである基質を提供する。
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
タンパク質様分画が市販用包装ペットフードまたはその成分の製造における一成分として実質的に使用されるものである基質を提供する。
タンパク質様分画が、繊維様テクスチャーの肉類似物チャンクの効率的かつ対費用効果的な高水分押出しのための適切な高粘度の低脂肪タンパク質源を提供することが都合よい。この分画は、肉類似物プロセス、例えば、前述したＨＭＥＣプロセスに流用してよい。この材料は、十分に美味しい傾向にあり、効率的な高水分押出しを促進するのに十分な粘度を有するであろう。この材料は、肉ベースのスナックフード、例えば、ほ乳類のペット用のジャーキー型スナック製品の製造における主成分として用いてもよい。材料が非常に美味しいことが都合よく、これにより、非常に美味しい肉類似物を製造することができ、回収業者により選別される、美味しさ増強剤としての個々のレバーへの依存性を減らすのに役立つ。
廃棄材料は、赤身の肉、家禽または魚のどのような組合せから製造されてもよい。例えば、魚材料（例えば、丸ごとの鱈）を用いる場合、本発明は、例えば、ＨＭＥＣプロセスにより、タンパク質様分画を供給することにより、魚材料を高率で含有するテクスチャーのある魚類似物チャンクを製造する機会を提供する。本発明によるタンパク質様分画が、９５重量％まででＨＭＥＣプロセスの供給物中に含まれることが都合よい。
ある市販用包装ペットフード製品では、内容物としての低水分押出チャンクを特徴とする。タンパク質様分画を、これらの製品における、小麦グルテンなどの肉ではないタンパク質源を全てまたはある程度置換するための美味しいタンパク質源として使用することが都合よい。本発明によるタンパク質様分画を５０重量％まででそのようなチャンクに含ませることが都合よい。
タンパク質様分画が以下の近似組成を有することが好ましい：
タンパク質：１５〜４０％
水分：５０〜７５％
脂肪：１〜１５％
前記タンパク質様分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：２５〜３５％
水分：６０〜７０％
脂肪：１〜８％
または、乾燥されている場合：
タンパク質：６０〜８０％
水分：５〜１５％
脂肪：５〜２０％
本発明は、別の態様において、市販用低水分押出ペットフードまたはその成分のためのエネルギー源であって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
脂肪様分画が市販用包装ペットフードの製造における成分として押出低水分キブル中に含まれているエネルギー源を提供する。
タンパク質：１５〜４０％
水分：５０〜７５％
脂肪：１〜１５％
前記タンパク質様分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：２５〜３５％
水分：６０〜７０％
脂肪：１〜８％
または、乾燥されている場合：
タンパク質：６０〜８０％
水分：５〜１５％
脂肪：５〜２０％
本発明は、別の態様において、市販用低水分押出ペットフードまたはその成分のためのエネルギー源であって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
脂肪様分画が市販用包装ペットフードの製造における成分として押出低水分キブル中に含まれているエネルギー源を提供する。
その脂肪様分画は、脂肪精製業者から調達されたものではない、市販用ペットフードに含有するための美味しいエネルギー源を提供することが都合よい。このことは、市販用ペットフードが、商業的な脂肪精製操作の副生成物に関連する、ＢＳＥなどの広まってしまった変性疾患の危険を確実に持たないようにするのに役立つ。そのような脂肪分画を、少なくとも単位エネルギー当たりの単位費用に基づいて、商業的に脂肪精製された獣脂よりも低コストで、ペットフード製造工程に供給できることが都合よい。
脂肪様分画が以下の近似組成を有することが好ましい：
タンパク質：０〜５％
水分：０〜５％
脂肪：９０〜１００％
脂肪様分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：０〜１％
水分：０〜１％
脂肪：９８〜１００％
本発明は、別の態様において、市販用低水分押出ペットフードまたはその成分のコーティングであって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
・ 水性分画が濃縮されており、
その濃縮物が、市販用低水分押出乾燥ペットフードの製造における成分として用いられる低水分キブルの表面に噴霧されるものであるコーティングを提供する。
タンパク質：０〜５％
水分：０〜５％
脂肪：９０〜１００％
脂肪様分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：０〜１％
水分：０〜１％
脂肪：９８〜１００％
本発明は、別の態様において、市販用低水分押出ペットフードまたはその成分のコーティングであって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
・ 水性分画が濃縮されており、
その濃縮物が、市販用低水分押出乾燥ペットフードの製造における成分として用いられる低水分キブルの表面に噴霧されるものであるコーティングを提供する。
濃縮された水性分画が、脂肪精製業者から調達されたものではない、市販用ペットフード中に含めるための美味しさ増強剤を提供することが都合よい。このことは、市販用ペットフードが、商業的な脂肪精製操作の副生成物に関連する、ＢＳＥなどの広まってしまった変性疾患の危険を確実に持たないようにするのに役立つ。
水性分画が以下の近似組成を有することが好ましい：
タンパク質：０〜５％
水分：９０〜１００％
脂肪：０〜５％
水性分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：０〜３％
水分：９４〜１００％
脂肪：０〜３％
本発明は、別の態様において、市販用包装ペットフードまたはその成分に使用するための肉類似物製品において弾性の発生を補助するための機能性タンパク質の供給源であって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
タンパク質様分画が、市販用包装ペットフードまたはその成分に使用するための肉類似物製品に含まれるものである供給源を提供する。
タンパク質：０〜５％
水分：９０〜１００％
脂肪：０〜５％
水性分画が以下の近似組成を有することが都合よい：
タンパク質：０〜３％
水分：９４〜１００％
脂肪：０〜３％
本発明は、別の態様において、市販用包装ペットフードまたはその成分に使用するための肉類似物製品において弾性の発生を補助するための機能性タンパク質の供給源であって、
・ 廃棄材料が、ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される一種類以上の動物の商業的な屠殺場から回収され、
・ これらの材料の大半が必要に応じて粉砕され、
・ 次いで、加熱され、
・ その際に、分離装置の作動により、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画が互いから実質的に分離され、
タンパク質様分画が、市販用包装ペットフードまたはその成分に使用するための肉類似物製品に含まれるものである供給源を提供する。
挽いてある材料は、タンパク質の機能を維持するために、４０〜５０℃の範囲の温度に加熱されることが好ましい。この材料を、肉類似物チャンクの製造における噴霧乾燥血漿および小麦グルテンなどの、費用のかかるタンパク質単離体をある程度または全て置換するために用いることが都合よい。この用途のために、廃棄材料は家禽から調達することが好ましい。
ここで、本発明による、市販用ペットフード製造のための商業的な屠殺場の廃棄流を利用する方法の特定の非限定例により、本発明をさらに詳しく説明する。
商業用屠殺場にて、従来技術において上述したような未選別のペットフード等級のくず肉を通常の手順にしたがって大箱内に回収する。これらの大箱を市販用ペットフード製造業者の敷地まで輸送する。輸送交通網の長さに応じて、くず肉を１０℃未満に冷凍してもよい。
一旦受け取ったら、冷凍材料または新鮮な材料に適した標準タイプの供給スクリュー、および孔サイズが３ｍｍから１０ｍｍまでのホールプレートを持つ、例えば、ウェイラー・アンド・カンパニー、またはウルフキング・アンド・カンパニーにより製造されているもののような連続式肉挽き器にくず肉を通して挽く。
次いで、肉スラリー乳化装置、例えば、カール・シュネル社またはウルフキング・アンド・カンパニーにより製造されている装置などの細かい肉挽き器にくず肉を通して、挽く。この操作に推奨されるホールプレートの孔サイズは、１．７ｍｍから６．０ｍｍである。この細かい肉挽き器から排出される材料の目的とする排出温度は、２５〜３５℃を超えるべきではない。
この時点で、タンパク質様材料からの水および脂肪のその後の分離を改善するために、材料を酸性化してもよい。酸性化は、その分画のフロア貯蔵期間を改善し、最終的な食品製品の美味しさによい効果を持つであろう。これは、接触した際にタンパク質を変性させないようにするのに十分に希釈された、塩酸などの単純な食品等級の酸の添加により行うことができる。これは、スラリーを撹拌および／または再循環容器中で撹拌している間に行っても、または細かい肉挽き器を出る流れに酸を「インライン」注入することにより行ってもよい。目的とするｐＨ範囲は、２．５から４．０までである。
タンパク質様分画を、肉類似物チャンク、またはジャーキー型スナックの製造に使用すべき場合、タンパク質の機能を維持するために、乳化材料を３５〜６０℃の範囲、都合よくは４０〜５０℃の範囲に加熱する。タンパク質様分画を、高水分または低水分の押出肉類似物チャンクの製造に使用すべき場合、乳化材料を４０〜１４０℃の範囲、都合よくは４５〜１００℃の範囲に加熱してもよい。材料は、連続的に加熱しても、バッチプロセスで加熱してもよい。材料は、混合容器中に直接蒸気を注入することにより加熱しても、または熱交換器などの間接的な加熱法による熱伝達により加熱してもよい。
タンパク質様相、脂肪様相および水性相は、アルファ・ラバル社またはウエストファリア・セパレータ社により供給されているものなどのデカンタ形遠心分離機にスラリーを通過させることにより分離される。三相の分離は、一つの装置の作動または二段式装置の作動として行ってもよい。一つの装置の作動を選択する場合、一つの供給流を３つの生成物流に分離するように設計されたデカンタ形遠心分離機が好ましい。二段式の作動を選択する場合、最初にタンパク質様流を分離して、水性／脂肪様流を形成し、その後、水性流および脂肪様流を分離することが好ましい。分離装置への供給速度は、選択したデカンタのサイズおよび要求される生産量に応じて、５００〜２０，０００ｋｇ／時であってよい。
水性分画を、その用途に応じて、５〜３０％の固体レベルまで、または１倍から７倍まで濃縮することが好ましい。多数の適切な装置の作動を用いてもよい。２つの好ましい方法としては、遠心分離法および蒸発法が挙げられる。
本発明を具体化した方法の流れ図が図５に示されている。
遠心分離機から排出されたタンパク質様分画は、以下の近似組成を有するべきである：タンパク質：２５〜３５％；水分：６０〜７０％；脂肪：１〜８％。
所望であれば、タンパク質様分画は、タンパク質：６０〜８０％；水分：５〜１５％；脂肪：５〜２０％の組成まで乾燥されてもよい。
遠心分離機から排出された脂肪様分画は、以下の近似組成を有するべきである：タンパク質：０〜１％；水分：０〜１％；脂肪：９８〜１００％。
遠心分離機から排出された水性分画は、以下の近似組成を有するべきである：タンパク質：０〜３％；水分：９４〜１００％；脂肪：０〜３％。
Claims (19)
- 市販用ペットフード製品の製造に使用するために商業的な屠殺廃棄流を再生する方法であって、
ほ乳類のウシ、ヒツジ、ブタ、家禽および魚からなる群より選択される動物の商業的な屠殺場から、前記動物の臓器および肉の切れ端を含むくず肉から成る廃棄材料を回収し、
前記材料の大半を粉砕し、
次いで、加熱し、
その際に、タンパク質様分画、脂肪様分画および水性分画を実質的に互いから分離し、
前記タンパク質様分画、前記脂肪様分画および前記水性分画の各々を市販用ペットフードまたはその成分の製造に実質的に使用することを特徴とする方法。 - 前記廃棄材料を、前記分離工程の前に、１．５から５．０までのｐＨに酸性化することを特徴とする請求項１記載の方法。
- 前記ｐＨの標的範囲が２．５から４．０までであることを特徴とする請求項２記載の方法。
- 混ざった前記脂肪様分画および前記水性分画を、ペットフードまたはその成分におけるエネルギー源として、低水分押出ペットフードまたはその成分の製造における美味しさ増強剤として、もしくは缶詰ペットフードまたはその成分における美味しさ増強成分として使用することを特徴とする請求項１から３いずれか１項記載の方法。
- 前記脂肪様分画を低水分押出ペットフードまたはその成分の製造における美味しさ増強剤として、またはエネルギー源として使用することを特徴とする請求項１から４いずれか１項記載の方法。
- 前記水性分画を低水分押出ペットフードまたはその成分の製造における美味しさコーティングとして使用することを特徴とする請求項１から５いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を、テクスチャーのある低水分押出ペットフードまたはその成分の製造に使用することを特徴とする請求項１から６いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含めるための、高水分押出肉類似物チャンクの製造に含ませることを特徴とする請求項１から７いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含めるための、低水分押出肉類似物チャンクの製造に含ませることを特徴とする請求項１から８いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を、市販用包装ペットフードまたはその成分中に含めるための、高水分押出肉類似物チャンクの製造における機能性結合タンパク質源として含ませることを特徴とする請求項１から９いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を、市販用高水分包装ペットフードの素地の肉母材中の調味料として含ませることを特徴とする請求項１から１０いずれか１項記載の方法。
- 前記タンパク質様分画を含水量が１５％未満になるまで乾燥させることを特徴とする請求項１から１１いずれか１項記載の方法。
- 前記粉砕工程において細かい肉挽き装置が用いられ、前記材料が細かい肉挽き装置から３５℃を超えない排出温度で排出されることを特徴とする請求項１から１２いずれか１項記載の方法。
- 細かく挽かれた材料を３５〜６０℃の範囲に加熱することを特徴とする請求項１から１３いずれか１項記載の方法。
- 前記範囲が４０〜５０℃であることを特徴とする請求項１４記載の方法。
- 遠心力を利用した分離工程を用いて、前記タンパク質様分画、前記脂肪様分画および前記水性分画を分離することを特徴とする請求項１から１５いずれか１項記載の方法。
- 濃縮状態または非濃縮状態のいずれかで、請求項１から１６いずれか１項記載の方法により製造された前記水性分画を有してなる、市販用低水分押出ペットフードまたはその成分のためのコーティング。
- 前記水性分画が、任意の濃縮の前に、以下の組成：タンパク質：０〜５重量％；水分：９０〜１００重量％；脂肪：０〜５重量％を有することを特徴とする請求項１７記載のコーティング。
- 前記水性分画が、任意の濃縮の前に、以下の組成：タンパク質：０〜３重量％；水分：９４〜１００重量％；脂肪：０〜３重量％を有することを特徴とする請求項１８記載のコーティング。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| AUPR6801A AUPR680101A0 (en) | 2001-08-03 | 2001-08-03 | Method of utilising offals for pet food manufacture |
| AUPR9860A AUPR986002A0 (en) | 2002-01-07 | 2002-01-07 | Method of utilising offals for pet food manufacture |
| PCT/AU2002/001030 WO2003013267A1 (en) | 2001-08-03 | 2002-08-01 | Method of utilising offals for pet food manufacture |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2004536618A JP2004536618A (ja) | 2004-12-09 |
| JP2004536618A5 JP2004536618A5 (ja) | 2005-12-22 |
| JP4078303B2 true JP4078303B2 (ja) | 2008-04-23 |
Family
ID=25646768
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2003518295A Expired - Fee Related JP4078303B2 (ja) | 2001-08-03 | 2002-08-01 | ペットフードの製造にくず肉を利用する方法 |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US7575771B2 (ja) |
| EP (1) | EP1420653A4 (ja) |
| JP (1) | JP4078303B2 (ja) |
| CN (2) | CN1555225A (ja) |
| AU (1) | AU2002319004B2 (ja) |
| NZ (1) | NZ530714A (ja) |
| WO (1) | WO2003013267A1 (ja) |
Families Citing this family (17)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2002952721A0 (en) * | 2002-11-18 | 2002-12-05 | Mars, Incorporated | Meat analogue of authentic appearance |
| CN101138386B (zh) * | 2006-09-06 | 2010-12-29 | 宁波开诚牧业设备制造有限公司 | 一种餐厨余物制备饲料粗蛋白粉的生产方法 |
| CN101263871B (zh) * | 2008-04-29 | 2011-01-12 | 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 淡水鱼加工副产物生产宠物食品 |
| WO2011154000A1 (en) * | 2010-06-09 | 2011-12-15 | Alfa Laval Copenhagen A/S | Recovery of non-coagulated product in red meat fat reduction processes |
| CN101946866B (zh) * | 2010-09-14 | 2012-10-17 | 上海餐余垃圾处理技术有限公司 | 一种宠物零食及其制备方法 |
| US8603558B1 (en) * | 2013-03-27 | 2013-12-10 | Jarrah Ali Abdullah Ali Jaddan Almutairi | Waste food recycling machine |
| CN107529788A (zh) * | 2015-04-28 | 2018-01-02 | 马斯公司 | 包含复合肉制品的湿宠物食品 |
| MX2017013715A (es) | 2015-04-28 | 2018-03-02 | Mars Inc | Proceso de preparacion de un producto de alimento para mascotas humedo esterilizado. |
| FI127267B (en) * | 2015-11-27 | 2018-02-28 | Teknologian Tutkimuskeskus Vtt Oy | A process for separating proteins from biomass materials |
| US10645950B2 (en) | 2017-05-01 | 2020-05-12 | Usarium Inc. | Methods of manufacturing products from material comprising oilcake, compositions produced from materials comprising processed oilcake, and systems for processing oilcake |
| US11793215B1 (en) * | 2018-09-07 | 2023-10-24 | Incuvator Fund I, Llc | Production of finish feed product and feed ingredient from viscera |
| CN110214897A (zh) * | 2019-06-24 | 2019-09-10 | 淮北辣魔王食品有限公司 | 一种香辣素毛肚的生产工艺 |
| KR102113422B1 (ko) * | 2019-07-11 | 2020-05-20 | 주식회사 미싹바이오 | 콜라겐추출물을 포함하는 반려동물 영양제사료 및 그 제조방법 |
| WO2021150996A1 (en) * | 2020-01-24 | 2021-07-29 | Amgen Inc. | Methods for harvesting biomolecules |
| US11839225B2 (en) | 2021-07-14 | 2023-12-12 | Usarium Inc. | Method for manufacturing alternative meat from liquid spent brewers' yeast |
| WO2023183970A1 (en) * | 2022-03-28 | 2023-10-05 | Boyle Norman | Food waste recycling |
| US20240057643A1 (en) * | 2022-08-16 | 2024-02-22 | Empirical Innovations, Inc. | Comminuted meat products and apparatuses and methods for producing comminuted meat products |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3295982A (en) * | 1962-07-23 | 1967-01-03 | Fmc Corp | Continuous rendering method and apparatus |
| ZA75970B (en) * | 1974-02-28 | 1976-01-28 | Tasman Vaccine Labor Ltd | Effluent treatment |
| HU184673B (en) * | 1979-03-21 | 1984-09-28 | Richter Gedeon Vegyeszet | Method and apparatus for yielding the solid material from fluids e.g. colloidlike solutions, sludges and suspensions containing protein and grease the solid content of which may be granulated by heat effect and/or the moisture content of solid content of which may be decreased by heat effect |
| DE2942191A1 (de) * | 1979-10-16 | 1981-04-30 | Hans Prof. Dipl.-Ing. 1000 Berlin Wichmann | Verfahren zur aufbereitung von tierischem rohmaterial |
| HU204738B (en) * | 1989-09-05 | 1992-02-28 | Richter Gedeon Vegyeszet | Process and equipment for recovering fat- or protein-containing solid material from fat-containing sludge and/or sewage, particularly from slaughtered sludge and/or sewage |
| US5174903A (en) * | 1990-08-07 | 1992-12-29 | Miller Jack C | Process for removing proteinaceous materials, fats and oils from food processing wastewater and recovering same |
| US5620737A (en) * | 1994-10-31 | 1997-04-15 | Ortech, Inc. | Process for preparing hydrolyzed food product for animal consumption |
| US6117477A (en) * | 1998-03-18 | 2000-09-12 | Kal Kan Foods, Inc. | Multicomponent food product and methods of making and using the same |
-
2002
- 2002-08-01 JP JP2003518295A patent/JP4078303B2/ja not_active Expired - Fee Related
- 2002-08-01 CN CNA028183096A patent/CN1555225A/zh active Pending
- 2002-08-01 CN CN2010101554213A patent/CN101897382A/zh active Pending
- 2002-08-01 US US10/485,697 patent/US7575771B2/en not_active Expired - Fee Related
- 2002-08-01 WO PCT/AU2002/001030 patent/WO2003013267A1/en active IP Right Grant
- 2002-08-01 AU AU2002319004A patent/AU2002319004B2/en not_active Ceased
- 2002-08-01 EP EP02748461A patent/EP1420653A4/en not_active Withdrawn
- 2002-08-01 NZ NZ530714A patent/NZ530714A/en not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP1420653A4 (en) | 2005-09-21 |
| US7575771B2 (en) | 2009-08-18 |
| EP1420653A1 (en) | 2004-05-26 |
| NZ530714A (en) | 2005-11-25 |
| JP2004536618A (ja) | 2004-12-09 |
| AU2002319004B2 (en) | 2006-05-18 |
| WO2003013267A1 (en) | 2003-02-20 |
| CN1555225A (zh) | 2004-12-15 |
| CN101897382A (zh) | 2010-12-01 |
| US20040265470A1 (en) | 2004-12-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP4078303B2 (ja) | ペットフードの製造にくず肉を利用する方法 | |
| AU2012201435B2 (en) | Meat-based semi-moist animal food product and method for production thereof | |
| JP3020274B2 (ja) | 動物の生のパートの消化によるタンパク質性生産物の製造方法 | |
| EP0419529B1 (en) | Improvements in and relating to protein products | |
| US6238726B1 (en) | Jerky-type pet treat manufacturing process and product | |
| AU678647B2 (en) | Sterilized animal feed composition and process for the preparation thereof | |
| AU2002319004A1 (en) | Method of utilising offals for pet food manufacture | |
| US4332823A (en) | Fabricated meat and meat by-products and process | |
| Awosanya et al. | Performance, blood chemistry and carcass quality attributes of rabbits fed raw and processed pueraria seed meal | |
| MXPA02006370A (es) | Composiciones alimenticias para animales domesticos de alto contenido de carne. | |
| JP2006506075A (ja) | 本物の外観を持つ肉類似物 | |
| JP2004536618A5 (ja) | ||
| Kulkarni et al. | Utilization of byproducts and waste materials from meat and poultry processing industry: a review | |
| Walker | Food Residuals: Waste Product, By‐Product, or Coproduct | |
| US20190343146A1 (en) | Pet food product | |
| US5518741A (en) | Product and process for the utilization of enzyme and muscle from fish containing proteolytic enzymes | |
| JP2002536983A (ja) | 栄養組成物の製造方法 | |
| EP3322306B1 (en) | Pet food product | |
| GB2095970A (en) | Dry and semi-moist pet food formulations containing rumen contents from ruminant animals | |
| Roupas et al. | Waste management and co-product recovery in red and white meat processing | |
| CN1085068C (zh) | 骨松食品及其加工方法 | |
| FI130389B (en) | A method of preparing a foodstuff | |
| Cocan et al. | By-products of the meat industry. | |
| JOBLING et al. | Lensfield Products Ltd, Bedford, UK | |
| JPS59130142A (ja) | ウエツト蛋白を製造する方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20061024 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20070122 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20070605 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20070829 |
|
| A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20070905 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20071203 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20080104 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20080204 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20110208 Year of fee payment: 3 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120208 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20120208 Year of fee payment: 4 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130208 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130208 Year of fee payment: 5 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140208 Year of fee payment: 6 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |