JP4041416B2

JP4041416B2 - Stir-fry equipment

Info

Publication number: JP4041416B2
Application number: JP2003045606A
Authority: JP
Inventors: 正勝志田; 文裕小山; 猛小野田; 豪鈴木; 博樹佐多; 和久水野
Original assignee: 株式会社Ｊ−オイルミルズ
Priority date: 2002-03-14
Filing date: 2003-02-24
Publication date: 2008-01-30
Anticipated expiration: 2023-02-24
Also published as: JP2003334141A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、やきそば、チャーハン等の炒め物を調理する炒め装置に関する。
【０００２】
【従来の技術】
炒め物を調理する場合、従来は、フライパンや中華鍋で人手により何度も煽る作業を繰り返すという手作業で行っている。また、炒め物を大量に調理する場合には、炒め装置を利用して調理している。
【０００３】
従来の炒め装置は、平鍋、回転鍋、巴型鍋等の鍋の中に入れられた炒め物の食材を、ゆっくりとした回転させながら加熱し、攪拌させることにより、フライパンの煽り効果を期待しながら調理する構成である。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
フライパンを人手により何度も煽る作業を繰り返すという手作業による調理により出来上がった料理は、食感、風味、見映え共に良好な炒め物を作ることが出来るが、一時に大量の炒め物を調理することは困難である。
【０００５】
また、前記従来の炒め装置を利用すれば、一時に大量の炒め物を調理することが出来るが、近年の消費者の味に対する要望の高まりを満足させることはできなかった。
【０００６】
前記従来の炒め装置においては、炒め物の食材が鍋の内面を転がるようにして移動しながら加熱されるため、だんご状になりやすい。そのため、加熱むらや味むら、更に米飯にあっては、割れが生じ、食感、風味、見映えが人手による調理に比べて劣っていた。
【０００７】
また、炒め物の食材が加熱されて殺菌温度に到達することが調理完了の必須条件であるが、前記従来の炒め装置では、殺菌温度に到達するまでの時間がかかり過ぎるため、シャキッとした炒め感が損なわれ、蒸し焼きのような炒め物となってしまうことが多かった。
【０００８】
本発明は、前記従来技術の問題点を考慮し、人手で少量ずつフライパンを煽って調理したような食感、風味、見映えが損なわれることのない美味しい炒め物を、一度に大量に調理することができる炒め装置を提供することを課題とする。
【０００９】
【課題を解決するための手段】
そのために、本発明の炒め装置は、ベースと、
前記ベースに下端を固定された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置とを備えたことを特徴とする。
【００１０】
また、本発明の他の炒め装置は、ベースと、
前記ベースに下端を回転可能に軸支された支柱と、
前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、
前記炒め鍋の下方に固定され、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされたガスバーナーと、
前記炒め鍋と共に前記ガスバーナーを前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた煽り装置と、
前記支柱を前記ベースに軸支された支点を中心に回動可能とし、前記ベースに取り付けられた回動装置とを備えたことを特徴とする。
【００１１】
ここで、上記の炒め装置において、前記煽り装置は、
シリンダチューブが前記ベースに回動可能に取り付けられた第一エアシリンダと、
下端を前記第一エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、上端を前記炒め鍋の端部に回転可能に連結された第一アームとを備えるものであることが好ましい。また、前記第一エアシリンダに代えて、油圧シリンダを用いて第一油圧シリンダとしてもよく、前記第一エアシリンダは単数であってもよいし、複数のものを同期させて使用してもよい。さらに、前記第一アームを省略して、前記ピストンロッドの先端を直接、前記炒め鍋の端部に回転可能に連結してもよい。
【００１２】
また、前記回動装置は、
シリンダチューブが前記ベースに固定されたブロックに前記ベースに略水平に取り付けられた第二エアシリンダと、
一端を前記第二エアシリンダのピストンロッドに連結されるとともに、他端を前記支柱に回転可能に連結された第二アームとを備えるものであることが好ましい。また、前記第二エアシリンダに代えて、油圧シリンダを用いて第二油圧シリンダとしてもよく、前記第二エアシリンダは単数であってもよいし、複数のものを同期させて使用してもよい。さらに、前記回動装置は、クランク機構など往復動が実現される機構を備えた装置であれば足りる。
【００１３】
さらに、前記炒め鍋は、鍋本体と鍋保持枠とからなり、
前記鍋保持枠が前記支柱の上端に回転可能に軸支され、
前記第一アームが前記鍋保持枠の端部に回転可能に連結されたことを特徴とすることが好ましい。なお、鍋保持枠がない炒め鍋の場合は、鍋本体が前記支柱の上端に回転可能に軸支され、前記第一アームが鍋本体の端部に回転可能に連結される。
【００１５】
そして、煽り装置と回動装置とを備えるタイプの炒め装置にあっては、前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により左に傾斜した状態に保持され、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により右に傾斜した状態に保持され、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とすることが好ましい。
【００１６】
そしてまた、煽り装置と回動装置とを備える他のタイプの炒め装置にあっては、前記炒め鍋が、前記回動装置により左右に往復動する炒め装置であって、
前記炒め鍋は、
左方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
右方向に反転する直前に、前記煽り装置により左に傾斜させられ、
右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされ、
右方向に移動する時には、前記煽り装置により略水平な状態に保持され、
左方向に反転する直前に、前記煽り装置により右に傾斜させられ、
左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記煽り装置により煽り動作がなされることを特徴とすることが好ましい。
【００１７】
また、前記炒め鍋は、内部にほぐし羽根を備えると共に、前記ほぐし羽根を回転させるほぐし羽根駆動手段を備えることが好ましく、前記ほぐし羽根は、前記炒め鍋に軸支された回転軸と、前記回転軸に固着された１又は複数の回転羽根から成ることが好ましい。さらに前記ほぐし羽根駆動手段にはギヤ、チェーン駆動等があり、これらの駆動手段は前記支柱の下方、上方、側方のいずれに設置しても良く、あるいは、ほぐし羽根が駆動手段を内蔵した自己回転式ほぐし羽根を用いても良い。
【００１８】
【発明の実施の形態】
本発明の実施の形態の一例を、図面を参照して詳細に説明する。
図１（Ａ）は本発明の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図、図２は図１の炒め装置が煽り動作を行う状態を示す正面図である。
また、図３（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図、図４は図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に移動する状態を示す正面図、図５は図３炒め装置の炒め鍋が左方向の反転点に達した状態を示す正面図、図６は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図、図７は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に移動する状態を示す正面図、図８は図３の炒め装置の炒め鍋が右方向の反転点に達した状態を示す正面図、図９は図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【００１９】
図１において、１はベースであり、鉄骨を組み合わせたフレーム形状をなす。前記ベース１には、一対の支柱２の下端が固定される。前記支柱２は前記フレーム形状のベース１の対向する辺にそれぞれ固定される。前記支柱２は鉄製の板状棒で形成され、上端には軸受２ａが取り付けられる。
【００２０】
そして、一対の前記軸受２ａに炒め鍋３が回転可能に軸支される。前記炒め鍋３は、鍋本体３ａと該鍋本体３ａの側面に固定された鍋保持枠３ｂとからなり、前記鍋保持枠３ｂに固着された回転軸３ｃが前記軸受２ａに回転可能に軸支される。なお、鍋保持枠に軸受が取り付けられ、支柱の上端に固着された回転軸が前記軸受に回転可能に軸支される構成でもよい。
【００２１】
前記ベース１には煽り装置４が取り付けられる。この煽り装置４は、前記支柱２に軸支された前記回転軸３ｃを中心に、前記炒め鍋３を回動可能とするものである。前記煽り装置４は、シリンダチューブ５ａが前記ベース１に回動可能に取り付けられた第一エアシリンダ５と、下端を前記第一エアシリンダ５のピストンロッド５ｂに連結されるとともに、上端を前記鍋保持枠３ｂの端部に回転可能に連結された第一アーム６とを備える。
【００２２】
前記第一アーム６の上端に取り付けられた軸受６ａに、前記鍋保持枠３ｂに固着された回転軸３ｄが回転可能の軸支される。前記第一シリンダが図１に示すような中立の状態では、前記炒め鍋３は前記ベース１に対して水平な状態を保持するが、図２に示すように、制御装置（図示せず）により前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂを引き込むと、前記炒め鍋３は前記回転軸３ｃを中心に時計回りに回動させられ、右側に傾く。また、前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂを押し出すと、前記炒め鍋３は前記回転軸３ｃを中心に反時計回りに回動させられ、左側に傾く。
【００２３】
図２に模式的に示すように、前記炒め鍋３の下方に加熱手段としてガスバーナー７が備えられる。ガスバーナー７は前記炒め鍋３に固定され、炒め鍋３と共に回動する。なお、図示しないが、前記ガスバーナー７は、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされ、このガス配管を通してガスが供給され加熱が行われる。炒め鍋３と共にガスバーナー７が回動すると、前記ガス配管も回動させられるが、スイベルジョイントの部分を回動自在とすることで、固定ガス配管と可動ガス配管を接続することができる。
【００２４】
図１に示された実施の形態に、ほぐし羽根を付加した実施の形態を図１０〜図１６を参照して説明する。図１及び図２に示された符号と同じ符号が付されているものは、同じ構成要素である。
【００２５】
この炒め装置では、前記炒め鍋３は、内部にほぐし羽根１１０を備え、外部に前記ほぐし羽根１１０を回転させるほぐし羽根駆動手段１２０とを備える。前記ほぐし羽根１１０は、前記炒め鍋３に軸支された回転軸１１１と、前記回転軸１１１に固着された複数の羽根１１２から成る（羽根の具体的な形状については、図１２〜図１６を参照）。
【００２６】
前記ほぐし羽根駆動手段１２０は、前記支柱２に取り付けられ、電動モーターが望ましい。電動モーター１２０の出力軸に所要の減速装置を介して連結される前記回転軸１１１は、中空軸である前記回転軸３ｃ内に挿通される。したがって、前ほぐし羽根１１０は、前記電動モーター１２０から伝達される回転動力により回転させられる。
【００２７】
図１１に示すように、前記炒め鍋３の煽り動作は、図１の実施の形態と同様であり、前記第一シリンダ５のピストンロッド５ｂの作用にしたがって、前記回転軸３ｃを中心に回動させられることによって煽り動作が実現される。電動モーター１２０は前記支柱２の上端に取り付けられており、回動しない。
【００２８】
次に、図１２〜図１６を参照して、ほぐし羽根の実施の形態について詳細に説明する。羽根の枚数は実用的には１枚でも複数枚でも良く、枚数に特に制限はない。また、各羽根相互の角度、間隔についても特に制限はなく、調理すべき食材の性質、形状により適宜設定すれば良い。なお、当該ほぐし羽根は、金属、プラスチック、木材などの材料を丸棒、角棒等に適宜加工して形成される。図１２の実施の形態は、４枚の「コ」の字形状の長尺の羽根１１２ａが、回転軸１１１ａの円周方向に等角度間隔で固着される。
【００２９】
図１３の実施の形態は、Ｌ字形状の短尺の羽根１１２ｂが回転軸１１１ｂの円周方向に等角度間隔（図１３の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される。
【００３０】
図１４の実施の形態は、「コ」の字形状の短尺の羽根１１２ｃが回転軸１１１ｃの円周方向に等角度間隔（図１３の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される。
【００３１】
図１５の実施の形態は、「コ」の字形状の短尺の羽根１１２ｄが回転軸１１１ｄの円周方向の０°と１８０°の位置において軸方向に等間隔で固着されるとともに、０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結され、また１８０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結される。そして、回転軸１１１ｄの円周方向の９０°と２７０°の位置においては、前記ブリッジ１１２ｄ’の位置に羽根１１２ｄが位置するように軸方向に等間隔で固着されるとともに、９０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結され、また２７０°の位置に固着された羽根１１２ｄはブリッジ１１２ｄ’により連結される。
【００３２】
図１６の実施の形態は、羽根が曲線を有する場合の例として、コイルばね状の羽根を示している。コイルばね状の羽根１１２ｅは、回転軸１１１ｅの円周方向に等角度間隔（図１６の場合は９０°間隔）かつ軸方向に等間隔というサイクルで固着される支持棒１１２ｅ’に支持される。
【００３３】
次に、図３〜図９を参照して、本発明の他の実施の形態における炒め装置について詳細に説明する。
図３において、３１はベースであり、鉄骨を組み合わせたフレーム形状をなす。前記ベース３１には、一対の支柱３２の下端が回転可能に軸支される。前記支柱３２は前記フレーム形状のベース３１の対向する辺にそれぞれ回転可能に軸支される。前記支柱３２は鉄製の板状棒で形成され、上端には軸受３２ａが取り付けられる。
【００３４】
そして、一対の前記軸受３２ａに炒め鍋３３が回転可能に軸支される。前記炒め鍋３３は、鍋本体３３ａと該鍋本体３３ａの側面に固定された鍋保持枠３３ｂとからなり、前記鍋保持枠３３ｂに固着された回転軸３３ｃが前記軸受３２ａに回転可能に軸支される。なお、鍋保持枠に軸受が取り付けられ、支柱の上端に固着された回転軸が前記軸受に回転可能に軸支される構成でもよい。
【００３５】
前記ベース３１には煽り装置３４が取り付けられる。この煽り装置３４は、前記支柱３２に軸支された前記回転軸３３ｃを中心に、前記炒め鍋３３を回動可能とするものである。前記煽り装置３４は、シリンダチューブ３５ａが前記ベース３１に回動可能に取り付けられた第一エアシリンダ３５と、下端を前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂに連結されるとともに、上端を前記鍋保持枠３３ｂの端部に回転可能に連結された第一アーム３６とを備える。
【００３６】
また、前記ベース３１には回動装置３８が取り付けられる。この回動装置３８は、前記ベース３１に軸支された前記支柱３２の回転軸３２ｃを中心に、前記支柱３２を回動可能とするものである。この回動装置３８は、シリンダチューブ３９ａが前記ベース３１に固定されたブロック４０に前記ベース３１に略水平に取り付けられた第二エアシリンダ３９と、一端を前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂに連結されるとともに、他端を前記支柱３２の下部に回転可能に連結された第二アーム４１とを備える。
【００３７】
前記第一アーム３６の上端に取り付けられた軸受３６ａに、前記鍋保持枠３３ｂに固着された回転軸３３ｄが回転可能に軸支される。前記第一エアシリンダ３５が図３に示すような中立の状態では、前記炒め鍋３３は前記ベース３１に対して水平な状態を保持するが、図４に示すように、制御装置（図示せず）により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを押し出すと、前記炒め鍋３３は左に傾斜し、この状態を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを押し出していくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として左方向に移動（回動）する。
【００３８】
前記ピストンロッド３９ｂを押し出していくと、図５に示すように、前記炒め鍋３３は左方向の反転点に達する。図６に示すように、前記炒め鍋３３が右方向に反転と同時又はやや遅れて、前記制御装置により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを素早く引き込むと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３３ｃを中心に時計回りに回動させられ、右側に傾き煽り動作がなされる。
【００３９】
図７に示すように、前記炒め鍋３３の姿勢を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを引き込んでいくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として右方向に移動（回動）する。
【００４０】
前記ピストンロッド３９ｂを引き込んでいくと、図８に示すように、前記炒め鍋３３は右方向の反転点に達する。図９に示すように、前記炒め鍋３３が左方向に反転と同時又はやや遅れて、前記制御装置により前記第一エアシリンダ３５のピストンロッド３５ｂを素早く押し出すと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３３ｃを中心に反時計回りに回動させられ、右側に傾き煽り動作がなされる。
【００４１】
そして、図５に示すように、前記炒め鍋３３の姿勢を保持しながら、前記制御装置により前記第二エアシリンダ３９のピストンロッド３９ｂを押し出していくと、前記炒め鍋３３は前記回転軸３２ｃを中心として左方向に移動（回動）する。
このようにして、前記炒め鍋３３は前記回動装置３８により左右に往復動しながら、反転点近傍で煽り装置３４により煽り動作がなされる運動が前記制御装置にの制御により繰り返し行われる。
【００４２】
図４〜図９に模式的に示すように、前記炒め鍋３３の下方に加熱手段としてガスバーナー３７が備えられる。ガスバーナー３７は前記炒め鍋３３に固定され、炒め鍋３３と共に回動する。なお、図示しないが、前記ガスバーナー３７は、スイベルジョイントを用いたガス配管がなされ、このガス配管を通してガスが供給され加熱が行われる。炒め鍋３３と共にガスバーナー７が回動すると、前記ガス配管も回動させられるが、スイベルジョイントの部分を回動自在とすることで、固定ガス配管と可動ガス配管を接続することができる。
【００４３】
【比較例】
図３〜図９で説明した本発明の実施の形態における炒め装置と、比較例として市販されている回転鍋（株式会社ホーネンコーポレーション製クックマスターＫＭ−３）を有する炒め装置を用いて調理性を比較した。両装置の時間当たりの熱量は一定とした。
【００４４】
まず、チャーハンの調理性を比較した。チャーハンの調理手順は、次のとおりとした。
（１）炒め鍋の鍋表面温度が２２０℃になるまで予熱する。
（２）油を６０ｇ投入し、炒め鍋全体になじませる。
（３）ねぎを３０ｇ投入し、１分間炒める。
（４）米飯を１６００ｇ及び液卵を３００ｇ投入し、４分間炒める。
（５）野菜として、ミックスベジタブルを１００ｇ、調味料を適量投入し、１分間炒める。
（６）炒め鍋から出来上がったチャーハンを取り出す。
【００４５】
チャーハンの調理性の評価は表１のとおり、本発明の実施の形態における炒め装置が、すべての評価項目について優れていた。
【００４６】
【表１】

【００４７】
次に、野菜炒めの調理性を比較した。野菜炒めの調理手順は、次のとおりとした。
（１）炒め鍋の鍋表面温度が２２０℃になるまで予熱する。
（２）油を８０ｇ投入し、炒め鍋全体になじませる。
（３）豚肉を２５０ｇ及び人参を２００ｇ投入し、１分間炒める。
（４）キャベツを１６００ｇ、タマネギを３００ｇ及びピーマンを３００ｇ投入し、４分間炒める。
（５）調味料を適量投入し、１分間炒める。
（６）炒め鍋から出来上がった野菜炒めを取り出す。
【００４８】
野菜炒めの調理性の評価も表２のとおり、本発明の実施の形態における炒め装置が、すべての評価項目について優れていた。
【００４９】
【表２】

【００５０】
【発明の効果】
以上、詳細に説明したように、本発明の炒め装置によれば、ベースと、前記ベースに下端を固定された支柱と、前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、前記ベースに取り付けられ、前記炒め鍋を前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とする煽り装置とを備えたので、炒め鍋は煽り装置により跳ね上げられ、炒め鍋の中の炒め物は、空間に放り投げられるようにして煽られる。これは、フライパンを人手で煽るような効果が得られ、人手で調理したものと同程度の品質の高い炒め物が一度に大量に調理することができる。
【００５１】
また、本発明の他の炒め装置は、ベースと、前記ベースに下端を回転可能に軸支された支柱と、前記支柱の上端に回転可能に軸支された炒め鍋と、前記ベースに取り付けられ、前記炒め鍋を前記支柱に軸支された回転軸を中心に回動可能とする煽り装置と、前記ベースに取り付けられ、前記支柱を前記ベースに軸支された回転軸を中心に回動可能とする回動装置とを備えたので、炒め物が炒め鍋の左側（又は右側）に寄り集まってきたところで煽り装置により炒め物は、空間に放り投げられるようにして煽られる。この連続した炒め鍋の動きの軌跡は∞状となる。
これはフライパンを人手で煽るような動きを一往復で二回実現させたことになるが、一往復で左方向の反転点近傍又は右方向の反転点近傍の何れかで一回の煽り動作をさせても、調理結果は略同様であり、調理した炒め物は、炒め鍋の∞運動により、炒め物調理で最も重要といわれている、シャキッとした炒め感を与える調理が実現出来た。その結果、攪拌と余分な水分の蒸散が短時間で行われ、人手で少量ずつフライパンを煽って調理したような、出来映え、食感（具体的には、野菜炒めはシャキッと、チャーハンは、ふっくら、ぱらぱらとした食感）、風味ともに良好で高品質な炒め物を、大量に調理することが出来た。
【００５２】
また、本発明のさらに他の炒め装置は、前記炒め鍋の内部にほぐし羽根を備えると共に、前記ほぐし羽根を回転させるほぐし羽根駆動手段を備えるので、煽り動作に加えてほぐし動作も加わるため、とくにチャーハンを炒めるような場合には、固まりになった米飯を容易にほぐすことでき、むらなく加熱することが出来る。
【図面の簡単な説明】
【図１】（Ａ）は本発明の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図２】図１の炒め装置が煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図３】（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図４】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に移動する状態を示す正面図である。
【図５】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向の反転点に達した状態を示す正面図である。
【図６】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図７】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向に移動する状態を示す正面図
【図８】図３の炒め装置の炒め鍋が右方向の反転点に達した状態を示す正面図である。
【図９】図３の炒め装置の炒め鍋が左方向に反転と同時又はやや遅れて煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図１０】（Ａ）は本発明の他の実施の形態における炒め装置の正面図、（Ｂ）はその平面図である。
【図１１】図１０の炒め装置の煽り動作を行う状態を示す正面図である。
【図１２】ほぐし羽根の実施の形態を示す正面図である。
【図１３】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１４】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１５】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【図１６】ほぐし羽根の他の実施の形態を示す正面図である。
【符号の説明】
１，３１ベース２，３２支柱
３，３３炒め鍋４，３４煽り装置
５，３５第一エアシリンダ６，３６第一アーム
７，３７ガスバーナー３８回動装置
３９第二エアシリンダ４０ブロック
４１第二アーム１１０ほぐし羽根
１１１回転軸１１２羽根
１２０ほぐし羽根駆動手段[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a stirrer for cooking stir-fries such as yakisoba and fried rice.
[0002]
[Prior art]
Conventionally, when cooking fried food, it is done manually by repeating the work of manually frying in a frying pan or a wok. In addition, when a large amount of fried food is cooked, cooking is performed using a stirrer.
[0003]
The conventional stir-fry device is expected to have a frying effect on a frying pan by heating and stirring the ingredients of the stir-fry food in a pan such as a pan, a rotating pan, or a bowl-shaped pan. While cooking.
[0004]
[Problems to be solved by the invention]
A dish made by manual cooking that repeats the work of manually frying the frying pan many times can make a good fried food with a good texture, flavor and appearance, but cook a large amount of fried food at once It is difficult.
[0005]
Moreover, if the conventional stirrer is used, a large amount of stir-fry can be cooked at a time, but it has not been possible to satisfy the recent increase in consumer demand for taste.
[0006]
In the conventional stirrer, the ingredients of the stir-fried food are heated while moving so as to roll on the inner surface of the pan, so that they are likely to be dumped. For this reason, in the case of heating unevenness, flavor unevenness, and cooked rice, cracks occurred, and the texture, flavor, and appearance were inferior to manual cooking.
[0007]
In addition, it is essential for cooking to be completed by heating the ingredients of the stir-fried food to reach the sterilization temperature. However, in the conventional stir-fry device, it takes too much time to reach the sterilization temperature. In many cases, the feeling was lost, and it became a fried dish like steamed ware.
[0008]
In consideration of the problems of the prior art, the present invention cooks a large amount of delicious stir-fried foods that do not impair the texture, flavor, and appearance as if they were manually cooked in small portions. It is an object of the present invention to provide a stir-fry device that can be used.
[0009]
[Means for Solving the Problems]
For that purpose, the stir-fry device of the present invention comprises a base,
A column having a lower end fixed to the base;
A frying pan pivotally supported on the upper end of the support;
A gas burner fixed below the stir pan and gas piping using a swivel joint;
The gas burner is provided with a roasting device attached to the base, the gas burner being turnable about a rotating shaft pivotally supported by the support column together with the frying pan.
[0010]
Another stir-fry device of the present invention includes a base,
A support column pivotally supported at the lower end of the base so as to be rotatable;
A frying pan pivotally supported on the upper end of the support;
A gas burner fixed below the stir pan and gas piping using a swivel joint;
The gas burner together with the stir-fried pan is rotatable about a rotating shaft pivotally supported by the support column, and a roasting device attached to the base;
The support column is rotatable about a fulcrum pivotally supported by the base and includes a rotation device attached to the base.
[0011]
Here, in the above-mentioned stirrer, the roasting device is
A first air cylinder having a cylinder tube rotatably attached to the base;
It is preferable that the lower end is connected to the piston rod of the first air cylinder, and the upper end is provided with a first arm rotatably connected to the end of the frying pan. Further, instead of the first air cylinder, a hydraulic cylinder may be used as the first hydraulic cylinder. The first air cylinder may be singular or a plurality may be used in synchronization. . Further, the first arm may be omitted, and the tip of the piston rod may be directly connected to the end of the frying pan so as to be rotatable.
[0012]
In addition, the rotating device is
A second air cylinder mounted substantially horizontally to the base to a block in which a cylinder tube is fixed to the base;
It is preferable that one end is connected to the piston rod of the second air cylinder, and the other end is rotatably connected to the support column. Further, instead of the second air cylinder, a hydraulic cylinder may be used as the second hydraulic cylinder. The second air cylinder may be a single cylinder or a plurality of cylinders may be used in synchronization. . Further, it is sufficient that the rotating device is a device provided with a mechanism that realizes reciprocating motion such as a crank mechanism.
[0013]
Furthermore, the stir-fry pan consists of a pan body and a pan holding frame,
The pan holding frame is pivotally supported at the upper end of the support column,
It is preferable that the first arm is rotatably connected to an end portion of the pan holding frame. In the case of a fried pan without a pan holding frame, the pan body is rotatably supported at the upper end of the support column, and the first arm is rotatably connected to the end of the pan body.
[0015]
And, in the type of stirrer provided with a frying device and a turning device, the stir-fry pan is a stirrer that reciprocates left and right by the turning device,
The stir-fried pan
When moving in the left direction, it is held in a state inclined to the left by the turning device,
At the same time as inversion in the right direction or slightly delayed, the turning device makes a turning operation,
When moving in the right direction, it is held in a state inclined to the right by the turning device,
It is preferable that the turning operation is performed by the turning device at the same time or slightly delayed in the left direction.
[0016]
And, in another type of stirrer provided with a frying device and a turning device, the stir pan is a stirrer that reciprocates left and right by the turning device,
The stir-fried pan
When moving to the left, it is held in a substantially horizontal state by the turning device,
Immediately before reversing in the right direction, it is tilted to the left by the turning device,
At the same time as inversion in the right direction or slightly delayed, the turning device makes a turning operation,
When moving in the right direction, it is held in a substantially horizontal state by the turning device,
Immediately before reversing to the left, it is tilted to the right by the turning device,
It is preferable that the turning operation is performed by the turning device at the same time or slightly delayed in the left direction.
[0017]
The stir-fried pan preferably includes a loosening blade and a loosening blade driving means for rotating the loosening blade. The loosening blade includes a rotating shaft pivotally supported on the stir-fry pan and the rotation. Preferably, it consists of one or more rotating blades secured to a shaft. Further, the loosening blade driving means includes a gear, a chain drive, etc., and these driving means may be installed below, above, or on the side of the column, or the loosening blade has a self-installed driving means. A rotary type loosening blade may be used.
[0018]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
An example of an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
FIG. 1A is a front view of a stirrer according to an embodiment of the present invention, FIG. 1B is a plan view thereof, and FIG. 2 is a front view showing a state in which the stirrer of FIG.
3A is a front view of a stirrer according to another embodiment of the present invention, FIG. 3B is a plan view thereof, and FIG. 4 is a state in which the stir pan of the stirrer of FIG. FIG. 5 is a front view showing a state where the frying pan of the stirrer of FIG. 3 has reached the reversal point in the left direction, and FIG. 6 is the same as or slightly delayed when the stir pan of the stirrer of FIG. FIG. 7 is a front view showing a state in which the stir-fry pan of the stirrer of FIG. 3 moves in the right direction, and FIG. 8 is a reverse view of the stir-fry pan of the stirrer in FIG. FIG. 9 is a front view showing a state where the point has been reached, and FIG. 9 is a front view showing a state in which the stir pan of the stirrer of FIG.
[0019]
In FIG. 1, reference numeral 1 denotes a base, which has a frame shape in which steel frames are combined. A lower end of a pair of support columns 2 is fixed to the base 1. The support columns 2 are fixed to opposite sides of the frame-shaped base 1. The support column 2 is formed of an iron plate bar, and a bearing 2a is attached to the upper end.
[0020]
And the frying pan 3 is rotatably supported by a pair of said bearing 2a. The frying pan 3 includes a pan body 3a and a pan holding frame 3b fixed to a side surface of the pan body 3a, and a rotary shaft 3c fixed to the pan holding frame 3b is rotatably supported by the bearing 2a. Is done. In addition, the structure by which a bearing is attached to a pan holding frame and the rotating shaft fixed to the upper end of a support | pillar is rotatably supported by the said bearing may be sufficient.
[0021]
A turning device 4 is attached to the base 1. The roasting device 4 enables the frying pan 3 to be rotated around the rotating shaft 3 c that is pivotally supported by the support column 2. The turning device 4 includes a first air cylinder 5 having a cylinder tube 5a rotatably attached to the base 1, a lower end connected to the piston rod 5b of the first air cylinder 5, and an upper end connected to the pan. And a first arm 6 rotatably connected to an end of the holding frame 3b.
[0022]
A rotary shaft 3d fixed to the pan holding frame 3b is rotatably supported on a bearing 6a attached to the upper end of the first arm 6. When the first cylinder is in a neutral state as shown in FIG. 1, the frying pan 3 is kept horizontal with respect to the base 1, but as shown in FIG. 2, a control device (not shown) is used. When the piston rod 5b of the first cylinder 5 is retracted, the frying pan 3 is rotated clockwise about the rotating shaft 3c and tilted to the right. Further, when the piston rod 5b of the first cylinder 5 is pushed out, the frying pan 3 is rotated counterclockwise about the rotating shaft 3c and tilted to the left.
[0023]
As schematically shown in FIG. 2, a gas burner 7 is provided below the stir pan 3 as a heating means. The gas burner 7 is fixed to the frying pan 3 and rotates together with the frying pan 3. Although not shown, the gas burner 7 has a gas pipe using a swivel joint, and the gas is supplied through the gas pipe and heated. When the gas burner 7 is rotated together with the frying pan 3, the gas pipe is also rotated. However, by making the swivel joint part rotatable, the fixed gas pipe and the movable gas pipe can be connected.
[0024]
An embodiment in which a loosening blade is added to the embodiment shown in FIG. 1 will be described with reference to FIGS. Components having the same reference numerals as those shown in FIGS. 1 and 2 are the same components.
[0025]
In this stir-fry device, the stir-fry pan 3 includes a loosening blade 110 inside, and a loosening blade driving means 120 that rotates the loosening blade 110 outside. The loosening blade 110 includes a rotating shaft 111 that is pivotally supported by the stir-fry pan 3 and a plurality of blades 112 that are fixed to the rotating shaft 111 (see FIGS. 12 to 16 for specific shapes of the blades). reference).
[0026]
The loosening blade driving means 120 is attached to the column 2 and is preferably an electric motor. The rotating shaft 111 connected to the output shaft of the electric motor 120 via a required reduction device is inserted into the rotating shaft 3c which is a hollow shaft. Accordingly, the front loosening blade 110 is rotated by the rotational power transmitted from the electric motor 120.
[0027]
As shown in FIG. 11, the roasting operation of the frying pan 3 is the same as that of the embodiment of FIG. 1, and rotates around the rotating shaft 3 c according to the action of the piston rod 5 b of the first cylinder 5. As a result, the beat operation is realized. The electric motor 120 is attached to the upper end of the column 2 and does not rotate.
[0028]
Next, with reference to FIGS. 12-16, embodiment of a loosening blade is demonstrated in detail. The number of blades may be practically one or plural, and the number is not particularly limited. Moreover, there is no restriction | limiting in particular also about the angle and space | interval of each blade | wing, What is necessary is just to set suitably with the property and shape of the foodstuff which should be cooked. The loosening blade is formed by appropriately processing a material such as metal, plastic, or wood into a round bar or a square bar. In the embodiment of FIG. 12, four “U” -shaped long blades 112a are fixed at equal angular intervals in the circumferential direction of the rotating shaft 111a.
[0029]
In the embodiment of FIG. 13, the L-shaped short blades 112b are fixed at a cycle of equiangular intervals (90 ° intervals in the case of FIG. 13) in the circumferential direction of the rotating shaft 111b and equally spaced in the axial direction. .
[0030]
The embodiment of FIG. 14 is a cycle in which the short U-shaped blades 112c are equiangularly spaced in the circumferential direction of the rotating shaft 111c (90 ° in the case of FIG. 13) and equally spaced in the axial direction. It is fixed.
[0031]
In the embodiment of FIG. 15, a short U-shaped blade 112d is fixed at equal intervals in the axial direction at 0 ° and 180 ° positions in the circumferential direction of the rotating shaft 111d, and at 0 ° The blade 112d fixed at the position is connected by the bridge 112d ′, and the blade 112d fixed at the position of 180 ° is connected by the bridge 112d ′. At the positions of 90 ° and 270 ° in the circumferential direction of the rotating shaft 111d, the blades 112d are fixed at equal intervals in the axial direction so that the blades 112d are positioned at the position of the bridge 112d ′, and at the positions of 90 °. The fixed blade 112d is connected by a bridge 112d ′, and the blade 112d fixed at a position of 270 ° is connected by a bridge 112d ′.
[0032]
The embodiment shown in FIG. 16 shows a coil spring-like blade as an example in which the blade has a curve. The coil spring-shaped blades 112e are supported by a support rod 112e ′ fixed at a cycle of equal angular intervals (90 ° intervals in the case of FIG. 16) in the circumferential direction of the rotating shaft 111e and equal intervals in the axial direction.
[0033]
Next, with reference to FIGS. 3-9, the stir-fry apparatus in other embodiment of this invention is demonstrated in detail.
In FIG. 3, reference numeral 31 denotes a base, which has a frame shape in which steel frames are combined. The base 31 is rotatably supported at the lower ends of a pair of support columns 32. The support columns 32 are rotatably supported on opposite sides of the frame-shaped base 31. The support column 32 is formed of an iron plate bar, and a bearing 32a is attached to the upper end.
[0034]
And the frying pan 33 is rotatably supported by a pair of said bearing 32a. The frying pan 33 includes a pan body 33a and a pan holding frame 33b fixed to a side surface of the pan body 33a. A rotary shaft 33c fixed to the pan holding frame 33b is rotatably supported by the bearing 32a. Is done. In addition, the structure by which a bearing is attached to a pan holding frame and the rotating shaft fixed to the upper end of a support | pillar is rotatably supported by the said bearing may be sufficient.
[0035]
A turning device 34 is attached to the base 31. The roasting device 34 allows the frying pan 33 to be rotated about the rotating shaft 33c pivotally supported by the support column 32. The turning device 34 includes a first air cylinder 35 having a cylinder tube 35a rotatably attached to the base 31, a lower end connected to a piston rod 35b of the first air cylinder 35, and an upper end connected to the pan. And a first arm 36 rotatably connected to an end of the holding frame 33b.
[0036]
A rotating device 38 is attached to the base 31. The rotating device 38 is configured to be capable of rotating the support column 32 around the rotation shaft 32c of the support column 32 supported by the base 31. The rotating device 38 includes a second air cylinder 39 attached to the base 31 in a block 40 having a cylinder tube 39a fixed to the base 31 and a piston rod 39b of the second air cylinder 39 at one end. And a second arm 41 rotatably connected to the lower portion of the support column 32 at the other end.
[0037]
A rotary shaft 33d fixed to the pan holding frame 33b is rotatably supported by a bearing 36a attached to the upper end of the first arm 36. When the first air cylinder 35 is in a neutral state as shown in FIG. 3, the stirrer pan 33 is kept horizontal with respect to the base 31, but as shown in FIG. ) To push out the piston rod 35b of the first air cylinder 35, the frying pan 33 is tilted to the left, and while maintaining this state, the piston rod 39b of the second air cylinder 39 is pushed out by the control device. Then, the frying pan 33 moves (rotates) in the left direction about the rotation shaft 32c.
[0038]
When the piston rod 39b is pushed out, as shown in FIG. 5, the stir-fry pan 33 reaches the inversion point in the left direction. As shown in FIG. 6, when the stirrer pan 33 is reversed in the right direction at the same time or slightly delayed, when the piston rod 35 b of the first air cylinder 35 is quickly pulled by the control device, the stirrer pan 33 is moved to the rotating shaft. It is rotated clockwise around 33c and tilted to the right.
[0039]
As shown in FIG. 7, when the piston rod 39b of the second air cylinder 39 is pulled in by the control device while maintaining the posture of the stir pan 33, the stir pan 33 is centered on the rotating shaft 32c. Move (turn) to the right.
[0040]
As the piston rod 39b is pulled in, as shown in FIG. 8, the frying pan 33 reaches the reversal point in the right direction. As shown in FIG. 9, when the control device is used to quickly push out the piston rod 35 b of the first air cylinder 35, when the stir-fry pan 33 is reversed to the left or slightly behind, It is rotated counterclockwise about 33c and tilted to the right.
[0041]
Then, as shown in FIG. 5, when the piston rod 39b of the second air cylinder 39 is pushed out by the control device while maintaining the posture of the frying pan 33, the frying pan 33 moves the rotating shaft 32c. Move (turn) leftward as the center.
In this manner, the roasting pan 33 is reciprocated left and right by the rotating device 38, and the movement of the roasting device 34 in the vicinity of the turning point is repeatedly performed by the control of the control device.
[0042]
As schematically shown in FIGS. 4 to 9, a gas burner 37 is provided as a heating means below the stirrer pan 33. The gas burner 37 is fixed to the stir pan 33 and rotates together with the stir pan 33. Although not shown, the gas burner 37 has a gas pipe using a swivel joint, and gas is supplied through the gas pipe to be heated. When the gas burner 7 is rotated together with the frying pan 33, the gas pipe is also rotated. However, by making the swivel joint part rotatable, the fixed gas pipe and the movable gas pipe can be connected.
[0043]
[Comparative example]
Using the stir-fry apparatus in the embodiment of the present invention described in FIGS. 3 to 9 and a stir-fry apparatus having a commercially available rotating pan (Cook Master KM-3 manufactured by Honen Corporation) as a comparative example. Compared. The amount of heat per hour for both devices was constant.
[0044]
First, the cooking characteristics of fried rice were compared. The fried rice cooking procedure was as follows.
(1) Preheat until the pan surface temperature of the stir-fry pan reaches 220 ° C.
(2) Add 60 g of oil and let it blend in the whole pan.
(3) Add 30 g of green onion and fry for 1 minute.
(4) Add 1600 g of cooked rice and 300 g of liquid egg and fry for 4 minutes.
(5) As vegetables, mix vegetable 100g and seasoning are added in an appropriate amount and fried for 1 minute.
(6) Remove the fried rice from the pan.
[0045]
As shown in Table 1, the fried rice was evaluated for the cooking ability of the fried rice according to the embodiment of the present invention for all the evaluation items.
[0046]
[Table 1]

[0047]
Next, the cooking characteristics of stir-fried vegetables were compared. The cooking procedure for stir-fried vegetables was as follows.
(1) Preheat until the pan surface temperature of the stir-fry pan reaches 220 ° C.
(2) Add 80 g of oil and let it blend into the whole pan.
(3) Add 250 g of pork and 200 g of carrots and fry for 1 minute.
(4) Add 1600 g of cabbage, 300 g of onion and 300 g of bell pepper and stir for 4 minutes.
(5) Add appropriate amount of seasoning and fry for 1 minute.
(6) Take out the stir-fried vegetables from the stir-fry pan.
[0048]
As shown in Table 2, the stir-fried device according to the embodiment of the present invention was excellent for all evaluation items.
[0049]
[Table 2]

[0050]
【The invention's effect】
As described above in detail, according to the stirrer of the present invention, a base, a support column having a lower end fixed to the base, a stirrer pan rotatably supported on the upper end of the support column, and the base The stir-fry pan is flipped up by the stir-up device, and the stir-fry in the stir-fry pan is provided. Is beaten as if thrown into space. This has the effect of manually frying the frying pan, and can produce a large amount of high-quality fried foods at the same level as those cooked manually.
[0051]
Another stir-fry device of the present invention is attached to the base, a support column rotatably supported at the lower end of the base, a frying pan rotatably supported at the upper end of the support column, and the base. , A roasting device that allows the stir-fry pan to rotate about a rotation shaft that is pivotally supported by the support column, and a rotation device that is attached to the base and that can rotate about the rotation shaft that is pivotally supported by the base. Therefore, when the stir-fried food is gathered near the left side (or right side) of the stir-fry pan, the fried food is beaten by being thrown into the space. The trajectory of this continuous fry pan movement is ∞.
This means that the movement of manually hitting the frying pan was realized twice in one reciprocation, but one reciprocation operation was performed in the vicinity of the left inversion point or the right inversion point in one reciprocation. The cooking results were almost the same, and the cooked stir-fried food was able to realize the crispy fried feeling, which is said to be the most important in stir-fried food, by the ∞ motion of the stir-fry pan. As a result, stirring and transpiration of excess water were performed in a short time, and the workmanship, texture (like fried vegetables, crispy fried rice, fluffy rice, etc.) , Crisp and crisp texture) and high-quality stir-fried foods with good flavor were able to be cooked in large quantities.
[0052]
In addition, the further stir-fry device of the present invention has a loosening blade driving means for rotating the loosening blade and a loosening blade inside the stir-fry pan. When fried rice is fried, the cooked rice can be easily loosened and heated evenly.
[Brief description of the drawings]
1A is a front view of a stirrer according to an embodiment of the present invention, and FIG. 1B is a plan view thereof.
FIG. 2 is a front view showing a state in which the stirrer of FIG.
3A is a front view of a stirrer according to another embodiment of the present invention, and FIG. 3B is a plan view thereof.
4 is a front view showing a state in which a stir pan of the stirrer of FIG. 3 moves leftward.
FIG. 5 is a front view showing a state where the frying pan of the frying device of FIG. 3 has reached the left inversion point.
6 is a front view showing a state in which the stir pan of the stirrer of FIG. 3 performs a whirling operation at the same time or slightly delayed in the right direction.
7 is a front view showing a state in which the stir pan of the stirrer of FIG. 3 moves in the right direction. FIG. 8 is a front view showing a state in which the stir pan of the stirrer of FIG. is there.
FIG. 9 is a front view showing a state in which the stir pan of the stirrer of FIG.
10A is a front view of a stirrer according to another embodiment of the present invention, and FIG. 10B is a plan view thereof.
11 is a front view showing a state in which the roasting operation of the stirrer of FIG. 10 is performed.
FIG. 12 is a front view showing an embodiment of a loosening blade.
FIG. 13 is a front view showing another embodiment of a loosening blade.
FIG. 14 is a front view showing another embodiment of a loosening blade.
FIG. 15 is a front view showing another embodiment of a loosening blade.
FIG. 16 is a front view showing another embodiment of a loosening blade.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1,31

Base

2,32 Support |

pillar

3,33 Stir-fry pot 4,34 Rolling device 5,35 First air cylinder 6,36 First arm 7,37 Gas burner 38 Turning device 39 Second air cylinder 40 Block 41 Second Arm 110 Unwinding blade 111 Rotating shaft 112 Blade 120 Unwinding blade driving means

Claims

Base and
A column having a lower end fixed to the base;
A frying pan pivotally supported on the upper end of the support;
A gas burner fixed below the stir-fried pan and having gas piping using a swivel joint;
A stirrer comprising: a frying device attached to the base, the gas burner being rotatable about a rotation shaft pivotally supported by the support column together with the stirrer pan.

Base and
A support column pivotally supported at the lower end of the base so as to be rotatable;
A frying pan pivotally supported on the upper end of the support;
A gas burner fixed below the stir-fried pan and having gas piping using a swivel joint;
The gas burner together with the stir-fried pan is rotatable about a rotating shaft pivotally supported by the support column, and a roasting device attached to the base;
A stirrer comprising: a support device attached to the base, the support column being rotatable about a rotation shaft supported by the base.

The turning device is
A first air cylinder having a cylinder tube rotatably attached to the base;
The stirrer according to claim 1 or 2, further comprising a first arm having a lower end connected to a piston rod of the first air cylinder and an upper end rotatably connected to an end of the stir pan.

The rotating device is
A second air cylinder mounted substantially horizontally to the base to a block in which a cylinder tube is fixed to the base;
A stirrer according to claim 2, further comprising: a second arm having one end connected to the piston rod of the second air cylinder and the other end rotatably connected to the support column.

The stir-fry pan consists of a pan body and a pan holding frame,
The pan holding frame is pivotally supported at the upper end of the support column,
The stirrer according to claim 3, wherein the first arm is rotatably connected to an end of the pan holding frame.

The stir-fry pan is a stir-fry device that reciprocates left and right by the turning device,
The stir-fried pan
When moving in the left direction, it is held in a state inclined to the left by the turning device,
At the same time as inversion in the right direction or slightly delayed, the turning device makes a turning operation,
When moving in the right direction, it is held in a state inclined to the right by the turning device,
3. The frying device according to claim 2, wherein the frying device is turned by the turning device at the same time or slightly delayed in the left direction.

The stir-fry pan is a stir-fry device that reciprocates left and right by the turning device,
The stir-fried pan
When moving to the left, it is held in a substantially horizontal state by the turning device,
Immediately before reversing in the right direction, it is tilted to the left by the turning device,
At the same time as inversion in the right direction or slightly delayed, the turning device makes a turning operation,
When moving in the right direction, it is held in a substantially horizontal state by the turning device,
Immediately before reversing to the left, it is tilted to the right by the turning device,
3. The frying device according to claim 2, wherein the frying device is turned by the turning device at the same time or slightly delayed in the left direction.

The said stir-fry pan is a stir-fry apparatus of Claim 1 or 2 provided with the loosening blade | wing drive means which rotates the said loosening blade | wing while it comprises a loosening blade | wing inside.

The stirrer device according to claim 8 , wherein the loosening blade includes a rotating shaft pivotally supported by the stir-fry pan and one or a plurality of blades fixed to the rotating shaft.

The stirrer device according to claim 8 , wherein the loosening blade driving means is attached to an upper end of the support column.