JP3935726B2

JP3935726B2 - Cooker

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Publication number: JP3935726B2
Application number: JP2002005046A
Authority: JP
Inventors: 白市　　幸茂
Original assignee: Sharp Corp
Current assignee: Sharp Corp
Priority date: 2002-01-11
Filing date: 2002-01-11
Publication date: 2007-06-27
Anticipated expiration: 2022-01-11
Also published as: JP2003207134A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、加熱調理器に関するものであり、より特定的には、コンベクションオーブン、熱気衝撃方式オーブンなど、被調理物を加熱調理する加熱調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
一般に、コンベクションオーブン、熱気衝撃方式オーブン等の、被調理物を加熱調理する加熱調理器１は、図１２に示すように、断熱手段にて断熱処理を施された箱体２と、該箱体２に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、該加熱室３内の被調理物を加熱する加熱手段と、送風手段とから構成され、また、該送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する駆動モータと、吸込口６および吹出口７において前記加熱室３に連通し、前記遠心ファン５１を軸支したファンケーシング５３とからなる送風機により構成されており、前記加熱手段により加熱された熱気を前記送風手段により前記加熱室３に導入することで被調理物を加熱調理する。
【０００３】
この種の加熱調理器における従来技術としては、例えば実公平６−２３８４１号公報、などに記載されているような、熱風循環方式加熱調理器があげられる。
【０００４】
他の従来技術としては、例えば特開２０００−３２９３５１号公報などに記載されているような熱風循環方式加熱調理器があげられる。これは、加熱調理器において前記送風手段が、正逆回転可能な前記駆動モータの駆動により前記遠心ファンを正回転、逆回転させながら前記加熱室内に熱風を送ることにより、特にスポンジケーキ等のように被調理物を発泡させるような調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合に発生する、被調理物が不格好に変形したり、固くなったり、表面が焦げるといった不都合が生じて調理の進行が妨げられてしまうといった問題に対して、その原因である熱風の偏りを改善し適切な調理を行うことができる加熱調理器である。
【０００５】
さらに他の従来技術としては、例えば特表平９−５０３３３４号公報などに記載されているような、熱気衝撃方式加熱調理器があげられる。これは加熱調理器において、ヒータで加熱された高温の空気を送風機により高速で被調理物に衝突させることにより調理を行なうため、ヒータの消費電力の増大を抑えつつ、被調理物の調理時間を大幅に短縮することができる加熱調理器である。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題】
図１２を参照して、従来の加熱調理器１では、加熱室３内における熱風の流動様式が一定であるため、必然的に熱風が当たる部分にも偏りが生じ、そのためスポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合には、前述した熱風の偏りによる被調理物の型崩れが生じ、調理の進行が妨げられてしまうといった問題があった。
【０００７】
また、前記従来の加熱調理器１では、調理時間が長いという問題もあった。調理時間を短縮するには、遠心ファン５１の回転数を高く設定し、すなわち、風量を増加し、さらに、ヒータの熱量を増加してやればよいが、これだと消費電力が大幅に増大するだけでなく、騒音が大幅に増大するという致命的な問題があった。
【０００８】
他の従来の加熱調理器１においては、上記の従来の加熱調理器１の問題の一つである熱風の偏りによる被調理物の型崩れを改善することは可能である。しかしながら、簡単な手段では正回転時と逆回転時における熱風の吹出方向および吹出し速度を微調整し最適化できないため、結果として調理時間が改善できないという問題があった。熱風の吹出方向および吹出し速度を調整する手段として、ファンケーシング５３を好的な形状に加工してやればよいのだが、正回転、逆回転の双方に対して所望の吹出方向および吹出し速度を実現しうるファンケーシング５３の形状の設計を行うには過度の手間が生じるとともに、多くの場合そのファンケーシング５３は複雑な形状を成しているため、生産を行う際に高度かつ手間のかかる加工を行う必要があり、多大なコストが必要となるという致命的な問題があった。
【０００９】
さらに他の従来の加熱調理器１においては、上記の従来の加熱調理器１の問題の一つである、調理時間が長いという問題を解決する事は可能である。しかしながら、熱気衝撃方式による調理法は、ローストチキン等の肉塊やピザ等の、熱気衝撃の風圧により調理の進行が妨げられない被調理物を調理する際には非常に好適であるものの、スポンジケーキ等のように、被調理物を発泡させることにより調理を行う場合や、空気を多く含有する被調理物を調理する場合には、熱気衝撃の風圧により被調理物が大きく型崩れし、調理の進行が妨げられてしまうといった問題があった。
【００１０】
本発明は上述した問題点に鑑みてなされたもので、従来の加熱調理器における熱風の偏りおよび／または他の従来の加熱調理器における熱気衝撃方式での熱気衝撃の風圧による被調理物の型崩れを防止しうることができるように改良された加熱調理器を提供することを目的とする。
【００１１】
この発明の他の目的は、従来よりも消費電力を増大させること無く高速に調理を行うことができる加熱調理器を提供することにある。
【００１２】
この発明の他の目的は、熱風の吹出方向および吹出し速度の調整手段を低コストで提供することができるように改良された加熱調理器を提供することにある。
【００１３】
【課題を解決するための手段】
本発明の加熱調理器は、上記の課題を解決するための手段として、以下の構成を備えている。
【００１４】
本発明の第１の局面に従う発明は、箱体と、該箱体に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室と、該加熱室内の被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段の熱気を前記加熱室に導入する送風機と、前記加熱手段を制御する制御手段と、を備え、前記送風機は送風ファンと該送風ファンを駆動する駆動モータとファンケーシングから成り、前記送風ファンの回転方向を前記制御手段により正回転と逆回転とに切り替えることによって前記加熱室内の熱風の流動様式を変化させることを特徴とした加熱調理器において、前記ファンケーシングの吸込口と前記送風ファンの空気流入部との間に、空気の流れに作用する空気案内部材が設けられていることを特徴とする。
【００１５】
本発明の第２の局面に従う発明は、本発明の第１の局面に従う加熱調理器であって、前記空気案内部材は、前記ファンケーシングの吸込口に配されていることを特徴とする。
【００１６】
本発明の第３の局面に従う発明は、本発明の第２の局面に従う加熱調理器であって、前記ファンケーシングの吸込口は、前記空気案内部材の配置箇所周辺が部分的に塞がれていることを特徴とする。
【００１７】
本発明の第４の局面に従う発明は、本発明の第１から３の局面に従う加熱調理器であって、前記空気案内部材は、回動可能であることを特徴とする。
【００１８】
本発明の第５の局面に従う発明は、本発明の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流動様式は、コンベクション方式により加熱室内に送られた熱風の流れの状態であることを特徴とする。
【００１９】
本発明の第６の局面に従う発明は、本発明の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流動様式は、熱気衝撃方式により加熱室内に送られた熱風の流れの状態であることを特徴とする。
【００２０】
本発明の第７の局面に従う発明は、本発明の第１から４の局面に従う加熱調理器であって、前記流動様式は、コンベクション方式と熱気衝撃方式の選択／組合わせにより加熱室内に送られた熱風の流れの状態であることを特徴とする。
【００２１】
【発明の実施の形態】
以下に、本発明の実施形態について、図を参照しながら説明する。
【００２２】
（実施の形態１）
図１は、実施の形態１に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図２は、本実施の形態に係る加熱調理器の断面図である。
【００２３】
本実施の形態にかかる加熱調理器１は、断熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段により加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段と、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御する制御手段とから構成されている。
【００２４】
箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力するための操作部８１が備えられている。
【００２５】
送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前記遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および右側面部吹出口７１、左側面部吹出口７２とにおいて前記加熱室３に連通するファンケーシング５３と、前記ファンケーシング５３の吸込口において図３に示すように、右側面部吹出口７１側と左側面部吹出口７２とにおいて、前記遠心ファン５１の図３（ａ）の回転方向に対して、片方で前向き、もう片方で後ろ向きの姿勢を成すようにそれぞれ複数個配設された、空気案内部材であるステンレス製のガイド板１００と、からなる送風機により構成されている。
【００２６】
ここで、吸込口６および右側面部吹出口７１、左側面部吹出口７２は、直径５ｍｍの複数のパンチ孔で形成されている。
【００２７】
加熱手段は、送風機内に設置されたヒータにより構成され、ヒータにより加熱された熱気は、前記送風機により右側面部吹出口７１と左側面部吹出口７２から加熱室３に導入される。
【００２８】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、送風機の駆動モータおよびヒータを動作制御することで、被調理物を調理する。
【００２９】
この時、遠心ファン５１は、前記制御部８２の指示に基づき前記駆動モータにて正逆に回転される。ここで前記ガイド板１００が前述のとおり配設されているため、一方に回転する時には図３（ａ）に示すように、右側面吹出口７１からはガイド板１００が入口案内翼の働きをするために強風が吹き出すとともに左側面吹出口７２からはガイド板１００が遮蔽板の働きをするため弱風が吹き出す。そして逆方向に回転する時は図３（ｂ）に示すように、この逆となる。
【００３０】
従って、正逆回転を交互に行うことにより、従来より高速な熱風を被調理物にまんべんなく当てる事ができ、効率的かつ的確な加熱調理を行うことができる。
【００３１】
更に、被調理物の温度が一様でない場合や、加熱室３内での被調理物の載置位置に偏りがある場合には、加熱室３に設置されたセンサーからの情報に基づき制御部８２が正逆回転の交代周期を制御し、一時的に加熱箇所に偏りを持たせる事で、被加熱物を均一な温度で加熱する事ができる。
【００３２】
なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は可変であるため、他の風速による調理も可能である。また、ヒータは、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００３３】
また、前記加熱手段として、ヒータによる加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられていてもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果的に行う事ができる。
【００３４】
また、加熱室３の底面には、被調理物を回転する回転手段として、駆動モータ９１により回転し、上に回転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体となって回転できるターンテーブル９５が備えられていてもよい。この場合、前記ターンテーブル９５と共に被調理物が回転するので、より均一またはより選択的に熱気を吹き付けることができるため、被調理物をより効果的に加熱する事ができる。
【００３５】
また、前記送風機は、遠心ファン５１としてシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いても良く、また、スペースの制約等により軸流ファン、斜流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送風機のかわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐できるものであればよい。
【００３６】
さらに、吸込口６および右側面部吹出口７１、左側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状になっていてもよい。
【００３７】
また、前記ステンレス製ガイド板１００の素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えうる程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよい。また、形状に関しても、平板に限られることなく、例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられていても良く、断面が翼形状を成していてもよい。
【００３８】
さらに、前記ガイド板１００は回動可能であってもよい。この場合、前記ガイド板１００と前記遠心ファン５１の羽根とが成す角度を被調理物にあわせて任意に調整できるため、制御部８２からの制御によりさらに厳密な風速調節および／または風向調節が可能となる。
【００３９】
（実施の形態２）
図４は、本発明の実施の形態２に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図５は、本実施の形態に係る加熱調理器の断面図である。
【００４０】
本実施形態の加熱調理器１は、断熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段により加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段と、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御する制御手段と、被調理物を回転する回転手段とから構成されている。
【００４１】
箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力するための操作部８１が備えられている。
【００４２】
加熱室３の底面には、被調理物を回転する回転手段として、駆動モータ９１により回転し、上に回転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体となって回転できるターンテーブル９５が備えられている。
【００４３】
送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前記遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部吹出口７３と側面部吹出口７４とにおいて前記加熱室３に連通し、吸込口６から吸い込んだ空気を上面部吹出口７３方向と側面部吹出口７４方向とに分岐するファンケーシング５３と、前記ファンケーシング５３の吸込口において図６に示すように、上面部吹出口７３側と側面部吹出口７４とにおいて、前記遠心ファン５１の図６（ａ）の回転方向に対して、片方で前向き、もう片方で後ろ向きの姿勢を成すようにそれぞれ複数個配設された、空気案内部材であるステンレス製のガイド板１００と、からなる送風機により構成されている。
【００４４】
加熱手段は、前記ファンケーシング５３と上面部吹出口７３との間に設置された第１ヒータ４１１により加熱された熱気は上面部吹出口７３から、前記ファンケーシング５３と側面部吹出口７４との間に設置された第２ヒータ４１２により加熱された熱気は側面部吹出口７４から加熱室３に導入される。
【００４５】
吸込口６および側面部吹出口７４は、直径５ｍｍの複数個のパンチ孔で形成されており、側面部吹出口７４の前後で流速の変化はほとんど生じない構造になっている。また、上面部吹出口７３は直径１１ｍｍの複数個の噴射口で形成されており、上面部吹出口７３の上流側より下流側での流速が速くなるような、いわゆるノズルの役割を果たすような構造になっている。
【００４６】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機の駆動モータ、第１ヒータ４１１および第２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００４７】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機の駆動モータ、第１ヒータ４１１および第２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図６（ａ）に図示する方向に高速で回転する。ここで図６（ａ）のように上面部吹出口付近の前記ガイド板１００が入口案内翼の働きをするとともに上面部吹出口７３がノズルの役割を果たしているために、上面部吹出口７３からは６５ｋｍ／ｈ以上の超高速熱風を吹き出して直接ローストチキンに当て、それとともに、側面部吹出口７４付近の前記ガイド板１００が遮蔽板の働きをするために側面部吹出口７４からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出して加熱室３内を循環させることにより、加熱室３内の雰囲気温度を上昇させる。したがってこの場合、効率的に超高速熱風をローストチキンに当てる事ができ、ローストチキンは高速で調理される。
【００４８】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機の駆動モーター、第２ヒータ４１２、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させ、第１ヒータ４１１は必要に応じて作動させる。この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図６（ｂ）に図示する方向に中速回転する。ここで図６（ｂ）のように上面部吹出口７３付近の前記ガイド板１００が遮蔽板の働きをするため、上面部吹出口７３がノズルの役割を果たしているにもかかわらず上面部吹出口７３からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し、スポンジケーキに直接熱風を当てる事無く加熱室３内に熱風を循環させ、それとともに、側面部吹出口７４付近の前記ガイド板１００が入口案内翼の働きをするために側面部吹出口７２からは４０ｋｍ／ｈ程度の中速熱風を吹き出して直接スポンジケーキに当てる。したがって比較的型崩れを起こしにくい側面から、ノズル状で無い吹出口を経由して中速の熱風を当てることにより、スポンジケーキは風圧により型崩れを起こすことなく、従来より高速にふんわりと仕上がるとともに、この場合、２段熱風循環方式加熱調理も可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキは、特に上面吹出口７３に近い上段に置かれたものに対してもふんわりと仕上げることができる。
【００４９】
なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００５０】
また、前記加熱手段として、ヒータによる加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられていてもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果的に行なう事ができる。
【００５１】
また、前記送風機は、遠心ファンとしてシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いても良く、また、スペースの制約等により軸流ファン、斜流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送風機のかわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐できるものであればよい。
【００５２】
さらに、吸込口６および側面部吹出口７４のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも、十分な個数の孔が存在するなど全体の開口面積が十分確保されていれば同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状になっていてもよい。また、上面部吹出口７３に関しても、特に直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。
【００５３】
また、前記ステンレス製ガイド板１００の素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えうる程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよい。また、形状に関しても、平板に限られることなく、例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられていても良く、断面が翼形状を成していてもよい。
【００５４】
さらに、前記ステンレス製ガイド板１００は回動可能であってもよい。この場合、前記ステンレス製ガイド板と前記遠心ファン５１の羽根とが成す角度を被調理物にあわせて任意に調整できるため、制御部８２からの制御によりさらに厳密な風速調節および／または風向調節が可能となる。
【００５５】
（実施の形態３）
図７は、本発明の実施の形態３に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図、図８は、本実施の形態に係る加熱調理器の断面図である。
【００５６】
本実施形態の加熱調理器１は、断熱手段にて断熱処理を施された前面開口の箱体２と、該箱体２内に設けられ、内部に被調理物を収納する加熱室３と、被調理物を加熱する加熱手段と、該加熱手段により加熱された熱気を前記加熱室３に搬送する送風手段と、前記加熱手段および／または前記送風手段を制御する制御手段と、被調理物を回転する回転手段とから構成されている。
【００５７】
箱体２の前面には、前面開口を開閉自在に閉塞する断熱扉２１と、ユーザーからの指示事項を入力するための操作部８１が備えられている。
【００５８】
加熱室３の底面には、被調理物を回転する回転手段として、駆動モータ９１により回転し、上に回転皿、網棚、２段網棚を取外し自在に設置し、一体となって回転できるターンテーブル９５が備えられている。
【００５９】
送風手段は、遠心ファン５１と、該遠心ファン５１を駆動する正逆回転可能な駆動モータと、前記遠心ファン５１を軸支し、吸込口６および上面部吹出口７３と右側面部吹出口７１と左側面部吹出口７２とにおいて前記加熱室３に連通し、吸込口６から吸い込んだ空気を上面部吹出口７３方向と右側面部吹出口７１方向と左側面部吹出口７２方向とに分岐するファンケーシング５３と、前記ファンケーシング５３の吸込口において図９に示すように、上面部吹出口７３側において、前記遠心ファン５１の図９（ａ）の回転方向に対して、前向きの姿勢を成すように複数個配設された、ステンレス製のガイド板１００と、からなる送風機により構成されている。
【００６０】
前記ファンケーシング５３と上面部吹出口７３との間に設置された第１ヒータ４１１により加熱された熱気は上面部吹出口７３から、前記ファンケーシング５３ｃと右側面部吹出口７１との間に設置された第２ヒータ４１２により加熱された熱気は右側面部吹出口７１から、前記ファンケーシング５３ｃと左側面部吹出口７２との間に設置された第３ヒータ４１３により加熱された熱気は左側面部吹出口７２から、それぞれ加熱室３に導入される。
【００６１】
吸込口６および右側面部吹出口７１、左側面部吹出口７２は、直径５ｍｍの複数個のパンチ孔で形成されている。また、上面部吹出口７３は直径１１ｍｍの複数個の噴射口で形成されており、該噴射口の上流側より下流側での流速が速くなるような、いわゆるノズルの役割を果たすような構造になっている。
【００６２】
上記構成の加熱調理器１において、ユーザーにより加熱室３内に被調理物が載置され、操作部８１に指示事項が入力されると、制御手段である制御部８２は、操作部８１に入力された指示事項に基づき、あらかじめプログラムされている複数の調理方法の中から好適な調理方法を選択し、送風機の駆動モータ、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターンテーブル駆動モータ９１を動作制御することで、被調理物を調理する。
【００６３】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてローストチキンを調理する場合には、加熱室３内の網棚上に肉塊を置き、操作部８１に表示されるメニューの中からローストチキンを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機の駆動モータ５２、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させる。この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図９（ａ）に図示する方向に高速で回転する。ここで図９（ａ）のように上面部吹出口付近の前記ガイド板１００が入口案内翼の働きをするとともに上面部吹出口７３がノズルの役割を果たしているために、上面部吹出口７３からは６５ｋｍ／ｈ以上の超高速熱風を吹き出して直接ローストチキンに当て、それとともに、右側面部吹出口７１および左側面部吹出口７２からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し加熱室３内を循環させることにより、加熱室３内の雰囲気温度を上昇させる。したがってこの場合、効率的に超高速熱風をローストチキンに当てる事ができ、ローストチキンは高速で調理される。
【００６４】
例えば、本実施例の加熱調理器１にてスポンジケーキを調理する場合には、加熱室３内の２段網棚の各棚上にケーキ生地をそれぞれ置き、操作部８１に示されるメニューの中からスポンジケーキを選択する。その指示により、制御部８２は、送風機の駆動モーター、第２ヒータ４１２、第３ヒータ４１３、ターンテーブル駆動モータ９１を作動させ、第１ヒータ４１１は必要に応じて作動させる。この時、遠心ファン５１は駆動モータにより図９（ｂ）に図示する方向に低速回転する。ここで図９（ｂ）のように上面部吹出口７３付近の前記ガイド板１００が遮蔽板の働きをするため、上面部吹出口７３がノズルの役割を果たしているにもかかわらず上面部吹出口７３からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し、スポンジケーキに直接熱風を当てる事無く加熱室３内に熱風を循環させ、それとともに、右側面部吹出口７１および左側面部吹出口７２からは３０ｋｍ／ｈ以下の低速熱風を吹き出し加熱室３内を循環させることにより、加熱室３内の雰囲気温度を上昇させる。したがってスポンジケーキに直接熱風が当たることないので、風圧により型崩れを起こすことなくふんわりと仕上がるとともに、この場合、２段熱風循環方式加熱調理も可能となり、２段網棚の各段にそれぞれ置かれたスポンジケーキは、特に上面吹出口７３に近い上段に置かれたものに対してもふんわりと仕上げることができる。
【００６５】
なお、送風機の駆動モータの駆動回転数は可変であるため、上記に示す他の風速による調理も可能である。また、第１ヒータ４１１、第２ヒータ４１２、第２ヒータ４１３は、ＯＮ、ＯＦＦ、ならびに発熱量の調節が可能であるため、さまざまな被調理物の調理に好適な調理方法を実現できる。
【００６６】
また、前記加熱手段として、ヒータによる加熱調理を補助するための誘電加熱装置が備えられていてもよい。この場合、被調理物の内部の加熱をより効果的に行う事ができる。
【００６７】
また、前記送風機は、遠心ファン５１としてシロッコファン、ラジアルファン、ターボファンを用いても良く、また、スペースの制約等により軸流ファン、斜流ファン、貫流ファンを用いてもよい。また、送風機のかわりにブロアーを用いてもよい。さらに、ファンケーシング５３においても、矩形形状であっても渦巻き状であっても円弧形状であってもよく、流れを２方向に分岐できるものであればよい。
【００６８】
さらに、吸込口６および右側面部吹出口７１、左側面部吹出口７２のパンチ孔の直径は５ｍｍでなくとも、十分な個数の孔が存在するなど全体の開口面積が十分確保されていれば同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。また、形状も、パンチ孔ではなくスリット状を呈していても良く、また、網状になっていてもよい。また、上面部吹出口７３の噴射口も、特に直径１１ｍｍでなくとも同様の効果が得られるため、これに限定されるものではない。
【００６９】
また、図１０、図１１に示すように、前記吸込口６において前記ステンレス製ガイド板１００が固定されている箇所周辺が部分的に塞がれていてもよい。この場合、熱気の流れが図１０（ａ）、（ｂ）に示すように、正回転では塞がれていない時と同様に風を送れる反面、図１１（ａ）、（ｂ）に示すように逆回転では塞がれた部分が更なる遮蔽効果を及ぼすため、正回転と逆回転とでの熱気の風速の差を更に大きくすることができる。
【００７０】
また、前記ステンレス製ガイド板１００の素材は、これに限定される事なく、セラミックス製や銅製など、オーブン調理の際の３００℃程度の熱に耐えうる程度に耐熱性を有する素材でできた板材であればよい。また、形状に関しても、平板に限られることなく、例えば円弧翼のような形状を成すように、より流れに作用を及ぼしやすいように一部または全体を曲げられていても良く、断面が翼形状を成していてもよい。
【００７１】
さらに、前記ステンレス製ガイド板１００は回動可能であってもよい。この場合、前記ステンレス製ガイド板１００と前記遠心ファン５１の羽根とが成す角度を被調理物にあわせて任意に調整できるため、制御部８２からの制御によりさらに厳密な風速調節および／または風向調節が可能となる。
【００７２】
今回開示された実施の形態はすべての点で例示であって制限的なものではないと考えられるべきである。本発明の範囲は上記した説明ではなくて特許請求の範囲によって示され、特許請求の範囲と均等の意味および範囲内でのすべての変更が含まれることが意図される。
【００７３】
【発明の効果】
以上のように、この発明によると、以下の効果を得ることができる。
【００７４】
空気案内部材がファンケーシングの吸込口と送風ファンの空気流入部との間に設けられているため、送風ファンの回転方向を正回転と逆回転とに切り替えることによる加熱室内における熱風の流動様式の変更を、低コストでより好適に行うことができる。
【００７５】
従って、実施の形態に記載したような、熱風の偏りおよび／または熱気衝撃方式での熱気衝撃の風圧による被調理物の型崩れを防止しうるとともに、従来よりも消費電力を増大させること無く高速に調理を行うことができる加熱調理器を低コストで実現することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】第１の実施形態に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図である。
【図２】同加熱調理器の断面図である。
【図３】同加熱調理器に配されている遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。
【図４】第２の実施形態に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図である。
【図５】同加熱調理器の断面図である。
【図６】同加熱調理器に配されている遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。
【図７】第３の実施形態に係る加熱調理器の構成を示す透視斜視図である。
【図８】同加熱調理器の断面図である。
【図９】同加熱調理器に配されている遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図である。
【図１０】第３の実施形態において、ガイド板が固定されている箇所周辺が部分的に塞がれている同加熱調理器に配されている遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図で、遠心ファンが正回転している図である。
【図１１】第３の実施形態において、ガイド板が固定されている箇所周辺が部分的に塞がれている同加熱調理器に配されている遠心ファンおよびガイド板の周囲の空気の流れを示す断面図で、遠心ファンが逆回転している図である。
【図１２】従来の加熱調理器の構成を示す断面図である。
【符号の説明】
１加熱調理器、２箱体、２１断熱扉、３加熱室、４１ヒータ、４１１第１ヒータ、４１２第２ヒータ、４１３第３ヒータ、４２誘電加熱装置、５１遠心ファン、５３ファンケーシング、６吸込口、７吹出口、７１右側面部吹出口、７２左側面部吹出口、７３上面部吹出口、７４側面部吹出口、８１操作部、８２制御部、９１ターンテーブル駆動モータ、９５ターンテーブル、１００ガイド板。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a heating cooker, and more particularly to a heating cooker that cooks an object to be cooked such as a convection oven or a hot air shock oven.
[0002]
[Prior art]
In general, as shown in FIG. 12, a cooking device 1 such as a convection oven or a hot air shock type oven that cooks an object to be cooked includes a box 2 that has been heat-insulated by heat insulating means, and the box. 2, the heating chamber 3 for storing the food to be cooked therein, the heating means for heating the food to be cooked in the heating chamber 3, and the air blowing means. The air blowing means is a centrifugal fan. 51, a drive motor that drives the centrifugal fan 51, and a fan that communicates with the heating chamber 3 at the suction port 6 and the air outlet 7 and that has a fan casing 53 that pivotally supports the centrifugal fan 51. The food to be cooked is cooked by introducing hot air heated by the heating means into the heating chamber 3 by the blowing means.
[0003]
As a prior art in this type of cooking device, there is a hot air circulation type cooking device as described in Japanese Utility Model Publication No. 6-23841, for example.
[0004]
As another conventional technique, there is a hot-air circulation type cooking device as described in, for example, Japanese Patent Laid-Open No. 2000-329351. This is because, in the cooking device, the blowing means sends hot air into the heating chamber while rotating the centrifugal fan forward and backward by driving the drive motor that can rotate forward and backward, particularly in sponge cake or the like. Inconveniences such as when cooking to boil the food to be cooked or when cooking food to be cooked that contains a lot of air, the food being cooked deformly, becoming hard, or the surface being burnt It is a heating cooker that can improve the bias of hot air that is the cause of the problem that the progress of cooking is hindered and the cooking can be performed appropriately.
[0005]
Still another conventional technique is a hot-air impact heating cooker as described in, for example, JP-T-9-503334. This is because the cooking is performed by causing the high-temperature air heated by the heater to collide with the food to be cooked at high speed by the blower in the heating cooker. It is a cooking device that can be greatly shortened.
[0006]
[Problems to be solved by the invention]
Referring to FIG. 12, in the conventional heating cooker 1, since the flow pattern of hot air in the heating chamber 3 is constant, the portion to which the hot air hits is inevitably biased. When cooking is performed by foaming the food to be cooked or when cooking food to be cooked containing a lot of air, the shape of the food to be cooked due to the bias of hot air described above is generated, and the progress of cooking is hindered. There was a problem that it was.
[0007]
Further, the conventional cooking device 1 has a problem that the cooking time is long. In order to shorten the cooking time, the rotational speed of the centrifugal fan 51 is set high, that is, the air volume is increased, and further, the heat amount of the heater is increased. However, this only increases the power consumption significantly. However, there was a fatal problem that the noise increased greatly.
[0008]
In another conventional cooking device 1, it is possible to improve the shape of the object to be cooked due to the hot air bias, which is one of the problems of the conventional cooking device 1 described above. However, with simple means, the hot air blowing direction and blowing speed during forward rotation and reverse rotation cannot be finely adjusted and optimized, resulting in a problem that cooking time cannot be improved. As a means for adjusting the blowing direction and blowing speed of hot air, the fan casing 53 may be processed into a favorable shape, but a desired blowing direction and blowing speed can be realized for both forward rotation and reverse rotation. In order to design the shape of the fan casing 53, excessive labor is required, and in many cases, the fan casing 53 has a complicated shape. Therefore, it is necessary to perform advanced and time-consuming processing in production. There was a fatal problem that a great deal of cost was required.
[0009]
Further, in another conventional cooking device 1, it is possible to solve the problem that the cooking time is long, which is one of the problems of the conventional cooking device 1 described above. However, although the cooking method by the hot air shock method is very suitable for cooking food to be cooked that is not hindered by the wind pressure of the hot air shock such as meat chunks such as roast chicken or pizza, the sponge When cooking by foaming the food to be cooked, such as cakes, or when cooking food to be cooked that contains a lot of air, the food to be cooked is greatly deformed by the wind pressure of hot air shock, and cooking There was a problem that the progress of was disturbed.
[0010]
The present invention has been made in view of the above-mentioned problems, and is a type of an object to be cooked by hot air bias in a conventional heating cooker and / or a hot air shock wind pressure in a hot air shock system in another conventional heating cooker. An object of the present invention is to provide a cooking device improved so as to prevent collapse.
[0011]
Another object of the present invention is to provide a cooking device capable of cooking at a high speed without increasing the power consumption as compared with the prior art.
[0012]
Another object of the present invention is to provide a cooking device improved so that a means for adjusting the blowing direction and blowing speed of hot air can be provided at low cost.
[0013]
[Means for Solving the Problems]
The cooking device of the present invention has the following configuration as means for solving the above-described problems.
[0014]
The invention according to the first aspect of the present invention includes a box, a heating chamber that is provided in the box and that accommodates the food to be cooked therein, heating means for heating the food to be cooked in the heating chamber, and the heating A blower for introducing the hot air of the means into the heating chamber, and a control means for controlling the heating means, the blower comprising a blower fan, a drive motor for driving the blower fan, and a fan casing, In the heating cooker, the flow mode of the hot air in the heating chamber is changed by switching the rotation direction between forward rotation and reverse rotation by the control means, and the air in the fan casing and the air in the blower fan An air guide member that acts on the air flow is provided between the inflow portion and the inflow portion.
[0015]
The invention according to a second aspect of the present invention is a heating cooker according to the first aspect of the present invention, wherein the air guide member is arranged at a suction port of the fan casing.
[0016]
The invention according to the third aspect of the present invention is a heating cooker according to the second aspect of the present invention, wherein the suction port of the fan casing is partially blocked around the place where the air guide member is disposed. It is characterized by being.
[0017]
The invention according to a fourth aspect of the present invention is a heating cooker according to the first to third aspects of the present invention, wherein the air guide member is rotatable.
[0018]
The invention according to the fifth aspect of the present invention is a heating cooker according to the first to fourth aspects of the present invention, wherein the flow mode is a state of a flow of hot air sent into the heating chamber by a convection method. It is characterized by.
[0019]
The invention according to the sixth aspect of the present invention is a heating cooker according to the first to fourth aspects of the present invention, wherein the flow mode is a state of a flow of hot air sent into a heating chamber by a hot air shock system. It is characterized by that.
[0020]
The invention according to the seventh aspect of the present invention is the heating cooker according to the first to fourth aspects of the present invention, wherein the flow mode is sent into the heating chamber by selection / combination of the convection method and the hot air shock method. It is characterized by a hot air flow.
[0021]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
[0022]
(Embodiment 1)
FIG. 1 is a perspective view showing the configuration of the heating cooker according to the first embodiment, and FIG. 2 is a cross-sectional view of the heating cooker according to the present embodiment.
[0023]
A heating cooker 1 according to this embodiment includes a box 2 having a front opening that has been heat-insulated by a heat-insulating means, and a heating chamber 3 that is provided in the box 2 and accommodates an object to be cooked therein. And a heating means for heating the object to be cooked, a blowing means for conveying hot air heated by the heating means to the heating chamber 3, and a control means for controlling the heating means and / or the blowing means. ing.
[0024]
The front surface of the box 2 is provided with a heat insulating door 21 that closes the front opening so as to be freely opened and closed, and an operation unit 81 for inputting instructions from a user.
[0025]
The blowing means A centrifugal fan 51, a drive motor capable of rotating forward and reverse, and the centrifugal fan 51 are pivotally supported. The heating chamber is provided at the suction port 6, the right side surface outlet 71, and the left side surface outlet 72. 3, and at the suction port of the fan casing 53, the right side air outlet 71 side and the left side air outlet 72 of FIG. It is constituted by a blower comprising a stainless steel guide plate 100, which is an air guide member, and a plurality of air guide members are disposed so as to form a forward-facing orientation on one side and a backward-facing orientation on the other.
[0026]
Here, the suction inlet 6, the right side surface outlet 71, and the left side outlet 72 are formed of a plurality of punch holes having a diameter of 5 mm.
[0027]
A heating means is comprised by the heater installed in the air blower, and the hot air heated by the heater is introduce | transduced into the heating chamber 3 from the right side surface outlet 71 and the left side air outlet 72 by the said air blower.
[0028]
In the cooking device 1 configured as described above, when a user places an object to be cooked in the heating chamber 3 and an instruction is input to the operation unit 81, the control unit 82 serving as a control unit inputs the operation unit 81. The food to be cooked is cooked by controlling the operation of the drive motor and heater of the blower based on the designated instructions.
[0029]
At this time, the centrifugal fan 51 is rotated forward and backward by the drive motor based on an instruction from the controller 82. Since the guide plate 100 is arranged as described above, the guide plate 100 functions as an inlet guide vane from the right side air outlet 71 as shown in FIG. Therefore, a strong wind blows out, and a weak wind blows out from the left side air outlet 72 because the guide plate 100 functions as a shielding plate. And when rotating in the opposite direction, the reverse occurs as shown in FIG.
[0030]
Therefore, by alternately performing forward and reverse rotations, hot air that is faster than before can be applied evenly to the object to be cooked, and efficient and accurate cooking can be performed.
[0031]
Further, when the temperature of the object to be cooked is not uniform or when the position of the object to be cooked in the heating chamber 3 is uneven, the control unit is based on information from a sensor installed in the heating chamber 3. The object 82 can be heated at a uniform temperature by controlling the alternating cycle of forward / reverse rotation 82 and temporarily biasing the heating location.
[0032]
In addition, since the drive rotation speed of the drive motor of an air blower is variable, cooking by other wind speeds is also possible. In addition, since the heater can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, a cooking method suitable for cooking various food items can be realized.
[0033]
Moreover, the said heating means may be equipped with the dielectric heating apparatus for assisting the heating cooking by a heater. In this case, the inside of the cooking object can be heated more effectively.
[0034]
Further, on the bottom surface of the heating chamber 3, as a rotating means for rotating the object to be cooked, it is rotated by a driving motor 91, and a rotating plate, a net shelf and a two-stage net shelf are detachably installed on the bottom, and can be rotated together. A turntable 95 may be provided. In this case, since the object to be cooked rotates together with the turntable 95, hot air can be sprayed more uniformly or more selectively, so that the object to be cooked can be heated more effectively.
[0035]
The blower may use a sirocco fan, a radial fan, or a turbo fan as the centrifugal fan 51, and may use an axial fan, a diagonal fan, or a cross-flow fan due to space restrictions. A blower may be used instead of the blower. Further, the fan casing 53 may be rectangular, spiral, or arcuate as long as it can branch the flow in two directions.
[0036]
Furthermore, since the same effect is acquired even if the diameter of the punch hole of the suction inlet 6, the right side surface part outlet 71, and the left side part outlet 72 is not 5 mm, it is not limited to this. Also, the shape may be not a punch hole but a slit shape, or may be a net shape.
[0037]
The material of the stainless steel guide plate 100 is not limited to this, and a plate material made of a material having heat resistance enough to withstand heat of about 300 ° C. during oven cooking, such as ceramic or copper. If it is. In addition, the shape is not limited to a flat plate, and may be partially or wholly bent so as to easily affect the flow, for example, a circular wing shape, and the cross section is a wing shape. May be included.
[0038]
Further, the guide plate 100 may be rotatable. In this case, since the angle formed by the guide plate 100 and the blades of the centrifugal fan 51 can be arbitrarily adjusted in accordance with the object to be cooked, more precise wind speed adjustment and / or wind direction adjustment is possible by control from the control unit 82. It becomes.
[0039]
(Embodiment 2)
FIG. 4 is a perspective view showing the configuration of the heating cooker according to the second embodiment of the present invention, and FIG. 5 is a cross-sectional view of the heating cooker according to the present embodiment.
[0040]
The heating cooker 1 of the present embodiment includes a box 2 having a front opening that has been heat-insulated by a heat-insulating means, a heating chamber 3 that is provided in the box 2 and stores an object to be cooked therein, A heating means for heating the object to be cooked, a blowing means for conveying hot air heated by the heating means to the heating chamber 3, a control means for controlling the heating means and / or the blowing means, And rotating means for rotating.
[0041]
The front surface of the box 2 is provided with a heat insulating door 21 that closes the front opening so as to be freely opened and closed, and an operation unit 81 for inputting instructions from a user.
[0042]
On the bottom surface of the heating chamber 3 is a turntable that is rotated by a drive motor 91 as a rotating means for rotating an object to be cooked, and a rotating plate, a net shelf, and a two-stage net shelf are detachably installed on the bottom and can be rotated together. 95 is provided.
[0043]
The blowing means includes a centrifugal fan 51, a drive motor capable of rotating in the forward and reverse directions, and the centrifugal fan 51. The suction port 6, the top surface outlet 73, and the side surface outlet 74 FIG. 6 shows a fan casing 53 that communicates with the heating chamber 3 and branches the air sucked from the suction port 6 in the direction of the top surface outlet 73 and the side portion 74, and the suction port of the fan casing 53. As shown in the figure, the upper surface outlet 73 and the side air outlet 74 are configured to face forward in one direction and backward in the other direction with respect to the rotational direction of the centrifugal fan 51 in FIG. A plurality of air guide members 100 and stainless steel guide plates 100, each of which is provided, are configured by a blower.
[0044]
The heating means is configured such that hot air heated by the first heater 411 installed between the fan casing 53 and the upper surface outlet 73 is connected to the fan casing 53 and the side air outlet 74 from the upper surface outlet 73. Hot air heated by the second heater 412 installed therebetween is introduced into the heating chamber 3 from the side surface outlet 74.
[0045]
The suction port 6 and the side surface outlet 74 are formed by a plurality of punch holes having a diameter of 5 mm, and have a structure in which a change in flow velocity hardly occurs before and after the side surface outlet 74. Moreover, the upper surface part outlet 73 is formed with a plurality of injection holes having a diameter of 11 mm, and plays a role of a so-called nozzle so that the flow velocity on the downstream side is faster than the upstream side of the upper part part outlet 73. It has a structure.
[0046]
In the heating cooker 1 having the above-described configuration, when an object to be cooked is placed in the heating chamber 3 by a user and instructions are input to the operation unit 81, the control unit 82 serving as a control unit inputs the operation unit 81. A suitable cooking method is selected from a plurality of pre-programmed cooking methods based on the designated instructions, and the blower drive motor, the first heater 411 and the second heater 412, and the turntable drive motor 91 are controlled in operation. By doing so, the food to be cooked is cooked.
[0047]
For example, when cooking roast chicken with the heating cooker 1 of the present embodiment, the meat chunk is placed on the net shelf in the heating chamber 3 and the roast chicken is selected from the menu displayed on the operation unit 81. . In response to the instruction, the controller 82 operates the drive motor for the blower, the first heater 411 and the second heater 412, and the turntable drive motor 91. At this time, the centrifugal fan 51 is rotated at a high speed in the direction shown in FIG. Here, as shown in FIG. 6 (a), the guide plate 100 in the vicinity of the upper surface portion air outlet functions as an inlet guide vane and the upper surface portion air outlet 73 functions as a nozzle. Is blown by ultra high-speed hot air of 65 km / h or more and directly applied to the roast chicken, and at the same time, the guide plate 100 in the vicinity of the side portion outlet port 74 functions as a shielding plate, so that the side portion outlet port 30 is 30 km / The atmospheric temperature in the heating chamber 3 is raised by blowing low-speed hot air of h or less and circulating in the heating chamber 3. Therefore, in this case, the super high speed hot air can be efficiently applied to the roast chicken, and the roast chicken is cooked at high speed.
[0048]
For example, when cooking sponge cake with the heating cooker 1 of the present embodiment, the cake dough is placed on each shelf of the two-stage net shelf in the heating chamber 3, and from the menu shown in the operation unit 81. Select sponge cake. In response to the instruction, the control unit 82 operates the blower drive motor, the second heater 412, and the turntable drive motor 91, and the first heater 411 operates as necessary. At this time, the centrifugal fan 51 rotates at a medium speed in the direction shown in FIG. 6B by the drive motor. Here, as shown in FIG. 6B, the guide plate 100 in the vicinity of the upper surface portion air outlet 73 functions as a shielding plate, so that the upper surface portion air outlet 73 plays the role of a nozzle. From 73, low-speed hot air of 30 km / h or less is blown out, hot air is circulated in the heating chamber 3 without directly applying hot air to the sponge cake, and at the same time, the guide plate 100 near the side surface outlet 74 is provided with an inlet guide vane. In order to function as described above, medium-speed hot air of about 40 km / h is blown out from the side surface outlet 72 and directly applied to the sponge cake. Therefore, from the side that is relatively difficult to lose shape, by applying medium-speed hot air via a nozzle-like outlet, the sponge cake is softer and faster than before without causing loss of shape due to wind pressure. In this case, two-stage hot-air circulation heating cooking is also possible, and the sponge cake placed on each stage of the two-stage net shelf finishes softly especially for the one placed on the upper stage close to the upper surface outlet 73. be able to.
[0049]
In addition, since the drive rotation speed of the drive motor of an air blower is variable, cooking by the other wind speed shown above is also possible. In addition, since the first heater 411 and the second heater 412 can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, a cooking method suitable for cooking various cooking objects can be realized.
[0050]
Moreover, the said heating means may be equipped with the dielectric heating apparatus for assisting the heating cooking by a heater. In this case, the inside of the cooking object can be heated more effectively.
[0051]
The blower may use a sirocco fan, a radial fan, or a turbo fan as a centrifugal fan, or may use an axial fan, a diagonal fan, or a cross-flow fan due to space restrictions. A blower may be used instead of the blower. Further, the fan casing 53 may be rectangular, spiral, or arcuate as long as it can branch the flow in two directions.
[0052]
Furthermore, even if the diameters of the punch holes of the suction port 6 and the side surface outlet 74 are not 5 mm, the same effect can be obtained if the entire opening area is sufficiently secured such as the presence of a sufficient number of holes. It is not limited to this. Also, the shape may be not a punch hole but a slit shape, or may be a net shape. Also, the upper surface outlet 73 is not limited to this because the same effect can be obtained even if the diameter is not 11 mm.
[0053]
The material of the stainless steel guide plate 100 is not limited to this, and a plate material made of a material having heat resistance enough to withstand heat of about 300 ° C. during oven cooking, such as ceramic or copper. If it is. In addition, the shape is not limited to a flat plate, and may be partially or wholly bent so as to easily affect the flow, for example, a circular wing shape, and the cross section is a wing shape. May be included.
[0054]
Furthermore, the stainless steel guide plate 100 may be rotatable. In this case, since the angle formed by the stainless steel guide plate and the blades of the centrifugal fan 51 can be arbitrarily adjusted according to the object to be cooked, more precise wind speed adjustment and / or wind direction adjustment can be performed by control from the control unit 82. It becomes possible.
[0055]
(Embodiment 3)
FIG. 7 is a perspective view showing a configuration of the heating cooker according to Embodiment 3 of the present invention, and FIG. 8 is a cross-sectional view of the heating cooker according to this embodiment.
[0056]
The heating cooker 1 of the present embodiment includes a box 2 having a front opening that has been heat-insulated by a heat-insulating means, a heating chamber 3 that is provided in the box 2 and stores an object to be cooked therein, A heating means for heating the object to be cooked, a blowing means for conveying hot air heated by the heating means to the heating chamber 3, a control means for controlling the heating means and / or the blowing means, And rotating means for rotating.
[0057]
The front surface of the box 2 is provided with a heat insulating door 21 that closes the front opening so as to be freely opened and closed, and an operation unit 81 for inputting instructions from a user.
[0058]
On the bottom surface of the heating chamber 3 is a turntable that is rotated by a drive motor 91 as a rotating means for rotating an object to be cooked, and a rotating plate, a net shelf, and a two-stage net shelf are detachably installed on the bottom and can be rotated together. 95 is provided.
[0059]
The air blowing means includes a centrifugal fan 51, a drive motor capable of rotating forward and reverse, and the centrifugal fan 51. The suction port 6, the upper surface portion outlet 73, and the right side portion outlet 71 A fan casing 53 that communicates with the heating chamber 3 at the left side air outlet 72 and branches the air sucked from the air inlet 6 into the upper surface air outlet 73 direction, the right side air outlet 71 direction, and the left side air outlet 72 direction. As shown in FIG. 9 at the suction port of the fan casing 53, a plurality of forward-facing postures are formed on the upper surface air outlet 73 side with respect to the rotational direction of the centrifugal fan 51 in FIG. It is comprised with the air blower which consists of the guide plate 100 made from stainless steel arrange | positioned individually.
[0060]
The hot air heated by the first heater 411 installed between the fan casing 53 and the upper surface portion outlet 73 is installed between the fan casing 53 c and the right side portion outlet 71 from the upper surface portion outlet 73. The hot air heated by the second heater 412 flows from the right side air outlet 71, and the hot air heated by the third heater 413 installed between the fan casing 53c and the left side air outlet 72 flows to the left side air outlet 72. Are introduced into the heating chamber 3.
[0061]
The suction port 6, the right side surface outlet 71, and the left side surface outlet 72 are formed by a plurality of punch holes having a diameter of 5 mm. The upper surface outlet 73 is formed of a plurality of injection holes having a diameter of 11 mm, and has a structure that functions as a so-called nozzle so that the flow velocity on the downstream side is higher than the upstream side of the injection hole. It has become.
[0062]
In the cooking device 1 configured as described above, when a user places an object to be cooked in the heating chamber 3 and an instruction is input to the operation unit 81, the control unit 82 serving as a control unit inputs the operation unit 81. A suitable cooking method is selected from a plurality of pre-programmed cooking methods based on the designated instructions, and a blower drive motor, a first heater 411, a second heater 412, a third heater 413, and a turntable drive are selected. The object to be cooked is cooked by controlling the operation of the motor 91.
[0063]
For example, when cooking roast chicken with the heating cooker 1 of the present embodiment, the meat chunk is placed on the net shelf in the heating chamber 3 and the roast chicken is selected from the menu displayed on the operation unit 81. . In response to the instruction, the control unit 82 operates the blower drive motor 52, the first heater 411, the second heater 412, the third heater 413, and the turntable drive motor 91. At this time, the centrifugal fan 51 is rotated at a high speed in the direction shown in FIG. Here, as shown in FIG. 9A, the guide plate 100 in the vicinity of the upper surface portion air outlet functions as an inlet guide blade and the upper surface portion air outlet 73 plays a role of a nozzle. Blows ultra-high-speed hot air of 65 km / h or more directly on the roast chicken, and circulates in the heating chamber 3 with low-speed hot air of 30 km / h or less from the right side air outlet 71 and the left side air outlet 72. As a result, the ambient temperature in the heating chamber 3 is increased. Therefore, in this case, the super high speed hot air can be efficiently applied to the roast chicken, and the roast chicken is cooked at high speed.
[0064]
For example, when cooking sponge cake with the heating cooker 1 of the present embodiment, the cake dough is placed on each shelf of the two-stage net shelf in the heating chamber 3, and from the menu shown in the operation unit 81. Select sponge cake. In response to the instruction, the control unit 82 activates the blower drive motor, the second heater 412, the third heater 413, and the turntable drive motor 91, and activates the first heater 411 as necessary. At this time, the centrifugal fan 51 rotates at a low speed in the direction shown in FIG. Here, as shown in FIG. 9B, the guide plate 100 in the vicinity of the upper surface portion air outlet 73 functions as a shielding plate, so that the upper surface portion air outlet 73 plays the role of a nozzle. 73, low-speed hot air of 30 km / h or less is blown out, and hot air is circulated in the heating chamber 3 without directly applying hot air to the sponge cake. The atmospheric temperature in the heating chamber 3 is raised by blowing low-speed hot air of h or less in the heating chamber 3 and circulating it. Therefore, since hot air does not directly hit the sponge cake, it is finished softly without causing deformation due to the wind pressure, and in this case, two-stage hot-air circulation heating cooking is also possible and placed on each stage of the two-stage net shelf The sponge cake can be finished softly especially for the one placed on the upper stage near the upper surface outlet 73.
[0065]
In addition, since the drive rotation speed of the drive motor of an air blower is variable, cooking by the other wind speed shown above is also possible. In addition, since the first heater 411, the second heater 412, and the second heater 413 can be turned on and off, and the amount of generated heat can be adjusted, cooking methods suitable for cooking various food items can be realized.
[0066]
Moreover, the said heating means may be equipped with the dielectric heating apparatus for assisting the heating cooking by a heater. In this case, the inside of the cooking object can be heated more effectively.
[0067]
The blower may use a sirocco fan, a radial fan, or a turbo fan as the centrifugal fan 51, and may use an axial fan, a diagonal fan, or a cross-flow fan due to space restrictions. A blower may be used instead of the blower. Further, the fan casing 53 may be rectangular, spiral, or arcuate as long as it can branch the flow in two directions.
[0068]
Further, the diameters of the punch holes of the suction port 6 and the right side surface outlet 71 and the left side surface outlet 72 are not 5 mm, but the same is sufficient if the entire opening area is sufficiently secured, for example, a sufficient number of holes are present. Since an effect is acquired, it is not limited to this. Also, the shape may be not a punch hole but a slit shape, or may be a net shape. Moreover, since the same effect is acquired even if the injection hole of the upper surface part outlet 73 is not 11 mm in diameter in particular, it is not limited to this.
[0069]
Further, as shown in FIGS. 10 and 11, the periphery of the suction port 6 where the stainless steel guide plate 100 is fixed may be partially blocked. In this case, as shown in FIGS. 10A and 10B, as shown in FIGS. 10A and 10B, the air can be sent in the same manner as when the air is not blocked by the forward rotation, but as shown in FIGS. On the other hand, since the closed portion exerts a further shielding effect in the reverse rotation, the difference in the wind speed of the hot air between the normal rotation and the reverse rotation can be further increased.
[0070]
The material of the stainless steel guide plate 100 is not limited to this, and a plate material made of a material having heat resistance enough to withstand heat of about 300 ° C. during oven cooking, such as ceramic or copper. If it is. In addition, the shape is not limited to a flat plate, and may be partially or wholly bent so as to easily affect the flow, for example, a circular wing shape, and the cross section is a wing shape. May be included.
[0071]
Furthermore, the stainless steel guide plate 100 may be rotatable. In this case, since the angle formed by the stainless steel guide plate 100 and the blades of the centrifugal fan 51 can be arbitrarily adjusted in accordance with the object to be cooked, more precise wind speed adjustment and / or wind direction adjustment is performed by control from the control unit 82. Is possible.
[0072]
The embodiment disclosed this time should be considered as illustrative in all points and not restrictive. The scope of the present invention is defined by the terms of the claims, rather than the description above, and is intended to include any modifications within the scope and meaning equivalent to the terms of the claims.
[0073]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, the following effects can be obtained.
[0074]
Since the air guide member is provided between the suction opening of the fan casing and the air inflow portion of the blower fan, the flow of hot air in the heating chamber is changed by switching the rotation direction of the blower fan between forward rotation and reverse rotation. The change can be made more suitably at low cost.
[0075]
Therefore, as described in the embodiment, it is possible to prevent the shape of the cooking object from being deformed due to the bias of hot air and / or the wind pressure of the hot air shock in the hot air shock method, and at a higher speed without increasing the power consumption than before. Thus, it is possible to realize a cooking device that can perform cooking at low cost.
[Brief description of the drawings]
[Figure 1] First It is a see-through | perspective perspective view which shows the structure of the heating cooker which concerns on 1 embodiment.
FIG. 2 is a sectional view of the cooking device.
FIG. 3 is a cross-sectional view showing a flow of air around a centrifugal fan and a guide plate arranged in the heating cooker.
[Fig. 4] First It is a see-through | perspective perspective view which shows the structure of the heating cooker which concerns on 2 embodiment.
FIG. 5 is a sectional view of the cooking device.
FIG. 6 is a cross-sectional view showing the flow of air around a centrifugal fan and a guide plate arranged in the heating cooker.
[Fig. 7] First It is a see-through | perspective perspective view which shows the structure of the heating cooker which concerns on 3 embodiment.
FIG. 8 is a sectional view of the heating cooker.
FIG. 9 is a cross-sectional view showing the flow of air around the centrifugal fan and the guide plate arranged in the cooking device.
FIG. 10 In the third embodiment, the periphery of the portion where the guide plate is fixed is partially blocked. It is sectional drawing which shows the flow of the air around the centrifugal fan and guide plate which are distribute | arranged to the same heating cooker, and is a figure which the forward rotation of the centrifugal fan.
FIG. 11 In the third embodiment, the periphery of the portion where the guide plate is fixed is partially blocked. It is sectional drawing which shows the flow of the air around the centrifugal fan and guide plate which are distribute | arranged to the same heating cooker, and is a figure which reversely rotates the centrifugal fan.
FIG. 12 is a cross-sectional view showing a configuration of a conventional cooking device.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Heat cooker, 2 Box, 21 Heat insulation door, 3 Heating chamber, 41 Heater, 411 1st heater, 412 2nd heater, 413 3rd heater, 42 Dielectric heating device, 51 Centrifugal fan, 53 Fan casing, 6 Suction Mouth, 7 outlet, 71 right side outlet, 72 left side outlet, 73 upper side outlet, 74 side outlet, 81 operation part, 82 control part, 91 turntable drive motor, 95 turntable, 100 guide Board.

Claims

Box and
A heating chamber which is provided in the box and stores an object to be cooked inside;
Heating means for heating the cooking object in the heating chamber;
A blower for introducing hot air of the heating means into the heating chamber ;
With
The blower includes a drive motor and a fan casing for driving the blower fan and air blowing fan,
The box has a plurality of wall surfaces in the heating chamber,
The box is formed on each of the two or more wall surfaces among the plurality of wall surfaces, and has a blow-out port for discharging the hot air into the heating chamber,
An air guide member disposed in a region between a suction port of the fan casing and an air inflow portion of the blower fan ;
The air guide member is disposed in a region facing at least one of the blowout ports in a region between the suction port and the air inflow portion,
The air guide member is arranged to have a forward posture or a rearward posture with respect to a positive rotation direction of the blower fan,
The cooking device according to claim 1, wherein the driving motor is rotatable forward and backward.

The air guide member is arranged in a region toward the two or more outlets in a region between the suction port and the air inflow portion,
When the region between the suction port and the air inflow portion is divided into one region and the other region, the one region assumes a forward attitude with respect to the forward rotation direction of the blower fan. The heating cooker according to claim 1, wherein the cooking device is arranged in a rearward orientation with respect to a positive rotation direction of the blower fan in the other region.

The cooking device according to claim 1 or 2, wherein the air guide member includes a plurality of guide plates.

The said air guide member is a heating cooker of Claim 3 containing the board member arrange | positioned so that the top surfaces of the said guide plate adjacent to each other may be straddled.

The cooking device according to claim 3 or 4, wherein the guide plate is formed to be rotatable.

The cooking device according to any one of claims 1 to 5, wherein the cooking device is configured to send the hot air to the heating chamber by a convection method.

The cooking device according to any one of claims 1 to 5, wherein the cooking device is formed so that the hot air is sent to the heating chamber by a hot air shock method.

The cooking device according to any one of claims 1 to 5, wherein the cooking device is configured to send the hot air to the heating chamber by selecting or combining a convection method and a hot air shock method.