JP3301589B2 - ガム用ワックス様組成物 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明はガム用として最適な
特性を有するワックス様組成物に関し、さらに詳しく
は、ポリグリセリン脂肪酸エステルおよびポリグリセリ
ン脂肪酸エステル含有組成物よりなるガム用ワックス様
組成物に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】マイクロクリスタリンワックスは、石油
原油のタンクボトムの沈殿物や減圧蒸留残渣から得られ
る、いわゆる天然系ワックスである。その主成分は、炭
素数が約３０〜７０程度のイソパラフィンで、ほかにノ
ルマルパラフィン、ナフテン、芳香族化合物等を含む炭
化水素類の混合物である。マイクロクリスタリンワック
スの特徴としては、主成分が前記イソパラフィンである
ため、ノルマルパラフィンを主成分とするパラフィンワ
ックスに比べて著しく微小な結晶構造を持っているこ
と、示差熱量分析計（以下、ＤＳＣと略す）による測定
ではそのチャート上のピークが極めてブロードであり、
融点が高い割には柔軟性を持っているワックスであるこ
と、可塑性および粘稠性の点でもパラフィンワックスに
比べて大きいこと、結晶成長阻害作用があること等が知
られている。

【０００３】このようなマイクロクリスタリンワックス
の用途例としては、アスファルト用可塑剤、防錆剤、紙
加工、ワックス変性剤、印刷インキ、化粧品、電気絶縁
体、医薬品、農薬等があり、とくにガム用ワックスとし
て一般に使用されている。

【０００４】マイクロクリスタリンワックスは鉱油を原
料とする天産品であるため、品質の均一性や安定的供給
の点で難点があり、チューインガム等の食品用途や化粧
品用途に利用する場合には、残存する微量成分による安
全性や自然環境における生分解性の面で問題が残されて
いる。このため、マイクロクリスタリンワックスのかか
る問題点を解決するために、従来から種々の検討、研究
が行われてきた。

【０００５】例えば、特開平８−１６５４１７号公報で
は、ポリグリセリンと、炭素数が２０以上の直鎖状飽和
脂肪酸および炭素数が１２以下の直鎖状飽和脂肪酸を含
む混合脂肪酸との特定エステル化生成物が、マイクロク
リスタリンワックスの代替物として利用できることが提
案されている。同公報によれば、特定のエステル化生成
物とマイクロクリスタリンワックスとは融点、針入度等
の性状が類似すると記載されている。

【０００６】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、ガム用
ワックス様組成物を開発するに際して重要な点は、ガム
用ワックス様組成物の物性上の特徴が、とくに柔軟性、
可塑性あるいは粘稠性にあることである。しかもこれら
の性状は、チューインガムに配合された場合、繰り返し
の咀嚼によっても十分に保持されるものでなければなら
ない。このような観点からみると、従来のマイクロクリ
スタリンワックスの代替物には、ガム用ワックス様組成
物に望まれる物性を満足するものは未だ見当たらない。

【０００７】本発明は、マイクロクリスタリンワックス
のもつ前述のような課題を解決すべくなされたもので、
安全性、および供給の不安がなく、物性を満足し得るエ
ステル系物質からなるガム用ワックス様組成物を提供す
ることを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明によれば、重合度
２〜１０のポリグリセリンと、炭素数が１６以上の飽和
脂肪酸と炭素数１６以上のモノエン酸である不飽和脂肪
酸を含む混合脂肪酸とのエステル化生成物において、該
混合脂肪酸中の飽和脂肪酸のモル比率が４０％以上であ
り、かつ飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸のモル比率が１０：
２．５〜２：３であって、前記ポリグリセリンのエステ
ル化率が５０％〜９０％であることを特徴とするガム用
ワックス様組成物が提供される。

【０００９】本発明のガム用ワックス様組成物におい
て、ポリグリセリンは、グリセリン単量体を常法により
重合させて得られる重合度または平均重合度が２〜１０
のもので、具体的にはジグリセリン、トリグリセリン、
テトラグリセリン、ペンタグリセリン、ヘキサグリセリ
ン、ヘプタグリセリン、オクタグリセリン、ノナグリセ
リン、およびデカグリセリンからなる群から選ばれる１
種もしくは２種以上の混合物がより望ましい。

【００１０】また、飽和脂肪酸は、直鎖状であっても、
あるいは側鎖状であってもよいが、直鎖状のものがより
好ましく、さらに炭素数１６以上であることが必須であ
る。具体的にはパルミチン酸、ステアリン酸、アラキジ
ン酸およびベヘン酸からなる群より選ばれる１種もしく
は２種以上の混合物がより望ましい。

【００１１】

【００１２】

【００１３】不飽和脂肪酸は、炭素数１６以上のモノエ
ン酸であることが必須である。炭素数１６以上のモノエ
ン酸が主体であることが風味上より好ましく、具体的に
はパルミトオレイン酸、オレイン酸、バクセン酸、エイ
コセン酸およびエルシン酸からなる群から選ばれる１種
もしくは２種以上の混合物がより望ましい。

【００１４】なお、混合脂肪酸は、前記飽和脂肪酸およ
び不飽和脂肪酸のほかに、酪酸、カプロン酸、カプリル
酸、カプリン酸、ラウリン酸およびミリスチン酸からな
る群から選ばれる１種もしくは２種以上をさらに含有し
ていてもよい。

【００１５】さらに本発明ガム用ワックス様組成物は、
組成物全体の重量を基準として９０重量％以下の割合で
硬化油を含有することができる。硬化油は、上昇融点が
５８℃以上かつヨウ素価が５以下のものがより好まし
く、またその構成脂肪酸の残基が炭素数２２以上の脂肪
酸残基を含有するものがより好ましい。この硬化油は、
油糧種子より圧搾あるいは抽出された植物性油脂、ある
いは動物性油脂、魚油等の油脂を水素添加することによ
り得られ、マーガリン、ショートニング等をはじめとす
る食品分野の各種製品に広く使用されている。

【００１６】

【発明の実施の形態】以下、本発明のガム用ワックス様
組成物を構成する各成分についてさらに詳しく説明す
る。

【００１７】本発明で使用されるポリグリセリンは、グ
リセリン単量体を常法（例えばアルカリ触媒の存在下で
加熱）により縮重合させて得られる重合度または平均重
合度が２〜１０、さらに好ましくは２〜６のものであ
る。具体的にはジグリセリン、トリグリセリン、テトラ
グリセリン、ペンタグリセリン、ヘキサグリセリン、ヘ
プタグリセリン、オクタグリセリン、ノナグリセリン、
およびデカグリセリン等を例示できる。重合度１０を超
えるものも使用できるが、重合度が２〜１０のものが食
品用としては一般的である。かかるポリグリセリンは前
記のものを単独で用いてよく、あるいは任意の割合の２
種以上の混合物として用いてもよい。また通常の市販ポ
リグリセリンは種々の重合度の重合物の混合物であり、
さらにグリセリン単量体の直鎖状重合物を主成分とする
が、分子の一部が枝分かれした側鎖状重合物や一部が環
状化した環状重合物を含むものであっても差し支えな
い。

【００１８】また混合脂肪酸を構成する飽和脂肪酸は、
炭素数が１６以上、より好ましくは１６〜２２である直
鎖状／側鎖状飽和脂肪酸で、具体例としては、パルミチ
ン酸、ステアリン酸、アラキジン酸、ベヘン酸、リグノ
セリン酸、セロチン酸、モンタン酸、メリシン酸等をあ
げることができる。このうちベヘン酸がとくに好適であ
る。

【００１９】また不飽和脂肪酸は、炭素数が１６以上、
より好ましくは１６〜２２であって、二重結合を１個以
上もつ不飽和脂肪酸、好ましくは１個もつモノエン酸で
あって、具体例としては、パルミトオレイン酸、オレイ
ン酸、バクセン酸、エイコセン酸、アラキドン酸、エル
シン酸等をあげることができる。このうちオレイン酸が
とくに好適である。

【００２０】なお前記混合脂肪酸は、上記の直鎖状また
は側鎖状飽和脂肪酸および直鎖状または側鎖状不飽和脂
肪酸のほかに、酪酸、カプロン酸、カプリル酸、カプリ
ン酸、ラウリン酸、ミリスチン酸等を混合せしめても良
い。飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸および他の脂肪酸は、単
独でも２種以上の混合物でも使用できる。

【００２１】本発明に用いられるエステル化生成物を製
造するにあたっては、以下に述べる（ｉ）、（ii）およ
び（iii）の各条件を満足させることが好ましい。

【００２２】（ｉ）混合脂肪酸中、飽和脂肪酸が４０モ
ル％以上である。ここにいうモル％とは、エステル化生
成物中の総混合脂肪酸を１００モル％としたときの対象
脂肪酸の含有率を示す。

【００２３】飽和脂肪酸が４０モル％未満であると、エ
ステル化生成物が柔らかすぎる固形物となる場合があ
る。このようなエステル化生成物は、これをガム用ワッ
クス様組成物として使用した場合、前記のような好まし
い物性を得ることができない。

【００２４】（ｉｉ）次に、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸
とのモル比は、飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸＝１０：２．
５〜２：３である。飽和脂肪酸および不飽和脂肪酸が前
記（ｉ）の条件を満たしても、両者のモル比が（ｉｉ）
の条件を満たさないと、エステル化生成物の物性が柔ら
かすぎる性状となり、ガム用ワックス様組成物としては
不適である。

【００２５】（iii）さらに本発明において、エステル
化生成物は、ポリグリセリンと、前記（ｉ）および（i
i）の条件を満足する混合脂肪酸とが、５０％〜９０％
のエステル化率でエステル化されたものである。ここで
エステル化率とは、ポリグリセリンの水酸基の数を基準
とするものである。エステル化率が５０％未満では適度
な硬さが得られず、また水溶性の程度が大きくなり、一
方９０％を超えると脆くなり、ガム用ワックス様組成物
に使用することには適さない。前記（ｉ），（ii）およ
び（iii）の各条件を同時に満たすことにより、ＤＳＣ
カーブがブロードとなり、柔軟性、可塑性あるいは粘稠
性をも兼ね備えた、さらに優れた物性を付与することが
できる。

【００２６】本発明に係るエステル化生成物の製造方法
の一例を次に示す。すなわちポリグリセリンの分子量ま
たは平均分子量をもとに計算した反応当量の１種または
２種以上の脂肪酸を、好ましくは前記（ｉ）および（i
i）の条件を満たすように混合し、ポリグリセリンとと
もに反応容器に仕込み、硫酸、塩酸、リン酸、パラトル
エンスルホン酸、ニッケル、スズ、チタン、これらの酸
化物、塩化物、水酸化カリウム、水酸化ナトリウム等の
エステル化触媒の存在下または無触媒下、無溶媒中もし
くはキシレン、トルエン等の非水性有機溶媒を共存さ
せ、望ましくは窒素ガス等の不活性ガスを吹き込みなが
ら、エステル化反応が進行しかつ着色や分解が起こりに
くい温度域つまり１００〜２５０℃、好ましくは１５０
℃〜２３０℃で１０〜２０時間エステル化反応を行う。
エステル化率の上昇は反応物の酸価あるいは水酸基価を
測定し、その低減度合いによって追跡できる。ついで必
要に応じてエステル化反応物より触媒を除去し、活性炭
による脱色、減圧による脱臭等の精製処理を施すことに
より、本発明に使用するエステル化生成物を得ることが
できる。

【００２７】次に、本発明のガム用ワックス様組成物
が、硬化油を含有する場合について説明する。この場
合、組成物全体に占める硬化油の割合は、組成物全体の
重量を基準として９０重量％以下、好ましくは１０〜９
０重量％、より好ましくは３０〜７０重量％である。硬
化油の混合割合が１０重量％未満でも、ガム用ワックス
様組成物に適した物性をもつが、１０重量％以上配合す
ることによって、とくに室温（２０℃）から約４０℃ま
での温度域における適度な硬さを付与することが可能と
なり、ＤＳＣチャートのピークがブロードになり、温度
変化に対する物性の急激な変化を抑制でき、例えば咀嚼
作用に対する耐久性がより増し、さらに望ましいガム用
ワックス様組成物となる。しかし硬化油が９０重量％を
越えると、ワックスに特有の可塑性、柔軟性あるいは粘
稠性を喪失し、ＤＳＣチャートのピークがシャープにな
り、温度変化に対して物性が大きく変化し、硬くてもろ
い硬化油の性状そのものに近似するので好ましくない。

【００２８】本発明で用いる硬化油としては、一般に食
用に供せられる油脂、例えば大豆油、菜種油、コーン
油、綿実油、サフラワー油、ひまわり油、パーム油、ヤ
シ油、ゴマ油、オリーブ油等の植物性油脂、牛脂、豚脂
等の動物性油脂、魚油等の１種または２種以上をほぼ完
全に水素添加した極度硬化油、あるいは前記食用油脂の
極度硬化油の２種以上の混合物、のいずれでもよいが、
より好ましくはそのヨウ素価が５以下かつ上昇融点が５
８℃以上のものである。ヨウ素価が５を越えるものや上
昇融点が５８℃未満のものは、本発明の目的とする組成
物において硬さを付与する機能が小さくなる。本発明に
おいて、さらに望ましい硬化油は、炭素数２２以上の脂
肪酸残基を有するものであり、前記飽和脂肪酸の例とし
て示したものから選ばれる脂肪酸の残基を例示できる
が、具体的な硬化油の原料油脂として、構成脂肪酸がエ
ルシン酸を含有する菜種油、からし油等を挙げることが
できる。炭素数２２以上の脂肪酸残基を有することによ
り、本発明の組成物に適度な硬さと耐熱性を付与する機
能が大きくなる。

【００２９】硬化油を製造するには、例えば次のような
方法によればよい。すなわち１種あるいは２種以上の前
記植物性油脂、あるいは動物性油脂、魚油等を０．０５
〜０．５０重量％のニッケル触媒とともに耐圧性反応容
器に仕込み、１〜５ｋｇ／ｃｍ²加圧の水素ガスを共存
せしめ、撹拌を行いながら１４０〜２３０℃で２〜５時
間水素添加反応を行う。反応の進行は反応物のヨウ素価
を測定し、その低減度合いにより追跡できる。ついで水
素添加反応物から触媒を除去し、必要に応じて例えば白
土による脱色、減圧蒸留による脱臭等の精製処理を施す
ことにより本発明に用いる硬化油を得ることができる。
さらに本発明の第１および第２のワックス様組成物は、
必要に応じて抗酸化剤を含有することができる。

【００３０】このようにして得られた本発明のガム用ワ
ックス様組成物は、可塑性、柔軟性、粘稠性を有し、と
りわけ室温程度から４０℃程度までの温度域において適
性な硬さをもち、これらの性状が咀嚼等の繰り返しの機
械的押力によっても持続される。

【００３１】このため本発明のガム用ワックス様組成物
は、そのままで、あるいは公知の成分例えばモノグリセ
リド誘導体とともに混合してチューインガムの硬さ調製
剤として利用できる。本発明の硬さ調製剤を用いてチュ
ーインガムを調製するには、精製チクル３０ｇ、酸酸ビ
ニル樹脂１５ｇ、エステルガム１２ｇ、ポリインブチレ
ン７ｇ、ワックス様組成物２０ｇ、乳化剤１ｇ、炭酸カ
ルシウム１５ｇを３００ｍｌビーカーに入れ、１２０℃
に加熱し、３時間程度の間ゆっくり撹拌し、これをガム
ベースとした。厚さ１．２〜１．８ｍｍに延ばして板状
とし、冷却後に１．５ｍｍ×４．５ｍｍの長方形にカッ
トしチューイングガムベース試料とした。さらに前記ガ
ムベースと公知の甘味料、果汁、香料、色素等を用いて
チューイングガムを製造できる。

【００３２】

【実施例】

（製造例１）ヘキサグリセリン（試薬グレード、平均重
合度：６、水分１０％）１１１ｇと、ベヘン酸２７１ｇ
およびオレイン酸５６ｇからなる混合脂肪酸（脂肪酸組
成はベヘン酸：８０モル％、オレイン酸：２０モル％
で、ベヘン酸／オレイン酸＝４／１（モル比））とを１
リットル四ツ口フラスコに仕込み、還流溶媒としてキシ
レン（仕込量の５重量％）を加え、無触媒下、窒素ガス
を吹き込みながら、１６０〜２２０℃にて１５時間エス
テル化反応を行わせた。反応物の酸価が低下しなくなっ
た時点を反応終了とした。ついで室温まで冷却し、活性
炭／活性白土＝１／１（重量比）を用いて脱色処理、お
よび水蒸気を吹き込み脱臭処理を施して淡黄色の固体状
エステル化生成物：本発明の組成物（試料Ａとする）４
１６ｇを得た。このものの一般性状（分析値）は、酸
価：０．４、水酸基価：８４、ケン化価：１３９であ
り、ヘキサグリセリンの水酸基価を基準にしたエステル
化率は６３％であった。

【００３３】（製造例２）ハイエルシン菜種油（横関油
脂工業（株）製）２ｋｇを４リットル耐圧性反応容器に
仕込み、ニッケル触媒（日揮化学（株）製、Ｓ−７−
Ｂ：仕込量の０．３重量％）を加え、水素ガス圧：３ｋ
ｇ／ｃｍ²の下で、ゆるやかに撹拌しながら１５０〜２
１０℃にて４時間水素添加反応を行わせた。反応物のヨ
ウ素価が低下しなくなった時点を反応終了とした。つい
で触媒を濾別し、活性白土を用いて脱色処理、および水
蒸気を吹き込み脱臭処理を施して硬化油（試料１とす
る）１．８ｋｇを得た。このものの一般性状（分析値）
は、酸価：０．１、ヨウ素価：２．１、上昇融点：６１
℃であり、ガスクロマトグラフィー（ＧＬＣ）による脂
肪酸組成分析からベヘン酸含量は４７％であった。

【００３４】（実施例１〜８） 表１に示す各種原料および条件を用いて、製造例１に準
じてエステル化反応および精製処理を行い、本発明に係
るエステル化生成物（ポリグリセリン脂肪酸エステル）
からなる組成物（試料Ｃ〜Ｈ）を試作した。試料Ａとと
もにこれらの一般性状の分析値を表１にまとめた。

【００３５】

【表１】 ^*1 混合脂肪酸中の対象脂肪酸の含有量を示す（以下同
じ）。^*2 ポリグリセリンの水酸基数を基準にして水酸基価か
ら算出した（以下同じ）。

【００３６】試料Ａ〜Ｈの物性を評価するため、以下に
述べる方法の試験に供した。この結果を表２に示す。表
２のデータから、本発明のワックス様組成物は、約６０
℃の融点を持ち、温度変化に対するＳＦＣの変化もなだ
らかであり、咀嚼耐性にも優れており、ガム用ワックス
様組成物として好ましい性質を持っていることが明らか
になった。

【００３７】融点：融点測定装置（ヤナコ機器開発研究
所製、ＭＰ５００Ｄ）を用いて測定した（以下同じ）。

【００３８】ＳＦＣ（固型分含量）：ＳＦＣ測定装置
（ＢＲＵＫＥＲ製、ｍｉｎｉｓｐｅｃＰＣ１２０）を用
いて測定した。サンプルを測定キューブに充填後、１２
０℃、３０分間保持し、完全に溶解させた。溶解させた
後、０℃、９０分間保持した。その後、各測定温度に移
し、１５分間保持した後、直ちに測定を行った。（以下
同じ）。

【００３９】針入度：ＡＳＴＭ Ｄ１３２１−７６（２
５℃）によった（以下同じ）。ガムベース用ワックス様
組成物としては、１８〜２８程度が適している。

【００４０】泡粘度（粘稠性）：各試料を８０℃に加温
して完全に融解させ、試験管（内径：１５ｍｍ、長さ：
１８ｃｍ）に充満して気泡が残存しないようにゴム栓を
した。ついで同温に保持したまま、マイクロシリンジで
空気を注入し、試料中の気泡が１５ｃｍ上昇移動するま
での時間を測定した（以下同じ）。

【００４１】咀嚼耐性：パネラー１０名により、各試料
３ｇをそれぞれ口中に入れ、ランダムに１分間咀嚼を繰
り返し、その状態を次の内容で評価（結果は平均値で表
示）した（以下同じ）。

【００４２】３：可塑性があり、細断されず、噛みごた
えあり。

【００４３】２：やや可塑性が落ち、柔らかくなるが、
細断されない。

【００４４】１：ほぼ完全に細断され、歯に付着した。
あるいは柔らかくなりすぎた。

【００４５】生分解性：各試料５ｇをｎ−ヘキサン１０
０ｍｌに溶解させこれにリパーゼ（名糖産業（株）製、
リパーゼＯＦ）１重量％の水溶液５０ｍｌを加え、４０
℃で６時間撹拌後、酸価を測定して評価（○：良好、
×：不良）した（以下同じ）。

【００４６】

【表２】 （比較例１〜４） 表３に示す各種原料および条件を用いて、製造例１に準
じてエステル化反応および精製処理を行い、エステル化
精製物からなる組成物（試料ａ〜ｄ）を試作した。これ
らの一般性状の分析値を表３にまとめて示す。また、こ
れら各試料の物性を実施例１の場合と同様の試験方法で
測定して評価した。その結果を表４に示す。以上のデー
タから、比較例の組成物は、実施例の組成物に比べ、融
点が低いものが多く、また融点の高いものについては硬
すぎる物性を示して、いずれも咀嚼耐性がなく、ガム用
ワックス様組成物としては好ましくないことが判明し
た。

【００４７】

【表３】

【００４８】

【表４】 （実施例９〜１４）表５に示すように、本発明に係るエ
ステル化生成物（試料ＡおよびＣ）と、同表に示す原料
油脂を用いて、製造例２に準じて完全に水素添加処理お
よび精製処理を施して得た硬化油とを８０℃にて混融
後、室温まで冷却して本発明に係るエステル化生成物お
よび硬化油の混合物からなる組成物（試料Ｉ〜Ｎ）を試
作した。これらの一般性状を表５に併記した。

【００４９】

【表５】 試料Ｉ〜Ｎの物性を実施例１の場合と同様の試験方法で
測定して評価した。その結果を下記の表６に示す。この
結果から、実施例９〜１４の組成物は融点が６０℃と高
く、硬さも適度であり、咀嚼性に優れ、ガム用ワックス
様組成物として好ましい性質を持っていることが明らか
になった。

【００５０】

【表６】 （比較例５〜１０）下記の表７に示すように、本発明に
係るエステル化生成物からなる組成物（試料Ａ）または
比較のためのエステル化生成物からなる組成物（試料
ａ、ｂ、ｃ）と、同表に示す原料油脂を用いて製造例２
に準じて作成した硬化油または比較のための硬化油とを
８０℃にて混融後、室温まで冷却して比較のための組成
物（試料ｅ〜ｊ）を試作した。これらの一般性状の分析
値を表７にまとめて示す。また、これら各試料の物性を
実施例１の場合と同様の試験方法で測定して評価した。
その結果を表８に示す。以上のデータから、比較例５〜
１０の組成物は、実施例の組成物に比べ、融点が低いも
のが多く、また融点の高いものについては硬すぎる物性
を示して、いずれも咀嚼耐性がなく、ガム用ワックス様
組成物としては好ましくないことが判明した。

【００５１】

【表７】

【００５２】

【表８】 （製造例３）精製チクル６０ｇ、酢酸ビニル樹脂３０
ｇ、エステルガム２５ｇ、ポリイソブチレン１４ｇ、本
発明のガム用ワックス様組成物またはマイクロクリスタ
リンワックス４０ｇ、乳化剤２ｇ、炭酸カルシウム３０
ｇを３００ｍｌビーカーに入れ、１２０℃に保温し、４
時間ゆっくり撹拌した。４時間経過後、厚さが１．５〜
２．ｍｍ程度となるようにアルミ箔上に拡げた。冷却
後、ガムベース１６０ｇを得た。このガムベースを幅
１．８ｃｍ、長さ７．０ｃｍに切断し、ガムサンプルを
試作した。

【００５３】（実施例１５〜１７） 実施例１、１１、１４に示した試料Ａ、Ｋ、Ｎを用い
て、製造例３に準じてガムサンプル（試料Ｏ〜Ｒ）を試
作した。

【００５４】（比較例１１〜１４）比較例１、２、５、
１０に示した試料ａ、ｂ、ｅ、ｊおよびマイクロクリス
タリンワックスを用いて、製造例３に準じてガムサンプ
ル（試料ｋ〜ｏ）を試作した。

【００５５】（試験例） 実施例１５〜１７で試作した試料Ｏ〜Ｒ、および比較例
１１〜１４で試作した試料ｋ〜ｏの各物性を測定し、比
較検討した。

【００５６】その結果、試料Ｏ〜Ｒは、マイクロクリス
タリンワックスを用いた試料ｐの物性に極めて近い物性
を示し、このことより、ガムに用いる天然ワックス代替
品として極めて好ましい性質を持つことが明らかとなっ
た。一方、試料ｋ〜ｎは、いずれも硬すぎ、あるいは柔
らかすぎ、また咀嚼耐性がなく、ガムに用いる天然ワッ
クス代替品として好ましくなかった。

【００５７】

【表９】 ^*3：６０℃、６時間保管した後、ガムの状態を観察し
た。

【００５８】変化のない場合は○、ワックスの溶け出し
たものについては×とした。

【００５９】

【発明の効果】本発明によれば、石油起源のマイクロク
リスタリンワックスの物性を代替し得るエステル系物質
からなるガム用ワックス様組成物を提供し得る。本発明
の組成物は、単に融点や硬さのみならず、特に可塑性、
柔軟性あるいは粘稠性といった性状が温度変化および機
械的押力等によっても影響を受けにくい、安定なもので
ある。また生分解性のよいエステル類の混合物であるか
ら、安全性の要求が高い食品、医薬品、化粧品等をはじ
めマイクロクリスタリンワックスが使用される分野にお
いてその代替ワックスとして用いることが可能である。

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (56)参考文献 特開 平８−165417（ＪＰ，Ａ) 特表 平８−510914（ＪＰ，Ａ) 油化学，第35巻，第２号，1986年，松 下和男 外著，「ポリグリセリン脂肪酸 エステルの現状」, (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) A23G 3/30 ＷＰＩ（ＤＩＡＬＯＧ)

Claims (12)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 重合度２〜１０のポリグリセリンと、 炭素数が１６以上の飽和脂肪酸と炭素数１６以上のモノ
   エン酸である不飽和脂肪酸を含む混合脂肪酸とのエステ
   ル化生成物において、該混合脂肪酸中の飽和脂肪酸のモ
   ル比率が４０％以上であり、かつ飽和脂肪酸：不飽和脂
   肪酸のモル比率が１０：２．５〜２：３であって、 前記ポリグリセリンのエステル化率が５０％〜９０％で
   あることを特徴とするガム用ワックス様組成物。
2. 【請求項２】 前記ポリグリセリンが、ジグリセリン、
   トリグリセリン、テトラグリセリン、ペンタグリセリ
   ン、ヘキサグリセリン、ヘプタグリセリン、オクタグリ
   セリン、ノナグリセリン、およびデカグリセリン、から
   なる群から選ばれる１種もしくは２種以上の混合物であ
   る請求項１に記載のガム用ワックス様組成物。
3. 【請求項３】 前記飽和脂肪酸の炭素数が１６〜２２で
   ある請求項１又は２に記載のガム用ワックス様組成物。
4. 【請求項４】 前記飽和脂肪酸が、パルミチン酸、ステ
   アリン酸、アラキジン酸およびべヘン酸からなる群から
   選ばれる１種もしくは２種以上の混合物である請求項３
   に記載のガム用ワックス様組成物。
5. 【請求項５】 前記不飽和脂肪酸の炭素数が１６〜２２
   である請求項１〜４のいずれか１項に記載のガム用ワッ
   クス様組成物。
6. 【請求項６】 前記不飽和脂肪酸がパルミトオレイン
   酸、オレイン酸、バクセン酸、エイコセン酸およびエル
   シン酸からなる群から選ばれる１種もしくは２種以上の
   混合物である請求項１〜５のいずれか１項に記載のガム
   用ワックス様組成物。
7. 【請求項７】 前記混合脂肪酸が、酪酸、カプロン酸、
   カプリル酸、カプリン酸、ラウリン酸およびミリスチン
   酸からなる群から選ばれる１種もしくは２種以上をさら
   に含有する請求項１〜６のいずれか１項に記載のガム用
   ワックス様組成物。
8. 【請求項８】 組成物全体の重量を基準として９０重量
   ％以下の割合で硬化油をさらに含有する請求項１〜７の
   いずれか１項に記載のガム用ワックス様組成物。
9. 【請求項９】 硬化油が、上昇融点が５８℃以上で、か
   つヨウ素価が５以下のものである請求項８に記載のガム
   用ワックス様組成物。
10. 【請求項１０】 硬化油が、炭素数２２以上の脂肪酸残
    基を有するものである請求項８または９に記載のガム用
    ワックス様組成物。
11. 【請求項１１】 請求項１〜１０のいずれか１項に記載
    のガム用ワックス様組成物が添加されたガムベース。
12. 【請求項１２】 請求項１〜１０のいずれか１項に記載
    のガム用ワックス様組成物を用いてなるチューイングガ
    ム。