JP3270715B2

JP3270715B2 - 農産物用洗浄水及びその製造方法

Info

Publication number: JP3270715B2
Application number: JP17632697A
Authority: JP
Inventors: 仁一伊藤; 正和中村
Original assignee: ジプコム株式会社
Priority date: 1996-06-18
Filing date: 1997-06-17
Publication date: 2002-04-02
Anticipated expiration: 2017-06-17
Also published as: JPH1081897A

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、農産物に付着した
農薬等を効果的に洗浄除去できる農産物用洗浄水及びそ
の製造方法に関する。

【０００２】

【従来の技術】農産物の大部分は農薬を使用して栽培し
ているため、農産物を食するに際しては、付着した農薬
を洗浄しなければならず、その洗浄は、通常の水や、人
体に悪影響の少ない合成洗剤を溶解させた水等を用いて
行っている。

【０００３】一方、特公平４−４２０７７号や、特開平
１−１８０２９３号には、陽極と陰極との間にイオン透
過性の隔膜を有する電解槽を用いて水を電気分解したと
き、陽極室側から得られる酸性イオン水を、食品や医療
分野の殺菌水として用いることが開示されている。

【０００４】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、農産物
に付着した農薬は、通常の水では除去することが困難で
あり、また、合成洗剤を用いた場合には、農薬の種類に
よって洗剤の種類を変えるとか、合成洗剤を洗い落とす
ことがまた必要となって作業が大変であり、洗剤の排水
によって河川や湖沼等が汚染されるという問題もあっ
た。

【０００５】また、特公平４−４２０７７号や、特開平
１−１８０２９３号に開示された酸性イオン水は、原水
にＮａＣｌを添加して水の電気伝導度を高めて電解する
ことにより得られるもので、次亜塩素酸（ＨＣｌＯ）に
よる殺菌効果を利用したものであった。

【０００６】しかし、農作物等の食品に上記酸性イオン
水を利用する場合には、高濃度の苛性ソーダ（ＮａＯ
Ｈ）、次亜塩素酸（ＨＣｌＯ）が付着して残留するとい
う問題があった。また、上記酸性イオン水は、殺菌効果
は認められるものの、農作物の表面に付着する農薬等の
洗浄除去効果は少なかった。

【０００７】本発明は、上記問題点に鑑みてなされたも
ので、その目的は、付着した農薬等を効果的に洗浄除去
できると共に、人体に対して安全で、環境汚染等の問題
も生じない農産物用洗浄水及び洗浄方法を提供すること
にある。

【０００８】

【課題を解決するための手段】本発明者は、長年に亙
り、水を電気分解して得られる酸性イオン水及びアルカ
リイオン水について鋭意研究を重ねてきたが、上記酸性
イオン水と上記アルカリイオン水とを混合することによ
り、農産物に付着した農薬を効果的に洗浄除去できる洗
浄水が得られることを見いだし、本発明を完成するに至
った。

【０００９】すなわち、本発明の１つは、農産物に付着
した農薬を洗浄除去するための農産物用洗浄水におい
て、陽極と陰極との間にイオン透過性の隔膜を有する電
解槽を用いて水を電解したとき、陰極室側から得られる
アルカリイオン水と、陽極室側から得られる残留塩素濃
度１０ｐｐｍ以下の酸性イオン水との混合水であって、
ｐＨ４〜８であることを特徴とする農産物の洗浄水を提
供するものである。

【００１０】また、本発明のもう一つは、農産物に付着
した農薬を洗浄除去するための農産物用洗浄水の製造方
法において、陽極と陰極との間にイオン透過性の隔膜を
有する電解槽を用いて水を電解し、陰極室側からｐＨ１
０以上、生成時の酸化還元電位−１５０〜−８５０ｍＶ
のアルカリイオン水を得ると共に、陽極室側からｐＨ３
以下、生成時の酸化還元電位１０００〜１３００ｍＶ、
残留塩素濃度１０ｐｐｍ以下の酸性イオン水を得た後、
前記アルカリイオン水と前記酸性イオン水とを所定の割
合で混合することを特徴とする農産物用洗浄水の製造方
法を提供するものである。

【００１１】本発明の農産物用洗浄水は、水の電気分解
によって形成されるアルカリイオン水と酸性イオン水と
を混合して形成されるが、この混合水は、農産物の表面
に付着している農薬であって、原水や上記アルカリイオ
ン水や上記酸性イオン水では溶出させることができない
ものを溶出させることができることがわかった。混合水
がこのような作用を有する理由は不明であるが、農薬の
種類によって、上記アルカリイオン水等に溶け易いもの
と、上記混合水に溶け易いものとがあると考えられる。
したがって、本発明の洗浄水を用いることにより、農産
物に付着した農薬等をより完全に洗浄除去することが可
能となる。

【００１２】本発明の農産物用洗浄水の製造方法によれ
ば、特定のｐＨ及び酸化還元電位のアルカリイオン水
と、特定の残留塩素濃度及びｐＨ及び酸化還元電位の酸
性イオン水とを各種の比率で混合することにより、上記
混合比に応じた各種の酸化還元電位を有するｐＨ４〜８
の混合水を得ることができる。したがって、アルカリイ
オン水と酸性イオン水との混合比によって異なる特性を
有する農産物用洗浄水を得ることができる。

【００１３】

【発明の実施の態様】図１、２には、本発明の洗浄水を
製造するための製造装置の一例が示されている。この製
造装置は、原水導入管１と、その途中に設けたフィルタ
ー槽５と、電解槽１２と、アルカリイオン水導出管２３
と、酸性イオン水導出管２６とで主として構成されてい
る。

【００１４】原水導入管１は、減圧弁２、圧力スイッチ
３、電磁弁４を介して、フィルター槽５に連結されてい
る。フィルター槽５は、有底円筒状のケーシング６内
に、同じく有底円筒状のフィルター７を配置し、このフ
ィルター７を蓋体１１で支持した構造をなしている。原
水導入管１は、フィルター７の内側に連通する導入路８
に連結され、連結管９は、フィルター７の外側に連通す
る導出路１０に連結されている。なお、この実施例にお
いて、フィルター７としては、１０μｍ以上の粒子を捕
捉できる能力を有する「チッソＣＰフィルター」（商品
名、チッソ株式会社製）を用いた。

【００１５】電解槽１２は、円筒状のステンレス電極か
らなる陰極１３と、この陰極１３よりも直径の小さい円
筒状のチタン−白金電極からなる陽極１４とを同心状に
配置し、それらの上下端面を環状の蓋体１５、１６で封
止した構造をなす。また、陰極１３と陽極１４との間に
は、同じく円筒状の隔膜１７がその両端を蓋体１５、１
６に支持されて設置されており、電解槽１２内を外側の
陰極室１８と、内側の陽極室１９とに、容積比３：７の
比率で区画している。この隔膜１７は、陽イオンを陽極
室１９側から陰極室１８側に透過させ、陰イオンを陰極
室１８側から陽極室１９側に透過させる。

【００１６】連結管９は、その先端が管９ａ、９ｂに分
岐し、一方の管９ａは、電解槽１２底部の蓋体１６に設
けられた陰極室１８内への導入路２０に連結され、他方
の管９ｂは、上記蓋体１６に設けられた陽極室１９内へ
の導入路２１に連結されており、いずれも同径で、同圧
の原水が導入される構造とされている。また、電解槽１
２の上部の蓋体１５には、陰極室１８からアルカリイオ
ン水を取り出すための導出路２２が形成され、これにア
ルカリイオン水導出管２３が連結され、電磁弁２４、流
量制御弁２８を介してアルカリイオン水を供給するよう
になっている。更に、上部の蓋体１５には、陽極室１９
から酸性イオン水を取り出すための導出路２５が形成さ
れ、これに酸性イオン水導出管２６が連結され、電磁弁
２７、流量制御弁２９を介して酸性イオン水を供給する
ようになっている。そして、上記流量制御弁２８、２９
により、陽極室１９からの吐出量と、陰極室１８からの
吐出量との比が、例えば４．５：５．５となるように調
整されている。

【００１７】なお、電解層１２には、陽極１４と陰極１
３とに電力を供給する電源３０と、この電源３０からの
電力を制御する制御装置３１とが設けられている。ま
た、図２に示すように、陽極室１９には、陽極１４の軸
方向に沿って平行に、φ２ｍｍのチタン丸棒３２が、３
ｃｍ間隔で８本配設されている。

【００１８】したがって、原水を原水導入管１から、減
圧弁２、圧力スイッチ３、電磁弁４を介して、フィルタ
ー槽５のフィルター７の内部に導入すると、フィルター
７を内側から外側に通過して連結管９より流出する。こ
のとき、１０μｍ以上の大きさの粒子はフィルター７に
捕捉され、電解槽１２の隔膜１７の目詰まりを防止でき
る。なお、圧力スイッチ３は、常に一定の水圧の原水が
フィルター槽５に供給されるように、水圧を検出して減
圧弁２や電磁弁４を制御するものである。

【００１９】連結管９に流出した原水は、分岐管９ａ、
９ｂに分流されて、電解槽１２の陰極室１８及び陽極室
１９にそれぞれ同圧、同量で流入する。陽極室１９に流
れ込んだ原水は、前記チタン丸棒３２によって高流速で
陽極室１９内を流れる。電解槽１２では、陽極１４と陰
極１３との間で電圧が印加され、原水の電解が行われ
る。このとき、電圧５０〜７０Ｖ、電流１６〜２５Ａと
なるように制御装置３１で電力を調整し、陽極室１９か
らは酸性イオン水が２〜５Ｌ／分の流速で吐出し、陰極
室１８からはアルカリイオン水が５〜８Ｌ／分の流速で
吐出するように流量を調整する。

【００２０】上記のような方法によって、ｐＨ３以下、
残留塩素濃度１０ｐｐｍ以下、酸化還元電位１０００〜
１３００ｍＶである酸性イオン水、及びｐＨ１０以上、
酸化還元電位−１５０〜−８５０ｍＶであるアルカリイ
オン水を製造することができる。また、上記方法によっ
て得られる酸性イオン水及びアルカリイオン水は、表面
張力が６７ダイン／ｃｍ以下であるという特徴を有して
いる。

【００２１】本発明の農産物用洗浄水は、上記のアルカ
リイオン水と上記の酸性イオン水とを所定の比率で混合
することにより得られる。この洗浄水のｐＨは、通常４
〜８の範囲となる。また、アルカリイオン水と酸性イオ
ン水との混合比によって、得られた混合水の酸化還元電
位も変化するが、その値は混合比から計算上求められる
平均値とは必ずしも一致しない。

【００２２】本発明の農産物用洗浄水は、アルカリイオ
ン水と酸性イオン水とを混合してｐＨ４〜８に戻した混
合水からなるが、この洗浄水は、最初の原水とは著しく
異なる挙動を示す。すなわち、原水では農産物に付着し
た農薬の洗浄除去効果がほとんど認められないにもかか
わらず、この洗浄水は、農産物に付着した農薬に対する
優れた洗浄除去効果を示す。また、この洗浄除去効果
は、アルカリイオン水にも認められるが、アルカリイオ
ン水と、本発明の洗浄水（混合水）とでは、洗浄効果が
高い農薬の種類が異なる傾向がある。したがって、本発
明の洗浄水（混合水）とアルカリイオン水とを併用して
順次洗浄するか、アルカリイオン水と酸性イオン水との
混合比を変えた複数種類の洗浄水を用いて順次洗浄する
か、あるいは付着した農薬の種類に応じて混合比を設定
した洗浄水を用いて洗浄することにより、より効果的に
農薬を除去することができる。

【００２３】本発明の対象とする農産物は、各種の野
菜、果実等、あらゆる農作物を包含する。また、収穫さ
れたばかりの農作物だけでなく、その皮を除去したり、
適当な大きさにカットしたもの等、一次加工を施した生
鮮品であってもよい。

【００２４】本発明の洗浄水を用いて、農産物を洗浄す
る方法は特に限定されないが、例えば、超音波洗浄、シ
ャワー洗浄、浸漬洗浄等が好ましく採用される。超音波
洗浄は、通常市販されている超音波洗浄機を用いて行う
ことができ、シャワー洗浄は、例えば家庭用皿洗い機等
を用いて行うことができる。

【００２５】図４には、本発明の洗浄水を用いて農産物
を洗浄するための洗浄装置の一例が示されている。

【００２６】同図において、４１は、図１、２に示した
のと同様なイオン水製造装置、４２は、同イオン水製造
装置によって作られた酸性イオン水とアルカリイオン水
との混合水（本発明の洗浄水）の貯留タンク、４３は、
同イオン水製造装置によって作られたアルカリイオン水
の貯留タンクである。

【００２７】４４は、超音波洗浄槽であり、途中にポン
プ４６を有する配管４５によって酸性イオン水貯留タン
ク４２及びアルカリイオン水貯留タンク４３とにぞれぞ
れ連結され、酸性イオン水貯留タンク４２から供給され
る酸性イオン水とアルカリイオン水貯留タンク４３とか
ら供給されるアルカリイオン水とが所定の比率で混合さ
れて、貯留されるようになっている。また、超音波洗浄
槽４４の内部には、超音波発振機４７に連結された超音
波発振子４８と、ヒーター４９とが設置されている。更
に、超音波洗浄槽４４には、オーバーフローした酸性イ
オン水を油水分離機５０を介して排出させる排水管５１
が連結されている。

【００２８】５２は、シャワー洗浄装置であり、途中に
ポンプ５３を有する配管５４によってアルカリイオン水
貯留タンク４３に連結され、アルカリイオン水貯留タン
ク４３からアルカリイオン水が供給され、このアルカリ
イオン水を農産物に噴霧する構造になっている。なお、
噴霧されたアルカリイオン水は、油水分離機５５を有す
る排水管５６によって排水されるようになっている。

【００２９】６１は、一次乾燥機であり、空気供給管６
２によって供給される空気を農産物に吹き付ける構造を
なしている。また、６３は、二次乾燥機であり、ヒータ
ー６４によって加熱され、温風供給管６５によって供給
される温風を農産物に吹き付ける構造をなしている。

【００３０】７１は、バケットコンベアであり、例えば
ネット状のバケットに農産物を収容して、図中矢印Ａで
示すように昇降しながら上記の各装置に順次移動して、
農産物を上記の各装置によって順次処理させるものであ
る。

【００３１】したがって、農産物をバケットコンベア７
１に載せると、バケットコンベア７１は、まず農産物を
超音波洗浄槽４４内に浸漬させる。そして、超音波発振
機４７の超音波発振子４８によって混合水（本発明の洗
浄水）を振動させ、農産物を混合水で洗浄する。

【００３２】次に、農産物は、バケットコンベア７１に
よって、シャワー洗浄装置５２に導入され、そこでアル
カリイオン水を吹き付けられて洗浄される。

【００３３】更に、農産物は、バケットコンベア７１に
よって、一次乾燥機６１に導入され、そこでエアーを吹
き付けられて、表面に付着している水滴を吹き飛ばすよ
うにして除去される。

【００３４】最後に、農産物は、バケットコンベア７１
によって、二次乾燥機６３に導入され、そこで温風を吹
き付けられてほぼ完全に乾燥される。

【００３５】図５、６には、本発明の洗浄水を用いて農
産物を洗浄するための洗浄装置の他の例が示されてい
る。

【００３６】図５は、洗浄槽８１を示し、この洗浄槽８
１は、底部中央に洗浄水を矢印イの方向から導入する導
入管８２が連結され、側面上部に、洗浄水を矢印ロの方
向に排出する排出管８３が設けられている。また、底部
には載置台８４が配置され、農産物を入れたバケット７
５を載置できるようにされている。

【００３７】バケット７５には、例えば多数の孔７６、
７６…が設けられて、洗浄水が通過できるようにされて
いる。

【００３８】図６は、脱水槽９１を示し、この脱水槽９
１には、底部中央を貫通する回転軸９２の回転により回
転する回転台９３が設けられ、回転台９３にバケット７
５を載置できるようにされている。回転軸９２は脱水槽
９１の外部において、モータ９５の駆動軸にベルト９４
で連結され、モータ９５を作動させると、回転軸９２及
び回転台９３が矢印ハで示すように回転する。勿論、矢
印ハの回転方向は逆でもよい。また、脱水槽９１の底部
付近の側面には、洗浄水を矢印ニの方向に排出する排出
管９６が連結されている。

【００３９】この洗浄装置を用いて、農産物を洗浄する
には、農産物をバケット７５に入れて、洗浄水が満たさ
れた洗浄槽８１に入れ、その載置台８４上に載置し、導
入管８２から洗浄水を導入すると共に、排出管８３から
オーバーフローした洗浄水を排出しながら洗浄を行う。
洗浄水は、バケット７５の孔７６、７６…を通過するの
で、農産物は、洗浄水に浸漬した状態となり洗浄され
る。所望時間経過後、バケット７５を、洗浄槽８１から
引き上げる。この際、バケット７５中で、農産物に接触
していた洗浄水の大部分は、孔７６、７６…から排出さ
れる。

【００４０】なお、洗浄槽８１を２個以上用意してお
き、それぞれの洗浄槽に順次浸漬して上記洗浄操作を繰
り返すことにより、本発明の洗浄水とアルカリイオン水
とを併用して洗浄してもよく、アルカリイオン水と酸性
イオン水との混合比を変えた複数種類の洗浄水で順次洗
浄してもよい。

【００４１】洗浄が終了した後、バケット７５を、脱水
槽９１の回転台９３に載せ、モータ９５を作動させて、
回転軸９２と共に回転台９３を回転させる。すると、バ
ケット７５も回転して、農産物に付着していた洗浄水
が、遠心力により孔７６、７６…から排出されて脱水さ
れる。

【００４２】

【実施例】

参考例１原水として水道水を用いて、図１に示した装置を用い、
電圧６０Ｖ、電流２０Ａ、酸性イオン水の流量４Ｌ／
分、アルカリイオン水の流量４Ｌ／分の条件で電解を行
い、酸性イオン水及びアルカリイオン水を製造した。こ
うして得られたアルカリイオン水、酸性イオン水、及び
一般水道水について、それぞれ表面張力、酸化還元電位
（ＯＲＰ）、残留塩素濃度（ｐｐｍ）、ｐＨを測定し
た。また、水道水とアルカリイオン水については、ＮＭ
Ｒスペクトル半値幅（Ｈｚ）も測定した。その結果を表
１及び図３に示す。なお、図３は、核磁気共鳴法によっ
て測定したＮＭＲスペクトルであり、図中Ａはアルカリ
イオン水、Ｂは水道水の結果を示す。

【００４３】ｐＨ及び酸化還元電位は、ハンナインスツ
ルメンツ・ジャパン株式会社製の「ウォータテスター」
（商品名）を用いて測定した。また、表面張力は、太平
理化工業株式会社製のデュヌーイ氏表面張力計を用い
て、２０℃における表面張力を測定した。更に、残留塩
素濃度は、オルトトリジン法・ヨウ化カリウム試薬によ
る検定法によって測定した。

【００４４】

【表１】

【００４５】表１の結果から、酸性イオン水、アルカリ
イオン水とも、水道水と比較して表面張力が低いことが
わかる。また、アルカリイオン水は、水道水より、ＮＭ
Ｒスペクトルの半値幅が小さいことがわかる。

【００４６】なお、ＮＭＲスペクトルの半値幅Ｗ_1/2
と、粒子半径ｒと、拡散定数Ｄとの間には、下記数１の
関係があるとされている。

【００４７】

【数１】

【００４８】したがって、半値幅Ｗ_1/2 が小さいほど、
粒子半径ｒが小さく、すなわち水のクラスターが小さ
く、拡散定数Ｄが大きくなる。このように、アルカリイ
オン水は、表面張力が低いことから濡れ性に優れ、ま
た、クラスターが小さいことから拡散性、浸透性に優れ
ている。

【００４９】参考例２原水として水道水を用いて、図１に示した装置を用い、
電圧５０Ｖ、電流６０Ａ、酸性イオン水の流量３Ｌ／
分、アルカリイオン水の流量５Ｌ／分の条件で電解を行
い、酸性イオン水及びアルカリイオン水を製造した。こ
うして得られたアルカリイオン水、酸性イオン水につい
て、２０℃、４０℃、８０℃におけるｐＨ、酸化還元電
位（ＯＲＰ）、残留塩素濃度（ｐｐｍ）を測定し、温度
変化によって特性が変化するかどうかをみた。アルカリ
イオン水や酸性イオン水を洗浄水として用いる際に、場
合によっては加熱することもあるので、高温時において
もその特性が変化しないもののほうがよい。その結果を
表２に示す。

【００５０】

【表２】

【００５１】表２の結果から、温度が変化しても、アル
カリイオン水及び酸性イオン水の特性は、ほとんど変化
しないことがわかる。したがって、高温下で用いてもそ
の洗浄効果は変わらないことがわかる。

【００５２】実施例１原水として水道水を用いて、図１に示した装置を用い、
電圧６０Ｖ、電流２０Ａ、酸性イオン水の流量４Ｌ／
分、アルカリイオン水の流量４Ｌ／分の条件で電解を行
い、酸性イオン水及びアルカリイオン水を製造した。更
に、得られたアルカリイオン水と酸性イオン水とを同量
ずつ混合して混合水を製造した。

【００５３】原水、アルカリイオン水、酸性イオン水、
及び混合水について、ｐＨ、酸化還元電位（mV）、温度
（℃）を測定した。この結果を表８に示す。

【００５４】

【表３】

【００５５】次に、これらの水を用いて、米（ササニシ
キ）を浸漬し、浸漬時間の変化に伴う含水率の変化、浸
漬時間の変化に伴う固体分溶出量の変化、農薬溶出量の
変化を測定した。

【００５６】なお、含水率は、米を水に浸漬する前の重
量及び含水率と、米を所定時間水に浸漬した後の水切り
後の重量とを測定して求めた。また、固体分溶出量は、
浸漬液の当初の固形分含量と、浸漬液の浸漬後の固形分
含量とを、それぞれの一定量を採取して蒸発乾固させ、
固形分重量を測定することにより求めた。更に、農薬溶
出量は、浸漬液の一定量を液体クロマトグラフィーにか
けて測定した。

【００５７】浸漬時間の変化に伴う含水率の変化を測定
した結果を図７に示す。図７において、ａは原水、ｂは
混合水、ｃはアルカリイオン水、ｄは酸性イオン水であ
る。この結果によると、アルカリイオン水において、や
や水の浸透速度が速い傾向が見られる。

【００５８】浸漬時間の変化に伴う固体分溶出量の変化
を測定した結果を図８に示す。図８において、ａは原
水、ｂは混合水、ｃはアルカリイオン水、ｄは酸性イオ
ン水である。この結果によると、アルカリイオン水＞混
合水＞原水＞酸性イオン水の順で、固体物質の溶出量が
多くなることがわかる。

【００５９】浸漬時間の変化に伴う農薬溶出量の変化を
測定した結果を図９に示す。図９において、左側から順
に原水、混合水、アルカリイオン水、酸性イオン水の結
果が示されている。また、それぞれの区画において、横
軸に記載された数字は、浸漬時間（分）を表している。
更に、各区画の各浸漬時間毎に記載された棒線グラフ
は、左側から順に、アシュラム、オキシン銅、チウラ
ム、チウラム、イプロジオンを表している。

【００６０】図９に示されるように、オキシン銅に対し
ては、混合水が顕著な溶出効果を示し、アシュラムに対
しては、アルカリイオン水が顕著な溶出効果を示す。イ
プロジオンに対しては、アルカリイオン水が最も溶出効
果が高く、次に混合水が溶出効果が高い。このように、
混合水とアルカリイオン水の溶出効果が高いが、混合水
とアルカリイオン水とでは、高い溶出効果を示す農薬の
種類が異なっている。農薬は、水に可溶とするため、ナ
トリウム塩などにしてあるケースもあり、その溶解度は
ｐＨにより大きく変わるものがある。一方、酸化や還元
により化学構造が変化する可能性のある農薬もあり、高
酸化還元電位又は低酸化還元電位の電解水では、農薬の
化学構造が変化して溶解度も変化することがある。した
がって、農薬の種類によって、溶出しやすい特定のｐＨ
や酸化還元電位が存在すると考えられ、アルカリイオン
水と酸性イオン水との混合比を目的とする農薬に応じて
設定することにより、最適な洗浄水を提供できると考え
られる。

【００６１】実施例２原水として水道水を用いて、図１に示した装置を用い、
電圧６０Ｖ、電流２０Ａ、酸性イオン水の流量４Ｌ／
分、アルカリイオン水の流量４Ｌ／分の条件で電解を行
い、酸性イオン水及びアルカリイオン水を製造した。更
に、得られた酸性イオン水とアルカリイオン水とを各種
の比率で混合して混合水を製造した。

【００６２】こうして得られた各種の混合水、酸性イオ
ン水及びアルカリイオン水の酸化還元電位（ＯＲＰ）を
経時的に測定した結果を図１０に示す。図１０におい
て、●−●は酸性イオン水、■−■はアルカリイオン
水、○−○は酸性イオン水：アルカリイオン水＝１：１
の混合水、□−□は酸性イオン水：アルカリイオン水＝
２：１の混合水、△−△は酸性イオン水：アルカリイオ
ン水＝１：２の混合水を表し、○は酸性イオン水：アル
カリイオン水＝１：１で混合した場合の計算によって求
められる酸化還元電位（加重平均）、□は酸性イオン
水：アルカリイオン水＝２：１で混合した場合の計算に
よって求められる酸化還元電位（加重平均）、△は酸性
イオン水：アルカリイオン水＝１：２で混合した場合の
計算によって求められる酸化還元電位（加重平均値）で
ある。

【００６３】図１０に示すように、酸性イオン水及びア
ルカリイオン水の酸化還元電位は比較的安定している
が、両者を混合した混合水は、酸化還元電位が３０分間
の間に大きく変化することがわかり、両者の混合による
酸化還元反応が瞬時には進行しないことがわかる。ま
た、混合水の最終的な酸化還元電位は、計算によって求
められる加重平均値とも異なっており、このような非平
衡状態を利用すれば、ｐＨと酸化還元電位について、農
薬洗浄のさらに最適な条件の組合せを得ることができ
る。

【００６４】

【発明の効果】以上説明したように、本発明の洗浄水
は、水を電気分解して得られる特定性状のアルカリイオ
ン水と特定性状の酸性イオン水との混合水からなるの
で、農産物の表面に付着する農薬等を効果的に洗い落と
すことができ、ｐＨが中性付近にあることから、人体や
農作物に対して全く無害であり、環境汚染を起こすこと
もない。また、アルカリイオン水と酸性イオン水との混
合比を変えることにより、農薬の種類に応じて洗浄効果
を高めることができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の洗浄水を製造するための装置の一例を
示す概略断面図である。

【図２】図１の装置における電解槽の横断面図である。

【図３】本発明の洗浄水と、水道水とのＮＭＲスペクト
ルを示す図表である。

【図４】本発明の洗浄水を用いて洗浄するための装置の
一例を示す説明図である。

【図５】本発明の洗浄水を用いて洗浄するための装置の
他の例における洗浄槽を示す断面図である。

【図６】同洗浄装置における脱水槽を示す断面図であ
る。

【図７】ササニシキ米を各種の水に浸漬したときの浸漬
時間の変化に伴う含水率の変化を測定した結果を示す図
表である。

【図８】ササニシキ米を各種の水に浸漬したときの浸漬
時間の変化に伴う固体分溶出量の変化を測定した結果を
示す図表である。

【図９】ササニシキ米を各種の水に浸漬したときの浸漬
時間の変化に伴う農薬溶出量の変化を測定した結果を示
す図表である。

【図１０】酸性イオン水、アルカリイオン水、及びそれ
らを各種の比率で混合した混合水の酸化還元電位を経時
的に測定した結果を示す図表である。

【符号の説明】

１原水導入管５フィルター槽７フィルター９連結管１２電解槽１３陰極１４陽極１７隔膜１８陰極室１９陽極室２３アルカリイオン水導出管２６酸性イオン水導出管２８、２９流量制御弁３０電源３１制御装置３２チタン丸棒４１イオン水製造装置４２酸性イオン水の貯留タンク４３アルカリイオン水の貯留タンク４４超音波洗浄槽４７超音波発振機４８超音波発振子５２シャワー洗浄装置６１一次乾燥機６３二次乾燥機７１バケットコンベア７５バケット８１洗浄槽９１脱水槽

フロントページの続き (56)参考文献特開平２−149395（ＪＰ，Ａ) 特開平８−117753（ＪＰ，Ａ) 特開平４−94788（ＪＰ，Ａ) 特開平10−66553（ＪＰ，Ａ) 特開平８−131141（ＪＰ，Ａ) 特開平９−154557（ＪＰ，Ａ) 特開平６−292711（ＪＰ，Ａ) 特開平６−286735（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.⁷，ＤＢ名) C11D 7/00 - 7/60 C02F 1/46 A23L 3/34 - 3/3598 A23N 12/00 - 12/12

Claims

(57)【特許請求の範囲】

【請求項１】農産物に付着した農薬を洗浄除去するた
めの農産物用洗浄水におて、陽極と陰極との間にイオン
透過性の隔膜を有する電解槽を用いて水を電解したと
き、陰極室側から得られるアルカリイオン水と、陽極室
側から得られる残留塩素濃度１０ｐｐｍ以下の酸性イオ
ン水との混合水であって、ｐＨ４〜８であることを特徴
とする農産物用洗浄水。
【請求項２】農産物に付着した農薬を洗浄除去するた
めの農産物用洗浄水の製造方法において、陽極と陰極と
の間にイオン透過性の隔膜を有する電解槽を用いて水を
電解し、陰極室側からｐＨ１０以上、生成時の酸化還元
電位−１５０〜−８５０ｍＶのアルカリイオン水を得る
と共に、陽極室側からｐＨ３以下、生成時の酸化還元電
位１０００〜１３００ｍＶ、残留塩素濃度１０ｐｐｍ以
下の酸性イオン水を得た後、前記アルカリイオン水と前
記酸性イオン水とを所定の割合で混合することを特徴と
する農産物用洗浄水の製造方法。