JP3214827U - 菓子製品 - Google Patents

Abstract

【課題】アルコールの風味の強弱を好みに応じて調整することで、アルコールの風味を好む人およびアルコールの風味をあまり好まない人のいずれにも好まれ、アルコールに強い弱いに関係なくアルコールが飲める人に広く好まれる菓子製品を提供する。【解決手段】菓子製品は、ピールを焼酎に漬けて非加熱で生成されたピールソース３を焼成後にトッピングした焼成菓子１と、当該焼成菓子１に食前に任意でかけるピールソース３とが、別個に包装される。別個に包装されたピールソース３を、食前に、焼成菓子１に任意でかけることにより、アルコール量および風味を加減できる。【選択図】図１

Description

本考案は、菓子製品に関する。

従来から、食品の日持ち向上や風味付けの目的で、アルコールは多くの食品に使われている。特に、洋菓子では、ケーキ、チョコレート、パウンドケーキやマドレーヌといったいわゆる焼き菓子等には洋酒等のアルコールを効かせたものがある。

菓子における、洋酒等のアルコールの風味の強弱の好みは人それぞれである。洋酒等のアルコールを効かせた菓子は、アルコールの風味を好む人には好まれるが、アルコールの風味をあまり好まない人、特に、お酒の弱い人にはアルコールの影響が生じる場合があることから好まれないことがある。一方、洋酒等のアルコールをほとんど効かせていない菓子は、アルコールの風味をあまり好まない人には好まれるが、アルコールの風味を好む人には物足りなく感じて好まれないことがある。

本考案は、上記事実を考慮して、アルコールの風味の強弱を好みに応じて調整することで、アルコールの風味を好む人およびアルコールの風味をあまり好まない人のいずれにも好まれ、アルコールに強い弱いに関係なくアルコールが飲める人に広く好まれる菓子製品を提供することを目的とするものである。

本考案の１又はそれ以上の実施形態は、ピールを焼酎に漬けて非加熱で生成されたピールソースを焼成後にトッピングした焼成菓子と、当該焼成菓子に食前に任意でかける前記ピールソースとを、別個に包装することを特徴とする菓子製品。

本考案は、アルコールの風味の強弱を好みに応じて調整することで、アルコールの風味を好む人およびアルコールの風味をあまり好まない人のいずれにも好まれ、アルコールに強い弱いに関係なくアルコールが飲める人に広く好まれる菓子製品を提供することができる。

図１は、本実施形態に係る焼成菓子１を示す正面斜視図である。 図２は、図１に示される焼成菓子１の断面図である。 図３は、包装された焼成菓子１を示す正面斜視図である。 図４は、包装されたピールソース３を示す正面斜視図である。

以下、図１〜図４を用いて、本実施形態に係る菓子製品について説明する。

（焼成菓子の製法について）
まず、焼成菓子本体２の製法について説明する。小麦粉、卵、バター、および砂糖を必要量配合して混ぜ合わせ、焼成菓子生地を作成する。具体的には、例えば、柔らかくしたバターに砂糖を加え、白くクリーム状になるまで混ぜ合わせる。次に、それに溶きほぐした卵を１回または複数回に分けて入れて、混ぜ合わせる。最後に、それに小麦粉を入れ、切るように混ぜ合わせて、焼成菓子生地が完成する。

完成した焼成菓子生地を焼成用型に所定量流し込み、１８０度で２０分程度加熱し、焼成菓子本体２を作成する。ここで、焼成用型は、内部にパウンドケーキやフィナンシェといった焼成菓子、いわゆる焼き菓子の生地を収納して、生地を焼成するための加熱がオーブン等で可能な型であればよく、形状や材質は任意でよい。本実施形態において、図２に示すように焼成菓子本体２の上方中央にピールソース３をトッピングするための凹部を形成するために、焼成用型の底面には凸部が設けられている。なお、焼成菓子本体２の上方中央に凹部を形成しない場合には、焼成用型の底面に凸部を必要としない。

次に、ピールソース３の製法について説明する。ピールソース３は、ピールを焼酎に、漬け込んで非加熱で作成する。非加熱で作成することにより、ソースに、焼酎のアルコールを残してアルコールの風味を出すことができる。ここで、ピールとは、レモンやミカンといった柑橘類の皮を砂糖漬けしたものである。ピールソース３に使用するピールは１種類でもよいし、複数種類であってもよい。

最後に、作成された焼成菓子本体２の凹部にピールソース３をトッピングし、焼成菓子１を作成する。このように、焼成菓子本体２の焼成後にピールソース３をトッピングすることにより、ピールソース３のアルコールの風味を焼成菓子１に残すことができる。また、焼成菓子１は、図１および図２に示すように、上方中央の凹部にピールソース３がトッピングされているので、持ち上げた際にピールソース３がこぼれ落ちることがない。

（包装について）
焼成菓子１を、図３に示すように、脱酸素剤５とともに包装材４によって包装する。包装材４の端部は熱圧着し、焼成菓子１を密封包装する。また、ピールソース３を、図４に示すように、焼成菓子１とは別に、包装材４によって包装し、包装材４の端部を熱圧着して密封包装する。図３に示す包装された焼成菓子１と、図４に示す包装されたピールソース３とが組み合わされて、菓子製品として販売される。例えば、図３に示す包装された焼成菓子１と、図４に示す包装されたピールソース３とが、紙、木、プラスチック等の包装容器に詰められて、菓子製品として販売される。なお、焼成菓子１個に１袋のピールソースを組み合わせる必要はなく、複数個の焼成菓子１に対して添付するピールソースは１袋であってもよい。

（食べ方について）
消費者は、包装材４から取り出した焼成菓子１の上に、任意で別個に包装されているピールソース３をかけて食する。別個に包装されているピールソース３をかけずに食すれば、アルコールは焼成菓子１にトッピングされているピールソース３に含まれるだけなので、アルコールの風味が効きすぎず、アルコールの風味をあまり好まない人がおいしく食することができる。また、アルコールの弱い人にアルコールの影響が生じにくい。一方、別個に包装されているピールソース３をかけて食すれば、アルコールを含むピールソース３の量を増やすことで、アルコールの風味が強くなり、アルコールの風味を好む人がおいしく食することができる。

このように、本考案の焼成菓子は、アルコールを含むピールソースの量を調整して食することができるので、アルコールの風味の強弱を好みに応じて調整でき、アルコールの風味を好む人およびアルコールの風味をあまり好まない人のいずれにも好まれ、アルコールに強い弱いに関係なくアルコールが飲める人に広く好まれる菓子製品を提供することができる。また、ピールソース３の量を調整できることにより、焼成菓子１の味を変化させることができる。それにより、焼成菓子１を自身の好みの味に調整することや、また、焼成菓子１の味の変化を楽しむことができる。

更に、ピールソース３を別個包装することより、焼成菓子１にトッピングするピールソース３の量を少なくすることができる。それにより、焼成菓子本体２にピールソース３が染み込みすぎず、ピールソース３が染み込んで「ジュワ」とした触感の部分とともに、焼成菓子本体２の「フワッ」とした触感の部分を残すことができ、２つの触感を楽しむことができる。

本実施形態では、焼成菓子生地は、小麦粉、卵、バター、および砂糖を必要量配合して混ぜ合わせて作成されているが、それぞれ置き換えることが可能な材料、例えば、バターの代わりにマーガリンやオリーブオイル等、小麦粉の代わりに米粉やそば粉等に適宜変更してもよい。また、小麦粉、卵、バター、および砂糖以外の材料を配合してもよく、配合する材料は食用のものであればよい。望ましくは、いわゆる焼き菓子に使用される材料であって、例えば、アーモンドプードル、ココアパウダー、抹茶パウダー、茶葉、チョコレート、ナッツ類、ごま、豆、いも、かぼちゃ、栗といった野菜類、ドライフルーツ、ピール、および焼酎といったアルコール類、である。焼成菓子生地に、ピールソースの材料であるピールや焼酎を加えることで、焼成菓子本体２とピールソース３との相性をよりよくすることができる。

本実施形態では、ピールソース３には、焼酎を用いているが、焼酎の代わりに、ブランデーやリキュールといった洋酒や、日本酒、果実酒等、飲酒用のアルコール類を用いてもよい。また、異なる複数種類のアルコール類を用いてもよい。

本実施形態では、焼成菓子本体２の凹部にピールソース３をトッピングした後に包装しているが、ピールソース３をトッピングせずに焼成菓子本体２のみを包装材４によって包装してもよい。それより、アルコールを含む菓子とともにアルコールを含まない菓子をも提供でき、子供やアルコールを含む菓子を食せない人、すなわちアルコールが飲めない人にも好まれる菓子を同時に提供することができる。

本実施形態では、焼成菓子１にトッピングされたピールソース３と、別個包装されたピールソース３とは同じであるが、異なるピールソースであってもよい。例えば、レモンのピールソースとオレンジのピールソースといったように異なるピールを材料とするピールソースとしてもよい。それにより、異なるピールソースが混ざり合うことによる味の変化を楽しむことができる。

１ 焼成菓子
２ 焼成菓子本体
３ ピールソース
４ 包装材
５ 脱酸素剤

Claims (1)

1. ピールを焼酎に漬けて非加熱で生成されたピールソースを焼成後にトッピングした焼成菓子と、当該焼成菓子に食前に任意でかける前記ピールソースとを、別個に包装することを特徴とする菓子製品。
   

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