JP3160787B2 - 連続式米飯冷却装置 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は連続式米飯冷却装置に関
する。

【０００２】

【従来の技術】従来のこの種の連続式米飯冷却装置とし
て、図６、図７に示すものがある。このものは、釜１０
０の取手１０１に係合離脱可能となるフック１０２を外
周に突出した昇降用無端体１０３を有する釜反転機１０
４と、該釜反転機１０４に連絡した反転される米飯を受
ける回動可能なホッパー１０５と、該ホッパー１０５の
下方に始端部を有して放出米飯１０６を下流へ搬送すべ
く配設された搬送体１０７と、該搬送体１０７に放出さ
れた米飯１０６を前記搬送体１０７の上面に均一になら
すためのならし羽根１０８とを備えた連続式米飯冷却装
置において、前記搬送体１０７によって搬送されている
米飯１０６に下方から上方に向け空気の流れを起こすべ
く上部吸引式の連続式米飯冷却装置１０９を設けたもの
である。

【０００３】

【発明が解決しようとする課題】しかし、前記上部吸引
式の連続式米飯冷却装置１０９では、米飯冷却装置本体
１１０の上方に吸引用冷却ファン１１１を設けなければ
ならないから米飯冷却装置本体１１０の上下高さが大き
くなって、該米飯冷却装置本体１１０の構造が嵩張ると
共に複雑化するに加え、該米飯冷却装置本体１１０の側
方にエアフィルター１１２等を有する空気導入ダクト１
１３が固定されていることから、前記米飯冷却装置本体
１１０において、保守点検を必要とする部分によって
は、他の部品までも前記米飯冷却装置本体１１０から取
りはずさなければ、保守点検ができないという煩わしさ
があった。

【０００４】また清掃について、特に食品を扱う機械で
ある前記連続式米飯冷却装置１０９としては、前記米飯
冷却装置本体１１０での細菌の繁殖を防止するために、
必ず作業終了後掃除を行っていた。

【０００５】しかし、今までの前記連続式米飯冷却装置
１０９は、前記米飯冷却装置本体１１０の構造が空気導
入ダクトや給水タンクなどと一体的で、かつ複雑である
ため、内部を掃除することは大変な労力であり、なお隅
々まで衛生的に保つことができるとは限らなかった。

【０００６】そして、前記米飯冷却装置本体１１０の構
造が複雑になればなる程、各部品の取付け点数が多くな
り、その固定手段として使用しているボルト、ナット類
が前記米飯冷却装置本体１１０の内壁面に凸部として現
われ、その凸部に残飯類が付着して清掃により、排出口
へと洗い落とすことが困難となり、サニタリー性に欠け
ていた。さらに、上部吸引式の連続式米飯冷却装置１０
９の作用上の特性から、搬送体１０７上方の前記吸引フ
ァン１１１に通じるダクト１１４に結露が生じ、移動時
の米飯１０６上にその結露が落下して米飯のテキスチュ
アーを悪くし、また、落下した結露によって搬送体１０
７が湿めって細菌繁殖のよき培地を提供することにな
る。

【０００７】本発明は、このような従来技術の問題を解
決するためになされたもので、構造簡単にして、冷却作
用が衛生的に、かつ、円滑に行われ、それに加えて、内
部の保守点検清掃が容易となる連続式米飯冷却装置を提
供することを目的とする。

【０００８】

【課題を解決するための手段】この目的を解決するため
に、本発明では、炊き上げた米飯を収容している釜に係
合離脱可能となるフックを有する釜反転機と、該釜反転
機に連絡して反転される米飯を受ける回動可能なホッパ
ーと、該ホッパーの下方に始端部を有して放出米飯を下
流に搬送すべく配設された搬送体と、該搬送体に放出さ
れた米飯を前記搬送体の上面に均一にならすためのなら
し羽根とを備えた連続式米飯冷却装置において、前記搬
送体に放出された米飯を囲む冷却室と、該冷却室の空気
を前記米飯の下方から排出させる排気用ダクト部分とを
米飯冷却装置本体に一体に設け、前記排気用ダクト部分
に連結される空気吐出用ダクトと、該吐出用ダクトに連
結されてこれに吸い込み力を付与する冷却ファン及びそ
の駆動装置を組とする排気系のユニット部分を前記米飯
冷却装置本体に着脱自在に設けたことを特徴とする。

【０００９】

【作用】上記構成によれば、搬送体の上面に均一の厚さ
でならされて移動している米飯に上方から下方に向けて
空気が通過するに際し、上方の空気吸込用ダクト内及び
冷却室内は大気温と同一温度に保護されるので、それら
の壁面に結露作用が起きることはなく、したがって、露
が米飯に滴下することもなく、冷却中の米飯が乾燥状態
下で冷却されることに加えて、搬送体の網目等が水分を
保持せず細菌の繁殖を助長することもない。

【００１０】

【実施例】以下、本発明の実施例を図面を参照しながら
詳細に説明する。

【００１１】図２は、本発明に係る連続式米飯冷却装置
の断面図であって、米飯冷却装置本体１と、これに着脱
自在に設けた排気系のユニット部分２及び給水系のユニ
ット部分５０とを主な構成要素とする。

【００１２】米飯冷却装置本体１は、図１に示すよう
に、搬送体３に放出された米飯４を囲む冷却室５と、該
冷却室５の空気を前記米飯４の下方から排出させる排気
用ダクト部分６とを一体に設けている。

【００１３】搬送体３は、具体的には、図１に示すよう
に、本体フレーム７の前後にスプロケット８，８…を介
して張架された無端のネット式の搬送コンベア９からな
り、その上方往路行程で米飯４を搬送するように構成さ
れている。

【００１４】前記搬送コンベア９の下方復路行程には、
水を噴出する高圧洗浄ノズル１０、熱湯を噴出する高圧
洗浄ノズル１１、熱湯を噴出する仕上洗浄ノズル１２、
水滴除去ノズル１３が夫々順を追って設けられている。

【００１５】前記搬送コンベア９の上方往路行程の始端
部上方には、ホッパー14が回動自在に設けられている。

【００１６】該ホッパー１４は、内部に２つのほぐし具
１５が並列的に軸支され、かつ、各ほぐし具１５の下方
にその外周に倣う２つの切欠筒状壁面１４ａが形成され
ている。前記ほぐし具１５を設けるのは、米飯４の塊状
をなくし、空隙率を高めるためである。１６は前記ホッ
パー１４を回動自在に軸支するために本体フレーム７の
始端上方に設けられたホッパー支持フレームである。

【００１７】前記ホッパー１４の受入側には、米飯４を
供給する釜反転機１７が設けられている。

【００１８】該釜反転機１７は、炊き上げた米飯４を収
容している釜１８の取手１９に係合離脱可能となるフッ
ク２０を外周に突出した昇降用無端コンベア２１を有す
る従来公知のものである。

【００１９】前記搬送コンベア９の上方往路行程の始端
部の両側には、前記ホッパー１４下方から前記冷却室５
に亘る区間に、側壁板２２が設けられている。即ち、側
壁板２２は冷却区間及びそれより下流では欠除されてい
る。

【００２０】冷却区間で側壁板２２を欠除したのは、上
方吸引式で結露防止のため必要としていたのと異なり、
その必要性がなく洗浄時間の短縮を図るためである。

【００２１】また、前記ホッパー支持フレーム１６と前
記冷却室５との間の区間には、前記ホッパー１４から前
記搬送コンベア９の上方往路行程に放出された米飯４を
前記搬送コンベア９の上方往路行程の上面に均一になら
すためのならし羽根２３が軸支されている。

【００２２】均一にならすのは、冷却空気により冷却ム
ラをなくするためであり、ならし羽根２３を使用するの
は、無端のネット式の搬送コンベア９の上方往路行程の
上面に放出されて移送されてくる米飯４の山積み状を一
定の高さにならし、冷却効率を良好にするためである。

【００２３】前記冷却室５は、前記搬送コンベア９の上
方往路行程の上方・下方に夫々設けられる冷却室上半部
５ａと、冷却室下半部５ｂとで構成されている。

【００２４】具体的には、前記冷却室上半部５ａは、前
記ならし羽根２３にならされて前記搬送コンベア９の上
方往路行程の上面に均一の厚さで移動されてくる米飯４
の上方を囲むよう本体フレーム７に一体的に形成された
側壁部２４と天井部２６で構成され、そして、側壁部２
４には前後に２つの空気吸込用ダクト２５が連結されて
いる。

【００２５】さらに、詳述すると、前記冷却室上半部５
ａは、高さの異なる左右の側壁部２４ａ，２４ｂとこれ
ら各側壁部２４ａ，２４ｂの上縁から傾斜上昇して合掌
する天井部２６ａ，２６ｂとで構成され、一の天井部２
６ａは、図３に示すように開閉蓋を兼ねる構造になって
いる。

【００２６】一方、前記冷却室下半部５ｂは、前記２つ
の空気吸込用ダクト２５に対応する前記搬送コンベア９
の上方往路行程の下面の前後２個所に配位され、夫々が
前後の排気用ダクト部分６の各上流側を拡径して一体的
な漏斗状筒体２７に形成されている。

【００２７】前記排気用ダクト部分６は、前記冷却室下
半部５ｂの下方に連通する排気用ダクト水平部６ａと、
該水平部６ａの下流側に連通する立ち上り垂直部６ｂと
からなる。そして、該垂直部６ｂが前記本体フレーム７
に一体的に形成されていることで、前記排気用ダクト部
分６全体は、本体フレームと一体であり、したがって、
前記冷却室上半部５ａとも一体である。これにより、冷
却室上半部５ａと冷却室下半部５ｂとも、間接的ながら
一体になっている。

【００２８】前記本体フレーム７は、その内部Ｓが、ボ
ルトやナットなどの突出しないフラット状内壁面をなし
て、前記無端のネット式の搬送コンベア９の前後及び左
右両側を囲繞している。

【００２９】即ち、前記本体フレーム７の内部は、壁板
２８が全て縦横のフレーム骨枠２９の内側に張設され、
しかも、その張設手段たるボルトやナットも前記壁板２
８から内部に突出させず、フラットな内壁面で画成され
ている。

【００３０】前記フラット状内壁面には、開閉自在とな
る窓孔３０が開設され、その窓孔３０に嵌合する扉３１
の内面もフラット状をなし、その閉塞状態では、面一の
フラット状内壁面を構成するようになっている。

【００３１】前記排気用ダクト垂直部６ｂの外方に面す
る側壁部には図４に示すように排気口３２が開設されて
いる。該排気口３２近傍に排気系のユニット部分２が係
合されるようになっている。図４において、３３は前記
垂直部６ｂの外側壁面に設けたキャッチクリップ、３４
は該キャッチックリップ３３に係合する係合片である。

【００３２】該ユニット部分２は、可動台枠３５と、該
可動台枠３５に装着された冷却ファン３６及びそれの駆
動装置３７と、前記冷却ファンを内蔵して前記排気口３
２に合致する受口３８を下部一側面に有し、かつ、前記
駆動装置３７に他側面が接合して上方に立ち上がってい
るケーシング３６ａと、該ケーシング３６ａの立ち上り
端に下端が嵌着され上端に吐出口３９を有する可撓性空
気吐出用ダクト４０とを組として構成されている。空気
吐出用ダクト４０は非可撓性のものを採用することもで
きる。

【００３３】前記可動台枠３５には、下方キャスタ４１
が設けられている。

【００３４】前記空気吐出用ダクト４０の下部一側面に
は、図４に示すように当該ユニット部分２を、前記米飯
冷却装置本体１に着脱自在に接合する接合凹部４０ａが
設けられ、該接合凹部４０ａの外側面に前記係合片３４
が突設されている。

【００３５】前記無端のネット式の搬送コンベア９の復
路行程の下方には、前記洗浄ノズル１０，１１，１２か
ら噴射して洗浄作用を終えた排液を収集する排水漏斗４
２が複数配置され、それら各漏斗４２で集水された排液
は集水管４３に流されるが、特に、仕上用洗浄ノズル１
２から噴出された湯は受樋４６に収集され、高圧洗浄ノ
ズル１１から噴射するための洗浄湯として再利用すべく
タンク４４（図５）に還元されるようになっている。

【００３６】前記タンク４４は、図５に示すように、米
飯冷却装置本体１に渡架された洗浄ノズル管４５に接続
される洗浄液供給用配管４７と前記洗浄液供給用配管４
７の中間に設けられたポンプ４９とで組をなす給水系の
ユニット部分５０を構成し、該給水系のユニット部分５
０も前記排気系のユニット部分２と同様、前記米飯冷却
装置本体１に着脱自在になっている。なお、４８は受樋
４６に接続される排水還元用配管である。

【００３７】図５において、５１は米飯冷却装置本体１
側に上下動自在に装置されたフックであって、摺動部５
１ａの上方に下向きのフック主体５１ｂが設けられ、該
フック主体５１ｂがタンク４４の上縁に係合離脱可能に
なっている。５２は前記タンク４４の可動用キャスタ、
５３は前記ポンプ４９の可動車輪であり、５４は前記洗
浄ノズル管４５のスライド用駆動装置である。

【００３８】次に、上述のように構成された実施例の作
用を説明する。

【００３９】連続式米飯冷却装置の図示しない運転開始
用ボタンを押圧し運転を開始すると、釜反転機１７によ
って、炊き上げた米飯４を収容した釜１８が上昇された
後、反転され、その釜１８から米飯冷却装置本体１に前
記炊き上げ米飯４が次々供給される。

【００４０】米飯冷却装置本体１では、先ず、ホッパー
１４が釜１８から炊き上げた米飯４を塊り状態で受け入
れると、ほぐし具１５の回転によって、その塊り状態の
米飯４をほぐしながら前記ホッパー１４が回動し、その
米飯４を移送中の搬送体３である無端のネット式の搬送
コンベア９の上方の往路行程始端部上に放出する。

【００４１】次に前記搬送コンベア９の往路行程始端部
上に放出された米飯４は、移送される過程でならし羽根
２３の回転によって、前記搬送コンベア９の上面に均一
の厚さにならされて冷却室５を通過する。

【００４２】該冷却室５では、冷却ファン３６の回転に
よって、冷却室下半部５ｂ及び排気用ダクト６の水平部
６ａ、垂直部６ｂに負圧が生成されるから、空気吸込用
ダクト２５を介して外気に通じる冷却室上半部５ａの大
気圧下の空気が、前記均一厚さの米飯４層の各米飯粒間
の隙間を通じ、前記冷却室下半部５ｂから前記排気用ダ
クト６の水平部６ａ、垂直部６ｂへと吸引されていく。

【００４３】したがって、炊き上げられた米飯４は、冷
却室５の全区間を移動する際に均一厚さの米飯４層の状
態で、大気圧下の空気と強制的に熱交換を行い、その冷
却室５を通過した後は、所定の温度に冷却され、当該搬
送コンベア９の往路行程の終端部から、次の処理行程に
移送される。

【００４４】一方、冷却ファン３６によって吸引された
空気は、該冷却ファン３６のケーシング３６ａの受口３
８に吸い込まれて空気吐出用ダクト４０へ送られ、外気
へ吐出される。

【００４５】冷却された米飯４を次の処理行程に放出し
た無端のネット式の搬送コンベア９の搬送部はターンし
て往路行程から復路行程に回走移行する。

【００４６】その復路行程においては、先ず、始端部で
その搬送コンベア９に高圧洗浄水が洗浄ノズル１０から
噴射され前記搬送コンベア９の間隙に詰まっている米粒
又は澱粉等の糊化物が洗い落され又はほぐされる。洗浄
水は、下方の排水漏斗４２に収集され集水管４３から排
水される。

【００４７】次に、前記搬送コンベア９は、さらに、回
走移行して、高圧洗浄湯が洗浄ノズル１１によって噴射
され、前行程の洗浄にもかかわらず、前記搬送コンベア
９の目穴に詰って残留している米粒、糊化物が洗い落と
される。

【００４８】さらに、前記搬送コンベア９は回走移行し
て、仕上用洗浄湯が洗浄ノズル１２によって噴射され、
依然残留している米粒・糊化物が完全に洗い落される。
前記洗浄湯は、タンク４４へ還元される。

【００４９】最後に、前記搬送コンベア９は復路行程の
終端部において、水滴除去用ノズル１３でエアを噴射さ
れ、乾燥した状態で、往路行程の始端部に戻り、再び、
前述の動作を繰り返す。

【００５０】上記実施例によれば、炊き上げた大量の米
飯４を冷却するに際しては、冷却が省エネで能率的に行
われ、冷却後の米飯４のテキスチャ（硬さ、粘り、弾
性）も良好である。

【００５１】また、上記実施例によれば、連続式米飯冷
却装置を下部吸引式にしたことに加え、搬送体３を無端
のネット式の搬送コンベア９にしたので、米飯冷却装置
本体１内の洗浄時間が短縮でき、洗浄ノズルの噴射圧を
高圧にする（２０ｌ／分、４０ｋｇ／ｍ²）ことで、洗
浄水を大巾に節水できる。

【００５２】なお、搬送体３は、無端のネット式の搬送
コンベア９の他、通気性のある搬送コンベア等を選定す
ることもできる。

【００５３】

【発明の効果】以上述べたように、本発明は第１に、炊
き上げた米飯を収容している釜に係合離脱可能となるフ
ックを有する釜反転機と、該釜反転機に連絡して反転さ
れる米飯を受ける回動可能なホッパーと、該ホッパーの
下方に始端部を有して放出米飯を下流に搬送すべく配設
された搬送体と、該搬送体に放出された米飯を前記搬送
体の上面に均一にならすためのならし羽根とを備えた連
続式米飯冷却装置において、前記搬送体に放出された米
飯を囲む冷却室と、該冷却室の空気を前記米飯の下方か
ら排出させる排気用ダクト部分とを米飯冷却装置本体に
一体に設け、前記排気用ダクト部分に連結される空気吐
出用ダクトと、該吐出用ダクトに連結されてこれに吸い
込み力を付与する冷却ファン及びその駆動装置を組とす
る排気系のユニット部分を前記米飯冷却装置本体に着脱
自在に設けたことを特徴とするので、冷却室の空気を米
飯の下方から排出させる（下部吸引式）ことで連続式米
飯冷却装置の高さが低くなって全体がコンパクトとな
り、構造をシンプル化でき、さらに、排気系のユニット
部分を米飯冷却装置本体から着脱自在としたことから、
前記連続式米飯冷却装置内を隅々まで及び本体裏面側ま
で容易に洗浄できてサニタリー性が著しく向上し、ま
た、保守点検も容易となる。

【００５４】本発明は、第２に前記米飯冷却装置本体の
内壁面がフラットに形成されたことを特徴とするので、
前記米飯冷却装置本体内部の洗浄が表面及び排気系ユニ
ット部分を取り脱した裏面から円滑に行われると共に、
細菌の繁殖培地となる米飯、澱粉等の糊化物の付着しや
すい凹凸部分が少なくなって、サニタリー性をより一層
向上させる。

【００５５】本発明は、第３に、ホッパーの下方に始端
部を有して放出米飯を下流に搬送すべく配設された搬送
体が、無端の搬送コンベアからなり、該無端の搬送コン
ベアの復路行程に洗浄水を噴射するための洗浄ノズルが
米飯冷却装置本体に配設され、前記洗浄ノズルに接続す
べき配管及び該配管に連通するタンクを組とする給水系
のユニット部分が前記米飯冷却装置本体に着脱自在に設
けられたことを特徴とするので、前記米飯冷却装置本体
及びタンク内部や、その周辺の掃除が楽に行えること
で、より衛生的な状態が維持できる。

【００５６】本発明は、第４に無端の搬送コンベアの往
路行程始端部に放出された米飯を下流側に案内するため
の側壁板が、前記往路行程の冷却区間内で欠除されたこ
とを特徴とするので、連続式米飯冷却装置の構造のシン
プル化に加え、前記米飯冷却装置本体内と側壁板の洗浄
時間が著しく短縮化される。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る連続式米飯冷却装置の側断面図で
ある。

【図２】図１のII−II線断面図である。

【図３】同上連続式米飯冷却装置の側面斜視図である。

【図４】同上連続式米飯冷却装置の米飯冷却装置本体
と、空気吐出用ダクト等を組とする排気系のユニット部
分との分離状態の斜視図である。

【図５】同上連続式米飯冷却装置の米飯冷却装置本体
と、タンク等を組とする給水系のユニット部分との分離
状態の斜視図である。

【図６】従来の連続式米飯冷却装置の側断面図である。

【図７】図６のVII−VII線断面図である。

【符号の説明】

１ 米飯冷却装置本体 ２ 排気系のユニット部分 ３ 搬送体 ４ 米飯 ５ 冷却室 ６ 排気用ダクト部分 ９ 搬送コンベア １０，１１，１２ 洗浄ノズル １４ ホッパー １７ 釜反転機 １８ 釜 ２０ フック ２２ 側壁板 ２３ ならし羽根 ３６ 冷却ファン ３７ 駆動装置 ４０ 空気吐出用ダクト ４４ タンク ４５ 配管 ５０ 給水系のユニット部分

Claims (4)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 炊き上げた米飯を収容している釜に係合
   離脱可能となるフックを有する釜反転機と、該釜反転機
   に連絡して反転される米飯を受ける回動可能なホッパー
   と、該ホッパーの下方に始端部を有して放出米飯を下流
   に搬送すべく配設された搬送体と、該搬送体に放出され
   た米飯を前記搬送体の上面に均一にならすためのならし
   羽根とを備えた連続式米飯冷却装置において、前記搬送
   体に放出された米飯を囲む冷却室と、該冷却室の空気を
   前記米飯の下方から排出させる排気用ダクト部分とを米
   飯冷却装置本体に一体に設け、前記排気用ダクト部分に
   連結される空気吐出用ダクトと、該吐出用ダクトに連結
   されてこれに吸い込み力を付与する冷却ファン及びその
   駆動装置を組とする排気系のユニット部分を前記米飯冷
   却装置本体に着脱自在に設けたことを特徴とする連続式
   米飯冷却装置。
2. 【請求項２】 前記米飯冷却装置本体の内壁面がフラッ
   トに形成されたことを特徴とする請求項１記載の連続式
   米飯冷却装置。
3. 【請求項３】 ホッパーの下方に始端部を有して放出米
   飯を下流に搬送すべく配設された搬送体が、無端の搬送
   コンベアからなり、該無端の搬送コンベアの復路行程に
   洗浄水を噴射するための洗浄ノズルが米飯冷却装置本体
   に配設され、前記洗浄ノズルに接続すべき配管及び該配
   管に連通するタンクを組とする給水系のユニット部分が
   前記米飯冷却装置本体に着脱自在に設けられたことを特
   徴とする請求項１又は２記載の連続式米飯冷却装置。
4. 【請求項４】 無端の搬送コンベアの往路行程始端部に
   放出された米飯を下流側に案内するための側壁板が、前
   記往路行程の冷却区間内で欠除されたことを特徴とする
   請求項１又は２，３記載の連続式米飯冷却装置。