JP3131257U

JP3131257U - コーヒードリッパー

Info

Publication number: JP3131257U
Application number: JP2007000860U
Authority: JP
Inventors: 倫央廣田
Original assignee: Kawajun Co Ltd
Current assignee: Kawajun Co Ltd
Priority date: 2007-02-14
Filing date: 2007-02-14
Publication date: 2007-04-26
Anticipated expiration: 2017-02-14

Abstract

【課題】ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、まろやかで、美味しいコーヒーをいれることができるコーヒードリッパーを提供する。
【解決手段】底部に孔５１〜５３を有する台形断面筒状のフィルター受け２を有するコーヒードリッパー１０であって、フィルター受け２の表面に、孔から上方へ延びる複数の凹溝３を形成し、凹溝３の形状を、孔から上方に延びる方向に漸次幅狭とした。
【選択図】図1

Description

本考案は、フィルター受けを有するコーヒードリッパーに関するものである。

紙のフィルターを使用するコーヒードリッパーには、フィルター受けの形状により、円錐筒状型と台形断面筒状型がある。台形断面筒状型コーヒードリッパーとしては、図８（例えば特開平１０−２１６０１８号公報の図１３）に示されるように、底部に孔を有する台形断面筒状のフィルター受け１０１と、この受け1０１の一側に取り付けた把手１０２と、該フィルター受け１０１の底面に取り付けたカップの蓋板１０３とからなるものである。また、台形断面筒状型コーヒードリッパー１００のフィルター受け１０１の表面には、多数の突状リブ１０４が該底部から上方に向けて延びるように形成されている。

フィルター受け１０１の表面に形成される多数の突状リブ１０４は、フィルター受け１０１の表面とセットされたフィルターの間に隙間を形成する機能を有する。これにより、注がれたお湯は、コーヒーとなって、該隙間から下方へ流出する。

しかしながら、従来のコーヒードリッパー１００は、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現できておらず、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーがはいるというものではなかった。

従って、本考案は、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーをいれることができるコーヒードリッパーを提供することにある。

かかる実情において、本考案者は鋭意検討を行った結果、フィルター受けの表面に、孔から上方へ延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、該孔から上方に延びる方向に漸次幅狭とすれば、ペーパードリップにおいて、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができることを見出し、本考案を完成するに至った。

すなわち、本考案は、底部に孔を有する台形断面筒状のフィルター受けを有するコーヒードリッパーであって、該フィルター受けの表面に、該孔から上方へ延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、該孔から上方に延びる方向に漸次幅狭としたコーヒードリッパーを提供するものである。

本考案によれば、凹溝がコーヒーの流路となる。コーヒーの流路は、上方から下方に向けて流路容積が漸次大となるため、フィルターの上方から出る薄いコーヒーは少なく、フィルター下方から出るコーヒー粉の中を十分に通り、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでる。このため、蒸らしを行なった後、お湯を注ぐ方法を採れば、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。

次ぎに、本考案の台形断面筒状型コーヒードリッパーを図１〜図６を参照して説明する。図１は本例の台形断面筒状型コーヒードリッパーの斜視図、図２は図１の台形断面筒状型コーヒードリッパーの平面図、図３は図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って見た断面図、図４は図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って見た断面図、図５は図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＺ_２−Ｚ_２線に沿って見た断面図、図６は図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＺ_１−Ｚ_１線に沿って見た断面図、図７は図１の台形断面筒状型コーヒードリッパーの底面図である。

台形断面筒状型コーヒードリッパー１０は、底部６に３つの孔６１〜６３を有する台形断面筒状のフィルター受け２を有するコーヒードリッパーであって、フィルター受け２の表面に、底板６９から上方へ直線状に延びる複数の凹溝３を形成し、凹溝３の形状を、底部６から上方に延びる方向に漸次幅狭としたものである。

フィルター受け２は、上方がお湯が注がれる円形の開口であり、下方がコーヒーが流出する３つの小さな孔６１〜６３を有する細長矩形状の底板６９となる逆台形断面筒状である。このような逆台形断面筒状は、当該技術の分野においては台形断面筒状型または台形型と言う。

フィルター受け２の底部６の孔６１〜６３は、それより下方に延び、コーヒードリッパーの底部の下方開口５１〜５３に連通している。これにより、フィルターを通過したコーヒーはフィルター受け２にそれほど長く滞留することなく、カップＡに流下させることができる。なお、孔６１〜６３から下方開口５１〜５３に至る形状は、これに限定されず、例えば、孔６１〜６３から下方開口５１〜５３に、末広がり状であってもよい。

フィルター受け２の底部６の孔６１〜６３や下方開口５１〜５３は、上記の３つの孔に限定されず、２つ又は４つ以上であってもよい。また、フィルター受け２の細長矩形状の底板６９を全部開口、すなわち孔が１つのものであってもよい。この際、孔径が小さ過ぎたりすると、コーヒーの滴下を制限してしまい、コーヒーがフィルター受け２に長く滞留することがあり、苦味が強くなることがある。

凹溝３は、逆さ台形状面２１１に形成される凹溝３ａと、逆さ三角形状面２１２に形成される凹溝３ｂとからなる。凹溝３ａは、フィルター受け２の逆さ台形状面２１１の周方向に等ピッチで形成されており、両側部分の凹溝３ａの長さがやや短いものの、概ね同じ形状である。凹溝３ｂは、フィルター受け２の逆さ三角形台形状面２１２の周方向に等ピッチで形成されており、三角形の形状に応じて、両側部分に向けて長さが短く、且つ幅狭となる。また、凹溝３ａ及び３ｂ共に、全ての凹溝は、底板６９から上方へ延びる方向に漸次幅狭、すなわち、ｗ_２＞ｗ_１であり、ｗ_２からｗ_１に漸次幅狭となっている。これにより、上方から出る薄いコーヒーは少なく、下方から出るコーヒー粉の中を十分に通り、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでるため、ペーパードリップの際、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、凹溝３ａ及び３ｂがないと、お湯が注がれた後、空気の逃げ場がなくなり、粉の中を空気がボコボコとかき混ぜながら上がっていくため、効果的な蒸らしができなくなるが、凹溝３ａ及び３ｂが形成されることで、空気の逃げ場ができ、コーヒー粉とお湯が静かに接触するため、効果的な蒸らしができる。

また、凹溝３ａの全部及び凹溝３ｂの長さが最大の溝３１１におけるｗ_２：ｗ_１は、１．５〜２．５が好適であり、特に１．７〜２．２が更に好ましい。凹溝３の合計容積を一定とした場合、ｗ_２：ｗ_１が、１．５未満であると、薄いコーヒーが出すぎる一方、コーヒーの旨味を多く含んだ濃いコーヒーが少なくなり、味気が無くなる点で好ましくなく、また、ｗ_２：ｗ_１が、２．５を越えると、濃いコーヒーが多くですぎ、酸味と苦味のバランスが崩れる点で好ましくない。

また、凹溝３ｂの中、上記以外の長さが短い凹溝の場合、上記凹溝３ｂの溝３１１の形状を有し、且つ当該設置位置で規制される長さに形成されたものであり、幅寸法は当然に決定される。すなわち、凹溝３ｂの全ての凹溝の同じレベル（お湯が注がれた場合の液レベル）におけるそれぞれの幅寸法は同じである。

凹溝３ａ及び３ｂの深さは、更に、底部５から上方に延びる方向に漸次浅くなっているものが好適である。すなわち、ｄ_２＞ｄ_１であり、ｄ_２からｄ_１に漸次浅くなっている。これにより、更に、上方から出る薄いコーヒーは少なく、下方から出る旨味を多く含んだ濃いコーヒーは多くでるため、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、凹溝の形状の制御が、溝幅と溝の深さの両方から可能となる。

また、凹溝３ｂの中、上記以外の長さが短い凹溝の場合、前記同様に、上記凹溝３ｂの溝３１１の形状を有し、且つ当該設置位置で規制される長さに形成されたものであり、深さ寸法は当然に決定される。すなわち、凹溝３ｂの全ての凹溝の同じレベル（お湯が注がれた場合の液レベル）における深さはそれぞれ同じである。

フィルター受け２に形成される凹溝３ａ及び３ｂの設置数としては、図面に示されたものに限定されず、適宜決定される。

なお、凹溝３の合計容積は、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、好ましくは０．１２〜０．２５、特に好ましくは０．１５〜０．２０、更に好ましくは０．１６〜０．１８とすることが、まろやかで、美味しいコーヒーができる点で好適である。凹溝３の合計容積が、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、０．１２未満であると、抽出時間が遅くなり、苦味がやや強くなる。また、凹溝３の合計容積が、容積比で、フィルター受け２の全容積に対して、０．２５を越えると、抽出時間が早くなり、味気がなくなる。

凹溝３の形状は、上記放射状のものに限定されず、螺旋状であってもよい。螺旋状の凹溝３においても、幅寸法及び深さ寸法、並びに凹溝３の合計容積は、前記放射状のものと同様である。

本考案の任意の構成要素である外筒１は、フィルター受け２の外側に位置し、該フィルター受け２の上端部と下方開口５１〜５３の縁部に接続することで、二重容器を形成している。外筒１とフィルター受け２で形成される密封空間４は真空又は常圧となっている。外筒１とフィルター受け２とで二重構造とすることで、保温性を高めることができ、また、湯温の変化が抑えられ、コーヒー本来の味を引き出すことができる。

外筒１の形状は、一方の側面視が図３に示すように、矩形状であり、他方の側面視が図４に示すように、逆さ台形であり、全体形状が片円錐形状である。また、底部６は下方開口５１〜５３周りに、平面視で長円形の底板部６１１が形成されている（図７参照）。この長円形の長手方向の寸法ｌ_１は、カップＡの径よりも大きく、長円形の短手方向の寸法ｌ_２は、カップＡの径よりも小さくしている。このような形状であれば、例えばカップＡ上に載置した際、安定した設置ができると共に、外筒１とカップＡ間に隙間１１ができ、カップＡ内におけるコーヒーの量をドリップしながら、確認することができる。また、全体形状が片円錐状であること、更に二重構造により外筒がそれほど熱くならず、手で把持し易く、従来のコーヒードリッパーのように把手を設けなくとも、容易に把持することができる。

外筒１を設けない場合、フィルター受け２の一側に把手を付けることが、コーヒーを淹れる際、便利である点で好ましい。また、外筒１を設けない場合、フィルター受け２の底面にカップの蓋板を設置することが、コーヒードリッパーをカップ上に安定に載置することができる点で好ましい。

本考案において、フィルター受け２の台形断面筒状形状は、上記図示のものに限定されず、上方開口は円形であり、下方に向けてやや扁平となるような、横断面の断面形状が楕円形状となるものであってもよい。楕円断面のフィルター受け２であっても、フィルター受け２の表面に、フィルターを密着させることができ、凹溝により、ドリップを制御することができる。

本考案のコーヒードリッパーの素材としては、特に制限されず、ステンレス、樹脂、ガラス、陶器などが挙げられるが、この中、ステンレスが衛生面、安全面、耐久面及び高級感などにおいて優れる点で好ましい。

次ぎに、本考案のコーヒードリッパー１０の使用方法を説明する。先ず、カップＡ上にコーヒードリッパー１０を載せる。この際、コーヒードリッパー１０の底板部６１１は十分に大きい面積を有するため、カップＡ上に安定して設置できる。また、コーヒードリッパー１０が片円錐形状であるため、カップＡとの間に隙間１１を生じさせ、カップＡ内のコーヒー量を確認できる（図１）。

次ぎに、台形断面筒状型用の紙フィルターをフィルター受け２にセットする。次いで、紙フィルター内にコーヒー粉を所定の量いれる。次いで、お湯を注ぐ。お湯の注ぎは、蒸らし工程と注ぎ工程を順に行なう方法とすることが、美味しいコーヒーが得られる点で好ましい。

蒸らし工程は、カップＡに数滴落ちる程度のお湯を静かに注ぐ工程である。新鮮なコーヒー粉は、蒸らされると粉面がモコモコと膨らみ、茶色い泡が立つ。この状態を約３０秒待つようにする。この時、フィルターに直接お湯をかけないようにする。蒸らし工程を行うことにより、コーヒーの旨味を十分に抽出することができる。

次いで、注ぎ工程を行う。注ぎ工程は、残りのお湯を、渦を描くように静かに注ぐ。この時もフィルターにお湯をかけないように注意する。注ぐお湯の量は、フィルター受け２内の湯量を一定に保ちように注ぐ。すなわち、注ぐお湯と落ちるお湯が同じになるように注ぐ。注がれたお湯はコーヒーとなって、紙フィルターを濡らし、フィルター受け２の凹溝３を除いた表面部と濡れた紙フィルターがほとんど隙間なく接するようになる。このため、コーヒーの流路は実質的に凹溝３部分のみとなる。本考案によれば、上記のようなコーヒーの淹れ方と、フィルター受け２の凹溝の形状により、ドリップを制御して程よい蒸らしを発現させることができる。

注がれたお湯は、コーヒー粉と接触し、上方部分の薄いコーヒーは紙フィルターを通り、凹溝３に流れるものの、当該凹溝３部分は、狭い流路となっているため、当該凹溝３部分を流れるコーヒーは少なくなる。このため、コーヒー粉と接触するお湯が多くなり、コーヒー粉の中を時間をかけて通り、コーヒーの旨味を吸収したコーヒーは、紙フィルターを通り、中央又は下方の凹溝３内を通って、ドリップされる。また、お湯を注いだ際に発生する空気は、凹溝３内に逃げるため、お湯は静かにコーヒー粉の中を通り、コーヒーのエキスを吸収することになる。

従来のコーヒードリッパー１０は、フィルター受け２に突起状のリブを多数形成している。このようなコーヒードリッパー１０では、薄いコーヒーが紙フィルターの上方から多く流れるため、薄く味気のないコーヒーとなってしまう。また、突起状のリブの上方部分を欠落させた単尺リブを設けたコーヒードリッパーも提案されている。この単尺リブのコーヒードリッパーは、リブの無い部分は紙フィルターとフィルター受けの表面とが接触するため、隙間が無くなり流路を制限するため、薄いコーヒーは少ないというものである。しかし、通常の紙フィルターは、腰があるため、このような変形はせず、リブの無い部分でもリブの高さの延長線上にしか位置しない。従って、リブの無い部分においても、隙間が生じて流路が形成されるため、薄いコーヒーを少なくするという制御はできない。

このように、本考案のコーヒードリッパー１０は、コーヒーが制御された形状を有する凹溝３を通るため、理想的な蒸らしと成分抽出の両立を実現でき、誰が淹れても、まろやかで、美味しいコーヒーができる。また、カップＡ内のコーヒー量を淹れながら観察できるため、お湯の入れ過ぎを防止できる。次いで、カップＡからコーヒードリッパー１０を外す。この際、外筒の特有のモノフォルムにより、また、二重構造による熱伝導の抑制効果により、把手がなくとも容易に把持できる。また、本考案のコーヒードリッパー１０は、意匠性に優れ、高級感もある。

なお、本考案のコーヒードリッパー１０のフィルター受け２の凹溝を除く、表面部分には、本考案の効果を妨げない限り、１又は２以上の突起状のリブを放射状または直線状に設けてもよい。

次ぎに、実施例を挙げて、本考案を更に具体的に説明するが、これは単に提示であって、本考案を制限するものではない。

図１から図６に示す形状のコーヒードリッパーを作製し、下記の評価方法により淹れたコーヒーの味を評価した。なお、主な仕様及び寸法は次ぎの通りである。また、コーヒー豆の挽き方は、中細挽きとし、コーヒーの入れ方は、前述のように蒸らし工程と注ぎ工程を順に行なう方法に従った。その結果、抽出時間は、３分と適当な時間であり、蒸らしも十分であり、酸味と苦味のバランスが程よく、コーヒーの旨みが感じられた。

（凹溝３ａ）
・本数；６本、溝長さ；６０ｍｍ
・溝幅；上端部（ｗ_１）；５．５ｍｍ、下端部（ｗ_２）；９．０ｍｍ
・溝深さ；上端部（ｄ_１）；１．０ｍｍ、下端部（ｄ_２）；２．５ｍｍ
（凹溝３ｂ）
・本数；８本、溝長さ；長い方から順に６０ｍｍ、４２ｍｍ、２８ｍｍ、１３ｍｍ
（凹溝３ｂの最大長さの溝３１１）
・溝幅；上端部（ｗ_１）；５．５ｍｍ、下端部（ｗ_２）；９．０ｍｍ
・溝深さ；上端部（ｄ_１）；１．０ｍｍ、下端部（ｄ_２）；２．５ｍｍ
（フィルター受け）
・フィルター受けの容積；１４７００ｍｍ^３
・凹溝の合計容積；２５２０ｍｍ^３

（評価方法）
任意に選出したコーヒー党の２０代１名、３０代２名、４０代１名、５０代１名の都合５名のパネラーにより、毎日の午前に２回、午後に１回、１週間（５日間）、実際にコーヒーを飲むことで評価した。結果は、旨さ、酸味及び苦味などについて行い、１週間の平均をとった。また、ドリップは、所定量のコーヒー粉に対して、１５０ｃｃのコーヒーが得られる方法で行い、抽出時間と蒸らし状況を観察した。なお、蒸らしが十分とは、蒸らし工程においてお湯とコーヒー粉の接触状態と接触時間がほどよいことを言う。

比較例１
図６に示す直線状の突起物（リブ）２０個が形成されたフィルター受けを有する台形断面筒状型コーヒードリッパーを使用した以外は、実施例１と同様の方法で行った。その結果、抽出時間は、２．８分とほぼ適当であった。蒸らしは十分であったが、注ぎ工程において上方からの薄いコーヒーが実施例１より多く入りやや酸味のある薄いコーヒーとなった。

比較例２
凹溝が全くないフィルター受けとする以外は、実施例１と同様の方法で行った。すなわち、比較例２のフィルター受けの表面は、凹凸が全くない平坦な面である。その結果、抽出時間は、コーヒーの抜けが悪く紙フィルターの底に溜まったため、４分以上と極めて遅かった。また、紙フィルターがフィルター受けの表面に張り付き、蒸らしは実施例１に比べて遥かに不十分であり、渋みやエグ味といった雑味が強くでた。

本実施の形態例の台形断面筒状型コーヒードリッパーの斜視図。図１の台形断面筒状型コーヒードリッパーの平面図。図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＸ−Ｘ線に沿って見た断面図。図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＹ−Ｙ線に沿って見た断面図。図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＺ_２−Ｚ_２線に沿って見た断面図。図２の台形断面筒状型コーヒードリッパーのＺ_１−Ｚ_１線に沿って見た断面図。図１の台形断面筒状型コーヒードリッパーの底面図。従来の台形断面筒状型コーヒードリッパーの斜視図。

符号の説明

１外筒
２フィルター受け
３、３ａ、３ｂ凹溝
４密封空間
５１〜５３フィルター受けの底部の孔
６１〜６３下方開口
１０コーヒードリッパー
ｗ_２凹溝３ａの下端部の溝幅
ｗ_１凹溝３ａの上端部の溝幅
ｄ_２凹溝３ａの下端部の溝の深さ
ｄ_１凹溝３ａの上端部の溝の深さ

Claims

底部に孔を有する台形断面筒状のフィルター受けを有するコーヒードリッパーであって、該フィルター受けの表面に、該孔から上方へ延びる複数の凹溝を形成し、該凹溝の形状を、該孔から上方に延びる方向に漸次幅狭としたことを特徴とするコーヒードリッパー。
該フィルター受けの形状が、一方の側面視が逆さ台形状であり、他方の側面視が逆さ三角形状であることを特徴とする請求項１に記載のコーヒードリッパー。
該凹溝の溝深さが、更に、該底部から上方に延びる方向に漸次浅くなっていることを特徴とする請求項１又は２に記載のコーヒードリッパー。
該フィルター受けとの間に密封空間を形成する外筒を更に形成し、二重構造としたことを特徴とする請求項１〜３のいずれか１項に記載のコーヒードリッパー。
該外筒形状が、一方の側面視が矩形状であり、他方の側面視が逆さ台形である片円錐形状であることを特徴とする請求項４項に記載のコーヒードリッパー。
ステンレス製であることを特徴とする請求項１〜５のいずれか１項に記載のコーヒードリッパー。