JP2986776B1 - 製麺茹機 - Google Patents

Abstract

【要約】 【課題】 製麺から茹で上げまでを一貫して容易に行う
ことができ、しかも、小型な製麺茹機を得る。 【解決手段】 本製麺茹機１０は、シリンダ９０内へ製
麺用生地を収容した状態でシリンダ９０を保持金具１０
４へセットし、この状態でモータ３４を駆動させること
でピストン８０がシリンダ９０内の製麺用生地を押圧し
てシリンダ９０の底壁９２に形成された透孔９８から押
し出す。これにより紐状の麺体が形成され、更に、ヒー
タ板１４上の加熱部１６に載置された鍋１８内に収容さ
れ、麺体が茹で上げられる。このように、本製麺茹機１
０は、基本的にシリンダ９０内に製麺用生地を収容する
作業とモータ３４の起動スイッチ４２を押圧する作業の
２つの作業を行うだけで麺体の製造から麺体の茹で上げ
までを一貫して行うことができ、作業効率を向上させる
ことができる。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は、蕎麦粉や小麦粉等
に水を加えて練った製麺用生地を製麺して茹で上げるた
めの製麺茹機に関する。

【０００２】

【従来の技術】麺類、例えば、蕎麦粉に水を加えて練っ
て塊状とした蕎麦生地を、製麺して茹で上げる製麺茹機
としては、特開平７−２３７２６号に開示されたタイプ
の製麺茹機がある。

【０００３】この製麺茹機は、底部に複数の小径の押し
出し口が形成されたシリンダを備えており、シリンダの
内部に蕎麦生地を収容してピストンで蕎麦生地を押圧す
ると、蕎麦生地がシリンダの押し出し口から押し出され
る。シリンダから押し出された蕎麦生地は、押し出し口
の内径寸法に対応した外径寸法の紐状の麺体となり製麺
される。更に、シリンダの下方には鍋等の茹上容器が配
置されており、シリンダ底部から押し出されて落下した
蕎麦麺（麺体）は茹上容器内に収容される。茹上容器の
内部には予め蕎麦麺の茹で上げに適した温度に熱せられ
た熱湯が満たされており、シリンダ底部から押し出され
て落下した蕎麦麺は茹上容器内で茹で上げられる。

【０００４】上記の製麺茹機では、基本的にシリンダ内
でのピストンの押圧動作摺動により麺体を製造できるた
め、煩雑な蕎麦切りの作業を行わなくても済むというメ
リットがある。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、上記公
報に開示されている製麺茹機は、レバーを手動で操作し
てピストンを移動させる構成であるため、例えば、業務
用として短時間に大量に処理することを考慮した場合、
作業性という点で未だ改良の余地があった。

【０００６】本発明は、上記事実を考慮して、製麺から
茹で上げまでを一貫して容易に行うことができ、しか
も、小型な製麺茹機を得ることが目的である。

【０００７】

【課題を解決するための手段】請求項１記載の製麺茹機
は、底部に複数の透孔が形成され、内部に製麺用生地を
収容する有底筒状のシリンダと、前記シリンダ内に嵌入
し押圧することによりシリンダ内の製麺用生地を複数の
透孔から押し出して紐状の麺体とするピストンと、一端
がモータの駆動力により所定の回転中心周りを一定の方
向へ回転し、他端がシリンダの底部とは反対側でピスト
ンへ回動自在に連結されてピストンと共に往復移動する
アームを有し、モータの回転力をアームにより往復移動
に変換してピストンを上下方向に往復移動させる駆動手
段と、ピストンがシリンダから離脱したセット位置に達
した状態に対応した回転位置までアームが回転したこと
を検知して駆動手段を停止させるスイッチ手段と、前記
シリンダを水平方向に移動可能に保持する保持手段と、
前記シリンダの下方に設けられて麺体を収容する茹上容
器内の水を熱する加熱手段と、を備えている。

【０００８】上記構成の製麺茹機によれば、内部に製麺
用生地が収容されたシリンダを保持手段の所定位置にセ
ットして駆動手段を作動させると、アームの一端が所定
の回転中心周りを回転し、アームの他端がセット位置に
あるピストンを下方へ移動させる（すなわち、アームは
ピストンと共に所謂クランク−ピストン機構を構成して
いる）。これにより、ピストンはシリンダの内部に嵌入
させられてシリンダに収容された製麺用生地がピストン
によってシリンダの底部側へ押圧される。ピストンによ
る押圧力を受けた製麺用生地は、シリンダの底部に形成
された複数の透孔から押し出されて紐状の複数本の麺体
となり落下する。落下した麺体は、シリンダの下方に設
けられている茹上容器内へ収容される。この茹上容器の
内部にはその下方の加熱手段により熱せられた熱湯が溜
められており、茹上容器内に収容された麺体は茹上容器
内で茹で上げられる。

【０００９】次いで、シリンダの底部までの移動（往
動）したピストンは復動を開始し、シリンダの底部から
離間する。そしてピストンがシリンダの上端開口部から
抜け出てセット位置へ戻り、ここまでのアームの一端の
回転をスイッチ手段が検知すると、スイッチ手段がモー
タを停止させてセット位置でピストンを停止させる。こ
の状態でシリンダ内への製麺用生地の収容待機状態とな
る。

【００１０】また、上述したように、保持手段はシリン
ダを水平方向（すなわち、シリンダ及びピストンの軸方
向に対して直交する方向）に移動可能に保持する構成で
あるため、製麺用生地をシリンダ内へ収容するなど、シ
リンダを保持手段から取り外す際には水平方向にシリン
ダが移動することになる。したがって、ピストンがシリ
ンダから抜け出てさえいればシリンダを取り外すことが
できる。請求項２記載の製麺茹機は、請求項１記載の本
発明において、前記シリンダの前記底部の底板を着脱自
在としたこを特徴としている。上記構成の製麺茹機によ
れば、シリンダの底部の底板が着脱自在とされるため、
例えば、底板に形成された透孔の大きさ形状を底板毎に
変え、製麺用生地の固さや材質等にあわせて適宜に底板
を取り替えることで所望の太さの麺の製造が可能とな
る。

【００１１】

【発明の実施の形態】図１には、本発明の一実施の形態
に係る製麺茹機１０の斜視図が示されている。

【００１２】この図に示されるように、製麺茹機１０は
平板状の基台１２を備えている。この基台１２上には加
熱手段としてのヒータ板１４が取り付けられている。ヒ
ータ板１４は全体的に厚肉の平板状で、内部にはニクロ
ム線等、通電により抵抗熱を発する伝熱線が配置されて
おり、伝熱線が加熱するとヒータ板１４上に設けられた
円盤状の加熱部１６が熱せられる。したがって、例え
ば、図１に示されるように、加熱部１６上に水を貯留し
た茹上容器としての鍋１８を載置すると、鍋１８内の水
が加熱されて熱湯となり、しかも、この熱湯の状態が維
持される（すなわち、保温される）。

【００１３】基台１２の後端部（図１の右側端部）には
支柱２０が立設されており、更に、支柱２０の上端部に
は駆動手段としての駆動部３０が配置されている。駆動
部３０は箱形状のカバー３２を備えており、その内部に
は後述するギヤ４６、６０から成る減速装置を備えたモ
ータ３４が設けられている。図２に示されるように、こ
のモータ３４は、回転軸３６を装置前方側（図２の左
側）とした状態で、カバー３２の内部に固定された支持
板３８の縦壁部４０に支持されており、コード等の図示
しない接続手段を介してカバー３２に設けられた起動ス
イッチ４２及び停止スイッチ４３へ電気的に接続されて
いる。これらの起動スイッチ４２及び停止スイッチ４３
は図示しない別の接続手段を介して支柱２０の背面に設
けられたコネクタ４４へ電気的に接続されており、コネ
クタ４４が外部の電源コンセント等へ接続されることで
モータ３４へ電気の供給が可能となる。

【００１４】また、モータ３４の回転軸３６は支持板３
８の縦壁部４０を貫通して装置前方側へ突出しており、
その先端部にはギヤ４６が嵌着されている。

【００１５】一方、モータ３４の上方には軸受４８が設
けられており、その一端が支持板３８の縦壁部４０を貫
通した状態で、軸受４８のフランジ部５４が縦壁部４０
にネジ止めされている。この軸受４８の内部にはシャフ
ト５６が回転自在に軸支されている。このシャフト５６
の装置後方側の端部には鍔５８がネジ止めされており、
シャフト５６が軸受４８から抜け出るのを防止してい
る。また、シャフト５６は縦壁部４０の装置前方側へ突
出しており、その先端部にはギヤ４６よりも十分に大径
のギヤ６０が嵌着されている。

【００１６】ギヤ６０は、上述したギヤ４６と噛合して
おり、モータ３４が起動して回転軸３６が回転すると、
ギヤ４６を介してギヤ６０が回転する。なお、本実施の
形態では、ギヤ６０が毎分２回転する程度にモータ３４
の回転数及びギヤ６０とギヤ４６のギヤ比が設定されて
いるが、ギヤ比やモータ３４の回転数はこれに限定され
るものではない。また、本実施の形態では、上記の如く
ギヤ４６及びギヤ６０で減速装置を構成したが、減速装
置はギヤを用いた構成に限定されるものではなく、スプ
ロケットとチェーンとから成るものでもよい。また、こ
のような減速装置は本発明の必須要件ではなく、例え
ば、モータ３４のトルクが十分に大きければ、ギヤ６０
の回転軸３６とモータ３４とを直結しても構わない。

【００１７】このギヤ６０の装置前方側の端面にはシャ
フト６２が設けられている。シャフト６２はシャフト５
６に対してその径方向外側へ偏心した状態でギヤ６０に
ネジ止めされている。したがって、ギヤ６０が回転を開
始するとシャフト６２がギヤ６０の軸心周りを回転す
る。さらに、シャフト６２にはブッシュ６４を介在して
アーム６６の一端が回転自在に軸支されている。

【００１８】また、図１に示されるように、支持板３８
の底壁部１１４には、上下方向を軸方向とする円筒形状
のピストン支持部７８が底壁部１１４を貫通した状態で
固定されており、このピストン支持部７８の内側には、
ピストン８０が上下方向に沿って摺動可能に収容されて
いる。ピストン８０は上端部が開口した有底円筒形状と
されており、図２に示されるように、その内底部近傍に
はシャフト支持部８２が嵌着され、これにシャフト８４
が架支されている。

【００１９】このシャフト８４には上述したアーム６６
の他端部が軸支されており、ギヤ６０が回転することに
より、ピストン８０が上下方向に往復移動する所謂ピス
トン−クランク機構を構成している。

【００２０】図１及び図２に示されるように、このピス
トン８０の下方にはシリンダ９０が設けられている。シ
リンダ９０は、上端が開口した有底円筒形状とされ、ピ
ストン８０の下方で且つカバー３２の下側に、ピストン
８０と同軸的に配置されており、ピストン８０が下降し
てシリンダ９０内に嵌入するようになっている。また、
図２に示されるように、シリンダ９０の底部には底板９
２が着脱自在に嵌着されている。

【００２１】この底板９２にはその厚さ方向に貫通する
複数の透孔９８が形成されている。これらの透孔９８
は、円形状、楕円形状、長方形、正方形等、本製麺茹機
１０によって製造する麺体１００（図７参照）の外形に
対応した形状とされている。シリンダ９０の外周部には
保持手段としての環状の係合溝１０２が形成されてお
り、シリンダ９０はこの係合溝１０２の部分で係合溝１
０２と共に保持手段を構成する保持金具１０４へ嵌め込
まれている。

【００２２】保持金具１０４は、シリンダ９０の係合溝
１０２に係合するＵ字形の開口１０６を有する平板で、
シリンダ９０をピストン８０と同軸的に保持し、且つ、
シリンダ９０を装置前方側へ抜き差し自在に保持できる
ようになっている。そして、この保持金具１０４は支持
板３８の底壁部１１４にスリーブ１１８を介在してボル
ト１１２で吊設されている。なお、底板９２と加熱部１
６上の鍋１８の湯面までの距離は１０ｃｍ程度に設定さ
れることが好ましく、これに適合するように、上述した
各部品の寸法等が設定されている。

【００２３】一方、図３乃至図５に示されるようにギヤ
６０の装置後方側の端面にはスイッチ手段としての係合
プレート１３２がギヤ６０の軸心から偏芯して固着され
ている。また、ギヤ６０の装置後方側には係合プレート
１３２と共にスイッチ手段を構成するマイクロスイッチ
１３４が設けられている。このマイクロスイッチ１３４
は、支持板３８の縦壁部４０に支持された本体１３６
と、この本体１３６から突出して縦壁部４０を貫通した
カム１３８と、によって構成されている。

【００２４】カム１３８は、圧縮コイルスプリング等の
付勢手段（図示省略）により、常にギヤ６０側へ向けて
付勢され、常にギヤ６０の端面へ当接している。そし
て、図３の矢印Ｂ方向へ向けてギヤ６０が回転してアー
ム６６とギヤ６０との連結部分が最も上方のセット位置
に移動すると、付勢手段の付勢力に抗してカム１３８が
係合プレート１３２へ乗り上がる。

【００２５】一方、カム１３８の基端側を収容する本体
１３６の内部には、固定接点と、カム１３８の移動に伴
い固定接点に対して接離移動する移動接点（何れも図示
省略）が設けられており、カム１３８が係合プレート１
３２へ乗り上がった際には移動接点が固定接点側へ移動
して固定接点と接触して導通する。本体１３６の固定接
点は図示しない接続手段により停止スイッチ４３と電気
的に接続されており、本体１３６の固定接点が移動接点
と接触して導通すると、停止スイッチ４３を作動させて
強制的にモータ３４を停止させる。

【００２６】次に、本実施の形態の作用並びに効果につ
いて説明する。

【００２７】先ず、シリンダ９０からピストン８０が抜
け出た状態、すなわち、ピストン８０がセット位置に位
置した状態でシリンダ９０を保持金具１０４からその開
口側へ向けて水平に引き抜いて取り外し、シリンダ９０
の内部に製麺用生地１５０を収容する。ここで言う製麺
用生地１５０とは、例えば、蕎麦粉に水及び必要に応じ
てつなぎとしての小麦粉を加えて練り上げた半固形の塊
で、外力の付与によりその形状が容易に塑性変形する程
度の強度を有する。なお、製麺用生地１５０としては、
上記のような蕎麦を主体としたものに限定されるもので
はなく、他の穀物粉、例えば、小麦粉を主体として所謂
うどん、スパゲッティ、或いはラーメン等を形成するも
のであってもよい。

【００２８】ここで、本製麺茹機１０では、上述したよ
うに、シリンダ９０を保持金具１０４から外すことで、
ピストン８０やカバー３２等、シリンダ９０内へ製麺用
生地１５０を収容する際に障害となる障害物を除くこと
ができるため、シリンダ９０内へ製麺用生地１５０を容
易に収容することができ、作業性の向上を図ることがで
きる。

【００２９】シリンダ９０内に製麺用生地１５０を収容
した後、シリンダ９０をピストン８０に対して同軸的に
保持金具１０４に保持させる。この状態で起動スイッチ
４２を押圧してモータ３４を作動させると、回転軸３６
と共にギヤ４６が回転する。ギヤ４６が回転を開始する
とギヤ６０が図２の矢印Ｂ方向へ向けて回転を開始す
る。これにより、セット位置にあるアーム６６の上端部
がギヤ６０の軸心周りを回転して漸次下方へ移動する。
これにより、アーム６６と共にピストン−クランク機構
を構成するピストン８０が下方へ移動してシリンダ９０
内に嵌入する。

【００３０】図７に示されるように、シリンダ９０内の
製麺用生地１５０は下降するピストン８０によりシリン
ダ９０の底板９２へ押し付けられて透孔９８から押し出
される。透孔９８を通過した製麺用生地１５０はその断
面形状が透孔９８の断面形状に対応した形状の紐状の麺
体１００となる。この状態で更にギヤ６０が回転してア
ーム６６の上端部が最も下方に位置し、ピストン８０が
シリンダ９０の底板９２へ当接するかその近傍の押出位
置まで移動することで、シリンダ９０の内部に収容され
た製麺用生地１５０のほとんど全てが各透孔９８から押
し出されて麺体１００となる。

【００３１】透孔９８から押し出された麺体１００は、
そのまま落下して下方の鍋１８内に設置された笊２２内
に収容される。この鍋１８内には予め水が溜められてお
り、その下方のヒータ板１４の加熱部１６からの熱によ
り熱湯となっている。したがって、鍋１８内の笊２２内
に麺体１００が収容されることで麺体１００が茹でられ
る。麺体１００の茹で上げに必要な所定の時間が経過し
た後に麺体１００を収容したままの状態で笊２２が鍋１
８から外されて、麺体１００が水洗い工程に送られる。

【００３２】この状態で停止スイッチ４３を押圧操作す
ればモータ３４が停止させられ、ピストン８０の運動が
停止させられるが、停止スイッチ４３を押圧操作しなけ
れば、ギヤ６０がそれまでと同じ方向へ回転する。これ
により、アーム６６の上端部が上昇を開始し、ピストン
８０が底板９２から離間する如く上昇する。

【００３３】ピストン８０がシリンダ９０から抜け出て
アーム６６が再びセット位置に達すると、ギヤ６０に設
けられた係合プレート１３２上にカム１３８が乗り上が
り、マイクロスイッチ１３４の本体１３６内の移動接点
が固定接点へ接触して導通する。これにより、強制的に
停止スイッチ４３が作動し、モータ３４が停止させられ
る。すなわち、特別な操作を行わずとも、上記の如くシ
リンダ９０を装置前方側へ引っ張ってカバー３２よりも
装置前方側へ移動させてもよい状態となれば自動的にモ
ータ３４が停止し、再び起動スイッチ４２を押圧操作し
ないかぎりモータ３４が作動することはない。

【００３４】以上の説明からもわかるように、本製麺茹
機１０では、麺体１００を製造する上で作業者はシリン
ダ９０内に製麺用生地１５０を収容する作業と起動スイ
ッチ４２を押圧する作業の２つの作業を行うだけで麺体
１００の製造（製麺）から茹で上げまでを容易に一貫し
て行うことができ、作業効率を向上させることができ
る。

【００３５】また、保持手段を構成する保持金具１０４
がシリンダ９０を装置前方側へスライド可能に保持する
構成であるため、ピストン８０とシリンダ９０との上下
方向の間隔を大きくとらなくても製麺用生地１５０を収
容できるので、装置全体の丈を小さくできる。

【００３６】さらに、上述したように、本製麺茹機１０
では底板９２を下方から外力を付与することで底板９２
をシリンダ９０から容易に取り外すことができる。した
がって、所望により麺体１００の太さや断面形状等を自
由に変化させることができ、様々な種類の麺類に対応で
きる。

【００３７】

【００３８】なお、本実施の形態では、茹上容器（鍋１
８）と製麺茹機１０とを別体で構成したが、茹で上げた
麺体１００を笊２２で掬い上げることを考慮した場合に
は、茹上容器と製麺茹機１０とを一体で構成しても構わ
ない。

【００３９】さらに、本実施の形態では、保持手段を構
成する保持金具１０４がシリンダ９０を装置前方（横方
向）側へスライド可能に保持する構成であったが、保持
手段はシリンダ９０を水平方向（すなわち、シリンダ９
０及びピストン８０の軸方向に対して直交する方向）に
移動可能に保持する構成であればよい。したがって、保
持手段（保持金具１０４）がシリンダ９０を装置左右方
向に移動可能に保持する構成（すなわち、Ｕ字形状の保
持金具１０４の開口方向が装置左方若しくは装置右方と
された構成）であっても構わない。また、本実施の形態
においてシリンダ９０の保持金具１０４に対するスライ
ドは直線的であった、例えば、保持手段がシリンダ９０
を上下方向を軸方向とする軸周りに旋回可能に保持する
構成としてもよい。

【００４０】

【発明の効果】以上説明したように、本発明に係る製麺
茹機では、製麺から茹で上げまでを容易で且つ効率良く
一貫して行うことができると共に、小型化を図ることが
できる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明の一実施の形態に係る製麺茹機の斜視図
である。

【図２】本発明の一実施の形態に係る製麺茹機の側面図
で、ピストンがセット位置にある状態を示す図である。

【図３】本発明の一実施の形態に係る製麺茹機の正面図
で、ピストンがシリンダの内部へ入り込んだ状態の図で
ある。

【図４】本発明の一実施の形態に係る製麺茹機の背面図
である。

【図５】スイッチ手段の構成を示す平面図である。

【図６】保持手段からシリンダを外した状態の側面図で
ある。

【図７】ピストンの押圧力で麺体が製造される様子を示
す側面図である。

【符号の説明】

１０ 製麺茹機 １４ ヒータ板（加熱手段） １８ 鍋（茹上容器） ３０ 駆動部（駆動手段） ８０ ピストン ９０ シリンダ ９２ 底板（底部） ９８ 透孔 １００ 麺体 １０２ 係合溝（保持手段） １０４ 保持金具（保持手段） １３４ マイクロスイッチ（スイッチ手段） １５０ 製麺用生地

Claims (2)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 底部に複数の透孔が形成され、内部に製
   麺用生地を収容する有底筒状のシリンダと、 前記シリンダ内に嵌入し押圧することによりシリンダ内
   の製麺用生地を複数の透孔から押し出して紐状の麺体と
   するピストンと、 一端がモータの駆動力により所定の回転中心周りを一定
   の方向へ回転し、他端がシリンダの底部とは反対側でピ
   ストンへ回動自在に連結されてピストンと共に往復移動
   するアームを有し、モータの回転力をアームにより往復
   移動に変換してピストンを上下方向に往復移動させる駆
   動手段と、 ピストンがシリンダから離脱したセット位置に達した状
   態に対応した回転位置までアームが回転したことを検知
   して駆動手段を停止させるスイッチ手段と、 前記シリンダを水平方向に移動可能に保持する保持手段
   と、 前記シリンダの下方に設けられて麺体を収容する茹上容
   器内の水を熱する加熱手段と、 を備える製麺茹機。
2. 【請求項２】 前記シリンダの前記底部の底板を着脱自
   在としたことを特徴とする請求項１記載の製麺茹機。