JP2921109B2 - 鉄強化液状栄養組成物及びその製造法 - Google Patents
鉄強化液状栄養組成物及びその製造法Info
- Publication number
- JP2921109B2 JP2921109B2 JP2326477A JP32647790A JP2921109B2 JP 2921109 B2 JP2921109 B2 JP 2921109B2 JP 2326477 A JP2326477 A JP 2326477A JP 32647790 A JP32647790 A JP 32647790A JP 2921109 B2 JP2921109 B2 JP 2921109B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- group
- iron
- protein
- sulfur
- containing amino
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
【発明の詳細な説明】 〔産業上の利用分野〕 本発明は、生体に不可欠な栄養素である鉄分とたんぱ
く質とが配合されていて、加熱殺菌または加熱滅菌等の
熱処理（以下、加熱殺菌という。特許請求の範囲におい
ても同じ）を受けても色調の変化することのない液状栄
養組成物に関する。
く質とが配合されていて、加熱殺菌または加熱滅菌等の
熱処理（以下、加熱殺菌という。特許請求の範囲におい
ても同じ）を受けても色調の変化することのない液状栄
養組成物に関する。
さらに、本発明はこの液状栄養組成物の原料及び該組
成物の製造法に関する。
成物の製造法に関する。
本発明の液状栄養組成物は、良質なたんぱく質及び鉄
分を必要とする術前術後の患者の栄養管理、新生児、乳
幼児の栄養管理等広範囲の栄養管理に経口、経管栄養食
として使用できる。
分を必要とする術前術後の患者の栄養管理、新生児、乳
幼児の栄養管理等広範囲の栄養管理に経口、経管栄養食
として使用できる。
〔従来の技術〕 近年、病院における患者の栄養管理を目的として、経
口・経管栄養食が広く利用されるようになっている。特
に液状栄養食は、種々の栄養をバランス良くしかも手軽
に取れることから、そのニーズは年々高まっており、現
在多くの製品が市場に出されている。
口・経管栄養食が広く利用されるようになっている。特
に液状栄養食は、種々の栄養をバランス良くしかも手軽
に取れることから、そのニーズは年々高まっており、現
在多くの製品が市場に出されている。
しかしながら、これらの液状栄養食の殆どはたんぱく
源としてカゼイン及び／またはカゼイン消化物を主体と
しており、それ以外のたんぱく質、例えば乳清たんぱく
質を使用し、かつ鉄分を強化した液状栄養食あるいは、
シスチン等の含硫アミノ酸を配合し、かつ鉄分を強化し
た液状栄養食はまだ開発されていない。
源としてカゼイン及び／またはカゼイン消化物を主体と
しており、それ以外のたんぱく質、例えば乳清たんぱく
質を使用し、かつ鉄分を強化した液状栄養食あるいは、
シスチン等の含硫アミノ酸を配合し、かつ鉄分を強化し
た液状栄養食はまだ開発されていない。
本発明者は乳清たんぱく質を強化した液状栄養組成物
を開発していたところ、乳清たんぱく質を加えて加熱殺
菌を行うと、殺菌や滅菌処理直後に該組成物の色が黒変
する現象を発見した。この現象は食品としての価値を著
しく損なうものであり、またこの現象は乳清たんぱく質
ばかりではなく、特定の植物たんぱく質、卵たんぱく
質、含硫アミノ酸を使用したときにも生ずることが判明
し、その原因を解明し、解決することが必要となった。
を開発していたところ、乳清たんぱく質を加えて加熱殺
菌を行うと、殺菌や滅菌処理直後に該組成物の色が黒変
する現象を発見した。この現象は食品としての価値を著
しく損なうものであり、またこの現象は乳清たんぱく質
ばかりではなく、特定の植物たんぱく質、卵たんぱく
質、含硫アミノ酸を使用したときにも生ずることが判明
し、その原因を解明し、解決することが必要となった。
そこで、本発明者はその原因を解明するために次の手
段を採用した。
段を採用した。
先ず、黒変化の原因を明らかにするために、第１表に
示す配合を基本として、添加するビタミンやミネラルを
順次除去した試料を調製し、140℃、２秒のUHT滅菌処理
を行い、目視及び色差計による色差測定により色調の変
化を判定した。そしてこのテストにより、鉄塩としての
硫酸第一鉄を添加した際に、黒変することを発見した。
一方、たんぱく質としてカゼインのみを使用した場合に
は、硫酸第一鉄を添加しても液は黒変しないことも発見
した。第２表は、これらの結果の一部を示したものであ
る。
示す配合を基本として、添加するビタミンやミネラルを
順次除去した試料を調製し、140℃、２秒のUHT滅菌処理
を行い、目視及び色差計による色差測定により色調の変
化を判定した。そしてこのテストにより、鉄塩としての
硫酸第一鉄を添加した際に、黒変することを発見した。
一方、たんぱく質としてカゼインのみを使用した場合に
は、硫酸第一鉄を添加しても液は黒変しないことも発見
した。第２表は、これらの結果の一部を示したものであ
る。
第２表に示す結果から、熱処理後の黒変には乳清たん
ぱく質及び鉄塩としての硫酸第一鉄が関与していること
が明らかとなり、これが本発明者が目的とする液状栄養
組成物を開発しうる鍵となった。
ぱく質及び鉄塩としての硫酸第一鉄が関与していること
が明らかとなり、これが本発明者が目的とする液状栄養
組成物を開発しうる鍵となった。
そこで、本発明者は、カゼインと乳清たんぱく質との
相違点を足掛かりとして更に研究を進めた。
相違点を足掛かりとして更に研究を進めた。
その結果、カゼインと乳清たんぱく質の構成アミノ酸
の違いが大きく影響しており、特に熱処理により反応性
が高まる−SH基を持つシスティン含量の違いが関与して
いることが明らかとなった。これは、熱処理により黒変
した液に、Ｌ−アスコルビン酸やギ酸等の還元剤を添加
するとこの色が消失することや、第３表に示す通り、Ｎ
−エチルマレイミド（NEM）により乳清たんぱく質中の
−SH基を遮蔽する前処理を行った場合に、黒変しないこ
とからも確認された。なお、この前処理は、試料組成を
基本配合通りカゼインと乳清たんぱく質を各1.6gとし、
鉄塩（硫酸第一鉄）添加前にNEM 0.005M（0.1Mリン酸緩
衝液）を添加し、80℃、10分振盪保持することによって
行った。
の違いが大きく影響しており、特に熱処理により反応性
が高まる−SH基を持つシスティン含量の違いが関与して
いることが明らかとなった。これは、熱処理により黒変
した液に、Ｌ−アスコルビン酸やギ酸等の還元剤を添加
するとこの色が消失することや、第３表に示す通り、Ｎ
−エチルマレイミド（NEM）により乳清たんぱく質中の
−SH基を遮蔽する前処理を行った場合に、黒変しないこ
とからも確認された。なお、この前処理は、試料組成を
基本配合通りカゼインと乳清たんぱく質を各1.6gとし、
鉄塩（硫酸第一鉄）添加前にNEM 0.005M（0.1Mリン酸緩
衝液）を添加し、80℃、10分振盪保持することによって
行った。
更に、カゼインのみを使用した試料に、Ｌ−シスチン
やタウリン等の含硫アミノ酸を添加した場合にも、同様
の黒変を呈することも明らかとなった。
やタウリン等の含硫アミノ酸を添加した場合にも、同様
の黒変を呈することも明らかとなった。
以上の研究結果から、本発明者はこの黒変発生を抑え
るために、強化する鉄塩の形態を検討し、それにより熱
処理による乳清たんぱく質中の−SH基の反応性を抑える
ことを検討した。
るために、強化する鉄塩の形態を検討し、それにより熱
処理による乳清たんぱく質中の−SH基の反応性を抑える
ことを検討した。
その結果、鉄塩としてピロリン酸第一鉄及び／又はピ
ロリン酸第二鉄を使用することが最も効果的であるとい
う結論に到った。
ロリン酸第二鉄を使用することが最も効果的であるとい
う結論に到った。
さらに、本発明者らは、このことを植物たんぱく質、
卵たんぱく質、システィン、グルタチオン等の−SH基を
有する含硫アミノ酸、シスチンのような−Ｓ−Ｓ−基を
有する含硫アミノ酸、タウリンのような−SO3H基をもつ
含硫アミノ酸（本発明では、タウリン、グルタチオン等
をも含硫アミノ酸という）等にも応用したところ、同様
に黒変を防止できるという結論に達した。
卵たんぱく質、システィン、グルタチオン等の−SH基を
有する含硫アミノ酸、シスチンのような−Ｓ−Ｓ−基を
有する含硫アミノ酸、タウリンのような−SO3H基をもつ
含硫アミノ酸（本発明では、タウリン、グルタチオン等
をも含硫アミノ酸という）等にも応用したところ、同様
に黒変を防止できるという結論に達した。
すなわち、本発明は、−SH基、−Ｓ−Ｓ基あるいは−
SO3H基をもつ含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質及び
／または該たんぱく質の加水分解物とピロリン酸第一鉄
及び／またはピロリン酸第二鉄とを含有させ、加熱殺菌
されており、それによって加熱殺菌時に生ずる含硫アミ
ノ酸の−SH基、−Ｓ−Ｓ−基または−SO3H基と鉄との黒
変が防止されている鉄強化液状栄養組成物に関する。
SO3H基をもつ含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質及び
／または該たんぱく質の加水分解物とピロリン酸第一鉄
及び／またはピロリン酸第二鉄とを含有させ、加熱殺菌
されており、それによって加熱殺菌時に生ずる含硫アミ
ノ酸の−SH基、−Ｓ−Ｓ−基または−SO3H基と鉄との黒
変が防止されている鉄強化液状栄養組成物に関する。
さらに、本発明は、このような含硫アミノ酸、これを
含むたんぱく質及び／または該たんぱく質の加水分解物
とピロリン酸第一鉄及び／またはピロリン酸第二鉄とを
含有する鉄強化液状栄養組成物原料及び該原料を加熱殺
菌して鉄強化液状栄養組成物を製造する方法に関する。
含むたんぱく質及び／または該たんぱく質の加水分解物
とピロリン酸第一鉄及び／またはピロリン酸第二鉄とを
含有する鉄強化液状栄養組成物原料及び該原料を加熱殺
菌して鉄強化液状栄養組成物を製造する方法に関する。
本発明における−SH基、−Ｓ−Ｓ−基、−SO3H基等を
もつ含硫アミノ酸を含むたんぱく質は、乳清たんぱく
質、小麦たんぱく質、分離大豆たんぱく質等の植物たん
ぱく質、卵たんぱく質等のようにたんぱく質組成中に約
１％（第４表参照）以上のシスティン等の−SH基等をも
つ含硫たんぱく質を含み、それによって鉄強化液状栄養
組成物において加熱殺菌時に黒変の生ずるものをいう。
もつ含硫アミノ酸を含むたんぱく質は、乳清たんぱく
質、小麦たんぱく質、分離大豆たんぱく質等の植物たん
ぱく質、卵たんぱく質等のようにたんぱく質組成中に約
１％（第４表参照）以上のシスティン等の−SH基等をも
つ含硫たんぱく質を含み、それによって鉄強化液状栄養
組成物において加熱殺菌時に黒変の生ずるものをいう。
また、本発明の液状栄養組成物は、前記したたんぱく
質に加えて糖質、脂質、ビタミン、ミネラル等を含んで
いてもよい。これらは、通常の経口栄養食あるいは経管
栄養食として用いられる成分及び組成で用いることがで
きる。
質に加えて糖質、脂質、ビタミン、ミネラル等を含んで
いてもよい。これらは、通常の経口栄養食あるいは経管
栄養食として用いられる成分及び組成で用いることがで
きる。
ピロリン酸第一鉄及び／またはピロリン酸第二鉄の使
用量は含硫アミノ酸の−SH基含量にもよるが、通常は液
状栄養組成物100ml当り数mg〜300mg程度の範囲で用いら
れる。
用量は含硫アミノ酸の−SH基含量にもよるが、通常は液
状栄養組成物100ml当り数mg〜300mg程度の範囲で用いら
れる。
この含量が少ないと鉄強化の効果が少ない。また多い
と風味への影響がある。そして、ピロリン酸第一鉄及び
／またはピロリン酸第二鉄の人体への薬理効果としては
経口栄養食あるいは経管栄養食において通常用いられる
他の鉄塩を用いた場合と同様の薬理効果がある。
と風味への影響がある。そして、ピロリン酸第一鉄及び
／またはピロリン酸第二鉄の人体への薬理効果としては
経口栄養食あるいは経管栄養食において通常用いられる
他の鉄塩を用いた場合と同様の薬理効果がある。
また、加熱殺菌は、高温瞬間殺菌（滅菌）あるいはレ
トルト殺菌（滅菌）等の熱処理が行われ、液状栄養組成
物の衛生効果や保存効果が高められる。
トルト殺菌（滅菌）等の熱処理が行われ、液状栄養組成
物の衛生効果や保存効果が高められる。
さらに、本発明の液状栄養組成物は、これを噴霧乾
燥、凍結乾燥等の乾燥手段をほどこして粉末としてもよ
い。例えば、乳清たんぱく質を用いたときは噴霧乾燥を
行って粉乳の成分として用いてもよく、またグルタチオ
ン、タウリン等を用いたときは凍結乾燥して用時溶解型
の栄養組成物としてもよい。
燥、凍結乾燥等の乾燥手段をほどこして粉末としてもよ
い。例えば、乳清たんぱく質を用いたときは噴霧乾燥を
行って粉乳の成分として用いてもよく、またグルタチオ
ン、タウリン等を用いたときは凍結乾燥して用時溶解型
の栄養組成物としてもよい。
第５表は、食品添加物として使用可能な種々の鉄塩
を、鉄含量1mg/100ml及び2mg/100mlになるよう添加した
試料について140℃、２秒のUHT滅菌処理をした後の色調
を調べたものである。この結果から、本発明のピロリン
酸第一鉄及びピロリン酸第二鉄の黒変防止効果が明らか
となる。なお、この２種の鉄塩について、更に鉄含量を
変化させてテストしたところ、ピロリン酸第二鉄の方が
効果はやや大きいということが明らかとなった。なお、
これらの鉄塩は、市販されている溶液の他に粉末状のも
のについては、コロイドミルにより微粒化したり、乳化
剤をコーティングして水中に懸濁させる等の処理を行な
って使用することが望ましい。
を、鉄含量1mg/100ml及び2mg/100mlになるよう添加した
試料について140℃、２秒のUHT滅菌処理をした後の色調
を調べたものである。この結果から、本発明のピロリン
酸第一鉄及びピロリン酸第二鉄の黒変防止効果が明らか
となる。なお、この２種の鉄塩について、更に鉄含量を
変化させてテストしたところ、ピロリン酸第二鉄の方が
効果はやや大きいということが明らかとなった。なお、
これらの鉄塩は、市販されている溶液の他に粉末状のも
のについては、コロイドミルにより微粒化したり、乳化
剤をコーティングして水中に懸濁させる等の処理を行な
って使用することが望ましい。
育児用調製粉乳製造に当り、ホエイ粉乳原液を加熱殺
菌した後にピロリン酸第一鉄及びピロリン酸第二鉄を添
加することが知られているが（特開昭62−179341号公
報）このようにして得られる育児用調製粉乳は乳児の糞
便が緑色化するのを防止するものであり、本発明のよう
にピロリン酸第一鉄及び／またはピロリン酸第二鉄によ
る加熱殺菌時の含硫アミノ酸の−SH基と鉄との黒変反応
の発生が防止されておらず、本発明の鉄強化液状栄養組
成物とは、目的、構成及び効果において相違する。
菌した後にピロリン酸第一鉄及びピロリン酸第二鉄を添
加することが知られているが（特開昭62−179341号公
報）このようにして得られる育児用調製粉乳は乳児の糞
便が緑色化するのを防止するものであり、本発明のよう
にピロリン酸第一鉄及び／またはピロリン酸第二鉄によ
る加熱殺菌時の含硫アミノ酸の−SH基と鉄との黒変反応
の発生が防止されておらず、本発明の鉄強化液状栄養組
成物とは、目的、構成及び効果において相違する。
実施例 次に本発明を実施例を示して具体的に説明する。
なお、実施例で用いる配合割合については、第６表に
まとめて掲載した。
まとめて掲載した。
実施例１ 脱塩ホエー粉（脱塩率90％以上）10.8kgとWPC（ホエ
ー濃縮物粉末）0.4kgを温水50kgに溶解し、更にデキス
トリン6.46kgを溶解する。別に酸カゼイン1.91kgを温水
20kgに、炭酸カリウム76gを加えて溶解し、80℃にて15
分間撹拌保持した後、上記溶解液に混合する。所定量の
水溶性ビタミン類及びタウリン20gを水3kgに溶解し、混
合する。所定量のミネラル類及びピロリン酸第二鉄液
（Fe 0.73％）137g水5kgに溶解し、混合する。この混合
液を炭酸ナトリウムにてpH6.8近傍に調整する。脂溶性
ビタミン類及びレシチン80gを精製植物油2.5kgに溶解
し、これを上記混合液に混合し、150kg/cm2の圧力にて
均質化する。この最終混合液を140℃、２秒の条件にてU
HT滅菌処理し、250kg/cm2の圧力にて均質化後、５℃以
下に冷却し、無菌充填する。得られる製品は製品100ml
当り52.5mgのＬ−レスチンを含有している。また色調が
黒変していない。
ー濃縮物粉末）0.4kgを温水50kgに溶解し、更にデキス
トリン6.46kgを溶解する。別に酸カゼイン1.91kgを温水
20kgに、炭酸カリウム76gを加えて溶解し、80℃にて15
分間撹拌保持した後、上記溶解液に混合する。所定量の
水溶性ビタミン類及びタウリン20gを水3kgに溶解し、混
合する。所定量のミネラル類及びピロリン酸第二鉄液
（Fe 0.73％）137g水5kgに溶解し、混合する。この混合
液を炭酸ナトリウムにてpH6.8近傍に調整する。脂溶性
ビタミン類及びレシチン80gを精製植物油2.5kgに溶解
し、これを上記混合液に混合し、150kg/cm2の圧力にて
均質化する。この最終混合液を140℃、２秒の条件にてU
HT滅菌処理し、250kg/cm2の圧力にて均質化後、５℃以
下に冷却し、無菌充填する。得られる製品は製品100ml
当り52.5mgのＬ−レスチンを含有している。また色調が
黒変していない。
この液状栄養組成物は、風味、色調ともに良好であ
り、保存性も良い。なお、DSI滅菌処理によっても、同
様の品質が確保される。
り、保存性も良い。なお、DSI滅菌処理によっても、同
様の品質が確保される。
実施例２ カゼインナトリウム1.0kgと分離大豆たんぱく質0.86k
gを温水50kgに溶解し、更にデキストリン15.37kgを溶解
する。別に酸カゼイン2.0kgを温水20kgに、炭酸カリウ
ム80gを加えて溶解し、80℃にて15分撹拌保持した後、
上記溶解液に混合する。所定量の水溶性ビタミン類、タ
ウリン10g及びＬ−レスチン30gを水3kgに分散溶解し、
混合する。所定量のミネラル類及びピロリン酸第二鉄液
（Fe 0.73kg）137gを水5kgに溶解し、混合する。この混
合液を炭酸ナトリウムにてpH6.8近傍に調整する。脂溶
性ビタミン類及びレシチン100gを精製植物油3.0kgに溶
解し、これを上記混合液に混合し、150kg/cm2の圧力に
て均質化する。この最終混合液を140℃、２秒の条件に
てUHT滅菌処理し、250kg/cm2の圧力にて均質化後、５℃
以下に冷却し、無菌充填する。得られる製品は製品100m
l当り50.7mgのＬ−レスチンを含有している。また色調
は黒変していない。
gを温水50kgに溶解し、更にデキストリン15.37kgを溶解
する。別に酸カゼイン2.0kgを温水20kgに、炭酸カリウ
ム80gを加えて溶解し、80℃にて15分撹拌保持した後、
上記溶解液に混合する。所定量の水溶性ビタミン類、タ
ウリン10g及びＬ−レスチン30gを水3kgに分散溶解し、
混合する。所定量のミネラル類及びピロリン酸第二鉄液
（Fe 0.73kg）137gを水5kgに溶解し、混合する。この混
合液を炭酸ナトリウムにてpH6.8近傍に調整する。脂溶
性ビタミン類及びレシチン100gを精製植物油3.0kgに溶
解し、これを上記混合液に混合し、150kg/cm2の圧力に
て均質化する。この最終混合液を140℃、２秒の条件に
てUHT滅菌処理し、250kg/cm2の圧力にて均質化後、５℃
以下に冷却し、無菌充填する。得られる製品は製品100m
l当り50.7mgのＬ−レスチンを含有している。また色調
は黒変していない。
この液状栄養組成物は、実施例１同様風味、色調とも
に良好であり、保存性も良い。そして、DSI滅菌処理や
レトルト滅菌によっても同様の品質が確保される。
に良好であり、保存性も良い。そして、DSI滅菌処理や
レトルト滅菌によっても同様の品質が確保される。
本発明によれば、たんぱく源としてシスティン等の含
硫アミノ酸を多く含む乳清たんぱく質、植物たんぱく質
及び卵たんぱく質等を使用する液状栄養組成物や、シス
ティン、シスチン及びタウリン、グルタチオン等の−SH
等、−Ｓ−Ｓ−基、−SO3H基等を持つ含硫アミノ酸を添
加する液状栄養組成物において、鉄塩としてピロリン酸
第一鉄及び又はピロリン酸第二鉄を使用することによ
り、熱処理を行っても黒変化しないすぐれた液状栄養組
成物を提供することができる。
硫アミノ酸を多く含む乳清たんぱく質、植物たんぱく質
及び卵たんぱく質等を使用する液状栄養組成物や、シス
ティン、シスチン及びタウリン、グルタチオン等の−SH
等、−Ｓ−Ｓ−基、−SO3H基等を持つ含硫アミノ酸を添
加する液状栄養組成物において、鉄塩としてピロリン酸
第一鉄及び又はピロリン酸第二鉄を使用することによ
り、熱処理を行っても黒変化しないすぐれた液状栄養組
成物を提供することができる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (72)発明者 中埜 拓 埼玉県川越市新宿町５―11―３ むさし の寮 (56)参考文献 特開 昭62−179341（ＪＰ，Ａ) (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 2/00 A23L 1/29 - 1/305 A23C 9/00 - 11/10 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＪＡＦＩＣファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (8)
- 【請求項１】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質及び／または該た
んぱく質の分解物とピロリン酸第一鉄及び／またはピロ
リン酸第二鉄とを含有させ、加熱殺菌されていて加熱殺
菌時の含硫アミノ酸の−SH基、−Ｓ−Ｓ−基または−SO
3H基と鉄との黒変反応の発生が防止されている鉄強化液
状栄養組成物 - 【請求項２】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質、及び／または該
たんぱく質の分解物と糖質、脂質、ビタミン、ミネラル
とを主成分とし、ピロリン酸第一鉄及び／またはピロリ
ン酸第二鉄を含有させ、加熱殺菌されていて加熱殺菌時
の含硫アミノ酸の−SH基、−Ｓ−Ｓ−基または−SO3H基
と鉄との黒変反応の発生が防止されている鉄強化液状栄
養組成物 - 【請求項３】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸を含むたんぱく質が乳清たんぱく質である
請求項（１）または（２）に記載の鉄強化液状栄養組成
物 - 【請求項４】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸を含むたんぱく質が植物たんぱく質である
請求項（１）または（２）に記載の鉄強化液状栄養組成
物 - 【請求項５】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸を含むたんぱく質が卵たんぱく質である請
求項（１）または（２）に記載の鉄強化液状栄養組成物 - 【請求項６】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸がＬ−システィン、Ｌ−シスチン、タウリ
ン及び／またはグルタチオンである請求項（１）または
（２）に記載の鉄強化液状栄養組成物 - 【請求項７】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質及び／または該た
んぱく質の分解物とピロリン酸第一鉄及び／またはピロ
リン酸第二鉄とを含有させてなる鉄強化液状栄養組成物
原料 - 【請求項８】スルフィド基（−SH基）、ジスルフィド基
（−Ｓ−Ｓ−基）またはスルホン基（−SO3H基）をもつ
含硫アミノ酸、それを含むたんぱく質及び／または該た
んぱく質の分解物に、鉄塩としてピロリン酸第一鉄及び
／またはピロリン酸第二鉄を加えて溶液とし、これを加
熱殺菌することを特徴とする鉄強化液状栄養組成物の製
造法
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2326477A JP2921109B2 (ja) | 1990-11-28 | 1990-11-28 | 鉄強化液状栄養組成物及びその製造法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP2326477A JP2921109B2 (ja) | 1990-11-28 | 1990-11-28 | 鉄強化液状栄養組成物及びその製造法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH04197155A JPH04197155A (ja) | 1992-07-16 |
| JP2921109B2 true JP2921109B2 (ja) | 1999-07-19 |
Family
ID=18188249
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2326477A Expired - Fee Related JP2921109B2 (ja) | 1990-11-28 | 1990-11-28 | 鉄強化液状栄養組成物及びその製造法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2921109B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5384333B2 (ja) * | 2007-04-27 | 2014-01-08 | 株式会社明治 | ホエイタンパク質を高濃度で含む液状栄養組成物およびその製造方法 |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5836127B2 (ja) * | 2009-09-30 | 2015-12-24 | 理研ビタミン株式会社 | 脂溶性ビタミン含有組成物 |
-
1990
- 1990-11-28 JP JP2326477A patent/JP2921109B2/ja not_active Expired - Fee Related
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP5384333B2 (ja) * | 2007-04-27 | 2014-01-08 | 株式会社明治 | ホエイタンパク質を高濃度で含む液状栄養組成物およびその製造方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH04197155A (ja) | 1992-07-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US4303692A (en) | Infant milk formula | |
| EP0418593B2 (de) | Protein-, Peptid- und Aminosäurenmischungen mit optimierter Aminosäurenzusammensetzung | |
| US4368204A (en) | Nutrition composition for pediatrics | |
| US6299914B1 (en) | Compositions and methods for calcium fortification of dairy products and oleaginous foods | |
| JP2006166927A (ja) | カルシウム複合体及びそれらで強化した食品 | |
| JP7009367B2 (ja) | ホエイタンパク質並びに（ｉ）サッカリド、（ｉｉ）ホスフェート及び（ｉｉｉ）シトレートから選択される少なくとも１つの成分を含む加熱滅菌高タンパク質組成物 | |
| US20030124198A1 (en) | Nutritional or therapeutic supplement and method | |
| US11224246B2 (en) | Mineral fortification process and its uses | |
| AU2005332128B2 (en) | Food composition for stimulating growth comprising fraction isolated from mammalian colostrum or milk whey | |
| US20100178361A1 (en) | Method of stabilizing iron compositions with milk protein | |
| KR101397863B1 (ko) | 고농도의 나트륨을 함유한 액상 영양 조성물 및 그의 제조 방법 | |
| JPH1084910A (ja) | カルシウム強化乳飲料 | |
| US2374407A (en) | Food product | |
| JP2921109B2 (ja) | 鉄強化液状栄養組成物及びその製造法 | |
| Zucker et al. | The acid base ratio of the diet in rickets production | |
| WO2001032037A1 (en) | Compositions and methods for calcium fortification of dairy products and oleaginous foods | |
| JP2016506753A (ja) | 食品組成物及びその使用 | |
| EP2926669B1 (de) | Kreatin-Proteinmatrix sowie Verfahren zur Herstellung dieser Matrix | |
| JPH11504201A (ja) | 粉砕卵殻で強化した乳製品 | |
| JPS595111A (ja) | フエニ−ルケトン尿症乳幼児用栄養調製物 | |
| JPH0630697A (ja) | 低蛋白育児用乳製品 | |
| KR100306845B1 (ko) | 액상 영양조성물 및 그 제조방법 | |
| JP2005110636A (ja) | 乳蛋白質を含有する鉄組成物 | |
| JPS58216122A (ja) | ヒスチジン血症乳幼児用栄養調製物 | |
| JP2016506754A (ja) | 食品組成物及び脱水症に対するその使用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090430 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20090430 Year of fee payment: 10 |
|
| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20100430 Year of fee payment: 11 |
|
| LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |