JP2814209B2 - 抗変異原性食品 - Google Patents

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本発明は高い抗変異原性作用を有
する食品に関する。

【０００２】

【従来の技術】生物は自然界においても放射線の作用な
どによって突然異変を起こしてその性質を変えるが、自
然におけるよりも高い頻度で突然変異を起こさせるよう
な物質のことを変異原性物質という。変異原性物質は細
胞内に入りＤＮＡと結合したり、ＤＮＡを切断したりし
てＤＮＡの塩基配列を変化させるものであり、変異原性
物質には直接ＤＮＡに作用するアクリフラビンやニトロ
ソグアニジンのようなものと、細胞内に入ってから酵素
で変化をうけて活性化されて働くベンツピレンのような
ものがある。

【０００３】近年発ガンメカニズムの解明に伴い、変異
原性物質が発ガンと高い関連があることが明らかになっ
た。しかし、今のあらゆる生活環境の中では変異原性物
質を避けて生活はできず、常にガン発生原因の中で生き
ていかなければならない。しかし変性原性物質が人間の
体に入っても、抑制あるいは阻止できればガン発生の危
険は極めて低いものになるという期待が持たれている。

【０００４】そこで、この変異原性物質を抑制する物質
についての多くの研究がなされており、最近、香辛料、
茸類、野菜の食品中に変異原性を抑制するものが見出さ
れている。

【０００５】

【発明が解決しようとする課題】しかしながら、これら
の食品の抗変異原性作用は満足し得るものではなく、更
に高い抗変異原性作用を有する食品の開発が望まれてい
た。従って、本発明は高い抗変異原性作用を有する食品
を提供することを目的とするものである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】このような実情におい
て、本発明者は、茸類、特に霊芝、姫マツタケ（アガリ
クスブラジイ）等の食用担子菌類について研究を行って
いたところ、これにフラビン類及び葉酸を配合すれば、
抗変異原性作用が相乗的に増大することを見出し、本発
明を完成した。

【０００７】すなわち、本発明は、食用担子菌類の抽出
エキス１００重量部、フラビン類１〜１０重量部及び葉
酸１〜１０重量部を含有する抗変異原性食品を提供する
ものである。

【０００８】本発明において、食用担子菌類としては霊
芝、姫マツタケ等が挙げられ、その抽出エキスとして
は、その細胞壁を破砕した粉体を含水アルコール、特に
約４０％の含水エタノールで抽出したものが好ましい。

【０００９】フラビン類としてはビタミンＢ_２、フラビ
ンモノヌクレオチド等が挙げられる。フラビン類及び葉
酸の量は担子菌類の抽出エキスに対し１〜１０重量％が
好ましい。

【００１０】

【実施例】次に実施例を挙げて説明する。

【００１１】実施例１ （１）試料の調製 霊芝をサンプルミルで粉砕し、この１ｇに４０％エタノ
ール水溶液１００mlを加え、ときどき振盪しつつ２４時
間抽出した。ろ紙でろ過し、ろ液１mlにリン酸緩衝液
（ＰＢＳ）９mlを加え、ろ過滅菌し、そのろ液０．２m
l、０．４ml、０．６mlをエームス法の供試液（比較
品）とした。また、この比較品にビタミンＢ₂及び葉酸
を各々霊芝に対し２％添加したものを本発明品とした。

【００１２】（２）抗変異原性の測定 Ｔｒｐ−Ｐ２の純品２０mgにジメチルスルホン酸アミド
２０mlを加えて溶解し、この溶液０．０５mlをＰＢＳ
４．９５mlで希釈し、その０．１mlをエームス法の変異
原とした。本発明品及び比較品について、エームス法に
従って試験を行い、発生したコロニー数を測定し、次式
に従って抗変異原抑止率を求めた。

【００１３】

【数１】

【００１４】結果は図１に示すとおりである。図中、実
線は比較品、破線は本発明品の抗変異原抑止率を示すも
のであり、これより、霊芝のみの比較品にくらべビタミ
ンＢ ₂と葉酸を添加した本発明品は抗変異原性力価が約
２０％上昇したことが認められる。

【００１５】

【発明の効果】本発明の食品は高い抗変異原性を示し、
ガンの発生を抑制することが期待される有用な食品であ
る。

【００１６】

【図面の簡単な説明】

【図１】エームス法により測定した本発明品と比較品の
抗変異原抑止率を示す図である。

Claims (1)

(57)【特許請求の範囲】
1. 【請求項１】 食用担子菌類の抽出エキス１００重量
   部、フラビン類１〜１０重量部及び葉酸１〜１０重量部
   を含有することを特徴とする抗変異原性食品。