JP2512938Y2 - 加熱調理器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案はたとえば魚などの被加熱
物を裏返す機構を備えた電気オーブンなどの加熱調理器
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】電気オーブンなどの加熱調理器で魚など
の食品を加熱中に裏返すことなくよく焼けるようにする
ために、種々の工夫が行われてきた。一般的には加熱室
の天井面および底面に強力なヒータを設置したものが多
かったが、中には、食品を天井部ヒータに近接させて設
置した上、加熱室内底部のシーズヒータを移動させて食
品下面に接近させ、加熱の効率を高めたもの、加熱室内
に熱風を循環させ、ヒータの放射熱の到達しにくい部分
を含めて食品の表裏が均一に焼けるようにしたものなど
が用いられてきた。また、上に述べた両機能を備えて表
裏両面の加熱性能を高めるよう工夫したものも用いられ
てきた。

【０００３】

【考案が解決しようとする課題】しかし、上述した従来
の加熱の仕方では、食品を裏返すことなく表裏を全く同
じように焼くのはなかなか難しかった上に、焼け方に加
熱方式の違いの影響が大きくあらわれた。たとえば食品
の下部にヒータを配置する構造のものでは、加熱に要す
る時間を短縮するのには効果が上がったが、食品の大き
さや形状を問わず常に均一に表裏を焼くことは困難であ
った。また、下部のヒータのために煙の発生が激しくな
ってしまうということがあった。

【０００４】他方熱風を利用するものでは、表裏の焼け
方が割と均一になる効果はあるが、いわゆる強火の放射
熱による焼き上がりの効果が望めない上、加熱に多大の
時間がかかってしまうなどという問題があった。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本考案は、加熱室内に取
り付けられる焼網に、平常時概ね水平姿勢を保つ部分と
概ね垂直姿勢を保つ部分とを有して回転する機構を組み
込む。食品はその回転機構の水平姿勢部分の上方に設置
する。食品の加熱調理を開始し、その後温度センサーを
通じて得られる加熱室内温度の立上り等の加熱室内温度
情報に基づいてて制御回路は食品表裏の加熱調理に要す
る総加熱調理時間を演算するとともに、その総加熱調理
時間を食品の裏返し加熱に好敵な前半の第１の時間と後
半の第２の時間に配分し、第１の時間が経過した時点で
調理器本体側に取り付けられた駆動装置を作動させ、回
転機構を回転させる。それによって食品を持ち上げなが
ら垂直面内に１８０度回転させて裏返す。そして、後半
の第２の時間が経過した時点でブザー等の報知器を作動
させて加熱の終了を報知するとともにヒータの作動を停
止させて加熱調理を終了させる。

【０００６】

【作用】加熱調理を開始すると、加熱室内温度は収納さ
れた食品の量、温度、組成等の物性に応じた速度で上昇
する。制御回路は温度センサーを通じて加熱室内温度が
例えば２００℃から２５０℃のように所定の温度上昇を
するのに要する時間を計測し、その計測値に基づいて総
加熱調理時間を算出する。制御回路は更に、総加熱調理
時間を食品の裏返しに好都合な所定の比例えば６：４の
比で前半の第１の時間と後半の第２の時間に配分する。
その第１の時間の間、食品は天井部に設けられたヒータ
により上面の加熱が行われる。その第１の時間が経過す
ると、駆動装置は制御回路により作動を指示され、回転
機構を駆動する。それによって食品は持ち上げられなが
ら垂直面内に１８０度回転して裏返される。そして、引
き続き第２の時間が経過する間、新たに上面になった面
がヒータによって加熱される。制御回路はその第２の時
間が経過すると、必要に応じてブザー等の報知器を所定
時間作動させるとともにヒータの作動を停止させる。こ
れにより、加熱調理が終了する。

【０００７】

【実施例】以下実施例を図面を用いて説明する。

【０００８】図１は電気オーブンを横方向から見た断面
を一部省略して示したものである。この図１において、
１は電気オーブンの加熱室で、２はこの加熱室１をオー
ブン本体内に形成する加熱室ケース、３はこの加熱室１
の入口開口を開閉するドアである。４、５は加熱室天井
に設けられたヒータで、６は焼網、７は魚裏返しメカニ
ズムを駆動する駆動装置、８はこの駆動装置の原動モー
タ、９はこれらヒータ４、５、駆動装置７および原動モ
ータ８を制御する制御回路である。

【０００９】１０は食品（サンマ）（符号省略）を回転
させる回転裏返し棚で、回転軸１１により支持され、平
常時には矢印Ａを附した実線で示したように、焼網６の
上面から寸法Ｄだけ下方に距離をおいた位置に水平状態
に保たれ、前述駆動装置７によって駆動されることによ
り矢印Ｂを附した点線で示したように略垂直状態の位置
に回転するものである。

【００１０】この回転裏返し棚１０の回転軸１１には、
符号１３で示したように回転裏返し棚の一部をなすとと
もに平常時に垂直方向に起立し、裏返し回転時に食品の
下部を支えながら回転して食品の確実な裏返し回転を促
す裏返し促進部が設けられている。さらに、回転軸１１
には、後述する駆動装置７により伝達される運動を回転
軸１１の回転運動に変換するクランク１４が取り付けら
れている。

【００１１】１５は駆動装置７を構成するスライド板
で、前述支持板１２に支持され、図の左右方向にスライ
ド移動可能になっているものである。このスライド板１
５にはクランク接続孔１６が穿たれていて、前述クラン
ク１４の端部が接続している。つまり、図１について言
えば、スライド板１５の右方向への移動にともない、回
転裏返し棚１０が矢印Ａで実線表示された水平位置から
矢印Ｂで点線表示された略垂直位置へ回転駆動されるよ
うになっている。

【００１２】１７は加熱室ケース２に取り付けられると
ともに原動モータ８に接続して水平方向に移動し、前述
スライド板１５に対して公知の構造によって着脱自在に
連結してそれを引張り駆動する引張装置で、１８は原動
モータ８の回転運動を直線運動に変換する連接棒であ
る。

【００１３】１９および２０はそれぞれ回転裏返し棚１
０に対してスナップアクションを発生させるためのスナ
ップアクションレバーおよびスナップアクションスプリ
ングで、スナップアクションレバー１９は図示したよう
に回転軸１１に取り付けられ、スナップアクションスプ
リング２０は図示したようにスナップアクションレバー
１９の端部と支持板１２の一部に張り渡されて引張力を
発生している。それにより、クランク１４がスライド板
１５に駆動されて回転裏返し棚１０を回転させる中、そ
の回転角度が所定の例えば５０度ないし６０度を越えた
時点以降はスライド板１５が発生する回転駆動力に勝る
回転駆動力を急激に発生させ、回転裏返し棚の回転速度
を増速させるのである。

【００１４】２１は加熱室内温度を検出する温度センサ
ーであり、前述の制御回路９に対して加熱室内温度情報
を提供する。制御回路９はその温度情報を取り入れて加
熱室内温度の立上り勾配を演算し、食品の物性を特定す
るとともに総加熱調理時間及びその時間内での表裏加熱
時間配分を決定するほか、その配分に合わせて前述裏返
しメカニズム駆動装置の動作を制御するようになってい
る。

【００１５】そして２２は加熱調理の終了等を報知する
ブザーである。

【００１６】本考案の一実施例は以上のように構成さ
れ、調理の開始に際して、まず加熱室内温度を魚焼調理
のための所定温度例えば２００℃まで予熱する。温度セ
ンサー２１がその温度を検知すると、制御回路９により
ブザー２２を鳴動させ、調理従事者に対して加熱室内へ
の食品の収納設定を指示する。食品（サンマ）は図１の
ように回転裏返し棚１０の上部位置に設置され、加熱室
ドア３が閉じられて加熱が再開されることとなる。この
時、サンマと回転裏返し棚１０とは距離Ｄをおいて接触
焼き付きが起きないように保たれている。

【００１７】ヒータ４、５の発生する熱によりサンマの
上側表面が焼き上げられるに従い、加熱室内温度が上昇
する中、制御回路９は温度センサー２１を通じて加熱室
内温度が２００℃から２５０℃に達するのに要する時間
を計測し、その計測値に基づいて総加熱調理時間を算出
する。制御回路は更に、総加熱調理時間を所定の比例え
ば６：４の比で第１の時間と第２の時間に配分する。総
加熱調理時間が２５分と計算された場合には、１５分を
第１の時間とし、残りの１０分を第２の時間とする。

【００１８】その第１の時間の１５分間、食品は天井部
に設けられたヒータにより主として上面の加熱が行われ
る。その第１の時間が経過すると、駆動装置７は制御回
路９により作動を指示され、回転裏返し棚１０を回転駆
動する。それによって食品は持ち上げられながら垂直面
内に１８０度回転して裏返される。そして、引き続き第
２の時間１０分が経過する間、新たに上面になった面が
ヒータ４、５によって加熱される。制御回路９はその第
２の時間が経過すると、ブザー２２を所定時間作動させ
るとともにヒータ４、５の作動を停止させる。これによ
り、食品の表裏は均等に焼かれて加熱調理が終了する。

【００１９】なお、この実施例にあっては、第１の時間
１５分が経過して原動モータ８が動作すると、スライド
板１５が引張装置１７に引張られて図の右方向へ移動
し、その移動動作がスライド板１５のクランク接続孔１
６およびクランク１４を通じて回転軸１１に伝達され、
回転裏返し棚１０を左回りに駆動するようになってい
る。すると、やや進角したところで回転裏返し棚１０は
サンマに当接し、サンマを持ち上げながら、引き続き回
転角度を増してゆく。その途中、サンマは自重で下方の
裏返し促進部１３に接し、それ以上下方へ移動すること
なく保持されながら更に進角する。

【００２０】回転角度が概ね５０〜６０度に達すると、
スナップアクションスプリング２０に引張られながら進
角したスナップアクションレバー１０のスプリング引掛
け点がデッドポイントを通過し、それ以降スライド板１
５が発生する回転駆動力に勝る回転駆動力が急激に発生
し、回転裏返し棚の回転速度を増速させる。そしてそれ
により、食品はそれ自体の回転運動が効果的に促進さ
れ、裏返しが実行され完了する。その際、食品自体に付
与されかつ増進された回転運動が食品の回転に寄与しな
い運動に勝り、確実な回転が実現し、食品はそれまでと
は別の位置に裏返されて置き直される。そして上述した
ように、引き続き新たに上面になった面がヒータ４、５
によって加熱される。回転裏返し棚１０は、約１００度
回転した状態で停止し、そのままの姿勢を調理終了まで
維持する。

【００２１】

【考案の効果】以上のように本考案によれば、加熱室内
に食品が設置されたあとの室内温度の立上り勾配を計測
して総加熱調理時間を演算し、その演算値を食品の裏返
しに好敵な比に従って前半の第１の時間と後半の第２の
時間に配分し、第１の時間が経過した時点で自動的に食
品を回転させて裏返すようにしたので、魚焼きのような
裏返し作業の必要な加熱調理の自動化および省力化を実
現することできる。また、ドアを開けることなく作業を
進めることができるので、加熱室内の高温雰囲気が逃げ
出すこともなく、省エネルギーを実現できる。さらに、
被加熱物はヒータの下部に置かれるので、加熱時の煙の
発生を最小限に抑える効果もある。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案一実施例の要部の断面図である。

【符号の説明】

１ 加熱室 ２ 加熱室ケース ４、５ヒータ ６ 焼網 ７ 駆動装置 ８ 原動モータ ９ 制御回路 １０ 回転裏返し棚 １１ 回転軸 １２ 支持板 １３ 裏返し促進部 １４ クランク １５ スライド板 １６ クランク接続孔 １７ 引張装置 １９ スナップアクションレバー ２０ スナップアクションスプリング ２１ 温度センサー

───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (73)実用新案権者 000213297 中部電力株式会社 愛知県名古屋市東区東新町１番地 (73)実用新案権者 000242644 北陸電力株式会社 富山県富山市牛島町15番１号 (73)実用新案権者 000156938 関西電力株式会社 大阪府大阪市北区中之島３丁目３番22号 (73)実用新案権者 000211307 中国電力株式会社 広島県広島市中区小町４番33号 (73)実用新案権者 000180368 四国電力株式会社 香川県高松市丸の内２番５号 (73)実用新案権者 000164438 九州電力株式会社 福岡県福岡市中央区渡辺通２丁目１番82 号 (72)考案者 阿部 輝男 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社 日立ホームテック内 (72)考案者 荒井 達志 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社 日立ホームテック内 (72)考案者 鈴木 共之 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社 日立ホームテック内 (72)考案者 青山 光宏 千葉県柏市新十余二３番地１ 株式会社 日立ホームテック内

Claims (1)

(57)【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 加熱室ケース(２)により形成された加熱
   室(１)と、この加熱室の天井部に設けられたヒータ
   (４、５)と、この加熱室内に設けられた焼網(６)と、こ
   の焼網に回転自在に取り付けられた回転軸(11)と、食品
   の下方において平常時に概ね水平姿勢を保ちながら位置
   決めされる部分のほか概ね垂直姿勢を保つ部分の両部分
   とが前記回転軸に取り付けられた回転裏返し棚(10)と、
   前記回転軸をこの回転裏返し棚ともども回転駆動するた
   めの駆動装置(７)と、加熱室内温度を検出する温度セン
   サー(21)と、この温度センサーを通じて得られる加熱室
   内温度の立上り勾配に基づいて総加熱調理時間を算出す
   るとともにその算出値を前半の第１の時間と後半の第２
   の時間に配分し前半の第１の時間が経過した時点で前記
   駆動装置を動作させるほか後半の第２の時間が経過した
   時点で前記ヒータの動作を停止させる制御回路(９)とで
   構成したことを特徴とする加熱調理器。