JP2023552302A - 乳児栄養に適する新規コレステロール高含有乳脂質組成物、生産の方法及び乳脂質組成物を含む栄養組成物 - Google Patents
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Abstract
本発明は、乳製品ベースの乳清の膜ベース分画による乳児栄養に適するコレステロール高含有乳脂質組成物を生産する方法、コレステロール高含有乳脂質組成物そのもの、及び食品成分としてのそれらの使用に関する。【選択図】図１
Description
発明の分野
本発明は、乳清の膜ベース分画による乳児栄養に適するコレステロール高含有乳脂質組成物を生産する方法、コレステロール高含有乳脂質組成物そのもの、及び食品成分としてのそれらの使用に関する。
本発明は、乳清の膜ベース分画による乳児栄養に適するコレステロール高含有乳脂質組成物を生産する方法、コレステロール高含有乳脂質組成物そのもの、及び食品成分としてのそれらの使用に関する。
背景
乳脂質は、乳児の栄養に重要な役割を果たし、乳児にエネルギー、必須ビタミン、多価不飽和脂肪酸、及び生理活性成分を提供する。乳脂質はさらに、乳児の神経系と脳の発達に寄与する。母乳育児によって提供されるコレステロールは、乳児のステロール代謝を調節し、長期的な恩恵をもたらし得る。ヒトの乳脂質の約９８～９９％は、トリアシルグリセロールで構成されており、その特性は組み込まれる脂肪酸に依存する。長鎖多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）及びアラキドン酸（ＡＲＡ）の役割に注目が集まっている。最近の研究は、ＤＨＡとＡＲＡを提供する母乳育児が、特に遺伝的に決定されたＤＨＡとＡＲＡの合成のより低い活性を有する子供において、認知発達を改善し学齢期の喘息リスクを低下させることを示している。
乳脂質は、乳児の栄養に重要な役割を果たし、乳児にエネルギー、必須ビタミン、多価不飽和脂肪酸、及び生理活性成分を提供する。乳脂質はさらに、乳児の神経系と脳の発達に寄与する。母乳育児によって提供されるコレステロールは、乳児のステロール代謝を調節し、長期的な恩恵をもたらし得る。ヒトの乳脂質の約９８～９９％は、トリアシルグリセロールで構成されており、その特性は組み込まれる脂肪酸に依存する。長鎖多価不飽和脂肪酸のドコサヘキサエン酸（ＤＨＡ）及びアラキドン酸（ＡＲＡ）の役割に注目が集まっている。最近の研究は、ＤＨＡとＡＲＡを提供する母乳育児が、特に遺伝的に決定されたＤＨＡとＡＲＡの合成のより低い活性を有する子供において、認知発達を改善し学齢期の喘息リスクを低下させることを示している。
乳児栄養のための脂質画分は、例えば、溶媒抽出又は超臨界流体抽出によって牛乳から誘導され得る。
ＷＯ ２００６／０４１３１６ Ａ１は、近臨界二酸化炭素又はジメチルエーテルを用いる抽出によって、低レベルの中性脂質、及び／又はより高レベルの極性脂質を有する乳製品を生産するためのプロセスを開示する。
ＪＰＨ ０ ５３０９０３ Ａは、乳児用調製粉乳製品におけるコレステロール及びリン脂質の供給源としてのバターセラム生成物の使用を開示する。バターセラムは、バター又はクリームからバターオイルを生成する際の副産物である。バターセラムは、コレステロールを含有する脂肪球膜材料に富み、脂肪１００ｇあたり０.５～１０ｇのコレステロール含有量を示す。ＪＰＨ ０ ５３０９０３ Ａはさらに、ヒト母乳中に見られるレベルに類似させるため乳児用調製粉乳製品のコレステロール及びリン脂質レベルを増加させるためにバターセラムを使用することを示唆する。トランス脂肪酸の含有量に関する詳細は提供されていない。
Ｂｏｙｄら（「乳清リン脂質の分離と特性評価」；Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｄａｉｒｙ Ｓｃｉｅｎｃｅ，８２巻，１２番，１９９９，ｐ．２５５０－２５５７）は、乳清リン脂質を分離及び特徴付ける方法を開示する。リン脂質を、精密濾過によって分離し、ＭＦ残留物をその後、６ｋＤａ膜を用いて透析した。リン脂質を、溶媒抽出によりＭＦ残留物からさらに抽出し、ＨＰＬＣにより特徴付けた。
Ｓａｃｈｄｅｖａら（「膜処理を用いるバターミルクからのリン脂質の回収」；Ｋｉｅｌｅｒ Ｗｉｒｔｓｃｈａｆｔｌｉｃｈｅ Ｆｏｒｓｃｈｕｎｇｓｂｅｒｉｃｈｔｅ，４９巻，１番，１９９７，ｐ.４７－６８）は、再構成された甘いバターミルク粉末のレンネットベース又はクエン酸ベースの沈殿により「バターミルク乳清」からリン脂質を分離する方法を開示する。分離は、限外濾過と精密濾過／透析濾過の組み合わせを伴った。
ＥＰ ２ ４５２ ５６７ Ａ１は、乾燥重量で１５～３５パーセントの量でタンパク質、乾燥重量で４５～６０パーセントの量で脂肪、及び乾燥重量で２０パーセント以上の量でミルク由来の複合脂質を含む粉末の生産を開示する。粉末は、等電沈殿を引き起こしてカゼイン沈殿物を除去するために、バターセラム又は再構成バターセラム粉末のｐＨ値を４.０～５.０に調整すること、限外濾過又は精密濾過の手法により上清を濾過すること、および次いで得られた濃縮物を乾燥させることにより生産される。カゼインをその等電点で沈殿させる及び除去する過程の間に、塩化カルシウムを、沈殿を促進するために総量に対し０.０１～０.１重量％添加し、それによりカゼイン沈殿物は、混合物が静止されたままであっても効率的に除去され得る。
Ｐｉｏｔら（「チーズ乳清の接線流精密濾過」；Ｌｅ Ｌａｉｔ，６４巻，１９８４，ｐ．１０２－１２０）は、チーズ乳清からの清澄化及び細菌除去のためのいくつかの種類の精密濾過膜の試験を開示し、膜を通る乳清タンパク質の最大透過性を調査している。結果は、試験された全ての膜が、実験条件下での精密濾過液における乳清タンパク質の透過に関して多かれ少なかれ詰まったことを示した。０．４ミクロンのポリカーボネートマイクロフィルターにより８０％超のタンパク質透過を達成できたが、値は、他の高分子膜又は鉱物膜では低かった。Ｐｉｏｔらは、精密濾液中の微生物の１０進数での減少は、チーズ乳清と比較した場合、５に等しくなり得ることを確立した。残念ながら、彼らは、上記の全てのパラメータを同時に満たしかつ限外濾過膜で得られるものと少なくとも同様の流動を示す、理想的な膜を見つけられなかった。
本発明者らは、栄養的に価値のある高コレステロール乳脂質組成物が、特別な順序の連続精密濾過により乳清ストリームを処理することにより調製できることを見出した。この新規乳脂質組成物は、乳児用調製粉乳の成分として都合よく使用できる。
本方法は、２つの変形、すなわち方法の変形Ａ（方法Ａと呼ばれる）及び方法の変形Ｂ（方法Ｂと呼ばれる）で実施できる。本方法は、１）、２）、及び３）並びに任意の工程４）を含む。工程２）、３）、及び４）は、方法ＡとＢで異なり、発明者らはしたがって、所定の特徴が方法Ａに関連することを示すために接尾辞として「－ａ」を使用し、所定の特徴が方法Ｂに関連することを示すために接尾辞「－ｂ」を使用する。２つの方法の変形は、変形Ａ）及びＢ）として図１に示されている。
本発明の態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法の態様に関し、方法は、方法Ａ又は方法Ｂである。
そのため、本発明の特定の態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法、すなわち方法Ａ、に関し、方法は、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ａである、又は工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ａである、又は工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
本発明の別の特定の態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法、すなわち方法Ｂに関し、方法は、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＲ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＰ－ｂである、又は工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＲ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＰ－ｂである、又は工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
さらに本発明の態様は、好ましくは乳清に由来し、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、かつ、
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０のコレステロールとトランス脂肪酸の重量比、
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、及び
－総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計
をさらに含む、乳脂質組成物に関する。
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０のコレステロールとトランス脂肪酸の重量比、
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、及び
－総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計
をさらに含む、乳脂質組成物に関する。
本発明のさらなる態様は、
－本明細書に記載の又は本明細書に記載の方法に従って得ることができる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分
を含む栄養組成物に関する。
－本明細書に記載の又は本明細書に記載の方法に従って得ることができる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分
を含む栄養組成物に関する。
本発明のさらなる態様は、栄養製品、好ましくは乳児用調製粉乳の生産における本明細書に記載の又は本明細書に記載の方法に従って得られる乳脂質組成物の使用に関し、並びに、栄養組成物の－コレステロール、
－リン脂質、
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド、
の１以上の含有量を増やすために、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるために
乳脂質組成物を好ましくは使用する。
－リン脂質、
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド、
の１以上の含有量を増やすために、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるために
乳脂質組成物を好ましくは使用する。
発明の詳細な説明
本発明の文脈において、用語「乳脂質組成物」は、好ましくは乳を乳清に変換すること、および乳清の脂質の画分を収集することにより、乳から得られる組成物を指す。乳脂質組成物は、全固形物質に対して少なくとも１０％ｗ／ｗの量で総脂質を含有する。
本発明の文脈において、用語「乳脂質組成物」は、好ましくは乳を乳清に変換すること、および乳清の脂質の画分を収集することにより、乳から得られる組成物を指す。乳脂質組成物は、全固形物質に対して少なくとも１０％ｗ／ｗの量で総脂質を含有する。
本発明の文脈において、用語「脂質」は、その通常の意味を有し、例えば、トリアシルグリセリド（ＴＡＧ）、リン脂質（ＰＬ）、及びスフィンゴ脂質を包含する。総脂質は、ローズゴットリーブ法に従って定量化される。
本発明の文脈において、用語「総コレステロール」は、遊離コレステロールとエステル結合コレステロールの合計を指し、実施例２に概説されるように測定される。
本発明の文脈において、用語「精密濾過」は、約０．０２～１０ミクロンの孔径を有する膜を用いる濾過を指す。
本発明の文脈において、用語「哺乳動物の乳」は、哺乳動物の乳腺から得た又は得られる乳を指す。哺乳動物の乳は好ましくは、哺乳動物を搾乳することによって得られるが、又は用語「哺乳動物の乳」は、培養細胞及び好ましくは培養乳腺細胞から得られる乳も包含する。
本発明の文脈において、用語「乳清」は、カゼインが、例えば酸性化及び／又はタンパク質分解（例えば、チーズの生成中にレンネット酵素を使用すること）により乳中で沈殿されるときに液相に残される液体を指す。カゼインのレンネットベースの沈殿から得られる乳清は一般的に、スイート乳清と呼ばれ、カゼインの酸性沈殿から得られる乳清は一般的に、酸性乳清、サワー乳清又はカゼイン乳清と呼ばれる。
本発明の文脈において、用語「粒子モードサイズ」は、頻度粒度分布のピークを 指し、実施例１に記載されるように測定される。
本発明の文脈において、用語「濃縮すること」又は「濃縮する」（動詞として使用される）は、少なくとも水の及び必要に応じてまた塩及び例えば二糖類又は遊離アミノ酸などの小分子の除去によって液体の固形分を増加させるプロセスを指す。名詞として使用される用語「濃縮物」は、液体を濃縮することによって得られる産物を指す。
本発明の文脈において、用語「希釈すること」又は「希釈する」（動詞として使用される）は、水性溶媒、好ましくは水の添加により液体の固形分を減少させるプロセスを指す。名詞として使用される用語「希釈」は、文脈に応じて、液体を希釈することによって得られる産物、又はプロセスの工程としての希釈を指す。
本発明の文脈において、用語「ベータ－ラクトグロブリン」又は「ＢＬＧ」は、哺乳動物種由来のベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）を指す。ＢＬＧは、ウシの乳清及びミルクセラム中の最も豊富なタンパク質であり、いくつかの遺伝的変異体で存在し、雌牛の乳における主なものはＡ及びＢとラベル付けされている。ＢＬＧは、リポカリンタンパク質であり、多くの疎水性分子を結合でき、それらの輸送における役割を示唆する。ＢＬＧはまた、シデロフォアを介して鉄を結合できることが示されており、病原体に対抗することに関与する可能性がある。ＢＬＧの相同体は、ヒトの母乳にはない。
ウシＢＬＧは、約１８．３～１８．４ｋＤａの比較的小さなタンパク質であり、約１６２個のアミノ酸残基の分子量を有する。生理学的条件下で、それは、主に二量体であるが、約ｐＨ３未満でモノマーに解離し、ＮＭＲを用いて測定されるようにその天然状態を維持する。逆に、ＢＬＧはまた、様々な自然条件下で、四量体、八量体及び他の多量体凝集形態で生じる。
本発明の文脈において、用語「天然のベータ－ラクトグロブリン」は、非変性の折り畳まれた立体構造のベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）を指し、それは、加熱処理に全く供されないか又は穏やかな加熱処理に供されただけの乳に存在する。天然ベータ－ラクトグロブリンの含有量は、実施例２に記載のように測定される。
本発明の文脈において、用語「乳児用調製粉乳」は、０～６ヶ月の乳児用の栄養的に完全な食品を指し、これらの食品は米国連邦規則集、タイトル２１、チャプターＩ、サブチャプターＢ、パート１０７（乳児用調製粉乳）、サブパートＤ（栄養要件）；２０１５年４月１日に施行された節１０７．１００の栄養仕様に準拠する。
そのため、本発明の広範な態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法に関し、この方法は、乳清から調製された液体供給物を少なくとも２回の連続精密濾過工程に供することを伴い、かつ方法Ａ又は方法Ｂに従って実施される。
そのため、本発明の態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法Ａに関し、方法は、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）の含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ａであるか、工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）の含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ａであるか、工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
２ＭＦ－ａに使用されるＭＦ膜は好ましくは、１ＭＦ－ａに使用される膜よりも小さな有効孔径を有し、したがって１ＭＦ－ａに使用される膜よりも小さな粒子を保持する。
本発明の別の態様は、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法Ｂに関し、方法は、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＰ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂ中に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＰ－ｂであるか、工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に液体供給物を供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＰ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子は、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂ中に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物は、２ＭＦＰ－ｂであるか、工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である。
工程１）は、方法Ａ及びＢに共通であり、哺乳動物の乳からの乳清を提供することを伴い、必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供すること、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供することを伴う。
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に乳清を供すること、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供することを伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、哺乳動物の乳は、最大で１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で０．１０％ｗ／ｗ、最も好ましくは最大で０．０８％ｗ／ｗの総脂質含有量を有する。
好ましくは、哺乳動物の乳は、脱脂粉乳である。
哺乳動物の乳は好ましくは、３０：７０～８４：１６、より好ましくは５０：５０～８４：１６、最も好ましくは７０：３０～８４：１６の範囲でカゼインと乳清タンパク質の重量比を有する。
哺乳動物の乳は一般的に、以下の哺乳動物：ヒト、ウシ、ヤギ、ヒツジ、牝馬、ラクダ、ヤク、及びバッファローの１以上の乳を含むか、又はそれらからなる。
哺乳動物の乳は好ましくは、ウシの乳を含むか、又はそれからなる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、哺乳動物の乳は、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、最も好ましくは最大で１０％の乳清タンパク質変性の程度を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳清の調製は、乳の酸性化、並びにその後のカゼインの沈殿及び沈殿されたカゼインの除去を伴う。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳清の調製は、乳へのプロテアーゼ酵素、好ましくはレンネットの添加並びにその後のカゼインの沈殿及び沈殿されたカゼインの除去を伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳清は、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、最も好ましくは最大で１０％のＢＬＧタンパク質変性の程度を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、乳清それ自体である。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物の提供は、０．８ミクロンより大きい粒子の除去を伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物の提供は、例えばＵＦ、ＮＦ、ＲＯ及び蒸発の１以上による乳清又は乳清に由来する生産物流の濃縮を伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物の提供は、３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整を伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物の提供は、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、及び
－濃縮
に乳清又は乳清に由来する生産物流を供することを伴う。
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、及び
－濃縮
に乳清又は乳清に由来する生産物流を供することを伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、最大で０．２０、より好ましくは最大で０．１０、さらにより好ましくは最大で０．０６及び最も好ましくは最大で０．０５のカゼインと乳清タンパク質の重量比を有する。
液体供給物の提供は、０．３ミクロン以下の流体力学的直径を有する粒子を除去する濾過を伴わないことが特に好ましい。
液体供給物の提供は、液体供給物をもたらす哺乳動物の乳又はその後の生産物流の均質化を伴わないことがさらに好ましい。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、及び最も好ましくは最大で１０％のＢＬＧ変性の程度を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、０．０１～５０％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは０．０５～３０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは０．１～２０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗの範囲で全固形物質の含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、０．１～５０％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは０．５～３０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～２０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは４～１５％ｗ／ｗの範囲で全固形物質の含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して０．５～９％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは全固形物質に対して１～８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２～７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．５～６％ｗ／ｗの範囲で総脂質の含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して１２～９０％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは全固形物質に対して４０～８９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは５０～８８％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～８７％ｗ／ｗの範囲で総タンパク質の含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して０～８０％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して１～５０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２～４０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは３～２０％ｗ／ｗの範囲でラクトースの含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して最大で２０％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して最大で１０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で１％ｗ／ｗのラクトースの含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して０．５～６％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは１～５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１．５～４．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～４％ｗ／ｗの範囲で全トリアシルグリセリド（ＴＡＧ）の含有量を有する。
ＴＡＧ含有量は、総脂質含有量からリン脂質含有量を差し引くことによって決定される。
本発明の他の好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して最大で６％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して最大で５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で１％ｗ／ｗの総ＴＡＧの含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して１～６％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは全固形物質に対して１．２～５％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは１．４～４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１．５～３％ｗ／ｗの範囲で全ＰＬの含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して１～１０％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは全固形物質に対して１．５～８％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは１．５～７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．０～６．５％ｗ／ｗの範囲で灰価を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、液体供給物は、全固形物質に対して１～６％ｗ／ｗの範囲で、より好ましくは全固形物質に対して１．５～５％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは２～４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．０～３．０％ｗ／ｗの範囲で灰価を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、液体供給物は、４～８の範囲の、より好ましくは５～７．５の範囲の、及び最も好ましくは６～７．５の範囲のｐＨを有する。
本明細書で言及されるｐＨ値は、好ましくは２０℃で測定されたｐＨ値又は２０℃に正規化されたｐＨ値である。
工程２－ａ）は、第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に液体供給物を供すること、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供することを伴い、１ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大で１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、少なくとも２００ｎｍ、より好ましくは少なくとも２０５ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２１０ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２１５ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、２００～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは２０５～５００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２１０～３００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２１５～２８０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、最大で１９０ｎｍ、より好ましくは最大で１８５ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１８０ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１７０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、５０～１９０ｎｍの範囲の、より好ましくは８０～１８５ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１００～１８０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１２０～１７５ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
１ＭＦ－ａは、適切な精密濾過膜、一般的に高分子膜型又はセラミック膜型を用いて行われる。精密濾過工程の実施及び操作は、当業者に周知である。
１ＭＦ－ａは、単一のＭＦ膜を用いて、又は例えば連続して配置されたいくつかのＭＦ膜を用いることによって行われ得る。１ＭＦ－ａは好ましくは、適切な希釈液、好ましくは水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせを用いる透析濾過を伴う。
用語「１ＭＦＲ－ａ」及び「１ＭＦＰ－ａ」は、１ＭＦ－ａから得られる最終残留物及び組み合わされた透過液を指す。
１ＭＦ－ａは、広範囲の体積濃縮係数（ＶＣＦ）内で操作され得る。本発明のいくつかの実施形態では、１ＭＦ－ａの体積濃縮係数（ＶＣＦ）は、０．３～５の範囲にある。好ましくは、１ＭＦ－ａのＶＣＦは、０．５～４の範囲にある。さらにより好ましくは、１ＭＦ－ａのＶＣＦは、０．５～３の範囲にある。
ＶＣＦは、供給量を残留物量で割ることによって計算される。
本発明のいくつかの実施形態では、１ＭＦ－ａの間の液体供給物の温度は、１～６６℃の範囲に、好ましくは４５～６６℃の範囲に、さらにより好ましくは５５～６６℃の範囲に、及び最も好ましくは４５～５５℃の範囲にある。
本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａの間の液体供給物の温度は、１～２０℃の範囲、さらにより好ましくは、４～１５℃の範囲、例えば５～１０℃などである。
１ＭＦ－ａに使用される膜貫通圧（ＴＭＰ）は通常、０．１～５バール、好ましくは０．２～２バールの範囲に、さらに好ましくは０．３～１、例えば０．３～０．８バールなどの範囲にある。
１ＭＦ－ａに使用される膜（複数可）は好ましくは、０．１～０．７ミクロン、より好ましくは０．２～０．６ミクロン、さらにより好ましくは０．３～０．５ミクロン、及び最も好ましくは０．４～０．５ミクロンの範囲の公称孔径を有する。
１ＭＦ－ａに有用な膜の非限定的な例は、例えばセラミックＴＡＭＩ ０．４５μｍの膜である。
１ＭＦ－ａは、液体供給物の体積に対して少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも４００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量で希釈液を好ましくは使用して、透析濾過により実施されることが好ましい。
希釈液は好ましくは、水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせから選択される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
－液体供給物の全ＰＬの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも６５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗが１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９８％ｗ／ｗが１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＰ－ａを得るために行われる。
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
－液体供給物の全ＰＬの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも６５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗが１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９８％ｗ／ｗが１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＰ－ａを得るために行われる。
本明細書で言及される回収率は、精密濾過工程に供された液体中の成分の総量に対する透過液又は残留物中で回収された所与の成分（例えば総脂質）の重量百分率を指す。例えば、液体が１００ｋｇの量で総脂質を含有し、そのうち９０ｋｇが液体の精密濾過後に残留物に回収されたならば、総脂質の９０％ｗ／ｗが、残留物に回収された。
方法の工程が、ある特性を「得るために行われる」と言われる場合、それは、当業者に周知かつ利用可能なプロセスパラメータを用いてその特性を得るために操作されることを意味する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ａは、液体供給物の総コレステロールの少なくとも４０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＰ－ａを得るために行われる。４６ｂ．１ＭＦ－ａが、液体供給物の全ＴＡＧの最大で８５％、より好ましくは最大で７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で５５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、先行請求項のいずれかに記載の方法。
工程３－ａ）は、第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供することを伴い、より大きな流体力学的直径の粒子は、２ＭＦ－ａ中よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａは好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
２ＭＦ－ａは、適切な精密濾過膜、一般的に高分子膜型又はセラミック膜型を用いて行われる。精密濾過工程の実施及び操作は、当業者に周知である。
２ＭＦ－ａは、単一のＭＦ膜を用いて、又は例えば連続して配置されるいくつかのＭＦ膜を用いることによって行われ得る。２ＭＦ－ａは好ましくは、適切な希釈液、好ましくは水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせを用いる透析濾過を伴う。
用語「２ＭＦＲ－ａ」及び「２ＭＦＰ－ａ」は、２ＭＦ－ａから得られる最終残留物及び組み合わされた透過液を指す。
２ＭＦ－ａは、広範囲の体積濃度係数内で操作され得る。本発明のいくつかの実施形態では、２ＭＦ－ａのＶＣＦは、０．３～５の範囲にある。好ましくは、２ＭＦ－ａのＶＣＦは、０．５～４の範囲にある。さらにより好ましくは、２ＭＦ－ａのＶＣＦは、０．５～３の範囲にある。
本発明のいくつかの実施形態では、２ＭＦ－ａの間の１ＭＦＰ－ａ及びその後の残留物（複数可）の温度は、１～６６℃の範囲、好ましくは４５～６６℃の範囲、さらにより好ましくは５５～６６℃の範囲、及び最も好ましくは４５～５５℃の範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａの間の１ＭＦＰ－ａ及びその後の残留物（複数可）の温度は、１～２０℃の範囲にあり、さらにより好ましくは４～１５℃、例えば５～１０℃などの範囲にある。
２ＭＦ－ａに使用される膜貫通圧（ＴＭＰ）は通常、０．１～５バール、好ましくは０．２～２バールの範囲、さらにより好ましくは０．３～１、例えば０．３～０．８バールなどの範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、少なくとも１６５ｎｍ、より好ましくは少なくとも１７０ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも１７５ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも１８０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、１６５～３００ｎｍの範囲の、より好ましくは１７０～２６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１７５～２３０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１７５～２１０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、１６５ｎｍ未満、より好ましくは最大で１６０ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１５５ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、５０～１６４ｎｍの範囲の、より好ましくは８０～１６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１００～１５５ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１２０～１５５ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される。
２ＭＦ－ａに使用される膜（複数可）は好ましくは、０．０２～０．４ミクロン、より好ましくは０．０５～０．３ミクロン、さらにより好ましくは０．０５～０．２５ミクロン、及び最も好ましくは０．１～０．２ミクロンの範囲の公称孔径を有する。
２ＭＦ－ａに有用な膜の非限定的な例は、例えばセラミックＴＡＭＩ ０．２μｍ膜である。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、第２の精密濾過工程は、好ましくは１ＭＦＰ－ａの体積に対して少なくとも５０％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量の希釈液を使用して、透析濾過により実施される。
希釈液は好ましくは、水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせから選択される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、
－１ＭＦＰ－ａの総脂質の３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
－１ＭＦＰ－ａの全ＰＬの３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＰ－ａの天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＲ－ａを得るために行われる。
－１ＭＦＰ－ａの総脂質の３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
－１ＭＦＰ－ａの全ＰＬの３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＰ－ａの天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＲ－ａを得るために行われる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ａは、１ＭＦＰ－ａの総コレステロールの少なくとも０％、より好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している２ＭＦＲ－ａを得るために行われる。好ましくは、２ＭＦＰ－ａは、１ＭＦＰ－ａの総コレステロールの少なくとも９９％を回収している２ＭＦＲａを得るために行われる。
工程４－ａ）は、任意である、しかし使用されるならば、それは、２ＭＦＲａを濃縮すること及び／又は乾燥することを伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、本方法は、工程４－ａ）の乾燥することを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、工程４－ａ）は、
－２ＭＦＲ－ａを濃縮すること
－２ＭＦＲ－ａを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ａを濃縮することおよびその後に乾燥すること
を伴う。
－２ＭＦＲ－ａを濃縮すること
－２ＭＦＲ－ａを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ａを濃縮することおよびその後に乾燥すること
を伴う。
乾燥は好ましくは、粉末形態の乳脂質組成物を提供する。任意の有用な粉末変換プロセス、例えば、噴霧乾燥又は凍結乾燥が、使用され得る。噴霧乾燥が特に好ましい。実施に関する適切な方法及び詳細は、例えば、Ｗｅｓｔｅｒｇａａｒｄ，粉乳技術－蒸発及び噴霧乾燥（Ｍｉｌｋ Ｐｏｗｄｅｒ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ－ｅｖａｐｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｐｒａｙ ｄｒｙｉｎｇ），第５版，２０１０，Ｇｅａ Ｎｉｒｏ，Ｃｏｐｅｎｈａｇｅｎで見出され得る。
乳脂質組成物は、液体で、濃縮されて、又は粉末の形態でのいずれかで、容器詰めされることがさらに好ましい。容器詰めは、例えば、無菌（ａｓｅｐｔｉｃ）又は無菌（ｓｔｅｒｉｌｅ）条件下で行われてよく、例えば、無菌容器中に栄養製品を充填すること及び密封することを伴ってよい。
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ａそのものであるか、工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａから生じる濃縮物又は乾燥産物である。
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件は、総タンパク質に対して最大で４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供する。
工程２－b）は、第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に液体供給物を供すること、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供することを伴い、１ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される。
１ＭＦ－ｂは、適切な精密濾過膜、一般的に高分子膜型又はセラミック膜型を用いて行われる。精密濾過工程の実施及び操作は、当業者に周知である。
１ＭＦ－ｂは、単一のＭＦ膜を用いて、又は例えば連続して配置される、いくつかのＭＦ膜を用いることによって行われ得る。１ＭＦ－ｂは好ましくは、適切な希釈液、好ましくは水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせを用いる透析濾過を伴う。
用語「１ＭＦＲ－ｂ」及び「１ＭＦＰ－ｂ」は、１ＭＦ－ｂから得られる最終残留物及び組み合わされた透過液を指す。
１ＭＦ－ｂは、広範囲の体積濃縮係数（ＶＣＦ）内で操作され得る。本発明のいくつかの実施形態では、１ＭＦ－ｂの体積濃縮係数（ＶＣＦ）は、０．３～５の範囲にある。好ましくは、１ＭＦ－ｂのＶＣＦは、０．５～４の範囲にある。さらにより好ましくは、１ＭＦ－ｂのＶＣＦは、０．５～３の範囲にある。
ＶＣＦは、供給量を残留物量で割ることによって計算される。
本発明のいくつかの実施形態では、１ＭＦ－ｂの間の液体供給物及びその後の残留物（複数可）の温度は、１～６６℃の範囲に、好ましくは４５～６６℃の範囲に、さらにより好ましくは５５～６６℃の範囲に、及び最も好ましくは４５～５５℃の範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂの間の液体供給物及びその後の残留物（複数可）の温度は、１～２０℃の範囲に、さらに好ましくは４～１５℃、例えば、５～１０℃などの範囲にある。
１ＭＦ－ａｂに使用される膜貫通圧（ＴＭＰ）は通常、０．１～５バールの範囲に、好ましくは０．２～２バール、さらにより好ましくは０．３～１、例えば０．３～０．８バールなどの範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、少なくとも１５０ｎｍ、より好ましくは少なくとも１８０ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２００ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２２０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、１５０～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは１８０～７００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２００～６００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２２０～５００ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、２００ｎｍ未満、より好ましくは１８０ｎｍ未満、さらにより好ましくは１５０ｎｍ未満、及び最も好ましくは１３０ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、５０～２００ｎｍの範囲の、より好ましくは７０～１９０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは９０～１７０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１００～１５０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－bを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂに使用される膜（複数可）は、０．０２～０．４ミクロン、より好ましくは０．０５～０．３ミクロン、さらにより好ましくは０．０５～０．２５ミクロン、及び最も好ましくは０．１～０．２ミクロンの範囲の公称孔径を有する。
１ＭＦ－ｂに有用な膜の非限定的な例は、例えばセラミックＴＡＭＩ ０．２μｍ膜である。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、液体供給物の体積に対して少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも４００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量で希釈液を好ましくは使用して、透析濾過により実施される。
希釈液は好ましくは、水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせから選択される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
－液体供給物のＰＬの５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる。
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
－液体供給物のＰＬの５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、液体供給物の総コレステロールの少なくとも５０％、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる。
さらにより高レベルの回収が好ましい場合があり、かつ本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、液体供給物の総コレステロールの少なくとも９７％、より好ましくは少なくとも９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１００％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、液体供給物の総ＴＡＧの少なくとも５０％、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる。さらにより高レベルの回収が好ましい場合があり、かつ本発明の他の好ましい実施形態では、１ＭＦ－ｂは、液体供給物の総ＴＡＧの少なくとも９７％、より好ましくは少なくとも９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１００％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために１ＭＦＲ－ｂが行われる。
工程３－b）は、第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供することを伴い、より大きな流体力学的直径の粒子は、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行される。２ＭＦ－ｂは好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大で３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される。
２ＭＦ－ｂは、適切な精密濾過膜、一般的に高分子膜型又はセラミック膜型を用いて行われる。精密濾過工程の実施及び操作は、当業者に周知である。
２ＭＦ－ｂは、単一のＭＦ膜を用いて、又は例えば連続して配置されるいくつかのＭＦ膜を用いることによって行われ得る。２ＭＦ－ｂは好ましくは、適切な希釈液、好ましくは水、ＲＯ透過液、脱塩水、又はそれらの組み合わせを用いる透析濾過を伴う。
用語「２ＭＦＲ－ｂ」及び「２ＭＦＰ－ｂ」は、２ＭＦ－ｂから得られる最終残留物及び組み合わされた透過液を指す。
２ＭＦ－ｂは、広範囲の体積濃度係数内で操作され得る。本発明のいくつかの実施形態では、２ＭＦ－ｂのＶＣＦは、０．３～５の範囲にある。好ましくは、２ＭＦ－ｂのＶＣＦは、０．５～４の範囲にある。さらにより好ましくは、２ＭＦ－ｂのＶＣＦは、０．５～３の範囲にある。
本発明のいくつかの実施形態では、２ＭＦ－ｂ中の液体供給物の温度は、１～６６℃の範囲、好ましくは４５～６６℃の範囲、さらにより好ましくは５５～６６℃の範囲、及び最も好ましくは４５～５５℃の範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂ中の液体供給物の温度は、１～２０℃の範囲にあり、さらにより好ましくは、４～１５℃、例えば５～１０℃などの範囲にある。
２ＭＦ－ｂに使用される膜貫通圧（ＴＭＰ）は通常、０．１～５バールの範囲、好ましくは０．２～２バール、さらにより好ましくは０．３～１、例えば０．３～０．８バールなどの範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、少なくとも２００ｎｍ、より好ましくは少なくとも２０５ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２１０ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２１５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、２００～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは２０５～７００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２１０～６００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２１５～５００ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される。
本発明の他の好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、最大で３００ｎｍ、より好ましくは最大で２６０ｎｍ、さらにより好ましくは最大で２３０ｎｍ、及び最も好ましくは最大で２１０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、１６５～３００ｎｍの範囲の、より好ましくは１７０～２６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１７５～２３０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１７５～２１０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される。
２ＭＦ－ｂに使用される膜（複数可）は好ましくは、０．１～０．７ミクロン、より好ましくは０．２～０．６ミクロン、さらにより好ましくは０．３～０．５ミクロン、及び最も好ましくは０．４～０．５ミクロンの範囲の公称孔径を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、１ＭＲ－ｂの体積に対して少なくとも５０％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量で希釈液を好ましくは使用して、透析濾過により実施される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、２ＭＦ－ｂは、
－１ＭＦＲ－ｂの総脂質の４５～８５％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～８５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは５５～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６０～８５％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
－１ＭＦＲ－ｂの総ＰＬの５０～９０％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～９０％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＲ－ｂの天然ＢＬＧの８０～９９％、より好ましくは８５～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは９５～９９％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＰ－ａを得るために行われる。
－１ＭＦＲ－ｂの総脂質の４５～８５％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～８５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは５５～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６０～８５％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
－１ＭＦＲ－ｂの総ＰＬの５０～９０％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～９０％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＲ－ｂの天然ＢＬＧの８０～９９％、より好ましくは８５～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは９５～９９％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＰ－ａを得るために行われる。
工程４－ｂ）は、任意である、しかし使用されるならば、それは、２ＭＦＲ－ｂを濃縮すること及び／又は乾燥することを伴う。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、本方法は、工程４－ｂ）の乾燥することを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、工程４－ａ）は、
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮すること
－２ＭＦＲ－ｂを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮することおよびその後に乾燥すること
を伴う。
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮すること
－２ＭＦＲ－ｂを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮することおよびその後に乾燥すること
を伴う。
乾燥は好ましくは、粉末形態で乳脂質組成物を提供する。任意の有用な粉末変換プロセス、例えば噴霧乾燥又は凍結乾燥が、使用され得る。噴霧乾燥が特に好ましい。実施に関する適切な方法及び詳細は、例えば、Ｗｅｓｔｅｒｇａａｒｄ，粉乳技術－蒸発及び噴霧乾燥（Ｍｉｌｋ Ｐｏｗｄｅｒ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ－ｅｖａｐｏｒａｔｉｏｎ ａｎｄ ｓｐｒａｙ ｄｒｙｉｎｇ），第５版，２０１０，Ｇｅａ Ｎｉｒｏ，Ｃｏｐｅｎｈａｇｅｎで見出され得る。
乳脂質組成物は、液体で、濃縮されて、又は粉末の形態のいずれかで、容器詰めされることがさらに好ましい。容器詰めは、例えば、無菌（ａｓｅｐｔｉｃ）又は無菌（ｓｔｅｒｉｌｅ）条件下で行われてよく、例えば、栄養製品を無菌容器中に充填すること及び密封することを伴ってよい。
乳脂質組成物は、２ＭＦＲ－ｂそのものである、又は工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂから生じる濃縮物又は乾燥産物である。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、粉末の形態である。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、液体の形態である。
乳脂質組成物の熱損傷を避けるために、本方法の間の温度をできるだけ低く保つことが一般に好ましい。本方法の間の液体流の温度は一般的に、０～７０℃の範囲で、好ましくは２～４０℃の範囲で、さらにより好ましくは４～１５℃の範囲で、及び最も好ましくは５～１０℃の範囲で保たれる。
本方法の間の液体供給物及び液体流のｐＨは、好ましくは３～８の範囲、より好ましくは４～７．５、さらにより好ましくは４．５～７．０、及び最も好ましくは５．０～７．０の範囲にある。
本方法は、工程３の前又は最中に、例えば超臨界又は近臨界流体抽出などの、溶媒抽出又は流体抽出を伴わないことが特に好ましい。
本方法は、例えば超臨界又は近臨界流体抽出などの、溶媒抽出又は流体抽出を全く伴わないことがさらにより好ましい。
本発明の精密濾過工程は好ましくは、タンジェンシャルフロー濾過として実施される。
本発明の方法及び方法の変形は、バッチ法、セミバッチ法又は連続法として実施され得る。
本発明者らは、本方法が、非水性溶媒／流体抽出に基づく方法よりもより天然の配置でコレステロール及び他の脂質種を提供し、かつ同時にコレステロールに富むが有利なコレステロール：トランス脂肪酸比を有する脂質生成物を提供するという兆候を見た。
さらに本発明の態様は、好ましくは乳清に由来し、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０のコレステロールとトランス脂肪酸の重量比
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、
をさらに含み、かつ
－総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する、
乳脂質組成物に関する。
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０のコレステロールとトランス脂肪酸の重量比
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、
をさらに含み、かつ
－総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する、
乳脂質組成物に関する。
上記のように、乳脂質組成物は、好ましくは乳清に由来し、及び最も好ましくは、溶媒抽出又は流体抽出の使用なしに乳清に由来する。溶媒抽出は、抽出剤として例えばエタノール又はクロロホルムを用いる溶媒抽出を意味し、流体抽出は、例えば近臨界及び超臨界流体抽出を意味する。乳脂質組成物は、いかなる抽出工程もなしに乳清に由来することが特に好ましい。
乳児の母乳育児は、後年の血中コレステロールの低下と関連付けられており（参考文献４）、乳児期のより高いコレステロール値とＬＤＬコレステロール値は、後年の脂質代謝の最適な認知発達とプログラミングに必要であると主張されている（参考文献６）。母乳コレステロール値は、９．７～２０．０ｍｇ／１００ｍＬの範囲である（参考文献１及び２）一方で、牛胎児用調製粉乳のコレステロールレベルは、１．５～５．１ｍｇ／１００ｍＬの範囲である（参考文献３）。したがって、母乳レベルを達成するために乳児用調製粉乳中のコレステロール値を上げることが望ましい。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して４．５～１１％ｗ／ｗ、より好ましくは５．０～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５．５～８％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して５～１２％ｗ／ｗ、より好ましくは６～１２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは８～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗ、より好ましくは１４～５０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２０～４０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量で、より好ましくは少なくとも４４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは総脂質に対して少なくとも４６％ｗ／ｗの量でリン脂質を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して４０～７０％ｗ／ｗの量で、より好ましくは総脂質に対して４２～６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは総脂質に対して４４～５５％ｗ／ｗの量でリン脂質を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して最大で６５％ｗ／ｗの量で、より好ましくは最大で６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは総脂質に対して最大で５６％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは総脂質に対して最大で５４％ｗ／ｗの量でトリアシルグリセロール（ＴＡＧ）を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総脂質に対して３０～６５％ｗ／ｗの量で、より好ましくは総脂質に対して４０～６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは総脂質に対して４５～５６％ｗ／ｗの量でＴＡＧを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、２．０～２０、より好ましくは２．４～１５、さらにより好ましくは２．６～１０、及び最も好ましくは２．７～６の範囲の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
乳児用調製粉乳中のトランス脂肪酸の含有量は、総脂肪酸の最大で３％に制限される（ＥＵ規則ＥＣ１２７／２０１６）。乳児のトランス脂肪酸の消費は、トランス脂肪酸の消費時の冠状動脈性心臓病及び２型糖尿病のリスクの増加に関連する有害な健康リスクのため制限される。クリームなどのコレステロール源は、乳児用調製粉乳に関するＥＵ規制に違反することなく、ヒトコレステロール値を到達させることはできない。新規乳脂質組成物の使用は、トランス脂肪酸含有量の付随的な増加を伴わずに乳児用調製粉乳中のコレステロールの好ましい増加（トランス脂肪酸に対する総コレステロールの高い重量比）を可能にする。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して少なくとも１．７％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して少なくとも２．０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも２．４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも２．８％ｗ／ｗの量でスフィンゴミエリンを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して少なくとも２．０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも２．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも２．７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは全固形物質に対して少なくとも３．０％ｗ／ｗの量でスフィンゴミエリンを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して１．７～６％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して２．０～５．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２．４～５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．８～４％ｗ／ｗの量でスフィンゴミエリンを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、少なくとも１８０ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは少なくとも２００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは少なくとも２４０ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは少なくとも２７０ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、１８０ｍｇ～６００ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは２００～５００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは２４０～４５０ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは２７０～４００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
より高レベルのＧＤ３が好まれる場合があり、本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、３００～１０００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量で、より好ましくは４００～９００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは４５０～８００ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは５００～７００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
乳脂質組成物はしばしば、ＧＤ３に加えてガングリオシドＧＭ３を含有するが、通常は、顕著により低い含有量で含む。乳脂質組成物のＧＭ３含有量は、ＧＤ３含有量の最大で１０％、一般的にＧＤ３含有量の最大でおよそ５％である場合が多い。
ＧＤ３とＧＭ３のバランスは、複合糖脂質から末端シアリル基を切断しそれによりＧＤ３をＧＭ３に変換できるシアリダーゼ酵素と、乳脂質組成物又はそこからそれが調製される供給物を接触させることによりシフトされ得る。
そのため、本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、少なくとも１８０ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは少なくとも２００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは少なくとも２４０ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは少なくとも２７０ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３及びＧＭ３を含む。
ＧＤ３とＧＭ３の組み合わされた量は、ＧＭ３とＧＤ３の量の合計を指す。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、１８０～６００ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは２００～５００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは２４０～４５０ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは２７０～４００ｍｇ／１００ｇ固形物質の組み合わされた量でガングリオシドＧＤ３とＧＭ３を含む。
より高レベルのＧＤ３及びＧＭ３が好まれる場合があり、本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、３００～１０００ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは４００～９００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは４５０～８００ｍｇ／１００ｇ固形物質、及び最も好ましくは５００～７００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３及びＧＭ３を含む。
ガングリオシド含有量、リン脂質種、総コレステロール、及びタンパク質種の定量化は、実施例２に従って行われる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して４０～７５％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して５０～７５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～７０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して３０～７０％ｗ／ｗ、より好ましくは３５～６５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは全固形物質に対して４０～６０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、全固形物質に対して４０～８０％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して５０～８０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物の総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計は、総タンパク質の最大で６０％ｗ／ｗ、より好ましくは総タンパク質の最大で６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で５５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で５０％ｗ／ｗを構成する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、総タンパク質の最大で３．０％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で１％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗのＣＭＰの含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物の全固形物質に対する炭水化物の含有量は、最大で１０％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗである。
乳脂質組成物は好ましくは、溶媒抽出、流体抽出、又は超臨界若しくは準臨界流体抽出を伴わない方法によって調製される。
本発明の乳脂質組成物は好ましくは、本明細書に記載の方法によって、好ましくは方法Ａによって得られる。あるいは、しかしまた好ましくは、本発明の乳脂質組成は、本明細書に記載の方法Ｂによって得られる。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、５～４０ｇ／１００ｇ、より好ましくは７～３０ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９～２０ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは１１～１５ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む。このような乳脂質組成の非固形物質部は好ましくは、水である。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、９０～９９ｇ／１００ｇ、より好ましくは９１～９８ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９２～９７ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは９３～９６ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む。このような乳脂質組成物は、好ましくは粉末生成物、好ましくは乳児栄養の成分としての使用に適する、好ましくは乳児用調製粉乳に適する粉末である。
本乳脂質組成物は好ましくは、乳又は乳清中に見出されない脂質を含まない。本乳脂質組成物はさらに好ましくは、乳又は乳清中に見出されないタンパク質を含まない。
さらに本発明の態様は、
－本明細書に記載の又は本明細書に記載の方法で得られる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分
を含む栄養組成物に関する。
－本明細書に記載の又は本明細書に記載の方法で得られる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分
を含む栄養組成物に関する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳清から誘導できない少なくとも１つの成分を含む。
１以上の追加の食品成分は一般的に、植物油、炭水化物ベースの親水コロイド、牛乳には見出されない多価不飽和脂肪酸の供給源、高甘味度甘味料、デンプン源、及び牛乳には見出されない炭水化物の１以上を含む。
他の種類の栄養組成物は明らかに実現可能であるが、栄養組成物は乳児用調製粉乳、それ以降の調製粉乳、又は成長用調製粉乳であることが好ましい。
本発明の栄養組成物は、望ましくないトランス脂肪酸の共投与なしに栄養を必要とする者に高品質のコレステロールを提供するために特に有用である。
栄養組成物はさらに、小児、ティーンエイジャー、又は成人に使用され得る。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、５０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも５０ｍｇ／Ｌ、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、５０～１０００ｍｇ／Ｌ、より好ましくは８０～８００ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、８０～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは１００～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、８０～３００ｍｇ／Ｌ、より好ましくは１００～２００ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは１２０～２００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明の他の好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物の総コレステロールの２０～１００％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９５％ｗ／ｗ、及び最も好ましい７０～９０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも２ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも２０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、２～１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５～８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、２～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは４～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは６～２５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８～１８ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のガングリオシドＧＤ３の少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のガングリオシドＧＤ３の２０～１００％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９５％ｗ／ｗ、及び最も好ましい７０～９０％ｗ／ｗに寄与する。
栄養組成物はしばしば、ＧＤ３に加えてガングリオシドＧＭ３を含むが、通常は著しくより低い含有量で含む。栄養組成物のＧＭ３含有量はしばしば、ＧＤ３含有量の最大で１０％であり、一般的にＧＤ３含有量のおよそ最大で５％である。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも２ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも２０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の組み合わされた量でガングリオシドＧＭ３及びＧＤ３を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、２～１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５～８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の組み合わされた量でガングリオシドＧＭ３及びＧＤ３を含む。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、２～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは４～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは６～２５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８～１８ｍｇ／１００ｇ全固形物質の組み合わされた量でガングリオシドＧＭ３及びＧＤ３を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のガングリオシドＧＭ３とＧＤ３の組み合わされた量の少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のガングリオシドＧＭ３及びＧＤ３の組み合わされた量の２０～１００％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～９０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも２５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１４０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリンを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、２５～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～４００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリンを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のスフィンゴミエリンの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬを含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、５０～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは２００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬを含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、乳脂質組成物は、栄養組成物のＰＬの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、２．０～２０、より好ましくは２．４～１５、さらにより好ましくは２．６～１０、及び最も好ましくは２．７～６の範囲の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、５～４０ｇ／１００ｇ、より好ましくは７～３０ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９～２０ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは１１～１５ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む。このような栄養組成物の非固形部分は好ましくは、水である。栄養組成物は、例えば乳児栄養用の、例えば無菌のすぐに飲める製品であり得る。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、９０～９９ｇ／１００ｇ、より好ましくは９１～９８ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９２～９７ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは９３～９６ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む。このような栄養組成物は、好ましくは粉末生成物であり、好ましくは例えば、乳児用調製粉乳などの乳児栄養用の粉末である。
総カロリーに対して低いタンパク質含有量を有する栄養組成物はしばしば、乳児栄養との関連で好まれる。本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、最大で２．５ｇ／１００ｋｃａｌ、より好ましくは最大で２．０ｇ／１００ｋｃａｌ、さらにより好ましくは最大で１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは最大で１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、１．０～２．５ｇ／１００ｋｃａｌ、より好ましくは１．１～２．０ｇ／１００ｋｃａｌ、さらにより好ましくは１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、少なくとも０．１ｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも０．５ｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも２ｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも３ｇ／１００ｇ全固形物質の量で本明細書に記載の又は本方法により得られる乳脂質組成物を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、０．１～２０ｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは０．５～１５ｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは２～１０ｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは３～８ｇ／１００ｇ全固形物質の量で本明細書に記載の又は本方法に従い得られる乳脂質組成物を含む。
栄養組成物はさらに、ＷＯ ２０１７／２２０６９７に記載の濃度及び／又は比率でＷＯ ２０１７／２２０６９７に記載の成分の１以上を含有してよい。栄養組成物を調製するために使用される１以上の追加の食品成分はしたがって、ＷＯ ２０１７／２２０６９７に記載の１以上の成分であってよく、かつＷＯ ２０１７／２２０６９７に記載の濃度及び／又は比率で使用されてよい。
栄養組成物は好ましくは、粉末又は液体として提供される。
液体として提供される場合、栄養組成物は、適切な容器で提供されるすぐに飲める飲料であることが好ましく、好ましくは栄養組成物は、無菌である。無菌性は好ましくは、加熱殺菌により得られる。
栄養組成物は一般的に、３～８、好ましくは４～８、より好ましくは５～７．５の範囲の、及び最も好ましくは６～７．５の範囲のｐＨを有する。
栄養組成物が酸性栄養組成物である場合、それは好ましくは、３～５、より好ましくは３．５～４．９、さらにより好ましくは３．６～４．８の範囲の、及び最も好ましくは３．７～４．７の範囲のｐＨを有する。
栄養組成物が粉末又は固形産物である場合、ｐＨは、９０ｇの脱灰水中に均一に分散された１０ｇの栄養組成物からなる混合物のｐＨとして測定される。
１～１０歳の子供にとって栄養的に完全である栄養組成物が、好ましく、それらは好ましくは、「特別な医療目的のためのダイエット食品に関する１９９９年３月２５日の委員会指令１９９９／２１／ＥＣ（ＣＯＭＭＩＳＳＩＯＮ ＤＩＲＥＣＴＩＶＥ １９９９／２１／ＥＣ ｏｆ ２５ Ｍａｒｃｈ １９９９ ｏｎ ｄｉｅｔａｒｙ ｆｏｏｄｓ ｆｏｒ ｓｐｅｃｉａｌ ｍｅｄｉｃａｌ ｐｕｒｐｏｓｅｓ）」に記載の組成的特徴を有する。
１１歳以上の人のための栄養的に完全である栄養組成物もまた、好ましく、それらは好ましくは、「特別な医療用食品のための特定の組成及び情報要件に関する欧州議会及び理事会の規則（ＥＵ）Ｎｏ６０９／２０１３を補足する２０１５年９月２５日の委員会委任規則（ＥＵ）２０１６／１２８」に記載の組成的特徴を有する。
栄養組成物は一般的に、組成物の形態に応じて０．５～１００％ｗ／ｗの固形分を有する。
固形の栄養組成物は、好ましくは粉末の形態で、好ましくは８０～１００ｗ／ｗ、より好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９２～９８％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは９３～９７％ｗ／ｗの固形分を有する。
液体の栄養組成物は、好ましくはすぐに飲める飲料の形態で、好ましくは０．５～５０ｗ／ｗ、より好ましくは１～４５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２～４０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは３～３５％ｗ／ｗの固形分を有する。
固形物質から構成されていない栄養組成物の部分は好ましくは、水を含む。固形物質から構成されない栄養組成物の部分は好ましくは、少なくとも８０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９９％ｗ／ｗの量で水を含む。
好ましくは、栄養組成物は、３５０～７００ｋｃａｌ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは４００～６００ｋｃａｌ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも４２５～５７５ｋｃａｌ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは４５０～５５０ｋｃａｌ／１００ｇ全固形物質のカロリー含有量を有する。これらの実施形態は、例えば、１以上のタンパク質源が相当量の炭水化物及び脂質を伴う乳児用調製粉乳又は臨床栄養にとって好ましい。
栄養組成物は一般的に、炭水化物を含む。本発明の栄養組成物中の総炭水化物含有量は、栄養組成物の使用目的に依存する。
栄養組成物の炭水化物は好ましくは、炭水化物の１以上の供給源によって提供される。
有用な炭水化物源は、スクロース、マルトース、デキストロース、ガラクトース、マルトデキストリン、コーンシロップ固形物質、スクロマルト、グルコースポリマー、コーンシロップ、加工デンプン、難消化性デンプン、米由来の炭水化物、イソマルツロース、白糖、グルコース、フルクトース、ラクトース、高フルクトースコムシロップ（ｃｏｍ ｓｙｒｕｐ）、蜂蜜、糖アルコール、フルクトオリゴサッカライド、大豆繊維、コーン繊維、グアーガム、こんにゃく粉、ポリデキストロース、ファイバーゾル、及びそれらの組み合わせからなる群から選択され得る。本発明のいくつかの実施形態では、栄養組成物は、フルクタンのような難消化性糖を含み、フルクタンは、イヌリン又はフラクトオリゴ糖を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、栄養組成物の全エネルギー含有量の０～９５％、より好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の１０～８５％の範囲で、さらにより好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の２０～７５％の範囲で、及び最も好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の３０～６０％の範囲で炭水化物を含む。
しかし、例えば臨床栄養及び／又は栄養的に完全な製品に関して、栄養組成物は、全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量を有することが好ましい場合が多い。
栄養製品中の栄養素のエネルギー寄与の決定は、当業者にはよく知られており、全エネルギー含有量に対する栄養素の各グループのエネルギー寄与を計算することを伴う。例えば、炭水化物は、４．０ｋｃａｌ／ｇ炭水化物で寄与することが知られており、タンパク質は４．０ｋｃａｌ／ｇタンパク質で寄与することが知られており、脂肪は９．０ｋｃａｌ／ｇ脂肪で寄与することが知られている。全エネルギー量は、ボンベ熱量計で問題の組成を燃焼させることによって決定される。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、スポーツ栄養として特に有用であり、例えば、全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量を含む。
さらにより低い炭水化物含有量がしばしば好まれ、そのため本発明のいくつかの好ましい実施形態では、好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～３０％の範囲、より好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～２０％の範囲、さらにより好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～１０％の範囲にある。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、栄養的に不完全な栄養補助食品として特に有用であり、全エネルギー含有量（Ｅ％）の７０～９５％、より好ましくは８０～９０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量を含む。このような栄養組成物は、栄養的に完全な栄養組成物に特に有用である。
本発明のいくつかの実施形態では、栄養組成物は、ビタミン、香料、ミネラル、甘味料、抗酸化剤、食用酸、脂質、炭水化物、プレバイオティクス、プロバイオティクス、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの追加成分をさらに含む。
追加成分は、栄養組成物の栄養素寄与及び味と風味の特性を調整するために使用できる。
本発明の一実施形態では、栄養組成物は、少なくとも１種の高甘味度甘味料（ＨＩＳ）を含む。少なくとも１種のＨＩＳは好ましくは、アスパルテーム、シクラメート、スクラロース、アセスルファム塩、ネオテーム、サッカリン、ステビア抽出物、例えば、レバウジオシドＡなどのステビオール配糖体、又はそれらの組み合わせからなる群から選択される。
本発明のいくつかの実施形態では、甘味料は、１種以上の高甘味度甘味料を含むか、又はそれからなることが特に好ましい。
ＨＩＳは、天然甘味料と人工甘味料の両方で見出され、スクロースの少なくとも１０倍の甘味強度を一般的に有する。
使用される場合、栄養組成物中のＨＩＳの総含有量は一般的に、０．００１～２％ｗ／ｗの範囲にある。好ましくは、ＨＩＳの総含有量は、０．００５～１％ｗ／ｗの範囲にある。最も好ましくは、ＨＩＳの総含有量は、０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲にある。
甘味料の選択は、生成される栄養組成物に依存し得、例えば高甘味度甘味料（例えば、アスパルテーム、アセスルファム－Ｋ又はスクラロース）が、甘味料からのエネルギー寄与が望まれない栄養組成物において使用されてよく、一方で天然プロファイルを有する栄養組成物には、天然甘味料（例えば、ステビオール配糖体、ソルビトール又はスクロース）が使用され得る。
甘味料は、１種以上のポリオール甘味料（複数可）を含むか、又はそれからなることがさらに好ましい場合がある。有用なポリオール甘味料の非限定的な例は、マルチトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトール、イノシトール、キシリトール、トレイトール、ガラクチトール又はそれらの組み合わせである。使用される場合、栄養組成物のポリオール甘味料の総含有量は一般的に、１～２０％ｗ／ｗの範囲にある。より好ましくは、栄養組成物のポリオール甘味料の総含有量は、２～１５％ｗ／ｗの範囲にある。さらにより好ましくは、ポリオール甘味料の総含有量は、４～１０％ｗ／ｗの範囲にあり得る。
低炭水化物酸塩又は炭水化物を含まない生産物に特に適する、本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、
－最大で１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗの炭水化物の総含有量、並びに
－０．００１～２％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは０．００５～１％ｗ／ｗの範囲、及び最も好ましくは０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲のＨＩＳの総含有量、
を含む。
－最大で１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗの炭水化物の総含有量、並びに
－０．００１～２％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは０．００５～１％ｗ／ｗの範囲、及び最も好ましくは０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲のＨＩＳの総含有量、
を含む。
本発明のいくつかの実施形態では、栄養組成物は、脂質をさらに含む。本発明の栄養組成物中の総脂質含有量は、栄養組成物の使用目的に依存する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、栄養組成物の全エネルギー含有量の０～５０％、又は好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～４０％の範囲、又は好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～３０％の範囲、又は好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～２０％の範囲、又は好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～１０％の範囲、又は好ましくは栄養組成物の全エネルギー含有量の０～５％の範囲の脂質含有量を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、最大で１０Ｅ％、より好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の脂質の総含有量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、栄養的に不完全な栄養補助食品として特に有用であり、例えば、栄養組成物の全エネルギー含有量の最大で１０％、好ましくは最大で１Ｅ％の脂質の総含有量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、例えば、スポーツ栄養組成物の形態で、
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の１０～９９％、より好ましくは２０～９８Ｅ％、さらにより好ましくは５０～９７Ｅ％、及び最も好ましくは８０～９６Ｅ％のタンパク質の総含有量、
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに、
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を有する。
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の１０～９９％、より好ましくは２０～９８Ｅ％、さらにより好ましくは５０～９７Ｅ％、及び最も好ましくは８０～９６Ｅ％のタンパク質の総含有量、
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに、
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を有する。
－栄養組成物が、少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、
－本発明の乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与し、かつ
－栄養組成物が、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する
ことが、特に好ましい。
－本発明の乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与し、かつ
－栄養組成物が、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する
ことが、特に好ましい。
さらにより好ましくは：
－栄養組成物が、１０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、かつ
－本発明の乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与し、かつ
－栄養組成物が、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
－栄養組成物が、１０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、かつ
－本発明の乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与し、かつ
－栄養組成物が、少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、例えば栄養的に完全な栄養組成物の形態で、
－栄養組成物（Ｅ％）の全エネルギー含有量の１０～４５％、より好ましくは１２～４０Ｅ％、及び最も好ましくは最大１５～３５Ｅ％の範囲のタンパク質の総含有量、
－栄養組成物の全エネルギー含有量の２５～６０％の範囲、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
－栄養組成物（Ｅ％）の全エネルギー含有量の１０～４５％、より好ましくは１２～４０Ｅ％、及び最も好ましくは最大１５～３５Ｅ％の範囲のタンパク質の総含有量、
－栄養組成物の全エネルギー含有量の２５～６０％の範囲、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、例えばスポーツ栄養組成物の形態で、
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
－栄養組成物の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、栄養的に完全な栄養組成物の形態で、
－全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
－全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
本発明のより狭い態様では、栄養組成物は、飲料、好ましくは加熱処理された飲料、より好ましくは加熱殺菌された飲料である。
加熱処理された飲料は好ましくは、３．０～８．５のｐＨを有する。加熱処理された飲料は好ましくは、ｐＨが中性に近い飲料又は酸性飲料のいずれかである。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は好ましくは、５．５～８．５、より好ましくは６．０～８．０、さらにより好ましくは６．３～７．５、及び最も好ましくは６．５～７．５のｐＨを有する。
酸性飲料の場合、加熱処理された飲料は好ましくは、３．０～５．５未満、より好ましくは３．２～５．０、さらにより好ましくは３．４～４．７、及び最も好ましくは３．５～４．５の範囲のｐＨを有する。
加熱処理された飲料は無菌であること、かつ好ましくはそれは加熱殺菌されていることが特に好ましい。
加熱処理された飲料は好ましくは、容器詰めされた加熱処理された飲料であり、好ましくは、例えばボトルなどの密閉容器に容器詰めされている。このような容器詰めされた加熱処理された飲料は、消費者に非常に好まれ、かつ周囲温度での長い貯蔵寿命を一般的に有し、消費者が望む場所に輸送され摂取され得る。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、少なくとも６ヶ月、より好ましくは少なくとも１年、さらにより好ましくは少なくとも２年の周囲温度での貯蔵寿命を有する。
加熱処理された飲料は好ましくは、飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量を含む。
あるいは、また好ましくは、加熱処理された飲料は、加熱処理された飲料の重量に対して４～１５％ｗ／ｗ、より好ましくは加熱処理された飲料の重量に対して５～１４％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは液体混合物の重量に対して６～１３％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは加熱処理された飲料の重量に対して８～１２％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量を含んでよい。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は好ましくは、全固形物質に対して少なくとも１５％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して少なくとも２０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも２５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも３０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む。これらの範囲の下限は、タンパク質に加えてかなりの量で脂肪と炭水化物を含む場合が多い臨床栄養の飲料に特に好ましい。
総タンパク質は、例えば飲料がスポーツタンパク質飲料として意図される場合、全固形物質のさらにより大きな割合に寄与し得る。そのため、本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、全固形物質に対して少なくとも８０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも全固形物質に対して９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９４％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む。
加熱処理された飲料は好ましくは、０．５～５０％ｗ／ｗ、より好ましくは１～３５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２～２０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは３～１０％ｗ／ｗの固形分を有する。
固形物質で構成されない加熱処理された飲料の部分は好ましくは、水を含む。固形物質で構成されない加熱処理された飲料の部分は好ましくは、少なくとも８０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９５％ｗ／ｗ、及びより好ましくは少なくとも９９％ｗ／ｗの量で水を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、最大で１００ｋｃａｌ／１００ｇ、より好ましくは最大で８０ｋｃａｌ／１００ｇ、さらにより好ましくは最大で７０ｋｃａｌ／１００ｇ、及び最も好ましくは最大で６０ｋｃａｌ／１００ｇのカロリー含有量を有する。好ましくは、加熱処理された飲料は、２～１００ｋｃａｌ／１００ｇ、より好ましくは４～８０ｋｃａｌ／１００ｇ、さらにより好ましくは８～７０ｋｃａｌ／１００ｇ、及び最も好ましくは１２～６０ｋｃａｌ／１００ｇのカロリー含有量を有し得る。これらの実施形態は、例えば、タンパク質源が主なエネルギー源であるスポーツ用途に好ましい。
本発明の他の好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、１００ｋｃａｌ／１００ｇ超、より好ましくは少なくとも１２０ｋｃａｌ／１００ｇ、さらにより好ましくは少なくとも１４０ｋｃａｌ／１００ｇ、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｋｃａｌ／１００ｇのカロリー含有量を有する。好ましくは、加熱処理された飲料は、１０１～３００ｋｃａｌ／１００ｇ、より好ましくは１２０～２８０ｋｃａｌ／１００ｇ、さらにより好ましくは１４０～２７０ｋｃａｌ／１００ｇ、及び最も好ましくは１５０～２６０ｋｃａｌ／１００ｇのカロリー含有量を有し得る。これらの実施形態は、例えば、タンパク質源が相当量の炭水化物及び脂肪を伴う臨床栄養にとって好ましい。
本発明の加熱処理された飲料は、例えば炭水化物及び／又は脂質などの、タンパク質以外の他の主要栄養素を含み得る。
本発明のいくつかの実施形態では、加熱処理された飲料は、炭水化物をさらに含む。本発明の加熱処理された飲料中の総炭水化物含有量は、加熱処理された飲料の使用目的に依存する。
容器詰めされた加熱処理された飲料の炭水化物は好ましくは、炭水化物の１以上の供給源によって提供される。
有用な炭水化物源は、スクロース、マルトース、デキストロース、ガラクトース、マルトデキストリン、コーンシロップ固形物質、スクロマルト、グルコースポリマー、コーンシロップ、加工デンプン、難消化性デンプン、米由来の炭水化物、イソマルツロース、白糖、グルコース、フルクトース、ラクトース、高フルクトースコムシロップ、蜂蜜、糖アルコール、フルクトオリゴサッカライド、大豆繊維、コーン繊維、グアーガム、こんにゃく粉、ポリデキストロース、ファイバーゾル、及びそれらの組み合わせからなる群から選択され得る。本発明のいくつかの実施形態では、容器詰めされた加熱処理された飲料は、フルクタンのような難消化性糖を含み、フルクタンは、イヌリン又はフラクトオリゴ糖を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、飲料の全エネルギー含有量の０～９５％、より好ましくは飲料の全エネルギー含有量の１０～８５％の範囲、さらにより好ましくは飲料の全エネルギー含有量の２０～７５％の範囲、及び最も好ましくは飲料の全エネルギー含有量の３０～６０％の範囲の炭水化物を含む。
さらに低い炭水化物含有量がしばしば好ましく、そのため本発明のいくつかの好ましい実施形態では、飲料の全エネルギー含有量の０～３０％の範囲、より好ましくは飲料の全エネルギー含有量の０～２０％の範囲に、さらにより好ましくは飲料の全エネルギー含有量の０～１０％の範囲にある。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、飲料は、スポーツ飲料として特に有用であり、例えば、飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、容器詰めされた加熱処理された飲料は、栄養的に不完全な栄養補助食品として特に有用であり、例えば、飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の７０～９５％、好ましくは８０～９０Ｅ％の範囲で炭水化物の総量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、飲料の全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲で炭水化物の総量を含む。このような飲料は、栄養的に完全な飲料に特に有用である。
本発明のいくつかの実施形態では、加熱処理された飲料は、ビタミン、香料、ミネラル、甘味料、抗酸化剤、食用酸、脂質、炭水化物、プレバイオティクス、プロバイオティクス、及びそれらの組み合わせからなる群から選択される少なくとも１つの追加成分をさらに含む。
追加の成分は、飲料の栄養素寄与及び味と風味の特性を調整するために使用できる。
本発明の一実施形態では、飲料は、少なくとも１種の高甘味度甘味料（ＨＩＳ）を含む。少なくとも１種のＨＩＳは好ましくは、アスパルテーム、シクラメート、スクラロース、アセスルファム塩、ネオテーム、サッカリン、ステビア抽出物、例えば、レバウジオシドＡなどのステビオール配糖体、又はそれらの組み合わせからなる群から選択される。
本発明のいくつかの実施形態では、甘味料は、１種以上の高甘味度甘味料を含むか、又はそれからなることが特に好ましい。
ＨＩＳは、天然甘味料と人工甘味料の両方で見出され、スクロースの少なくとも１０倍の甘味強度を一般的に有する。
使用される場合、飲料中のＨＩＳの総含有量は一般的に、０．００１～２％ｗ／ｗの範囲にある。好ましくは、ＨＩＳの総含有量は、０．００５～１％ｗ／ｗの範囲にある。最も好ましくは、ＨＩＳの総含有量は、０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲にある。
甘味料の選択は、生産される飲料に依存し得、例えば高甘味度甘味料（例えば、アスパルテーム、アセスルファム－Ｋ又はスクラロース）が、甘味料からのエネルギー寄与が望まれない飲料において使用され得、一方で天然プロファイルを有する飲料には、天然甘味料（例えば、ステビオール配糖体、ソルビトール又はスクロース）が使用され得る。
甘味料は、１種以上のポリオール甘味料（複数可）を含むか、又はそれからなることがさらに好ましい場合がある。有用なポリオール甘味料の非限定的な例は、マルチトール、マンニトール、ラクチトール、ソルビトール、イノシトール、キシリトール、トレイトール、ガラクチトール又はそれらの組み合わせである。使用される場合、飲料のポリオール甘味料の総含有量は一般的に、１～２０％ｗ／ｗの範囲にある。より好ましくは、飲料のポリオール甘味料の総含有量は、２～１５％ｗ／ｗの範囲にある。さらにより好ましくは、ポリオール甘味料の総含有量は、４～１０％ｗ／ｗの範囲にあり得る。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、
－最大１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗの炭水化物の総含有量、並びに
－０．００１～２％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは０．００５～１％ｗ／ｗの範囲、及び最も好ましくは０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲のＨＩＳの総含有量、
を含む。
－最大１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗの炭水化物の総含有量、並びに
－０．００１～２％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは０．００５～１％ｗ／ｗの範囲、及び最も好ましくは０．０１～０．５％ｗ／ｗの範囲のＨＩＳの総含有量、
を含む。
本発明のいくつかの実施形態では、加熱処理された飲料は、脂質をさらに含む。本発明の加熱処理された飲料中の総脂質含有量は、加熱処理された飲料の使用目的に依存する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、飲料は、最大で１０Ｅ％、より好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の脂質の総含有量を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、栄養的に不完全な栄養補助食品として特に有用であり、例えば、飲料の全エネルギー含有量の最大で１０％、好ましくは最大で１Ｅ％の脂質の総含有量を含む。
しかし、例えば臨床栄養及び／又は栄養的に完全な製品に関して、加熱処理された飲料は、全エネルギー含有量の２０～５０％、より好ましくは２５～４５Ｅ％、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量を有することがしばしば好ましい。
しかし、例えば臨床栄養及び／又は栄養的に完全な製品に関して、加熱処理された飲料は、全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量を有することがしばしば好ましい。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、２０℃及びせん断速度３００ｓ－１において最大で２００ｃＰ、より好ましくは２０℃及びせん断速度３００ｓ－１において最大で１００ｃＰ、さらにより好ましくは２０℃及びせん断速度３００ｓ－１において最大で５０ｃＰ、及び最も好ましくは２０℃及びせん断速度３００ｓ－１において最大で２０ｃＰの粘性を有する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、飲料は、例えばスポーツ飲料の形態で、
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
－飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
－飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、及び最も好ましくは最大で５Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％の脂質の総含有量、
を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、容器詰めされた加熱処理された飲料は、例えば栄養的に完全な飲料の形態で、
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
－飲料の全エネルギー含有量の２５～６０％の範囲、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
－飲料の全エネルギー含有量の２５～６０％の範囲、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、６．２～７．５、最も好ましくは６．８～７．５の範囲のｐＨを有し、かつ
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗのタンパク質の総量
を含み、
乳脂質組成物由来のタンパク質は、加熱処理された飲料の総タンパク質の少なくとも５０％ｗ／ｗ、より好ましくは加熱処理飲料の総タンパク質の少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１００％ｗ／ｗを提供する。
－飲料の重量に対して０．５～２５％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは飲料の重量に対して１～２０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して２～１５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して３～１０％ｗ／ｗのタンパク質の総量
を含み、
乳脂質組成物由来のタンパク質は、加熱処理された飲料の総タンパク質の少なくとも５０％ｗ／ｗ、より好ましくは加熱処理飲料の総タンパク質の少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１００％ｗ／ｗを提供する。
本発明の他の好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、６．２～７．５、最も好ましくは６．８～７．５の範囲のｐＨを有し、かつ
－飲料の重量に対して４～１５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して５～１４％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して６～１３％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して８～１２％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
を含み、
乳脂質組成物由来のタンパク質は、加熱処理された飲料の総タンパク質の少なくとも５０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは加熱処理された飲料の総タンパク質の１００％ｗ／ｗを提供する。
－飲料の重量に対して４～１５％ｗ／ｗ、より好ましくは飲料の重量に対して５～１４％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは飲料の重量に対して６～１３％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは飲料の重量に対して８～１２％ｗ／ｗの範囲のタンパク質の総量、
を含み、
乳脂質組成物由来のタンパク質は、加熱処理された飲料の総タンパク質の少なくとも５０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは加熱処理された飲料の総タンパク質の１００％ｗ／ｗを提供する。
加熱処理された飲料の炭水化物及び脂肪の含有量は、変化し、用途に依存し得る。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、加熱処理された飲料は、例えばスポーツ飲料の形態で、
－飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％脂質の総含有量、
を含む。
－飲料の全エネルギー含有量（Ｅ％）の最大で７５％、より好ましくは最大で４０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で１０Ｅ％、さらにより好ましくは最大で５Ｅ％、及び最も好ましくは最大で１Ｅ％の炭水化物の総含有量、並びに
－１～１０Ｅ％、より好ましくは２～１０Ｅ％、さらにより好ましくは３～１０Ｅ％、及び最も好ましくは４～１０Ｅ％脂質の総含有量、
を含む。
本発明の他の好ましい実施形態では、容器詰めされた加熱処理された飲料は、例えば栄養的に完全な飲料の形態で、
－飲料の全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
－飲料の全エネルギー含有量の２５～６０％、より好ましくは３０～５５Ｅ％、及び最も好ましくは３５～５０Ｅ％の範囲の炭水化物の総含有量、並びに
－全エネルギー含有量の２０～５０％の範囲、より好ましくは２５～４５Ｅ％の範囲、及び最も好ましくは３０～４０Ｅ％の範囲の脂質の総含有量、
を含む。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、
－本発明による、又は本発明の方法に従って得られる乳脂質組成物であって、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗに寄与する、乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分、
を含み、
少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、かつ
少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
－本発明による、又は本発明の方法に従って得られる乳脂質組成物であって、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗに寄与する、乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分、
を含み、
少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、かつ
少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
好ましくは、栄養組成物は、乳清に由来しない少なくとも１つの成分をさらに含む。
栄養組成物は好ましくは、１０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む。
あるいは、しかしまた好ましくは、栄養組成物は、１００～６００ｍｇ／１００ｇ合計の量で総コレステロールを含み得る。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、好ましくは粉末又はすぐに飲める飲料の形態の乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有し、かつ
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有し、かつ
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のいくつかの好ましい実施形態では、栄養組成物は、好ましくは粉末又はすぐに飲める飲料の形態の、乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する。
本発明の他の好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
本発明のさらに好ましい実施形態では、栄養組成物は、乳児用調製粉乳であり、かつ
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有し、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
－１．２～１．８ｇ／１００ｋｃａｌ、及び最も好ましくは１．３～１．６ｇ／１００ｋｃａｌの量で総タンパク質、
－５０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロール、
－１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３、
－１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリン、並びに
－４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬ、
を含み、
少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有し、
乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する。
さらに本発明の態様は、栄養組成物、好ましくは、
ｉ）本明細書に記載の又は本方法によって得られる乳脂質組成物を提供する工程、
ｉｉ）１以上の追加の食品成分と乳脂質組成物を組み合わせる工程、及び、
必要であれば、その組み合わせにさらに処理する工程、
を含む本明細書に記載の栄養組成物を生産するプロセスに関する。
ｉ）本明細書に記載の又は本方法によって得られる乳脂質組成物を提供する工程、
ｉｉ）１以上の追加の食品成分と乳脂質組成物を組み合わせる工程、及び、
必要であれば、その組み合わせにさらに処理する工程、
を含む本明細書に記載の栄養組成物を生産するプロセスに関する。
本発明のさらなる態様は、栄養製品、好ましくは乳児用調製粉乳の生産における本明細書で定義される又は本方法によって得られる乳脂質組成物の使用、及び好ましくは
栄養組成物の －コレステロール
－リン脂質
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド、
の１以上の含有量を増加させるための、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるための、
乳脂質組成物の使用に関する。
栄養組成物の －コレステロール
－リン脂質
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド、
の１以上の含有量を増加させるための、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるための、
乳脂質組成物の使用に関する。
使用の栄養組成物は好ましくは、本明細書に記載の栄養組成物である。
本発明のいくつかの好ましい番号付き実施形態を、以下に提示する。
番号付き実施形態１．総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法であって、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）液体供給物を第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子が、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対して最大で４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物が、２ＭＦＲ－ａであるか、工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である、方法。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、かつ必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）液体供給物を第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子が、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用されるＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対して最大で４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
乳脂質組成物が、２ＭＦＲ－ａであるか、工程４－ａ）が使用される場合、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である、方法。
番号付き実施形態２．総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法であって、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、必要に応じて
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）液体供給物を第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＲ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子が、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大で３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂの間に使用されるＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物が、２ＭＦＰ－ｂであるか、工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である、方法。
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、必要に応じて
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整
の１以上の工程に乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）液体供給物を第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に供する、それにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に１ＭＦＲ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子が、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に透過液に移行され、２ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大で３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂの間に使用されるＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対して最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
乳脂質組成物が、２ＭＦＰ－ｂであるか、工程４－ｂ）が使用される場合、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥産物である、方法。
番号付き実施形態３．哺乳動物の乳が、最大で１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で０．１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．０８％ｗ／ｗの総脂質含有量を有する、番号付き実施形態１又は２に記載の方法。
番号付き実施形態４．哺乳動物の乳が、脱脂粉乳である、番号付き実施形態１～３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５．哺乳動物の乳が、以下の哺乳動物：ヒト、ウシ、ヤギ、ヒツジ、牝馬、ラクダ、ヤク、及びバッファローの１以上からの乳を含むか、又はそれからなる、番号付き実施形態１～４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６．哺乳動物の乳が、ウシ乳を含むか、又はそれからなる、番号付き実施形態１～５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態７．哺乳動物の乳が、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、及び最も好ましくは最大で１０％の乳清タンパク質変性の程度を有する、番号付き実施形態１～６のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態８．乳清の調製が、乳の酸性化及びその後のカゼインの沈殿及び沈殿されたカゼインの除去を伴う、番号付き実施形態１～７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態９．乳清の調製が、乳へのプロテアーゼ酵素、好ましくはレンネット、の添加、並びにその後のカゼインの沈殿及び沈殿されたカゼインの除去を伴う、番号付き実施形態１～８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１０．乳清が、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、及び最も好ましくは最大で１０％のＢＬＧタンパク質変性の程度を有する、番号付き実施形態１～９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１１．液体供給物が、乳清そのものである、番号付き実施形態１～１０いずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１２．液体供給物の提供が、０．８ミクロンより大きい粒子の除去を伴う、番号付き実施形態１～１１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１３．液体供給物の提供が、例えばＵＦ、ＮＦ、ＲＯ及び蒸発の１以上による、乳清又は乳清に由来する生産物流の濃縮を伴う、番号付き実施形態１～１２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１４．液体供給物の提供が、３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整を伴う、番号付き実施形態１～１３いずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１５．液体供給物の供給が、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、及び
－濃縮
に乳清又は乳清に由来する生産物流を供することを伴う、番号付き実施形態１～１４のいずれかに記載の方法。
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、及び
－濃縮
に乳清又は乳清に由来する生産物流を供することを伴う、番号付き実施形態１～１４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１６．液体供給物が、最大で０．２０、より好ましくは最大で０．１０、さらにより好ましくは最大で０．０６、及び最も好ましくは最大で０．０５のカゼインと乳清タンパク質の重量比を有する、番号付き実施形態１～１５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１７．液体供給物が、最大で３０％、より好ましくは最大で２０％、さらにより好ましくは最大で１５％、及び最も好ましくは最大で１０％のＢＬＧ変性の程度を有する、番号付き実施形態１～１６いずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１８．液体供給物が、０．０１～５０％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは０．０５～３０％ｗ／ｗの範囲の、さらにより好ましくは０．１～２０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗの範囲の全固形物質の含有量を有する、番号付き実施形態１～１７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態１９．液体供給物が、０．１～５０％ｗ／ｗの範囲、より好ましくは０．５～３０％ｗ／ｗの範囲の、さらにより好ましくは１～２０％ｗ／ｗの、及び最も好ましくは４～１５％ｗ／ｗの範囲の全固形物質の含有量を有する、番号付き実施形態１～１８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２０．液体供給物が、全固形物質に対して０．５～９％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して１～８％ｗ／ｗの範囲の、さらにより好ましくは２～７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．５～６％ｗ／ｗの範囲の総脂質の含有量を有する、番号付き実施形態１～１９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２１．液体供給物が、全固形物質に対して１２～９０％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して４０～８９％ｗ／ｗの範囲の、さらにより好ましくは５０～８８％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～８７％ｗ／ｗの範囲の総タンパク質の含有量を有する、番号付き実施形態１～２０のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２２．液体供給物が、全固形物質に対して０～８０％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して１～５０％ｗ／ｗの範囲の、さらにより好ましくは２～４０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは３～２０％ｗ／ｗの範囲のラクトース含有量を有する、番号付き実施形態１～２１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２３．液体供給物が、全固形物質に対して最大で２０％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して最大で１０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で１％ｗ／ｗのラクトース含有量を有する、番号付き実施形態１～２２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２４．液体供給物が、全固形物質に対して０．５～６％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して１～５％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは１．５～４．５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～４％ｗ／ｗの範囲の総ＴＡＧの含有量を有する、番号付き実施形態１～２３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２５．液体供給物が、全固形物質に対して最大で６％ｗ／ｗ、より好ましくは全固形物質に対して最大で５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で１％ｗ／ｗの総ＴＡＧの含有量を有する、番号付き実施形態１～２４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２６．液体供給物が、全固形物質に対して１～６％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して１．２～５％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは１．４～４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは１．５～３％ｗ／ｗの範囲の総ＰＬの含有量を有する、番号付き実施形態１～２５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２７．液体供給物が、全固形物質に対して１～１０％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して１．５～８％ｗ／ｗの範囲、さらにより好ましくは１．５～７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．０～６．５％ｗ／ｗの範囲の灰価を有する、番号付き実施形態１～２６のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２８．液体供給物が、全固形物質に対して１～６％ｗ／ｗの範囲の、より好ましくは全固形物質に対して１．５～５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２～４％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２．０～３．０％ｗ／ｗの範囲の灰価を有する、番号付き実施形態１～２７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態２９．液体供給物が、４～８の範囲の、より好ましくは５～７．５の範囲の、及び最も好ましくは６～７．５の範囲のｐＨを有する、番号付き実施形態１～２８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３０．１ＭＦ－ａが、少なくとも２００ｎｍ、より好ましくは少なくとも２０５ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２１０ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２１５ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～２９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３１．１ＭＦ－ａが、２００～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは２０５～５００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２１０～３００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２１５～２８０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～３０のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３２．１ＭＦ－ａが、最大で１９０ｎｍ、より好ましくは最大で１８５ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１８０ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１７０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～３１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３３．１ＭＦ－ａが、５０～１９０ｎｍの範囲の、より好ましくは８０～１８５ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１００～１８０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１２０～１７５ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～３２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３４．１ＭＦ－ａに使用される膜（複数可）が、０．１～０．７ミクロン、より好ましくは０．２～０．６ミクロン、さらにより好ましくは０．３～０．５ミクロン、及び最も好ましくは０．４～０．５ミクロンの範囲の公称孔径を有する、番号付き実施形態１～３３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３５．１ＭＦ－ａが、好ましくは液体供給物の体積に対して少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも４００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量の希釈液を使用して、透析濾過により実施される、番号付き実施形態１～３４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３６．１ＭＦ－ａが、
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
－液体供給物の全ＰＬの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも６５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９８％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～３５のいずれかに記載の方法。
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
－液体供給物の全ＰＬの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも６５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９８％ｗ／ｗが、１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～３５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３７．１ＭＦ－ａが、液体供給物の総コレステロールの少なくとも４０％、より好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～３６のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３８．１ＭＦ－ａが、液体供給物の総ＴＡＧの最大で８５％、より好ましくは最大で７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で５５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～３７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態３９．２ＭＦ－ａが、少なくとも１６５ｎｍ、より好ましくは少なくとも１７０ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも１７５ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも１８０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～３８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４０．２ＭＦ－ａが、１６５～３００ｎｍの範囲の、より好ましくは１７０～２６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１７５～２３０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１７５～２１０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～３９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４１．２ＭＦ－ａが、１６５ｎｍ未満、より好ましくは最大で１６０ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１５５ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～４０のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４２．２ＭＦ－ａが、５０～１６４ｎｍの範囲の、より好ましくは８０～１６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１００～１５５ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１２０～１５５ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、番号付き実施形態１～４１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４３．２ＭＦ－ａに使用される膜（複数可）が、０．０２～０．４ミクロン、より好ましくは０．０５～０．３ミクロン、さらにより好ましくは０．０５～０．２５ミクロン、及び最も好ましくは０．１～０．２ミクロンの範囲の公称孔径を有する、番号付き実施形態１～４２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４４．第２の精密濾過工程が、好ましくは１ＭＦＰ－ａの体積に対して少なくとも５０％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量の希釈液を使用して、透析濾過で実施される、番号付き実施形態１～４３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４５．２ＭＦ－ａが、
－１ＭＦＰ－ａの総脂質の３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
－１ＭＦＰ－ａの全ＰＬの３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＰ－ａの天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＲ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～４４のいずれかに記載の方法。
－１ＭＦＰ－ａの総脂質の３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
－１ＭＦＰ－ａの全ＰＬの３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＰ－ａの天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＲ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～４４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４６．２ＭＦ－ａが、１ＭＦＰ－ａの総コレステロールの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している２ＭＦＲ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～４５いずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４７．工程４－ａ）を含む番号付き実施形態１～４６のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４８．工程４－ａ）を含み、工程４－ａ）が、
－２ＭＦＲ－ａを濃縮すること、
－２ＭＦＲ－ａを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ａを濃縮することおよびその後の乾燥すること
を伴う、番号付き実施形態１～４７のいずれかに記載の方法。
－２ＭＦＲ－ａを濃縮すること、
－２ＭＦＲ－ａを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ａを濃縮することおよびその後の乾燥すること
を伴う、番号付き実施形態１～４７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態４９．１ＭＦ－ｂが、少なくとも１５０ｎｍ、より好ましくは少なくとも１８０ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２００ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２２０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～４８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５０．１ＭＦ－ｂが、１５０～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは１８０～７００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２００～６００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２２０～５００ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～４９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５１．１ＭＦ－ｂが、２００ｎｍ未満、より好ましくは１８０ｎｍ未満、さらにより好ましくは１５０ｎｍ未満、及び最も好ましくは１３０ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－bを提供するように操作される、番号付き実施形態１～５０のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５２．１ＭＦ－ｂが、５０～２００ｎｍの範囲の、より好ましくは７０～１９０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは９０～１７０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１００～１５０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～５１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５３．１ＭＦ－ｂに使用される膜（複数可）が、０．０２～０．４ミクロン、より好ましくは０．０５～０．３ミクロン、さらにより好ましくは０．０５～０．２５ミクロン、及び最も好ましくは０．１～０．２ミクロンの範囲の公称孔径を有する、番号付き実施形態１～５２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５４．１ＭＦ－ｂが、好ましくは液体供給物の体積に対して少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも４００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量の希釈液を使用して、透析濾過により実施される、番号付き実施形態１～５３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５５．１ＭＦ－ｂが、
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
－液体供給物のＰＬの５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる、番号付き実施形態１～５４のいずれかに記載の方法。
－液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
－液体供給物のＰＬの５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
かつ／又は
－液体供給物の天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、１ＭＦＲ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる、番号付き実施形態１～５４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５６．１ＭＦ－ｂが、液体供給物の総コレステロールの少なくとも５０％、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる、番号付き実施形態１～５５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５７．１ＭＦ－ｂが、液体供給物の総ＴＡＧの少なくとも５０％、より好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗを回収している１ＭＦＲ－ｂを得るために行われる、番号付き実施形態１～５６のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５８．２ＭＦ－ｂが、少なくとも２００ｎｍ、より好ましくは少なくとも２０５ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２１０ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２１５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～５７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態５９．２ＭＦ－ｂが、２００～８００ｎｍの範囲の、より好ましくは２０５～７００ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは２１０～６００ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは２１５～５００ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～５８のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６０．２ＭＦ－ｂが、最大で３００ｎｍ、より好ましくは最大で２６０ｎｍ、さらにより好ましくは最大で２３０ｎｍ、及び最も好ましくは最大で２１０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～５９のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６１．２ＭＦ－ｂが、１６５～３００ｎｍの範囲の、より好ましくは１７０～２６０ｎｍの範囲の、さらにより好ましくは１７５～２３０ｎｍの範囲の、及び最も好ましくは１７５～２１０ｎｍの範囲の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、番号付き実施形態１～６０のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６２．２ＭＦ－ｂに使用される膜（複数可）が、０．１～０．７ミクロン、より好ましくは０．２～０．６ミクロン、さらにより好ましくは０．３～０．５ミクロン、及び最も好ましくは０．４～０．５ミクロンの範囲の公称孔径を有する、番号付き実施形態１～６１のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６３．２ＭＦ－ｂが、好ましくは１ＭＦＰ－ｂの体積に対して少なくとも５０％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量の希釈液を使用して、透析濾過により実施される、番号付き実施形態１～６２のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６４．２ＭＦ－ｂが、
－１ＭＦＲ－ｂの総脂質の４５～８５％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～８５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは５５～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６０～８５％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
－１ＭＦＲ－ｂの総ＰＬの５０～９０％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～９０％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＲ－ｂの天然ＢＬＧの８０～９９％、より好ましくは８５～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは９５～９９％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～６３のいずれかに記載の方法。
－１ＭＦＲ－ｂの総脂質の４５～８５％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～８５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは５５～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６０～８５％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
－１ＭＦＲ－ｂの総ＰＬの５０～９０％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～９０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは７０～９０％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、かつ／又は
－１ＭＦＲ－ｂの天然ＢＬＧの８０～９９％、より好ましくは８５～９９％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは９０～９９％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは９５～９９％ｗ／ｗが、２ＭＦＰ－ｂで回収されている、
の１以上によって特徴付けられる２ＭＦＰ－ａを得るために行われる、番号付き実施形態１～６３のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６５．工程４－ｂ）を含む番号付き実施形態１～６４のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６６．工程４－ｂ）を含み、工程４－ｂ）が、
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮すること、
－２ＭＦＲ－ｂを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮することおよびその後の乾燥すること、
を伴う、番号付き実施形態１～６５のいずれかに記載の方法。
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮すること、
－２ＭＦＲ－ｂを乾燥すること、又は
－２ＭＦＲ－ｂを濃縮することおよびその後の乾燥すること、
を伴う、番号付き実施形態１～６５のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６７．乳脂質組成物が、粉末の形態である、番号付き実施形態１～６６いずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６８．乳脂質組成物が、液体の形態である、番号付き実施形態１～６７のいずれかに記載の方法。
番号付き実施形態６９．好ましくは乳清に由来し、総脂質に対して４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、かつ、
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比、
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、及び
をさらに含有し、かつ
－総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する、乳脂質組成物。
－全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－好ましくは、少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比、
－全固形物質に対して３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、及び
をさらに含有し、かつ
－総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する、乳脂質組成物。
番号付き実施形態７０．総脂質に対して４．５～１１％ｗ／ｗ、より好ましくは５．０～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５．５～８％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態６９に記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７１．総脂質に対して５～１２％ｗ／ｗ、より好ましくは６～１２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは８～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態６９に記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７２．全固形物質に対して１０～６０％ｗ／ｗ、より好ましくは１４～５０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２０～４０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む、番号付き実施形態６９～７１のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７３．総脂質に対して少なくとも４０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４４％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは総脂質に対して少なくとも４６％ｗ／ｗの量でリン脂質を含む、番号付き実施形態６９～７２のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７４．総脂質に対して４０～７０％ｗ／ｗの量で、より好ましくは総脂質に対して４２～６０％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは総脂質に対して４４～５５％ｗ／ｗの量でリン脂質を含む、番号付き実施形態６９～７３のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７５．総脂質に対して最大６５％ｗ／ｗ、より好ましくは総脂質に対して最大６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは総脂質に対して最大５６％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは総脂質に対して最大５４％ｗ／ｗの量でトリアシルグリセロール（ＴＡＧ）を含む、番号付き実施形態６９～７４のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７６．総脂質に対して３０～６５％ｗ／ｗ、より好ましくは総脂質に対して４０～６０％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは総脂質に対して４５～５６％ｗ／ｗの量でＴＡＧを含む、番号付き実施形態６９～７５のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７７．少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する、番号付き実施形態６９～７６のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７８．全固形物質に対して少なくとも１．７％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも２．０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも２．４％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは全固形物質に対して少なくとも２．８％ｗ／ｗの量でスフィンゴミエリンを含む、番号付き実施形態６９～７７のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態７９．全固形物質に対して少なくとも２．０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも２．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも２．７％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは全固形物質に対して少なくとも３．０％ｗ／ｗの量でスフィンゴミエリンを含む、番号付き実施形態６９～７８のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８０．全固形物質に対して１．７～６％ｗ／ｗ、より好ましくは２．０～５．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは２．４～５％ｗ／ｗの量で、及び最も好ましくは全固形物質に対して２．８～４％ｗ／ｗの範囲の量でスフィンゴミエリンを含む、番号付き実施形態６９～７９のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８１．少なくとも１８０ｍｇ／１００ｇ固形物質、より好ましくは少なくとも２００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは少なくとも２４０ｍｇ／１００ｇ固形物質の量で、及び最も好ましくは少なくとも２７０ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む、番号付き実施形態６９～８０のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８２．１８０～６００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量で含み、より好ましくは２００～５００ｍｇ／１００ｇ固形物質、さらにより好ましくは２４０～４５０ｍｇ／１００ｇ固形物質の量で、及び最も好ましくは２７０～４００ｍｇ／１００ｇ固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む、番号付き実施形態６９～８１のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８３．全固形物質に対して４０～７５％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～７５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは全固形物質に対して５０～７０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む、番号付き実施形態６９～８２のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８４．全固形物質に対して３０～７０％ｗ／ｗ、より好ましくは３５～６５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは全固形物質に対して４０～６０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む、番号付き実施形態６９～８３のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８５．全固形物質に対して４０～８０％ｗ／ｗ、より好ましくは５０～８０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは全固形物質に対して６０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質を含む、番号付き実施形態６９～８４のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８６．総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で６０％ｗ／ｗ、より好ましくは総タンパク質の最大で６０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で５５％ｗ／ｗ及び最も好ましくは最大で５０％ｗ／ｗを構成する、番号付き実施形態６９～８５のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８７．ＣＭＰの含有量が、総タンパク質の最大で３．０％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で１％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．１％ｗ／ｗである、番号付き実施形態６９～８６のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８８．全固形物質に対する炭水化物の含有量が、最大で１０％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で２％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗである、番号付き実施形態６９～８７のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態８９．番号付き実施形態１～６８の１以上に記載の方法により得られる、番号付き実施形態６９～８８のいずれかに記載の乳脂質組成物。
番号付き実施形態９０．
－番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分、
を含む栄養組成物。
－番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分、
を含む栄養組成物。
番号付き実施形態９１．乳清に由来しない少なくとも１つの成分を含む、番号付き実施形態９０に記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９２．栄養組成物が、乳児用調製粉乳、それ以降の調製粉乳、成長用調製粉乳である、番号付き実施形態９０又は９１のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９３．少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９２のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９４．５０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９３のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９５．少なくとも５０ｍｇ／Ｌ、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９４のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９６．５０～１０００ｍｇ／Ｌ、より好ましくは８０～８００ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９５のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９７．８０～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは１００～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１２０～２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９６のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９８．８０～３００ｍｇ／Ｌ、より好ましくは１００～２００ｍｇ／Ｌ、さらにより好ましくは１２０～２００ｍｇ／Ｌ、及び最も好ましくは１３０～１８０ｍｇ／Ｌの量で総コレステロールを含む、番号付き実施形態９０～９７のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態９９．乳脂質組成物が、栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する、番号付き実施形態９０～９８のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１００．少なくとも２ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも２０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む、番号付き実施形態９０～９９いずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０１．２～１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５～８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１０～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１２～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む、番号付き実施形態９０～１００のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０２．２～５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは４～３０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは６～２５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは８～１８ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でガングリオシドＧＤ３を含む、番号付き実施形態９０～１０１のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０３．乳脂質組成物が、栄養組成物のガングリオシドＧＤ３の少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する、番号付き実施形態９０～１０２のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０４．少なくとも２５ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１４０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリンを含む、番号付き実施形態９０～１０３のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０５．２５～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～４００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１４０～２５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でスフィンゴミエリンを含む、番号付き実施形態９０～１０４のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０６．乳脂質組成物が、栄養組成物のスフィンゴミエリンの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する、番号付き実施形態９０～１０５のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０７．少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬを含む、番号付き実施形態９０～１０６のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０８．５０～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは２００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは４００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でＰＬを含む、番号付き実施形態９０～１０７のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１０９．乳脂質組成物が、栄養組成物のＰＬの少なくとも２０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも４０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する、番号付き実施形態９０～１０８のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１０．少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも２００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも４００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でシアル酸を含む、番号付き実施形態９０～１０９のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１１．１００～２０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは２００～１８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは４００～１５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは６００～１３００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量でシアル酸を含む、番号付き実施形態９０～１１０のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１２．少なくとも２．０、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する、番号付き実施形態９０～１１１のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１３．５～４０ｇ／１００ｇ、より好ましくは７～３０ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９～２０ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは１１～１５ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む、番号付き実施形態９０～１１２のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１４．９０～９９ｇ／１００ｇ、より好ましくは９１～９８ｇ／１００ｇ、さらにより好ましくは９２～９７ｇ／１００ｇ、及び最も好ましくは９３～９６ｇ／１００ｇの量で全固形物質を含む、番号付き実施形態９０～１１３のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１５．少なくとも０．１ｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも０．５ｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも２ｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも３ｇ／１００ｇ全固形物質の量で、番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物を含む、番号付き実施形態９０～１１４のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１６．０．１～２０ｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは０．５～１５ｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは２～１０ｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは３～８ｇ／１００ｇ全固形物質の量で、番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物を含む、番号付き実施形態９０～１１５のいずれかに記載の栄養組成物。
番号付き実施形態１１７．
ｉ）番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物を提供する工程、
ｉｉ）乳脂質組成物を１以上の追加の食品成分と組み合わせるおよび、必要に応じて、その組み合わせをさらに処理する工程、
を含む栄養組成物を生産する方法。
ｉ）番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物を提供する工程、
ｉｉ）乳脂質組成物を１以上の追加の食品成分と組み合わせるおよび、必要に応じて、その組み合わせをさらに処理する工程、
を含む栄養組成物を生産する方法。
番号付き実施形態１１８．栄養製品、好ましくは乳児用調製粉乳の生産における、番号付き実施形態６９～８９のいずれかに記載の又は番号付き実施形態１～６８の１以上に従って得られる乳脂質組成物の使用、及び好ましくは
栄養組成物の －コレステロール、
－リン脂質
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド
の１以上の含有量を増加させるための、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるための、
乳脂質組成物の使用。
栄養組成物の －コレステロール、
－リン脂質
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド
の１以上の含有量を増加させるための、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対して、トランス脂肪酸の含有量を減少させるための、
乳脂質組成物の使用。
特定の実施形態を参照して本発明を上で説明してきた。しかし、上記以外の他の実施形態も本発明の範囲内で同様に可能である。本発明の様々な実施形態及び態様の異なる特徴並びに工程を、別段の記載がない限り、本明細書に記載されるもの以外の方法で組み合わせてもよい。
実施例
実施例１：乳脂質組成物の調製
この実施例は、本発明の方法を用いる新規乳脂質組成物の生産を説明する。
実施例１：乳脂質組成物の調製
この実施例は、本発明の方法を用いる新規乳脂質組成物の生産を説明する。
材料と方法：
脱脂粉乳を、限外濾過と蒸発の組み合わせにより、４．５％のタンパク質と０．０８～０．１１％の脂肪に濃縮した。酸性乳清を、「乳製品加工ハンドブック（Ｄａｉｒｙ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｈａｎｄｂｏｏｋ）」、Ｔｅｔｒａ Ｐａｋ、第２０章、３～５ページに記載されるように、ＨＣｌを使用する脱脂粉乳のミネラル酸性化によって生産した。ミネラル、ＮＰＮ（非タンパク質窒素）及びラクトースの大部分を、ＴＳ（全固形物質）の７２％タンパク質へと限外濾過により薄い乳清から除去した。限外濾過後の酸性乳清の組成は、表１に見出される。
脱脂粉乳を、限外濾過と蒸発の組み合わせにより、４．５％のタンパク質と０．０８～０．１１％の脂肪に濃縮した。酸性乳清を、「乳製品加工ハンドブック（Ｄａｉｒｙ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｈａｎｄｂｏｏｋ）」、Ｔｅｔｒａ Ｐａｋ、第２０章、３～５ページに記載されるように、ＨＣｌを使用する脱脂粉乳のミネラル酸性化によって生産した。ミネラル、ＮＰＮ（非タンパク質窒素）及びラクトースの大部分を、ＴＳ（全固形物質）の７２％タンパク質へと限外濾過により薄い乳清から除去した。限外濾過後の酸性乳清の組成は、表１に見出される。
表１：限外濾過後の酸性乳清の組成
さらなる処理の前に、酸性乳清を、２３．３％ＴＳから９％ＴＳの濃度に希釈し、その後２／３ＮａＯＨ（Ｂｒａｎｄ）及び１／３ＫＯＨ（Ｂｒａｎｄ）でｐＨ６．５にｐＨ調整した。精密濾過を、供給圧力２バール、透過圧力２．２５バールにてＴＡＭＩ ０．４５μｍ ＩＳＯＦＬＵＸ（商標）２３チャンネルメンブレンを使用して行った。４００％透析濾過（開始供給量に基づいて計算）を、透析濾過媒体として逆浸透濾過水（最大０．０５ｍＳ／ｃｍの導電率を得るために逆浸透によって濾過された水、）を使用して行った。精密濾過中の供給物及び残留物の温度は、約１０℃であった。透析濾過を行った後、残留物の最終濃縮工程を行って、残留物中のＴＳ濃縮を増加させた。精密濾過からの透過液の組成は、表２に見出される。
表２：０．４５μｍ精密濾過からの透過液の組成
最初の精密濾過からの透過液を回収し、ＴＡＭＩ ０．２０μｍ ＩＳＯＦＬＵＸ（商標）２３チャネルメンブレンを使用して行う２回目の精密濾過の供給物として使用した。２回目の精密濾過を、３００％の透析濾過を行ったことのみを除き、最初の精密濾過と同じ実施設定で行った。またここでも、最終濃縮工程を、残留物中のＴＳ濃度を増加させるために透析濾過後に含めた。０．２０μｍ精密濾過からの残留物の組成は、表３に見出される。
表３：０．２０μｍ精密濾過からの残留物の組成
最終残留物を、凍結乾燥により乾燥させた。
結果：
生産された粉末（乳脂質組成物）は、表４に記載の組成を有した。
生産された粉末（乳脂質組成物）は、表４に記載の組成を有した。
表４：乳脂質組成物の組成
粉末は、白～黄の色を有し、均一性が高く、異臭や風味はなかった。
様々なプロセスストリームの粒子モードサイズを、実験中に測定し、それらは以下であることが判明した。
「粒子モードサイズ」を、Ｊｅｐｐｅｓｅｎら、Ｊ Ｅｘｔｒａｃｅｌｌ Ｖｅｓｉｃｌｅｓ．２０１４ Ｎｏｖ ６；３：２５０１１．ｄｏｉ：１０．３４０２／ｊｅｖ．ｖ３．２５０１１によるナノ粒子追跡分析（ＮＴＡ）によって測定した。より具体的には、試料を、リン酸緩衝生理食塩水（ＰＢＳ、Ｓｉｇｍａ）で適切な濃度に希釈して、ＮＴＡにより最適な特性評価を得た。異なる試料の３つの個別のビデオを、６０秒間記録し、そこからサイズと濃度を、カメラレベル１１と検出しきい値２の同じ設定を使用して測定した。いずれの試料にも濾過又は遠心分離を適用しなかった。
結論：
新規乳脂質組成物が、溶媒抽出を適用しなかったにもかかわらず驚くほど高いリン脂質濃度を有して、出発原料として脱脂粉乳から生産された。
新規乳脂質組成物が、溶媒抽出を適用しなかったにもかかわらず驚くほど高いリン脂質濃度を有して、出発原料として脱脂粉乳から生産された。
それどころか、本方法は、穏やかな膜分画に基づき、したがって同等の先行技術の方法よりも天然形態で本発明の乳脂質組成物を提供した。
本発明者らは、さらに高いリン脂質濃度が、
－２回目の精密濾過工程中にさらに多くの天然タンパク質を除去すること、
－脱脂粉乳のスキミング中にさらに多くの脂肪を除去すること、かつ／又は
－脱脂粉乳及びその後の酸性乳清の生産中のタンパク質の熱変性レベルを低下させる
こと
によって達成できるという徴候を見た。
－２回目の精密濾過工程中にさらに多くの天然タンパク質を除去すること、
－脱脂粉乳のスキミング中にさらに多くの脂肪を除去すること、かつ／又は
－脱脂粉乳及びその後の酸性乳清の生産中のタンパク質の熱変性レベルを低下させる
こと
によって達成できるという徴候を見た。
実施例２：乳脂質組成の特性評価
この実施例は、タンパク質組成及び脂質組成に関する乳脂質組成の詳細な特徴付けを説明する。
この実施例は、タンパク質組成及び脂質組成に関する乳脂質組成の詳細な特徴付けを説明する。
材料と方法：
実施例１に従って生産した新規乳脂質組成物を、サイズ排除クロマトグラフィー（ＳＥＣ）、逆相ＨＰＬＣ（ＲＰ－ＨＰＬＣ）、リン脂質のクラス分布及び定量化、コレステロール定量化及びガングリオシド定量化によって特徴付けた。
実施例１に従って生産した新規乳脂質組成物を、サイズ排除クロマトグラフィー（ＳＥＣ）、逆相ＨＰＬＣ（ＲＰ－ＨＰＬＣ）、リン脂質のクラス分布及び定量化、コレステロール定量化及びガングリオシド定量化によって特徴付けた。
ＳＥＣ分析のために、試料を、１ｍｇ／ｍＬのタンパク質の濃度へと、９５ｍＭのβ－メルカプトエタノールの添加により移動相（６Ｍの塩酸グアニジニウムｐＨ７．５）中で可溶化し、０．２２μｍシリンジフィルターで濾過した。５０μＬの試料を、ＨＰＬＣポンプコントローラーモジュールＩＩ（Ｗａｔｅｒｓ）、オートサンプラー７１７（Ｗａｔｅｒｓ）及びＷａｔｅｒｓ２４８７ Ｄｕａｌλ吸光度検出器を搭載したマニュアルシール洗浄（ｍａｎｕａｌ ｓｅａｌ ｗａｓｈ）（Ｗａｔｅｒｓ）を有するＨＰＬＣポンプ５１５で、２本のＴＳＫ－ＧＥＬ Ｇ３０００ＳＷＸＬ（７．８×３００ｍｍ，Ｐ／Ｎ：０８５４１）カラムに周囲温度でロードした。試料を、６Ｍの塩酸グアニジニウムｐＨ７．５の移動相で、流速０．５ｍＬ／分で分離した。
タンパク質を、２８０ｎｍで検出し、タンパク質濃度を、アルファ－ラクトアルブミン（ＡＬＡ）（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｌ６０１０、純度８５％超）とベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｌ０１３０、純度９０％超）の両方の外部検量線に基づき計算した。外部検量線と試料の濃度を、それらが直線範囲内にありかつ定量限界を超えるように選択する。
ＲＰ－ＨＰＬＣ分析では、試料を、２ｍｇ／ｍＬのタンパク質の濃度へとＭＱ水中で可溶化し、０．２２μｍシリンジフィルターで濾過した。２５μＬの試料を、Ｗａｔｅｒｓ２４８７ Ｄｕａｌλ吸光度検出器を搭載したＷａｔｅｒｓ Ａｌｌｉａｎｃｅ ｅ２６９５分離モジュールにて４０℃で逆相Ｃ４カラム（Ｊｕｐｉｔｅｒ（登録商標）５μｍ Ｃ４ ３００Å ２５０ｍｍ×４．６ｍｍ，Ｐｈｅｎｏｍｅｎｅｘ）にロードした。試料を、１ｍＬ／分の流速で、かつ表５で示される溶出の勾配で分離した。
表５：ＲＰ－ＨＰＬＣ溶出勾配
タンパク質を、２１４ｎｍで検出し、タンパク質濃度を、アルファ－ラクトアルブミン（ＡＬＡ）（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｌ６０１０、純度８５％超）、ベータ－ラクトグロブリン（ＢＬＧ）（Ｓｉｇｍａ－Ａｌｄｒｉｃｈ，Ｌ０１３０、純度９０％超）とカゼイノマクロペプチド（ＣＭＰ）（内部生成標準物質、Ｄ４３０２５４）の両方の外部検量線に基づいき計算した。外部検量線と試料の濃度を、それらが直線範囲内にありかつ定量限界を超えるように選択する。
リン脂質分布を、ＳＡＡ－ＭＥＴ００２－０４に従って定量的３１Ｐ－ＮＭＲ分光法で分析した。
コレステロールの定量（遊離コレステロールとコレステロールエステルの両方を含む総コレステロール）を、鹸化の後、ブチルメチルエーテルによるコレステロール抽出、およびその後ＧＣ－ＦＩＤ（ＲＴＵ４５）により決定されるシリル化を行うことにより行った。
ガングリオシドの定量を、Ｂｅｒｔｒａｍ Ｆｏｎｇ，Ｃａｒｍｅｎ Ｎｏｒｒｉｓ，Ｐａｕｌ ＭｃＪａｒｒｏｗ，（２０１１）、乳製品中のＧＤ３ガングリオシドの液体クロマトグラフィー－高分解能静電イオントラップ質量分光分析（Ｌｉｑｕｉｄ ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ －ｈｉｇｈ ｒｅｓｏｌｕｔｉｏｎ ｅｌｅｃｔｒｏｓｔａｔｉｃ ｉｏｎ－ｔｒａｐ ｍａｓｓ ｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｉｃ ａｎａｌｙｓｉｓ ｏｆ ＧＤ３ ｇａｎｇｌｉｏｓｉｄｅ ｉｎ ｄａｉｒｙ ｐｒｏｄｕｃｔｓ），Ｉｎｔｅｒｎａｔｉｏｎａｌ Ｄａｉｒｙ Ｊｏｕｒｎａｌ ２１（２０１１）４２－４７に従って行った。
総トランス脂肪酸の定量を、アルカリ（ＲＧ）又は酸（ＳＢＲ）処理後に、ジエチルエーテルと石油エーテルの混合物による脂肪抽出により行った。脂肪酸の鹸化を、水酸化ナトリウム／メタノール溶液中での加熱の後、メタノール中の三フッ化ホウ素によるメチル化により行った。メチルエステルをヘプタンにより抽出し、ＧＣ－ＦＩＤ（ＤＨＦ８１）により測定した。
結果：
ＡＬＡとＢＬＧの総濃度（ＳＥＣにより測定）、天然ＡＬＡ、ＢＬＧとＣＭＰの濃度（ＲＰ－ＨＰＬＣにより測定）、リン脂質濃度、コレステロール濃度、ガングリオシドＧＤ３濃度及び総トランス脂肪酸濃度は、表６に見出される。
ＡＬＡとＢＬＧの総濃度（ＳＥＣにより測定）、天然ＡＬＡ、ＢＬＧとＣＭＰの濃度（ＲＰ－ＨＰＬＣにより測定）、リン脂質濃度、コレステロール濃度、ガングリオシドＧＤ３濃度及び総トランス脂肪酸濃度は、表６に見出される。
表６ 新規乳脂質組成物の選択された成分の含有量。さらなる詳細は表４で提供される。
総ＡＬＡ濃度と天然ＡＬＡ濃度の差は、凝集したＡＬＡの量を与え、同様に総ＢＬＧ濃度と天然ＢＬＧ濃度の差は、凝集したＢＬＧの量を与える。試料中の凝集したＡＬＡとＢＬＧの量は、それぞれ試料の０．７％と試料の３．４％で驚くほど低かった。
結論：
実施例２に従って生産された新規乳脂質組成物は、リン脂質、コレステロール及びガングリオシドＧＤ３の驚くほど高い含有量を有した。さらに、凝集乳清タンパク質（特にＡＬＡ及びＢＬＧ）とトランス脂肪酸の含有量は、驚くほど低かった。
実施例２に従って生産された新規乳脂質組成物は、リン脂質、コレステロール及びガングリオシドＧＤ３の驚くほど高い含有量を有した。さらに、凝集乳清タンパク質（特にＡＬＡ及びＢＬＧ）とトランス脂肪酸の含有量は、驚くほど低かった。
実施例３：新規乳脂質組成物を含有するヒト化乳児用調製粉乳
この実施例は、
－新規乳脂質組成物を含有する乳児用調製粉乳の生産、
－従来技術の乳脂質組成と比較した利点
を説明する。
この実施例は、
－新規乳脂質組成物を含有する乳児用調製粉乳の生産、
－従来技術の乳脂質組成と比較した利点
を説明する。
乳脂質組成物は、コレステロール、ガングリオシド及びリン脂質（スフィンゴミエリンを含む）のその高い含有量、一方でトランス脂肪酸の低いレベル、乳清タンパク質の低下されたレベル（例えば、ＣＧＭＰの不在による）のため、コレステロール、ガングリオシド、及びスフィンゴミエリンの豊富な供給源として使用できる。これは、乳脂質組成物成分中で提供されるトランス脂肪酸及び乳清タンパク質を同時に上昇させることなく、ヒト化レベルのコレステロール、ガングリオシド及びスフィンゴミエリンを有する乳児用調製粉乳の処方を可能にする。全ての処方は、特に明記されない限り、乳児用調製粉乳の組成要件に関するＥＵ規則に準拠する。
材料と方法：
３種の粉末状の乳児用調製粉乳（ＩＦ）を、表７に記載の成分を混合することにより調製する。乳児用調製粉乳１）（ＩＦ１）は、基準ＩＦであり、主なリン脂質／コレステロール源としてＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０を含有する。（ＩＦ１）の全乾燥物の４．７％は、Ｌａｃ－ｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０に由来する。ＩＦ２及びＩＦ３は、本発明による栄養組成物であり、主なリン脂質／コレステロール源として実施例１で調製される新規乳脂質組成物（ＮＭＬ）を含有する。ＩＦ２は、ＩＦ１で使用したＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０と同じ用量で新規乳脂質成分を含有する。ＩＦ３は、ＩＦ１でのＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０と同じ総リン脂質寄与を提供する量で新規乳脂質組成物を含有する。
３種の粉末状の乳児用調製粉乳（ＩＦ）を、表７に記載の成分を混合することにより調製する。乳児用調製粉乳１）（ＩＦ１）は、基準ＩＦであり、主なリン脂質／コレステロール源としてＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０を含有する。（ＩＦ１）の全乾燥物の４．７％は、Ｌａｃ－ｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０に由来する。ＩＦ２及びＩＦ３は、本発明による栄養組成物であり、主なリン脂質／コレステロール源として実施例１で調製される新規乳脂質組成物（ＮＭＬ）を含有する。ＩＦ２は、ＩＦ１で使用したＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０と同じ用量で新規乳脂質成分を含有する。ＩＦ３は、ＩＦ１でのＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０と同じ総リン脂質寄与を提供する量で新規乳脂質組成物を含有する。
粉末状の乳児用調製粉乳の選択された栄養源の含有量を、表８に示す。表７の粉末に基づくすぐに飲める乳児用調製粉乳の選択された栄養素の含有量を、表９に示す。
表７ 市販成分Ｌａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０を含む乳児用調製粉乳（ＩＦ１）と比較した新規乳脂質組成物（ＮＭＬ）を含む乳児用調製粉乳（ＩＦ２及びＩＦ３）
表８ 表７の粉末乳児用調製粉乳の栄養素含有量
表９ 表７の粉末調製粉乳に基づく乳児のすぐに飲める乳児用調製粉乳の（１０００ｍＬの液体ＩＦあたりの）栄養素含有量；１２９ｇの粉末を水に溶解して、１０００ｍＬの液量に達した。異なる変形を示す：１）Ｌａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０を使用して処方したＩＦ中のレベル（総ＤＭの４．７％がＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０に由来する）、２）使用量がＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０に示されるのと同じＤＭ含有量である、新規乳脂質成分の処方でのＩＦ中のレベル、３）使用量がＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０からのリン脂質寄与のものに正規化される、新規乳脂質成分の処方でのＩＦ中のレベル。ＷＰＣ８０もリン脂質含有量に寄与し、かつＡ）及びＣ）では異なる用量であるため、２種類のＩＦにおけるリン脂質含有量は、同一ではない。
結果と考察：
ヒトの乳のコレステロールレベルは、９．７～２０．０ｍｇ／１００ｍＬの範囲にあり（参考文献１及び２）、一方で牛の乳児用調製粉乳コレステロールレベルは、１．５～５．１ｍｇ／１００ｍＬの範囲にある（参考文献３）。これらのうち、ウシの乳脂肪球膜（ＭＦＧＭ）を添加していない乳児用調製粉乳は、１．５～２．６の範囲にある（参考文献３）。新規乳脂質組成物の添加は、最大で８．８ｍｇ／１００ｍＬのコレステロール上昇を可能にする。このレベルは、例えば、Ｌａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０などのコレステロールに富む市販成分の同じ乾燥物を使用する処方により到達できるレベルを超える（表９参照）。
ヒトの乳のコレステロールレベルは、９．７～２０．０ｍｇ／１００ｍＬの範囲にあり（参考文献１及び２）、一方で牛の乳児用調製粉乳コレステロールレベルは、１．５～５．１ｍｇ／１００ｍＬの範囲にある（参考文献３）。これらのうち、ウシの乳脂肪球膜（ＭＦＧＭ）を添加していない乳児用調製粉乳は、１．５～２．６の範囲にある（参考文献３）。新規乳脂質組成物の添加は、最大で８．８ｍｇ／１００ｍＬのコレステロール上昇を可能にする。このレベルは、例えば、Ｌａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０などのコレステロールに富む市販成分の同じ乾燥物を使用する処方により到達できるレベルを超える（表９参照）。
動物性コレステロールの添加は、クリーム又は無水乳脂肪（ＡＭＦ）などの他の乳成分源によっても提供され得る（表１０参照）。
表１０ 新規乳脂質組成物を含む異なる乳成分中の総コレステロール及びトランス脂肪酸の含有量
表１１ 最終調製粉乳における各成分からのトランス脂肪寄与を含む、ヒトの乳のコレステロールレベル（９ｍｇ／１００ｍＬ）に達するのに必要とされる異なる乳脂質組成の用量。クリームとＡＭＦに必要とされる用量は、乳児用調製粉乳の要件に関するＥＵ規則に違反する。
しかし、これらの供給源からのコレステロールの添加は同時に、トランス脂肪酸の含有量を増加させ、それはヒト乳脂肪中よりもウシ乳脂肪中でより高い。乳児用調製粉乳中のトランス脂肪酸の含有量は、総脂肪酸の最大で３％に制限される（ＥＵ規制ＥＣ １２７／２０１６）。乳児のトランス脂肪酸の消費は、トランス脂肪酸の消費時の冠状動脈性心臓病及び２型糖尿病のリスクの増加に関連する有害な健康リスクのため制限される。新規乳脂質組成物の使用はしたがって、トランス脂肪酸含有量の同時増加を伴わずに、乳児用調製粉乳中のコレステロールの増加を可能にする。
処方をまた、モデル乳児用調製粉乳中で９ｍｇ／１００ｍＬのコレステロールレベルに達するように行った（表１１及び表１２参照）。この濃度は、ヒトの乳の範囲内である。
表１２ ヒトの乳のコレステロールレベルに達するための代表的な処方及びモデル乳児用調製粉乳中の栄養素含有量。ＳＭＰ（７ｍｇ／１００ｇ粉末）からのコレステロール寄与が、計算に含まれている。処方のソフトウェアの法的制限により、ＡＭＦで処方することはできなかった。太字の値は、ＥＵ規制に違反している。
ヒト化コレステロールレベルは、Ｌａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０及び新規乳脂質処方により到達することが可能である。しかし、必要とされるＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＭＦＧＭ－１０の用量は、乳児用調製粉乳の最大法定制限に達するモデル乳児用調製粉乳中の高タンパク質含有量（２．５ｇ／１００ｋｃａｌ）をもたらす。したがって、そのような補充はタンパク質含有量を最大法定制限（２．５ｇタンパク質／１００ｋｃａｌ）を超過させるため、改善された乳児の発達のために追加の機能性タンパク質をＭＦＧＭ－１０ベースのＩＦ変形に補充することはできない。しかし、ＮＭＬ変形にはまだ、追加の機能性タンパク質の余地がある。
ヒトの乳のコレステロールレベルを達成するためにクリーム粉末を使用することは、トランス脂肪酸の含有量に関する乳児用調製粉乳のＥＵ規則に違反する。また、必要とされるクリーム用量は、ＩＦ中の法定総脂肪含有量と供給源を構成する。これは問題であり、理由は、必須脂肪酸、特にリノール酸（Ｃ１８：２及びＣ１８：３）のＥＵ規則含有量は、それらが主に植物油に由来するため、動物性脂肪のみで到達することはほぼ不可能であるからである。
ヒトの乳のレベルに達するために、コレステロール源として、９９％の脂肪からなるＡＭＦを適用することは、ＩＦ（最大で３１ｇの脂肪／１００ｇのＩＦ粉末）中の脂肪とエネルギー含有量に関するＥＵ規則を超える。したがって、乳児用調製粉乳中のヒト化コレステロールレベルを達成するために、クリーム又はＡＭＦを合法的に適用することは不可能である。
乳児の母乳育児は、後年の血中コレステロールの低下と関連し（参考文献４）、乳児期のより高いコレステロールレベルとＬＤＬ－コレステロールレベルは、後年の最適な認知発達と脂質代謝のプログラミングに必要であると主張されている（参考文献６）。まとめると、トランス脂肪酸レベルの同時上昇を伴わずに、乳児用調製粉乳中のコレステロールを増加させることが望ましい。
ヒトの乳のガングリオシドＧＤ３は、初乳中の２０．３ｍｇ／Ｌ～１２ヶ月のヒトの乳中の２．８ｍｇ／Ｌの範囲にあり（参考文献１０）、一方でウシ乳児用調製粉乳ガングリオシドレベルは、０．２７～６．０ｍｇ／Ｌの範囲であり、ＧＤ３が主なガングリオシドである（参考文献９）。乳児用調製粉乳中への新規乳脂質組成物の添加は、最大で１７．８ｍｇ／ＬにＧＤ３レベルを上昇させることができ（表９参照）、これは、ヒトの乳に見られる高レベルと類似する。
乳児の母乳育児は、乳児用調製粉乳で育てられた乳児と比較して改善された認知発達と関連付けられる。この違いは、ウシの乳児用調製粉乳中ではあまり豊富でないヒトの母乳中で提供される食事由来のガングリオシドのレベルにより部分的に説明されている（参考文献８）。ガングリオシドは、特に脳がまだ成長している出生後初期に、認知機能に良い影響を与えると考えられる。乳児用調製粉乳中の新規乳脂質組成物の含有は、最大で１７．８ｍｇ／Ｌのガングリオシドの上昇を可能にする。
食事由来のスフィンゴミエリンは、乳児の発達中の脳の髄鞘形成及び認知発達にとって非常に重要なリン脂質種である。スフィンゴミエリン（ＳＭ）は、最も豊富なリン脂質種の１つであり、ヒト母乳中で８．２～１６．５ｍｇ／１００ｍＬの範囲のレベルを有する（参考文献７）。ウシ乳児用調製粉乳では、最も豊富なリン脂質種は、ホスファチジルエタノールアミン（ＰＥ）であり、ＳＭがそれに続く。ＳＭのレベルは、コレステロール含有成分（ＭＦＧＭ）を添加しない乳児用調製粉乳中で６．０１～９．９ｍｇ／１００ｍＬの範囲であり、ＭＦＧＭを添加した場合１２．５～１３．７ｍｇ／１００ｍＬである（参考文献７）。新規乳組成物の添加は、既知のコレステロール含有成分と同じＤＭ含有量を使用する場合、最大で２０．９ｍｇ／１００ｍＬのＳＭ濃縮を可能にする。
結論：
まとめると、本発明は、乳清タンパク質及びトランス脂肪酸の添加を同時に増加させることなくコレステロール、ガングリオシド、及びスフィンゴミエリンのレベルを増加させる、乳脂質組成物を含む乳児及び／又は幼児用の栄養組成物に関する。乳児及び／又は幼児用の栄養溶液における乳脂質組成物の使用は、認知発達の改善及び代謝プログラミングに関係する成分に関して乳児用調製粉乳をヒト用にし、そのためヒト母乳の組成物により近い乳児用調製粉乳の組成及び利点をもたらすための工程を代表する。
まとめると、本発明は、乳清タンパク質及びトランス脂肪酸の添加を同時に増加させることなくコレステロール、ガングリオシド、及びスフィンゴミエリンのレベルを増加させる、乳脂質組成物を含む乳児及び／又は幼児用の栄養組成物に関する。乳児及び／又は幼児用の栄養溶液における乳脂質組成物の使用は、認知発達の改善及び代謝プログラミングに関係する成分に関して乳児用調製粉乳をヒト用にし、そのためヒト母乳の組成物により近い乳児用調製粉乳の組成及び利点をもたらすための工程を代表する。
実施例４：クリーム粉末による植物油の部分的置換の影響
例えばクリーム粉末などの乳脂肪による植物油の部分的置換により植物油ベースのＩＦを改質する影響を調べるために、ＩＦの４つの粉末処方物（ＩＦ４～７）を、調査した。
例えばクリーム粉末などの乳脂肪による植物油の部分的置換により植物油ベースのＩＦを改質する影響を調べるために、ＩＦの４つの粉末処方物（ＩＦ４～７）を、調査した。
４つのＩＦは、表１３に記載の成分を混合することによって調製できる。ＩＦ４及びＩＦ５は、実施例１及びＷＰＣ８０で調製される新規乳脂質組成物（ＮＭＬ）を含有し、ＩＦ５は、ＩＦ４の植物油の一部を部分的に置き換えたクリーム粉末をさらに含有する。ＩＦ６及びＩＦ７は、ＮＭＬが追加のＷＰＣ８０で置き換えられていること以外はＩＦ４及びＩＦ５に似ている。
粉末化乳児用調製粉乳の選択された栄養成分の含有量も、表１３に示す（成分の栄養組成物の計算に基づく）。
表１３ クリーム粉末由来の脂肪による植物油の部分的置換による乳児用調製粉乳の増加するコレステロール含有量の影響、及び本発明による乳脂質組成物により８０％乳清タンパク質（ＷＰＣ８０）を含有する標準乳清タンパク質濃縮物を部分的に置き換える影響を示す、４つのモデルの乳児用調製粉乳の処方及び栄養素含有量。ＩＦ６及びＩＦ７は、ＷＰＣ８０を含有するが、実施例１から得られる新規乳脂質組成物（ＮＭＬ）を含まず、一方でＩＦ４及びＩＦ５は、ＮＭＬとＷＰＣ８０の両方を含有する。Ｎ．Ｄ．＝未決定。
本発明者らはさらに、ＪＰＨ ０ ５３０９０３ Ａのバターセラム生産物（ＪＰＨ ０ ５３０９０３ Ａの表１の試料Ｂ）をＩＦ４中でＮＭＬの代わりに用いた場合、わずか約０．５の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比が得られたであろうと推定した。
結論：
この実施例は、クリーム粉末による植物油の部分的置換でも乳児用調製粉乳中の増加されたコレステロール含有量をもたらす一方で、トランス脂肪酸の含有量もまた、本質的に増加することを示す。なぜならトランス脂肪酸は、クリーム及び、クリーム又はクリームの相転からのサイドストリーム由来の他の脂質画分の一部を形成するからである。これは、例えば、バターセラム由来の生成物であるＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＰＬ－２０がわずか０．４４のコレステロール：トランス脂肪酸比を有するとを示される、実施例３の表１０に例示される。
参考文献
この実施例は、クリーム粉末による植物油の部分的置換でも乳児用調製粉乳中の増加されたコレステロール含有量をもたらす一方で、トランス脂肪酸の含有量もまた、本質的に増加することを示す。なぜならトランス脂肪酸は、クリーム及び、クリーム又はクリームの相転からのサイドストリーム由来の他の脂質画分の一部を形成するからである。これは、例えば、バターセラム由来の生成物であるＬａｃｐｒｏｄａｎ（登録商標）ＰＬ－２０がわずか０．４４のコレステロール：トランス脂肪酸比を有するとを示される、実施例３の表１０に例示される。
参考文献
Claims (18)
- 総脂質に対し４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含みかつ全固形物質に対し１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法であって、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に前記乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ａ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ａ）に前記液体供給物を供するそれにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ａ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ａ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａ及び／又は最大で１９０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
３－ａ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ａ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ａ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ａ）に前記１ＭＦＰ－ａ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、より大きな流体力学的直径の粒子が、２ＭＦ－ａの間よりも１ＭＦ－ａの間に前記透過液に移行され、かつ２ＭＦ－ａが好ましくは、少なくとも１６５ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａ及び／又は１６５ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、工程、
４－ａ）必要に応じて、前記２ＭＦＲ－ａを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ａ及び２ＭＦ－ａの間に使用される前記ＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対し最大で４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＲ－ａを提供し、
かつ前記乳脂質組成物が、前記２ＭＦＲ－ａである又は、工程４－ａ）が使用されるならば、工程４－ａ）から生じる濃縮物又は乾燥された生産物である、方法。 - 総脂質に対し４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含みかつ全固形物質に対し１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質を含む乳脂質組成物を調製する方法であって、
１）哺乳動物の乳から乳清を提供する、および必要に応じて、
－０．８ミクロンより大きい粒子の除去、
－濃縮、
－希釈、及び
－３～８の範囲のｐＨを得るためのｐＨ調整、
の１以上の工程に前記乳清を供する、それにより３～８の範囲のｐＨを有する液体供給物を提供する工程、
２－ｂ）第１の精密濾過工程（１ＭＦ－ｂ）に前記液体供給物を供するそれにより第１のＭＦ残留物（１ＭＦＲ－ｂ）及び第１のＭＦ透過液（１ＭＦＰ－ｂ）を提供する工程であって、１ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ｂ及び／又は２００ｎｍ未満の粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
３－ｂ）第２のＭＦ残留物（２ＭＦＲ－ｂ）及び第２のＭＦ透過液（２ＭＦＰ－ｂ）を提供するために第２のＭＦ工程（２ＭＦ－ｂ）に前記１ＭＦＲ－ｂ又はその濃縮物若しくは希釈液を供する工程であって、かつより大きな流体力学的直径の粒子が、１ＭＦ－ｂの間よりも２ＭＦ－ｂの間に前記透過液に移行され、かつ２ＭＦ－ｂが好ましくは、少なくとも２００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ｂ及び／又は最大で３００ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ｂを提供するように操作される、工程、
４－ｂ）必要に応じて、前記２ＭＦＲ－ｂを濃縮するかつ／又は乾燥させる工程、
を含み、かつ
好ましくは、１ＭＦ－ｂ及び２ＭＦ－ｂの間に使用される前記ＭＦ膜及び条件が、総タンパク質に対し最大４０％の天然ＢＬＧの含有量を有する２ＭＦＰ－ｂを提供し、
かつ前記乳脂質組成物が、２ＭＦＰ－ｂである又は、工程４－ｂ）が使用されるならば、工程４－ｂ）から生じる濃縮物又は乾燥された生産物である、方法。 - 前記哺乳動物の乳が、最大で１％ｗ／ｗ、より好ましくは最大で０．５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは最大で０．１０％ｗ／ｗかつ最も好ましくは最大で０．０８％ｗ／ｗの総脂質含有量を有する、請求項１又は２に記載の方法。
- １ＭＦ－ａが、少なくとも２００ｎｍ、より好ましくは少なくとも２０５ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも２１０ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも２１５ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＲ－ａを提供するように操作され、かつ／又は
１ＭＦ－ａが、最大で１９０ｎｍ、より好ましくは最大で１８５ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１８０ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１７０ｎｍの粒子モードサイズを有する１ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、
請求項１～３のいずれかに記載の方法。 - 前記１ＭＦ－ａが、好ましくは前記液体供給物の体積に対し少なくとも１００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、より好ましくは少なくとも２００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、さらにより好ましくは少なくとも３００％ｖｏｌ／ｖｏｌ、及び最も好ましくは少なくとも４００％ｖｏｌ／ｖｏｌの量で希釈液を使用して、透析濾過により実施される、請求項１～４のいずれかに記載の方法。
- １ＭＦ－ａが、
－前記液体供給物の総脂質の５０～９５％ｗ／ｗ、より好ましくは５５～９０％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは６０～８５％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは６５～８０％ｗ／ｗが、前記１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
－前記液体供給物の全ＰＬの少なくとも６０％、より好ましくは少なくとも６５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも７０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも７５％ｗ／ｗが、前記１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている、
かつ／又は
－前記液体供給物の天然ＢＬＧの少なくとも９０％、より好ましくは少なくとも９５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは少なくとも９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも９８％ｗ／ｗが、前記１ＭＦＰ－ａにおいて回収されている
の１以上により特徴付けられる１ＭＦＰ－ａを得るために行われる、請求項１～５のいずれかに記載の方法。 - －２ＭＦ－ａが、少なくとも１６５ｎｍ、より好ましくは少なくとも１７０ｎｍ、さらにより好ましくは少なくとも１７５ｎｍ、及び最も好ましくは少なくとも１８０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＲ－ａを提供するように操作され、
かつ／又は
－２ＭＦ－ａが、１６５ｎｍ未満、より好ましくは最大で１６０ｎｍ、さらにより好ましくは最大で１５５ｎｍ、及び最も好ましくは最大で１５０ｎｍの粒子モードサイズを有する２ＭＦＰ－ａを提供するように操作される、
請求項１～６のいずれかに記載の方法。 - ２ＭＦ－ａが、
－前記１ＭＦＰ－ａの総脂質の３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、前記２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
－前記１ＭＦＰ－ａの全ＰＬの３０～９９％ｗ／ｗ、より好ましくは４０～９８％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは４５～９７％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは５０～９５％ｗ／ｗが、前記２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、かつ／又は
－前記１ＭＦＰ－ａの天然ＢＬＧの０～２０％、より好ましくは０．５～１５％ｗ／ｗ、さらにより好ましくは１～１０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは２～５％ｗ／ｗが、２ＭＦＲ－ａにおいて回収されている、
の１以上により特徴付けられる２ＭＦＲ－ａを得るために行われる、請求項１～７のいずれかに記載の方法。 - 工程４－ａ）を含み、かつ工程４－ａ）が、
－前記２ＭＦＲ－ａを濃縮すること
－前記２ＭＦＲ－ａを乾燥すること、又は
－前記２ＭＦＲ－ａを濃縮することおよびその後に乾燥すること
を伴う、請求項１～８のいずれかに記載の方法。 - 好ましくは乳清に由来し、総脂質に対し４～１２％ｗ／ｗの量で総コレステロールを含み、かつ
－全固形物質に対し１０～６０％ｗ／ｗの量で総脂質、
－総脂質に対し少なくとも４０％ｗ／ｗの量でリン脂質、
－少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比、
－全固形物質に対し３０～８０％ｗ／ｗの量で総タンパク質、
をさらに含有し、かつ
－総ＡＬＡ、総ＢＬＧとＣＭＰの合計が、総タンパク質の最大で７０％ｗ／ｗを構成する、
乳脂質組成物。 - 少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する、請求項１０に記載の乳脂質組成物。
- －請求項１０若しくは１１に記載の又は請求項１～９の１以上に従い得られる乳脂質組成物であって、前記栄養組成物の総コレステロールの少なくとも２０％ｗ／ｗに寄与する乳脂質組成物、及び
－１以上の追加の食品成分、
を含む栄養組成物であって、
少なくとも１０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは少なくとも８０ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは少なくとも１００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは少なくとも１５０ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含み、かつ
少なくとも２．０の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する、
栄養組成物。 - 乳清に由来しない少なくとも１種の成分を含む、請求項１２に記載の栄養組成物。
- １０～１０００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは５０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、より好ましくは８０～８００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、さらにより好ましくは１００～６００ｍｇ／１００ｇ全固形物質、及び最も好ましくは１５０～５００ｍｇ／１００ｇ全固形物質の量で総コレステロールを含む、請求項１２又は１３に記載の栄養組成物。
- 乳児用調製粉乳、それ以降の調製粉乳、成長用調製粉乳である、請求項１２～１４のいずれかに記載の栄養組成物。
- 前記乳脂質組成物が、前記栄養組成物の総コレステロールの少なくとも４０％ｗ／ｗ、より好ましくは少なくとも６０％ｗ／ｗ、及び最も好ましくは少なくとも８０％ｗ／ｗに寄与する、請求項１２～１５のいずれかに記載の栄養組成物。
- 少なくとも２．２、より好ましくは少なくとも２．４、さらにより好ましくは少なくとも２．６、及び最も好ましくは少なくとも２．７の総コレステロールとトランス脂肪酸の重量比を有する、請求項１２～１６のいずれかに記載の栄養組成物。
- 栄養製品、好ましくは乳児用調製粉乳の生産における請求項１０～１１のいずれかに記載の又は請求項１～９の１以上に従って得られる乳脂質組成物の使用、並びに好ましくは、
前記栄養組成物の －コレステロール
－リン脂質
－スフィンゴミエリン、及び
－ガングリオシド、
の１以上の含有量を増加させる、又は
－好ましくは総コレステロール、総脂質若しくは総リン脂質に対し、トランス脂肪酸の含有量を減少させる、
ための乳脂質組成物の使用。
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