JP2023153703A - Method for producing sausage-like pet food, and sausage-like pet food - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、ソーセージ状ペットフードの製造方法およびソーセージ状ペットフードに関するものである。より詳しくは、犬や猫等、ペットの食欲を増進させることのできるペットフード用のソーセージおよびその製法に関するものである。 The present invention relates to a method for producing a sausage-shaped pet food and a sausage-shaped pet food. More specifically, the present invention relates to a sausage for pet food that can increase the appetite of pets such as dogs and cats, and a method for producing the same.
ペットフード、例えばドッグフードは一般的に総合栄養食といわれ、それだけを与えれば問題なく生存できるフードとなっている。
しかし、ペットフードはコストや保存性の面での問題もあり、食いつきの悪いペット（犬、猫等）も多い。そのため、何かをトッピングしたり、すべてを手作りに切り替えるなど、苦労している飼い主も多い。
Pet food, such as dog food, is generally referred to as a comprehensive nutritional food, and it is a food that can survive without problems if fed only on that basis.
However, pet food has problems in terms of cost and shelf life, and many pets (dogs, cats, etc.) do not like it. For this reason, many owners are struggling with adding toppings or making everything homemade.
一方、ソーセージ（ウインナーを含む）は通常、原料（主として肉）をミンチし、練りこんで粘度を生じさせた後、羊腸などのケーシングに充填することで製造される。この際、ジューシー感を出すために水を加えて練り込むことが知られている（例えば特許文献１の明細書０００２段落、００１８段落等）。
また、粘度を生む練りこみ工程の際、脂が解けないよう、原料に対して10％ほどの氷を加えて練りこむことも行われている（例えば特許文献２の明細書０００７段落等）。
On the other hand, sausages (including sausages) are usually manufactured by mincing raw materials (mainly meat), kneading them to create a viscosity, and then filling them into casings such as sheep intestines. At this time, it is known that water is added and kneaded in order to give a juicy feel (for example, paragraphs 0002 and 0018 of the specification of Patent Document 1).
In addition, during the kneading process that creates viscosity, about 10% of ice is added to the raw materials to prevent the fat from melting (for example, paragraph 0007 of the specification of Patent Document 2).
しかし、例えばこれら文献に記載のソーセージは、人間が食するには良いかも知れないが、ペットフード用としては必ずしも適さない。 However, for example, the sausages described in these documents may be good for human consumption, but are not necessarily suitable for pet food.
本発明が解決しようとする課題は、ペットの食欲を増進させることのできるソーセージ状ペットフードの製造方法およびソーセージ状ペットフードを提供することである。 The problem to be solved by the present invention is to provide a method for producing a sausage-shaped pet food and a sausage-shaped pet food that can increase the appetite of pets.
上記課題を解決するために本発明のソーセージ状ペットフードの製造方法は、
ソーセージ状ペットフードを製造するに際し、ソーセージ状ペットフードの原料に、凍らせたボーンブロスを加えて練混する工程を含むことを特徴とする。
In order to solve the above problems, the method for producing sausage-shaped pet food of the present invention includes:
The production of the sausage-shaped pet food is characterized by including a step of adding and kneading frozen bone broth to the raw materials of the sausage-shaped pet food.
このソーセージ状ペットフードの製造方法は、上記の方法であるので、従来知られているソーセージの製造工程において水あるいは氷に代えて凍らせたボーンブロスを加えることができる。ボーンブロスは、骨ないし骨つき肉を煮込んだ出汁である。常温ではゼラチン状であるが、本発明では凍らせたボーンブロスを用いることで練混工程で脂が溶け難いようにすることができる。 Since the method for manufacturing this sausage-shaped pet food is the above-described method, frozen bone broth can be added in place of water or ice in the conventional sausage manufacturing process. Bone broth is a stock made by boiling bones or bone-in meat. Although it is gelatinous at room temperature, in the present invention, frozen bone broth is used to prevent the fat from melting during the kneading process.
本発明のソーセージ状ペットフードの製造方法によれば、練混工程で脂が溶け難く、かつ常温時ではボーンブロスがゼラチン状となっていて取り扱いやすいソーセージ状ペットフードを得ることができる。
そして、ペットに給餌する際には、このソーセージ状ペットフードを加温すると、ボーンブロスが溶けて多くの肉汁が出る。したがって、例えば、ドライフード等と混ぜたりトッピングすると全体に香りと水分が浸透する。結果、食いつきのよい、温かいペットフードを簡単にペットに与えることができるようになる。
According to the method for producing a sausage-shaped pet food of the present invention, it is possible to obtain a sausage-shaped pet food in which fat is difficult to melt during the kneading process, and the bone broth is gelatinous at room temperature, making it easy to handle.
Then, when feeding your pet, heating this sausage-shaped pet food melts the bone broth and releases a lot of juice. Therefore, for example, when mixed with dry food or topped with toppings, the fragrance and moisture permeate throughout. As a result, you can easily feed your pet warm, palatable pet food.
以上のように、本発明のソーセージ状ペットフードの製造方法によれば、ペットの食欲を増進させることのできるソーセージ状ペットフードを製造することができる。 As described above, according to the method for producing sausage-shaped pet food of the present invention, it is possible to produce sausage-shaped pet food that can increase the appetite of pets.
このソーセージ状ペットフードの製造方法においては、
前記ボーンブロスの含有割合を５重量％以上１５重量％以下とするのが望ましい。
このように構成すると、ペットの食いつきを増大させることができると同時に取り扱い易いソーセージ状ペットフードを得ることができる。
ボーンブロスの含有割合が５重量％未満であると、ドライフード等と混ぜたりトッピングした際の肉汁の量及び香りが少なくなってペットの食いつきが大きくは増大しない。
一方、ボーンブロスの含有割合が１５重量％を越えると、ソーセージ内部で保水できず、ケーシングから水分が染み出てしまい、形状が保ちづらくなる。ふにゃふにゃの状態に近づき、取り扱いにくくなる。
これに対し、ボーンブロスの含有割合を５重量％以上１５重量％以下とすることで、ペットの食いつきを増大させることができると同時に取り扱い易いソーセージ状ペットフードを得ることができる。
In this method for producing sausage-shaped pet food,
It is desirable that the content of the bone broth be 5% by weight or more and 15% by weight or less.
With this configuration, it is possible to obtain a sausage-shaped pet food that is easy to handle and can be palatable to pets.
If the content of bone broth is less than 5% by weight, the amount of meat juice and aroma when mixed with dry food or the like or topped with it will be small, and the bite of the pet will not increase significantly.
On the other hand, if the content of bone broth exceeds 15% by weight, water cannot be retained inside the sausage and water will seep out from the casing, making it difficult to maintain the shape. It approaches a squishy state and becomes difficult to handle.
On the other hand, by setting the bone broth content to 5% by weight or more and 15% by weight or less, it is possible to increase the bite of pets and at the same time obtain a sausage-shaped pet food that is easy to handle.
また、上記課題を解決するために本発明のソーセージ状ペットフードは、
ソーセージ状ペットフードにおいて、５重量％以上１５重量％以下のボーンブロスを含有することを特徴とする。
In addition, in order to solve the above problems, the sausage-shaped pet food of the present invention includes:
The sausage-shaped pet food is characterized by containing 5% by weight or more and 15% by weight or less of bone broth.
本発明のソーセージ状ペットフードによれば、次のような作用効果が得られる。
ペットに給餌する際には、このソーセージ状ペットフードを加温すると、ボーンブロスが溶けて多くの肉汁が出る。したがって、例えば、ドライフード等と混ぜたりトッピングすると全体に香りと水分が浸透する。結果、食いつきのよい、温かいペットフードを簡単にペットに与えることができるようになる。
According to the sausage-shaped pet food of the present invention, the following effects can be obtained.
When feeding your pet, heat this sausage-shaped pet food to melt the bone broth and release more juices. Therefore, for example, when mixed with dry food or topped with toppings, the fragrance and moisture permeate throughout. As a result, you can easily feed your pet warm, palatable pet food.
以上のように、本発明のソーセージ状ペットフードによれば、ペットの食欲を増進させることができる。 As described above, according to the sausage-shaped pet food of the present invention, a pet's appetite can be increased.
しかも、ボーンブロスの含有割合が５重量％以上１５重量％以下となっているので、ペットの食いつきを増大させることができると同時に取り扱い易いソーセージ状ペットフードを得ることができる。 Furthermore, since the content of bone broth is 5% by weight or more and 15% by weight or less, it is possible to obtain a sausage-shaped pet food that can increase the bite of pets and is easy to handle.
なお、本発明はボーンブロスよりも量的に少ない水や氷の添加を完全に排除することを意味するものではない。 Note that the present invention does not mean completely eliminating the addition of water or ice, which is smaller in quantity than bone broth.
以下、本発明に係るソーセージ状ペットフードの製造方法およびソーセージ状ペットフードの一実施の形態および一実施例について説明する。なお、本発明は、これら実施の形態ないし実施例に限定されるものではない。 Hereinafter, a method for producing a sausage-shaped pet food, an embodiment and an example of the sausage-shaped pet food according to the present invention will be described. Note that the present invention is not limited to these embodiments or examples.
この実施の形態のソーセージ状ペットフードの製造方法ないしソーセージ状ペットフードは、牛肉、豚肉、馬肉、めん羊肉、山羊肉等の畜肉及び家兎、家禽肉等の食肉、および代替肉を原料肉とし、これに凍らせたボーンブロスを加える以外は通常のソーセージ類の製造方法に従って行うこともできる。例えば、食肉をチョッパーで約３～５ｍｍの大きさにひき、凍らせたボーンブロス、食塩、調味料、香辛料等を加えてサイレントカッターを用いて練り肉とする。これを羊腸、豚腸、牛腸、コラーゲンケーシング、合成ケーシング等のケーシングに詰め、表面を乾燥させてスモークし、殺菌を目的として湯煮、蒸気等による加熱を行い、冷却することで製造することもできる。 The sausage-shaped pet food manufacturing method or sausage-shaped pet food of this embodiment uses livestock meat such as beef, pork, horse meat, sheep meat, goat meat, meat such as domestic rabbit and poultry meat, and substitute meat as raw materials. It can also be carried out according to the usual method for producing sausages, except for adding frozen bone broth to this. For example, meat is ground into pieces about 3 to 5 mm in size using a chopper, frozen bone broth, salt, seasonings, spices, etc. are added, and a silent cutter is used to make meat paste. It can also be manufactured by stuffing it into a casing such as sheep intestine, pig intestine, cow intestine, collagen casing, synthetic casing, etc., drying the surface, smoking it, boiling it in boiling water, heating it with steam, etc. for the purpose of sterilization, and cooling it. can.
人間が食する一般的なソーセージは例えば上記のように食塩、調味料、香辛料、亜硝酸等の添加物を加えるが、ペットは塩分等を必要としない。また、ペットの健康を考慮するとともに、冷凍での保管を前提とすれば、食肉及び代替肉の主原料の他はボーンブロスのみを加える方法で製造することが望ましい。 Common sausages eaten by humans have additives such as salt, seasonings, spices, and nitrous acid added to them as mentioned above, but pets do not need salt. In addition, considering the health of the pet and assuming storage in a frozen state, it is desirable to manufacture by adding only bone broth in addition to the main ingredients of meat and meat substitutes.
また、ケーシングとしては、山羊腸を用いることが望ましい。山羊腸は羊腸に比して丈夫で保水性が高いため、山羊腸を使用することが望ましい。 Furthermore, it is desirable to use goat intestine as the casing. It is preferable to use goat intestine because it is stronger and has a higher water retention capacity than sheep intestine.
なお、人間が食する一般的なソーセージはスモークする事が多いが、ソーセージ状ペットフードは、冷凍での保管を行うことが多いため、ノンスモークで製造することが望ましい。ただしスモークの行程を否定するものではない。 Note that sausages commonly eaten by humans are often smoked, but sausage-shaped pet food is often stored frozen, so it is desirable to manufacture it non-smoked. However, this does not negate the smoke process.
＜実施例１＞
主原料（牛肉）９０重量部、凍らせたボーンブロス１０重量部をチョッパーにかけた後、カッターでカッティングしてペースト状とし、これを充填機を用いてケーシングに詰め、次いで、加熱、冷却を行ってソーセージ（本発明のソーセージ状ペットフード）を製造した。
この実施例１のソーセージに関し、近赤外線反射法による成分分析を福島県食品生産協同組合に依頼して得られた結果を図１（１）に示す。
<Example 1>
After putting 90 parts by weight of the main ingredient (beef) and 10 parts by weight of frozen bone broth into a chopper, it is cut into a paste using a cutter, which is then filled into a casing using a filling machine, which is then heated and cooled. A sausage (sausage-shaped pet food of the present invention) was produced.
Regarding the sausage of Example 1, the Fukushima Prefecture Food Production Cooperative Association was asked to perform a component analysis using near-infrared reflection method, and the results obtained are shown in FIG. 1 (1).
＜実施例２＞
主原料（豚肉）９０重量部、凍らせたボーンブロス１０重量部をチョッパーにかけた後、カッターでカッティングしてペースト状とし、これを充填機を用いてケーシングに詰め、次いで、加熱、冷却を行ってソーセージ（本発明のソーセージ状ペットフード）を製造した。
この実施例２のソーセージに関し、近赤外線反射法による成分分析を福島県食品生産協同組合に依頼して得られた結果を図１（２）に示す。
<Example 2>
After putting 90 parts by weight of the main ingredient (pork) and 10 parts by weight of frozen bone broth into a chopper, it is cut into a paste using a cutter, which is then packed into a casing using a filling machine, and then heated and cooled. A sausage (sausage-shaped pet food of the present invention) was produced.
Regarding the sausage of Example 2, the Fukushima Prefecture Food Production Cooperative Association was asked to perform a component analysis using near-infrared reflection method, and the results obtained are shown in FIG. 1 (2).
＜実施例３＞
主原料（馬肉）９０重量部、凍らせたボーンブロス１０重量部をチョッパーにかけた後、カッターでカッティングしてペースト状とし、これを充填機を用いてケーシングに詰め、次いで、加熱、冷却を行ってソーセージ（本発明のソーセージ状ペットフード）を製造した。
この実施例３のソーセージに関し、近赤外線反射法による成分分析を福島県食品生産協同組合に依頼して得られた結果を図１（３）に示す。
<Example 3>
90 parts by weight of the main ingredient (horsemeat) and 10 parts by weight of frozen bone broth are put through a chopper, cut into a paste using a cutter, filled into a casing using a filling machine, and then heated and cooled. A sausage (sausage-shaped pet food of the present invention) was produced.
Regarding the sausage of Example 3, we requested the Fukushima Prefecture Food Production Cooperative Association to perform a component analysis using near-infrared reflectance method, and the results obtained are shown in FIG. 1 (3).
以上のような実施例のソーセージ状ペットフードを電子レンジで加温しボーンブロスを溶かして肉汁とし、ドライフード上にトッピングして本件出願人の飼い犬に与えたところ、いずれの実施例についても、従来市販されているソーセージをドライフード上にトッピングして与えた場合に比べて、著しく食いつきが増大した。 The sausage-shaped pet food of the above examples was heated in a microwave to dissolve the bone broth to make meat juice, which was topped on dry food and given to the applicant's pet dog. Compared to when commercially available sausage was given as a topping on dry food, the bite was significantly increased.
以上、本発明の一実施の形態および一実施例について説明したが、本発明は上記の実施の形態ないし実施例に限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲内において適宜変形実施可能である。 Although one embodiment and one example of the present invention have been described above, the present invention is not limited to the above-described embodiment or example, and can be modified as appropriate within the scope of the gist of the present invention. be.
Claims (3)
前記ボーンブロスの含有割合を５重量％以上１５重量％以下としたことを特徴とするソーセージ状ペットフードの製造方法。 In claim 1,
A method for producing a sausage-shaped pet food, characterized in that the content of the bone broth is 5% by weight or more and 15% by weight or less.
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