JP2021188812A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理庫内の温度を設定温度まで低下させる冷却運転の運転時間を短くすることを目的とする。【解決手段】加熱調理器１０は、ヒータ２５を作動させるとともに対流ファン２６を作動させることにより調理庫２０内に熱風を対流させ、調理庫内に入れた食材を対流する熱風により加熱調理する調理プログラムを有した制御装置４０を備え、制御装置４０は、調理プログラムを実行後に、対流ファン２６を作動させることで調理庫２０内を冷却する冷却運転を実行可能としており、冷却運転で加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を供給可能とした。【選択図】図８

Description

本発明は、スチームコンベクションオーブン等の熱風によって食材を加熱調理する加熱調理器に関する。

下記の特許文献１には、熱風により食材を加熱調理する加熱調理器が開示されている。この加熱調理器は、食材を加熱調理する調理庫と、調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内に蒸気を供給する蒸気発生装置と、調理庫内の温度を検出する温度センサとを備えている。加熱調理器は、ヒータと対流ファンと蒸気発生装置の作動を制御する制御装置を備えており、制御装置は、調理庫内に入れた食材を対流する熱風または蒸気を含んだ熱風によって加熱調理する調理プログラムを備えている。対流する熱風によって加熱調理する調理プログラムを実行したときには、対流ファンを作動させるとともに、温度センサの検出温度に基づいてヒータの作動が制御され、調理庫内に入れた食材は設定温度に加熱された熱風が対流することで加熱調理される。また、蒸気を含んだ熱風によって加熱調理する調理プログラムを実行させたときには、対流ファンと蒸気発生装置を作動させるとともに、温度センサの検出温度に基づいてヒータの作動が制御され、調理庫内に入れた食材は設定温度に加熱された蒸気を含んだ熱風が対流することで加熱調理される。

この加熱調理器は、蒸気発生装置とは別に調理庫内に水を噴出させて調理庫内を加湿する加湿ノズルを備えており、調理庫内は加湿ノズルから噴出される水が気化して蒸気となることで一時的に加湿可能となっている。また、この加熱調理器は、調理庫内に外気を導入する外気導入管を備えており、対流ファンを作動させた状態で外気導入管に設けた外気導入弁の開度を高くすると、調理庫内には外気導入管から外気が導入され、調理庫内を外気導入管から導入した外気によって温度と湿度とを低くすることができる。

特開２０１９−１３８５７２号公報

特許文献１に記載の加熱調理器においては、制御装置により調理プログラムを実行させたときには、調理庫内は食材の調理に適した設定温度となるようにヒータの作動が制御される。例えば、調理庫内の設定温度が２８０℃に設定された調理プログラムを実行した直後に、調理庫内の設定温度が１２０℃に設定された調理プログラムを実行するときには、調理庫内の食材が設定温度より高い高温の熱風によって加熱されるのを防ぐために、調理庫内の温度を設定温度まで低下させる冷却運転を実行させる必要がある。冷却運転は調理庫内の扉を開放した状態で、外気導入弁を開放するとともに対流ファンを作動させるように制御して、調理庫内を外気導入管から導入する外気によって冷却するものである。この冷却運転は、外気導入弁を開放するとともに対流ファンを作動させることで、外気導入管から調理庫に外気を導入するだけであるので、調理庫内を設定温度まで低下させるのに長い時間を要し、調理庫が設定温度まで低下する待機時間が長くなる問題があった。本発明は、調理庫内の温度を設定温度まで低下させる冷却運転の運転時間を短くすることを目的とする。

上記課題を解決するために、本発明は、食材を加熱調理する調理庫と、調理庫内を加熱するヒータと、調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、調理庫内に水を供給することによって調理庫内に蒸気を発生させる加湿ノズルと、ヒータと対流ファンとを作動させることにより調理庫内に熱風を対流させ、調理庫内に入れた食材を対流する熱風によって加熱調理する調理プログラムを有した制御装置とを備え、調理プログラムを実行しているときに加湿ノズルから調理庫内に水を供給して調理庫内を加湿可能とした加熱調理器であって、制御装置は、調理プログラムを実行後に、対流ファンを作動させることで調理庫内を冷却する冷却運転を実行可能としており、冷却運転で加湿ノズルから調理庫内に水を供給可能としたことを特徴とする加熱調理器を提供するものである。

上記のように構成した加熱調理器においては、制御装置は、調理プログラムを実行後に、対流ファンを作動させることで調理庫内を冷却する冷却運転を実行可能としており、冷却運転で加湿ノズルから調理庫内に水を供給可能としている。制御装置により冷却運転を実行させたときに、調理庫内は対流ファンの作動によって冷却されるだけでなく、加湿ノズルから調理庫内に水を供給可能としているので、加湿ノズルから供給される水によっても冷却可能となり、調理庫内を対流ファンだけを作動させたときよりも必要に応じて早く冷却することができるようになる。

上記のように構成した加熱調理器においては、調理庫の前面部には食材の出し入れをする開口部を開閉自在に塞ぐ扉と、扉の開閉を検知する扉開閉検知器とが設けられ、制御装置は、扉開閉検知器により扉が開口部を閉塞していないことを検知したときに、加湿ノズルから調理庫内に水を供給できないように制御し、扉開閉検知器により扉が開口部を閉塞していることを検知したときに、加湿ノズルから調理庫内に水を供給可能に制御するのが好ましい。扉が開口部を開放した状態で、加湿ノズルから調理庫内に水を供給すると、水が気化した蒸気が開口部から吹き出るおそれがあるが、扉開閉検知器により扉が開口部を閉塞していることを検知したときだけ、加湿ノズルから調理庫内に水を供給可能に制御しているので、蒸気が開口部から吹き出るのを防ぐことができる。

本発明の加熱調理器の一実施形態の正面図である。 図１の扉を開いた状態とした正面図である。 前後方向の中央部における縦方向断面図である。 Ａ−Ａ断面図である。 仕切板と支持フレームとを取り外したときのＡ−Ａ断面図である。 ハウジングの左パネルを取り外して機械室が見えるようにした左側面図である。 制御装置のブロック図である。 冷却運転プログラムのフローチャートである。 ガス燃焼式の加熱調理器の図５に相当する断面図である。

以下に、本発明の加熱調理器の一実施形態を添付図面を参照して説明する。本発明の加熱調理器は、スチームコンベクションオーブンと呼ばれるもので、蒸気を含んだ熱風を対流させて食材を加熱調理するものである。図１に示したように、加熱調理器１０は、ハウジング１１内の左側部に機械室１２と、ハウジング１１内の機械室１２を除いた部分に食材を加熱調理するための調理庫２０とを備えている。図２に示したように、調理庫２０の前面部には食材を出し入れする開口部２０ａが設けられており、調理庫２０の開口部２０ａにはこれを開閉する扉１３が設けられている。図１及び図２に示したように、調理庫２０の前面部には扉開閉検知器１４が設けられており、扉開閉検知器１４によって扉１３が開口部２０ａを閉塞している（開放している）ことが検知される。

図３に示したように、調理庫２０は食材を収容して加熱調理するためのものであり、調理庫２０の左側部を除く部分を食材を収容する食材収容室２１とし、調理庫２０の左側部を食材収容室２１に送り出す熱風を生成する熱風生成室２２としている。調理庫２０の左右方向の中央部より左側には食材収容室２１と熱風生成室２２を仕切る仕切板２３が設けられており、仕切板２３は食材収容室２１と熱風生成室２２とを通風可能に仕切っている。仕切板２３は熱風生成室２２に配設された対流ファン２６の吸込口側を覆うファンカバーの機能を有している。図４に示したように、仕切板２３には多数の吸込口２３ａが形成されており、食材収容室２１内の空気は吸込口２３ａを通って熱風生成室２２に送られる。また、仕切板２３は調理庫２０の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間に空気が通過可能な空間が形成されるように取り付けられることで、仕切板２３と調理庫２０の天井壁、底壁、前壁及び後壁との間には空気が通過する通風路２３ｂが形成されており、熱風生成室２２の空気は通風路２３ｂを通って食材収容室２１に送られる。

図２〜図４に示したように、調理庫２０の食材収容室２１にはホテルパンと呼ばれるトレイを上下に多段状に支持する左右一対の支持フレーム２４が設けられている。この実施形態の支持フレーム２４は、トレイを上下に１０段で支持するものであり、金属製線材（金属製ワイヤ材）を曲げ加工したものである。支持フレーム２４は、前後一対の支柱２４ａと、前後の支柱２４ａに固定されてトレイの左右の縁部を支持するレール２４ｂとを備えている。

図３及び図５に示したように、調理庫２０の熱風生成室２２にはヒータ２５と対流ファン２６が設けられている。ヒータ２５は、調理庫２０内を加熱するものであり、調理庫２０の左側壁にて略環状に巻回されている。対流ファン２６は、調理庫２０内の空気を対流させるものであり、調理庫２０の左側壁にて略環状に巻回されたヒータ２５の内側に取り付けられている。この実施形態の対流ファン２６は、シロッコファンよりなる遠心ファンが採用されている。対流ファン２６を作動させると、食材収容室２１の空気は仕切板２３の吸込口２３ａを通って熱風生成室２２に吸い込まれ、吸い込まれた空気は熱風生成室２２にて遠心方向外向きに吹き出され、吹き出された空気は上下及び前後の通風路２３ｂを通って食材収容室２１に戻される。また、ヒータ２５とともに対流ファン２６を作動させたときには、食材収容室２１から熱風生成室２２に吸い込まれた空気は対流ファン２６の外側に配置されるヒータ２５に吹き付けられて高温の熱風となり、高温の熱風は上下及び前後の通風路２３ｂを通って食材収容室２１に戻される。

図５に示したように、調理庫２０の熱風生成室２２には温度センサ２７が設けられている。温度センサ２７は、調理庫２０内の温度を検出するものであり、調理庫２０の左側壁にてヒータ２５の外側に配設されている。図３及び図５に示したように、調理庫２０の熱風生成室２２には加湿ノズル２８が設けられている。加湿ノズル２８は、調理庫２０内に水を噴射（供給）して、調理庫２０内に蒸気を発生させて一時的に加湿するものであり、調理庫２０の天井壁にて仕切板２３の左側に配設されている。加湿ノズル２８は調理庫２０の天井壁から下方に延びる円柱状をしており、加湿ノズル２８の噴射口は斜め下方にて仕切板２３に向けられている。加湿ノズル２８には給水源から導出された給水管２８ａが接続されており、給水管２８ａには給水弁２８ｂ（図７にのみ示した）が介装されている。給水源の水は給水弁２８ｂの開放によって給水管２８ａを通って加湿ノズル２８に送られ、加湿ノズル２８の噴射口から仕切板２３に噴射される。

図６に示したように、ハウジング１１の機械室１２には調理庫２０内に蒸気を供給する蒸気発生装置３０が設けられている。蒸気発生装置３０は、誘導加熱によって水を加熱して蒸気を発生させるものであり、調理庫２０から排水を流すための排水用のタンク１６の上側に立設している。蒸気発生装置３０は、所定の水位の水を貯えた筒形の蒸気発生容器３１と、蒸気発生容器３１内の水を加熱する加熱体（図示省略）と、蒸気発生容器３１の外周に巻回されて加熱体を発熱させる誘導加熱コイル３２と、蒸気発生容器３１内で発生した蒸気を調理庫２０に送出する蒸気送出筒３３とを備えている。蒸気送出筒３３は図５に示した調理庫２０の蒸気導入口２０ｂに接続されており、蒸気発生容器３１内で発生した蒸気は蒸気送出筒３３を通って蒸気導入口２０ｂから調理庫２０内に送られる。

図３及び図６に示したように、ハウジング１１の機械室１２には調理庫２０内に外気を導入する外気導入管３４が設けられている。外気導入管３４は、主として調理庫２０内で加熱調理をする際に、調理庫２０内に外気を導入するようにして、調理庫２０内の温度及び湿度を調節するものである。図３及び図５に示したように、調理庫２０の左側壁には対流ファン２６の背面側（左側）に外気導入口２０ｃが形成されており、外気導入管３４はこの外気導入口２０ｃに接続されている。調理庫２０の左側壁と対流ファン２６との間は対流ファン２６を作動させたときに負圧化され、調理庫２０には外気導入管３４を通って外気が導入可能となる。また、外気導入管３４には外気導入弁３４ａが介装されており、外気は外気導入弁３４ａの開度に応じた量で外気導入管３４を通って調理庫２０内に導入される。

図１に示したように、ハウジング１１の前面左側には操作パネル１５が設けられており、操作パネル１５には電源スイッチ１５ａと、調理プログラムを実行または中止を操作する操作スイッチ１５ｂと、調理プログラムの選択、設定値の増減をする設定ダイヤル１５ｃと、調理プログラムの調理条件等の表示及び操作をするための液晶タッチパネル１５ｄが設けられている。調理プログラムを実行しているときに、液晶タッチパネル１５ｄに表示させた加湿スイッチを押動操作すると、給水弁２８ｂが一定時間開放されて加湿ノズル２８から調理庫２０内に水が供給され、調理庫２０は供給された水が蒸発して蒸気となって加湿される。

図７に示したように、加熱調理器１０は制御装置４０を備えており、制御装置４０は、扉開閉検知器１４、操作パネル１５、ヒータ２５、対流ファン２６、温度センサ２７、給水弁２８ｂ、蒸気発生装置３０及び外気導入弁３４ａに接続されている。制御装置４０はマイクロコンピュータ（図示省略）を有しており、マイクロコンピュータは、バスを介してそれぞれ接続されたＣＰＵ、ＲＡＭ、ＲＯＭ及びタイマ（いずれも図示省略）を備えている。

制御装置４０は、ＲＯＭに調理庫２０内の食材を加熱調理する調理プログラムを備えている。調理プログラムは、ヒータ２５と対流ファン２６を作動させて対流する熱風により食材を加熱調理するホットエアーモード調理プログラムと、対流ファン２６と蒸気発生装置３０を作動させて対流する蒸気を含んだ熱風により食材を加熱調理するスチームモード調理プログラムと、ヒータ２５と対流ファン２６と蒸気発生装置３０を作動させて対流する蒸気を含んだ高温の熱風により食材を加熱調理するコンビモード調理プログラムとの３種類の調理プログラムを備えている。なお、ＲＯＭには調理庫２０内の設定温度、蒸気量及び調理時間が予め設定された調理プログラムが記憶されているとともに、調理プログラムの調理庫２０の設定温度、蒸気量及び調理時間をユーザが設定可能としている。

調理プログラムのホットエアーモード調理プログラムを実行したときには、制御装置４０は、ヒータ２５と対流ファン２６とを作動させることで、食材収容室２１内の空気は吸込口２３ａを通って熱風生成室２２に吸い込まれ、吸い込まれた空気は対流ファン２６から遠心方向外向きに吹き出され、遠心方向外向きに吹き出された空気はヒータ２５の周囲を通過するときに加熱され、加熱された空気は熱風となって通風路２３ｂを通って食材収容室２１に送られる。調理庫２０内の空気は対流ファン２６によって食材収容室２１と熱風生成室２２とを循環する過程でヒータ２５によって加熱されて熱風となって調理庫２０を対流し、調理庫２０内に収容した食材は対流する熱風によって加熱調理される。

また、ホットエアーモード調理プログラムでは、蒸気発生装置３０とは別で加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を供給することにより、調理庫２０内を一時的に加湿可能としている。ホットエアーモード調理プログラムの実行時に、操作パネル１５の液晶タッチパネル１５ｄを操作して加湿スイッチを押動操作すると、制御装置４０は、給水弁２８ｂを一定時間開放させるように制御し、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を噴射させる。噴射された水は調理庫２０内で速やかに加熱されて蒸気となり、調理庫２０内の食材は循環する熱風に一時的に加えられた蒸気によって加湿されて調理される。

また、調理庫２０内の温度が次に実行しようとする調理プログラムの設定温度より高いと、調理庫２０内の食材が適切な温度で調理されないおそれがある。このため、制御装置４０は、調理庫２０内を設定温度まで低下させる冷却運転をする冷却運転プログラムを備えている。冷却運転プログラムを実行したときには、外気導入弁３４ａを開放させるとともに対流ファン２６を作動させることで調理庫２０内に外気導入管３４から外気を導入して冷却するとともに、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を噴射可能（供給可能）としている。この冷却運転プログラムは操作パネル１５の液晶タッチパネル１５ｄの操作によって実行可能となっている。液晶タッチパネル１５ｄを操作すると冷却運転プログラムを実行させる冷却運転スイッチが表示され、冷却運転プログラムは冷却運転スイッチの押動操作によって実行される。以下に、冷却運転プログラムについて詳細に説明する。

図８に示したように、制御装置４０は、ステップ１０１にて、液晶タッチパネル１５ｄが操作されて冷却運転の設定温度を設定したうえで冷却運転スイッチが押動操作されたか否かを判定し、冷却運転スイッチが操作されるまでステップ１０１にて繰り返しＮＯの判定をする。液晶タッチパネル１５ｄが操作されて冷却運転スイッチが押動操作されると、制御装置４０はステップ１０１にてＹＥＳと判定し、ステップ１０２に進める。制御装置４０は、ステップ１０２にて、扉開閉検知器１４により扉１３が開放されたか否かを判定し、扉開閉検知器１４により扉１３が開放されたことが検知されなければステップ１０２にてＮＯと判定する。制御装置４０は、ステップ１０２にて扉開閉検知器１４により扉１３が開放されるまで繰り返しＮＯと判定しており、扉開閉検知器１４により扉１３が開放されたことが検知されるとステップ１０２にてＹＥＳと判定してステップ１０３に進める。

制御装置４０は、ステップ１０３にて、外気導入弁３４ａを開放させるとともに対流ファン２６を作動させると、調理庫２０には外気導入管３４から外気が導入されることで少しずつ温度が低下する。制御装置４０は、ステップ１０４にて、液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されたか否かを判定する。液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されなければ、制御装置４０は、ステップ１０４にてＮＯと判定してステップ１０５に進める。制御装置４０は、ステップ１０５にて、温度センサ２７の検出温度がステップ１０１にて設定された設定温度となったか否かを判定し、温度センサ２７の検出温度が設定温度となっていなければステップ１０３に戻す。

制御装置４０は、調理庫２０内の温度が設定温度となるまで、ステップ１０３の処理と、ステップ１０４の判定処理でのＮＯの判定と、ステップ１０５の判定処理でのＮＯの判定とを繰り返し実行している。これらの処理を実行中に、液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されると、制御装置４０は、ステップ１０４にてＹＥＳと判定してステップ１０６に進める。制御装置４０は、ステップ１０６にて、扉開閉検知器１４により扉１３が閉塞されているかを判定する。このステップ１０６の判定処理は、後述するステップ１０７による処理で加湿ノズル２８から水を噴射させたときに、蒸気が調理庫２０の開口部２０ａから吹き出ないようにすることを目的とした処理である。扉開閉検知器１４により扉１３が閉塞されていることが検知されないときには、制御装置４０は、ステップ１０６にてＮＯと判定してステップ１０５に進める。

これに対し、扉１３を閉塞させてから、液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されると、制御装置４０は、ステップ１０４にてＹＥＳと判定してステップ１０６に進め、扉開閉検知器１４により扉１３が閉塞されている（開放されていない）ことに基づいてステップ１０６にてＹＥＳと判定する。次に、制御装置４０は、ステップ１０７にて、給水弁２８ｂを一定時間として例えば３秒間開放させて加湿ノズル２８から調理庫２０に水を噴射させる。調理庫２０内はステップ１０３から継続して作動する対流ファン２６によって導入される外気により冷却されるだけでなく、加湿ノズル２８から噴射される水が蒸発するときに顕熱及び潜熱を奪うことによってさらに冷却される。

ステップ１０５での判定処理で調理庫２０内の温度が設定温度となるまで、ユーザの必要に応じて、扉１３を閉塞させた状態で液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されると、調理庫２０内には外気導入管３４から導入される外気により冷却されるだけでなく、加湿ノズル２８により噴射される水によっても冷却可能となっている。調理庫２０内の温度が設定温度まで低下すると、制御装置４０はステップ１０５にて温度センサ２７の検出温度がステップ１０１にて設定された設定温度となったことに基づいてＹＥＳと判定し、ステップ１０８に進める。制御装置４０は、ステップ１０８にて、外気導入弁３４ａを閉止させるとともに対流ファン２６の作動を停止させて冷却運転を終了する。

上記の冷却運転は、液晶タッチパネル１５ｄが操作されて加湿スイッチが押動操作されると、加湿ノズル２８から水を噴射させているが、冷却運転の実行中に液晶タッチパネル１５ｄの加湿スイッチの操作によらずに自動で加湿ノズル２８から水を定期的に噴射させるように制御してもよい。

上記のように構成した加熱調理器１０においては、制御装置４０は、調理プログラムを実行後に、対流ファン２６を作動させることで調理庫２０内を冷却する冷却運転を実行可能としており、冷却運転で加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を噴射（供給）可能としている。調理プログラムを実行するときに、調理庫２０内の温度が次に実行しようとする調理プログラムの設定温度より高いと、調理庫２０内の食材を適切な温度で加熱調理できないおそれがある。制御装置４０により調理庫２０内を冷却する冷却運転を実行させたときに、調理庫２０内は対流ファン２６の作動によって外気導入管３４から導入される外気により冷却されるだけでなく、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を噴射（供給）可能としているので、調理庫２０内は対流ファン２６の作動によって外気導入管３４から導入される外気により冷却されるだけでなく、加湿ノズル２８から供給される水によっても冷却可能となり、調理庫２０内を対流ファン２６だけを作動させたときよりも必要に応じて早く冷却することができるようになる。

また、制御装置４０は、扉開閉検知器１４により扉１３が開口部２０ａを閉塞していないことを検知したときに、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を供給できないように制御し、扉開閉検知器１４により扉１３が開口部２０ａを閉塞していることを検知したときに、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を供給可能に制御している。扉１３が開口部２０ａを閉塞していない（開放している）状態で、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を噴射（供給）すると、水が気化して発生する蒸気が調理庫２０の開口部２０ａから吹き出るおそれがある。制御装置４０は、扉開閉検知器１４により扉１３が開口部２０ａを閉塞していないことを検知したときに、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水を供給できないように制御しているので、扉１３が開口部２０ａを閉塞していないときに、加湿ノズル２８から調理庫２０内に水が噴射（供給）されないので、蒸気が調理庫２０の開口部２０ａから吹き出るのを防ぐことができる。

また、上記の実施形態の加熱調理器１０においては、調理庫２０内を加熱するヒータ２５は電気式のシーズヒータを用いたものであるが、図９に示した他の実施形態では、燃焼用空気と燃料用ガスとを混合した混合ガスを燃焼させた燃焼ガスを調理庫２０内に配設した熱交換器２５ａを通過させることによって調理庫２０内を加熱するガス燃焼式の加熱調理器もある。このようなガス燃焼式の加熱調理器においては、燃焼用空気はブロアファンの作動により混合管に供給され、燃料用ガスはガス供給弁を開放することでガス供給管により混合管に供給され、燃焼用空気と燃料用ガスとを混合した混合ガスをバーナにより燃焼させて、燃焼させた燃焼ガスを調理庫２０内の熱交換器２５ａを通過させることで調理庫２０内を加熱している。

ガス燃焼式の加熱調理器においては、調理庫２０内を冷却するときには、ガス供給弁を開放することなくブロアファンを作動させることで、燃焼用空気だけを混合管を通して熱交換器２５ａに送出して熱交換器２５ａの排出口から排出させるようにして、調理庫２０内を熱交換器２５ａを通過する燃焼用空気によって冷却させるようにしてもよい。

また、この種の加熱調理器は、給電によって発熱する電気式のヒータにより調理庫内を加熱するタイプと、燃焼用空気と燃料用ガスとを混合した混合ガスを燃焼させた燃焼ガスによって調理庫内を加熱するタイプがある。電気式のヒータにより調理庫内を加熱するときと、混合ガスを燃焼させた燃焼ガスにより調理庫内を加熱するときとで制御様式や制御目標も異なることになる。

電気式タイプのヒータを用いた加熱調理器とガス燃焼式タイプのヒータを用いた加熱調理器においては、各制御基板に電気式タイプとガス燃焼式タイプを示す電圧入力を設けるようにし、各々の実装部品の違いを選別できるようにする。さらに、電気式タイプとガス燃焼式タイプでも機種毎に実装部品が異なるときに、実装部品の違いを選別できる電圧入力を設けるようにする。制御基板の機種設定時に電圧を確認し、実装部品が制御基板に対応しているかの判断を行えるようにしてもよい。このようにしたときには、タイプの異なる制御基板が取り付けられるのを防ぐことができる。

１０…加熱調理器、２０…調理庫、２５…ヒータ、２６…対流ファン、２８…加湿ノズル、４０…制御装置。

Claims (2)

1. 食材を加熱調理する調理庫と、
   前記調理庫内を加熱するヒータと、
   前記調理庫内の空気を対流させる対流ファンと、
   前記調理庫内に水を供給することによって前記調理庫内に蒸気を発生させる加湿ノズルと、
   前記ヒータと前記対流ファンとを作動させることにより前記調理庫内に熱風を対流させ、前記調理庫内に入れた食材を対流する熱風によって加熱調理する調理プログラムを有した制御装置とを備え、
   前記調理プログラムを実行しているときに前記加湿ノズルから前記調理庫内に水を供給して前記調理庫内を加湿可能とした加熱調理器であって、
   前記制御装置は、前記調理プログラムを実行後に、前記対流ファンを作動させることで前記調理庫内を冷却する冷却運転を実行可能としており、前記冷却運転で前記加湿ノズルから前記調理庫内に水を供給可能としたことを特徴とする加熱調理器。
2. 請求項１に記載の加熱調理器において、
   前記調理庫の前面部には食材の出し入れをする開口部を開閉自在に塞ぐ扉と、前記扉の開閉を検知する扉開閉検知器とが設けられ、
   前記制御装置は、前記扉開閉検知器により前記扉が前記開口部を閉塞していないことを検知したときに、前記加湿ノズルから前記調理庫内に水を供給できないように制御し、前記扉開閉検知器により前記扉が前記開口部を閉塞していることを検知したときに、前記加湿ノズルから前記調理庫内に水を供給可能に制御したことを特徴とする加熱調理器。

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