JP2021185748A - 食品組成物及び食品 - Google Patents
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Abstract
【課題】歩行速度を増大または維持させるための食品組成物を提供することを目的とする。【解決手段】歩行速度を増大または維持させるための食品組成物として、酵素処理ルチンを有効成分として含有する食品組成物を製造する。【選択図】なし
Description
本発明は、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物に関する。
酵素処理ルチン（Enzymatically Modified Rutin；ＥＭＲ）とは、クェルセチン（quercetin）、クェルセチンの３位にグリコピラノシドがグシコシド結合した配糖体であるイソクエルシトリン（isoquercitrin）、またはクェルセチンの３位にβ−ルチノースがグシコシド結合した配糖体であるルチン（rutin）を酵素処理してグリコシル化し、水溶性を高めたものを言う。
これまで、ＥＭＲをプロテインと同時に摂取することで、酸化ストレスを低減し、筋肉量を増加させること（非特許文献１）や、ＥＭＲは用量依存的に筋肉を肥大する機能が増強されること、ＥＭＲをホエイプロテインと同時に摂取することでも増強されること（非特許文献２）などが知られていた。
N. Omi et. al., J. Int. Soc. of Sports Nutr. 45, 16 (2019)
A. Kohara et. al., J. Int. Soc. Sports Nutr. 32, 14 (2017)
本発明は、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物を提供することを目的とする。
本発明の一実施態様は、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物であって、酵素処理ルチンを有効成分として含有する食品組成物である。高齢者の歩行速度を増大または維持させてもよい。前記高齢者が、５０歳〜８０歳であってもよい。筋肉量を増大させず、筋力の増大もさせないで、歩行速度を増大または維持させてもよい。前記歩行速度が１０ｍ歩行の歩行速度であってもよい。
本発明のさらなる実施態様は、上記いずれかの食品組成物を含有する食品である。
本発明によって、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物を提供することができるようになった。
本発明の目的、特徴、利点、およびそのアイデアは、本明細書の記載により、当業者には明らかであり、本明細書の記載から、当業者であれば、容易に本発明を再現できる。以下に記載された発明の実施の形態および具体的な実施例などは、本発明の好ましい実施態様を示すものであり、例示または説明のために示されているのであって、本発明をそれらに限定するものではない。本明細書で開示されている本発明の意図並びに範囲内で、本明細書の記載に基づき、様々な改変並びに修飾ができることは、当業者にとって明らかである。
＝＝食品組成物＝＝
本明細書に開示の食品組成物は、酵素処理ルチン（Enzymatically Modified Rutin；ＥＭＲ）を有効成分として含有する。広義の酵素処理ルチン（Enzymatically Modified Rutin；ＥＭＲ）とは、クェルセチン（quercetin）、クェルセチンの３位にグリコピラノシドがグシコシド結合した配糖体であるイソクエルシトリン（isoquercitrin）、またはクェルセチンの３位にβ−ルチノースがグシコシド結合した配糖体であるルチン（rutin）を酵素処理してグリコシル化し、水溶性を高めたもの（本明細書では、それぞれ、酵素処理クェルセチン、酵素処理イソクエルシトリン、及び狭義の酵素処理ルチン、と称する）を言う。例えば、クェルセチンに、糖転移酵素を用いて、グルコースの４位の水酸基をグリコシル化して製造することができる。クェルセチンは、リンゴ、タマネギ、ブドウ、ブロッコリーなどに含まれ、ルチンは、ソバの実、アスパラガス、エンジュの花、柑橘類の果物や果皮などに含まれている。クェルセチンやルチンは、これらの原料から抽出してもよいが、化学合成してもよい。なお、本明細書で、修飾語なく「酵素処理ルチン」を称する場合は、「広義の酵素処理ルチン」を意味するものとする。
本明細書に開示の食品組成物は、酵素処理ルチン（Enzymatically Modified Rutin；ＥＭＲ）を有効成分として含有する。広義の酵素処理ルチン（Enzymatically Modified Rutin；ＥＭＲ）とは、クェルセチン（quercetin）、クェルセチンの３位にグリコピラノシドがグシコシド結合した配糖体であるイソクエルシトリン（isoquercitrin）、またはクェルセチンの３位にβ−ルチノースがグシコシド結合した配糖体であるルチン（rutin）を酵素処理してグリコシル化し、水溶性を高めたもの（本明細書では、それぞれ、酵素処理クェルセチン、酵素処理イソクエルシトリン、及び狭義の酵素処理ルチン、と称する）を言う。例えば、クェルセチンに、糖転移酵素を用いて、グルコースの４位の水酸基をグリコシル化して製造することができる。クェルセチンは、リンゴ、タマネギ、ブドウ、ブロッコリーなどに含まれ、ルチンは、ソバの実、アスパラガス、エンジュの花、柑橘類の果物や果皮などに含まれている。クェルセチンやルチンは、これらの原料から抽出してもよいが、化学合成してもよい。なお、本明細書で、修飾語なく「酵素処理ルチン」を称する場合は、「広義の酵素処理ルチン」を意味するものとする。
食品組成物は、日常的に摂食する食品を製造するのに用いてもよく、健康食品、機能性食品、特定保健用食品、補助食品、サプリメントなどの機能を有する食品を製造するのに用いてもよい。食品の形状も特に限定されず、固体、液体、ゼリー、グミ、ガム、シロップなどが例示できる。
＝＝食品組成物の第１の用途＝＝
本発明の一実施形態は、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物であって、ＥＭＲを有効成分として含有する食品組成物である。この場合、歩行速度を増大または維持させる対象は特に限定されず、動物であってもよく、哺乳類であってもよいが、ヒトであることが好ましく、高齢者であることがより好ましい。ここで、高齢者とは、例えば、５０歳以上であってもよいが、６０歳以上であることが好ましい。歩行速度を増大または維持させる期間は特に限定されないが、６週間以上であることが好ましく、１２週間以上であることがより好ましい。この目的のためには、酵素処理ルチンを１日当たり、１〜１０００ｍｇ投与するのが好ましく、１０〜５００ｍｇ投与するのがより好ましく、２０〜２５０ｍｇ投与するのがさらに好ましい。
本発明の一実施形態は、歩行速度を増大または維持させるための食品組成物であって、ＥＭＲを有効成分として含有する食品組成物である。この場合、歩行速度を増大または維持させる対象は特に限定されず、動物であってもよく、哺乳類であってもよいが、ヒトであることが好ましく、高齢者であることがより好ましい。ここで、高齢者とは、例えば、５０歳以上であってもよいが、６０歳以上であることが好ましい。歩行速度を増大または維持させる期間は特に限定されないが、６週間以上であることが好ましく、１２週間以上であることがより好ましい。この目的のためには、酵素処理ルチンを１日当たり、１〜１０００ｍｇ投与するのが好ましく、１０〜５００ｍｇ投与するのがより好ましく、２０〜２５０ｍｇ投与するのがさらに好ましい。
ここで、対象の歩行速度が増大または維持されても、筋肉量を増大させず筋力の増大もさせないことが好ましい。
なお、歩行速度の測定方法は特に限定されないが、例えば、１０ｍ歩行したときの歩行ケーディエンスやスピードを測定してもよい。
歩行速度を増大または維持させるための食品組成物を使用して、歩行速度を増大または維持させるための食品を製造してもよい。
＝＝食品組成物の第２の用途＝＝
本発明の一実施形態は、イリシン（Irisin）の増強剤であって、ＥＭＲを有効成分として含有する。この増強剤を食品組成物に添加し、イリシン増強用食品組成物を作成してもよく、イリシン増強用食品組成物を使用して、イリシン増強用食品を製造してもよい。
本発明の一実施形態は、イリシン（Irisin）の増強剤であって、ＥＭＲを有効成分として含有する。この増強剤を食品組成物に添加し、イリシン増強用食品組成物を作成してもよく、イリシン増強用食品組成物を使用して、イリシン増強用食品を製造してもよい。
また、イリシンは、白色脂肪組織の褐色化を通じ、抗肥満効果および糖尿病改善効果を有していることが知られている。従って、イリシン増強剤は、抗肥満剤および糖尿病治療剤として、具体的には、食品としては抗肥満用食品組成物および糖尿病改善用食品組成物、ならびにそれらを含む抗肥満用食品および糖尿病改善用食品として、医薬としては抗肥満用医薬組成物および糖尿病改善用医薬組成物、ならびにそれらを含む抗肥満薬および糖尿病治療薬として有用である。
［実施例１］
本実施例では、ヒトにＥＭＲを投与することによって、運動能力を向上させることができることを示す。
本実施例では、ヒトにＥＭＲを投与することによって、運動能力を向上させることができることを示す。
（方法）
６６歳から７６歳の健常な男女２４名をＥＭＩＱ投与群と対照群に分け、ＥＭＲ投与群には、サンエミックＰ１５（ＥＭＩＱ１５％配合）（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）を１日４２ｍｇを朝食後に服用させた。対照群には、プラセボを同様に服用させた。１２週後、理学検査（身長、体重、ＢＭＩ、体脂肪率、除脂肪体重、筋肉量）、１０ｍ歩行による運動機能試験、活動量調査を行った。活動量調査は、ライフコーダ（登録商標） GS(株式会社スズケン社製)を用い、期間中毎日、被験者が測定することにより行われた。
６６歳から７６歳の健常な男女２４名をＥＭＩＱ投与群と対照群に分け、ＥＭＲ投与群には、サンエミックＰ１５（ＥＭＩＱ１５％配合）（三栄源エフ・エフ・アイ株式会社）を１日４２ｍｇを朝食後に服用させた。対照群には、プラセボを同様に服用させた。１２週後、理学検査（身長、体重、ＢＭＩ、体脂肪率、除脂肪体重、筋肉量）、１０ｍ歩行による運動機能試験、活動量調査を行った。活動量調査は、ライフコーダ（登録商標） GS(株式会社スズケン社製)を用い、期間中毎日、被験者が測定することにより行われた。
理学検査では、いずれの数値も、対照群とＥＭＲ投与群とで、有意な差はなかった。
運動機能試験では、１０ｍ歩行したときの歩行ケーディエンス（歩数／分）及びスピード（ｃｍ／秒）を測定し、試験前と１２週目の差を比較した。その結果、図１に示すように、ＥＭＲ投与群では、１０ｍかかる時間が減少した結果、速度が上がり、また歩行ケーディエンスの値も大きくなった。一方、対照群では、１０ｍかかる時間が増加した結果、速度が下がり、また歩行ケーディエンスの値も小さくなった。
活動量調査では、いずれの数値も、対照群とＥＭＲ投与群とで、有意な差はなかった。
このように、ＥＭＲ投与群では、活動量が同じレベルにあるにもかかわらず、運動能力が向上した。
［実施例２］
本実施例では、対照群とＥＭＲ投与群とで、Irisin ELISAキット(EK-067-29)（Phoenix Pharmaceuticals社）を用いて、イリシンを測定した。
本実施例では、対照群とＥＭＲ投与群とで、Irisin ELISAキット(EK-067-29)（Phoenix Pharmaceuticals社）を用いて、イリシンを測定した。
試験前と１２週目を比較したとき、図２に示すように、ＥＭＲ投与群だけが有意に増加していた。
このように、ＥＭＲ投与によってイリシンが増加する。
［実施例３］本実施例では、対照群とＥＭＲ投与群とで、ヘキソキナーゼUV法によって、１２週目に空腹時血糖を測定した。
図３に示すように、ＥＭＲ投与群では、対照群と比べて、１２週目の空腹時血糖が有意に低かった。
このように、ＥＭＲは、糖尿病治療剤として有用である。
Claims (6)
- 歩行速度を増大または維持させるための食品組成物であって、
酵素処理ルチンを有効成分として含有する食品組成物。 - 高齢者の歩行速度を増大または維持させる、請求項１に記載の食品組成物。
- 前記高齢者が、５０歳〜８０歳である、請求項２に記載の食品組成物。
- 筋肉量を増大させず、筋力の増大もさせないで、歩行速度を増大または維持させる、請求項１〜３のいずれか１項に記載の食品組成物。
- １０ｍ歩行の歩行速度である、請求項１〜４のいずれか１項に記載の食品組成物。
- 請求項１〜５のいずれか１項に記載の食品組成物を含有する食品。
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