JP2021078402A - Food containing kudzu flower and rooibos - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、葛花及びルイボスを含有する食品に関する。 The present invention relates to foods containing kudzu flower and rooibos.
葛は、マメ科の蔓性の植物であり、その根から採取される葛澱粉は、古くから和菓子の原料として用いられている。また、その根および花は、それぞれ葛根および葛花と称され、中国において古くから解熱剤や下痢止め、アルコール中毒などに効くとして利用されてきた。 Kuzu is a vine of the leguminous family, and the kudzu starch collected from its roots has long been used as a raw material for Japanese sweets. The roots and flowers are called kudzu root and kudzu flower, respectively, and have been used in China for a long time as antipyretics, antidiarrhea, and alcohol poisoning.
葛花としては、溶媒を用いて抽出した葛花抽出物（葛花エキス）が広く使用されている。葛花抽出物を用いるものとしては、例えば、葛花抽出物と、枳殻及び陳皮よりなる群から選択された一つ以上の抽出物とを含む更年期症状予防又は改善用食品組成物が提案されている（特許文献１）。 As the kudzu flower, a kudzu flower extract (kuzuhana extract) extracted using a solvent is widely used. As a material using the kudzu flower extract, for example, a food composition for preventing or improving menopausal symptoms has been proposed, which comprises the kudzu flower extract and one or more extracts selected from the group consisting of husks and chenpi. (Patent Document 1).
しかしながら、葛花抽出物は、抽出処理が必要であり、製造工程が増え、製造が煩雑となるという問題があった。また、葛花抽出物は独特の香味（味及び香り）があり、そのまま食したり、幅広い食品に配合するには適したものとはいえなかった。 However, the kudzu flower extract has a problem that an extraction process is required, the number of manufacturing steps is increased, and the manufacturing becomes complicated. In addition, the kudzu flower extract has a unique flavor (taste and aroma), and it cannot be said that it is suitable for eating as it is or for blending in a wide range of foods.
本発明の課題は、香味の良好な、葛花を含有する食品を提供することにある。 An object of the present invention is to provide a food containing kudzu flower, which has a good flavor.
本発明者らは、葛花を用いた食品について研究する中で、葛花抽出物の独特の香味を改善すべく、葛花乾燥粉末を用いることに着目した。すなわち、葛花乾燥粉末は、葛花抽出物に比して、食品として良好な香味を有することを知見した。本発明者らは、この葛花乾燥粉末についてさらに研究した結果、葛花乾燥粉末に、ルイボス乾燥粉末を配合することにより、さらに香味の良好な食品を得ることができることを見いだし、本発明を完成するに至った。 In researching foods using kudzu flower, the present inventors focused on using dried kudzu flower powder in order to improve the unique flavor of kudzu flower extract. That is, it was found that the dried kudzu flower powder had a better flavor as a food than the kudzu flower extract. As a result of further research on this dried kudzu flower powder, the present inventors have found that by adding rooibos dry powder to the dried kudzu flower powder, a food having a better flavor can be obtained, and the present invention has been completed. I came to do it.
すなわち、本発明は、以下のとおりのものである。
［１］ 葛花乾燥粉末とルイボス乾燥粉末とを含有することを特徴とする食品。
［２］ 葛花乾燥粉末は、水分量が８重量％以下であることを特徴とする［１］記載の食品。
［３］ 葛花乾燥粉末は、目開き２ｍｍの篩を通過する画分の割合が２０重量％以上であることを特徴とする［１］又は［２］記載の食品。
That is, the present invention is as follows.
[1] A food containing dry Kuzuhana powder and dry rooibos powder.
[2] The food according to [1], wherein the dried kudzu flower powder has a water content of 8% by weight or less.
[3] The food according to [1] or [2], wherein the kudzu flower dry powder has a fraction of 20% by weight or more passing through a sieve having a mesh size of 2 mm.
本発明の食品は、味、香りが良好である。 The food of the present invention has a good taste and aroma.
本発明の食品は、葛花乾燥粉末とルイボス乾燥粉末とを含有することを特徴とする。葛花乾燥粉末に、ルイボス乾燥粉末を配合することにより、香味を向上させることができる。また、経時的な色の変化が抑制され、良好な外観を維持することができる。 The food product of the present invention is characterized by containing dry Kuzuhana powder and dry rooibos powder. The flavor can be improved by blending the rooibos dry powder with the kudzu flower dry powder. In addition, the change in color over time is suppressed, and a good appearance can be maintained.
以下、本発明の組成物に含まれる各素材について説明する。
［葛］
葛は、マメ科クズ属のつる性の多年草植物であり、本発明においては、葛の花を用いる。本発明における葛花としては、蕾から全開した花までのいずれの過程で採取したものを用いてもよく、各過程で採取したものを混合して用いることもできる。葛の種類としては、特に制限はないが、プエラリア・トムソニイ（Pueraria thomsonii）、プエラリア・ロバータ（Pueraria lobata）、プエラリア・スンバーギアナ（Pueraria thunbergiana）等を例示することができ、入手のしやすさや各種効果の観点から、プエラリア・トムソニイ（Pueraria thomsonii）が好ましい。
Hereinafter, each material contained in the composition of the present invention will be described.
[Kuzu]
Kuzu is a climbing perennial plant belonging to the genus Pueraria montana in the family Leguminosae, and in the present invention, kudzu flowers are used. As the kudzu flower in the present invention, those collected in any process from the bud to the fully opened flower may be used, and those collected in each process may be mixed and used. The type of kudzu is not particularly limited, but Pueraria thomsonii, Pueraria lobata, Pueraria thunbergiana, etc. can be exemplified, and it is easy to obtain and various effects. From this point of view, Pueraria thomsonii is preferable.
本発明における葛花乾燥粉末は、採取した葛花を乾燥し粉砕した粉末であり、抽出物（エキス）又は搾汁の乾燥粉末は含まない。具体的に例えば、採取した葛花を洗浄、乾燥して乾燥葛花とした後に、粉砕して葛花乾燥粉末としたものを挙げることができる。 The kudzu flower dry powder in the present invention is a powder obtained by drying and crushing the collected kudzu flower, and does not include an extract or a dry powder of squeezed juice. Specifically, for example, the collected kudzu flower is washed, dried to obtain dried kudzu flower, and then crushed to obtain kudzu flower dry powder.
葛花乾燥粉末は、葛花抽出物に比べて味、香りが良好で、食品として適している。葛花乾燥粉末は、水分量が８重量％以下であることが好ましい。水分量が８重量％以下であることにより、以下の効果を有する。
（１）良好な味、香りが長期にわたって保持され、長期間保存することが可能となり、十分な賞味期限を確保することができるため、食品として用いることに適している。
（２）葛花乾燥粉末をそのまま摂取した際に良好な風味を呈するため、（水などに懸濁せず）そのまま摂取する食品（粉末食品、錠剤など）として用いることに適している。
（３）水（湯）等に分散しやすいため、粉末飲料（インスタント飲料）として用いることにも適している。
（４）水（湯）等に対するテクトリゲニン類（葛花の有用成分）の溶出量が多いことから、ティーバッグ飲料として用いることにも適している。
The dried kudzu flower powder has a better taste and aroma than the kudzu flower extract and is suitable as a food. The Kuzuhana dry powder preferably has a water content of 8% by weight or less. When the water content is 8% by weight or less, it has the following effects.
(1) It is suitable for use as a food because it retains a good taste and aroma for a long period of time, can be stored for a long period of time, and can secure a sufficient best-by date.
(2) Since it exhibits a good flavor when the dried Kuzuhana powder is ingested as it is, it is suitable for use as a food (powdered food, tablets, etc.) to be ingested as it is (without suspending in water or the like).
(3) Since it is easily dispersed in water (hot water) or the like, it is also suitable for use as a powdered beverage (instant beverage).
(4) Since the amount of tectrigenins (useful components of kudzu flower) eluted in water (hot water) and the like is large, it is also suitable for use as a tea bag beverage.
葛花乾燥粉末の水分量としては特に限定されないが、風味や溶出性の観点から、３重量％以上であることが特に好ましい。 The water content of the dried kudzu flower powder is not particularly limited, but is particularly preferably 3% by weight or more from the viewpoint of flavor and elution.
本発明における葛花乾燥粉末の粒度分布（重量基準）としては、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、目開き２ｍｍ好ましくは１．１８ｍｍの篩を通過する画分の割合が５重量％以上であることが好ましく、１０重量％以上であることがより好ましく、２０重量％以上であることがより一層好ましく、５０重量％以上であることがさらに好ましく、７０重量％以上であることがさらに一層好ましく、８０重量％以上であることが特に好ましい。また、上記画分は、さらに目開き０．２５ｍｍ、好ましくは０．１５ｍｍの篩を通過しない画分であることが好ましい。すなわち、例えば、上記画分としては、目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分や、目開き１．１８ｍｍを通過し、目開き０．１５ｍｍを通過しない画分を挙げることができる。 Regarding the particle size distribution (weight basis) of the dried kudzu flower powder in the present invention, from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins, the proportion of fractions passing through a sieve having a mesh size of 2 mm and preferably 1.18 mm is 5 It is preferably 7% by weight or more, more preferably 10% by weight or more, further preferably 20% by weight or more, further preferably 50% by weight or more, and 70% by weight or more. Is even more preferable, and 80% by weight or more is particularly preferable. Further, the fraction is preferably a fraction that does not pass through a sieve having a mesh size of 0.25 mm, preferably 0.15 mm. That is, for example, examples of the fraction include a fraction that passes through the opening of 2 mm and does not pass through the opening of 0.25 mm, and a fraction that passes through the opening of 1.18 mm and does not pass through the opening of 0.15 mm. be able to.
目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分の割合の下限値としては、特に制限されないが、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、１．５重量％以上であることが好ましく、５重量％以上であることがより好ましく、１０重量％以上であることがより一層好ましく、２０重量％以上であることがさらに好ましく、５０重量％以上であることがさらに一層好ましく、６５重量％以上であることが特に好ましい。目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分の割合の上限値としては、特に制限されないが、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、９９重量％以下であることが好ましく、９８重量％以下であることがより好ましく、９５重量％以下であることがより一層好ましく、９４重量％以下であることがさらに好ましく、９３重量％以下であることがさらに一層好ましく、９２重量％以下であることが特に好ましい。 The lower limit of the proportion of the fraction that passes through the opening of 2 mm and does not pass through the opening of 0.25 mm is not particularly limited, but is 1.5% by weight or more from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins. It is more preferably 5% by weight or more, further preferably 10% by weight or more, further preferably 20% by weight or more, and further preferably 50% by weight or more. It is preferably 65% by weight or more, and particularly preferably 65% by weight or more. The upper limit of the proportion of the fraction that passes through the opening of 2 mm and does not pass through the opening of 0.25 mm is not particularly limited, but is 99% by weight or less from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins. It is more preferably 98% by weight or less, further preferably 95% by weight or less, further preferably 94% by weight or less, and even more preferably 93% by weight or less. It is particularly preferably 92% by weight or less.
また、目開き１．１８ｍｍを通過し、目開き０．１５ｍｍを通過しない画分の割合の下限値としては、特に制限されないが、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、５重量％以上であることが好ましく、１０重量％以上であることがより好ましく、２０重量％以上であることがより一層好ましく、４０重量％以上であることがさらに好ましく、６０重量％以上であることがさらに一層好ましく、７０重量％以上であることが特に好ましい。目開き１．１８ｍｍを通過し、目開き０．１５ｍｍを通過しない画分の割合の上限値としては、特に制限されないが、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、９９．５重量％以下であることが好ましく、９９重量％以下であることがより好ましく、９８重量％以下であることがより一層好ましく、９７重量％以下であることがさらに好ましく、９６重量％以下であることがさらに一層好ましく、９５重量％以下であることが特に好ましい。 The lower limit of the proportion of the fraction that passes through the opening of 1.18 mm and does not pass through the opening of 0.15 mm is not particularly limited, but is 5% by weight from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins. % Or more, more preferably 10% by weight or more, even more preferably 20% by weight or more, further preferably 40% by weight or more, and more preferably 60% by weight or more. Even more preferably, it is 70% by weight or more. The upper limit of the proportion of the fraction that passes through the opening of 1.18 mm and does not pass through the opening of 0.15 mm is not particularly limited, but is 99.5 weight from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins. % Or less, more preferably 99% by weight or less, even more preferably 98% by weight or less, further preferably 97% by weight or less, and more preferably 96% by weight or less. Even more preferably, it is 95% by weight or less.
また、本発明における葛花乾燥粉末の粒子径（メジアン径（重量基準））の上限値としては、香味、分散性、又はテクトリゲニン類の溶出の観点から、２ｍｍ以下が好ましく、１．６５ｍｍ以下がより好ましく、１ｍｍ以下が特に好ましい。０．１５〜１．６５ｍｍであることが好ましく、０．１８〜１．６５ｍｍであることがより好ましく、０．２５〜１．００ｍｍであることがより一層好ましく、０．３０〜０．９０ｍｍであることがさらに好ましく、０．３５〜０．８０ｍｍであることがさらに一層好ましく、０．３８〜０．７０ｍｍであることが特に好ましい。
上記粒度分布及びメジアン径は、例えば、株式会社セイシン企業製のロボットシフターを用いて測定することができる。
The upper limit of the particle size (median diameter (weight basis)) of the dried kudzu flower powder in the present invention is preferably 2 mm or less, preferably 1.65 mm or less, from the viewpoint of flavor, dispersibility, or elution of tectrigenins. More preferably, 1 mm or less is particularly preferable. It is preferably 0.15 to 1.65 mm, more preferably 0.18 to 1.65 mm, even more preferably 0.25 to 1.00 mm, and 0.30 to 0.90 mm. It is even more preferably 0.35 to 0.80 mm, even more preferably 0.38 to 0.70 mm.
The particle size distribution and median diameter can be measured using, for example, a robot shifter manufactured by Seishin Enterprise Co., Ltd.
また、本発明における葛花乾燥粉末のゆるめ嵩密度としては、粉末飲料やティーバッグ飲料のような粉末食品を製造する場合における充填しやすさの観点から、０．２ｇ／ｍＬ以上であることが好ましい。 The loose bulk density of the dried kudzu flower powder in the present invention is 0.2 g / mL or more from the viewpoint of ease of filling in the case of producing powdered foods such as powdered beverages and tea bag beverages. preferable.
また、本発明における葛花乾燥粉末の圧縮度は、葛花乾燥粉末を含む粉末飲料やティーバッグ飲料のような粉末食品を製造する場合における充填しやすさの観点から、１１％以上であることが好ましい。なお、圧縮度とは、かため嵩密度とゆるめ嵩密度の差から算出される数値である。 Further, the degree of compression of the dried kudzu flower powder in the present invention is 11% or more from the viewpoint of ease of filling in the case of producing powdered foods such as powdered beverages and tea bag beverages containing the dried kudzu flower powder. Is preferable. The degree of compression is a numerical value calculated from the difference between the bulk density and the loose bulk density.
なお、ゆるめ嵩密度は、所定容量の容器に葛花乾燥粉末を充填し、上部をすり切りその重量を測定して求めたものをいう。また、かため嵩密度は、所定容量の容器に葛花乾燥粉末を充填し、１８０回タッピングを行った後、上部をすり切りその重量を測定して求めたものをいう。 The loose bulk density is obtained by filling a container having a predetermined capacity with dried kudzu flower powder, scraping the upper part, and measuring the weight thereof. The firm bulk density is obtained by filling a container having a predetermined capacity with dried kudzu flower powder, tapping it 180 times, and then scraping the upper part and measuring the weight thereof.
本発明における葛花乾燥粉末の比表面積（ヘリウム吸着ＢＥＴ法）としては、香味、分散性、及びテクトリゲニン類の溶出の観点から、０．３ｍ２／ｇ以上であることが好ましく、０．４ｍ２／ｇ以上であることがより好ましく、０．５ｍ２／ｇ以上であることがより一層好ましく、０．６ｍ２／ｇ以上であることがさらに好ましく、０．６５ｍ２／ｇ以上であることがさらに一層好ましく、０．７ｍ２／ｇ以上であることが特に好ましい。 The specific surface area of Kuzuhana dry powder in the present invention (helium adsorption BET method), flavor, dispersibility, and in view of the dissolution of the tectorigenin compound, it is preferably 0.3 m 2 / g or more, 0.4 m 2 It is more preferably / g or more, more preferably 0.5 m 2 / g or more, further preferably 0.6 m 2 / g or more, and more preferably 0.65 m 2 / g or more. Even more preferably, it is 0.7 m 2 / g or more.
本発明における葛花乾燥粉末の安息角の下限値としては、３１度以上であることが好ましく、４４度以上であることがより好ましく、４５度以上であることがより一層好ましく、４６度以上であることがさらに好ましく、４７度以上であることが特に好ましい。本発明における葛花乾燥粉末の安息角の上限値としては、６５度以下であることが好ましく、５５度以下であることがより好ましく、５３度以下であることがより一層好ましく、５２度以下であることがさらに好ましく、５１度以下であることがさらに一層好ましく、５０度以下であることが特に好ましい。安息角は、例えば、株式会社セイシン企業製のマルチテスターＭＴ１０００を用いて測定することができる。 The lower limit of the angle of repose of the dried kudzu flower powder in the present invention is preferably 31 degrees or more, more preferably 44 degrees or more, further preferably 45 degrees or more, and 46 degrees or more. It is more preferable to have a temperature of 47 degrees or higher. The upper limit of the angle of repose of the dried kudzu flower powder in the present invention is preferably 65 degrees or less, more preferably 55 degrees or less, further preferably 53 degrees or less, and 52 degrees or less. It is even more preferably 51 degrees or less, and particularly preferably 50 degrees or less. The angle of repose can be measured using, for example, a multi-tester MT1000 manufactured by Seishin Enterprise Co., Ltd.
葛花乾燥粉末は、テクトリゲニン類等のイソフラボンを含む。葛花乾燥粉末におけるテクトリゲニン類の含有量としては、例えば、１〜２５重量％であることが好ましく、３〜２０重量％であることがより好ましく、５〜１５重量％であることが特に好ましい。 Kuzuhana dry powder contains isoflavones such as tectrigenins. The content of tectrigenins in the dried kudzu flower powder is, for example, preferably 1 to 25% by weight, more preferably 3 to 20% by weight, and particularly preferably 5 to 15% by weight.
葛花乾燥粉末をティーバッグに配合して抽出する場合には、ティーバッグ１袋に熱湯（沸騰したお湯）３００ｍＬを注ぎ３分間静置した後、１０回上下させてからティーバッグを取り出した際の抽出液（３００ｍＬ）に含まれるテクトリゲニン類の量が１０ｍｇ以上であることが好ましく、１５ｍｇ以上であることがより好ましく、２０ｍｇ以上であることがさらに好ましく、２２ｍｇ以上であることが特に好ましい。ティーバッグに配合する葛花乾燥粉末の量としては特に制限されないが、０．１〜３ｇが好ましく、０．３〜２．５ｇがより好ましく、０．５〜２ｇが特に好ましい。 When extracting Kuzuhana dry powder by mixing it in a tea bag, pour 300 mL of boiling water (boiling water) into one tea bag, let it stand for 3 minutes, move it up and down 10 times, and then remove the tea bag. The amount of tectrigenins contained in the extract (300 mL) is preferably 10 mg or more, more preferably 15 mg or more, further preferably 20 mg or more, and particularly preferably 22 mg or more. The amount of the dried kudzu flower powder to be blended in the tea bag is not particularly limited, but is preferably 0.1 to 3 g, more preferably 0.3 to 2.5 g, and particularly preferably 0.5 to 2 g.
［ルイボス］
ルイボスは、南アフリカ共和国のセダルバーグ山脈一帯等で栽培されるマメ科アスパラトゥス属に属する植物であって、針葉樹様の葉を有する植物である。本発明におけるルイボスとしては、通常、茶として用いられる葉、枝を用いる。また、発酵等の処理を施したものを用いてもよい。
[Rooibos]
Rooibos is a plant belonging to the genus Cape Gorses of the family Leguminosae, which is cultivated in the Sedalberg Mountains of South Africa, and has coniferous leaves. As the rooibos in the present invention, leaves and branches usually used as tea are used. Further, those which have been subjected to a treatment such as fermentation may be used.
本発明におけるルイボス乾燥粉末は、採取した葉、枝等を乾燥、微粉砕加工した粉末であり、抽出物（エキス）又は搾汁の乾燥粉末は含まない。具体的に例えば、採取したルイボスの葉、枝を洗浄、乾燥させた後に、粉砕してルイボス乾燥粉末としたものを挙げることができる。 The rooibos dry powder in the present invention is a powder obtained by drying and finely pulverizing collected leaves, branches, etc., and does not include a dry powder of an extract or squeezed juice. Specific examples thereof include those obtained by washing and drying the collected rooibos leaves and branches and then pulverizing the collected rooibos dry powder.
本発明の食品における葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末の配合比としては、香味を向上させる観点及び経時的な色の変化を抑制する観点から、葛花乾燥粉末：ルイボス乾燥粉末＝１：０．０１〜１００が好ましく、１：０．１〜１０がより好ましく、１：０．５〜５がさらに好ましく、１：１〜３がよりさらに好ましく、１：１．５〜３が最も好ましい。 The blending ratio of the kudzu flower dry powder and the rooibos dry powder in the food of the present invention is as follows: kudzu flower dry powder: rooibos dry powder = 1: 0 from the viewpoint of improving the flavor and suppressing the color change with time. 01 to 100 is preferable, 1: 0.1 to 10 is more preferable, 1: 0.5 to 5 is more preferable, 1: 1 to 3 is more preferable, and 1: 1.5 to 3 is most preferable.
本発明の食品における葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末の配合量としては、例えば食品全量の０．０１〜１００重量％である。粉末飲料やティーバッグ飲料として用いる場合には、葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末は、香味を向上させる観点及び経時的な色の変化を抑制する観点から、食品全量の１０重量％以上であることが好ましく、５０重量％以上であることがより好ましく、７０重量％以上であることがさらに好ましく、９０重量％以上であることが特に好ましい。ティーバッグ飲料として用いる場合には、香味を向上させる観点及び経時的な色の変化を抑制する観点から、葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末のみを含むティーバッグ飲料であってもよい。 The blending amount of the kudzu flower dry powder and the rooibos dry powder in the food of the present invention is, for example, 0.01 to 100% by weight of the total amount of the food. When used as a powdered beverage or tea bag beverage, the dried kudzu flower powder and rooibos dried powder should be 10% by weight or more of the total amount of food from the viewpoint of improving the flavor and suppressing the color change over time. Is more preferable, 50% by weight or more is more preferable, 70% by weight or more is further preferable, and 90% by weight or more is particularly preferable. When used as a tea bag beverage, it may be a tea bag beverage containing only kudzu flower dry powder and rooibos dry powder from the viewpoint of improving flavor and suppressing color change with time.
上記のように、葛花乾燥粉末は、体脂肪の低減に有効なテクトリゲニン類等のイソフラボンを含むことから、葛花乾燥粉末を含有する本発明の食品は、一般の食品の他、例えば、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等の所定機関より効能の表示が認められた機能性食品などのいわゆる健康食品等として用いることができる。例えば、本発明の食品は、体脂肪低減用食品等の肥満改善用食品（ダイエット用食品）として用いることができる。かかる本発明の肥満改善用食品としては、葛花乾燥粉末とルイボス乾燥粉末とを含有し、肥満改善に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではなく、例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物（広告媒体）のいずれかに、体脂肪低減機能等の肥満改善に関わる機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。なお、本発明の肥満改善用食品は、製品の包装等に、葛花が有効成分として表示されているものに限られない。例えば、有効成分を特定していないものであってもよい。また、一般的な食品であっても、用途を示唆して製造販売されるものは本発明の肥満改善用食品の範囲に含まれる。 As described above, since the dried Kuzuhana powder contains isoflavones such as tectrigenins, which are effective in reducing body fat, the food of the present invention containing the dried Kuzuhana powder can be specified, for example, in addition to general foods. It can be used as a so-called health food such as a functional food whose efficacy has been approved by a predetermined organization such as a health food, a nutritionally functional food, and a food with a functional claim. For example, the food of the present invention can be used as a food for improving obesity (food for dieting) such as a food for reducing body fat. The food for improving obesity of the present invention is particularly limited as long as it contains dried Kuzuhana powder and dried Louis Boss powder and can be distinguished from other products as a product in that it is used for improving obesity. However, for example, any of the main body, packaging, instruction manual, and advertising material (advertising medium) of the product according to the present invention indicates that there is a function related to obesity improvement such as a body fat reduction function. It is included in the scope of the present invention. The food for improving obesity of the present invention is not limited to the food in which kudzu flower is displayed as an active ingredient on the packaging of the product. For example, the active ingredient may not be specified. Further, even general foods that are manufactured and sold suggesting their uses are included in the scope of the obesity-improving foods of the present invention.
具体的に、いわゆる健康食品においては、「脂肪の吸収を抑える」、「体重が気になる方へ」、「肥満気味の方の体重、体脂肪を減らすことを助ける」、「肥満気味な方の内臓脂肪（おなかの脂肪）とBMIを減らすのを助ける」、「内臓脂肪が気になる方に」、「高めのBMIを低下させる（改善する）」、「高めのBMIが気になる方に」、「脂肪を消費しやすくする」、「スタイルをサポート」等を表示したものを例示することができる。 Specifically, in so-called health foods, "suppress fat absorption", "for those who are concerned about weight", "help for obese people to lose weight and body fat", "for those who are obese" Helps reduce visceral fat (tummy fat) and BMI ”,“ For those who are concerned about visceral fat ”,“ Reduces (improves) high BMI ”,“ For those who are concerned about high BMI For example, "ni", "make it easier to consume fat", "support style", etc. are displayed.
本発明の健康食品の摂取量としては特に制限はないが、その作用を一層高める点から、そのまま摂取する食品の場合には、成人の１日当たり、葛花乾燥粉末の摂取量が、０．１ｍｇ以上となるように摂取することが好ましく、１０ｍｇ以上となるように摂取することがより好ましく、５０ｍｇ以上となるように摂取することがさらに好ましい。その上限は、例えば、５０００ｍｇであり、好ましくは３０００ｍｇであり、より好ましくは２０００ｍｇである。ティーバッグ飲料のようにお湯等によって抽出して摂取する食品の場合には、成人の１日当たり、葛花乾燥粉末の摂取量（ティーバッグに含まれる量）が、０．０１ｍｇ以上となるように摂取することが好ましく、１ｍｇ以上となるように摂取することがより好ましく、１００ｍｇ以上となるように摂取することがさらに好ましい。その上限は、例えば、５０００ｍｇであり、好ましくは３０００ｍｇであり、より好ましくは２０００ｍｇである。 The intake of the health food of the present invention is not particularly limited, but in the case of the food to be ingested as it is, the daily intake of dried kudzu flower powder is 0.1 mg from the viewpoint of further enhancing its action. It is preferable to take the above amount, more preferably 10 mg or more, and further preferably 50 mg or more. The upper limit is, for example, 5000 mg, preferably 3000 mg, and more preferably 2000 mg. In the case of foods such as tea bag beverages that are extracted with hot water and ingested, the daily intake of dried Kuzuhana powder (the amount contained in the tea bag) should be 0.01 mg or more for adults. It is preferably ingested, more preferably 1 mg or more, and even more preferably 100 mg or more. The upper limit is, for example, 5000 mg, preferably 3000 mg, and more preferably 2000 mg.
本発明の健康食品は、１日の摂取量が前記摂取量となるように適宜設計すればよく、１回で摂取してもよいし、複数回に分けて摂取してもよい。例えば、１日あたり１〜４回の摂取回数とし、合計量として前記摂取量が摂取できればよい。本発明の健康食品は、１日の摂取量が前記摂取量となるように、１つの容器に、又は例えば２〜３の複数の容器に分けて、１日分として収容することができる。 The health food of the present invention may be appropriately designed so that the daily intake is the above-mentioned intake amount, and may be taken once or divided into a plurality of times. For example, the number of intakes may be 1 to 4 times a day, and the total amount may be taken. The health food of the present invention can be contained in one container or divided into a plurality of containers, for example, 2 to 3 so that the daily intake becomes the above-mentioned intake, and can be stored as one day's worth.
本発明の食品の形態としては、例えば、錠状、カプセル状、粉末状、顆粒状、粒状、棒状、板状、ブロック状、固形状、丸状、カプレット状、チュアブル錠状、スティック状、ゼリー状等を挙げることができる。これらの中でも、健康食品の場合は、錠状、カプセル状、粉末状、顆粒状、丸状、チュアブル錠状の形態が好ましい。 Examples of the food form of the present invention include tablets, capsules, powders, granules, granules, rods, plates, blocks, solids, rounds, caplets, chewable tablets, sticks, and jellies. The state etc. can be mentioned. Among these, in the case of health foods, tablet-like, capsule-like, powdery, granular, round, and chewable tablet-like forms are preferable.
粉末状又は顆粒状の場合、粉末飲料やティーバッグ飲料として用いることができる。ティーバッグ飲料の場合、葛花乾燥粉末は水（湯）等に対するテクトリゲニン類（葛花の有用成分）の溶出量が多いことから、体脂肪低減効果等を有効に得ることができる。 In the case of powder or granules, it can be used as a powdered beverage or a tea bag beverage. In the case of tea bag beverages, the dried kudzu flower powder has a large elution amount of tectrigenins (useful components of kudzu flower) with respect to water (hot water) and the like, so that the effect of reducing body fat and the like can be effectively obtained.
本発明の食品は、必要に応じて葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末以外の他の成分を添加して、公知の方法によって製造することができる。他の成分としては、例えば、水溶性ビタミン（ビタミンＢ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ１２、Ｂ１３、Ｂ１５、Ｂ１７、ビオチン、コリン、葉酸、イノシトール、ＰＡＢＡ、ビタミンＣ、ビタミンＰ）、油溶性ビタミン（ビタミンＡ、Ｄ、Ｅ、Ｋ）等のビタミン類；マグネシウム、リン、亜鉛、鉄等のミネラル類；タウリン、ニンニク等に含まれる含硫化合物；ヘスペリジン、ケルセチン等のフラバノイド或いはフラボノイド類；コラーゲン等のタンパク質；ペプチド；アミノ酸；動物性油脂；植物性油脂；動物・植物の粉砕物又は抽出物等を挙げることができる。 The food product of the present invention can be produced by a known method by adding other components other than the dried Kuzuhana powder and the dried rooibos powder, if necessary. Other components include, for example, water-soluble vitamins (vitamins B1, B2, B3, B5, B6, B12, B13, B15, B17, biotin, choline, folic acid, inositol, PABA, vitamin C, vitamin P), oil-soluble. Vitamins such as vitamins (vitamins A, D, E, K); minerals such as magnesium, phosphorus, zinc, iron; sulfur-containing compounds contained in taurine, garlic, etc .; flavonoids or flavonoids such as hesperidin, quercetin; collagen Proteins such as; peptides; amino acids; animal fats and oils; vegetable fats and oils; crushed products or extracts of animals and plants.
また、特に、本発明の食品を粉末飲料やティーバッグ飲料として用いる場合、葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末以外の他の植物素材を配合してもよく、植物としては、例えば、キャットニップ、ヒソップミルクシスル、ヤロウ、チコリ等を挙げることができる。 In particular, when the food of the present invention is used as a powdered beverage or a tea bag beverage, other plant materials other than the dried kudzu flower powder and the dried rooibos powder may be blended. , Yarrow, chicory and the like.
１．官能試験 1. 1. Sensory test
＜試料の作製＞
各試料を以下のようにして作製し、各試料を表１に示す割合で混合した。
（葛花乾燥粉末）
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させ（水分量３．２％）、粉砕して、乾燥粉末を得た。得られた乾燥粉末のメジアン径（重量基準）は０．４ｍｍ、目開き２ｍｍの篩を通過する画分の割合は約９９％、目開き２ｍｍの篩を通過し、目開き０．２５ｍｍの篩を通過しない画分の割合は約７４％であった。
（葛花エキス末）
収穫した葛の花を熱水で抽出し、乾燥させてエキス末を得た。
（ルイボス乾燥粉末）
収穫したルイボスの葉を発酵させ、その後天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させ、粉砕して、乾燥粉末を得た。
（ルイボスエキス末）
発酵させたルイボスの葉を熱水で抽出し、乾燥させてエキス末を得た。
（ハトムギ乾燥粉末）
収穫したハトムギの実を加熱乾燥させ、粉砕して、乾燥粉末を得た。
<Preparation of sample>
Each sample was prepared as follows, and each sample was mixed at the ratio shown in Table 1.
(Kuzuhana dry powder)
The harvested kudzu flowers were dried by sun drying and hot air drying (water content 3.2%) and pulverized to obtain a dry powder. The median diameter (weight basis) of the obtained dry powder is 0.4 mm, the proportion of fractions passing through a sieve having a mesh size of 2 mm is about 99%, and a sieve having a mesh size of 0.25 mm and passing through a sieve having a mesh size of 2 mm. The proportion of fractions that did not pass through was about 74%.
(Kuzuhana extract powder)
The harvested kudzu flowers were extracted with boiling water and dried to obtain the extract powder.
(Rooibos dry powder)
The harvested rooibos leaves were fermented, then dried by sun drying and hot air drying and pulverized to obtain a dry powder.
(Rooibos extract powder)
The fermented rooibos leaves were extracted with hot water and dried to obtain an extract powder.
(Dry powder of Coix seeds)
The harvested Coix seeds were heat-dried and pulverized to obtain a dry powder.
＜官能試験の実施＞
葛花乾燥粉末等を詰めたティーバッグを熱湯で抽出し、官能試験の経験のある５名の被験者に摂取させ、評価した。具体的には、まず、表１に示すように、２．１ｇの葛花乾燥粉末等をティーバッグに詰めた（対照例、実施例１及び比較例１〜３）。ティーバッグに熱湯３００ｍＬを注ぎ、３分間静置した後、１０回程度上下させ、取り出した。試験カップに茶３０ｍＬ程度を移し、摂取中の美味しさ等の項目を評価した。評価は、対照例と比較した以下の基準にて点数を付けた。その結果を表２に示す。
<Implementation of sensory test>
A tea bag filled with dried kudzu flower powder and the like was extracted with boiling water and ingested by 5 subjects who had experience in a sensory test and evaluated. Specifically, first, as shown in Table 1, 2.1 g of dried kudzu flower powder or the like was packed in a tea bag (Control Examples, Examples 1 and Comparative Examples 1 to 3). 300 mL of boiling water was poured into a tea bag, allowed to stand for 3 minutes, then moved up and down about 10 times, and then taken out. About 30 mL of tea was transferred to a test cup, and items such as deliciousness during ingestion were evaluated. The evaluation was scored according to the following criteria compared with the control example. The results are shown in Table 2.
３点 非常に良い
２点 良い
１点 どちらかといえば良い
０点 変わらない
−１点 どちらかといえば悪い
−２点 悪い
−３点 非常に悪い
3 points Very good 2 points Good 1 point Somewhat good 0 points No change -1 point Somewhat bad -2 points Bad-3 points Very bad
表２に示すように、葛花乾燥粉末及びルイボス乾燥粉末の組合せ（実施例１）は、葛花エキス末及びルイボスエキス末の組合せ（対照例）と比較して、いずれの項目においても優れていた。この結果は、葛花乾燥粉末（比較例１）やルイボス乾燥粉末（比較例２）との差異も大きく、両者を配合することにより、相乗的に香味が向上することが理解できる。葛花乾燥粉末及びハトムギ乾燥粉末の組合せ（比較例３）は、香味の点で劣っていた。
なお、実施例１のティーバッグについて、上記方法によって抽出した抽出液（３００ｍＬ）には、テクトリゲニン類が２２ｍｇ以上含まれていた。
As shown in Table 2, the combination of dried kudzu flower powder and dry rooibos powder (Example 1) is superior to the combination of kudzu flower extract powder and rooibos extract powder (control example) in all items. It was. This result is significantly different from the dried Kuzuhana powder (Comparative Example 1) and the dry rooibos powder (Comparative Example 2), and it can be understood that the flavor is synergistically improved by blending both. The combination of dried Kuzuhana powder and dried Coix seed powder (Comparative Example 3) was inferior in terms of flavor.
Regarding the tea bag of Example 1, the extract (300 mL) extracted by the above method contained 22 mg or more of tectrigenins.
２．色差試験
＜試料の作製＞
各試料は、上記官能試験と同様に作製した。
2. Color difference test <Preparation of sample>
Each sample was prepared in the same manner as in the above sensory test.
＜色差試験の実施＞
下記表３に示す８群（実施例２、比較例５〜９）を６日間室温で放置した際の、色の変化を分光色差計（「ＣＭ−３５００ｄ」ミノルタ株式会社製）にて測定した。色差の値が大きいほど、色が変化していることを示す。
<Implementation of color difference test>
When the 8 groups (Example 2, Comparative Examples 5 to 9) shown in Table 3 below were left at room temperature for 6 days, the color change was measured with a spectrocolorimeter (“CM-3500d” manufactured by Minolta Co., Ltd.). .. The larger the color difference value, the more the color is changing.
表３に示すように、葛花乾燥粉末とルイボス乾燥粉末の組合せ（実施例２）は、エキス同士での組み合わせ（比較例５）よりも色の変化が少なく安定していた。また、葛花乾燥粉末とルイボス乾燥粉末の組合せ（実施例２）は、葛花乾燥粉末のみ（比較例６）やルイボス乾燥粉末のみ（比較例７）よりも色の変化が少なかった。
一方、大麦乾燥粉末やハトムギ乾燥粉末は、葛花乾燥粉末と組み合せても、色の変化は抑制されず、むしろ増加していた（比較例８及び９）。
As shown in Table 3, the combination of the dried Kuzuhana powder and the dried rooibos powder (Example 2) was more stable with less color change than the combination of the extracts (Comparative Example 5). In addition, the combination of the dried kudzu flower powder and the dry rooibos powder (Example 2) had less color change than the dry kudzu flower powder alone (Comparative Example 6) and the dry rooibos powder alone (Comparative Example 7).
On the other hand, the color change of the barley dry powder and the adlay dry powder was not suppressed even when combined with the kudzu flower dry powder, but rather increased (Comparative Examples 8 and 9).
３．官能試験（葛花単独試験）
３−１．水分量による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について、メジアン径（重量基準）が０．４ｍｍ程度、目開き２ｍｍの篩を通過する画分の割合が９０％以上、目開き２ｍｍの篩を通過し、目開き０．２５ｍｍの篩を通過しない画分の割合が７０〜８１％となるように粉砕条件を調整して、メジアン径及び粒度分布が同程度である参考例１〜５の葛花乾燥粉末を製造した。製造後、常温（２５℃）にて１カ月以上保存して試験を実施した。参考例１〜５の水分量を表４に示す。
3. 3. Sensory test (Kuzuhana independent test)
3-1. Comparison by water content <Preparation of dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. In hot air drying, the drying time was adjusted so that each had a predetermined amount of water. Regarding dried kudzu flowers (dried kudzu flowers), the proportion of fractions that pass through a sieve with a median diameter (weight standard) of about 0.4 mm and a mesh opening of 2 mm is 90% or more, and passes through a sieve with a mesh opening of 2 mm. The crushing conditions are adjusted so that the proportion of the fraction that does not pass through the sieve having a mesh size of 0.25 mm is 70 to 81%, and the kudzu flower drying of Reference Examples 1 to 5 having the same median diameter and particle size distribution. Produced powder. After production, the test was carried out by storing at room temperature (25 ° C.) for 1 month or longer. The water content of Reference Examples 1 to 5 is shown in Table 4.
＜官能試験の実施＞
参考例１〜５について、以下に記載する方法によって官能試験を実施し、風味等の評価を行った。
<Implementation of sensory test>
For Reference Examples 1 to 5, a sensory test was carried out by the method described below to evaluate the flavor and the like.
（１）試験カップの葛花乾燥粉末１ｇを８名の被験者に摂取させ、味の強さ等の項目を評価した。評価は、参考例５との比較による以下の基準にて点数を付けた。その結果を表５に示す。 (1) Eight subjects were allowed to ingest 1 g of dried Kuzuhana powder in a test cup, and items such as taste intensity were evaluated. The evaluation was scored based on the following criteria by comparison with Reference Example 5. The results are shown in Table 5.
３点 非常に良い
２点 良い
１点 どちらかといえば良い
０点 変わらない
−１点 どちらかといえば悪い
−２点 悪い
−３点 非常に悪い
3 points Very good 2 points Good 1 point Somewhat good 0 points No change -1 point Somewhat bad -2 points Bad-3 points Very bad
（２）葛花乾燥粉末を詰めたティーバッグを熱湯で抽出し、６名の被験者に摂取させ、評価した。具体的には、まず、１．７ｇの葛花乾燥粉末をティーバッグに詰めた。ティーバッグに熱湯３００ｍＬを注ぎ、３分間静置した後、１０回程度上下させ、取り出した。試験カップに茶３０ｍＬ程度移し、摂取時の甘味、コク、摂取後における口の中のねばつき、口内の不快感を評価した。評価基準は、上記（１）と同様である。その結果を表６に示す。 (2) A tea bag filled with dried kudzu flower powder was extracted with boiling water and ingested by 6 subjects for evaluation. Specifically, first, 1.7 g of dried kudzu flower powder was packed in a tea bag. 300 mL of boiling water was poured into a tea bag, allowed to stand for 3 minutes, then moved up and down about 10 times, and then taken out. About 30 mL of tea was transferred to a test cup, and the sweetness and richness at the time of ingestion, stickiness in the mouth after ingestion, and discomfort in the mouth were evaluated. The evaluation criteria are the same as in (1) above. The results are shown in Table 6.
葛花乾燥粉末は水分量８重量％以上でも風味等に優れているが、表５及び６から、葛花乾燥粉末の水分量を８重量％以下に調整することにより、風味等にさらに優れた葛花乾燥粉末を得られることが分かった（参考例１〜４）。特に、水分量が３〜８重量％の葛花乾燥粉末は、風味や甘味等が著しく優れていた（参考例２〜４）。なお、葛花抽出物を用いた場合には、水分量が同じであっても、葛花乾燥粉末に比べて風味や味が悪かった。 The dried kudzu flower powder is excellent in flavor even when the water content is 8% by weight or more, but from Tables 5 and 6, by adjusting the water content of the dried kudzu flower powder to 8% by weight or less, the flavor and the like are further improved. It was found that dried kudzu flower powder could be obtained (Reference Examples 1 to 4). In particular, the dried kudzu flower powder having a water content of 3 to 8% by weight was remarkably excellent in flavor, sweetness and the like (Reference Examples 2 to 4). When the kudzu flower extract was used, the flavor and taste were worse than those of the kudzu flower dry powder even if the water content was the same.
［配合実施例１］
参考例１〜５のいずれかの葛花乾燥粉末０．５ｇをルイボス乾燥粉末２ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも味等（摂取時の甘味やコク、摂取後の口の中のねばつき、口内の不快感）が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例１〜４のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは味等に優れ、経時的な色の変化も抑制され、とりわけ、参考例２〜４のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは、味等に優れ、経時的な色の変化も抑制される。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 1]
0.5 g of Kuzuhana dry powder according to any one of Reference Examples 1 to 5 was mixed with 2 g of rooibos dry powder and packed in a tea bag. All the beverages using the obtained tea bags have good taste (sweetness and richness at the time of ingestion, stickiness in the mouth after ingestion, discomfort in the mouth), and the color changes over time. It is suppressed. Among them, tea bags using the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 1 to 4 are excellent in taste and the like, and the color change with time is suppressed. In particular, the dried kudzu flower of any of Reference Examples 2 to 4 is suppressed. Tea bags using powder have excellent taste and the like, and color changes over time are suppressed. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
３−２．メジアン径（重量基準）による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整して実施した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について粉砕条件を調整して粉砕処理を行い、篩によって分画することにより、水分量３．２重量％であり、かつ、メジアン径の異なる参考例６〜９の葛花乾燥粉末を作製した。参考例６〜９のメジアン径を表７に示す。
3-2. Comparison by median diameter (weight basis) <Preparation of dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. The hot air drying was carried out by adjusting the drying time so that each had a predetermined water content. Reference example 6 in which the water content is 3.2% by weight and the median diameter is different by crushing the dried kudzu flower (dried kudzu flower) by adjusting the crushing conditions and fractionating with a sieve. ~ 9 dried kudzu flower powder was prepared. Table 7 shows the median diameters of Reference Examples 6 to 9.
＜官能試験の実施＞
被験者５名により、葛花乾燥粉末１ｇを入れた試験カップに鼻を近づけて香りの甘さを評価した。その後、カップから葛花乾燥粉末をつまんで摂取し、後味を評価した。摂取後、口腔内に残った香りを評価した。評価基準は、上記３−１（１）と同様である。その結果を表８に示す。
<Implementation of sensory test>
Five subjects evaluated the sweetness of the scent by bringing their noses close to a test cup containing 1 g of dried kudzu flower powder. Then, the dried Kuzuhana powder was picked up from the cup and ingested, and the aftertaste was evaluated. After ingestion, the scent remaining in the oral cavity was evaluated. The evaluation criteria are the same as in 3-1 (1) above. The results are shown in Table 8.
表８に示すように、メジアン径が０．１７ｍｍの葛花乾燥粉末（参考例６）に比べて、メジアン径が０．１８ｍｍ以上の葛花乾燥粉末（参考例７〜９）は、摂取時の後味が優れていた。特に、メジアン径が０．１８〜１．６５ｍｍの葛花乾燥粉末（参考例７及び８）は、さらに、摂取前の香りの甘さ、摂取後の香りにおいても優れていた。 As shown in Table 8, the kudzu flower dry powder having a median diameter of 0.18 mm or more (reference examples 7 to 9) is compared with the kudzu flower dry powder having a median diameter of 0.17 mm (reference example 6) at the time of ingestion. The aftertaste was excellent. In particular, the dried kudzu flower powder having a median diameter of 0.18 to 1.65 mm (Reference Examples 7 and 8) was also excellent in the sweetness of the scent before ingestion and the scent after ingestion.
［配合実施例２］
参考例６〜９のいずれかの葛花乾燥粉末１．２ｇをルイボス乾燥粉末１．８ｇと混合して粉末食品を作製した。得られた粉末食品は、いずれも味等（摂取前の香りの甘さ、摂取時の後味、摂取後の香り）が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例７及び８のいずれかの葛花乾燥粉末を用いた粉末食品は味等に優れ、経時的な色の変化も抑制される。また、これらの粉末食品を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 2]
A powdered food was prepared by mixing 1.2 g of the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 6 to 9 with 1.8 g of the dry rooibos powder. All of the obtained powdered foods have good taste and the like (sweetness of aroma before ingestion, aftertaste at the time of ingestion, aroma after ingestion), and color change with time is suppressed. Among them, the powdered food using any of the dried kudzu flower powders of Reference Examples 7 and 8 is excellent in taste and the like, and the change in color with time is suppressed. In addition, by ingesting these powdered foods once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
３−３．比表面積による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整して実施した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について粉砕条件を調整して粉砕処理を行い、篩によって分画することにより、水分量３．２重量％であり、かつ、比表面積の異なる参考例１０及び１１の葛花乾燥粉末を作製した。参考例１０及び１１の比表面積を表９に示す。
3-3. Comparison by specific surface area <Preparation of dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. The hot air drying was carried out by adjusting the drying time so that each had a predetermined water content. Reference Example 10 in which the water content is 3.2% by weight and the specific surface area is different by crushing the dried kudzu flower (dried kudzu flower) by adjusting the crushing conditions and fractionating with a sieve. And 11 kudzu flower dry powders were prepared. Table 9 shows the specific surface areas of Reference Examples 10 and 11.
＜官能試験の実施＞
被験者５名により、葛花乾燥粉末１ｇを入れた試験カップに鼻を近づけて香りの甘さを評価した。その後、カップから葛花乾燥粉末をつまんで摂取し、風味、味の濃さ、後味を評価した。摂取後、口腔内に残った香りを評価した。評価基準は、上記３−１（１）と同様である。その結果を表１０に示す。
<Implementation of sensory test>
Five subjects evaluated the sweetness of the scent by bringing their noses close to a test cup containing 1 g of dried kudzu flower powder. Then, the dried kudzu flower powder was picked up from the cup and ingested, and the flavor, the intensity of the taste, and the aftertaste were evaluated. After ingestion, the scent remaining in the oral cavity was evaluated. The evaluation criteria are the same as in 3-1 (1) above. The results are shown in Table 10.
表１０に示すように、比表面積が０．５ｍ２／ｇ未満の葛花乾燥粉末（参考例１０）に比べて、比表面積が０．５ｍ２／ｇ以上の葛花乾燥粉末（参考例１１）は、摂取前の香りの甘さ、摂取時の風味、味の濃さ及び後味、並びに摂取後の香りが優れていた。 As shown in Table 10, compared to the dried Kuzuhana powder having a specific surface area of less than 0.5 m 2 / g (Reference Example 10), the dried Kuzuhana powder having a specific surface area of 0.5 m 2 / g or more (Reference Example 11). ) Was excellent in the sweetness of the aroma before ingestion, the flavor at the time of ingestion, the intensity and aftertaste of the taste, and the aroma after ingestion.
［配合実施例３］
参考例１０及び１１のいずれかの葛花乾燥粉末１．５ｇをルイボス乾燥粉末１．５ｇと混合して粉末食品を作製した。得られた粉末食品は、いずれも味等（摂取前の香りの甘さ、摂取時の後味、摂取後の香り）が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例１１の葛花乾燥粉末を用いた粉末食品は、味等に優れ、経時的な色の変化も抑制される。また、これらの粉末食品を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 3]
A powdered food was prepared by mixing 1.5 g of the Kuzuhana dry powder of any of Reference Examples 10 and 11 with 1.5 g of the rooibos dry powder. All of the obtained powdered foods have good taste and the like (sweetness of aroma before ingestion, aftertaste at the time of ingestion, aroma after ingestion), and color change with time is suppressed. Among them, the powdered food using the dried kudzu flower powder of Reference Example 11 is excellent in taste and the like, and the change in color with time is suppressed. In addition, by ingesting these powdered foods once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
３−４．粒度分布による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整して実施した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について粉砕条件を調整して粉砕処理を行い、篩によって分画することにより、水分量３．２重量％であり、かつ、粒度分布の異なる参考例１２〜１４の葛花乾燥粉末を作製した。参考例１２〜１４の粒度分布及びメジアン径を表１１に示す。
3-4. Comparison by particle size distribution <Preparation of dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. The hot air drying was carried out by adjusting the drying time so that each had a predetermined water content. Reference Example 12 in which the water content is 3.2% by weight and the particle size distribution is different by crushing the dried kudzu flower (dried kudzu flower) by adjusting the crushing conditions and fractionating with a sieve. ~ 14 dried kudzu flower powders were prepared. Table 11 shows the particle size distribution and median diameter of Reference Examples 12 to 14.
＜官能試験の実施＞
被験者５名により、葛花乾燥粉末１ｇを入れた試験カップに鼻を近づけて香りの甘さを評価した。その後、カップから葛花乾燥粉末をつまんで、色の濃さを評価した後、摂取した。摂取後、口腔内に残った香りを評価した。評価基準は、上記３−１（１）と同様である。その結果を表１２に示す。
<Implementation of sensory test>
Five subjects evaluated the sweetness of the scent by bringing their noses close to a test cup containing 1 g of dried kudzu flower powder. Then, the dried kudzu flower powder was picked up from the cup, the color strength was evaluated, and then it was ingested. After ingestion, the scent remaining in the oral cavity was evaluated. The evaluation criteria are the same as in 3-1 (1) above. The results are shown in Table 12.
表１２に示すように、目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分の割合が２０重量％以上である葛花乾燥粉末（参考例１３及び１４）は、当該画分が２０重量％未満（参考例１２）に比べて、摂取前の香りの甘さ、摂取時の色の濃さ、摂取後の香りが優れていた。 As shown in Table 12, the Kuzuhana dried powder (Reference Examples 13 and 14) having a fraction of 20% by weight or more that passes through the opening of 2 mm and does not pass through the opening of 0.25 mm has the same fraction. Compared with less than 20% by weight (Reference Example 12), the sweetness of the scent before ingestion, the color depth at the time of ingestion, and the scent after ingestion were excellent.
［配合実施例４］
参考例１２〜１４のいずれかの葛花乾燥粉末１ｇをルイボス乾燥粉末２ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例１３及び１４のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは風味に優れ、経時的な色の変化も抑制される。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 4]
1 g of Kuzuhana dry powder according to any one of Reference Examples 12 to 14 was mixed with 2 g of rooibos dry powder and packed in a tea bag. All of the beverages using the obtained tea bags have a good flavor and the change in color over time is suppressed. Among them, the tea bag using the dried kudzu flower powder according to any one of Reference Examples 13 and 14 has an excellent flavor and the change in color with time is suppressed. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
３−５．安息角による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整して実施した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について粉砕条件を調整して粉砕処理を行い、篩によって分画することにより、水分量３．２重量％であり、かつ、安息角の異なる参考例１５〜１８の葛花乾燥粉末を作製した。参考例１５〜１８の安息角を表１３に示す。
3-5. Comparison by angle of repose <Making dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. The hot air drying was carried out by adjusting the drying time so that each had a predetermined water content. Reference example 15 in which the water content is 3.2% by weight and the angle of repose is different by crushing the dried kudzu flower (dried kudzu flower) by adjusting the crushing conditions and fractionating with a sieve. ~ 18 dried kudzu flower powders were prepared. The angles of repose of Reference Examples 15 to 18 are shown in Table 13.
＜官能試験の実施＞
被験者５名により、葛花乾燥粉末１ｇを入れた試験カップに鼻を近づけて香りの甘さを評価した。その後、カップから葛花乾燥粉末をつまんで、色の濃さを評価した後、摂取した。摂取後、口腔内に残った香りを評価した。評価基準は、上記３−１（１）と同様である。その結果を表１４に示す。
<Implementation of sensory test>
Five subjects evaluated the sweetness of the scent by bringing their noses close to a test cup containing 1 g of dried kudzu flower powder. Then, the dried kudzu flower powder was picked up from the cup, the color strength was evaluated, and then it was ingested. After ingestion, the scent remaining in the oral cavity was evaluated. The evaluation criteria are the same as in 3-1 (1) above. The results are shown in Table 14.
表１４に示すように、安息角が５３度以下である葛花乾燥粉末（参考例１６〜１８）は、安息角が５４度の葛花乾燥粉末（参考例１５）に比べて、摂取時の色の濃さが優れていた。さらに、安息角が４５度以上の葛花乾燥粉末（参考例１７及び１８）は、安息角が４４度の葛花乾燥粉末（参考例１６）に比べて、摂取前の香りの甘さ及び摂取後の香りも優れていた。 As shown in Table 14, the dried kudzu flower powder having an angle of repose of 53 degrees or less (reference examples 16 to 18) is compared with the dried kudzu flower powder having an angle of repose of 54 degrees (reference example 15) at the time of ingestion. The color depth was excellent. Further, the dried kudzu flower powder having an angle of repose of 45 degrees or more (reference examples 17 and 18) has a sweeter scent before ingestion and the ingestion than the dried kudzu flower powder having an angle of repose of 44 degrees (reference example 16). The later scent was also excellent.
［配合実施例５］
参考例１５〜１８のいずれかの葛花乾燥粉末０．７ｇをルイボス乾燥粉末２．１ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例１６〜１８のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは風味に優れ、経時的な色の変化も抑制され、とりわけ、参考例１７及び１８のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは、風味に優れ、経時的な色の変化も抑制される。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 5]
0.7 g of Kuzuhana dry powder according to any one of Reference Examples 15 to 18 was mixed with 2.1 g of rooibos dry powder and packed in a tea bag. All of the beverages using the obtained tea bags have a good flavor and the change in color over time is suppressed. Among them, tea bags using any of the dried kudzu flower powders of Reference Examples 16 to 18 are excellent in flavor and the color change with time is suppressed. In particular, the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 17 and 18 is suppressed. The tea bag using is excellent in flavor and the change in color over time is suppressed. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
４．溶出試験（葛花単独試験）
４−１．水分量による比較（１）
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について、メジアン径が０．４ｍｍ程度、目開き２ｍｍを通過する画分の割合が９０％以上、目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分の割合が７０〜８１％となるように粉砕条件を調整して、メジアン径及び粒度分布が同程度である参考例１９〜２１の葛花乾燥粉末を製造した。製造後、常温（２５℃）にて１カ月以上保存して試験を実施した。参考例１９〜２１の水分量を表１５に示す。
4. Dissolution test (Kuzuhana independent test)
4-1. Comparison by water content (1)
<Making dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. In hot air drying, the drying time was adjusted so that each had a predetermined amount of water. Regarding dried kudzu flowers (dried kudzu flowers), the median diameter is about 0.4 mm, the proportion of fractions passing through the opening of 2 mm is 90% or more, passing through the opening of 2 mm, and passing through the opening of 0.25 mm. The pulverization conditions were adjusted so that the proportion of the non-fractions was 70 to 81%, and the dried kudzu flower powders of Reference Examples 19 to 21 having the same median diameter and particle size distribution were produced. After production, the test was carried out by storing at room temperature (25 ° C.) for 1 month or longer. The water content of Reference Examples 19 to 21 is shown in Table 15.
＜溶出試験の実施＞
１．５ｍＬチューブに葛花乾燥粉末１００ｍｇを量り取り、純水１ｍＬを加えて３０秒間ボルテックスして遠心後の上清について、４６５ｎｍの吸光度を測定した。ブランクとして純水の吸光度を測定した。ブランクの値を差し引いた数値について、参考例２１を１００として、参考例１９及び２０の数値を吸光度として評価した。吸光度が高いほど、葛花乾燥粉末に含まれる成分の溶出性が高いことを意味する。その結果を表１６に示す。
<Implementation of dissolution test>
100 mg of dried Kuzuhana powder was weighed in a 1.5 mL tube, 1 mL of pure water was added, and the mixture was vortexed for 30 seconds, and the absorbance at 465 nm was measured for the supernatant after centrifugation. The absorbance of pure water was measured as a blank. The values obtained by subtracting the blank values were evaluated with Reference Example 21 as 100 and Reference Examples 19 and 20 as absorbance. The higher the absorbance, the higher the elution of the components contained in the dried kudzu flower powder. The results are shown in Table 16.
水分量８重量％を超える葛花乾燥粉末（参考例２１）に比べて、水分量８重量％以下である葛花乾燥粉末（参考例１９及び２０）は吸光度の数値が高く、葛花乾燥粉末に含まれる成分の溶出性に優れていた。 Compared to the Kuzuhana dry powder (Reference Example 21) having a water content of more than 8% by weight, the Kuzuhana dry powder (Reference Examples 19 and 20) having a water content of 8% by weight or less has a higher absorbance value and is a Kuzuhana dry powder. It was excellent in the elution of the components contained in.
［配合実施例６］
参考例１９〜２１のいずれかの葛花乾燥粉末１．２ｇをルイボス乾燥粉末１．８ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例１９及び２０のいずれかの葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは風味に優れ、経時的な色の変化も抑制され、溶出性も良い。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 6]
1.2 g of the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 19 to 21 was mixed with 1.8 g of the dry rooibos powder and packed in a tea bag. All of the beverages using the obtained tea bags have a good flavor and the change in color over time is suppressed. Among them, the tea bag using the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 19 and 20 has excellent flavor, suppresses color change with time, and has good elution. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
４−２．水分量による比較（２）
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について、メジアン径が０．４ｍｍ程度、目開き２ｍｍを通過する画分の割合が９０％以上、目開き２ｍｍを通過し、目開き０．２５ｍｍを通過しない画分の割合が７０〜８１％となるように粉砕条件を調整して、メジアン径及び粒度分布が同程度である参考例２２及び２３の葛花乾燥粉末を製造した。製造後、常温（２５℃）にて１カ月以上保存して試験を実施した。参考例２２及び２３の水分量を表１７に示す。
4-2. Comparison by water content (2)
<Making dried kudzu flower powder>
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. In hot air drying, the drying time was adjusted so that each had a predetermined amount of water. Regarding dried kudzu flowers (dried kudzu flowers), the median diameter is about 0.4 mm, the proportion of fractions passing through the opening of 2 mm is 90% or more, passing through the opening of 2 mm, and passing through the opening of 0.25 mm. The pulverization conditions were adjusted so that the proportion of the non-fractions was 70 to 81%, and the dried kudzu flower powders of Reference Examples 22 and 23 having the same median diameter and particle size distribution were produced. After production, the test was carried out by storing at room temperature (25 ° C.) for 1 month or longer. The water content of Reference Examples 22 and 23 is shown in Table 17.
＜溶出試験の実施＞
１．５ｍＬチューブに葛花乾燥粉末１００ｍｇを量り取り、純水１ｍＬを加えて３０秒間ボルテックスして遠心後の上清について、４６５ｎｍの吸光度を測定した。ブランクとして純水の吸光度を測定した。ブランクの値を差し引いた数値について、参考例２３を１００として、参考例２２の数値を吸光度として評価した。その結果を表１８に示す。
<Implementation of dissolution test>
100 mg of dried Kuzuhana powder was weighed in a 1.5 mL tube, 1 mL of pure water was added, and the mixture was vortexed for 30 seconds, and the absorbance at 465 nm was measured for the supernatant after centrifugation. The absorbance of pure water was measured as a blank. With respect to the numerical value obtained by subtracting the blank value, the numerical value of Reference Example 23 was evaluated as 100, and the numerical value of Reference Example 22 was evaluated as the absorbance. The results are shown in Table 18.
水分量３重量％未満の葛花乾燥粉末（参考例２３）に比べて、水分量３重量％以上である葛花乾燥粉末（参考例２２）は吸光度の数値が高く、葛花乾燥粉末に含まれる成分の溶出性に優れていた。 Compared to the Kuzuhana dry powder having a water content of less than 3% by weight (Reference Example 23), the Kuzuhana dry powder having a water content of 3% by weight or more (Reference Example 22) has a higher absorbance value and is included in the Kuzuhana dry powder. It was excellent in the elution of the components.
［配合実施例７］
参考例２２及び２３のいずれかの葛花乾燥粉末１．２ｇをルイボス乾燥粉末１．８ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例２２の葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは風味に優れ、経時的な色の変化も抑制され、溶出性も良い。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 7]
1.2 g of Kuzuhana dry powder of any of Reference Examples 22 and 23 was mixed with 1.8 g of rooibos dry powder and packed in a tea bag. All of the beverages using the obtained tea bags have a good flavor and the change in color over time is suppressed. Among them, the tea bag using the dried kudzu flower powder of Reference Example 22 has excellent flavor, suppresses color change over time, and has good elution. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
４−３．メジアン径による比較
＜葛花乾燥粉末の作製＞
収穫した葛の花を天日乾燥および熱風乾燥により乾燥させた。熱風乾燥においては、それぞれ所定の水分量となるように、乾燥時間を調整して実施した。乾燥後の葛の花（乾燥葛花）について粉砕条件を調整して粉砕処理を行い、篩によって分画することにより、水分量３．２重量％であり、かつ、メジアン径の異なる参考例２４〜２８の葛花乾燥粉末を作製した。参考例２４〜２８のメジアン径を表１９に示す。
The harvested kudzu flowers were dried in the sun and hot air. The hot air drying was carried out by adjusting the drying time so that each had a predetermined water content. Reference example 24 in which the water content is 3.2% by weight and the median diameter is different by crushing the dried kudzu flower (dried kudzu flower) by adjusting the crushing conditions and fractionating with a sieve. ~ 28 dried kudzu flower powders were prepared. Table 19 shows the median diameters of Reference Examples 24 to 28.
＜溶出試験の実施＞
１．５ｍＬチューブに葛花乾燥粉末１００ｍｇを量り取り、純水１ｍＬを加えて３０秒間ボルテックスして遠心後の上清について、４６５ｎｍの吸光度を測定した。ブランクとして純水の吸光度を測定した。ブランクの値を差し引いた数値について、参考例２８を１００として、参考例２４〜２７の数値を吸光度として評価した。その結果を表２０に示す。
<Implementation of dissolution test>
100 mg of dried Kuzuhana powder was weighed in a 1.5 mL tube, 1 mL of pure water was added, and the mixture was vortexed for 30 seconds, and the absorbance at 465 nm was measured for the supernatant after centrifugation. The absorbance of pure water was measured as a blank. With respect to the value obtained by subtracting the blank value, Reference Example 28 was set as 100, and the values of Reference Examples 24 to 27 were evaluated as absorbance. The results are shown in Table 20.
メジアン径１．６７ｍｍの葛花乾燥粉末（参考例２８）に比べて、メジアン径１．６５ｍｍ以下である葛花乾燥粉末（参考例２４〜２７）は吸光度の数値が高く、葛花乾燥粉末に含まれる成分の溶出性に優れていた。 Compared to the dried kudzu flower powder having a median diameter of 1.67 mm (reference example 28), the dried kudzu flower powder having a median diameter of 1.65 mm or less (reference examples 24 to 27) has a higher absorbance value and becomes a dry kudzu flower powder. The elution of the contained components was excellent.
［配合実施例８］
参考例２４〜２８のいずれかの葛花乾燥粉末１．２ｇをルイボス乾燥粉末２ｇと混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、いずれも風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。中でも、参考例２４〜２７の葛花乾燥粉末を用いたティーバッグは風味に優れ、経時的な色の変化も抑制され、溶出性も良い。また、これらの飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 8]
1.2 g of the dried kudzu flower powder of any of Reference Examples 24 to 28 was mixed with 2 g of the dry rooibos powder and packed in a tea bag. All of the beverages using the obtained tea bags have a good flavor and the change in color over time is suppressed. Among them, the tea bags using the dried kudzu flower powder of Reference Examples 24 to 27 are excellent in flavor, the color change with time is suppressed, and the elution property is also good. In addition, by ingesting these beverages once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
５．テクトリゲニン類の分析
以下に記載の方法により、葛花乾燥粉末に含まれるテクトリゲニン類の量を分析した。参考例１〜２８の葛花乾燥粉末において、テクトリゲニン類の含有量は、５〜１５重量％であった。
5. Analysis of tectrigenins The amount of tectrigenins contained in the dried kudzu flower powder was analyzed by the method described below. In the dried kudzu flower powders of Reference Examples 1-28, the content of tectrigenins was 5 to 15% by weight.
テクトリゲニン類の測定は、葛花乾燥粉末を５０％メタノールで還流し、ＨＰＬＣにて測定した。具体的には、分析カラムとして株式会社ワイエムシィ製のＹＭＣ‐Ｐａｃｋ ＯＤＳ ＡＭ１２Ｓ０５‐２５４６ＷＴ（φ４．６×２５０ｍｍ）、ガードカラムとして株式会社ワイエムシィ製のＹＭＣ−Ｐａｃｋ ＯＤＳ ＡＭ１２Ｓ０５‐Ｇ３０４ＣＣ（φ４．０×２３ｍｍ）、又はＹＭＣ−Ｐａｃｋ ＯＤＳ ＡＭ１２Ｓ０５‐０２０４ＧＣ（φ４．０×２０ｍｍ）を用い、移動相の液媒として、アセトニトリル／水／酢酸混合液（移動相Ａ 体積比＝１５：８５：０．１、移動相Ｂ 体積比＝３５：６５：０．１）を用い、カラム温度は３５℃、流量１．０ｍｌ／分とした。
グラディエント条件は、表２１の通りである。
The tectrigenins were measured by refluxing the dried Kuzuhana powder with 50% methanol and measuring by HPLC. Specifically, the analysis column is YMC-Pack ODS AM12S05-2546WT (φ4.6 × 250 mm) manufactured by YMC Co., Ltd., and the guard column is YMC-Pack ODS AM12S05-G304CC (φ4.0 × 23 mm) manufactured by YMC Co., Ltd. , Or YMC-Pack ODS AM12S05-0204GC (φ4.0 × 20 mm), and use an acetonitrile / water / acetic acid mixed solution (mobile phase A volume ratio = 15: 85: 0.1, mobile phase) as the liquid medium for the mobile phase. B volume ratio = 35: 65: 0.1) was used, and the column temperature was 35 ° C. and the flow rate was 1.0 ml / min.
The gradient conditions are shown in Table 21.
［配合実施例９］
参考例１の葛花乾燥粉末１ｇ、ルイボス乾燥粉末１ｇ及び大麦乾燥粉末０．５ｇを混合してティーバッグに詰めた。得られたティーバッグを用いた飲料は、風味が良好であり、経時的な色の変化も抑制される。この飲料を１日あたり１回摂取することで、優れた体脂肪低減効果等が得られる。
[Formulation Example 9]
1 g of Kuzuhana dry powder, 1 g of rooibos dry powder and 0.5 g of barley dry powder of Reference Example 1 were mixed and packed in a tea bag. The beverage using the obtained tea bag has a good flavor and the change in color over time is suppressed. By ingesting this beverage once a day, an excellent body fat reduction effect and the like can be obtained.
本発明の食品は、一般の食品の他、健康食品等として用いることができることから、産業上の有用性は高い。
Since the food of the present invention can be used as a health food or the like in addition to general foods, it is highly industrially useful.
Claims (3)
The food according to claim 1 or 2, wherein the kudzu flower dried powder has a fraction of 20% by weight or more passing through a sieve having an opening of 2 mm.
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