JP2021003028A - 食品組成物、飲食品、サプリメント、および剤 - Google Patents
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Abstract
Description
[1]植物性タンパク質とコラーゲンペプチドを含む食品組成物。
[2]植物性タンパク質とコラーゲンペプチドからなる食品組成物。
[3]植物性タンパク質とコラーゲンペプチドが重量比1:2〜2:1で含まれている[1]又は[2]に記載の食品組成物。
[4]前記植物性タンパク質は、PDCAAS値が0.8未満の1または複数の植物性タンパク質からなる、[1]〜[3]のいずれか一項に記載の食品組成物。
[5]前記植物性タンパク質が、エンドウ豆、トウモロコシ、米、小麦、ひまわり、カボチャ、及びアーモンドからなる群から選択されるすくなくとも1つに由来するタンパク質からなる、[1]〜[4]のいずれか一項に記載の食品組成物。
[6]アミノ酸吸収用食品組成物である、[1]〜[5]のいずれか一項に記載の食品組成物。
[7]前記アミノ酸が必須アミノ酸である、[6]に記載の食品組成物。
[8]前記アミノ酸がBCAAである、[6]に記載の食品組成物。
[9]前記アミノ酸がバリン及び/又はアスパラギンである、[6]に記載の食品組成物。
[10][1]〜[9]のいずれか一項に記載の食品組成物を含む飲食品。
[11][1]〜[9]のいずれか一項に記載の食品組成物を含むサプリメント。
[2A]前記アミノ酸が必須アミノ酸である、[1A]に記載の剤。
[3A]前記アミノ酸がBCAAである、[2A]に記載の剤。
[4A]前記アミノ酸がバリン及び/又はアスパラギンである、[1A]に記載の剤。
[5A]前記植物性タンパク質は、PDCAAS値が0.8未満の1または複数の植物性タンパク質からなる、[1A]〜[4A]のいずれか一項に記載の剤。
[6A]前記植物性タンパク質が、エンドウ豆、トウモロコシ、米、小麦、ひまわり、カボチャ及びアーモンドからなる群から選択されるすくなくとも1つに由来するタンパク質からなる、[1A]〜[5A]のいずれか一項に記載の剤。
[7A]サプリメント又は食品添加物である、[1A]〜[6A]のいずれか一項に記載の剤。
本発明の一実施形態は、植物性タンパク質とコラーゲンペプチドを含む食品組成物又は植物性タンパク質とコラーゲンペプチドからなる食品組成物である。食品組成物の形状は特に限定されず、液体であっても、固体(たとえば、粉末)であっても、増粘多糖類や寒天のようにゲル状であってもよい。この食品組成物は、さらに消化を阻害しない添加物や、消化を促進する添加物を含んでもよい。
具体的には、植物性タンパク質は、エンドウ豆、トウモロコシ、米(白米、胚芽米及び玄米を含む)、小麦、ひまわり、カボチャ、又はアーモンド由来のタンパク質又はこれらの混合物が好ましい。また、植物性タンパク質は、菌類(たとえばキノコ)由来のタンパク質であってもよい。
本開示におけるコラーゲンペプチドは、コラーゲンを酵素分解して低分子にしたペプチド(分子量数百〜数千)であり、主にヒドロキシプロリンを成分として含有するオリゴペプチドを含んでいる。
本開示の飲食品は、植物性タンパク質とコラーゲンペプチドを含む食品組成物を含有する又は植物性タンパク質とコラーゲンペプチドを含む食品組成物からなる。
ここで、飲食品は、飲料品と食品の総称であるが、それぞれその種類は特に限定されない。飲食品は、補助食品、すなわちサプリメントであってもよい。
本発明の一実施形態は、コラーゲンペプチドを有効性成分として含有する、植物タンパク質からのアミノ酸の遊離を向上させるための剤である。かかる剤は、食品添加物及びサプリメントの態様を含む。
コラーゲンペプチドとして、コラーゲンの加水分解物であるSOLUGEL(登録商標)PB Gelatins、タンパク質含量91%以上)を用いた。
植物タンパク質として、
1)エンドウ豆タンパク質(BevEdgeTM Pea Protein(Glanbia社)、エンドウ豆由来、タンパク質含量77%以上)、
2)トウモロコシタンパク質(アミノコーンSD(三和澱粉社)、トウモロコシ由来、タンパク質含量69%以上)、
3)米タンパク質(Rice Protein Powder(Cargill社)、白米由来、タンパク質含量80%以上)、
小麦タンパク質(粉状小麦タンパク質(日本植物蛋白食品協会)、小麦由来、タンパク質含量72%以上)、
4)ひまわりタンパク質(Sunflower Protein 80 white(Cargill社)、ひまわり種子由来、タンパク質含量80%以上)、
カボチャタンパク質(Pumpkin Protein Powder Un−roasted(Cargill社)、カボチャ種子由来、タンパク質含量60%以上)、
5)アーモンドタンパク質(Almond Protein powder(Cargill社)、アーモンド由来、タンパク質含量50%以上)、
6)ジャガイモタンパク質(Potato Protein Powder(Cargill社)、ジャガイモ由来、タンパク質含量90%以上)、
7)アルファルファタンパク質(Alfalfa Protein Powder(Cargill社)、アルファルファ由来、タンパク質含量50%以上)、
を用いた。
上述のようにして調製した事前混合サンプルについて、下記の手順で人工消化を行った。なお、各組合せあたり、3〜5サンプルの人工消化を行った。
(2)5g/Lペプシン塩酸溶液(ペプシン1:10000(富士フイルム和光純薬)、1M塩酸)を1.25mL添加し、ボルテックスミキサーで撹拌した。
(3)37℃、80rpmの卓上振盪恒温槽で、2時間インキュベートした。
(5)20wt%パンクレアチン水溶液(パンクレアチン(富士フイルム和光純薬))を1.1mL添加し、ボルテックスミキサーで撹拌した。
(6)37℃、80rpmの卓上振盪恒温槽で、16時間インキュベートした。
(8)その後、再び同条件で遠心、上清の回収を2回行った。
(9)超純水で100mLにメスアップし、転倒混和した。
(10)その後、メンブレンフィルター(SLGPX13NK(Millex−GP)、0.22μm)を通し、分析に供した。
アミノ酸の誘導体化法として、Waters社のAccQ−Tag Ultra試薬及び方法を用いた。
A:AccQ−Tag Ultra試薬の調製
(1)AccQ−TagTM Ultra 2A試薬の入ったバイアルに、1mLのAccQ−TagTM Ultra 2Bを添加し、ボルテックスミキサーで撹拌した。
(2)55℃のヒートブロック上で、上記AccQ−TagTM Ultra 2Aのバイアルを10分間加熱した。その後、ボルテックスミキサーで撹拌した。この溶液を“AccQ−Tag Ultra試薬”とした。
アミノ酸分析用サンプルの調製は、以下の(3)→(4)または、(3)→(5)→(6)のいずれかで行った。
(3)人工消化したサンプルを超純水で所定の濃度に希釈し、内部標準物質溶液(後述)を添加した後、ボルテックスミキサーで撹拌した。この溶液を“サンプル溶液I”とした。
(4)トータルリカバリーバイアル(Waters)に70μLのAccQ−TagTM Ultra 1(ホウ酸バッファ)、10μLのサンプル溶液I、20μLのAccQ−Tag Ultra試薬を添加し、ボルテックスミキサーで撹拌した。バイアルを1分間静置し、55℃のヒートブロック上で10分間加熱した。
(5)サンプル溶液Iと60g/Lスルホサリチル酸ニ水和物水溶液を等量ずつ混合し、ボルテックスミキサーで撹拌した。この溶液を15℃、15000rpmで5分間遠心し、上清を回収した。この溶液を“サンプル溶液II”とした。
(6)2607μLのAccQ−TagTM Ultra 1(ホウ酸バッファ)と393μLの0.5M 水酸化ナトリウム水溶液を混合し、ボルテックスミキサーで撹拌し、ホウ酸/水酸化ナトリウムバッファーを調製した。トータルリカバリーバイアルに70μLホウ酸/水酸化ナトリウムバッファー、10μLのサンプル溶液II、20μLのAccQ−Tag Ultra試薬を添加し、ボルテックスミキサーで撹拌した。バイアルを1分間静置し、55℃のヒートブロック上で10分間加熱した。
(7)アミノ酸分析に用いる標準品は、H型アミノ酸混合標準液(富士フイルム和光純薬)にアスパラギン、グルタミン、トリプトファン、ヒドロキシプロリンを添加した溶液を用いた。内部標準物質には、ノルバリンとサルコシンを用いた。
アミノ酸分析用サンプル中の誘導体化された各アミノ酸に関しては、UPLCを用いて分析した。また検出器としては、シングル四重極型質量分析計を用いた。
以下にODS−UPLCによる分離の条件を示す。
カラム:AccQ−TagTM Ultra C18 2.1×100mm 粒子径1.7μm(Waters)
カラム温度:43℃
流速:0.7mL/分
シングル四重極型質量分析計(ACQUITYA QDa、 Waters)を用い、ESIポジティブ検出を行い、質量分析を行った。
キャピラリー電圧:0.8kV
脱溶媒温度:600℃
コラーゲンペプチドと植物タンパク質の混合物、コラーゲンペプチド、植物タンパク質(エンドウ豆、トウモロコシ、米、小麦、ひまわり、カボチャ、アーモンド、ジャガイモ及びアルファルファ)、及びコントロールに由来する各アミノ酸分析用サンプルに関して、アミノ酸分析を行った。
必須アミノ酸(ヒスチジン、トリプトファン、リジン、メチオニン、フェニルアラニン、トレオニン、バリン、ロイシン、イソロイシン)、及びBCAA(ロイシン、イソロイシンおよびバリン)のアミノ酸量は、(1)〜(3)において、それぞれのアミノ酸を合算した。
Claims (18)
- 植物性タンパク質とコラーゲンペプチドを含む食品組成物。
- 植物性タンパク質とコラーゲンペプチドからなる食品組成物。
- 前記植物性タンパク質と前記コラーゲンペプチドが重量比1:2〜2:1で含まれている請求項1又は2に記載の食品組成物。
- 前記植物性タンパク質は、PDCAAS値が0.8未満の1または複数の植物性タンパク質からなる、請求項1〜3のいずれか一項に記載の食品組成物。
- 前記植物性タンパク質が、エンドウ豆、トウモロコシ、米、小麦、ひまわり、カボチャ、及びアーモンドからなる群から選択されるすくなくとも1つに由来するタンパク質からなる、請求項1〜4のいずれか一項に記載の食品組成物。
- アミノ酸吸収用食品組成物である、請求項1〜5のいずれか一項に記載の食品組成物。
- 前記アミノ酸が必須アミノ酸である、請求項6に記載の食品組成物。
- 前記アミノ酸がBCAAである、請求項6に記載の食品組成物。
- 前記アミノ酸がバリン及び/又はアスパラギンである、請求項6に記載の食品組成物。
- 請求項1〜9のいずれか一項に記載の食品組成物を含む飲食品。
- 請求項1〜9のいずれか一項に記載の食品組成物を含むサプリメント。
- コラーゲンペプチドを有効成分として含有する、植物性タンパク質からのアミノ酸の遊離を向上させるための剤。
- 前記アミノ酸が必須アミノ酸である、請求項12に記載の剤。
- 前記アミノ酸がBCAAである、請求項12に記載の剤。
- 前記アミノ酸がバリン及び/又はアスパラギンである、請求項12に記載の剤。
- 前記植物性タンパク質は、PDCAAS値が0.8未満の1または複数の植物性タンパク質からなる、請求項12〜15のいずれか一項に記載の剤。
- 前記植物性タンパク質が、エンドウ豆、トウモロコシ、米、小麦、ひまわり、カボチャ及びアーモンドからなる群から選択されるすくなくとも1つに由来するタンパク質からなる、請求項12〜16のいずれか一項に記載の剤。
- サプリメント又は食品添加物である、請求項12〜17のいずれか一項に記載の剤。
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