JP2020525035A - 白色着色剤としてのリン酸三カルシウムを含む着色組成物 - Google Patents
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Abstract
Description
a)リン酸三カルシウム、分散剤、および水を混合して水性懸濁液を生成する工程、および
b)この組成物を乾燥する工程を含む。
本発明による組成物が易水分散性であるというのは、凝集塊を実質的に残さずに易水分散性であることを意味する。
食品等級として定義される本発明の材料は、その材料がヒトの摂取に適してかつ安全であることを意味する。
本明細書では、食用製品とは、食品であると定義され、例えば、菓子類、ペットフード製品、ペット用おやつ、または錠剤などの医薬品である。
「白色着色剤」という用語は、単に白色を提供する着色剤を指す。本明細書に記載する着色剤として使用する際にリン酸三カルシウムは白色を呈するので、本明細書に記載するリン酸三カルシウムの使用に関連する「白」という用語は、単に説明としての使用と見做され、すなわち限定的な用語ではない。
本明細書に記載の水分散性組成物の使用に関連する「白色着色」という用語は、単に、食品、ペットフード、または医薬品に塗布または混合すると、リン酸三カルシウム着色剤がより白い外観を提供するという事実に関連している。
着色組成物中の種々の材料の百分率は、組成物全体に対する重量/重量の百分率として計算される。
「含水量」という用語は、以下の試験方法に関連している。
1)2gの試料をパイレックスガラス製ペトリ皿内に秤量する。
2)試料をオーブン中で110℃かつ3時間乾燥する。
3)試料を有効な乾燥剤を封入したデシケーターに移し、約30分間放置して冷却する。
4)試料重量を再度秤量し、「含水量」は、乾燥前の重量に対する%としての乾燥時の減量分である。
「乾燥粉末」という用語は、以下の試験方法に関連している。
1)2gの粉末をパイレックスガラス製ペトリ皿内に秤量する。
2)粉末をオーブン中で110℃かつ3時間乾燥する。
3)粉末を有効な乾燥剤を含むデシケーターに移し、約30分間放置して冷却する。
4)粉末を再度秤量し、乾燥時の減量分を乾燥前の重量に対する%として計算する。
5)乾燥時の減量分が10%未満の場合には、粉末は乾燥していると見做す。
a)分散剤の溶解が完了するまで、分散剤を水と混合する工程、
b)リン酸三カルシウムをa)の組成物と混合する工程、および
c)b)の組成物を乾燥する工程を含む。
a)食品および/または医薬品を含む芯部を提供し、この芯部を本発明の着色組成物で被覆する工程、および/または、
b)食品、ペットフード、および/またはペット用おやつと着色組成物を混合する工程、および
c)任意にb)の食品組成物および/またはペットフード組成物を缶詰にする工程、および
d)任意にc)の缶を熱処理する工程を含む。
本発明の着色組成物は、リン酸三カルシウムおよび任意に分散剤を含む。本発明の好ましい態様において、着色組成物は易水分散性である。本発明のより好ましい態様において、着色組成物はリン酸三カルシウムおよび分散剤を含む。
本発明で使用される着色剤は、任意の食品等級のリン酸三カルシウム、および/または薬学的に許容可能なリン酸三カルシウムであってもよい。本発明の特定の態様において、リン酸三カルシウムは食品等級である。リン酸三カルシウムは安全な食品添加物と見做され、食品、ペットフード、および医薬品での着色剤としてリン酸三カルシウムを使用しても有害な影響はないと考えられる。
本発明において特に適切な分散剤は、親水コロイド剤、および高HLB乳化剤である。
本発明で使用されるポリソルベートは、任意の食品等級のポリソルベートまたは薬学的に許容可能なポリソルベートであってもよい。本発明の特定の態様において、本発明のポリソルベートは食品等級である。
オクテニルコハク酸デンプンは、デンプンをn−オクテニル無水コハク酸で処理して製造されるn−オクテニルコハク酸デンプンに与えられた一般名称である。
本発明はさらに、本明細書に記載の組成物を調製する方法に関する。
a)分散剤の溶解が完了するまで分散剤を水と混合する工程、
b)リン酸三カルシウムをa)の組成物と混合する工程、および
c)b)の組成物を乾燥させる工程、によって調製される。
a)分散剤の溶解が完了するまで分散剤を水と混合する工程(混合物1)、
b)すべてのリン酸三カルシウムの湿潤が完了するまで、リン酸三カルシウムを水と混合する工程(混合物2)、および
c)混合物1と混合物2とを混合する工程、となる。
a)水に分散剤を加える工程、
b)すべての分散剤の溶解が完了するまでa)の組成物を混合する工程、
c)リン酸三カルシウムをb)の組成物に加える工程、
d)c)の組成物を混合する工程、および
e)d)の組成物を乾燥させる工程、によって調製される。
a)水にポリソルベートを加える工程、
b)a)の組成物を混合する工程、
c)水にリン酸三カルシウムを加える工程、
d)c)の組成物を混合する工程、および
e)b)の組成物をd)の組成物に加える工程、および
f)e)の組成物を乾燥させる工程、を含む。
本発明の着色組成物は、食品、ペットフード、ペット用おやつ、および/または医薬品の白色着色を特に対象としている。
a)食品および/または医薬品製品を含む芯部を設け、芯部を本発明の着色組成物で被覆する工程、および/または、
b)着色組成物を、食品、ペットフード、および/またはペット用おやつと混合する工程を含む。
項目1:少なくとも50%のリン酸三カルシウム(TCP)を含み、前記TCPの平均粒子径は10μm以下である、食用製品に使用する着色組成物。
a)前記分散剤の溶解が完了するまで、分散剤を水と混合する工程、
b)前記リン酸三カルシウムをa)の組成物と混合する工程、および
c)b)の組成物を乾燥させる工程を含む。
a)前記分散剤の溶解が完了するまで、分散剤を水と混合する工程(混合物1)、
b)全ての前記リン酸三カルシウムの湿潤が完了するまで、前記リン酸三カルシウムを水と混合する工程(混合物2)、および
c)混合物1を混合物2と混合する工程を含む。
a)水に前記分散剤を加える工程、
b)a)の組成物を混合する工程、
c)水に前記リン酸三カルシウムを加える工程、
d)c)の組成物を混合する工程、
e)b)の組成物とd)の組成物を混合する工程、および
f)e)の組成物を乾燥させる工程を含む。
a)前記リン酸三カルシウムを分散剤に加える工程、および
b)前記分散剤が前記リン酸三カルシウムの表面に分散されるまで攪拌または振とうする工程を含む。
a)食品および/または医薬品を含む芯部を設け、項目1〜25のいずれかに記載の着色組成物で前記芯部を被覆する工程、および/または、
b)項目1〜25のいずれかに記載の着色組成物を、食品、ペットフード、および/またはペット用おやつと混合する工程、および
c)任意にb)の食品組成物および/またはペットフード組成物を缶詰にする工程、および
d)任意にc)の缶を熱処理する工程を含む。
3種のリン酸三カルシウム製剤の調製
材料および方法
リン酸三カルシウム:E341(iii )に準拠した食品等級品質であり、平均粒子径は5μm未満。
ポリソルベート60:E435に準拠した食品等級品質。
160gのポリソルベートを640gの純水に約40℃の温度で加え、すべてのポリソルベート60の溶解が完了するまで攪拌して、ポリソルベート60の20%溶液を調製した。
1)純水
2)リン酸三カルシウム
3)20%ポリソルベート溶液
入口温度:約200℃
出口温度:約85℃
ペットフードへのリン酸三カルシウム製剤の適用
実施例1で調製したリン酸三カルシウム(TCP)製剤を、二酸化チタンおよび炭酸カルシウム製剤の代替として、湿潤状態の缶詰ペットフード内で試験することを目的とする。
各顔料を85gのペットフードに加え、フードプロセッサー中で混合した。着色したペットフードを缶内に封入した。この缶を、手動操作の缶巻締機(Dixie canning社製)を使用して密閉した。
缶を蒸気滅菌器(733LS-E, Getinge社製, NY, USA)を使用してオートクレーブ加熱した。暴露時間は30分、暴露温度は115℃とした。
オートクレーブ処理の前後にpHを測定した。
ハンター比色計を使用して、オートクレーブ処理後に色を測定した。DE2000値を、TiO2で着色した試料と試験試料との間の色差の尺度として使用した。DE2000が1未満の場合には目視差は認めらないこと、DE2000が1〜2の場合には目視差は許容可能であること、DE2000が2を超える場合には目視差は許容できないことを前提にした。水分活性はオートクレーブ処理後に測定した。
オートクレーブ処理した試料を目視検査し、TiO2で着色した試料と比較した。色差を、合格/不合格により評価した。
1)無着色の試料は、対照と比較して許容できない大きな色差を示す。
2)市販の炭酸カルシウム製剤で着色した試料もまた、対照と比較して許容できない大きな色差を示す。
3)TCP製剤で着色した3種の試料はすべて、対照と比較した場合に許容可能な色差を示す。
Claims (25)
- 食用製品を着色するための少なくとも50重量%のリン酸三カルシウムを含む着色組成物。
- 少なくとも50重量%のリン酸三カルシウム、および少なくとも1重量%の分散剤を含む、請求項1に記載の着色組成物。
- 前記リン酸三カルシウム、前記分散剤、および任意に水分のみを含む、請求項1または2に記載の着色組成物。
- 前記組成物は易水分散性である、請求項1〜3のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記組成物は乾燥粉末である、請求項1〜4のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記組成物は10重量%未満の水分を含む、請求項1〜5のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記リン酸三カルシウムの量は少なくとも75%である、請求項1〜6のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記分散剤の量は少なくとも2%である、請求項1〜7のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記分散剤の量は少なくとも5%である、請求項1〜8のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記リン酸三カルシウムの粒子の平均粒子径は5μm未満である、請求項1〜9のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記分散剤は、ポリソルベート、ショ糖脂肪酸エステル、ポリグリセリン脂肪酸エステル、マルトデキストリン、加水分解ゼラチン、アラビアゴム、または加工デンプンからなる群より選択される、請求項1〜10のいずれか1項に記載の組成物。
- 前記加工デンプンはnOSAデンプンである、請求項11に記載の組成物。
- 前記分散剤はポリソルベートである、請求項11に記載の組成物。
- 前記ポリソルベートは、ポリソルベート60、80、および/またはそれらの任意の混合物の群より選択される、請求項13に記載の組成物。
- a)前記分散剤を前記リン酸三カルシウムと混合する工程を含む、請求項1〜14のいずれか1項に記載の組成物を調製する方法。
- 請求項1〜14のいずれか1項に記載の組成物を調製する方法であって、
b)分散剤の溶解が完了するまで、前記分散剤を水と混合する工程、
c)前記リン酸三カルシウムをa)の組成物と混合する工程、および
d)b)の組成物を乾燥させる工程、を含む方法。 - 食品、ペットフード、ペット用おやつ、および/または医薬品などの食用製品を着色する方法であって、
a)食品および/または医薬品を含む芯部を設け、請求項1〜14のいずれか1項に記載の着色組成物で前記芯部を被覆すること、および/または
b)請求項1〜14のいずれか1項に記載の着色組成物を、食品、ペットフード、および/またはペット用おやつと混合すること、および
c)任意にb)の食品組成物および/またはペットフード組成物を缶詰にすること、および
d)任意にc)の前記缶を熱処理すること、を含む方法。 - 食用製品の着色のための請求項1〜14のいずれか1項に記載の組成物の使用であって、前記食用製品は、食品、ペットフード、ペット用おやつおよび/または医薬品である、使用。
- 前記組成物はペットフード中に混合される、請求項1〜14のいずれか1項に記載の組成物の使用。
- 請求項1〜14のいずれか1項に記載の着色組成物を含む缶詰食品。
- 請求項1〜14のいずれか1項に記載の着色組成物を含む缶詰ペットフード製品および/または缶詰ペット用おやつ製品。
- 前記缶詰製品は熱処理されている、請求項20または21に記載の缶詰製品。
- 前記缶詰製品は100℃超で熱処理されている、請求項22に記載の缶詰製品。
- 前記製品のpHは9未満である、請求項20〜23のいずれか1項に記載の缶詰製品。
- 前記製品のpHは8未満である、請求項24に記載の缶詰製品。
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