JP2019135991A - TEA BEVERAGE CONTAINING α-GLUCOSYL RUTIN, COMPOSITION FOR TEA BEVERAGE, AND APPLICATION THEREOF - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、機能性茶飲料および茶飲料用組成物に関する。詳しくは、本発明は、α−グルコシルルチンを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有する茶飲料および茶飲料用組成物ならびにその用途に関する。 The present invention relates to a functional tea beverage and a composition for tea beverage. Specifically, the present invention relates to a tea beverage and a tea beverage composition containing α-glucosyl rutin and having a body weight reducing action and / or a body mass index (BMI value) reducing action, and uses thereof.
近年の生活様式では、脂肪摂取量の多い食生活習慣や運動量の減少などに起因して、男女ともに、適正体重を超える問題を抱える場合がある。適正体重を超える場合には、現時点で顕著な体調不良が認められない場合にも、糖尿病、高血圧、動脈硬化、高脂血症等の肥満に起因する生活習慣病を予防する見地、あるいは美容的見地から、肥満の予防ならびに解消が求められる。このため、軽度の肥満を有する場合、あるいは適正体重内であっても軽度の肥満に近い状態の場合には、体重増加の防止あるいは体重の低減が求められる。 In recent lifestyles, both men and women may have problems exceeding the appropriate weight due to dietary habits with high fat intake and decreased exercise. If the body weight exceeds the appropriate weight, even if there is no significant physical condition at this time, the viewpoint to prevent lifestyle-related diseases caused by obesity such as diabetes, hypertension, arteriosclerosis, hyperlipidemia, or cosmetic From the viewpoint, prevention and elimination of obesity is required. For this reason, when the patient has mild obesity or is in a state close to mild obesity even within the appropriate weight, prevention of weight gain or reduction of weight is required.
肥満の程度は、骨量や筋量等にもよるが、体重のほか、ボディマス指数（ＢＭＩ値）によっても簡便に把握することができる。ボディマス指数（ＢＭＩ値）は、肥満度を表す指数として国際的に用いられている体格指数であり、［体重（ｋｇ）］÷［身長（ｍ）の２乗］で求められる指数である。日本肥満学会の定めた基準では、ＢＭＩ値１８．５未満が「低体重（やせ）」、１８．５以上２５未満が「普通体重」、２５以上が「肥満」と分類されている。ＢＭＩ値が２２になるときの体重が標準体重で、最も病気になりにくい状態であるとされているが、２５を超えると脂質異常症や糖尿病、高血圧などの生活習慣病のリスクが２倍以上に大きくなることが知られている。このため、ＢＭＩ値が肥満あるいはそれに準ずる値である場合には、増加の防止あるいは低減が望まれる。 The degree of obesity depends on bone mass, muscle mass, and the like, but can be easily grasped not only by body weight but also by body mass index (BMI value). The body mass index (BMI value) is a body mass index that is used internationally as an index representing the degree of obesity, and is an index obtained by [weight (kg)] ÷ [square of height (m)]. According to the standards established by the Japanese Society of Obesity, BMI values of less than 18.5 are classified as “low weight (weight)”, 18.5 or more and less than 25 are classified as “normal weight”, and 25 or more are classified as “obesity”. It is said that the body weight when the BMI value becomes 22 is the standard weight and is the most difficult to get sick, but if it exceeds 25, the risk of lifestyle diseases such as dyslipidemia, diabetes and hypertension is more than doubled It is known that it will grow larger. For this reason, when the BMI value is obesity or a value equivalent thereto, it is desired to prevent or reduce the increase.
また、生活習慣病リスクを高める要因として、血液中のＬＤＬコレステロール（悪玉コレステロール）値の上昇が関与することが知られており、ＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの値の低減が望ましいことが知られているが、自覚が困難であることからその制御もまた難しいという問題がある。 Moreover, it is known that an increase in the LDL cholesterol (bad cholesterol) level in the blood is involved as a factor that increases the risk of lifestyle-related diseases, and it is known that a reduction in the LDL cholesterol / HDL cholesterol level is desirable. However, there is a problem that it is difficult to control because awareness is difficult.
肥満の予防、すなわち体重やＢＭＩ値の増加の防止あるいは低減のためには、食事制限により摂取カロリーを減らすこと、運動量を増加させることなどが効果的ではあるものの、日常生活においての継続的な実行は困難であることが多い。また、肥満程度が軽度であり、顕著な体調不良を自覚しない程度の適正体重超過や、適正体重内ではあるが体重の低減が望まれる場合などには、薬品の利用などの医療的管理や、栄養指導、運動指導などに基づいた生活習慣管理を受けることは、躊躇される場合が多い。さらに、効果的と考えられる食品等であっても、大量の摂取が必要である場合や、風味が劣る場合などには、長期にわたって継続的に摂取することが困難である。 In order to prevent obesity, that is, to prevent or reduce the increase in body weight and BMI level, it is effective to reduce calorie intake and increase exercise amount by dietary restriction, but continuous execution in daily life Is often difficult. In addition, if you are overweight and have a low degree of obesity and are not aware of any significant illness, or if you want to reduce your weight within the appropriate weight, Receiving lifestyle management based on nutritional guidance, exercise guidance, etc. is often tricked. Furthermore, even foods that are considered to be effective are difficult to take continuously over a long period of time when a large amount of intake is required or when the flavor is poor.
ポリフェノールの一種であるケルセチンは、高い抗酸化作用、体脂肪蓄積抑制効果、および脂質代謝改善作用を有することが知られており、また非特許文献１には、ケルセチン配糖体を含有した食品が体脂肪低減作用を示すことが臨床試験で確認されている。すなわち非特許文献１には、イソクエルシトリンおよびイソクエルシトリンにグルコースを１〜７個付加したものを、ケルセチン配糖体として１１０ｍｇ配合した緑茶飲料を摂取することで、体脂肪低減効果が期待できることが記載されている。しかしながらイソクエルシトリンやその配糖体は、茶飲料に添加すると茶本来の風味を損なうという問題がある。 Quercetin, which is a kind of polyphenol, is known to have a high antioxidant effect, a body fat accumulation inhibitory effect, and a lipid metabolism improving effect, and Non-Patent Document 1 discloses a food containing quercetin glycoside. It has been confirmed in clinical trials that it has an effect of reducing body fat. That is, in Non-Patent Document 1, it is possible to expect a body fat reduction effect by ingesting a green tea beverage containing 110 mg of quercetin glycoside with 1 to 7 glucose added to isoquercitrin and isoquercitrin. Is described. However, isoquercitrin and its glycosides have a problem that the original flavor of tea is impaired when added to tea beverages.
特許文献１には、ソバの植物体のエタノール抽出物に含まれる、ケルセチン配糖体の一種であるルチンを有効成分とする脂質代謝改善組成物が記載されており、ソバエキスを含む食餌を与えることで、ＳＤラットの血清コレステロール濃度、血清中性脂肪濃度および肝臓中性脂肪濃度の低減効果が見られたことが記載されている。 Patent Document 1 describes a lipid metabolism improving composition containing rutin, which is a kind of quercetin glycoside, contained in an ethanol extract of buckwheat plants, and provides a diet containing buckwheat extract. It is described that an effect of reducing serum cholesterol concentration, serum triglyceride concentration and liver triglyceride concentration in SD rats was observed.
特許文献２には、α−グルコシルルチンとイソクエルシトリンとを含む組成物を含有する高脂肪な飼料をマウスに与えると、単に高脂肪な飼料をマウスに与える場合よりも、体重増加と内臓脂肪の増加を抑制する効果が見られたことが記載されている。 Patent Document 2 discloses that when a high-fat diet containing a composition containing α-glucosyl rutin and isoquercitrin is given to a mouse, the weight gain and visceral fat are higher than when a high-fat diet is simply given to the mouse. It is described that the effect which suppresses the increase in was seen.
しかしながら、α−グルコシルルチンがヒトに及ぼす影響、ならびに経口摂取する際の香味については知られておらず、食品として適用できるかどうか、また継続使用により生じる影響については検討されていなかった。 However, the effect of α-glucosyl rutin on humans and the flavor when ingested orally are not known, and whether it can be applied as a food or the effect caused by continuous use has not been studied.
上記のような状況において、従来の生活習慣を大きく変えることなく、手軽に体重増加の防止あるいは体重の低減を行うことのできる方法の出現が望まれている。 Under such circumstances, there is a demand for the emergence of a method that can easily prevent weight loss or reduce weight without greatly changing the conventional lifestyle.
本発明は、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含む茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供することを課題としている。また、体重の低減あるいはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減に有効な成分を含むとともに、継続的な摂取が容易で、香味にも優れた茶飲料あるいは茶飲料用組成物を提供すること、および、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減させる方法を提供することを課題としている。 An object of the present invention is to provide a tea beverage or a composition for tea beverage containing a component effective for reducing body weight or body mass index (BMI value). In addition to providing a component effective for reducing body weight or body mass index (BMI value), providing a tea beverage or a composition for tea beverage that is easy to continuously consume and excellent in flavor, and An object is to provide a method for reducing body weight and / or body mass index (BMI value).
本発明の要旨は、次の〔１〕〜〔１２〕の事項に関する。
〔１〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料。
〔２〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔１〕に記載の茶飲料。
The gist of the present invention relates to the following items [1] to [12].
[1] A tea beverage comprising an ingredient containing α-glucosyl rutin and a tea ingredient and having a weight reducing action and / or a body mass index (BMI value) reducing action.
[2] The tea beverage according to [1], wherein the component containing α-glucosyl rutin contains monoglucosyl rutin.
〔３〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする前記〔１〕または〔２〕に記載の茶飲料。
〔４〕前記酵素処理ルチンが、イソクエルシトリンをさらに含むことを特徴とする前記〔３〕に記載の茶飲料。
〔５〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔１〕〜〔４〕のいずれかに記載の茶飲料。
[3] The tea beverage according to [1] or [2], wherein the component containing α-glucosylrutin is enzyme-treated rutin.
[4] The tea beverage according to [3], wherein the enzyme-treated rutin further contains isoquercitrin.
[5] The tea beverage according to any one of [1] to [4], wherein the tea component is a green tea component.
〔６〕ＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロール比の低減作用を有することを特徴とする前記〔１〕〜〔５〕のいずれかに記載の茶飲料。
〔７〕α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有し、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を有することを特徴とする茶飲料用組成物。
〔８〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、モノグルコシルルチンを含有することを特徴とする前記〔７〕に記載の茶飲料用組成物。
[6] The tea beverage according to any one of [1] to [5] above, which has an action of reducing LDL cholesterol / HDL cholesterol ratio.
[7] A composition for tea beverage, comprising a component containing α-glucosyl rutin and a tea component, and having a weight reducing effect and / or a body mass index (BMI value) reducing effect.
[8] The tea beverage composition as described in [7] above, wherein the component containing α-glucosyl rutin contains monoglucosyl rutin.
〔９〕前記α−グルコシルルチンを含む成分が、酵素処理ルチンであることを特徴とする前記〔７〕または〔８〕に記載の茶飲料用組成物。
〔１０〕前記茶成分が、緑茶成分であることを特徴とする前記〔７〕〜〔９〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
〔１１〕粉末形態または顆粒形態であることを特徴とする前記〔７〕〜〔１０〕のいずれかに記載の茶飲料用組成物。
[9] The tea beverage composition as described in [7] or [8] above, wherein the component containing α-glucosylrutin is enzyme-treated rutin.
[10] The tea beverage composition according to any one of [7] to [9], wherein the tea component is a green tea component.
[11] The tea beverage composition as described in any one of [7] to [10] above, which is in a powder form or a granule form.
〔１２〕前記〔１〕〜〔６〕のいずれかに記載の茶飲料、または、前記〔７〕〜〔１１〕のいずれかに記載の茶飲料組成物から得られる茶飲料を、１回あたり、α−グルコシルルチンの量が６５〜３００ｍｇの範囲となる摂取量で、週に１度以上の頻度で、２週間以上継続して摂取することを特徴とする体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法。 [12] The tea beverage according to any one of [1] to [6] or the tea beverage obtained from the tea beverage composition according to any of [7] to [11] Body mass index and / or body mass index (BMI value), characterized in that the amount of α-glucosyl rutin is ingested in a range of 65 to 300 mg and is ingested continuously at a frequency of at least once a week for 2 weeks or more. ) Reduction method.
本発明の茶飲料は、一定期間継続的に摂取することで、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減することができるとともに、茶の有する本来の香味を維持した香味に優れた茶飲料として飲用することができる。さらに本願の茶飲料によれば、一定期間継続的に摂取することで、血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減することが期待される。 The tea beverage of the present invention can be reduced in weight and / or body mass index (BMI value) by being continuously ingested for a certain period of time, and has excellent flavor with the original flavor of tea maintained. Can be drunk as Furthermore, according to the tea beverage of the present application, it is expected that the LDL cholesterol / HDL cholesterol ratio in the blood is reduced by ingesting continuously for a certain period.
本発明の茶飲料用組成物は、水あるいはお湯に対する溶解性に優れ、茶飲料の調製が容易であり、茶飲料として一定期間摂取することで、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減することができ、血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減することが期待される。また本発明の茶飲料用組成物から調製した茶飲料は、茶の有する本来の香味を維持しており、香味に優れる。
本発明の体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法では、簡便かつ手軽な方法で、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減効果が得られる。
The composition for tea beverages of the present invention has excellent solubility in water or hot water, is easy to prepare tea beverages, and reduces body weight and / or body mass index (BMI value) when ingested as a tea beverage for a certain period of time. And is expected to reduce the LDL cholesterol / HDL cholesterol ratio in the blood. Moreover, the tea beverage prepared from the composition for tea beverages of the present invention maintains the original flavor of tea and is excellent in flavor.
In the method for reducing body weight and / or body mass index (BMI value) of the present invention, the effect of reducing body weight and / or body mass index (BMI value) can be obtained by a simple and easy method.
以下、本発明について具体的に説明する。
本発明の茶飲料、あるいは茶飲料用組成物は、α−グルコシルルチンを含む成分と、茶成分とを含有する。
Hereinafter, the present invention will be specifically described.
The tea beverage or the composition for tea beverage of the present invention contains a component containing α-glucosyl rutin and a tea component.
＜α−グルコシルルチンを含む成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる、α−グルコシルルチンを含む成分は、少なくともα−グルコシルルチンを含んでいればよく、特に限定されるものではないが、通常、ルチンの誘導体として調製することができる。
<Ingredients containing α-glucosyl rutin>
The component containing α-glucosyl rutin contained in the tea beverage or tea beverage composition of the present invention is not particularly limited as long as it contains at least α-glucosyl rutin, but is usually a rutin derivative. Can be prepared as
本発明で用いられる、「α−グルコシルルチンを含む成分」は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものである。
また、α−グルコシルルチンを含む成分は、後述するとおり、ルチンに糖転移酵素を作用させることにより得られる酵素処理ルチンであってもよい。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンが含まれるとともに、未反応のルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物が含まれていてもよい。
The “component containing α-glucosyl rutin” used in the present invention includes α-glucosyl rutin such as monoglucosyl rutin.
The component containing α-glucosyl rutin may be enzyme-treated rutin obtained by allowing glycosyltransferase to act on rutin, as will be described later. The enzyme-treated rutin contains α-glucosylrutin and may contain compounds other than α-glucosylrutin having a quercetin structure such as unreacted rutin and isoquercitrin.
以下、本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい各成分について説明する。 Hereinafter, each component which may be contained in the component containing (alpha) -glucosyl rutin used by this invention is demonstrated.
・α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン
α−グルコシルルチンは、ルチンのルチノース単位中のグルコース残基に、α１→４結合により１または複数（２〜２０程度）のグルコースが結合した化合物であり、下記式（Ｉ）で表される。下記式（Ｉ）中、ｎは０または１〜２０の整数、好ましくは０または１〜１０の整数、より好ましくは０または１、特に好ましくは０である。このうちグルコースが１つだけ結合したもの（下記式（Ｉ）においてｎが０のもの）は「モノグルコシルルチン」とも呼ばれる。
Α-glucosylrutin, monoglucosylrutin α-glucosylrutin is a compound in which one or more (about 2 to 20) glucoses are bound to the glucose residue in the rutinose unit of rutin by α1 → 4 bond. It is represented by Formula (I). In the following formula (I), n is 0 or an integer of 1 to 20, preferably 0 or an integer of 1 to 10, more preferably 0 or 1, and particularly preferably 0. Of these, those in which only one glucose is bonded (in the following formula (I), n is 0) are also referred to as “monoglucosyl rutin”.
α−グルコシルルチンは、抗酸化能を有し、かつケルセチンと比較して水溶性に優れることから、茶飲料に配合するケルセチン類として好適である。 α-Glucosyl rutin is suitable as a quercetin compounded in a tea beverage because it has an antioxidant ability and is superior in water solubility compared to quercetin.
本発明におけるα−グルコシルルチンを含む成分は、好ましくは、ルチンを酵素処理することにより産生することができる。具体的には、たとえば、α−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン、澱粉部分分解物など）の共存下で、ルチンに糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19）などの、ルチンにグルコースを付加する機能を有する酵素）を作用させることにより産生することができる。このような酵素処理により得られるα−グルコシルルチンは、通常、ルチンに結合したグルコースの個数が異なるもの（上記式（Ｉ）においてｎが異なるもの）、および後述する未反応のルチン（式（II））からなる混合物となっている。 The component containing α-glucosyl rutin in the present invention can be preferably produced by enzymatic treatment of rutin. Specifically, for example, rutin such as glycosyltransferase (cyclodextrin glucanotransferase (CGTase, EC 2.4.1.19)) in the presence of an α-glucosyl sugar compound (cyclodextrin, partially degraded starch, etc.). It can be produced by the action of an enzyme having the function of adding glucose. Α-Glucosylrutin obtained by such an enzyme treatment usually has different numbers of glucose bound to rutin (where n is different in the above formula (I)), and unreacted rutin (formula (II) described later). )).
また、モノグルコシルルチンは、α−１,４-グルコシド結合をグルコース単位で切断するグルコアミラーゼ活性を有する酵素、たとえばグルコアミラーゼ（EC 3.2.1.3）を上述のα−グルコシルルチンに作用させ、ルチンに結合したグルコースを１つだけ残して切断することにより産生することができる。 In addition, monoglucosyl rutin is produced by causing an enzyme having glucoamylase activity, such as glucoamylase (EC 3.2.1.3), that cleaves an α-1,4-glucoside bond at a glucose unit to act on the above-mentioned α-glucosyl rutin. It can be produced by cleaving leaving only one bound glucose.
本発明では、このようにしてルチンを原料として酵素処理により製造したα−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを含む成分を、総称して「酵素処理ルチン」と呼ぶ。酵素処理ルチンには、α−グルコシルルチンの他、ルチン、イソクエルシトリン等が含まれていてもよい。 In the present invention, the components containing α-glucosylrutin and monoglucosylrutin thus produced by enzyme treatment using rutin as a raw material are collectively referred to as “enzyme-treated rutin”. The enzyme-treated rutin may contain rutin, isoquercitrin and the like in addition to α-glucosylrutin.
また、モノグルコシルルチンの分子量は、ｎが２以上のα−グルコシルルチンの分子量よりも小さいため、単位質量あたりの分子数はモノグルコシルルチンのほうが多くなり、作用効果の上で有利であると考えられる。したがって、α−グルコシルルチンの一部はモノグルコシルルチンであることが好ましく、α−グルコシルルチンの全部がモノグルコシルルチンであることがさらに好ましい。 In addition, since the molecular weight of monoglucosylrutin is smaller than the molecular weight of α-glucosylrutin where n is 2 or more, the number of molecules per unit mass is larger for monoglucosylrutin, which is advantageous in terms of action and effect. It is done. Therefore, a part of α-glucosyl rutin is preferably monoglucosyl rutin, and more preferably all α-glucosyl rutin is monoglucosyl rutin.
α−グルコシルルチン全体（モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの総量）中において、モノグルコシルルチンが好ましくは５０重量％以上、より好ましくは５５重量％以上、さらに好ましくは６０〜９０重量％程度の割合で含まれることが望ましい。 In the whole α-glucosyl rutin (the total amount of monoglucosyl rutin and α-glucosyl rutin other than monoglucosyl rutin), monoglucosyl rutin is preferably 50% by weight or more, more preferably 55% by weight or more, further preferably 60 to 60%. It is desirable to be contained at a ratio of about 90% by weight.
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのα−グルコシルルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは５０重量％以上、より好ましくは６０重量％以上、さらに好ましくは６５重量％以上であることが望ましい。α−グルコシルルチン含有量がこのような範囲である場合には、溶解性に優れ、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果に優れた茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。 The component containing α-glucosyl rutin used in the present invention is not particularly limited in the content of α-glucosyl rutin, but is preferably 50% by weight or more, more preferably 60% in the component containing α-glucosyl rutin. It is desirable that the amount is not less than wt%, more preferably not less than 65 wt%. When the α-glucosyl rutin content is in such a range, it is preferable because the solubility is excellent, the flavor derived from the tea component is maintained, and an excellent flavored tea beverage is obtained. Moreover, since the tea beverage excellent in the effect which reduces a body weight and / or a body mass index (BMI value), and the effect which reduces the ratio of LDL cholesterol / HDL cholesterol in blood is obtained, it is preferable.
・ルチン
ルチンは、ケルセチンの３位の水酸基にβ−ルチノース（６−Ｏ−α−Ｌ−ラムノシル−β−Ｄ−グルコース）が結合した構造を有するケルセチン配糖体であり、下記式（II）で表される化合物である。
Rutin Rutin is quercetin glycoside having a structure in 3-position hydroxyl group of quercetin β- rutinose (6-O-α-L- rhamnosyl-beta-D-glucose) is bound, the following formula (II) It is a compound represented by these.
ルチンは、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料として好適に用いられる。本願発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンの原料としてルチンを用いた場合には、未反応物であるルチンを含有する場合がある。このルチンは、精製により除去してもよく、α−グルコシルルチンを含む成分中に含まれていてもよい。 Rutin is suitably used as a raw material for α-glucosylrutin and monoglucosylrutin. The component containing α-glucosyl rutin used in the present invention may contain unreacted rutin when rutin is used as a raw material for α-glucosyl rutin and monoglucosyl rutin. This rutin may be removed by purification, and may be contained in a component containing α-glucosylrutin.
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのルチン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、好ましくは２５重量％以下、より好ましくは１５重量％以下、さらに好ましくは１０重量％以下であることが望ましい。ルチン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。 The component containing α-glucosyl rutin used in the present invention is not particularly limited in the content of rutin, but is preferably 25% by weight or less, more preferably 15% by weight or less in the component containing α-glucosyl rutin. More preferably, the content is 10% by weight or less. When the rutin content is in such a range, the composition for tea beverages is excellent in solubility, and the flavor derived from the tea components is maintained, so that a tea beverage with an excellent flavor is obtained. preferable.
ルチンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはエンジュやソバの若葉などの原料から抽出、精製したものを使用してもよい。 The method for obtaining and preparing rutin is not particularly limited, and it is possible to use a product that is manufactured and sold as a reagent, or a product that is extracted and purified from raw materials such as Enju or buckwheat. Good.
・イソクエルシトリン
イソクエルシトリンは、下記式（III）で表され、ケルセチンの３位の水酸基にβ−Ｄ−グルコースが結合した化合物、すなわちルチンのルチノース単位中のラムノース残基が切断された化合物である。
Isoquercitrin Isoquercitrin is a compound represented by the following formula (III) in which β-D-glucose is bonded to the hydroxyl group at the 3-position of quercetin, that is, a compound in which the rhamnose residue in the rutinose unit of rutin is cleaved. It is.
イソクエルシトリンの入手・調製方法は特に限定されるものではなく、試薬等として製造販売されているものを使用しても、あるいはルチンにラムノシダーゼ活性を有する酵素（たとえばヘスペリジナーゼ、ナリンギナーゼ）を作用させて調製したものを使用してもよい。 The method for obtaining and preparing isoquercitrin is not particularly limited. Even if a product manufactured and sold as a reagent is used, or an enzyme having rhamnosidase activity (such as hesperidinase or naringinase) is allowed to act on rutin. You may use what was prepared.
本発明で用いるα−グルコシルルチンを含む成分は、そのイソクエルシトリン含有量を特に限定するものではないが、α−グルコシルルチンを含む成分中において、イソクエルシトリン含有量が、好ましくは３０重量％以下、より好ましくは２０重量％以下、さらに好ましくは１５重量％以下であることが望ましい。イソクエルシトリン含有量がこのような範囲である場合には、茶飲料用組成物が溶解性に優れたものとなるとともに、茶成分に由来する香味が維持され、優れた香味の茶飲料が得られるため好ましい。また、体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）を低減する効果、ならびに血液中のＬＤＬコレステロール／ＨＤＬコレステロールの比を低減する効果が良好な茶飲料ならびに茶飲料用組成物が得られるため好ましい。 The component containing α-glucosyl rutin used in the present invention is not particularly limited in the content of isoquercitrin, but in the component containing α-glucosyl rutin, the content of isoquercitrin is preferably 30% by weight. In the following, it is desirable that the content be 20% by weight or less, and more preferably 15% by weight or less. When the isoquercitrin content is in such a range, the tea beverage composition has excellent solubility, and the flavor derived from the tea components is maintained, so that a tea beverage with an excellent flavor is obtained. Therefore, it is preferable. Moreover, since the tea drink and the composition for tea drinks which the effect which reduces a body weight and / or a body mass index (BMI value), and the effect which reduces the ratio of LDL cholesterol / HDL cholesterol in blood are favorable are obtained, it is preferable.
・α−グルコシルルチンを含む成分
本発明で用いられる、α−グルコシルルチンを含む成分は、モノグルコシルルチンなどのα−グルコシルルチンを含むものであって、さらに、ルチン、イソクエルシトリン等のケルセチン構造を有するα−グルコシルルチン以外の化合物を含んでいてもよいものである。α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物は、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンを製造する過程で生成したものであってもよく、別途添加したものであってもよい。
Component containing α-glucosyl rutin The component containing α-glucosyl rutin used in the present invention contains α-glucosyl rutin such as monoglucosyl rutin, and further has a quercetin structure such as rutin and isoquercitrin. It may contain a compound other than α-glucosyl rutin having the above. The compound having a quercetin structure other than α-glucosyl rutin may be produced in the process of producing α-glucosyl rutin or monoglucosyl rutin, or may be added separately.
上述のようなα−グルコシルルチンを含む成分は、含まれる各成分の精製物を別個に準備してから混合して調製してもよいが、ルチンを出発原料とし、前述のような各成分の調製方法を組み合わせた一連の酵素処理を行うことにより上記成分を含有する組成物を調製し、必要に応じてさらなる処理を施すようにして製造することが好適である。 The component containing α-glucosylrutin as described above may be prepared by separately preparing purified components of each component and then mixing them, but using rutin as a starting material, It is preferable to prepare a composition containing the above components by performing a series of enzyme treatments in combination with preparation methods, and to carry out further treatment as necessary.
たとえば、それぞれ適切な酵素処理条件の下に、ルチンに糖転移酵素としてサイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ等を作用させてルチン（未反応物）およびα−グルコシルルチンの混合物を調製した後、この混合物にグルコアミラーゼおよびラムノシダーゼ等を作用させ、α−グルコシルルチンからモノグルコシルルチンを、またルチンからイソクエルシトリンを生成させることにより、モノグルコシルルチンを主成分として含む酵素処理ルチンが得られるので、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として好適に用いることができる。また、このような酵素処理工程の後にまたはその途中に、必要に応じてその他の処理を行ってもよく、これを本発明における「α−グルコシルルチンを含む成分」として用いてもよい。その他の処理としては、 たとえば、沈殿物を除去するための濾過処理、沈殿物が生じない程度の濃縮処理、イオン交換樹脂を用いた脱塩処理、その他の夾雑物を除去するための精製処理、さらにこれらの液状物から固形物を調製するための乾燥または凍結乾燥処理などが挙げられる。 For example, under appropriate enzyme treatment conditions, a mixture of rutin (unreacted product) and α-glucosylrutin is prepared by reacting rutin with cyclodextrin glucanotransferase as a glycosyltransferase. An enzyme-treated rutin containing monoglucosylrutin as a main component can be obtained by producing amylase, rhamnosidase, etc., and producing monoglucosylrutin from α-glucosylrutin and isoquercitrin from rutin. Can be suitably used as the “component containing α-glucosyl rutin”. Moreover, you may perform another process as needed after such an enzyme treatment process or in the middle, and you may use this as "the component containing (alpha) -glucosyl rutin" in this invention. Other treatments include, for example, filtration treatment to remove precipitates, concentration treatment that does not produce precipitates, desalting treatment using ion exchange resin, and purification treatment to remove other contaminants, Furthermore, the drying or freeze-drying process for preparing a solid substance from these liquid substances is mentioned.
「α−グルコシルルチンを含む成分」を構成する成分ごとの調製方法や、一連の酵素処理による複数成分を含有する組成物の製造方法は公知であり、たとえば酵素処理の反応条件（温度、ｐＨ、酵素等）や生成物の精製方法などの詳細については、特許第２９２６４１１号公報（α−グルコシルルチン等について）、特許第３１５５４６６号公報（イソクエルシトリン、モノグルコシルルチン等について）などの文献を参照することができる。 A preparation method for each component constituting the “component containing α-glucosyl rutin” and a method for producing a composition containing a plurality of components by a series of enzyme treatments are known. For example, reaction conditions (temperature, pH, Enzymes, etc.) and details of the product purification method, etc., refer to documents such as Japanese Patent No. 2926411 (about α-glucosyl rutin etc.), Japanese Patent No. 3155466 (about isoquercitrin, monoglucosyl rutin etc.) can do.
なお、上述のような製造方法により得られる組成物は「酵素処理ルチン」として一般的に製造販売されており、本発明ではそのような商品を使用することも簡便で好適である。たとえば、東洋精糖(株)製の商品「αＧルチンＰＳ」は、モノグルコシルルチン７０重量％、イソクエルシトリン１５重量％を含有する組成物である。また、同じく東洋精糖（株）製の商品「αＧルチンＰ」は、α−グルコシルルチン７０重量％、ルチン１５重量％を含有する組成物である。 The composition obtained by the production method as described above is generally produced and sold as “enzyme-treated rutin”, and it is convenient and suitable to use such a product in the present invention. For example, the product “αG rutin PS” manufactured by Toyo Seika Co., Ltd. is a composition containing 70% by weight of monoglucosyl rutin and 15% by weight of isoquercitrin. Similarly, a product “αG rutin P” manufactured by Toyo Seika Co., Ltd. is a composition containing 70 wt% α-glucosyl rutin and 15 wt% rutin.
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中（すなわち「α−グルコシルルチンを含む成分」中）においては、α−グルコシルルチン／α−グルコシルルチン以外のケルセチン構造を有する化合物が、重量比で、通常１００／０〜５０／５０、好ましくは１００／０〜６０／４０、より好ましくは９５／５〜７０／３０の割合で含まれることが望ましい。 In the tea beverage or the composition for tea beverage of the present invention (that is, in the “component containing α-glucosyl rutin”), the compound having a quercetin structure other than α-glucosyl rutin / α-glucosyl rutin is in a weight ratio, Usually, it is desirable to be contained at a ratio of 100/0 to 50/50, preferably 100/0 to 60/40, more preferably 95/5 to 70/30.
また、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中においては、モノグルコシルルチンと、モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンとが、モノグルコシルルチン／モノグルコシルルチン以外のα−グルコシルルチンの重量比で、通常１００／０〜１０／９０、好ましくは１００／０〜５０／５０、より好ましくは９５／５〜６０／４０の割合で含まれることが望ましい。 Further, in the tea beverage or the composition for tea beverage of the present invention, monoglucosyl rutin and α-glucosyl rutin other than monoglucosyl rutin are in a weight ratio of α-glucosyl rutin other than monoglucosyl rutin / monoglucosyl rutin. In general, it is desirable to be included at a ratio of 100/0 to 10/90, preferably 100/0 to 50/50, more preferably 95/5 to 60/40.
ここで、「α−グルコシルルチンを含む成分」中におけるケルセチン構造を有する化合物の重量は、ルチン相当量に基づいて求めることができる。「ルチン相当量」とは化学量論的な計算に従って求められる値であり、たとえばＨＰＬＣ（高速液体クロマトグラフィー）法において、濃度が既知のルチン標準液のピーク面積と、「α−グルコシルルチンを含む成分」の水溶液の各成分（α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチン、ルチン等）のピーク面積とを対比することにより求められる。濃度が既知のルチン標準液は、市販のルチン試薬（例えば、和光純薬工（株）製）を用いて準備することができる。 Here, the weight of the compound having a quercetin structure in the “component containing α-glucosylrutin” can be determined based on the rutin equivalent amount. “Equivalent rutin” is a value determined according to the stoichiometric calculation. For example, in HPLC (high performance liquid chromatography) method, the peak area of a rutin standard solution having a known concentration and “include α-glucosylrutin” It is calculated | required by comparing with the peak area of each component ((alpha) -glucosyl rutin, monoglucosyl rutin, rutin etc.) of the aqueous solution of a component. A rutin standard solution having a known concentration can be prepared using a commercially available rutin reagent (for example, manufactured by Wako Pure Chemical Industries, Ltd.).
また、上述の測定方法に特に限定されるものではなく、メチルパラベンを標準液として測定してもよい。この場合、メチルパラベンに対するモル吸光係数比が必要となる。モル吸光係数比とは、定量ＮＭＲ（核磁気共鳴）とＨＰＬＣを併用して求められる値であり、例えばモノグルコシルルチン及びメチルパラベンの吸光度比（Ｓ）とモル比（Ｍ）からＳ／Ｍ比により１．４と算出することができる。 Further, the measurement method is not particularly limited, and methyl paraben may be measured as a standard solution. In this case, a molar extinction coefficient ratio with respect to methylparaben is required. The molar extinction coefficient ratio is a value obtained by using quantitative NMR (nuclear magnetic resonance) and HPLC in combination. For example, the absorbance ratio (S) and molar ratio (M) of monoglucosylrutin and methylparaben are determined by the S / M ratio. 1.4 can be calculated.
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物中において、α−グルコシルルチン、モノグルコシルルチンが上記のような割合で含まれる場合には、継続して摂取した場合の体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減作用に優れるとともに、イソクエルシトリンおよびα−グルコシルイソクエルシトリンのみを含む従来の組成物と比較して、茶飲料自体の香味を損なわず、優れた香味の茶飲料となるため好ましい。 In the tea beverage or tea beverage composition of the present invention, when α-glucosyl rutin and monoglucosyl rutin are contained in the above proportions, the weight-reducing action and / or body mass index when ingested continuously. Compared with the conventional composition containing only isoquercitrin and α-glucosylisoquercitrin, the tea beverage itself has an excellent flavor and is excellent in reducing the (BMI value). Therefore, it is preferable.
茶飲料あるいは茶飲料組成物中における、α−グルコシルルチンを含む成分の含有量は、特に限定されるものではなく、１日当たりの摂取杯数等を考慮して適宜調整することができるが、たとえば、１杯（１回の摂取量）あたりのモノグルコシルルチンを含むα−グルコシルルチンの量が、通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、ケルセチン構造を有する全成分の総量として、通常５０〜２７０ｍｇ、好ましくは６０〜２２５ｍｇ、より好ましくは７０〜１１０ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。また、１杯あたりの「α−グルコシルルチンを含む成分」量を、α−グルコシルルチンの総量として、通常５０〜２４０ｍｇ、好ましくは５０〜２００ｍｇ、より好ましくは５５〜１００ｍｇ程度となる範囲の量とすることができる。 The content of the component containing α-glucosyl rutin in the tea beverage or tea beverage composition is not particularly limited and can be appropriately adjusted in consideration of the number of cups consumed per day. The amount of α-glucosyl rutin containing monoglucosyl rutin per serving (a single intake) is usually 65 to 300 mg, preferably 70 to 250 mg, more preferably about 80 to 120 mg. be able to. In addition, the amount of “component containing α-glucosyl rutin” per serving is usually 50 to 270 mg, preferably 60 to 225 mg, more preferably about 70 to 110 mg as the total amount of all components having a quercetin structure. It can be an amount. In addition, the amount of “component containing α-glucosyl rutin” per serving is usually 50 to 240 mg, preferably 50 to 200 mg, more preferably about 55 to 100 mg as the total amount of α-glucosyl rutin. can do.
＜茶成分＞
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物を構成する茶成分としては、茶樹（チャノキ）の葉や茎を加工して得られるものであればよく、不発酵茶、半発酵茶、発酵茶のいずれであってもよく、炒る、蒸す、焙煎するなどの加熱処理、発酵、揉捻、乾燥などの工程を適宜経た、公知の茶製品全般を用いることができる。茶製品としては、たとえば、緑茶などの不発酵茶、ウーロン茶などの半発酵茶、紅茶などの発酵茶等が挙げられる。本発明では、これらの茶製品からの抽出物あるいは微粉化物をいずれも用いることができる。これらのうちでも、本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物に含まれる茶成分は、緑茶成分であることが望ましい。緑茶成分としては、煎茶などの緑茶をそのまま用いてもよく、緑茶を水あるいは湯等で抽出し、必要に応じて乾燥したもの、緑茶を粉末化したもの等を用いてもよい。
<Tea ingredients>
The tea components constituting the tea beverage or tea beverage composition of the present invention may be those obtained by processing the leaves and stems of tea trees, including those of unfermented tea, semi-fermented tea, and fermented tea. Any known tea products that have been appropriately subjected to steps such as heat treatment such as roasting, steaming, roasting, fermentation, twisting, and drying can be used. Examples of tea products include non-fermented tea such as green tea, semi-fermented tea such as oolong tea, and fermented tea such as black tea. In the present invention, any extract or fine powder from these tea products can be used. Among these, it is desirable that the tea component contained in the tea beverage or the composition for tea beverage of the present invention is a green tea component. As the green tea component, green tea such as sencha may be used as it is, or green tea extracted with water or hot water and dried as necessary, or green tea powdered may be used.
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物１杯あたりの茶成分の含有量は、摂取量及び好みにもよるが、通常の茶飲料と同等の量とすることができる。 The content of the tea component per cup of the tea beverage or tea beverage composition of the present invention can be set to an amount equivalent to that of a normal tea beverage, although it depends on the intake and taste.
＜茶飲料、茶飲料用組成物＞
本発明の茶飲料は、飲料として適した濃度の茶成分を含有するとともに、α−グルコシルルチン成分を含有する飲料である。本発明の茶飲料用組成物は、前記茶飲料を簡便に調製するための組成物であって、通常、水または湯に溶解あるいは懸濁するか、水または湯で抽出するかにより、茶飲料を提供し得る組成物である。茶飲料用組成物は、特に限定されるものではないが、粉末形態あるいは顆粒形態であることが好ましい。
<Tea drink, composition for tea drink>
The tea beverage of the present invention is a beverage containing a tea component having a concentration suitable as a beverage and an α-glucosyl rutin component. The composition for tea beverages of the present invention is a composition for easily preparing the tea beverage, which is usually dissolved or suspended in water or hot water, or extracted with water or hot water. It is a composition that can provide The tea beverage composition is not particularly limited, but is preferably in the form of powder or granules.
本発明の茶飲料あるいは茶飲料用組成物は、茶成分およびα−グルコシルルチンを含む成分を含有していればよいが、任意の補助成分を含有していてもよい。補助成分としては、たとえば、飲料用途に適した酸化防止剤、保存料、ビタミンＣ、香料および緩衝剤等が挙げられる。 The tea beverage or the tea beverage composition of the present invention may contain a tea component and a component containing α-glucosyl rutin, but may contain any auxiliary component. Examples of auxiliary components include antioxidants suitable for beverage use, preservatives, vitamin C, fragrances, and buffers.
本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料は、その摂取量等に特に制限はないが、体重低減作用やボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用を得るためには、継続的に摂取することが望ましく、好ましくは茶飲料として毎日１杯程度を継続して摂取することが望ましい。 The tea beverage obtained from the tea beverage of the present invention or the tea beverage composition of the present invention is not particularly limited in the amount of intake, etc., but in order to obtain a weight-reducing action or a body mass index (BMI value) reducing action. It is desirable to ingest continuously, preferably about 1 cup daily as a tea beverage.
＜体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法＞
本発明に係る体重の低減方法および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法においては、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を、継続して摂取する。
<Method for reducing body weight and / or body mass index (BMI value)>
In the method for reducing body weight and / or the method for reducing body mass index (BMI value) according to the present invention, the tea beverage of the present invention described above or the tea beverage obtained from the composition for tea beverage of the present invention is continued. Ingest.
摂取の方法および頻度は特に限定されるものではないが、週に１度以上、好ましくは３日に１度以上、より好ましくは２日に１度以上、さらに好ましくは１日に１度以上の頻度で、上述した本発明の茶飲料、あるいは本発明の茶飲料用組成物から得られる茶飲料を飲用することが望ましい。摂取期間としては、通常２週間以上、好ましくは４週間以上、より好ましくは８週間以上、さらに好ましくは１２週間以上であることが望ましい。１回あたりの摂取量は、α−グルコシルルチンの量が通常６５〜３００ｍｇ、好ましくは７０〜２５０ｍｇ、より好ましくは８０〜１２０ｍｇ程度となる範囲であることが望ましい。このように本発明に係る茶飲料を継続して摂取した場合には、体重低減、ボディマス指数（ＢＭＩ値）低減の効果が好適に得られる。 The method and frequency of ingestion are not particularly limited, but it is at least once a week, preferably at least once every 3 days, more preferably at least once every 2 days, more preferably at least once a day. Frequently, it is desirable to drink the tea beverage of the present invention described above or the tea beverage obtained from the tea beverage composition of the present invention. The intake period is usually 2 weeks or longer, preferably 4 weeks or longer, more preferably 8 weeks or longer, and further preferably 12 weeks or longer. The intake amount per time is desirably in the range where the amount of α-glucosyl rutin is usually 65 to 300 mg, preferably 70 to 250 mg, more preferably about 80 to 120 mg. Thus, when the tea beverage according to the present invention is continuously ingested, the effects of weight reduction and body mass index (BMI value) reduction are suitably obtained.
以下、実施例に基づいて本発明をさらに具体的に説明するが、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。 EXAMPLES Hereinafter, although this invention is demonstrated further more concretely based on an Example, this invention is not limited to these Examples.
［実施例１］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）と、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）とを均質に混合し、α−グルコシルルチンを含む茶飲料用組成物Ａを得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有していた。
[Example 1] (Production of Composition B for Tea Beverage Containing α-Glucosylrutin)
Homogeneous powdered green tea containing green tea extract and green tea powder (Satoen Co., Ltd.) and α-glucosylrutin preparation (trade name: αG rutin PS, Toyo Seika Co., Ltd.) in the form of enzyme-treated rutin To obtain a tea beverage composition A containing α-glucosyl rutin. The α-glucosyl rutin preparation used here contained 71% by weight of monoglucosyl rutin and 12% by weight of isoquercitrin as measured by HPLC.
得られた茶飲料用組成物Ａを分包し、１包あたり４．０ｇの、α−グルコシルルチン製剤を１００ｍｇ含有する茶飲料用組成物の分包（分包Ａ）を得た。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ａの栄養組成を表１に示す。 The obtained tea beverage composition A was packaged to obtain a tea beverage composition package (packaging A) containing 4.0 mg of α-glucosyl rutin preparation of 4.0 g per package. Table 1 shows the nutritional composition of the composition A for tea beverage per obtained sachet.
この分包Ａの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（温）が得られた。
また、この分包Ａの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ａ（冷）が得られた。
When one sachet of this sachet A was mixed with 150 ml of 85 ° C. hot water, a uniform translucent green tea beverage A (warm) was obtained.
In addition, even when one sachet A was mixed with 150 ml of water at 10 ° C., a uniform translucent green tea beverage A (cold) was obtained.
［比較例１］（α−グルコシルルチンを含まない茶飲料用組成物Ｂの製造）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）を、茶飲料用組成物Ｂとした。茶飲料用組成物Ｂは、α−グルコシルルチンを含まないものであった。
[Comparative Example 1] (Production of Composition B for Tea Beverage Not Containing α-Glucosylrutin)
Powdered green tea (manufactured by Satoen Co., Ltd.) containing green tea extract and green tea powder was used as composition B for tea beverage. The composition B for tea beverages did not contain α-glucosyl rutin.
この茶飲料用組成物Ｂを、４．０ｇずつに分包して、茶飲料用組成物Ｂの分包（分包Ｂ）を得た。分包Ｂの茶飲料用組成物は、実施例１で得た分包Ａの茶飲料用組成物と、外観においては区別がつかないものであった。得られた分包あたりの茶飲料用組成物Ｂの栄養組成を表１に示す。 The tea beverage composition B was packaged in 4.0 g portions to obtain a tea beverage composition B package (packaging B). The composition for tea drink of sachet B was indistinguishable in appearance from the composition for tea drink of sachet A obtained in Example 1. Table 1 shows the nutritional composition of the composition B for tea beverage obtained per sachet.
この分包Ｂの１包を、８５℃の湯１５０ｍｌに混合したところ、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（温）が得られた。また、分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（温）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（温）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。 When one sachet of this sachet B was mixed with 150 ml of 85 ° C. hot water, a uniform translucent green tea beverage B (warm) was obtained. Further, even when one sachet B was mixed with 150 ml of water at 10 ° C., a uniform translucent green tea beverage B (cold) was obtained. The obtained tea beverage B (warm) was indistinguishable from the tea beverage A (warm) obtained in Example 1 in appearance, smell and taste.
また、この分包Ｂの１包を、１０℃の水１５０ｍｌに混合した場合にも、均一な半透明緑色の茶飲料Ｂ（冷）が得られた。得られた茶飲料Ｂ（冷）は、実施例１で得た茶飲料Ａ（冷）と、外観、匂い、味において区別がつかない物であった。 Further, even when one package of this sachet B was mixed with 150 ml of water at 10 ° C., a uniform translucent green tea beverage B (cold) was obtained. The obtained tea beverage B (cold) was indistinguishable from the tea beverage A (cold) obtained in Example 1 in appearance, smell and taste.
［実施例２、比較例２］（継続摂取試験）
対象被験者は、ＬＤＬ−コレステロール（ＬＤＬ−Ｃ）値が１２０ｍｇ／ｄｌ以上１６０ｍｇ／ｄｌ未満の２０歳以上７０歳未満の日本人男女１００名を対象被験者とし、対象被験者の半数を実施例１で得た粉末緑茶の分包Ａを継続摂取する群（実施例２、Ａ群）、残りの半数を比較例１で得た粉末緑茶の分包Ｂ（プラセボ食品）を継続摂取する群（比較例２、Ｂ群）として、プラセボを対照とするランダム化二重盲検並行群間比較試験を行った。
[Example 2, Comparative Example 2] (Continuous intake test)
The subjects were 100 Japanese men and women aged 20 to 70 who had an LDL-cholesterol (LDL-C) value of 120 mg / dl or more and less than 160 mg / dl, and half of the subjects were obtained in Example 1. Group (Example 2, Group A) that continued to take powdered green tea sachet A, and group that continued to take powdered green tea sachet B (placebo food) obtained in Comparative Example 1 for the remaining half (Comparative Example 2) , Group B), a randomized double-blind parallel group comparison test with placebo as a control was performed.
実施例２の対象被験者は実施例１で得た分包Ａを、比較例２の対象被験者は比較例１で得た分包Ｂを、１日１回、コップ一杯分の湯または水に溶かして、１２週間毎日摂取することとした。 The subject subject of Example 2 dissolves the sachet A obtained in Example 1, and the subject subject of Comparative Example 2 dissolves the sachet B obtained in Comparative Example 1 once a day in a cup of hot water or water. Therefore, it was decided to take every day for 12 weeks.
各被験者に対しては、スクリーニング日、試験食品摂取開始日、摂取４週後、摂取８週後、摂取１２週後及び摂取終了４週後にそれぞれ、身体計測および血中脂質の検査を実施した。試験を完遂した者は各群４７名であった。
ここで、体重はBody Composition Analyzer DC-320 (株式会社 タニタ)で測定し、ＢＭＩ値は体重(ｋｇ)/身長（ｍ）2で算出した。
For each subject, physical measurements and blood lipid tests were performed on the screening day, the test food intake start date, 4 weeks after intake, 8 weeks after intake, 12 weeks after intake, and 4 weeks after completion of intake. There were 47 people in each group who completed the study.
Here, the body weight was measured with Body Composition Analyzer DC-320 (TANITA Corporation), and the BMI value was calculated as body weight (kg) / height (m) 2 .
また、血中脂質の評価においては、ＬＤＬ−Ｃ（ｍｇ／ｄｌ）、ＨＤＬ−Ｃ（ｍｇ／ｄｌ）、アポリポプロテインＢ値（ＡｐｏＢ、ｍｇ／ｄｌ）およびアポリポプロテインＡＩ値（ＡｐｏＡＩ、ｍｇ／ｄｌ）を血液検査により測定し、ＬＤＬ／ＨＤＬ比およびＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比を求めた。ここで、ＡｐｏＢはいわゆる悪玉コレステロールであるＬＤＬ−Ｃの主要なアポリポ蛋白であり、ＡｐｏＡＩはいわゆる善玉コレステロールであるＨＤＬ−Ｃの主要なアポリポ蛋白である。 In the evaluation of blood lipids, LDL-C (mg / dl), HDL-C (mg / dl), apolipoprotein B value (ApoB, mg / dl) and apolipoprotein AI value (ApoAI, mg / dl) ) Was measured by blood test to determine the LDL / HDL ratio and the ApoB / ApoAI ratio. Here, ApoB is a main apolipoprotein of LDL-C, which is a so-called bad cholesterol, and ApoAI is a main apolipoprotein of HDL-C, which is a so-called good cholesterol.
試験を完遂した各群の被験者について得られた結果（平均値±標準偏差）および常法により算出したｐ値を、体重およびＢＭＩ値については表２に、血中脂質評価値については表３にそれぞれ示す。 The results (average value ± standard deviation) obtained for each group of subjects who completed the test and the p value calculated by the conventional method are shown in Table 2 for body weight and BMI values, and in Table 3 for blood lipid evaluation values. Each is shown.
上記表２によれば、体重については、摂取４週後、摂取８週後及び摂取１２週後で、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に低値を示した（P=0.031、P=0.034、P=0.029）。またＢＭＩ値も体重と同様の傾向を示した。 According to Table 2 above, the body weight is a control (placebo) in group A ingesting tea beverage A containing α-glucosylrutin 4 weeks after ingestion, 8 weeks after ingestion and 12 weeks after ingestion. The value was significantly lower than that of Group B ingesting tea beverage B (P = 0.031, P = 0.034, P = 0.029). The BMI value showed the same tendency as the body weight.
上記表３によれば、ＡｐｏＡＩ値については、摂取期間と試験食品の交互作用が有意となり、摂取終了４週後で、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に高値を示した。 According to Table 3 above, for the ApoAI value, the interaction between the ingestion period and the test food became significant, and after 4 weeks from the end of ingestion, in the A group that ingested the tea drink A containing α-glucosylrutin, the control ( Compared with the B group which ingested the tea drink B used as a placebo), the value was significantly high.
またＡｐｏＡＩに伴い、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比についても摂取期間と試験食品の交互作用が有意となり、摂取終了４週後において、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群では、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して有意に低値を示した。さらに、ＬＤＬ−Ｃ／ＨＤＬ−Ｃ比を算出した結果、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比と同様に、摂取終了４週後において、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群において、対照（プラセボ）となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群と比較して、有意に低値を示した。摂取期間中、対照食品を摂取したＢ群でも、ＡｐｏＡＩ、ＡｐｏＢ／ＡｐｏＡＩ比及びＬＤＬ−Ｃ／ＨＤＬ−Ｃ比の改善が認められ場合があったが、摂取終了後には摂取開始時の値まで戻ったのに対し、α−グルコシルルチンを含有する茶飲料Ａを摂取したＡ群では戻りが緩やかであったため、摂取終了４週後の群間比較で有意差が認められたものと考えられる。これらの結果より、対照となる茶飲料Ｂを摂取したＢ群では緑茶自体の効果が現れた可能性は否定できないが、α−グルコシルルチンを含有する本発明の茶飲料を摂取することにより、脂質代謝改善作用がより持続することが確認された。 In addition, with ApoAI, the interaction between the ingestion period and the test food became significant with respect to the ApoB / ApoAI ratio. Four weeks after the end of the ingestion, the A group that ingested the tea beverage A containing α-glucosylrutin had a control (placebo). ) And the B group that ingested the tea beverage B was significantly lower. Furthermore, as a result of calculating the LDL-C / HDL-C ratio, as in the case of the ApoB / ApoAI ratio, 4 weeks after the end of ingestion, in the A group ingesting the tea beverage A containing α-glucosylrutin, the control (placebo It was significantly lower than the B group that ingested the tea beverage B. During the ingestion period, even in Group B who ingested the control food, there was a case where the improvement of ApoAI, ApoB / ApoAI ratio and LDL-C / HDL-C ratio was observed, but it returned to the value at the start of ingestion after the end of ingestion On the other hand, in Group A that ingested tea beverage A containing α-glucosyl rutin, the return was slow, and it is considered that a significant difference was observed in the comparison between groups 4 weeks after the end of ingestion. From these results, it is undeniable that the effect of green tea itself appeared in Group B that ingested the control tea beverage B, but by ingesting the tea beverage of the present invention containing α-glucosyl rutin, It was confirmed that the effect of improving metabolism was more sustained.
［実施例３］（α−グルコシルルチンを含む茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３の調製）
緑茶抽出物および緑茶粉末を含む粉末緑茶（（株）佐藤園製）４ｇを、９０℃の湯１５０ｍｌに溶解し、対照となるグルコシルルチン不含有の緑茶飲料Ｃを得た。
また、酵素処理ルチンからなる粉末形態のα−グルコシルルチン製剤（商品名：αＧルチンＰＳ、東洋精糖（株）製）を、表４に示す濃度となる量で、前記の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３をそれぞれ得た。ここで用いたα−グルコシルルチン製剤は、モノグルコシルルチンを７１重量％、イソクエルシトリンを１２重量％含有しているものであった。
[Example 3] (Preparation of tea beverages D-1, D-2 and D-3 containing α-glucosylrutin)
4 g of powdered green tea (manufactured by Satoen Co., Ltd.) containing green tea extract and green tea powder was dissolved in 150 ml of hot water at 90 ° C. to obtain a green tea beverage C containing no glucosyl rutin as a control.
In addition, an α-glucosylrutin preparation (trade name: αG rutin PS, manufactured by Toyo Seika Co., Ltd.) in the form of a powder composed of enzyme-treated rutin is used in the same amount as the green tea beverage C in the amount shown in Table 4. It was added to the prepared green tea beverage and dissolved to obtain tea beverages D-1, D-2, and D-3, respectively. The α-glucosyl rutin preparation used here contained 71% by weight of monoglucosyl rutin and 12% by weight of isoquercitrin.
得られた茶飲料Ｄ−１、Ｄ−２、Ｄ−３について、外観、溶解度、水色、香味に関し、パネラー５名がそれぞれ官能評価を行い、評価結果の平均値を求めた。結果を表５に示す。官能評価結果は、粉末緑茶飲料の評価を３点（基準点）とし、これと比較して得られる評価を、各パネラーが以下の評価基準による５点法で採点して求めた。なお採点は、微小な差異についても評価するため、小数点以下一桁までの点数とした。 About obtained tea drink D-1, D-2, D-3, five panelists performed sensory evaluation regarding the external appearance, solubility, light blue, and flavor, respectively, and calculated | required the average value of the evaluation result. The results are shown in Table 5. The sensory evaluation results were obtained by setting the evaluation of the powdered green tea beverage to 3 points (reference point), and evaluating the results obtained by comparison with this using the 5-point method according to the following evaluation criteria. In order to evaluate even minute differences, scoring was made up to one decimal place.
＜官能評価基準＞
５点 非常に優れている
４点 優れている
３点 対照（緑茶飲料Ｃ）と変わらない
２点 劣る
１点 非常に劣る
<Sensory evaluation criteria>
5 points Excellent 4 points Excellent 3 points Same as control (green tea beverage C) 2 points Inferior 1 point Very inferior
［比較例３］（α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３の調製）
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤を、表４に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
[Comparative Example 3] (Preparation of tea beverages E-1, E-2, E-3 containing α-glucosyl isoquercitrin)
The α-glucosyl isoquercitrin preparation was added to a green tea beverage prepared in the same manner as the green tea beverage C described in Example 3 in an amount to a concentration shown in Table 4, and dissolved to obtain tea beverages E-1, E. -2 and E-3 were obtained.
α−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ルチンにナリンギナーゼを作用させてイソクエルシトリンをした後、該イソクエルシトリンにα−グルコシル糖化合物（サイクロデキストリン）の共存下で、糖転移酵素（サイクロデキストリングルカノトランスフェラーゼ（CGTase, EC 2.4.1.19））を作用させることにより産生した。 The α-glucosyl isoquercitrin preparation is prepared by allowing naringinase to act on rutin to form isoquercitrin, and then in the presence of an α-glucosyl sugar compound (cyclodextrin) on the isoquercitrin. It was produced by the action of transferase (CGTase, EC 2.4.1.19)).
このようにして得られたα−グルコシルイソクエルシトリン製剤は、ＨＰＬＣ法により測定したところ、α−グルコシルイソクエルシトリンを８５重量％、イソクエルシトリンを１０重量％含有していた。
得られた茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２およびＥ−３について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表５に示す。
The α-glucosyl isoquercitrin preparation thus obtained contained 85% by weight of α-glucosyl isoquercitrin and 10% by weight of isoquercitrin as measured by HPLC.
About the obtained tea beverages E-1, E-2, and E-3, appearance, solubility, light blue color, and flavor were evaluated in the same manner as in Example 3. The results are shown in Table 5.
［比較例４］（β−シクロデキストリンを含む茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６の調製）
β−シクロデキストリン（デキシパールβ−１００（塩水港精糖（株）製））を、表４に示す濃度となる量で、実施例３に記載の緑茶飲料Ｃと同様に調製した緑茶飲料に添加し、溶解させて、茶飲料Ｅ−１、Ｅ−２、Ｅ−３をそれぞれ得た。
得られた茶飲料Ｆ−１〜Ｆ−６について、外観、溶解度、水色および香味を、それぞれ実施例３と同様にして評価した。結果を表５に示す。
[Comparative Example 4] (Preparation of tea beverages F-1 to F-6 containing β-cyclodextrin)
β-cyclodextrin (Dexipal β-100 (manufactured by Shimizu Minato Seika Co., Ltd.)) is added to the green tea beverage prepared in the same manner as the green tea beverage C described in Example 3 in the amounts shown in Table 4. And dissolved to obtain tea beverages E-1, E-2 and E-3, respectively.
For the obtained tea beverages F-1 to F-6, the appearance, solubility, light blue color and flavor were evaluated in the same manner as in Example 3. The results are shown in Table 5.
以上の結果より、α−グルコシルルチンを含む本発明に係る実施例３の茶飲料は、溶解性に優れるとともに、外観、色調、香味のいずれにおいても、対照となる緑茶飲料よりも優れると判断されたことがわかった。 From the above results, the tea beverage of Example 3 according to the present invention containing α-glucosyl rutin is judged to be excellent in solubility and superior to the green tea beverage as a control in any of appearance, color tone and flavor. I found out.
一方、α−グルコシルイソクエルシトリンを含む茶飲料に係る比較例３、および、β−シクロデキストリンを含む茶飲料に係る比較例４では、色調および香味が、対照となる緑茶飲料よりも劣ることがわかった。これらの結果より、本発明に係る茶飲料は、外観、溶解度、水色および香味にバランスよく優れ、継続的な摂取が容易であることが示された。 On the other hand, in Comparative Example 3 related to the tea beverage containing α-glucosyl isoquercitrin and Comparative Example 4 related to the tea beverage containing β-cyclodextrin, the color tone and flavor may be inferior to the green tea beverage as a control. all right. From these results, it was shown that the tea beverage according to the present invention is excellent in balance in appearance, solubility, light blue color and flavor and is easy to continuously ingest.
本発明によれば、体重低減作用および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）低減作用が期待される、機能性茶飲料および茶飲料用組成物を提供することができる。また本発明によれば、機能性茶飲料および茶飲料組成物を用いた、手軽で簡便な体重および／またはボディマス指数（ＢＭＩ値）の低減方法を提供することができる。 ADVANTAGE OF THE INVENTION According to this invention, the functional tea drink and the composition for tea drinks in which a weight reduction effect and / or a body mass index (BMI value) reduction effect are anticipated can be provided. Further, according to the present invention, it is possible to provide an easy and simple method for reducing body weight and / or body mass index (BMI value) using a functional tea beverage and a tea beverage composition.
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