JP2019011309A - Food composition - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、赤生姜を含有する食品組成物に関する。 The present invention relates to a food composition containing red ginger.
赤生姜（Ｚｉｎｇｉｂｅｒ ｏｆｆｉｃｉｎａｌｅ ｖａｒ． ｒｕｂｒａ）はショウガ科植物であり、インドネシアやインドで栽培されている品種で、現地ではｊａｈｅ Ｍｅｒａｈ （ジャヘ・メラ）と呼ばれている。 Red ginger (Zingiber officinale var. Rubra) is a ginger family plant that is cultivated in Indonesia and India, and is locally called jahe Merah (jahe mela).
現地では、赤生姜は野菜として用いられるほか、日常的に摂取するショウガ科植物の中で精油含量も最も多いことから主に伝承医薬品として取り扱われている。 Locally, ginger is used as a vegetable, and it is mainly treated as a traditional medicinal product because it has the highest essential oil content among ginger plants that are ingested daily.
赤生姜には、鎮痛作用や抗炎症作用（非特許文献１）などの有益な効果が知られている。しかしながら、辛味成分がショウガ科植物中最も多く、少量の飲用で発熱感を持つなど刺激性が強いことから、健康食品として継続的に摂取するためには、嗜好性の改善が求められている。 Red ginger is known to have beneficial effects such as analgesic action and anti-inflammatory action (Non-Patent Document 1). However, pungent components are the most common among ginger family plants, and since they are highly irritating, such as having a fever sensation when taken in a small amount, improvement of palatability is required for continuous consumption as a health food.
本発明は、赤生姜を含有する食品組成物において、辛みや刺激性を改善することを目的としてなされたものである。 The present invention has been made for the purpose of improving hotness and irritation in a food composition containing red ginger.
本出願人は、上記課題を鑑みて鋭意検討を行った結果、赤生姜と黒生姜を組み合わせることで、赤生姜の呈味が改善されることを見出し、本発明に至った。 As a result of intensive studies in view of the above problems, the present applicant has found that the taste of red ginger is improved by combining red ginger and black ginger, and has reached the present invention.
更に、赤生姜の呈味改善効果は、黒生姜に加えて糖類を添加することで、より高められることを見出し、本発明に至った。 Furthermore, it discovered that the taste improvement effect of a red ginger was heightened more by adding saccharides in addition to a black ginger, and resulted in this invention.
また、本出願人は、赤生姜と黒生姜を組み合わせることで、優れた筋肉増強作用及び抗肥満作用を発揮し、その効果は、黒生姜に加えて糖類を添加することで、より高められることを見出し、本発明に至った。 In addition, the present applicant demonstrates excellent muscle strengthening action and anti-obesity action by combining red ginger and black ginger, and the effect can be further enhanced by adding sugar in addition to black ginger. And found the present invention.
したがって、本発明によれば、以下［１］〜［８］の組成物が提供される。
［１］（Ａ）赤生姜と（Ｂ）黒生姜を含有する食品組成物。
［２］さらに、（Ｃ）糖類を含有する［１］に記載の食品組成物。
［３］（Ａ）赤生姜と（Ｂ）黒生姜を１：０．１〜１０の比率で含有する［１］〜［２］のいずれかに記載の食品組成物。
［４］（Ａ）赤生姜と（Ｂ）黒生姜を含有する筋肉増強用組成物。
［５］さらに、（Ｃ）糖類を含有する［４］に記載の筋肉増強用組成物。
［６］（Ａ）赤生姜と（Ｂ）黒生姜を含有する抗肥満用組成物。
［７］さらに、（Ｃ）糖類を含有する［６］に記載の抗肥満用組成物。
Therefore, according to the present invention, the following compositions [1] to [8] are provided.
[1] A food composition containing (A) red ginger and (B) black ginger.
[2] The food composition according to [1], further comprising (C) a saccharide.
[3] The food composition according to any one of [1] to [2], comprising (A) red ginger and (B) black ginger in a ratio of 1: 0.1 to 10.
[4] A composition for strengthening muscles comprising (A) red ginger and (B) black ginger.
[5] The composition for enhancing muscles according to [4], further comprising (C) a saccharide.
[6] An anti-obesity composition containing (A) red ginger and (B) black ginger.
[7] The anti-obesity composition according to [6], further comprising (C) a saccharide.
本発明の赤生姜を含有する食品組成物は、黒生姜を組み合わせることにより、香り、辛み、刺激性、酸味、えぐ味、苦味、渋み、コク、後味が改善でき、呈味の改善された組成物を得ることができる。更に、その呈味改善効果は、黒生姜に加えて糖類を添加することで、優れたものとすることができる。また、赤生姜と黒生姜を組み合わせることにより筋細胞の分化が促進されるため、優れた筋肉増強作用が期待できる。また、赤生姜と黒生姜を組み合わせることにより、脂肪細胞の分化が抑制されるため、優れた抗肥満作用が期待できる。更に、筋肉増強作用及び抗肥満作用は、黒生姜に加えて糖類を添加することで、優れたものとすることができる。 The food composition containing red ginger of the present invention is a composition with improved taste, which can improve aroma, spiciness, irritation, sourness, gummy taste, bitterness, astringency, richness and aftertaste by combining black ginger You can get things. Furthermore, the taste improvement effect can be made excellent by adding saccharides in addition to black ginger. In addition, the combination of red ginger and black ginger promotes the differentiation of muscle cells, so that excellent muscle strengthening action can be expected. In addition, by combining red ginger and black ginger, differentiation of adipocytes is suppressed, so that an excellent anti-obesity effect can be expected. Furthermore, the muscle strengthening action and the anti-obesity action can be improved by adding saccharides in addition to black ginger.
以下、本発明の一態様である組成物の詳細について説明するが、本発明の技術的範囲は本項目の事項によってのみに限定されるものではなく、本発明はその目的を達成する限りにおいて種々の態様をとり得る。 Hereinafter, the details of the composition which is one embodiment of the present invention will be described. However, the technical scope of the present invention is not limited only to the matters of this item, and the present invention can be various as long as the object is achieved. It can take the form.
（Ａ）赤生姜
赤生姜（Ｚｉｎｇｉｂｅｒ ｏｆｆｉｃｉｎａｌｅ ｖａｒ． ｒｕｂｒａ）は、ショウガ科の多年生草本であり、インドネシアやインドで栽培されている品種で、ショウガ特有の精油成分の他に、通常のショウガ科植物とは異なる特徴的な精油も含むと言われている。インドネシアでは野菜として出回っており、日常的に食用として用いられる。
(A) Zingiber officinale var. Rubra is a perennial herb of Ginger family and is a variety cultivated in Indonesia and India. Is said to contain different characteristic essential oils. It is circulated as a vegetable in Indonesia and is used daily for food.
赤生姜の使用部位は、所望の薬理作用に寄与する成分を含む部位であれば特に限定されず、例えば、根、葉、茎、花、枝などが挙げられるが、ショウガ科植物に特徴的な精油成分を多く含む根茎が好ましい。本発明に用いられる赤生姜の形態としては、そのまま用いてもよいし、乾燥チップ、小片、スライス、粉砕物、擦り下ろし、搾汁、抽出物又はこれらの乾燥粉末等の加工物にしてもよい。本発明において用いられる赤生姜は、後述する本発明の好ましい利用形態である粉末状、顆粒状、タブレット状の組成物に用いる際の製剤性を考慮すると、適用が容易であることから、粉砕物、搾汁、抽出物又はこれらの乾燥粉末が好ましく、粉砕物、抽出物又はこれらの乾燥粉末であることが特に好ましい。尚、本願明細書において、粉砕物の乾燥粉末を粉砕末、抽出物の乾燥粉末をエキス末という。 The use site of red ginger is not particularly limited as long as it contains a component that contributes to a desired pharmacological action, and examples thereof include roots, leaves, stems, flowers, branches, etc., which are characteristic of ginger family plants. A rhizome containing a large amount of essential oil components is preferred. The form of the red ginger used in the present invention may be used as it is, or may be a processed product such as a dried chip, a small piece, a slice, a pulverized product, a squeezed, a juice, an extract or a dried powder thereof. . The red ginger used in the present invention is easily applied in consideration of the formulation properties when used in a powdery, granular, and tablet-like composition which is a preferred form of use of the present invention described later. A juice, an extract or a dry powder thereof is preferable, and a pulverized product, an extract or a dry powder thereof is particularly preferable. In the present specification, the dry powder of the pulverized product is referred to as pulverized powder, and the dry powder of the extract is referred to as extract powder.
赤生姜粉砕物は、例えば、洗浄後にスライスした赤生姜を天日又は乾燥機を用いて乾燥後、そのままで、又は適当な形状や大きさに裁断して得た処理物を、粉砕装置を用いて粉砕することで得ることができる。粉砕装置としては通常使用されるものが広く使用できるが、例えば、原料ホッパー、粉砕機、分級機、製品ホルダーなどから構成される粉砕機を用いることができる。 The red ginger pulverized product is obtained by, for example, drying the sliced red ginger after being washed using a sun or a dryer, and using the pulverizer to obtain a processed product obtained by cutting it into an appropriate shape or size. And then pulverized. As the pulverizer, those usually used can be widely used. For example, a pulverizer constituted by a raw material hopper, a pulverizer, a classifier, a product holder and the like can be used.
赤生姜抽出物とは、赤生姜における成分が抽出された物であれば特に限定されないが、例えば、赤生姜やその処理物を溶媒で抽出して得られる抽出液、その希釈液や濃縮液、又はそれらの乾燥物やその粉末が挙げられる。 The red ginger extract is not particularly limited as long as the components in red ginger are extracted. For example, an extract obtained by extracting red ginger and its processed product with a solvent, a diluted solution or a concentrated solution thereof, Or those dry substances and its powder are mentioned.
赤生姜抽出物に使用される溶媒としては、例えば、水；メタノール、エタノール、イソプロパノール、ブタノールなどの低級アルコール；酢酸エチル、酢酸メチルなどの低級エステル；アセトン；又はこれらの混合溶媒などが挙げられる。抽出する際の温度は、室温〜沸点程度で任意に設定可能である。本発明の組成物は、ヒトが経口的に摂取する可能性があるものであることから、原料である赤生姜の抽出物は、水単独、エタノール単独又は水とエタノールとの混合溶媒（いわゆる含水エタノール）によって抽出されたものであることが好ましい。 Examples of the solvent used for the red ginger extract include water; lower alcohols such as methanol, ethanol, isopropanol and butanol; lower esters such as ethyl acetate and methyl acetate; acetone; or a mixed solvent thereof. The temperature at the time of extraction can be arbitrarily set between room temperature and the boiling point. Since the composition of the present invention may be taken orally by humans, the raw red ginger extract is water alone, ethanol alone, or a mixed solvent of water and ethanol (so-called water content). It is preferable that it is extracted by (ethanol).
抽出方法は特に限定されないが、例えば、安全性や工業化の観点から、可能な限り緩やかな条件で抽出操作を行うことが好ましい。例えば、赤生姜の部位やその乾燥物を、粉砕、破砕、細断などして、これに溶媒を加え、任意の条件下にて静置、振盪、攪拌、還流などを行い、抽出する。抽出作業後、ろ過、遠心分離などの固液分離操作を行い、不溶な固形物を除去する。これに、必要に応じて希釈、濃縮などの操作を行うことにより、抽出液を得る。さらに、不溶物についても同じ操作を繰り返して抽出し、その抽出液を先の抽出液と合わせて用いてもよい。これらの抽出液は、当業者が通常用いる精製方法により、さらに精製して使用してもよい。 Although the extraction method is not particularly limited, for example, it is preferable to perform the extraction operation under as mild conditions as possible from the viewpoint of safety and industrialization. For example, a portion of red ginger or a dried product thereof is pulverized, crushed, shredded, etc., a solvent is added thereto, and the mixture is left standing, shaken, stirred, refluxed, etc. under arbitrary conditions and extracted. After extraction, solid-liquid separation operations such as filtration and centrifugation are performed to remove insoluble solids. An extract is obtained by performing operations such as dilution and concentration as necessary. Further, the same operation may be repeated for insoluble matter, and the extract may be used in combination with the previous extract. These extracts may be further purified by a purification method usually used by those skilled in the art.
得られた抽出液は、そのままで、又は濃縮するなどして、例えば、液状物、濃縮物、さらにこれらを乾燥した乾燥物などの形態で用いることができる。乾燥方法は特に限定されず、例えば、噴霧乾燥、凍結乾燥、減圧乾燥、流動乾燥などの当業者が通常用いる方法により行われる。さらに、得られた乾燥物を、当業者に知られる方法を用いて粉末化して使用することもできる。 The obtained extract can be used as it is or after being concentrated, for example, in the form of a liquid, a concentrate, and a dried product obtained by drying these. The drying method is not particularly limited, and for example, it is performed by a method commonly used by those skilled in the art such as spray drying, freeze drying, reduced pressure drying, fluidized drying and the like. Furthermore, the obtained dried product can be used after being pulverized by a method known to those skilled in the art.
本発明の組成物に配合される赤生姜の含有量としては、特に制限はなく、目的や形状、使用対象等の様々な条件に応じて、広範囲でその含有量を適宜設定できる。例えば、０．０００１〜１０質量％、好ましくは０．０００３〜５質量％、より好ましくは０．０００５〜１質量％の範囲で選択される。 There is no restriction | limiting in particular as content of the red ginger mix | blended with the composition of this invention, According to various conditions, such as an objective, a shape, and a use object, the content can be suitably set in a wide range. For example, it is selected in the range of 0.0001 to 10% by mass, preferably 0.0003 to 5% by mass, more preferably 0.0005 to 1% by mass.
（Ｂ）黒生姜
黒生姜（Ｋａｅｍｐｆｅｒｉａ ｐａｒｖｉｆｌｏｒａ）は、東南アジアなどに自生することで知られているショウガ科バンウコン属の植物である。黒生姜は、精力増進、滋養強壮、血糖値の低下などの作用があることが知られている。黒生姜は、長期にわたりヒトに摂取されてきた実績のある天然植物であって安全性が高いことから、本発明の組成物は、実用性が高い。
(B) Black ginger (Kaempferia parviflora) is a plant belonging to the genus Banturmeric that is known to grow naturally in Southeast Asia and the like. Black ginger is known to have effects such as energizing, nourishing, and lowering blood sugar levels. Black ginger is a natural plant that has been ingested by humans over a long period of time and has high safety. Therefore, the composition of the present invention is highly practical.
黒生姜の使用部位は、所望の薬理作用に寄与する成分を含む部位であればよく、例えば、根、葉、茎、花、枝などが挙げられるが、ショウガ科植物に特徴的な精油成分を多く含む根茎が好ましい。本発明に用いられる黒生姜の形態としては、そのまま用いてもよいし、乾燥チップ、小片、スライス、粉砕物、擦り下ろし、搾汁、抽出物等の加工物にしてもよい。本発明において用いられる黒生姜は、後述する本発明の好ましい利用形態である粉末状、顆粒状、タブレット状の組成物に用いる際の製剤性を考慮すると、適用が容易であることから、粉砕物、搾汁、抽出物又はこれらの乾燥粉末が好ましく、粉砕末及びエキス末であることが特に好ましい。植物体の具体的な加工方法については（Ａ）赤生姜の記載事項を参照できる。 The use part of black ginger may be a part containing a component that contributes to a desired pharmacological action, for example, roots, leaves, stems, flowers, branches, etc., but essential oil components characteristic of ginger family plants are included. A rhizome containing a large amount is preferable. As a form of the black ginger used for this invention, you may use as it is, and you may use processed goods, such as a dry chip | tip, a small piece, a slice, a pulverized material, squeezing down, juice, and an extract. The black ginger used in the present invention is easily applied in consideration of the formulation properties when used in a powdery, granular, and tablet-like composition which is a preferred form of use of the present invention described later. Juices, extracts, or dry powders of these are preferred, and pulverized powder and extract powder are particularly preferred. For the specific processing method of the plant body, the description of (A) red ginger can be referred to.
本発明の組成物に配合される黒生姜の含有量としては、目的や形状、使用対象等の様々な条件に応じて、広範囲でその含有量を適宜設定できる。例えば、０．０００３〜１０質量％、好ましくは０．０００５〜５質量％、より好ましくは０．００１〜１質量％の範囲で選択される。 The content of black ginger to be blended in the composition of the present invention can be appropriately set in a wide range depending on various conditions such as purpose, shape, and intended use. For example, it is selected in the range of 0.0003 to 10% by mass, preferably 0.0005 to 5% by mass, more preferably 0.001 to 1% by mass.
・（Ｃ）糖類
本発明における糖類としては、糖を１以上含有する物であればよく、例えば単糖類、二糖類、オリゴ糖、多糖類、糖アルコール、及びこれらの誘導体などが挙げられる。
-(C) Saccharides The saccharides in the present invention may be those containing at least one saccharide, such as monosaccharides, disaccharides, oligosaccharides, polysaccharides, sugar alcohols, and derivatives thereof.
・単糖類
本発明における単糖類とは、それ以上加水分解されない糖類である。単糖類としては、例えばグルコース、プシコース、リボース、デオキシリボース、マンノース、ラムノース、ガラクトース、キシロース、アラビノース、フルクトース、フコース、リブロース、アロース、キシルロースなどが挙げられる。また、本発明においては、市販品を使用することができる。
-Monosaccharide The monosaccharide in this invention is saccharide which is not hydrolyzed any more. Examples of monosaccharides include glucose, psicose, ribose, deoxyribose, mannose, rhamnose, galactose, xylose, arabinose, fructose, fucose, ribulose, allose, xylulose and the like. Moreover, in this invention, a commercial item can be used.
・二糖類
本発明における二糖類とは、単糖がグリコシド結合を形成して１分子となった糖のことである。二糖類としては、同じ糖または異なる種の糖より構成されてもよく、例えばスクロース、乳糖、トレハロース、麦芽糖、ツラノース、セロビオース、ラクツロースなどが挙げられる。また、本発明においては、市販品を使用することができる。
-Disaccharide The disaccharide in this invention is the saccharide | sugar which the monosaccharide formed the glycosidic bond and became 1 molecule. The disaccharides may be composed of the same sugar or different kinds of sugars, and examples thereof include sucrose, lactose, trehalose, maltose, tulanose, cellobiose, and lactulose. Moreover, in this invention, a commercial item can be used.
・オリゴ糖
本発明におけるオリゴ糖とは、３〜２０個の単糖がつながった糖質の一種である。オリゴ糖としては、例えばラフィノース、パノース、マルトトリオース、メレジトース、ゲンチアノース、アカルボース、スタキオース、ガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、マンナンオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、キシロオリゴ糖、大豆オリゴ糖、ニゲロオリゴ糖、乳果オリゴ糖などが挙げられる。また、本発明においては、市販品を使用することができる。
-Oligosaccharide The oligosaccharide in this invention is 1 type of the carbohydrate which 3-20 monosaccharide connected. Examples of oligosaccharides include raffinose, panose, maltotriose, melezitose, gentianose, acarbose, stachyose, galactooligosaccharide, fructooligosaccharide, mannan oligosaccharide, isomaltoligosaccharide, xylo-oligosaccharide, soybean oligosaccharide, nigerooligosaccharide, and whey oligosaccharide. Etc. Moreover, in this invention, a commercial item can be used.
・多糖類
本発明における多糖類とは、２１個以上の単糖がつながった糖質の一種である。多糖類としては、例えば澱粉、セルロース、グリコーゲン、キチン、アガロース、カラギーナン、ヘパリン、ヒアルロン酸、ペクチン、及びキシログルカンなどが挙げられる。また、本発明においては、市販品を使用することができる。
-Polysaccharides The polysaccharide in the present invention is a kind of saccharide in which 21 or more monosaccharides are connected. Examples of the polysaccharide include starch, cellulose, glycogen, chitin, agarose, carrageenan, heparin, hyaluronic acid, pectin, and xyloglucan. Moreover, in this invention, a commercial item can be used.
澱粉としては、コーンスターチ、タピオカ澱粉、馬鈴薯澱粉、甘藷澱粉、サゴ澱粉が挙げられる。また、澱粉は誘導体でもよく、澱粉誘導体としては、澱粉分解物（デキストリン）、化工澱粉、酸化澱粉、酵素処理澱粉、α化澱粉、リン酸澱粉、リン酸ジ澱粉、酢酸澱粉、オクテニルコハク酸澱粉、グリセロールジ澱粉、カルボキシメチル澱粉、ヒドロキシプロピル澱粉、橋架澱粉、溶性澱粉、グラフト化澱粉が挙げられる。 Examples of the starch include corn starch, tapioca starch, potato starch, sweet potato starch, and sago starch. Further, starch may be a derivative, and as starch derivatives, starch decomposition products (dextrin), modified starch, oxidized starch, enzyme-treated starch, pregelatinized starch, phosphate starch, phosphate phosphate, starch acetate, octenyl succinate starch, Examples include glycerol distarch, carboxymethyl starch, hydroxypropyl starch, crosslinked starch, soluble starch, and grafted starch.
セルロースとしては、植物由来のセルロース、又はバクテリアセルロース、微生物産生若しくは動物産生のセルロース及びこれらの誘導体などが挙げられる。セルロース誘導体としては、メチルセルロース、エチルセルロース、プロピルセルロース、ニトロセルロース、アセチルセルロース、ヒドロキシプロピルセルロースなどが挙げられる。セルロースは粉末化、結晶化されていてもよい。 Examples of cellulose include plant-derived cellulose, bacterial cellulose, microorganism-produced or animal-produced cellulose, and derivatives thereof. Examples of the cellulose derivative include methyl cellulose, ethyl cellulose, propyl cellulose, nitrocellulose, acetyl cellulose, and hydroxypropyl cellulose. Cellulose may be powdered or crystallized.
・糖アルコール
本発明における糖アルコールとは、糖分子のカルボニル基が還元され，水酸基になることにより得られる鎖式多価アルコールのことである。糖アルコールとしては、例えばキシリトール、ソルビトール、マンニトール、還元麦芽糖、ラクチトール、オリゴ糖アルコール、エリスリトール、低糖化還元水飴、高糖化還元水飴、還元パラチノースなどが挙げられる。また、本発明においては、市販品を使用することができる。
-Sugar alcohol The sugar alcohol in the present invention is a chain polyhydric alcohol obtained by reducing a carbonyl group of a sugar molecule to a hydroxyl group. Examples of the sugar alcohol include xylitol, sorbitol, mannitol, reduced maltose, lactitol, oligosaccharide alcohol, erythritol, low saccharified reduced starch syrup, high saccharified reduced starch syrup, and reduced palatinose. Moreover, in this invention, a commercial item can be used.
糖類としては、これらの中でも、後述する本発明の好ましい利用形態である粉末状、顆粒状、タブレット状の組成物に用いられることから、二糖類、オリゴ糖、多糖類、糖アルコール、及びこれらの誘導体が好ましく、その中でも、二糖類として乳糖、トレハロース、麦芽糖が、オリゴ糖としてガラクトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖が、多糖類として澱粉及びセルロースが、糖アルコールとして還元パラチノース及び還元麦芽糖がそれぞれ好ましい。尚、澱粉を用いる場合は、α化澱粉、澱粉分解物を、セルロースを用いる場合は、粉末セルロース、結晶セルロース及びヒドロキシプロピルセルロースを好適に用いることができる。 Among these, since the saccharide is used in a powdery, granular, and tablet-like composition which is a preferred usage form of the present invention described later, disaccharides, oligosaccharides, polysaccharides, sugar alcohols, and these Derivatives are preferred, among which lactose, trehalose and maltose are preferred as disaccharides, galactooligosaccharides and fructooligosaccharides as oligosaccharides, starch and cellulose as polysaccharides, and reduced palatinose and reduced maltose as sugar alcohols. In addition, when using starch, pregelatinized starch and a starch degradation product can be used suitably, and when using cellulose, powdered cellulose, crystalline cellulose, and hydroxypropyl cellulose can be used suitably.
本発明の組成物に配合される糖質の含有量としては、特に制限はなく、目的や形状、使用対象等の様々な条件に応じて、広範囲でその含有量を適宜設定できる。例えば、０．０１〜９０質量％、好ましくは０．０５〜８５質量％、より好ましくは０．１〜８０質量％の範囲で選択される。 There is no restriction | limiting in particular as content of the saccharide | sugar mix | blended with the composition of this invention, According to various conditions, such as an objective, a shape, and a usage object, the content can be suitably set in a wide range. For example, it is selected in the range of 0.01 to 90% by mass, preferably 0.05 to 85% by mass, more preferably 0.1 to 80% by mass.
本発明の組成物においては、（Ａ）赤生姜と（Ｂ）黒生姜の配合比（質量比）は特に限定されず、目的や使用対象等の条件に応じて適宜設定できるが、例えば（Ａ）：（Ｂ）＝１：０．００１〜５０、好ましくは１：０．００５〜３０、より好ましくは１：０．０１〜１０の範囲で選択される。 In the composition of the present invention, the mixing ratio (mass ratio) of (A) red ginger and (B) black ginger is not particularly limited, and can be appropriately set according to the conditions such as the purpose and the object of use. ) :( B) = 1: 0.001-50, preferably 1: 0.005-30, more preferably 1: 0.01-10.
本発明の組成物における、（Ａ）赤生姜と、（Ｂ）黒生姜と、（Ｃ）糖類の配合比（質量比）は特に限定されず、目的や使用対象等の条件に応じて適宜設定できるが、例えば（Ａ）：（Ｂ）：（Ｃ）＝１：０．００１〜５０：１〜２０００、好ましくは１：０．００５〜３０：３〜１０００、より好ましくは１：０．０１〜１０：５〜５００の範囲で選択される。 The mixing ratio (mass ratio) of (A) red ginger, (B) black ginger, and (C) saccharide in the composition of the present invention is not particularly limited, and is appropriately set according to conditions such as the purpose and the object of use. For example, (A) :( B) :( C) = 1: 0.001-50: 1-2000, preferably 1: 0.005-30: 3-1000, more preferably 1: 0.01 -10: 5 to 500.
本発明の経口組成物は、例えば、医薬品（医薬部外品を含む）や、特定保健用食品、栄養機能食品、機能性表示食品等の所定機関より効能の表示が認められた機能性食品などのいわゆる健康食品や、一般的な食品、食品添加剤、飼料等として用いることができる。 The oral composition of the present invention includes, for example, pharmaceuticals (including quasi-drugs), functional foods whose indications of efficacy have been approved by predetermined organizations such as foods for specified health use, nutritional functional foods, functional labeling foods, etc. Can be used as so-called health foods, general foods, food additives, feeds and the like.
本発明の経口組成物は、抗肥満のために用いられる抗肥満用組成物として用いることができ、かかる抗肥満用組成物としては、（Ａ）赤生姜及び（Ｂ）黒生姜を含有し、さらに（Ｃ）糖類を含有してもよいが、抗肥満（肥満抑制）に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではなく、例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物のいずれかに抗肥満、ダイエット、体脂肪低減、メタボリックシンドローム改善、痩身の機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。なお、本発明の抗肥満用組成物は、製品の包装等に、本発明における組合せ（（Ａ）赤生姜及び（Ｂ）黒生姜の組合せ、或いは、（Ａ）赤生姜、（Ｂ）黒生姜、及び（Ｃ）糖類の組合せ）の成分が抗肥満の有効成分として表示されているものに限られない。 The oral composition of the present invention can be used as an anti-obesity composition used for anti-obesity, and as such an anti-obesity composition contains (A) red ginger and (B) black ginger, Furthermore, although it may contain (C) saccharides, it is not particularly limited as long as it can be distinguished from other products as a product in terms of being used for anti-obesity (obesity suppression). Any of the main body, packaging, instructions, and promotional materials of the product according to the present invention indicating that it has anti-obesity, diet, body fat reduction, metabolic syndrome improvement, and slimming functions are included in the scope of the present invention. . In addition, the anti-obesity composition of the present invention can be used for product packaging or the like in the combination of the present invention ((A) red ginger and (B) black ginger, or (A) red ginger, (B) black ginger). And (C) combination of saccharides) are not limited to those indicated as active ingredients for anti-obesity.
具体的に、本発明の抗肥満用組成物としては、医薬品（医薬部外品を含む）やいわゆる健康食品が挙げられ、いわゆる健康食品においては、「体脂肪の気になる方へ」、「肥満気味な方へ」、「体重（ＢＭＩ）が気になる方へ」、「体重やお腹の脂肪（内臓脂肪と皮下脂肪）を減らす」、「ウエスト周囲系を減らす」等を表示したものを例示することができる。 Specifically, the anti-obesity composition of the present invention includes pharmaceuticals (including quasi-drugs) and so-called health foods. In so-called health foods, “to those who are concerned about body fat”, “ For those who are obese, "For those who are concerned about body weight (BMI)", "Reducing weight and stomach fat (visceral and subcutaneous fat)", "Reducing waist circumference", etc. It can be illustrated.
本発明の経口組成物は、筋肉増強のために用いられる筋肉増強用組成物として用いることができ、かかる筋肉増強用組成物としては、（Ａ）赤生姜及び（Ｂ）黒生姜を含有し、さらに（Ｃ）糖類を含有してもよいが、筋肉増強や筋肉疲労回復に用いられる点において、製品として他の製品と区別することができるものであれば特に制限されるものではなく、例えば、本発明に係る製品の本体、包装、説明書、宣伝物のいずれかに筋肉増強、筋肉増強による代謝向上効果、ロコモティブシンドロームの予防・改善効果、サルコペニアの予防・改善効果の機能がある旨を表示したものが本発明の範囲に含まれる。なお、本発明の筋肉増強用組成物は、製品の包装等に、本発明における組合せ（（Ａ）赤生姜及び（Ｂ）黒生姜の組合せ、或いは、（Ａ）赤生姜、（Ｂ）黒生姜、及び（Ｃ）糖類の組合せ）の成分が筋肉増強の有効成分として表示されているものに限られない。 The oral composition of the present invention can be used as a composition for strengthening muscles used for muscle strengthening, and the composition for muscle strengthening contains (A) red ginger and (B) black ginger, Furthermore, although (C) saccharides may be contained, it is not particularly limited as long as it can be distinguished from other products as a product in terms of being used for muscle strengthening and recovery from muscle fatigue. It is displayed that any of the main body, packaging, instructions and promotional materials of the product according to the present invention has functions of muscle strengthening, metabolic enhancement effect by muscle strengthening, prevention and improvement effect of locomotive syndrome, prevention and improvement effect of sarcopenia This is included in the scope of the present invention. The composition for strengthening muscles of the present invention can be applied to product packaging or the like in the combination of the present invention ((A) red ginger and (B) black ginger, or (A) red ginger, (B) black ginger). And (C) combination of sugars) are not limited to those displayed as active ingredients for muscle enhancement.
具体的に、本発明の筋肉増強用組成物としては、医薬品（医薬部外品を含む）やいわゆる健康食品が挙げられ、いわゆる健康食品においては、「筋肉増強」、「シェイプアップ」、「筋肉疲労回復」、「筋肉疲労改善」、「寝たきり予防」、「寝たきり防止」、「筋肉増強による代謝向上を図る」、「筋肉量や筋力を維持する」、「筋肉をつくる力をサポートする」、「歩行能力を維持する」、「歩行能力を改善する」等を表示したものを例示することができる。本発明の経口組成物を摂取する対象としては、筋肉の増強を必要とする人であれば特に限定されないが、シェイプアップを目的とする人や、スポーツ選手や、足腰の弱った高齢者等を好ましく例示することができる。 Specifically, the muscle strengthening composition of the present invention includes pharmaceuticals (including quasi drugs) and so-called health foods. In so-called health foods, “muscle strengthening”, “shape up”, “muscles” "Recovery from fatigue", "Improvement of muscle fatigue", "Prevents bedridden", "Prevents bedridden", "Improves metabolism by strengthening muscles", "Maintains muscle mass and strength", "Supports muscle building ability", Examples of the display include “maintaining walking ability”, “improving walking ability”, and the like. The subject of ingesting the oral composition of the present invention is not particularly limited as long as it is a person who needs muscle strengthening, but a person aiming to shape up, an athlete, an elderly person with weak legs and the like, etc. It can be illustrated preferably.
本発明の組成物は、従来公知の方法により製造することができる。本発明の組成物を製造する際、使用する原料の形態は特に限定されず、組成物の形態に合わせて適宜選択し、使用することができる。例えば、粉や顆粒、細粒等の粉末状或いはタブレット（チュアブル）状の組成物を得る場合、（Ａ）赤生姜と、（Ｂ）黒生姜と、（Ｃ）糖類は、これらをそのまま使用しても良いし、賦形剤、増量剤等との混合物を使用しても良い。また、カプセル状の組成物を得る場合は、水や食用油等の溶媒にあらかじめ溶解又は分散させたものを使用しても良い。 The composition of the present invention can be produced by a conventionally known method. When manufacturing the composition of this invention, the form of the raw material to be used is not specifically limited, According to the form of a composition, it can select suitably and can be used. For example, when obtaining a powder or tablet (chewable) composition such as powder, granule or fine granule, (A) red ginger, (B) black ginger and (C) saccharide are used as they are. Alternatively, a mixture with an excipient, a bulking agent or the like may be used. Moreover, when obtaining a capsule-shaped composition, you may use what was previously melt | dissolved or disperse | distributed to solvents, such as water and edible oil.
上述したとおり、本発明の一態様の組成物の利用形態は特に限定されないが、例えば、経口用組成物とすることができる。経口用組成物の形態は特に限定されず、任意の形態とすることができる。経口用組成物の形態としては、例えば、経口摂取に適した形態、具体的には液状、粉末状、粒状、顆粒状、錠状、棒状、板状、ブロック状、固形状、丸状、ペースト状、ハードカプセルやソフトカプセルのようなカプセル状、カプレット状、タブレット状、ゲル状などの各形態が挙げられるが、摂取したときの吸収性が最も良く、効果がより高く得られる粉末状や顆粒状の形態であることが好ましく、手軽に摂取できるよう、粉末や顆粒を含有するタブレット状の形態であることがより好ましい。 As described above, the utilization form of the composition of one embodiment of the present invention is not particularly limited, and for example, it can be an oral composition. The form of the oral composition is not particularly limited, and can be any form. As the form of the oral composition, for example, a form suitable for oral intake, specifically, liquid, powder, granule, granule, tablet, rod, plate, block, solid, round, paste , Capsules such as hard capsules and soft capsules, caplets, tablets, gels, etc., but the best absorbability when ingested, powder and granules that are more effective It is preferably in the form, and more preferably in the form of a tablet containing powder and granules so that it can be easily ingested.
本発明の一態様の組成物は、容器に詰めて密封した容器詰組成物とすることができる。容器は特に限定されないが、例えば、アルミなどの金属、紙、ＰＥＴやＰＴＰなどのプラスチック、１層又は積層（ラミネート）のフィルム袋、レトルトパウチ、真空パック、アルミ容器、プラスチック容器、瓶、缶などの包装容器が挙げられる。本発明の一態様の組成物は、経時的な変質を避けるために、容器に詰めて密封した後に、加圧及び／又は加熱などにより殺菌処理したものであることが好ましい。 The composition of one embodiment of the present invention can be a container-packed composition sealed in a container. Although the container is not particularly limited, for example, metal such as aluminum, paper, plastic such as PET or PTP, single layer or laminated film bag, retort pouch, vacuum pack, aluminum container, plastic container, bottle, can, etc. The packaging container is mentioned. In order to avoid deterioration over time, the composition of one embodiment of the present invention is preferably one that has been sterilized by pressurization and / or heating after being packed in a container and sealed.
本発明の一態様の組成物の使用方法は特に限定されないが、例えば、本発明の一態様の組成物をそのまま、水などとともに、又は水などで希釈するなどして、飲食することにより経口摂取することができる。摂取者の好みなどに応じて、本発明の一態様の組成物と他の固体物や液状物とを混ぜて経口摂取してもよい。本発明の一態様の組成物を口腔崩壊剤形とした場合は、水なしで経口摂取することができる。 The method of using the composition of one embodiment of the present invention is not particularly limited. For example, the composition of one embodiment of the present invention is orally ingested by eating and drinking, as it is, together with water, or diluted with water. can do. The composition of one embodiment of the present invention may be mixed with another solid or liquid and taken orally according to the taste of the user. When the composition of one embodiment of the present invention is made into an orally disintegrating dosage form, it can be taken orally without water.
本発明の一態様の組成物は、赤生姜及び黒生姜を含有するが、これらとその他の成分とを組み合わせたものとすることができる。その他の成分としては特に限定されないが、例えば、増粘剤、光沢剤、製造用剤などをその他の成分として用いることができる。これら以外にも、種々の賦形剤、結合剤、滑沢剤、安定剤、希釈剤、増量剤、乳化剤、着色料、香料、香油などをその他の成分として用いることができる。その他の成分の含有量は、本発明の一態様の組成物の形態などに応じて適宜選択することができる。 The composition of one embodiment of the present invention contains red ginger and black ginger, but these may be combined with other components. Although it does not specifically limit as another component, For example, a thickener, a brightener, a manufacturing agent, etc. can be used as another component. In addition to these, various excipients, binders, lubricants, stabilizers, diluents, extenders, emulsifiers, colorants, fragrances, perfume oils and the like can be used as other components. The content of other components can be appropriately selected depending on the form of the composition of one embodiment of the present invention.
以下、本発明を実施例によりさらに詳細に説明するが、本発明はこれら実施例に限定されるものではなく、本発明の課題を解決し得る限り、本発明は種々の態様をとることができる。 Hereinafter, the present invention will be described in more detail with reference to examples. However, the present invention is not limited to these examples, and the present invention can take various modes as long as the problems of the present invention can be solved. .
以下、本発明を実施例により具体的に説明する。なお、本発明はこれらの実施例に限定されるものではない。 Hereinafter, the present invention will be specifically described by way of examples. The present invention is not limited to these examples.
［食品組成物の官能評価］
１．飲食用組成物の製造
以下の表１に示す配合を有する食品組成物を調製した。表１のうち、数値は質量（ｇ）を表わす。
[Sensory evaluation of food composition]
1. Production of Food and Drink Composition A food composition having the formulation shown in Table 1 below was prepared. In Table 1, the numerical value represents mass (g).
また、被験物質として以下のものを用いた。
赤生姜としては、赤生姜根茎のエタノール抽出により得られたエキス末（市販品）を用いた。
黒生姜としては黒生姜根茎の粉砕末（市販品）を用いた。
各糖類（粉末セルロース、α化澱粉、ヒドロキシプロピルセルロース、麦芽糖、還元麦芽糖、デキストリン、還元パラチノース、トレハロース）は市販品を用いた。
In addition, the following were used as test substances.
As the red ginger, extract powder (commercial product) obtained by ethanol extraction of red ginger rhizome was used.
As the black ginger, crushed powder of black ginger rhizome (commercially available product) was used.
Commercially available products were used for each saccharide (powder cellulose, pregelatinized starch, hydroxypropylcellulose, maltose, reduced maltose, dextrin, reduced palatinose, trehalose).
２．官能評価
（１）サンプルの調製
上記表１に記載の比較例１、２及び実施例１〜１９のサンプルについて、記載の質量を、水１００ｍＬと混合して各試験サンプルを得た。
2. Sensory evaluation (1) Preparation of samples For the samples of Comparative Examples 1 and 2 and Examples 1 to 19 described in Table 1 above, the described mass was mixed with 100 mL of water to obtain each test sample.
（２）サンプルの評価
被験者として、健常な成人６名を無作為に選出した。これらの被験者６名に対し、下記表２の評価項目について、アンケートを実施し、官能評価を行った。具体的には、例えば、実施例１〜１９、比較例１の評価は比較例２を基準（０点）として他のサンプルを比較し、それぞれ〜−７〜７点の点数をつけた。尚、刺激性とは、ショウガ科植物に特有な発熱感を伴う感覚のことを指す。
(2) Six healthy adults were randomly selected as sample subjects. For these six subjects, a questionnaire was conducted and sensory evaluation was performed on the evaluation items in Table 2 below. Specifically, for example, in the evaluation of Examples 1 to 19 and Comparative Example 1, other samples were compared using Comparative Example 2 as a reference (0 points), and scored by -7 to 7 points, respectively. In addition, irritation | stimulation refers to the sensation accompanied by the fever feeling peculiar to a ginger family plant.
各サンプルについて、被験者の点数の平均点を算出し、基準としたサンプル（比較例２）との差を算出した。結果を図１のグラフに示す。 For each sample, the average score of the subjects was calculated, and the difference from the reference sample (Comparative Example 2) was calculated. The results are shown in the graph of FIG.
（３）考察
それぞれの比較例、実施例について、嗜好性の評価結果を考察した。
(3) Consideration For each of the comparative examples and examples, the evaluation results of palatability were considered.
図１に示すように、赤生姜のみを含有する比較例１は、黒生姜のみを含有する比較例２と比べて、いずれの項目も低い値であった。また、赤生姜に黒生姜を組み合わせた実施例１〜３は、比較例１と比べて改善された。特に、飲んでいる時の辛み、ショウガに特有の刺激性、酸味、苦味で高い評価となり、呈味の改善された組成物が得られることがわかった。 As shown in FIG. 1, in Comparative Example 1 containing only red ginger, all items were low values compared to Comparative Example 2 containing only black ginger. Moreover, Examples 1-3 which combined black ginger with red ginger were improved compared with the comparative example 1. In particular, it was found that a composition with improved taste was obtained with high evaluations of pungency when drinking, irritation peculiar to ginger, sourness, and bitterness.
更に、赤生姜、黒生姜と、いずれかの糖類を含有する実施例４〜１９は、実施例１〜３の組成物と比較しても、いずれの項目も優れたものであった。特に、飲んでいる時の香り、辛み、刺激性で高い評価となり、嗜好性に優れた組成物が得られることがわかった。これら３成分を配合することで、より一層呈味の改善された組成物が得られることがわかった。 Further, Examples 4 to 19 containing red ginger and black ginger and any saccharide were excellent in all items as compared with the compositions of Examples 1 to 3. In particular, it was found that a composition excellent in palatability was obtained because of high evaluation in terms of aroma, hotness and irritation when drinking. It has been found that a composition with a further improved taste can be obtained by blending these three components.
以上の結果より、（Ａ）赤生姜を単独で用いた組成物（組成物Ｉ）は、赤生姜の強い匂いや辛みを有し、単独では嗜好性が悪いものであった。（Ａ）赤生姜と、（Ｂ）黒生姜を含有する組成物（組成物II）は、組成物Ｉと比較すると、赤生姜の有する強い匂いや味について改善が見られた。更に、（Ａ）赤生姜、（Ｂ）黒生姜と、（Ｃ）糖類を含有する本発明の組成物（組成物III）は、組成物ＩやIIと比較して、赤生姜の有する強い匂いや味を効果的に改善することができ、更に呈味の改善された組成物となることがわかった。 From the above results, the composition (Composition I) using (A) red ginger alone had a strong smell and pungency of red ginger and was poor in palatability alone. Compared with composition I, the composition containing (A) red ginger and (B) black ginger (composition II) showed an improvement in the strong smell and taste of red ginger. Furthermore, the composition of the present invention (composition III) containing (A) red ginger, (B) black ginger, and (C) saccharides has a strong odor that red ginger has compared to compositions I and II. It has been found that the composition can be improved effectively and the taste is further improved.
［線維芽細胞を用いた脂肪分化抑制作用の評価］
（１）細胞培養（脂肪細胞への分化誘導方法）
３７℃、５％ＣＯ２インキュベーター内で、７５ｃｍ２フラスコを用いて、マウス線維芽細胞株（３Ｔ３−Ｌ１）を１０％（Ｖ／Ｖ）ＦＢＳ含有ＤＭＥＭにより培養した。トリプシン処理により浮遊させた細胞を、７５ｃｍ２フラスコからコラーゲンコートした９６ウェルプレートの各ウェルに２×１０４ｃｅｌｌｓ／ｗｅｌｌの細胞密度で播種した。３７℃、５％ＣＯ２インキュベーター内でコンフルエントになるまで培養した。コンフルエントになってから３日後に、分化誘導培地にて調製した被験物質含有サンプルを添加し５日間培養した。このとき２〜３日置きに分化維持培地で調製した被験物質含有サンプルに交換した。分化未誘導のものは、被験物質含有サンプルにＤｉｍｅｔｈｙｌ ｓｕｌｆｏｘｉｄｅの濃度を揃えた１０％（Ｖ／Ｖ）ＦＢＳ含有ＤＭＥＭで培養した。
[Evaluation of fat differentiation inhibitory effect using fibroblasts]
(1) Cell culture (a method for inducing differentiation into adipocytes)
The mouse fibroblast cell line (3T3-L1) was cultured in DMEM containing 10% (V / V) FBS using a 75 cm 2 flask in a 37 ° C., 5% CO 2 incubator. Cells suspended by trypsin treatment were seeded at a cell density of 2 × 10 4 cells / well from a 75 cm 2 flask to each well of a collagen-coated 96-well plate. The cells were cultured at 37 ° C. in a 5% CO 2 incubator until they became confluent. Three days after becoming confluent, a test substance-containing sample prepared in a differentiation induction medium was added and cultured for 5 days. At this time, the test substance-containing sample prepared in the differentiation maintenance medium was replaced every 2-3 days. Those in which differentiation was not induced were cultured in DMEM containing 10% (V / V) FBS in which the concentration of dimethylsulfoxide was adjusted to the test substance-containing sample.
なお、分化誘導培地は、１０％（Ｖ／Ｖ）ＦＢＳ含有ＤＭＥＭに、３−イソブチル−１−メチルキサンチン（３−ｉｓｏｂｕｔｙｌ−１−ｍｅｔｈｙｌｘａｎｔｈｉｎｅ）が０．５ｍＭ、デキサメタゾン（Ｄｅｘａｍｅｔｈａｓｏｎｅ）が０．５μＭ、インスリン（Ｉｎｓｕｌｉｎ）が１０μｇ／ｍＬとなるように調製したものを用いた。また、分化維持培地は、１０％（Ｖ／Ｖ）ＦＢＳ含有ＤＭＥＭにヒトインスリン溶液（Ｉｎｓｕｌｉｎ ｓｏｌｕｔｉｏｎ ｈｕｍａｎ）が１０μｇ／ｍＬとなるように調製したものを用いた。 The differentiation-inducing medium is 10% (V / V) FBS-containing DMEM, 3-isobutyl-1-methylxanthine (3-isobutyl-1-methylxanthine) is 0.5 mM, dexamethasone is 0.5 μM, What was prepared so that insulin (Insulin) might be 10 microgram / mL was used. The differentiation maintenance medium used was a 10% (V / V) FBS-containing DMEM prepared so that a human insulin solution (Insulin solution human) was 10 μg / mL.
また、被験物質として以下のものを用いた。
赤生姜として、赤生姜根茎のエタノール抽出により得られたエキス末(市販品)を用いた。
黒生姜として、黒生姜根茎のチップ（市販品）のエタノール抽出により得られたエキス末を用いた。
還元パラチノース、トレハロースとして、市販品を用いた。
尚、黒生姜のエタノールエキス末は、黒生姜チップ（市販品）と６０％（Ｖ／Ｖ）エタノールを混合し、室温で２４時間静置した後、減圧濾過・減圧濃縮の工程を経て得られたエキスを凍結乾燥により粉末化したものを用いた。
In addition, the following were used as test substances.
As red ginger, extract powder (commercially available) obtained by ethanol extraction of red ginger rhizome was used.
As the black ginger, extract powder obtained by ethanol extraction of black ginger rhizome chips (commercially available) was used.
Commercial products were used as reduced palatinose and trehalose.
The black ginger ethanol extract powder is obtained by mixing black ginger chips (commercially available) and 60% (V / V) ethanol, allowing to stand at room temperature for 24 hours, followed by vacuum filtration and vacuum concentration. The extract obtained by pulverizing the extract was freeze-dried.
下記表３に記載の比較例３〜６及び実施例２０〜２６のサンプルについて、記載の濃度となるよう（Ａ）〜（Ｃ）を混合し、各試験サンプルを得た。濃度単位は、μｇ／ｍＬである。 About the sample of Comparative Examples 3-6 and Examples 20-26 of following Table 3, (A)-(C) was mixed so that it might become the described density | concentration, and each test sample was obtained. The concentration unit is μg / mL.
（２）細胞内脂肪滴の染色
培養後の細胞に、サンプル１００μＬと等量の１０％ホルマリン溶液を添加し、遮光して１０分間室温で静置した。ホルマリン液を除去し、新たに１０％ホルマリン溶液を１００μＬ／ｗｅｌｌで細胞に添加し、遮光して１０分間室温で静置し、細胞を固定した。ホルマリン溶液を除去し、ＰＢＳにて２回洗浄した。６０％イソプロパノール−オイルレッド溶液を５０μＬ／ｗｅｌｌで細胞とブランクウェルに添加し、遮光して３０分間室温で静置して脂肪滴を染色した。染色液を除去し、６０％イソプロパノールを１５０μＬ／ｗｅｌｌ添加した。６０％イソプロパノールを除去し、ＰＢＳで１回洗浄した。１００％イソプロパノールを細胞とブランクウェルに５０μＬ／ｗｅｌｌ添加し、１０分間ほど振とうして染色液を抽出した。染色液が抽出されたイソプロパノール液の５２０、６５０ｎｍ（濁度）における吸光度を測定した。
（３）たんぱく質定量方法
イソプロパノール液を１日間、室温に静置して完全にプレート内のイソプロパノールをとばした。イソプロパノール除去後、９６ウェルプレートにＰＢＳを２０μＬ／ｗｅｌｌ入れ、−８０℃のフリーザーで完全に凍結するまで静置した。−８０℃のフリーザーから９６ウェルプレートを取り出し、室温にて完全に融解するまで静置した。プロテインアッセイＢＣＡキットの反応溶液を１６０μＬ／ｗｅｌｌで添加した。Ｓｔａｎｄａｒｄとして、ＢＳＡ終濃度が０，２５，１２５，２５０，５００，７５０，１０００，２０００μｇ／ｍＬを用意した。プレートシェーカーにて軽く振とうした後、３７℃で３０分間インキュベートした。インキュベート後、室温に戻した上清を１２０μＬ／ｗｅｌｌで採取し、別の９６ウェルプレートに移した。５６２ｎｍにおける吸光度を測定した。
（４）データ解析
得られたデータをもとに下記式から「％ ｏｆ ｃｏｎｔｒｏｌ」を算出した。
(2) Staining of intracellular lipid droplets 10% formalin solution equivalent to 100 μL of the sample was added to the cultured cells and allowed to stand for 10 minutes at room temperature in the dark. The formalin solution was removed, and a new 10% formalin solution was added to the cells at 100 μL / well, and the cells were allowed to stand at room temperature for 10 minutes with light shielding, to fix the cells. The formalin solution was removed and washed twice with PBS. A 60% isopropanol-oil red solution was added to the cells and blank wells at 50 μL / well, and the mixture was allowed to stand for 30 minutes at room temperature in the dark and stained for lipid droplets. The staining solution was removed, and 150 μL / well of 60% isopropanol was added. 60% isopropanol was removed and washed once with PBS. 100% isopropanol was added to cells and blank wells at 50 μL / well, and the staining solution was extracted by shaking for about 10 minutes. The absorbance at 520 and 650 nm (turbidity) of the isopropanol solution from which the staining solution was extracted was measured.
(3) Protein determination method The isopropanol solution was allowed to stand at room temperature for 1 day, and the isopropanol in the plate was completely skipped. After removal of isopropanol, 20 μL / well of PBS was placed in a 96-well plate and allowed to stand until completely frozen in a −80 ° C. freezer. The 96-well plate was removed from the −80 ° C. freezer and allowed to stand at room temperature until completely melted. The protein assay BCA kit reaction solution was added at 160 μL / well. As standard, final BSA concentrations of 0, 25, 125, 250, 500, 750, 1000, and 2000 μg / mL were prepared. After shaking lightly on a plate shaker, the mixture was incubated at 37 ° C. for 30 minutes. After incubation, the supernatant returned to room temperature was collected at 120 μL / well and transferred to another 96-well plate. Absorbance at 562 nm was measured.
(4) Data analysis Based on the obtained data, "% of control" was calculated from the following formula.
％ ｏｆ ｃｏｎｔｒｏｌ＝
［Ｄａｔａ５２０ｎｍ−Ｄａｔａ６５０ｎｍ］／［たんぱく質濃度］×１００
% Of control =
[Data 520 nm-Data 650 nm] / [protein concentration] × 100
式中、たんぱく質濃度は、Ｓｔａｎｄａｒｄの吸光度から検量線（ｙ＝Ａｘ＋Ｂ）を引き、たんぱく質濃度を算出した。また、Ｄａｔａ５２０ｎｍは、オイルレッド染色後の５２０ｎｍにおける吸光度の値であり、Ｄａｔａ６５０ｎｍは、オイルレッド染色後の６５０ｎｍ（濁度）における吸光度の値であり、Ｃｏｎｔｒｏｌは、［Ｄａｔａ５６２ｎｍの値］−［Ｓｔａｎｄａｒｄ０］の値である。 In the formula, the protein concentration was calculated by subtracting a calibration curve (y = Ax + B) from the absorbance of Standard. Data 520 nm is an absorbance value at 520 nm after oil red staining, Data 650 nm is an absorbance value at 650 nm (turbidity) after oil red staining, and Control is [value of Data 562 nm] − [Standard 0]. Is the value of
図２に、マウス線維芽細胞の脂肪量の評価結果を示す。数値は、％を表し、コントロールを１００％とした時の相対値であり、低いほど脂肪細胞の分化が抑制されたことを示す。 FIG. 2 shows the evaluation results of the fat content of mouse fibroblasts. The numerical value represents% and is a relative value when the control is set to 100%. The lower the value, the lower the differentiation of the adipocytes.
図２に示すように、赤生姜及び黒生姜を用いた組成物においては、各素材単独の場合に比して、相乗的に脂肪細胞の分化が抑制された。更に、赤生姜、黒生姜、及びいずれかの糖類を用いた組成物においては、より一層相乗的に脂肪細胞の分化が抑制された。肥満は、脂肪細胞の肥大と増殖によることから、脂肪細胞の分化を抑制することにより、肥満を防止することができると考えられる。したがって、本発明の経口組成物は、抗肥満用組成物として有用である。 As shown in FIG. 2, in the composition using red ginger and black ginger, the differentiation of adipocytes was suppressed synergistically compared to the case of each material alone. Furthermore, in the composition using red ginger, black ginger, and any saccharide, the differentiation of adipocytes was further synergistically suppressed. Obesity is due to hypertrophy and proliferation of adipocytes, and it is considered that obesity can be prevented by suppressing adipocyte differentiation. Therefore, the oral composition of the present invention is useful as an anti-obesity composition.
［筋芽細胞を用いた筋分化促進作用の評価］
（１）３７℃、５％ＣＯ２インキュベーター内で、７５ｃｍ２フラスコを用いて、マウス筋芽細胞株（Ｃ２Ｃ１２）を１０％（Ｖ／Ｖ）ＦＢＳ含有ＤＭＥＭにて培養した。
（２）トリプシン処理により浮遊させた細胞を、７５ｃｍ２フラスコからコラーゲンコート済みの９６ウェルプレートの各ウェルに２５００ｃｅｌｌｓ／ｗｅｌｌの細胞密度で播種した。
（３）３７℃、５％ＣＯ２インキュベーター内で９６時間前培養した。
[Evaluation of muscle differentiation promoting action using myoblasts]
(1) A mouse myoblast cell line (C2C12) was cultured in DMEM containing 10% (V / V) FBS using a 75 cm 2 flask in a 37 ° C., 5% CO 2 incubator.
(2) Cells suspended by trypsin treatment were seeded from a 75 cm 2 flask to each well of a collagen-coated 96-well plate at a cell density of 2500 cells / well.
(3) Pre-cultured for 96 hours in a 37 ° C., 5% CO 2 incubator.
（４）２％（Ｖ／Ｖ）ＨＳ−０．５％（Ｖ／Ｖ）ＤＭＳＯ含有ＤＭＥＭで所定濃度に調整した被験物質含有培地を１５０μＬずつ添加し、２４時間培養した。
（５）２４時間培養後、ＲＮｅａｓｙ Ｍｉｎｉ Ｋｉｔ（ＱＩＡＧＥＮ製）を用いてＲＮＡを回収し、ＲｅｖｅｒＴｒａ Ａｃｅ（登録商標）ｑＰＣＲ ＲＴ Ｍａｓｔｅｒ Ｍｉｘ ｗｉｔｈ ｇＤＮＡ Ｒｅｍｏｖｅｒ（東洋紡製）を用いてｃＤＮＡを合成した。
（６）得られたｃＤＮＡを鋳型として、Ｍｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子に対するプライマー（ＱＩＡＧＥＮ製）を用いて、ＱｕａｎｔｉＮｏｖａ ＳＹＢＲ Ｇｒｅｅｎ ＰＣＲ Ｋｉｔ（ＱＩＡＧＥＮ製）により定量リアルタイムＰＣＲを行い、Ｍｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量を測定した。内在性コントロールとして、Ｒｎ１８ｓプライマー（ＱＩＡＧＥＮ製）を用いて、Ｒｎ１８ｓのｍＲＮＡ発現量を測定した。
(4) A test substance-containing medium adjusted to a predetermined concentration with DMEM containing 2% (V / V) HS-0.5% (V / V) DMSO was added in an amount of 150 μL and cultured for 24 hours.
(5) After 24 hours of culture, RNA was collected using RNeasy Mini Kit (manufactured by QIAGEN), and cDNA was synthesized using RiverTra Ace (registered trademark) qPCR RT Master Mix with gDNA Remover (manufactured by Toyobo).
(6) Quantitative real-time PCR was performed using the obtained cDNA as a template and a primer for Myogenin gene (manufactured by QIAGEN) by Quanti Nova SYBR Green PCR Kit (manufactured by QIAGEN), and the mRNA expression level of the Myogenin gene was measured. As an endogenous control, an Rn18s primer (manufactured by QIAGEN) was used to measure the mRNA expression level of Rn18s.
被験物質として以下のものを用いた。
赤生姜として、赤生姜根茎のエタノール抽出により得られたエキス末(市販品)を用いた。
黒生姜として、黒生姜根茎のチップ（市販品）のエタノール抽出により得られたエキス末を用いた。
セルロース、α化澱粉、ヒドロキシプロピルセルロース、麦芽糖、還元麦芽糖、デキストリン、還元パラチノース、トレハロースとして、市販品を用いた。
尚、黒生姜のエタノール抽出により得られたエキス末は、黒生姜チップ（市販品）と６０％（Ｖ／Ｖ）エタノールを混合し、室温で２４時間静置した後、減圧濾過・減圧濃縮の工程を経て得られたエキスを凍結乾燥により粉末化したものを用いた。
The following were used as test substances.
As red ginger, extract powder (commercially available) obtained by ethanol extraction of red ginger rhizome was used.
As the black ginger, extract powder obtained by ethanol extraction of black ginger rhizome chips (commercially available) was used.
Commercially available products were used as cellulose, pregelatinized starch, hydroxypropylcellulose, maltose, reduced maltose, dextrin, reduced palatinose, and trehalose.
The extract powder obtained by extraction of black ginger with ethanol was mixed with black ginger chip (commercially available) and 60% (V / V) ethanol, allowed to stand at room temperature for 24 hours, and then subjected to vacuum filtration and vacuum concentration. The extract obtained through the steps was powdered by freeze-drying.
下記表４に記載の比較例７〜１０及び実施例２７〜３５のサンプルについて、記載の濃度となるよう（Ａ）〜（Ｃ）を混合し、各試験サンプルを得た。濃度単位は、μｇ／ｍＬである。 For the samples of Comparative Examples 7 to 10 and Examples 27 to 35 shown in Table 4 below, (A) to (C) were mixed so that the concentrations were as described, and each test sample was obtained. The concentration unit is μg / mL.
図３に、Ｍｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量の測定結果を示す。Ｍｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子は、筋芽細胞が筋細胞に分化する際に働く遺伝子であり、Ｍｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量は、筋細胞の分化の指標となる。数値は、高いほどＭｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量が多いことを示す。 FIG. 3 shows the measurement results of the mRNA expression level of the Myogenin gene. The Myogenin gene is a gene that works when myoblasts differentiate into muscle cells, and the mRNA expression level of the Myogenin gene is an indicator of myocyte differentiation. A numerical value shows that there are many mRNA expression levels of a Myogenin gene, so that it is high.
図３に示すように赤生姜及び黒生姜を用いた組成物においては、各素材単独の場合に比して、相乗的に多いＭｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量を示した。更に、赤生姜、黒生姜、及びいずれかの糖類を用いた組成物においては、より一層相乗的に多いＭｙｏｇｅｎｉｎ遺伝子のｍＲＮＡ発現量を示した。これらの結果より、本発明の組成物は、骨格筋における筋芽細胞から筋細胞への分化を効果的に促進させ、骨格筋をより有効に増強することができると考えられる。従って、本発明の経口組成物は、筋肉増強用組成物として有用である。 As shown in FIG. 3, the composition using red ginger and black ginger showed synergistically higher expression levels of Myogenin gene mRNA compared to the case of each material alone. Furthermore, the composition using red ginger, black ginger, and any saccharide showed a much more synergistic amount of mRNA expression of the Myogenin gene. From these results, it is considered that the composition of the present invention can effectively promote the differentiation of myoblasts into myocytes in skeletal muscle, and more effectively enhance skeletal muscle. Therefore, the oral composition of the present invention is useful as a composition for enhancing muscles.
本発明によれば、赤生姜と黒生姜を組み合わせることで、赤生姜の強い辛味や刺激性が改善され、更に、黒生姜に加えて糖類を組み合わせることにより、その効果は増強できることから、日常的な摂取を容易にする。また、本発明によれば、赤生姜と黒生姜を組み合わせることで、抗肥満作用及び筋肉増強作用が期待できる。 According to the present invention, by combining red ginger and black ginger, the strong pungency and irritation of red ginger are improved, and further, the effect can be enhanced by combining saccharides in addition to black ginger. Easy intake. Further, according to the present invention, anti-obesity action and muscle strengthening action can be expected by combining red ginger and black ginger.
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