JP2017535275A - グリコシド組成物 - Google Patents
グリコシド組成物 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2017535275A JP2017535275A JP2017527735A JP2017527735A JP2017535275A JP 2017535275 A JP2017535275 A JP 2017535275A JP 2017527735 A JP2017527735 A JP 2017527735A JP 2017527735 A JP2017527735 A JP 2017527735A JP 2017535275 A JP2017535275 A JP 2017535275A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- rebaudioside
- reb
- composition
- abdm
- sweetener
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 253
- 229930182470 glycoside Natural products 0.000 title claims abstract description 52
- 150000002338 glycosides Chemical class 0.000 title claims abstract description 52
- RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N rebaudioside D Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RPYRMTHVSUWHSV-CUZJHZIBSA-N 0.000 claims abstract description 146
- GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N rebaudioside M Chemical compound C[C@@]12CCC[C@](C)([C@H]1CC[C@@]13CC(=C)[C@@](C1)(CC[C@@H]23)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)C(=O)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H]1O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O GSGVXNMGMKBGQU-PHESRWQRSA-N 0.000 claims abstract description 82
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 claims abstract description 81
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 claims abstract description 81
- DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N u2n4xkx7hp Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DRSKVOAJKLUMCL-MMUIXFKXSA-N 0.000 claims abstract description 37
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 claims abstract description 35
- 239000001512 FEMA 4601 Substances 0.000 claims abstract description 34
- HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N Rebaudioside A Natural products O=C(O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)[C@@]1(C)[C@@H]2[C@](C)([C@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@H]5[C@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@@H](O[C@H]6[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 HELXLJCILKEWJH-SEAGSNCFSA-N 0.000 claims abstract description 34
- HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N entered according to Sigma 01432 Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC(C1OC2C(C(O)C(O)C(CO)O2)O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O HELXLJCILKEWJH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 235000019203 rebaudioside A Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 claims description 3
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 claims description 3
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 claims description 3
- 229920001202 Inulin Polymers 0.000 claims description 2
- JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N inulin Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)OC[C@]1(OC[C@]2(OC[C@]3(OC[C@]4(OC[C@]5(OC[C@]6(OC[C@]7(OC[C@]8(OC[C@]9(OC[C@]%10(OC[C@]%11(OC[C@]%12(OC[C@]%13(OC[C@]%14(OC[C@]%15(OC[C@]%16(OC[C@]%17(OC[C@]%18(OC[C@]%19(OC[C@]%20(OC[C@]%21(OC[C@]%22(OC[C@]%23(OC[C@]%24(OC[C@]%25(OC[C@]%26(OC[C@]%27(OC[C@]%28(OC[C@]%29(OC[C@]%30(OC[C@]%31(OC[C@]%32(OC[C@]%33(OC[C@]%34(OC[C@]%35(OC[C@]%36(O[C@@H]%37[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O%37)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%36)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%35)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%34)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%33)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%32)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%31)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%30)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%29)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%28)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%27)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%26)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%25)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%24)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%23)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%22)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%21)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%20)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%19)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%18)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%17)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%16)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%15)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%14)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%13)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%12)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%11)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O%10)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O9)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O8)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O7)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O6)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O5)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O4)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)[C@H]([C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 JYJIGFIDKWBXDU-MNNPPOADSA-N 0.000 claims description 2
- 229940029339 inulin Drugs 0.000 claims description 2
- GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N Rebaudioside A. Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1OC(C1O)OC(CO)C(O)C1OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O GIPHUOWOTCAJSR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 3
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract description 6
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 17
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 10
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 9
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 6
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 5
- -1 flavorings Substances 0.000 description 5
- 239000008123 high-intensity sweetener Substances 0.000 description 5
- 235000013615 non-nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 4
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 4
- 230000002641 glycemic effect Effects 0.000 description 4
- 239000000047 product Substances 0.000 description 4
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 4
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 3
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 3
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 3
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 3
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 3
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 3
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 3
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone Chemical compound CC=1OC=CC(=O)C=1O XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000207199 Citrus Species 0.000 description 2
- 229930186291 Dulcoside Natural products 0.000 description 2
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 2
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 description 2
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 description 2
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 description 2
- DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N Polydextrose Polymers OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(O)O1 DLRVVLDZNNYCBX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N Rubusoside Natural products C1CC2C3(C)CCCC(C)(C(=O)OC4C(C(O)C(O)C(CO)O4)O)C3CCC2(C2)CC(=C)C21OC1OC(CO)C(O)C(O)C1O YWPVROCHNBYFTP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 description 2
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 2
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229940077731 carbohydrate nutrients Drugs 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 2
- FLISWPFVWWWNNP-BQYQJAHWSA-N dihydro-3-(1-octenyl)-2,5-furandione Chemical compound CCCCCC\C=C\C1CC(=O)OC1=O FLISWPFVWWWNNP-BQYQJAHWSA-N 0.000 description 2
- 239000003623 enhancer Substances 0.000 description 2
- FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N fructooligosaccharide Chemical compound OC[C@H]1O[C@@](CO)(OC[C@@]2(OC[C@@]3(OC[C@@]4(OC[C@@]5(OC[C@@]6(OC[C@@]7(OC[C@@]8(OC[C@@]9(OC[C@@]%10(OC[C@@]%11(O[C@H]%12O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]%12O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%11O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]%10O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]9O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]8O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]7O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]6O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]5O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]4O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]3O)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]2O)[C@@H](O)[C@@H]1O FTSSQIKWUOOEGC-RULYVFMPSA-N 0.000 description 2
- 229940107187 fructooligosaccharide Drugs 0.000 description 2
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 description 2
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 2
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 229920005862 polyol Polymers 0.000 description 2
- 150000003077 polyols Chemical class 0.000 description 2
- 229930188195 rebaudioside Natural products 0.000 description 2
- QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N rebaudioside c Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@@H]1[C@@H](O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]1(CC[C@H]2[C@@]3(C)[C@@H]([C@](CCC3)(C)C(=O)O[C@H]3[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O3)O)CC3)C(=C)C[C@]23C1 QSRAJVGDWKFOGU-WBXIDTKBSA-N 0.000 description 2
- YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N rubusoside Chemical compound O([C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O YWPVROCHNBYFTP-OSHKXICASA-N 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 description 2
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 2
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N (-)-monatin Natural products C1=CC=C2C(CC(O)(CC(N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N (2s,3r,4s,5s,6r)-2-[(2r,4r,5r,6s)-4,5-dihydroxy-2-(hydroxymethyl)-6-[(2r,4r,5r,6s)-4,5,6-trihydroxy-2-(hydroxymethyl)oxan-3-yl]oxyoxan-3-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1OC1[C@@H](CO)O[C@@H](OC2[C@H](O[C@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)CO)[C@H](O)[C@H]1O FYGDTMLNYKFZSV-URKRLVJHSA-N 0.000 description 1
- RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N (2s,4s)-4-amino-2-hydroxy-2-(1h-indol-3-ylmethyl)pentanedioic acid Chemical compound C1=CC=C2C(C[C@](O)(C[C@H](N)C(O)=O)C(O)=O)=CNC2=C1 RMLYXMMBIZLGAQ-HZMBPMFUSA-N 0.000 description 1
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 1
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCLOLUFOLJIQDC-UHFFFAOYSA-N 1,5-AF Natural products OCC1OCC(=O)C(O)C1O OCLOLUFOLJIQDC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OCLOLUFOLJIQDC-HSUXUTPPSA-N 1,5-anhydro-D-fructose Chemical compound OC[C@H]1OCC(=O)[C@@H](O)[C@@H]1O OCLOLUFOLJIQDC-HSUXUTPPSA-N 0.000 description 1
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 1
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 1
- SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 4-[6-[(3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl)oxymethyl]-3,5-dihydroxy-4-methoxyoxan-2-yl]oxy-2-(hydroxymethyl)-6-methyloxane-3,5-diol Chemical compound OC1C(OC)C(O)COC1OCC1C(O)C(OC)C(O)C(OC2C(C(CO)OC(C)C2O)O)O1 SATHPVQTSSUFFW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)C(O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-TZLCEDOOSA-N 0.000 description 1
- 244000215068 Acacia senegal Species 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 1
- 239000001904 Arabinogalactan Substances 0.000 description 1
- 229920000189 Arabinogalactan Polymers 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 description 1
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 description 1
- 229920002498 Beta-glucan Polymers 0.000 description 1
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002134 Carboxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001884 Cassia gum Substances 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N D-allulose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O LKDRXBCSQODPBY-JDJSBBGDSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N D-tagatose Chemical compound OCC1(O)OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H]1O LKDRXBCSQODPBY-OEXCPVAWSA-N 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N Dulcoside A Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](C)O[C@H]1O[C@H]1[C@H](O[C@]23C(C[C@]4(C2)[C@H]([C@@]2(C)[C@@H]([C@](CCC2)(C)C(=O)O[C@H]2[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O2)O)CC4)CC3)=C)O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@@H]1O CANAPGLEBDTCAF-NTIPNFSCSA-N 0.000 description 1
- CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N Dulcoside A Natural products C[C@@H]1O[C@H](O[C@@H]2[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]2O[C@]34CC[C@H]5[C@]6(C)CCC[C@](C)([C@H]6CC[C@@]5(CC3=C)C4)C(=O)O[C@@H]7O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]7O)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O CANAPGLEBDTCAF-QHSHOEHESA-N 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 239000001776 FEMA 4720 Substances 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 239000004378 Glycyrrhizin Substances 0.000 description 1
- 229920002907 Guar gum Polymers 0.000 description 1
- 229920000084 Gum arabic Polymers 0.000 description 1
- 229920002488 Hemicellulose Polymers 0.000 description 1
- 229920000161 Locust bean gum Polymers 0.000 description 1
- HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N Maltol Natural products CC1OC=CC(=O)C1=O HYMLWHLQFGRFIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 1
- 235000011430 Malus pumila Nutrition 0.000 description 1
- 235000015103 Malus silvestris Nutrition 0.000 description 1
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 1
- 101710084933 Miraculin Proteins 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- 239000004384 Neotame Substances 0.000 description 1
- 244000134552 Plantago ovata Species 0.000 description 1
- 235000003421 Plantago ovata Nutrition 0.000 description 1
- 229920001100 Polydextrose Polymers 0.000 description 1
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 1
- 239000009223 Psyllium Substances 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N Rebaudioside E Natural products O=C(O[C@H]1[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O2)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O1)[C@]1(C)[C@@H]2[C@@](C)([C@@H]3[C@@]4(CC(=C)[C@@](O[C@@H]5[C@@H](O[C@@H]6[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O6)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](CO)O5)(C4)CC3)CC2)CCC1 RLLCWNUIHGPAJY-RYBZXKSASA-N 0.000 description 1
- 229920000294 Resistant starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000010489 acacia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000205 acacia gum Substances 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 235000013334 alcoholic beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N alpha-D-galactose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-PHYPRBDBSA-N 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000021452 apple slice Nutrition 0.000 description 1
- 235000019312 arabinogalactan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013574 canned fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000012174 carbonated soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000001768 carboxy methyl cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010948 carboxy methyl cellulose Nutrition 0.000 description 1
- 239000008112 carboxymethyl-cellulose Substances 0.000 description 1
- 235000010418 carrageenan Nutrition 0.000 description 1
- 239000000679 carrageenan Substances 0.000 description 1
- 229920001525 carrageenan Polymers 0.000 description 1
- 229940113118 carrageenan Drugs 0.000 description 1
- 235000019318 cassia gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 235000012182 cereal bars Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 description 1
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 1
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 1
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- YLHJFOAQDDQFIU-UHFFFAOYSA-N circulin Chemical compound CCC(C)C1NC(=O)C(CC(C)C)NC(=O)C(CCN)NC(=O)C(NC(=O)C(CCN)NC(=O)C(NC(=O)C(CCN)NC=O)C(C)O)CCNC(=O)C(C(C)O)NC(=O)C(CCN)NC(=O)C(CCN)NC1=O YLHJFOAQDDQFIU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 108010002696 circulin Proteins 0.000 description 1
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 1
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 235000008504 concentrate Nutrition 0.000 description 1
- 239000013068 control sample Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 108010010165 curculin Proteins 0.000 description 1
- 229940109275 cyclamate Drugs 0.000 description 1
- HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N cyclohexylsulfamic acid Chemical compound OS(=O)(=O)NC1CCCCC1 HCAJEUSONLESMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Chemical compound C=1C=CC=CC=1C(=O)CCC1=CC=CC=C1 QGGZBXOADPVUPN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N dihydrochalcone Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1C1=C(O)C=CC(C(=O)CC(O)C=2C=CC(O)=CC=2)=C1O PXLWOFBAEVGBOA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 1
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 1
- 235000021255 galacto-oligosaccharides Nutrition 0.000 description 1
- 150000003271 galactooligosaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 229930182830 galactose Natural products 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N glycyrrhetinic acid glycoside Natural products C1CC(C2C(C3(CCC4(C)CCC(C)(CC4C3=CC2=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)C2C(C)(C)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1OC1OC(C(O)=O)C(O)C(O)C1O LPLVUJXQOOQHMX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960004949 glycyrrhizic acid Drugs 0.000 description 1
- UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N glycyrrhizic acid Natural products CC1(C)C(CCC2(C)C1CCC3(C)C2C(=O)C=C4C5CC(C)(CCC5(C)CCC34C)C(=O)O)OC6OC(C(O)C(O)C6OC7OC(O)C(O)C(O)C7C(=O)O)C(=O)O UYRUBYNTXSDKQT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019410 glycyrrhizin Nutrition 0.000 description 1
- LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N glycyrrhizinic acid Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O[C@@H]1O[C@@H]1C([C@H]2[C@]([C@@H]3[C@@]([C@@]4(CC[C@@]5(C)CC[C@@](C)(C[C@H]5C4=CC3=O)C(O)=O)C)(C)CC2)(C)CC1)(C)C)C(O)=O)[C@@H]1O[C@H](C(O)=O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O LPLVUJXQOOQHMX-QWBHMCJMSA-N 0.000 description 1
- 235000014168 granola/muesli bars Nutrition 0.000 description 1
- 235000010417 guar gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000665 guar gum Substances 0.000 description 1
- 229960002154 guar gum Drugs 0.000 description 1
- 235000019534 high fructose corn syrup Nutrition 0.000 description 1
- 238000010348 incorporation Methods 0.000 description 1
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 1
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 1
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 235000021579 juice concentrates Nutrition 0.000 description 1
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 1
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 1
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 235000010420 locust bean gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000711 locust bean gum Substances 0.000 description 1
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 1
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 1
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 1
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 1
- 229940043353 maltol Drugs 0.000 description 1
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 1
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 1
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 1
- 229930189775 mogroside Natural products 0.000 description 1
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 1
- 235000019412 neotame Nutrition 0.000 description 1
- HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N neotame Chemical compound CC(C)(C)CCN[C@@H](CC(O)=O)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 HLIAVLHNDJUHFG-HOTGVXAUSA-N 0.000 description 1
- 108010070257 neotame Proteins 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000019533 nutritive sweetener Nutrition 0.000 description 1
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 1
- 210000003254 palate Anatomy 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 235000013856 polydextrose Nutrition 0.000 description 1
- 239000001259 polydextrose Substances 0.000 description 1
- 229940035035 polydextrose Drugs 0.000 description 1
- 229920000728 polyester Polymers 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 1
- 239000006041 probiotic Substances 0.000 description 1
- 235000018291 probiotics Nutrition 0.000 description 1
- 235000020991 processed meat Nutrition 0.000 description 1
- 229940070687 psyllium Drugs 0.000 description 1
- RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N rebaudioside E Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O RLLCWNUIHGPAJY-SFUUMPFESA-N 0.000 description 1
- QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N rebaudioside F Natural products CC12CCCC(C)(C1CCC34CC(=C)C(CCC23)(C4)OC5OC(CO)C(O)C(OC6OCC(O)C(O)C6O)C5OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O)C(=O)OC8OC(CO)C(O)C(O)C8O QRGRAFPOLJOGRV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N rebaudioside f Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)CO1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HYLAUKAHEAUVFE-AVBZULRRSA-N 0.000 description 1
- 235000021254 resistant starch Nutrition 0.000 description 1
- 235000021572 root beer Nutrition 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 description 1
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 229960002920 sorbitol Drugs 0.000 description 1
- 235000010356 sorbitol Nutrition 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 1
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 235000019540 sweet bakery product Nutrition 0.000 description 1
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 1
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 235000019505 tobacco product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 1
- 238000012549 training Methods 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 239000003643 water by type Substances 0.000 description 1
- 229920001285 xanthan gum Polymers 0.000 description 1
- 235000010493 xanthan gum Nutrition 0.000 description 1
- 239000000230 xanthan gum Substances 0.000 description 1
- 229940082509 xanthan gum Drugs 0.000 description 1
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 1
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 1
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 1
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 1
- UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L zinc;1-(5-cyanopyridin-2-yl)-3-[(1s,2s)-2-(6-fluoro-2-hydroxy-3-propanoylphenyl)cyclopropyl]urea;diacetate Chemical compound [Zn+2].CC([O-])=O.CC([O-])=O.CCC(=O)C1=CC=C(F)C([C@H]2[C@H](C2)NC(=O)NC=2N=CC(=CC=2)C#N)=C1O UHVMMEOXYDMDKI-JKYCWFKZSA-L 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/30—Artificial sweetening agents
- A23L27/33—Artificial sweetening agents containing sugars or derivatives
- A23L27/36—Terpene glycosides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/60—Sweeteners
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Seasonings (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
特定のグリコシド組成物を含む甘味料組成物が本明細書に記載されている。グリコシド組成物は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭを様々な割合で含む。甘味料組成物はまた、１種又は２種以上の充填剤又は他の成分を含み得る。甘味料組成物は、飲食品に使用することができる。
Description
（関連出願の相互参照）
本出願は、発明の名称が「ＧＬＹＣＯＳＩＤＥ ＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮＳ」である２０１４年１１月２４日に出願された米国仮特許出願第６２／０８３，６５１号の利益を主張し、その全体が参照として本明細書に援用されている。
本出願は、発明の名称が「ＧＬＹＣＯＳＩＤＥ ＣＯＭＰＯＳＩＴＩＯＮＳ」である２０１４年１１月２４日に出願された米国仮特許出願第６２／０８３，６５１号の利益を主張し、その全体が参照として本明細書に援用されている。
（発明の分野）
本開示は、グリコシド組成物を含む甘味料組成物に関連する。本開示の甘味料組成物は、１種又は２種以上の充填剤などの他の成分を更に含み得る。本開示はまた、食品及び／又は飲料への甘味料組成物の組み込みに関連する。
本開示は、グリコシド組成物を含む甘味料組成物に関連する。本開示の甘味料組成物は、１種又は２種以上の充填剤などの他の成分を更に含み得る。本開示はまた、食品及び／又は飲料への甘味料組成物の組み込みに関連する。
本開示は、特定のグリコシド組成物を含む甘味料組成物に関連する。本開示の甘味料組成物はまた、充填剤、香味料、他の高甘味度甘味料などの他の成分を含み得る。本開示はまた、飲食品での甘味料組成物の使用に関係する。
特定のグリコシドのある割合のある混合物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも効果の高い甘味力を有する組成物をもたらす。更に、いくつかの組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも（同じ又はより高い甘味でありながら）苦味が低い。いくつかの組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも早い甘味の発現及び／又は少ない残味を有する。更に他の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも好ましい味を有し得る。これらのグリコシドの混合物は、例えば、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭを含む。
本明細書で使用される際、用語「グリコシド組成物」は、ステビア植物から得られる様々なグリコシドの組成物を意味する。これらのグリコシドは、レバウジオシドＡ〜Ｆ、Ｍ、ステビオシド、ズルコシド、ステビオビオシド、及びルブソシドを含むが、これらに限定されない。とりわけ、本開示のグリコシド組成物には、主にレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭのうちいずれか又は全てからなる組成物が挙げられる。
本明細書で使用される際、用語「レバウジオシド−ＡＢＤＭ」、「Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ」、及びこれらの変形例は、グリコシド組成物の主成分が、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭ（故に「ＡＢＤＭ」）であるグリコシド組成物を指す。他のグリコシド組成物も同様に称することができる。レバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物において、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの組み合わせは、レバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物において、総グリコシドの少なくとも８５％、少なくとも９０％、少なくとも９５％、少なくとも９７％、又は少なくとも９９％を占めることとなる。
効果がより高い甘味力は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも低い濃度で特定のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物によって特定のＳＥＶを得ることができることを意味し得る。あるいは、効果がより高い甘味力は、組成物が、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも大きな効力を有すること、即ち、組成物が、同等の濃度で、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも高いＳＥＶを示すことを意味し得る。効果がより高い甘味力はまた、特定の組成物が、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも早く甘味を発現することを意味し得る。効果がより高い甘味力を有する組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独と比較した場合、甘味がより高い、又は甘味が増加しているなどとして本明細書に記載することができる。
いくつかの実施形態において、グリコシド組成物は、甘味料組成物において比較的高いＳＥＶを提供する。これらの実施形態において、特定の食品又は飲料用途のための甘味料組成物中により高レベルの甘味が必要である場合、グリコシド組成物が提供する実質的な利益をより十分に実現することができると考えられる。
特定の一実施形態において、１％〜１５％のレバウジオシドＡ、４％〜１５％のレバウジオシドＢ、３％〜４５％のレバウジオシドＤ、及び２５％〜８１％のレバウジオシドＭを含む組成物が提供される。本組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも高い甘味を有し得る。更に又はあるいは、本組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも早い甘味の発現及び／又は少ない残味を有することができる。
別の特定の実施形態において、１％〜１８％のレバウジオシドＡ、４％〜１８％のレバウジオシドＢ、８％〜３７％のレバウジオシドＤ、及び４３％〜７５％のレバウジオシドＭを含む組成物が提供される。本組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも低い苦味を有し得る。更に又はあるいは、本組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも短い間、苦味の後味を有し得る。
実施形態において、レバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物を組み込む食品又は飲料のｐＨは、約２〜７の範囲であり得る。他の実施形態において、この食品又は飲料のｐＨは、６未満、５未満、４未満、３未満、２．５未満、又は２未満であってもよい。
いくつかの実施形態において、本開示のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物は、５より大きい、６より大きい、７より大きい、７．２より大きい、７．５より大きい、７．８より大きい、８より大きい、８．３より大きい、９より大きい、又は１０より大きいＳＥＶを提供する。
別の実施形態において、本開示のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物で製造された甘味料組成物が提供される。甘味料組成物は、本開示の任意のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物と、充填剤と、を含み、他の実施形態において、本発明のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物を風味改質剤として利用することができる。
本発明のこれらの目的、特徴、及び利益並びに他の目的、特徴、及び利益は、以下の発明を実施するための形態及び特許請求の範囲から明らかになるであろう。
出願人は、驚くべきことに、主にレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭから構成された特定の組成物は、純粋成分であるレバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭよりも効果が高い甘味力を有する組成物（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物）をもたらすことを発見した。即ち、純粋成分であるレバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭで必要とされるであろう量よりも低い濃度のＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物で、同レベルの甘味を得ることができる。一定レベルの甘味を得るために必要なグリコシドの濃度を低下させることにより、甘味料組成物中により少ない量のグリコシドを利用するだけですむにもかかわらず、同レベルの甘味を得ることによって、十分な節約効果を生じさせることができる。更に、グリコシドのレベルが低いほど、特定の飲食品への組み込みがより簡単になると考えられる。いくつかの実施形態において、（同じ甘味を得つつも）苦味が低減するという更なる利益もまた得られる。レバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭが、苦味のレベルが低い特に甘いグリコシドであると考えれば、これらの効果は特に驚くべきことである。
更に又はあるいは、本開示の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独と比較して甘味が増加し、この組成物は、高度な純度（即ち、少なくとも６０％純度、いくつかの実施形態では少なくとも８０％純度、他の実施形態では少なくとも９０％純度、更に他の実施形態では少なくとも９５％純度）を有する。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独と比較して苦味が低下している。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも早い甘味の発現を（味わう人に）提供する。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独と比較して甘草の味が低下している。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも残味が少ない。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりもショ糖様の味が強い。更に又はあるいは、本開示の特定の組成物は、レバウジオシドＤ又はレバウジオシドＭ単独よりも好ましい味を提供する。本明細書に記載されている特定のグリコシド組成物は、特にレバウジオシドＤ若しくはレバウジオシドＭ単独と比較した場合、又は他のグリコシド組成物と比較した場合、これらの又は他の味の効果を示すことができる。
レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、レバウジオシドＭの化学構造は、当該技術分野において周知である。これらの化合物の化学構造はまた、特許出願国際公開第２０１２／０８２６７７号及び国際公開第２０１４／０５２４５７号に見出され、その両方が参照により援用されている。
組成物は、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及び／又はレバウジオシドＭに加えて、所望により、レバウジオシドＣ（ズルコシドＢ）、レバウジオシドＥ、レバウジオシドＦ、ズルコシドＡ、及びルブソシドなどのステビア植物由来の１種又は２種以上の他のグリコシドを含む。組成物は、１５％以下のこれらの任意のグリコシドを含む。いくつかの実施形態において、組成物は、典型的には、約１０％以下のこれらの他のグリコシドを含む。他の実施形態において、組成物は、典型的には、約５％以下のこれらの他のグリコシドを含み、更に他の実施形態では、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの他に、約３％、２％、又は１％以下のグリコシドを含む。
予想外に高レベルの甘味及び低レベルの苦味を有する組成物の具体例を表１及び表２に提供する。
いくつかの実施形態において、これらの組成物は、特に高いＳＥＶレベルを有する甘味料組成物を提供することができる。いくつかの他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、５より大きいＳＥＶを提供し、更に他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、６より大きいＳＥＶを提供し、更に他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、７より大きいＳＥＶを提供し、更に他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、８より大きいＳＥＶを提供し、更に他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、９より大きいＳＥＶを提供し、更に他の実施形態において、これらの組成物は、甘味料組成物中に存在する場合、１０より大きいＳＥＶを提供する。
概して、レバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物は、（組成物中のレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの量に対して）１重量％以上１５重量％以下のレバウジオシドＡと、４重量％以上２０重量％以下のレバウジオシドＢと、３重量％以上４５重量％以下のレバウジオシドＤと、３５重量％以上８１重量％以下のレバウジオシドＭと、を含む。
いくつかの好ましいレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物は、（組成物中のレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの量に対して）１重量％以上１５重量％以下のレバウジオシドＡと、４重量％以上２０重量％以下のレバウジオシドＢと、３重量％以上４５重量％以下のレバウジオシドＤと、３５重量％以上８１重量％以下のレバウジオシドＭと、を含む。
他の好ましいレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物は、（組成物中のレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの量に対して）１重量％以上１８重量％以下のレバウジオシドＡと、４重量％以上１８重量％以下のレバウジオシドＢと、８重量％以上３７重量％以下のレバウジオシドＤと、４３重量％以上７５重量％以下のレバウジオシドＭと、を含む。
Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の他の例を表３〜９において提供する。
表４〜６において提供されたＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、一定の濃度、例えば、４５０ｐｐｍ〜１０００ｐｐｍ、４５０ｐｐｍ〜８５０ｐｐｍ、５００ｐｐｍ〜８００ｐｐｍ、５００ｐｐｍ〜７００ｐｐｍ、５５０ｐｐｍ〜６５０ｐｐｍ、５７５ｐｐｍ〜６２５ｐｐｍ、又は約６００ｐｐｍで提供された場合、特有の効果を示した。
実施形態において、３００〜５００ｐｐｍを含む組成物は、２〜１５％、５〜１０％、８〜１２％、５〜１５％、７〜１２％のレバウジオシドＡと、５〜２０％、１０〜１５％、５〜１５％、８〜１２％、７〜１２％のレバウジオシドＢと、２５〜４５％、３０〜４０％、２０〜３５％、１０〜３０％、１８〜２５％、５〜２５％、８〜１８％のレバウジオシドＤと、３５〜５５％、４０〜５０％、４５〜６０％、５０〜５５％、５０〜６５％、５５〜６２％、６０〜８０％、６２〜７６％のレバウジオシドＭと、を含み得る。別の例示的な実施形態において、３００〜５００ｐｐｍを含む組成物は、２〜８％のレバウジオシドＡと、１０〜２０％、１２〜１７％、２〜１５％、５〜１０％のレバウジオシドＢと、３５〜４５％、３８〜４２％、２５〜３５％、２８〜３２％、２０〜３０％、２２〜２８％、１０〜２５％、１５〜２２％、２〜１５％、５〜１０％のレバウジオシドＤと、３５〜４５％、３８〜４２％、４５〜５５％、４８〜５２％、５０〜６０％、５３〜５７％、５７〜６７％、６０〜６４％、７１〜８１％、７４〜７８％のレバウジオシドＭと、を含み得る。
表７〜９において提供されるＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、一定の濃度、例えば、２５０ｐｐｍ〜５５０ｐｐｍ、３００ｐｐｍ〜５００ｐｐｍ、３５０ｐｐｍ〜４５０ｐｐｍ、３７５ｐｐｍ〜４２５ｐｐｍ、又は約４００ｐｐｍで提供された場合、特有の効果を示した。
更に別の実施形態において、５００〜７００ｐｐｍを含む組成物は、５〜１５％、８〜１２％、１０〜１３％、８〜１５％、２〜１５％、５〜１３％のレバウジオシドＡと、５〜１５％、８〜１２％、１０〜１３％、８〜１５％、４〜１５％、５〜１３％のレバウジオシドＢと、２０〜３５％、２５〜３２％、１０〜３０％、１３〜２５％、１０〜２５％、１３〜２０％のレバウジオシドＤと、４５〜６０％、４８〜５５％、５０〜６５％、５５〜６１％、５７〜７５％、６１〜７０％のレバウジオシドＭと、を含み得る。また更に別の実施形態において、５００〜７００ｐｐｍを含む組成物は、８〜１８％、１１〜１５％、２〜１０％、３〜７％のレバウジオシドＡと、８〜１８％、１１〜１５％、４〜１０％、４〜７％のレバウジオシドＢと、２７〜３７％、３０〜３４％、２０〜３０％、２３〜２７％、８〜１８％、１１〜１５％、１５〜２５％、８〜２２％のレバウジオシドＤと、４３〜５３％、４６〜５０％、５０〜６０％、５３〜５７％、５６〜６６％、５９〜６３％、６５〜７５％、６８〜７２％のレバウジオシドＭと、を含み得る。
予想外に高レベルの甘味及び低レベルの苦味を有する組成物の更に他の例を表１０及び表１１において提供する。
実施形態において、組成物は、約５０〜６０％、又は約５７〜６７％のレバウジオシドＭを含んでもよい。別の実施形態、すなわち、組成物は、約３５〜４５％、又は約７１〜８１％のレバウジオシドＭを含んでもよい。更に別の実施形態、すなわち、組成物は、約４５〜５５％のレバウジオシドＭを含んでもよい。
別の実施形態において、組成物は、約５６〜６６％、又は約４３〜５３％のレバウジオシドＭを含んでもよい。別の実施形態において、組成物は、５０〜６０％、又は約６５〜７５％のレバウジオシドＭを含んでもよい。
更に他の実施形態は、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの量、並びにＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの相対的割合に従って記載することができる。これらの実施形態のうちいくつかにおいて、Ｒｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍとの組み合わせは、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の少なくとも６０％を占め、他の実施形態では、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の少なくとも７０％、更に他の実施形態では、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の少なくとも７４％、更に他の実施形態では、Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物の少なくとも８０％、更に他の実施形態では、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の少なくとも８４％、更に他の実施形態では、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の少なくとも９０％を占める。他の実施形態において、Ｒｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍとの組み合わせは、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の７４％〜９０％を構成する。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍとの組み合わせは、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の８０％〜９０％を構成する。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍとの組み合わせは、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の８４％〜９０％を構成する。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍとの組み合わせは、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の８０％〜８４％を構成する。
これらの実施形態のうちいくつかにおいて、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１０％〜５０％のＲｅｂ Ｄ及び５０％〜９０％のＲｅｂ Ｍを含む。他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）３１％〜５０％のＲｅｂ Ｄ及び５０％〜６９％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）３８％〜５０％のＲｅｂ Ｄ及び５０％〜６３％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）４０％〜５０％のＲｅｂ Ｄ及び５０％〜６０％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）３８％〜４０％のＲｅｂ Ｄ及び６０％〜６３％のＲｅｂ Ｍを含む。
更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１８％〜４０％のＲｅｂ Ｄ及び６０％〜８２％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）２２％〜４０％のＲｅｂ Ｄ及び６０％〜７８％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）２２％〜３８％のＲｅｂ Ｄ及び６３％〜７８％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）２２％〜３１％のＲｅｂ Ｄ及び６９％〜７８％のＲｅｂ Ｍを含む。
更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１０％〜２２％のＲｅｂ Ｄ及び７８％〜９０％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１０％〜１８％のＲｅｂ Ｄ及び８２％〜９０％のＲｅｂ Ｍを含む。更に他の実施形態において、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、（Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）２２％〜３８％のＲｅｂ Ｄ及び６３％〜７８％のＲｅｂ Ｍを含む。
Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの量、並びにＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの相対的割合に従って記載されたＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物の実施形態はまた、Ｒｅｂ Ａ及びＲｅｂ Ｂを含むことができる。
グリコシド組成物を含む甘味料組成物
上述したように、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、及び／又はレバウジオシドＤと組み合わせたレバウジオシドＭの特定の組成物は、レバウジオシドＤ単独又はレバウジオシドＭ単独よりも高い甘味力を有する組成物をもたらす。したがって、甘味料組成物においてこれらの組成物を利用することにより大幅にコストを削減することができると考えられる。
上述したように、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、及び／又はレバウジオシドＤと組み合わせたレバウジオシドＭの特定の組成物は、レバウジオシドＤ単独又はレバウジオシドＭ単独よりも高い甘味力を有する組成物をもたらす。したがって、甘味料組成物においてこれらの組成物を利用することにより大幅にコストを削減することができると考えられる。
甘味料組成物はまた、グリコシド組成物に加えて他の成分も含むことができる。いくつかの実施形態において、甘味料組成物は、充填剤、高甘味度甘味料、調味料、抗酸化剤、カフェイン、他の栄養甘味料、塩、タンパク質、苦味抑制剤、又は甘味増強剤のうち１種又は２種以上を含むことができる。
充填剤は、高甘味度甘味料のかさ増しに使用される、当該技術分野において既知の任意の組成物を含むことができる。充填剤は、本開示のグリコシド組成物などの高甘味度甘味料と共に使用されることが多く、焼成用、調理用、及び卓上用などの用途において、本開示の甘味料を、砂糖などの他の甘味料と容易に直接置換することができる。充填剤は、バルク甘味料、低グリセミック炭水化物、繊維、親水コロイド、及びこれらの組み合わせから選択することができる。バルク甘味料は、トウモロコシ甘味料、ショ糖、ブドウ糖、転化糖、マルトース、デキストリン、マルトデキストリン、フルクトース、レブロース、高フルクトースコーンシロップ、コーンシロップ固形分、ガラクトース、トレハロース、イソマルツロース、フラクトオリゴ糖、及びこれらの組み合わせから選択することができる。低グリセミック炭水化物は、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、イソマルトオリゴ糖、オリゴデキストラン、Ｄ−タガトース、ソルビトール、マンニトール、キシリトール、ラクチトール、エリトリトール、マルチトール、他のポリオール、水素化デンプン加水分解物、イソマルト、Ｄ−プシコース、１，５アンヒドロＤ−フルクトース、及びこれらの混合物から選択することができる。
繊維は、ポリデキストロース、難消化性マルトデキストリン、難消化性デンプン、イヌリン、水溶性トウモロコシ繊維、βグルカン、オオバコ、セルロース、ヘミセルロース、及びこれらの組み合わせから選択することができる。親水コロイドは、ペクチン（例えば、リンゴ、ビート、柑橘類）、アラビアガム、グアーガム、カルボキシメチルセルロース、ｎＯＳＡ（ｎ−オクテニル無水コハク酸）、ローカストビーンガム、カシアガム、キサンタンガム、カラギーナン、アルギン酸塩、及びこれらの組み合わせから選択することができる。
高甘味度甘味料は、スクラロース、アスパルテーム、サッカリン、アセスルファムＫ、アリテーム、ソーマチン、ジヒドロカルコン、ネオテーム、サイクラミン酸塩、モグロシド、グリチルリチン、フィロズルチン、モネリン、マビンリン、ブラゼイン、サーキュリン、ペンタジン、モナチン、及びこれらの組み合わせから選択することができる。香味料は、コーラの香味、柑橘類の香味、ルートビールの香味、及びこれらの組み合わせから選択することができる。甘味増強剤は、クルクリン、ミラクリン、シナリン、クロロゲン酸、コーヒー酸、ストロジン、アラビノガラクタン、マルトール、ジヒロキシ安息香酸（dihyroxybenzoic acid）、及びこれらの組み合わせから選択することができる。
食用デンプン、小麦粉、タンパク質分離物、タンパク質濃縮物、食用脂肪及び食用油（ココアバターなど）、乳化剤、食用エキス（麦芽エキスなど）、及びジュース濃縮物などの他の成分もまた、甘味料組成物中に含まれていてもよい。
いくつかの特定の実施形態において、甘味料組成物はまた、低グリセミック炭水化物を含むことができる。特定の実施形態において、低グリセミック炭水化物は、エリスリトール又は別のポリオールである。
飲食品組成物
本開示のグリコシド組成物及び／又は甘味料組成物を、飲食品組成物内に組み込むことができる。したがって、本開示はまた、本開示のグリコシド組成物及び／又は甘味料組成物を含む食品組成物及び飲料組成物についても企図する。
本開示のグリコシド組成物及び／又は甘味料組成物を、飲食品組成物内に組み込むことができる。したがって、本開示はまた、本開示のグリコシド組成物及び／又は甘味料組成物を含む食品組成物及び飲料組成物についても企図する。
食品組成物の例には、焼いた食品、スープ、ソース、加工肉、缶詰のフルーツ、缶詰の野菜、乳製品、冷凍菓子、菓子、チューインガム、ケーキ、クッキー、バー、及び他の甘いベーカリー品、シリアル、シリアルバー、ヨーグルト、栄養バー、グラノーラバー、硬いキャンデー、ゼリーキャンデー、チョコレートキャンデー、並びに他の甘い菓子が挙げられる。飲料の例としては、炭酸ソフトドリンク、粉末ソフトドリンク、レディ・トゥ・ドリンクタイプのお茶、スポーツドリンク、乳製ドリンク、ヨーグルト含有ドリンク、アルコール飲料、栄養ドリンク、フレーバーウォーター、ビタミンドリンク、フルーツドリンク、及びフルーツジュースが挙げられる。
本開示の甘味料組成物を使用することができる他の食用組成物の例には、歯磨き粉、洗口剤、及び口腔用リンスなどのオーラルケア製品、タブレット、カプセル、トローチ、及び懸濁剤などの医薬品、並びにサプリメント、ビタミン、プロバイオティクス、及びプレバイオティクスなどの栄養補助食品製品が挙げられる。
非食用製品だが、食品製品とみなすことができる、本開示の甘味料組成物を添加することができる製品には、パイプタバコ、嗅ぎタバコ、及び噛みタバコなどのタバコ製品が挙げられる。
組成物及び甘味料組成物の製造方法
本開示はまた、グリコシド組成物及び甘味料組成物の製造方法にも企図する。典型的な従来のステビア系甘味料は、グリコシド組成物を含み、このグリコシド組成物は、主にレバウジオシドＡ（例えば、８０％超のレバウジオシドＡ、９５％超のレバウジオシドＡ、又は９７％超のレバウジオシドＡ）からなる。本開示は、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭをかかる従来の甘味料に添加することを企図する。いくつかの実施形態において、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭのいずれかをかかる甘味料に添加して、所望のグリコシド組成比を得ることができる。
本開示はまた、グリコシド組成物及び甘味料組成物の製造方法にも企図する。典型的な従来のステビア系甘味料は、グリコシド組成物を含み、このグリコシド組成物は、主にレバウジオシドＡ（例えば、８０％超のレバウジオシドＡ、９５％超のレバウジオシドＡ、又は９７％超のレバウジオシドＡ）からなる。本開示は、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭをかかる従来の甘味料に添加することを企図する。いくつかの実施形態において、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭのいずれかをかかる甘味料に添加して、所望のグリコシド組成比を得ることができる。
本開示はまた、本開示のグリコシド組成物を得るために、１種のグリコシドと別の種のグリコシドとの間の制御変換も企図する。したがって、一実施形態において、１種又は２種以上のグリコシドを含む組成物を、開示された比率の特定のレバウジオシド−ＡＢＤＭ組成物に変換することができる。
２０名の官能パネルが甘味及び苦味を測定するように訓練された。以下の表１２に示すスケール値に従って、それぞれの標準物質（甘味用のショ糖及び苦味用のカフェイン）を、ｐＨ３．１のクエン酸系（０．１％のクエン酸と０．０１５％のクエン酸ナトリウムを含有する蒸留水）に溶解することによって参照食味標準（reference tasting standard）を調製した。
純粋な、レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭを、本実施例において使用した。
訓練された官能パネルは、表１３及び表１４に示す比率及び濃度のレバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの組成物溶液を評価した。溶液は、訓練用の溶液と同じクエン酸系において製造された。全ての溶液は、１２分間５５℃に加熱されて、全てのグリコシド物質を確実に完全に溶解させた。溶液は、パネリストに提供する前に室温まで冷却した。それぞれの溶液には無作為な３桁のコードを与え、無作為な順番でパネリストに提供した。パネリストは、２ｍＬのそれぞれの溶液を、ピペットから口の中へ分注した。その後、パネリストは、溶液の「甘味強度」及び「苦味強度」を評価し、非固定型の（un-anchored）１５ｃｍ直線スケールで反応を示すように求められた。データを回収し、ＥｙｅＱｕｅｓｔｉｏｎ官能評価ソフトウェア（Ｌｏｇｉｃ８）を使用してコンパイルした。
２００〜７００ｐｐｍの商用のレバウジオシドＡ（Ｃａｒｇｉｌｌ，Ｉｎｃｏｒｐｏｒａｔｅｄ）の対照試料を試験を通して使用して、パネリストの一貫性をモニタした。試験試料間において、パネリストは水及びリンゴのスライスで口蓋を洗浄した。パネリストはまた、それぞれの試料と試料との間において５分間待機した。パネリストの反応を、試料ごとに測定、コンパイル、及び平均化した。官能評価データが、あるデータポイントが同じ組成物の６００ｐｐｍの試料の故意ではない二重使用であると示唆したため、このデータポイントは、本実施例（１３％のレバウジオシドＡ、１３％のレバウジオシドＢ、６１％のレバウジオシドＤ、及び１３％のレバウジオシドＭにおいて総濃度４００ｐｐｍ）の検討から除外された。
様々な濃度の純粋なレバウジオシドＤ及び純粋なレバウジオシドＭの甘味反応及び苦味反応もまた上述した方法で官能パネルを利用して得られた。
表１３及び表１４は、試験した組成物の濃度（ｐｐｍ）を示し、組成物中の別のグリコシドに対するあるグリコシドの割合を百分率で示す。それぞれの組成物の甘味及び苦味は、訓練されたパネルによって測定された。組成物の甘味は、ＳＥＶ（ショ糖等量）として測定された。
その後、それぞれの組成物を、純粋なレバウジオシドＤ及び純粋なレバウジオシドＭのｉｓｏｓｗｅｅｔ濃度と比較した。この値は、組成物に対して測定されたＳＥＶを得るために必要な純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭの濃度を表す。したがって、この値が組成物の値より大きい場合、（より少ない用量で）組成物によって得られる甘味と同じ甘味を得るために、純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭの濃度がより大きい必要があると考えられる。
表１３及び表１４はまた、純粋なレバウジオシドＤ及び純粋なレバウジオシドＭのｉｓｏｓｗｅｅｔの苦味を含む。この値は、純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭの濃度に対して測定された苦味の強度を表す。
レバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭのｉｓｏｓｗｅｅｔ溶液の濃度並びにｉｓｏｓｗｅｅｔ溶液の苦味は、標準的な心理感覚モデルに対する純粋な成分の感覚反応の適合によって算出した。
表１３及び表１４に見られるように、特定のＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭよりも予想外に高い甘味力を示した。更に、これらの組成物の多くは、同じＳＥＶレベルにおいて苦味がより少ないという更なる利益を示した。したがって、（純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭと比較して）同じＳＥＶレベルを得るために使用される総グリコシドが少なくなるだけでなく、Ｒｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、純粋なレバウジオシドＤ又は純粋なレバウジオシドＭのいずれか一方よりも苦味が少ないと考えられる。レバウジオシドＤ及びレバウジオシドＭは、レバウジオシドＡ及びレバウジオシドＢを含む多くの他のグリコシドよりも甘く、苦味が少ないと考えられているため、これは非常に驚くべきことである。これらの特に有益なＲｅｂ−ＡＢＤＭ組成物は、本出願を通して記載されているが、特に、表１〜表１１に記載されている。
Claims (41)
- グリコシド組成物を含む甘味料組成物であって、該グリコシド組成物は、約１〜１５％のレバウジオシドＡと、約４〜２０％のレバウジオシドＢと、約３〜４５％のレバウジオシドＤと、約３５〜８１％のレバウジオシドＭと、を含む、甘味料組成物。
- ５〜１０％のレバウジオシドＡを含む、請求項１に記載の甘味料組成物。
- ４〜２０％のレバウジオシドＢを含む、請求項１又は２に記載の甘味料組成物。
- ８〜１５％のレバウジオシドＢを含む、請求項１又は２に記載の甘味料組成物。
- １０〜１２％のレバウジオシドＢを含む、請求項１又は２に記載の甘味料組成物。
- ８〜４０％のレバウジオシドＤを含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- １２〜３５％のレバウジオシドＤを含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- １７〜３０％のレバウジオシドＤを含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ２２〜２６％のレバウジオシドＤを含む、請求項１〜５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- １０〜７５％のレバウジオシドＭを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ３５〜７０％のレバウジオシドＭを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ４０〜６５％のレバウジオシドＭを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ４５〜６０％のレバウジオシドＭを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ５０〜５５％のレバウジオシドＭを含む、請求項１〜９のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- 前記グリコシド組成物は、前記甘味料組成物において、７．２より大きいＳＥＶを提供する、請求項１〜１４のいずれか一項に記載の組成物。
- レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの量は、３００〜５００ｐｐｍである、請求項１〜１５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ｐＨは約２〜７である、請求項１〜１６のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- グリコシド組成物を含む甘味料組成物であって、該グリコシド組成物は、約１〜１８％のレバウジオシドＡと、約４〜２５％のレバウジオシドＢと、約３〜４０％のレバウジオシドＤと、約３０〜８１％のレバウジオシドＭと、を含む、甘味料組成物。
- ５〜１５％のレバウジオシドＡを含む、請求項１８に記載の甘味料組成物。
- ８〜１２％のレバウジオシドＡを含む、請求項１８に記載の甘味料組成物。
- ５〜２０％のレバウジオシドＢを含む、請求項１８〜２０のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ８〜１２％のレバウジオシドＢを含む、請求項１８〜２０のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- １０〜３５％のレバウジオシドＤを含む、請求項１８〜２２のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- １５〜３０％のレバウジオシドＤを含む、請求項１８〜２２のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ２０〜２５％のレバウジオシドＤを含む、請求項１８〜２２のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ３５〜７５％のレバウジオシドＭを含む、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ４０〜７０％のレバウジオシドＭを含む、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ４５〜６５％のレバウジオシドＭを含む、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ５０〜６０％のレバウジオシドＭを含む、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- ５３〜５８％のレバウジオシドＭを含む、請求項１８〜２５のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- 前記グリコシド組成物は、前記甘味料組成物において、７．２より大きいＳＥＶを提供する、請求項１８〜３０のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- レバウジオシドＡ、レバウジオシドＢ、レバウジオシドＤ、及びレバウジオシドＭの量は、５００〜７００ｐｐｍである、請求項１８〜３１のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- 充填剤を更に含む、請求項１〜３２のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- エリスリトールを更に含む、請求項１〜３３のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- イヌリンを更に含む、請求項１〜３４のいずれか一項に記載の甘味料組成物。
- 請求項１〜３５のいずれか一項に記載の甘味料組成物を含む食品組成物。
- 請求項１〜３５のいずれか一項に記載の甘味料組成物を含む飲料組成物。
- （Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１０％〜５０％のＲｅｂ Ｄと、５０％〜９０％のＲｅｂ Ｍと、を含む、Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物であって、Ｒｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの組み合わせは、該Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物の少なくとも８０％を占める、Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物。
- （前記Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）３８％〜５０％のＲｅｂ Ｄと、５０％〜６３％のＲｅｂ Ｍと、を含む、請求項３８に記載のＲｅｂ ＡＢＤＭ組成物。
- （Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）１８％〜４０％のＲｅｂ Ｄと、６０％〜８２％のＲｅｂ Ｍと、を含む、Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物であって、Ｒｅｂ Ｄ及びＲｅｂ Ｍの組み合わせは、該Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物の少なくとも８０％を占める、Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物。
- （前記Ｒｅｂ ＡＢＤＭ組成物中のＲｅｂ ＤとＲｅｂ Ｍを合わせた合計の）２２％〜３８％のＲｅｂ Ｄと、６２％〜７８％のＲｅｂ Ｍと、を含む、請求項４０に記載のＲｅｂ ＡＢＤＭ組成物。
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201462083651P | 2014-11-24 | 2014-11-24 | |
| US62/083,651 | 2014-11-24 | ||
| PCT/US2015/062310 WO2016085919A1 (en) | 2014-11-24 | 2015-11-24 | Glycoside compositions |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2017535275A true JP2017535275A (ja) | 2017-11-30 |
| JP6783232B2 JP6783232B2 (ja) | 2020-11-11 |
Family
ID=56074945
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP2017527735A Active JP6783232B2 (ja) | 2014-11-24 | 2015-11-24 | グリコシド組成物 |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20170258121A1 (ja) |
| EP (1) | EP3223628A4 (ja) |
| JP (1) | JP6783232B2 (ja) |
| CN (1) | CN106998763B (ja) |
| AU (1) | AU2015353735A1 (ja) |
| BR (1) | BR112017010868A2 (ja) |
| CA (1) | CA2968280A1 (ja) |
| MY (1) | MY185981A (ja) |
| WO (1) | WO2016085919A1 (ja) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2019198291A (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| JP2019198292A (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| WO2020138310A1 (ja) * | 2018-12-28 | 2020-07-02 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
Families Citing this family (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| AU2016325712B2 (en) * | 2015-09-25 | 2021-02-04 | The Coca-Cola Company | Steviol glycoside blends, compositions and methods |
| CN108289487A (zh) * | 2015-10-02 | 2018-07-17 | 可口可乐公司 | 具有改进的风味特征曲线的甜菊醇糖苷甜味剂 |
| US20190124953A1 (en) * | 2016-04-29 | 2019-05-02 | Pepsico, Inc. | Novel steviol glycosides blends |
| SG11201810998WA (en) | 2016-06-15 | 2019-01-30 | Codexis Inc | Engineered beta-glucosidases and glucosylation methods |
| CA3175070A1 (en) | 2017-02-03 | 2018-08-09 | Codexis, Inc. | Engineered glycosyltransferases and steviol glycoside glucosylation methods |
| JP2020536537A (ja) | 2017-10-06 | 2020-12-17 | カーギル インコーポレイテッド | 易溶解性ステビオールグリコシド組成物 |
| US20210251269A1 (en) * | 2018-06-13 | 2021-08-19 | The Coca-Cola Company | Beverages Comprising Highly Soluble Steviol Glycoside Blend and Glucosylated Steviol Glycosides |
| AR118248A1 (es) * | 2019-03-06 | 2021-09-22 | Corn Products Dev Inc | Composiciones de glicósido de esteviol con solubilidad mejorada |
| AU2020271796A1 (en) * | 2019-04-06 | 2021-11-04 | Cargill, Incorporated | Gasified solutions with improved sensory properties |
| EP3952667A1 (en) | 2019-04-06 | 2022-02-16 | Cargill, Incorporated | Sensory modifiers |
| CN110179097A (zh) * | 2019-07-03 | 2019-08-30 | 史迪威生物科技（苏州）有限公司 | 一种甜味组合物、饮料、食用组合物以及甜味组合物的制备方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013518118A (ja) * | 2010-01-28 | 2013-05-20 | カーギル・インコーポレイテッド | １種または複数種のグリコシドをより高純度にするためのグリコシド混合物の処理方法 |
| WO2013096420A1 (en) * | 2011-12-19 | 2013-06-27 | The Coca-Cola Company | Methods for purifying steviol glycosides and uses of the same |
| JP2013545490A (ja) * | 2010-12-13 | 2013-12-26 | カーギル・インコーポレイテッド | 配糖体混合物 |
| US20140227421A1 (en) * | 2011-02-17 | 2014-08-14 | Purecircle Usa Inc. | Glucosyl stevia composition |
| WO2014122328A1 (en) * | 2013-02-11 | 2014-08-14 | Evolva Sa | Efficient production of steviol glycosides in recombinant hosts |
Family Cites Families (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2012101269A (ru) * | 2009-06-16 | 2013-07-27 | ИПиСи (БЕЙДЖИН) НЭЧЕРАЛ ПРОДАКТС КО., ЛТД. | Композиция, включающая ребаудиозид d, для снижения или удаления послевкусия и способ ее получения |
| US20110189360A1 (en) * | 2010-02-04 | 2011-08-04 | Pepsico, Inc. | Method to Increase Solubility Limit of Rebaudioside D in an Aqueous Solution |
| CN103159808B (zh) * | 2011-12-09 | 2017-03-29 | 上海泓博智源医药股份有限公司 | 一种制备天然甜味剂的工艺方法 |
| WO2013176738A1 (en) * | 2012-05-22 | 2013-11-28 | Purecircle Sdn Bhd | High-purity steviol glycosides |
| MX2015003684A (es) * | 2012-09-25 | 2015-06-15 | Cargill Inc | Mezclas de esteviosidos. |
| US20140171519A1 (en) * | 2012-12-19 | 2014-06-19 | Indra Prakash | Compositions and methods for improving rebaudioside x solubility |
| US20140342043A1 (en) * | 2013-05-14 | 2014-11-20 | Pepsico, Inc. | Rebaudioside Sweetener Compositions and Food Products Sweetened with Same |
| US10905146B2 (en) * | 2013-07-12 | 2021-02-02 | The Coca-Cola Company | Compositions for improving rebaudioside M solubility |
| AU2016325712B2 (en) * | 2015-09-25 | 2021-02-04 | The Coca-Cola Company | Steviol glycoside blends, compositions and methods |
-
2015
- 2015-11-24 CN CN201580063789.8A patent/CN106998763B/zh active Active
- 2015-11-24 BR BR112017010868A patent/BR112017010868A2/pt not_active Application Discontinuation
- 2015-11-24 EP EP15864141.5A patent/EP3223628A4/en not_active Withdrawn
- 2015-11-24 AU AU2015353735A patent/AU2015353735A1/en not_active Abandoned
- 2015-11-24 JP JP2017527735A patent/JP6783232B2/ja active Active
- 2015-11-24 MY MYPI2017701707A patent/MY185981A/en unknown
- 2015-11-24 US US15/529,292 patent/US20170258121A1/en not_active Abandoned
- 2015-11-24 CA CA2968280A patent/CA2968280A1/en not_active Abandoned
- 2015-11-24 WO PCT/US2015/062310 patent/WO2016085919A1/en active Application Filing
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2013518118A (ja) * | 2010-01-28 | 2013-05-20 | カーギル・インコーポレイテッド | １種または複数種のグリコシドをより高純度にするためのグリコシド混合物の処理方法 |
| JP2013545490A (ja) * | 2010-12-13 | 2013-12-26 | カーギル・インコーポレイテッド | 配糖体混合物 |
| US20140227421A1 (en) * | 2011-02-17 | 2014-08-14 | Purecircle Usa Inc. | Glucosyl stevia composition |
| WO2013096420A1 (en) * | 2011-12-19 | 2013-06-27 | The Coca-Cola Company | Methods for purifying steviol glycosides and uses of the same |
| WO2014122328A1 (en) * | 2013-02-11 | 2014-08-14 | Evolva Sa | Efficient production of steviol glycosides in recombinant hosts |
Cited By (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2019198291A (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| JP2019198292A (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| WO2019220865A1 (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| WO2019220864A1 (ja) * | 2018-05-18 | 2019-11-21 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| WO2020138310A1 (ja) * | 2018-12-28 | 2020-07-02 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| CN113226050A (zh) * | 2018-12-28 | 2021-08-06 | 三得利控股株式会社 | 具有泡保持性的发泡性饮料及改善发泡性饮料的泡保持性的方法 |
| JPWO2020138310A1 (ja) * | 2018-12-28 | 2021-11-04 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
| JP7371016B2 (ja) | 2018-12-28 | 2023-10-30 | サントリーホールディングス株式会社 | 泡保持性を有する発泡性飲料および発泡性飲料における泡保持性を改善する方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3223628A1 (en) | 2017-10-04 |
| AU2015353735A1 (en) | 2017-06-08 |
| CN106998763A (zh) | 2017-08-01 |
| BR112017010868A2 (pt) | 2018-01-09 |
| EP3223628A4 (en) | 2018-07-04 |
| JP6783232B2 (ja) | 2020-11-11 |
| CA2968280A1 (en) | 2016-06-02 |
| CN106998763B (zh) | 2021-08-31 |
| MY185981A (en) | 2021-06-14 |
| US20170258121A1 (en) | 2017-09-14 |
| WO2016085919A1 (en) | 2016-06-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6783232B2 (ja) | グリコシド組成物 | |
| AU2020257160B2 (en) | Glycoside compositions | |
| US20160331011A1 (en) | Glycoside blends | |
| US10912322B2 (en) | Allulose-containing syrup composition and food containing same | |
| US9012520B2 (en) | Sweetness enhancers, compositions thereof, and methods for use | |
| MX2015003684A (es) | Mezclas de esteviosidos. | |
| JP2020031640A (ja) | 配糖体混合物 | |
| CN117769358A (zh) | 经甜化的组合物 | |
| US20200297016A1 (en) | Sweetener composition and method for improving taste of stevia extract |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20180919 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20190730 |
|
| A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20190731 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20191024 |
|
| A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20191224 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200130 |
|
| A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20200428 |
|
| A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20200727 |
|
| TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
| A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20201020 |
|
| A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20201021 |
|
| R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6783232 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
| R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |