JP2017118937A - Cooking device - Google Patents
Cooking device Download PDFInfo
- Publication number
- JP2017118937A JP2017118937A JP2015256425A JP2015256425A JP2017118937A JP 2017118937 A JP2017118937 A JP 2017118937A JP 2015256425 A JP2015256425 A JP 2015256425A JP 2015256425 A JP2015256425 A JP 2015256425A JP 2017118937 A JP2017118937 A JP 2017118937A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- cooking
- heating
- temperature
- cooking plate
- plate
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 128
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 60
- 239000003575 carbonaceous material Substances 0.000 claims abstract description 30
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims abstract description 22
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N Fluorine atom Chemical compound [F] YCKRFDGAMUMZLT-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 239000011737 fluorine Substances 0.000 claims description 6
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000000446 fuel Substances 0.000 abstract description 6
- 238000004904 shortening Methods 0.000 abstract description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 23
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 12
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 9
- 229910001018 Cast iron Inorganic materials 0.000 description 8
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 description 5
- 238000004814 ceramic processing Methods 0.000 description 3
- 239000002131 composite material Substances 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 3
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 3
- 238000010025 steaming Methods 0.000 description 3
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 description 2
- 230000005484 gravity Effects 0.000 description 2
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 2
- 229920000049 Carbon (fiber) Polymers 0.000 description 1
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 1
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000004917 carbon fiber Substances 0.000 description 1
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 description 1
- 230000005674 electromagnetic induction Effects 0.000 description 1
- 238000010304 firing Methods 0.000 description 1
- 229910002804 graphite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010439 graphite Substances 0.000 description 1
- 235000013882 gravy Nutrition 0.000 description 1
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 1
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 1
- 150000002505 iron Chemical class 0.000 description 1
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N methane Chemical compound C VNWKTOKETHGBQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- 239000005011 phenolic resin Substances 0.000 description 1
- 230000000191 radiation effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 238000004381 surface treatment Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Baking, Grill, Roasting (AREA)
- Cookers (AREA)
Abstract
Description
本発明は、加熱調理板を有した加熱調理装置に関する。 The present invention relates to a cooking device having a cooking plate.
近時、炭素材料を含んだ釜を備えた炊飯器が種々提案されている(たとえば、特許文献1参照)。これらのものは、電磁誘導加熱に対応して、熱伝導性をよくすることを主たる目的としている。 Recently, various rice cookers having a pot containing a carbon material have been proposed (see, for example, Patent Document 1). The main purpose of these is to improve thermal conductivity in response to electromagnetic induction heating.
ところで、加熱調理装置として従来には、鉄板をガス等の火力で加熱して肉などを調理する鉄板焼き装置が一般に用いられているが、この鉄板に代えて炭素材料を用いた加熱調理板を有した装置は提案されていない。 By the way, conventionally, an iron plate baking apparatus for cooking meat etc. by heating an iron plate with a thermal power such as gas is generally used as a heating cooking device, but instead of this iron plate, a heating cooking plate using a carbon material is used. No device has been proposed.
加熱調理板として従来使用していた鉄(鋳鉄)に代えて炭素材料を使用すれば、その熱伝導性により早く調理温度に達するため、調理時間を短縮できるものと予想される。したがって、たとえば飲食店で、このような炭素材料の加熱調理板を採用すれば、顧客に対してより迅速に料理を提供することができる。 If a carbon material is used instead of iron (cast iron) that has been conventionally used as a cooking plate, the cooking temperature is reached faster due to its thermal conductivity, and it is expected that the cooking time can be shortened. Therefore, for example, if a cooking plate made of such a carbon material is employed in a restaurant, food can be provided to customers more quickly.
しかしながら、飲食店などの業務用の加熱調理板として炭素材料のものを用いれば、加熱速度や焼き具合が変わるため、調理人は炭素材料の加熱調理板での焼き加減を十分に把握して調理しなければならない。 However, if you use a carbon material as a cooking plate for business use at restaurants, etc., the heating speed and baking conditions will change, so the cook will fully understand how the carbon material is cooked on the cooking plate. Must.
本発明は、このような事情を考慮して提案されたもので、その目的は、加熱調理に要する時間を短縮できるとともに、調理人の負担を軽減できる加熱調理装置を提供することにある。 The present invention has been proposed in view of such circumstances, and an object of the present invention is to provide a cooking device that can reduce the time required for cooking and reduce the burden on the cook.
上記目的を達成するため、請求項1の加熱調理装置は、加熱調理板を有した加熱調理装置において、加熱調理板は、炭素材料を主成分としており、加熱調理板の加熱温度を検知する温度検知部と、温度検知部で検知した温度が所定の温度を超えないように加熱制御する制御部とを備えたことを特徴とする。 In order to achieve the above object, the cooking device according to claim 1 is a cooking device having a cooking plate, wherein the cooking plate has a carbon material as a main component and detects a heating temperature of the cooking plate. A detection unit and a control unit that controls heating so that the temperature detected by the temperature detection unit does not exceed a predetermined temperature are provided.
請求項2に記載の加熱調理装置は、加熱調理板を上方より塞ぐ蓋体をさらに有した構成とされており、この蓋体も炭素材料を主成分としていることを特徴とする。 The cooking device according to claim 2 is configured to further include a lid for closing the cooking plate from above, and the lid is also mainly composed of a carbon material.
請求項3に記載の加熱調理装置は、加熱調理板にセラミック加工がなされていることを特徴とする。 The cooking device according to claim 3 is characterized in that the cooking plate is subjected to ceramic processing.
請求項4に記載の加熱調理装置は、加熱調理板の表面にフッ素加工がなされていることを特徴とする。 The cooking device according to claim 4 is characterized in that the surface of the cooking plate is subjected to fluorine processing.
請求項5では、半自動式の加熱調理装置を提案している。この装置は、餃子を被調理物としたもので、加熱調理装置の加熱後に、温度検知部が計測した温度にもとづいて、加熱制御部が加熱制御しながら、水の投入のタイミングと、焼上がりのタイミングを報知する構成となっている。 Claim 5 proposes a semi-automatic cooking device. This device is made of dumplings to be cooked, and after heating by the cooking device, the heating control unit controls the heating based on the temperature measured by the temperature detection unit, It is the structure which alert | reports the timing of.
請求項1に記載の加熱調理装置によれば、上述の構成となっているため、種々の加熱調理に要する時間を短縮することができるので、加熱の効率がよく、加熱に必要な燃料の消費量を著しく軽減でき、温度調整など調理人の負担を軽減することができる。また、炭素成分が加熱されたときには遠赤外線を多量に出すので、被調理物の中身まで十分に照射して、美味しく仕上げることができる。さらに、加熱調理板の表面にフッ素加工などの表面処理がなされている場合に、表面が高温化して表面素材が気化することを防止することができる。 According to the heat cooking apparatus of claim 1, since it has the above-described configuration, the time required for various heat cooking can be shortened, so that the efficiency of heating is high and the consumption of fuel necessary for heating is reduced. The amount can be remarkably reduced, and the burden on the cook such as temperature adjustment can be reduced. Moreover, since a large amount of far infrared rays are emitted when the carbon component is heated, it is possible to irradiate even the contents of the food to be cooked and finish it deliciously. Furthermore, when surface treatment such as fluorine processing is performed on the surface of the cooking plate, it is possible to prevent the surface material from being heated to vaporize the surface material.
請求項2に記載の加熱調理装置によれば、蒸し焼き装置などで使用する蓋体も炭素材料を主成分としているため、その蓋体を軽量にでき、調理人の負担を軽減することができる。 According to the heat cooking apparatus of Claim 2, since the cover body used with a steaming apparatus etc. also has a carbon material as a main component, the cover body can be reduced in weight and a chef's burden can be reduced.
請求項3に記載の加熱調理装置によれば、上述の構成となっているため、加熱調理板の耐熱性が向上し、耐用期間を長くすることができる。 According to the heat cooking apparatus of Claim 3, since it becomes the above-mentioned structure, the heat resistance of a heat cooking board can improve and a lifetime can be lengthened.
請求項4に記載の加熱調理装置によれば、上述の構成となっているため、表面へのこびりつき、焦げつきを防止することができる。 According to the heating cooking apparatus of Claim 4, since it becomes the above-mentioned structure, sticking to the surface and a burning can be prevented.
請求項5に記載の半自動式の加熱調理装置によれば、餃子を焼き上げる際に、水を投入すべきタイミング、焼き上がりのタイミングが報知されるので、熟練の調理人でなくても、遠赤外線を十分に照射して美味しく焼き上げることができる。 According to the semi-automatic heating and cooking apparatus according to claim 5, when the dumplings are baked, since the timing of adding water and the timing of baking are notified, far infrared rays can be used even if not a skilled cook. Can be baked deliciously.
以下に、本発明の実施の形態について、添付図面にもとづいて説明する。 Embodiments of the present invention will be described below with reference to the accompanying drawings.
本加熱調理装置10は加熱調理板11を有した装置であり、その加熱調理板11は炭素材料を主成分としている。また、本加熱調理装置10は、加熱調理板11の加熱温度を検知する温度検知部24と、温度検知部24で検知した温度が所定の温度を超えないように加熱制御する制御部25とを備えている(図1および図2参照)。以下、詳細な構成について説明する。
This
本実施形態の加熱調理装置10は、加熱調理板11に加えて、餃子G(図2(b)参照)を蒸し焼きできるように蓋体12を備えている(図1(a)(b)参照)。図2の説明において後述するが、この加熱調理装置10はガスの火力を用いて加熱調理板11を加熱して調理するもので、加熱調理板11はその底面がガスの直火により加熱される。
The
図1(a)に示した加熱調理板11は、形状が浅底の凹部を有した矩形パン状とされ、調理板部11aと、四周の起立縁部11bとを備えている。なお、凹部の深さは餃子Gを並べて焼ける程度のものでよい。また、図1(b)に示した蓋体12は、加熱調理板11の起立縁部11bに載せ置けるほどの寸法を有した板状体とされ、蓋本体12aの上面には取っ手12bが取りつけてある。
The
すくなくとも加熱調理板11の調理板部11aおよび蓋体12の蓋本体12aは、炭素材料を主成分としている。この炭素材料としては、黒鉛を原料とし、それを粉砕し、成型し、焼成して成形されたものである。成形品としては、成型の際に用いるフェノール樹脂などの結合材が残ったものでもよいし、焼成により結合材が消滅したものでもよい。
At least the
また、炭素材料としては、全方向に熱が伝わる等方性高密度のものでもよいし、一方向に熱が伝わる異方性のものでもよい。また、強度にすぐれた炭素繊維強化炭素複合材料(CCコンポジット)を用いたものとしてもよい。加熱調理板11は下方より加熱され、調理板部11aの上面に置かれた餃子Gを焼くものであるから、熱は下部から上部に向けて伝わればよく、そのため異方性の炭素材料を用いることができる。
Further, the carbon material may be an isotropic high-density material in which heat is transmitted in all directions or an anisotropic material in which heat is transmitted in one direction. Moreover, it is good also as what uses the carbon fiber reinforced carbon composite material (CC composite) excellent in intensity | strength. Since the
この加熱調理装置10は、図2(a)(b)に示したように、加熱調理板11を設置できるガス加熱装置20を備えている。このガス加熱装置20は、加熱調理板11を載せ置くことのできる設置部21を有しており、内部の下方には複数本のガスバーナー22が配設されている。それらのガスバーナー22で、設置部21に載せ置いた加熱調理板11の裏面をまんべんなく加熱できるようになっている。なお、以下の種々の試験で用いたガス加熱装置20は、ノズル孔径が1.8mmのガスバーナー22を3本備えている。
As shown in FIGS. 2A and 2B, the
また、ガス加熱装置20は、載せ置いた加熱調理板11の裏面に接触するように配された温度検知センサー24(温度検知部24)と、温度検知センサーで検知した温度にもとづき火力を制御する温度コントローラ25(制御部25)とを備えている。
In addition, the
温度コントローラ25は、ガスバーナー22のガス管(不図示)に取り付けられており、温度検知センサー24で検知した温度を監視して、加熱調理板11の温度があらかじめセットされた温度を超えないように、ガスバーナー22に対するガスの流通量の調節を行う構成となっている。
The
上述したように、本加熱調理装置10の加熱調理板11は炭素材料で形成されているが、その凹部の内面(調理板部11aの上面および起立縁部11bの内面)はフッ素加工がなされ、裏面(火が当たる面)は耐熱対策としてセラミック加工がなされている。
As described above, the
図3は、本実施形態で加熱調理板11として用いた炭素(等方性高密度炭素)および従来用いていた鉄(鋳鉄)の特性比較表である。この表からわかるように、炭素は鋳鉄にくらべ、軽量であり(比重が鋳鉄の約1/4)、重量あたりの温度上昇が大きく、熱が伝わりやすく、遠赤外線の放射性能が高く、温度が伝わりやすい。なお、CCコンポジットは比重が鋳鉄の約1/5で、さらに軽量である。
FIG. 3 is a characteristic comparison table of carbon (isotropic high-density carbon) used as the
具体的な熱の伝わりやすさは、熱伝導率を比較(130/40)して、鋳鉄の2.7倍であることがわかる。さらに、熱量を比較すると、
(1.8/7.28)×(0.7/0.435)=約0.4
と、鋳鉄にくらべ40%の熱量で昇温することがわかる。
It can be seen that the specific ease of heat transfer is 2.7 times that of cast iron by comparing the thermal conductivity (130/40). Furthermore, when comparing calories,
(1.8 / 7.28) × (0.7 / 0.435) = about 0.4
It can be seen that the temperature is increased by 40% of the amount of heat compared to cast iron.
このような炭素材料による加熱調理板11を用いれば、餃子G(図2(b)参照)の焼き上がりまでの時間を短縮することができる。
If the
本発明者の試験によれば、本ガス加熱装置20を用いた場合(ノズル孔径が1.8mmの3本のガスバーナー22を使用)、餃子Gを焼くための適温220℃(水を投入するタイミング)までの到達時間が、鉄板で約10分であるのに対し、炭素材料の加熱調理板11では約4分であった。また、水を投入してから餃子Gを焼き上げるまでの時間は、鉄板で約8.5分であるのに対し、炭素材料の加熱調理板11では約3.5分であった。
According to the test of the present inventor, when the
このように、本加熱調理板11を用いることで、餃子Gの焼き上がりまでの時間を大幅に短くすることができる。これは、熱伝導率の差のみならず、炭素材料の遠赤外線の放射によることも起因している。
Thus, by using the
また、炭素材料の加熱調理板11を用いて、調理速度の向上とガス使用量の削減の両方を考慮して、ガスバーナー22の本数を少なくしてもよいし、ノズル孔径を小さくしてもよい。
Moreover, the number of
本発明者の試験によれば、ノズル孔径を1.8mmから1.3mmに変更し、ガスバーナー22の本数を3本から2本にした場合、ガス使用量が52%削減できた。また、ノズル孔径を1.8mmから1.5mmに変更し、ガスバーナー22の本数を3本から2本にした場合、ガス使用量が44%削減できた。
According to the inventor's test, when the nozzle hole diameter was changed from 1.8 mm to 1.3 mm and the number of
なお、ノズル孔径を1.8mmから1.5mmに変更し、ガスバーナー22の本数を3本から2本にした場合では、220℃までの到達時間は約7分、水を投入してから餃子Gを焼き上げるまでの時間は約5.5分であり、上述した、ノズル孔径を1.8mm、ガスバーナー22の本数を3本とした場合の鉄板での各時間よりも短かった。
In addition, when the nozzle hole diameter is changed from 1.8 mm to 1.5 mm and the number of
また、温度の伝わりやすさもよいため、内面温度のばらつきが小さく、均一な焼き上がりとなる。よって、寸法の大きい業務用の加熱調理板として好適に使用することができる。炭素材料は熱による変形もほとんどなく、大型の加熱調理板11に適している。
In addition, since the temperature is easily transmitted, variation in the inner surface temperature is small, and uniform baking is achieved. Therefore, it can be suitably used as a cooking plate for business use having a large size. The carbon material is hardly deformed by heat and is suitable for the
このように炭素材料による加熱調理板11を用いれば、餃子Gの焼き上がりまでの時間を大幅に短縮できるが、その短縮時間は、ガス加熱装置20の火力の調整により加減することができ、適切な時間に調整すればよい。
If the
また、餃子Gを焼く場合には約220℃で水を投入することが望ましく、さらに220℃を超えて焼くと焦げすぎとなるおそれもあるため、220℃超となるタイミングを計るために、本実施形態のもののように、ガス加熱装置20に温度検知センサー24と、温度コントローラ25とを搭載しておくことが望ましい。なお、加熱調理板11の表面のこびりつき、焦げつき防止のために加工されたフッ素樹脂層が加熱により溶け出さないように、温度検知センサー24と、温度コントローラ25とで加熱制御するようにしてもよい。
In addition, when baking gyoza G, it is desirable to add water at about 220 ° C., and when it exceeds 220 ° C., there is a possibility that it will be burnt too much. As in the embodiment, it is desirable to mount the
さらに、炭素材料は鉄にくらべ軽量であるため取り扱いがしやすい。特に、本加熱調理装置10は蒸し焼き装置であり蓋体12を備えており、その蓋体12も炭素材料で形成されているため軽量化でき、非力な女性でも蓋体12の上げ下ろしを楽に行うことができる。
Furthermore, since carbon materials are lighter than iron, they are easy to handle. In particular, the
また、味覚検査によれば、餃子Gの味については、鉄板のものとほとんど変わらなかった。むしろ、本加熱調理装置で蒸し焼きした場合、鉄板を使用した場合よりも餃子Gの中に肉汁が多く溜まることが確認できた。これは、炭素による遠赤外線の餃子Gの内部への放射効果によるものと想定される。 Moreover, according to the taste test, the taste of the dumpling G was almost the same as that of the iron plate. Rather, when steamed and baked with this heating cooking apparatus, it was confirmed that more gravy was accumulated in the dumplings G than when an iron plate was used. This is assumed to be due to the radiation effect of the far-infrared dumplings G on the inside of the carbon.
以上の知見にもとづいて、本発明者は被調理物を餃子とした半自動式の加熱調理装置を開発した。 Based on the above findings, the present inventor has developed a semi-automatic cooking apparatus using dumplings as cooking objects.
この装置の構成は図示しないが、加熱調理装置を加熱した後に、温度検知部が計測した温度にもとづいて、加熱制御部を制御しながら、水の投入のタイミングと、焼上がりのタイミングを報知でき、マイコンと調理プログラムを内蔵しており、電源が投入され、調理プログラムが稼働され、調理装置が加熱されると、温度検知部が水の投入に最適な温度に達したときに、そのタイミングをブザーで報知し、調理中はランプを点灯し、さらに焼き上がり温度に達すると、ランプを点滅し、ブザーを鳴らして報知する構成となっている。 Although the configuration of this device is not shown, after heating the cooking device, the heating control unit is controlled based on the temperature measured by the temperature detection unit, and the timing of the addition of water and the timing of baking can be notified. When the power is turned on, the cooking program is run, and the cooking device is heated, the timing is reached when the temperature detector reaches the optimum temperature for water injection. A notification is given by a buzzer, the lamp is turned on during cooking, and when the baked temperature is reached, the lamp is flashed and a buzzer is sounded for notification.
この半自動式の加熱調理装置によれば、熟練の調理人でなくても、遠赤外線を十分に照射した、ジューシーで美味しい餃子を、短時間で焼き上げることができるので、業務用の加熱調理装置として採用すれば、燃料費も軽減でき、すこぶる有益である。 According to this semi-automatic cooking device, juicy and delicious dumplings that have been sufficiently irradiated with far-infrared rays can be baked in a short time without being a skilled cook. If it is adopted, the fuel cost can be reduced and it is very beneficial.
半自動式の加熱調理装置はさらに、温度検知部と、温度制御部とを用いて、加熱調理板のフッ素樹脂層が加熱により変化する温度に達したときに加熱を強制停止する構成としてもよい。 The semi-automatic cooking device may further be configured to forcibly stop heating when the fluororesin layer of the cooking plate reaches a temperature that changes due to heating, using a temperature detection unit and a temperature control unit.
このような半自動加熱調理装置は、餃子用だけではなく、被調理物を替えれば加熱調理板を有した種々の調理装置に適用が可能である。たとえば、加熱調理板をテーブル面に嵌めこんだお好み焼き用の加熱調理装置にも適用できる。飲食店に設置されているお好み焼きテーブルは客が調理することがあるため、温度検知センサー24と、温度コントローラ25とにより加熱温度の上がりすぎを防止することができる。
Such a semi-automatic cooking device can be applied not only for dumplings but also to various cooking devices having a cooking plate by changing the object to be cooked. For example, the present invention can also be applied to a cooking device for okonomiyaki in which a cooking plate is fitted on the table surface. Since the okonomiyaki table installed in the restaurant may be cooked by the customer, the
以上の実施形態の加熱調理装置10はガスを燃料としたものであるが、ガス加熱装置20に代えて、他の燃料による加熱装置を用いてもよい。たとえば、電熱器具を用いてもよい。
Although the
10 加熱調理装置
11 加熱調理板
11a 調理板部
11b 起立縁部
12 蓋体
20 ガス加熱装置
21 設置部
22 ガスバーナー
24 温度検知部(温度検知センサー)
25 制御部(温度コントローラ)
DESCRIPTION OF
25 Control unit (temperature controller)
上記目的を達成するため、請求項1の加熱調理装置は、加熱調理板を有した加熱調理装置において、加熱調理板を上方より塞ぐ、炭素材料を主成分とした蓋体を有した構成とされており、加熱調理板は、異方性の炭素材料を主成分とし、裏面にセラミック加工がなされ、表面にフッ素加工がなされており、加熱調理板の加熱温度を検知する温度検知部と、温度検知部で検知した温度がフッ素樹脂層の加熱溶け出し温度を超えないように加熱制御する制御部とを備えたことを特徴とする。
In order to achieve the above object, the cooking device according to claim 1 is a cooking device having a cooking plate, and is configured to have a lid body mainly composed of a carbon material that closes the cooking plate from above. and, cooking plate is mainly composed of carbon materials anisotropic ceramic processing is made on the back, Chafing have been made to the surface, the temperature detector for detecting the heating temperature of the cooking plate , characterized in that a control unit for the temperature detected by the temperature detection unit is heating control so as not to exceed a temperature of melted heating of the fluororesin layer.
請求項2では、半自動式の加熱調理装置を提案している。この装置は、餃子を被調理物としたもので、加熱調理装置の加熱後に、温度検知部が計測した温度にもとづいて、加熱制御部が加熱制御しながら、水の投入のタイミングと、焼上がりのタイミングを報知する構成となっている。
In the claims 2 proposes a cooking apparatus semiautomatic. This device is made of dumplings to be cooked, and after heating by the cooking device, the heating control unit controls the heating based on the temperature measured by the temperature detection unit, It is the structure which alert | reports the timing of.
請求項1に記載の加熱調理装置によれば、上述の構成となっているため、種々の加熱調理に要する時間を短縮することができるので、加熱の効率がよく、加熱に必要な燃料の消費量を著しく軽減でき、温度調整など調理人の負担を軽減することができる。また、炭素成分が加熱されたときには遠赤外線を多量に出すので、被調理物の中身まで十分に照射して、美味しく仕上げることができる。さらに、フッ素加工がされているため、表面へのこびりつき、焦げつきを防止することができ、温度がフッ素の溶け出し温度を超えないように加熱制御されるため、表面が高温化して表面素材が気化することを防止することができる。また、セラミック加工がなされているため、耐熱性が向上し、耐用期間を長くすることができる。
According to the heat cooking apparatus of claim 1, since it has the above-described configuration, the time required for various heat cooking can be shortened, so that the efficiency of heating is high and the consumption of fuel necessary for heating is reduced. The amount can be remarkably reduced, and the burden on the cook such as temperature adjustment can be reduced. Moreover, since a large amount of far infrared rays are emitted when the carbon component is heated, it is possible to irradiate even the contents of the food to be cooked and finish it deliciously. Furthermore, because it is processed with fluorine, it can prevent sticking and scorching on the surface, and the temperature is controlled so that the temperature does not exceed the melting temperature of fluorine, so the surface becomes hot and the surface material vaporizes. Can be prevented . Further, since the ceramic processing is performed, the heat resistance is improved and the service life can be extended.
また、蒸し焼き装置などで使用する蓋体も炭素材料を主成分としているため、その蓋体を軽量にでき、調理人の負担を軽減することができる。
Moreover, since the cover body used with a steaming apparatus etc. also has a carbon material as a main component, the cover body can be reduced in weight and a chef's burden can be reduced.
請求項2に記載の半自動式の加熱調理装置によれば、餃子を焼き上げる際に、水を投入すべきタイミング、焼き上がりのタイミングが報知されるので、熟練の調理人でなくても、遠赤外線を十分に照射して美味しく焼き上げることができる。
According to the semi-automatic heating and cooking apparatus according to claim 2, since the timing of adding water and the timing of baking are informed when the dumplings are baked, far infrared rays can be used even if not a skilled cook. Can be baked deliciously.
Claims (5)
前記加熱調理板は、炭素材料を主成分としており、
前記加熱調理板の加熱温度を検知する温度検知部と、該温度検知部で検知した温度が所定の温度を超えないように加熱制御する制御部とを備えたことを特徴とする加熱調理装置。 In a cooking device having a cooking plate,
The cooking plate has a carbon material as a main component,
A heating cooking apparatus comprising: a temperature detection unit that detects a heating temperature of the cooking plate; and a control unit that controls heating so that the temperature detected by the temperature detection unit does not exceed a predetermined temperature.
前記加熱調理板を上方より塞ぐ蓋体をさらに有した構成とされており、
前記蓋体も炭素材料を主成分としている、加熱調理装置。 In claim 1,
It is configured to further have a lid for closing the cooking plate from above,
The cooking device in which the lid is also mainly composed of a carbon material.
前記加熱調理板にセラミック加工がなされている、加熱調理装置。 In claim 1 or 2,
A cooking device, wherein the cooking plate is ceramic-processed.
前記加熱調理板の表面にフッ素加工がなされている、加熱調理装置。 In any one of Claims 1-3,
A cooking device in which the surface of the cooking plate is subjected to fluorine processing.
餃子を被調理物とし、
前記加熱調理装置の加熱後に、前記温度検知部が計測した温度にもとづいて、前記加熱制御部が加熱制御しながら、水の投入のタイミングと、焼上がりのタイミングを報知する構成にしている、加熱調理装置。
In any one of Claims 1-4,
Use dumplings to be cooked,
After the heating of the heating cooking device, based on the temperature measured by the temperature detector, the heating controller is configured to notify the timing of water addition and the timing of baking while controlling the heating. Cooking equipment.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2015256425A JP6232588B2 (en) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Cooking equipment |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2015256425A JP6232588B2 (en) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Cooking equipment |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2017118937A true JP2017118937A (en) | 2017-07-06 |
JP6232588B2 JP6232588B2 (en) | 2017-11-22 |
Family
ID=59271383
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2015256425A Active JP6232588B2 (en) | 2015-12-28 | 2015-12-28 | Cooking equipment |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6232588B2 (en) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE112018000051T5 (en) | 2017-06-16 | 2019-03-07 | Ngk Insulators, Ltd. | Sensor element and gas sensor |
WO2020153444A1 (en) * | 2019-01-25 | 2020-07-30 | 株式会社大木工藝 | Cooker |
JP2020182745A (en) * | 2019-05-09 | 2020-11-12 | 穴織カーボン株式会社 | Heating cooker and method of manufacturing the same |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0570424U (en) * | 1992-03-06 | 1993-09-24 | 株式会社東洋発酵 | Heating cooker |
JPH09142820A (en) * | 1995-11-21 | 1997-06-03 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Anisotropic graphite thin film substrate, and application device and application element using the same |
JPH1023974A (en) * | 1996-07-10 | 1998-01-27 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Pan for 'gyoza' (chinese ravioli) and fryer for the same |
JPH10248717A (en) * | 1997-03-10 | 1998-09-22 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Heating cooker |
JPH11128084A (en) * | 1997-10-27 | 1999-05-18 | Toyo Tanso Kk | Cookware |
JPH11192168A (en) * | 1997-12-26 | 1999-07-21 | Chubu Corporation:Kk | Gas baker |
JP2001061649A (en) * | 1999-08-27 | 2001-03-13 | Osaka Gas Co Ltd | Rice cooker |
JP2015047406A (en) * | 2013-09-03 | 2015-03-16 | 株式会社ロゴスコーポレーション | Lid of dutch oven and dutch oven comprising the same |
JP2015196056A (en) * | 2014-04-03 | 2015-11-09 | 大阪瓦斯株式会社 | Dumpling cooker |
-
2015
- 2015-12-28 JP JP2015256425A patent/JP6232588B2/en active Active
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH0570424U (en) * | 1992-03-06 | 1993-09-24 | 株式会社東洋発酵 | Heating cooker |
JPH09142820A (en) * | 1995-11-21 | 1997-06-03 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Anisotropic graphite thin film substrate, and application device and application element using the same |
JPH1023974A (en) * | 1996-07-10 | 1998-01-27 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Pan for 'gyoza' (chinese ravioli) and fryer for the same |
JPH10248717A (en) * | 1997-03-10 | 1998-09-22 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | Heating cooker |
JPH11128084A (en) * | 1997-10-27 | 1999-05-18 | Toyo Tanso Kk | Cookware |
JPH11192168A (en) * | 1997-12-26 | 1999-07-21 | Chubu Corporation:Kk | Gas baker |
JP2001061649A (en) * | 1999-08-27 | 2001-03-13 | Osaka Gas Co Ltd | Rice cooker |
JP2015047406A (en) * | 2013-09-03 | 2015-03-16 | 株式会社ロゴスコーポレーション | Lid of dutch oven and dutch oven comprising the same |
JP2015196056A (en) * | 2014-04-03 | 2015-11-09 | 大阪瓦斯株式会社 | Dumpling cooker |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
DE112018000051T5 (en) | 2017-06-16 | 2019-03-07 | Ngk Insulators, Ltd. | Sensor element and gas sensor |
WO2020153444A1 (en) * | 2019-01-25 | 2020-07-30 | 株式会社大木工藝 | Cooker |
JPWO2020153444A1 (en) * | 2019-01-25 | 2021-10-21 | 株式会社大木工藝 | Cooking device |
JP7281828B2 (en) | 2019-01-25 | 2023-05-26 | 株式会社大木工藝 | Cooking device |
JP2020182745A (en) * | 2019-05-09 | 2020-11-12 | 穴織カーボン株式会社 | Heating cooker and method of manufacturing the same |
JP7085757B2 (en) | 2019-05-09 | 2022-06-17 | 穴織カーボン株式会社 | Cooking machine and its manufacturing method |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP6232588B2 (en) | 2017-11-22 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US10040118B2 (en) | Graphite encapsulated cookware | |
KR101235163B1 (en) | Induction tilting type kettle | |
TWI495399B (en) | Electromagnetic induction heater capable of increasing range of heating | |
KR101426439B1 (en) | Cooking device | |
JP6232588B2 (en) | Cooking equipment | |
EP2689190A2 (en) | Oven for baking bread products | |
KR200487910Y1 (en) | under range and induction range cooking apparatus for supporting hot grill and grill device comprising the same | |
CN101797122A (en) | Heat diffuser with silicone handle | |
JP5125244B2 (en) | Cooker and its program | |
CN211260897U (en) | Electromagnetic soup cooker | |
JP2010252832A (en) | Cooker | |
KR200476624Y1 (en) | Cooking vessel | |
KR101602572B1 (en) | A cookware for gas range having a temperature sensor for overheating prevention | |
KR101364854B1 (en) | A cooking pot | |
JPH09171890A (en) | Induction heating cooking appliance | |
JP5919464B2 (en) | Cooker | |
WO2020153444A1 (en) | Cooker | |
JP6607377B2 (en) | Cooker | |
KR200497480Y1 (en) | Induction range | |
CN105996730A (en) | Ceramic pot capable of performing cooking through heating of induction cooker | |
JP2001041460A (en) | Gas heater/cooker | |
JPH08312964A (en) | Table cooking appliance | |
KR20110029540A (en) | A multipurpose meat roaster | |
KR200197438Y1 (en) | Cooker | |
KR101568577B1 (en) | Electric grill and the manufacturing method |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170427 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170530 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170727 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20170905 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20170925 |
|
RD02 | Notification of acceptance of power of attorney |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A7422 Effective date: 20171012 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6232588 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |