JP2014151957A - 食品パッケージ - Google Patents

Abstract

【課題】 本発明は、食品が包み込まれ、食品を中に収容したままその食品が加熱調理される食品パッケージに関し、食品の調理前の温度や単位時間あたりの加熱熱量が様々であっても適正な調理を行なうことができる食品パッケージを提供する。
【解決手段】 収容されている食品の調理が所定段階に達した時点で熱で収縮する熱収縮フイルムが内蔵され、前記熱収縮フイルムの収縮に起因して外部から視認される変形を生じることで収容されている食品の調理が所定段階に達したことを通知する標識部を有する。
【選択図】 図２

Description

本発明は、食品が包み込まれ、食品を中に収容したままその食品が加熱調理される食品パッケージに関する。

従来より、例えば冷凍食品などの様々な食品が食品パッケージに包み込まれた形態で流通している。近年では、その食品パッケージごと電子レンジ等の調整器で加熱調理される食品が増えてきている。

ここでは、例えば冷凍食品をそのパッケージごと電子レンジに入れて加熱調理することを考える。その冷凍食品が消費者の手元に渡った後、その冷凍食品が必ずしもある決められた温度条件下で保存されるとは限らない。例えば冷凍庫で保管された場合であってもその冷凍庫の設定温度まではメーカー側では管理不可能である。さらには、例えばチルド室と呼ばれる０℃前後の雰囲気で保管され、あるいは、冷蔵庫で保管されることも有り得る。さらには、直ぐに調理するつもりで常温の室内に置かれていて調理時には常温に近い温度になっている場合もある。食品メーカー側では、食品がこのような様々な温度条件下にあっても美味しく調理ができることが１つの開発目標となり得る。

ここで、上記のような様々な温度条件下にある可能性のある食品を電子レンジで加熱調理しようとしたとき、如何にして電子レンジでの適正な加熱時間を設定するかが問題となる。

また、電子レンジ側にも問題があり、機種や機差により単位時間あたりの加熱熱量が異なる。このように、食品パッケージに記載されている加熱時間はあくまでも単なる目安に過ぎないものである。

特許文献１には、熱湯を注いだりマイクロ波を照射することにより加熱して外スリーブを変形させる二重コップが開示されている。しかしながら、この特許文献１の開示内容は、食品の調理とは無関係である。

特開２００９−０５４１１０号公報

本発明は、上記事情に鑑み、食品が包み込まれ食品を中に収容したままその食品が加熱調理されることを予定した食品パッケージにおいて、食品の調理前の温度や単位時間あたりの加熱熱量が様々であっても適正な調理を行なうことができる食品パッケージを提供することを目的とする。

上記目的を達成する本発明の食品パッケージは、食品が包み込まれ、食品を中に収容したままその食品が加熱調理される食品パッケージであって、収容されている食品の調理が所定段階に達した時点で熱で収縮する熱収縮フイルムが内蔵され、その熱収縮フイルムの収縮に起因して外部から視認される変形を生じることで収容されている食品の調理が所定段階に達したことを通知する標識部を有することを特徴とする。

本発明の食品パッケージは、中に収容されている食品の調理が所定段階に達した時点で視認される変形を生じる。したがって、調理前の食品の温度や調理器の機差等があっても適正に調理することができる。

ここで、本発明の食品パッケージにおいて、収容されている食品への加熱の停止を要求する時点で標識部の変形が生じるように熱収縮フイルムへの伝熱特性および熱収縮フイルムの収縮温度が調整されていることが好ましい。

この場合、変形を視認した後、加熱を直ちに停止すればよく、調理人にとって分かり易い。ただし、この加熱調理を停止させた時点が調理終了時点か否かは食品によって異なり、その時点が調理終了時点の食品もあり、あるいは加熱調理を停止させた後所定時間蒸らすことが好ましい食品も有り得る。

また本発明は、標識部の変形が加熱の停止を要求する時点で生じるもののみに限定されるものではなく、例えばあと１分加熱する、あるいはあと３０秒加熱するなど、標識部が変形したタイミング以降に生じ得る、加熱調理器の機差等に起因する加熱量のばらつきを誤差の範囲内と見做すことができるタイミングで標識部が変形するものであってもよい。

ここで、本発明の食品パッケージは、食品を収容したまま電子レンジに収容されてその食品が該電子レンジで加熱調理される食品パッケージであることが好ましい。

本発明は、加熱調理の手段の如何を問うものではないが、電子レンジでの加熱調理に好適である。

また、本発明の食品パッケージにおいて、電子レンジのマイクロ波エネルギーで発熱するサセプタが内部に設けられていることも好ましい形態である。

電子レンジでのマイクロ波加熱は水分を直接に加熱するものであり、通常であれば高々１００℃までの加熱である。これに対し、近年、フイルム状のサセプタが使われてきている。このサセプタはマイクロ波加熱で１００℃を大きく超える温度にまで加熱され、このサセプタを電子レンジ加熱調理中の食品に当てておくと食品に焦げ目（ブラウニング）をつけたり食品にサクサクとした食感（クリスピー感）を与えることができる。

本発明の食品パッケージにおいても内部にサセプタを設けることにより、１つには食品のブラウニングやクリスピー感を高めるのに効果があり、もう１つには、そのサセプタと熱収縮フイルムとの位置関係を適正に設計することで熱収縮フイルムに適正な熱量を与え、適正なタイミングで変形させることができる。

以上の本発明によれば、食品の調理前の温度や単位時間あたりの加熱熱量が様々であっても適正な調理を行なうことができる食品パッケージを提供することができる。

本発明の第１実施形態の食品パッケージの変形前の初期状態を示す外観斜視図である。 図１に変形前の初期状態を示す第１実施形態の食品パッケージの、変形後の状態を示す外観斜視図である。 図１に示す矢印Ｘ−Ｘに沿う断面図である。 図１に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図である。 図１に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面であって、熱収縮フイルムが収縮した後の状態を示す断面図である。 上記の第１実施形態の食品パッケージの変形例の、図３に対応する部分の断面図である。 本発明の第２実施形態の食品パッケージの変形開始時点の状態の外観斜視図である。 図７に示す矢印Ｘ−Ｘに沿う断面図である。 図７に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図であって、変形前の状態を示している図である。 図７に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図であって、変形途中の状態を示している図である。 図７に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図であって、変形後の状態を示している図である。 本発明の第３実施形態の食品パッケージの断面図である。 粘着テープが剥がされた状態の食品パッケージの断面図である。 第３実施形態の食品パッケージにおける、熱収縮フイルムが縮んだ状態を示す断面図である。

以下、本発明の実施の形態を説明する。

図１は、本発明の第１実施形態の食品パッケージの変形前の状態を示す外観斜視図である。

尚、この図１や後述する各図においては、中に収容される食品は図示せず、その食品を包み込む食品パッケージのみ示している。

この食品パッケージ１０Ａは、例えば厚紙製の直方体のパッケージであって、この中には、加熱調理前の食品、例えば冷凍ピザが収容されている。

この食品パッケージ１０の上蓋１１の中央には星形の模様１３が描かれている。また、この上蓋１１の、模様１３の左右両側には、左右に延びる折曲線１２が示されている。この折曲線１２は、上方に容易に山折りされるように加工が施されている線分である。また、この食品パッケージ１１の上蓋１１の中央に描かれている星形の模様１３の輪郭１４のうち折曲線１２よりも奥側の、実線で示されている輪郭部分１４ａは、切込線となっている。破線で示されている輪郭部分１４ｂは、模様１３の単なる輪郭であって、その周囲との間に何か仕掛けがなされている訳ではない。

この食品パッケージ１０Ａの奥側には、この食品パッケージの上蓋１１が開かないように粘着テープ１６が貼られている。この食品パッケージ１０Ａに収容されている食品は、この食品パッケージ１０Ａから粘着テープが剥がされた後、さらに、この食品パッケージ１０Ａ内に調理後に用いられる薬味や調味料等が同梱されている場合にはそれらを取り出した後、この食品パッケージ１０Ａごと電子レンジに入れられて、加熱調理される。

図２は、図１に初期状態を示す第１実施形態の食品パッケージの、変形後の状態を示す外観斜視図である。

図１に示す食品パッケージ１０Ａから粘着テープ１６を剥がし、かつ薬味や調味料が同梱されている場合はそれらを取り出した後、その食品パッケージ１０Ａを、その中に収容された食品とともに電子レンジに入れて加熱調理する。そして、その加熱調理が所定の段階、例えば加熱調理完了の段階に達すると、後述する熱収縮フイルムが縮み、その熱収縮フイルムに引っ張られて上蓋１１が折れ線１２で山折りとなる。このとき、上蓋１１の中央の模様１３は、切込線となっている輪郭部分１４ａで切り起こされ、これにより中の食品の加熱調理が終了したことが通知される。すなわち、本実施形態では、主として模様１３が、本発明にいう標識部としての役割を担っている。

図３は、図１に示す矢印Ｘ−Ｘに沿う断面図である。また、図４は、図１に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図である。

これら図３，図４では、粘着テープ１６が既に剥がされた状態の図であり、剥がされる前の粘着テープ１６が一点鎖線で示されている。

上蓋１１の、模様１３から外れた部分には、図３に示すように、山折り用の折曲線１２が形成されている。また図４に示すように、この上蓋１１に描かれた模様１３の、折曲線１２よりも奥側の輪郭部分１４ａには切込線が形成されている。この上蓋１１の内側には、熱収縮フイルム２０が、接着剤２１で貼り付けられている。ただし、熱収縮フイルム２０は、その前端部と後端部のみ接着剤２１で貼り付けられている。この熱収縮フイルム２０は、電子レンジで加熱された食品（図示せず）により暖められ、その食品の加熱調理が完了した時点で収縮するようにその組成や厚み等が調整されている。

図５は、図１に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面であって、熱収縮フイルムが収縮した後の状態を示す断面図である。

熱収縮フイルム２０が上記のタイミングで収縮すると、その熱収縮フイルム２０に引っ張られて上蓋１１が折曲線１２で山折りに折り曲げられ、図５、および前述の図２に示すように、模様１３が斜めに起き上がった状態となる。これを視認することにより、調理が完了したことを知ることができる。

図６は、上記の第１実施形態の食品パッケージの変形例の、図３に対応する部分の断面図である。

この図６に示す食品パッケージ１０Ａ’は、図３の食品パッケージ１０Ａと比べると、食品パッケージ１０Ａ’の、熱収縮フイルム２０よりも内側に、断熱フイルム３０が配置されている。この断熱フイルム３０は、接着剤３１で熱収縮フイルム２０の前端部および後端部に貼り付けられている。

この断熱フイルム３０は、この食品パッケージ１０Ａ’に収容されている食品（図示せず）からの熱が熱収縮フイルム２０に伝わるのを抑え、熱収縮フイルム２０に時間をかけて熱を伝える役割を担っている。食品と熱収縮フイルム２０とを直接に対面させると食品の熱が熱収縮フイルム２０に早めに伝わり過ぎるときは、この図６に示すように断熱フイルム３０を配置することによって、食品の調理が完了した時点で断熱フイルム３０が収縮するように、調整してもよい。

また、この図６に示す食品パッケージ１０Ａ’の場合、その底面１５の内側にサセプタ４０が貼られている。このサセプタ４０は、電子レンジからのマイクロ波により１００℃を大きく超えて加熱される性質のフイルムであり、このサセプタ４０が貼られていることで電子レンジで調理された食品のブラウニングやクリスピー感を向上させている。

尚、この図６に示す食品パッケージ１０Ａ’では、熱収縮フイルム２０とパッケージ内の食品との間に断熱フイルム３０を配置して熱収縮フイルム２０への伝熱を遅らせる構成を示したが、熱収縮フイルム２０の加熱を促進する必要があるときは、図６に示す断熱フイルム３０に代わり、この図６では底面１７の内側に貼られているようなサセプタ４０を、熱収縮フイルム２０の近くに配置してもよい。

なお、上記の第１実施形態は、上蓋１１が粘着テープ１６でとめられていて、その粘着テープ１６を剥がして加熱調理するタイプの食品パッケージである。ただし、本発明は、上蓋１１を粘着テープ１６でとめることに代わり、上蓋１１自体は糊付け等により固定し、その食品パッケージの必要箇所にミシン目やジッパー線、ハーフカットなどの破断線を設けておいて、それを破断してから加熱調理するタイプの食品パッケージにも適用することができる。

図７は、本発明の第２実施形態の食品パッケージの変形開始時点の状態の外観斜視図である。

また、図８は、図７に示す矢印Ｘ−Ｘに沿う断面図である。

さらに図９〜図１１は、いずれも図７に示す矢印Ｙ−Ｙに沿う断面図であって、図９は変形前の状態、図１０は変形途中の状態、図１１は変形後の状態を示している。

この第２実施形態の食品パッケージ１０Ｂを示す図７〜図１０において、前述の第１実施形態の食品パッケージ１０Ａの要素に対応する要素には、第１実施形態について付した符号と同一の符号を付して示し、ここでは第１実施形態との相違点について説明する。

この第２実施形態の食品パッケージ１０Ｂの上蓋１１は、その前端に、下向きに折り曲げられたフラップ１１ａを有する。そのフラップ１１ａは、左右の側面１８（図７では右側の側面１８のみ図示）から内側に折り込まれたフラップ１８ａと前面１９とに挟まれた状態に、内側に差し込まれている。側面１８のフラップ１８ａは、上蓋１１の内側に配置されている。

ここで、一般的には、上蓋１１とそのフラップ１１ａとの間には、そのフラップ１１ａの抜け止め用としてその左右の一部分に切り込みが形成されているが、この食品パッケージ１０Ｂの場合、フラップ１１ａが容易に抜けるように切り込みは形成されていない。

この食品パッケージ１０Ｂの場合、第１実施形態の食品パッケージ１０Ａで使われている粘着テープ１６（図１，図３，図４参照）は使わずに、図８，図９に示すように、上蓋１１のフラップ１１ａが差し込まれることにより食品パッケージ１０Ｂとして組み立てられている。

この第２実施形態の食品パッケージ１０Ｂの場合、熱収縮フイルム２０が縮み始めると、図１０に示すように上蓋１１のフラップ１１ａが抜け、そのフラップ１１ａが側面１８のフラップ１８ａ（図７参照）の上に乗って奥側に滑るように移動して、図１１に示すように、模様１３が斜めに立ち上がった状態となる。

この第２実施形態の食品パッケージ１０Ｂの、上記の点以外の点は、前述した第１実施形態の食品パッケージ１０Ａと同様であり、ここでの重複説明は省略する。

図１２は、本発明の第３実施形態の食品パッケージの断面図である。

この食品パッケージ１０Ｃの上蓋１１には、穴１１１が設けられており、その穴１１１が内側から厚紙５０で塞がれている。この厚紙５０は、穴１１１を上から覆うように貼付された粘着テープ６１により、この図１２に示す位置に固定されている。

この厚紙５０と上蓋１１の奥側との間に熱収縮フイルム２０が広がっており、その熱収縮フイルム２０の前端部は厚紙５０に接着剤２１で接着され、その熱収縮フイルム２０の後端部は上蓋１１の内面に接着剤２１で接着されている。

この食品パッケージ１０Ｃの底面１７の内側には補強用の厚紙５１が貼られ、その補強用の厚紙５１の上に樹脂製のコイルスプリング５２が縮められた状態で配置され、さらにそのコイルスプリング５２と、上蓋１１の穴１１１を塞いでいる厚紙５０とに挟まれるようにフィギュア５３が置かれている。ここではこのフィギュア５３は円形に単純化して示している。このコイルスプリング５２の下端は補強板５１に固定され、上端はフィギュア５３に固定されている。

図１３は、粘着テープが剥がされた状態の食品パッケージの断面図である。

この食品パッケージ１０Ｃの粘着テープ６１は加熱調理に先立って剥がされるが、厚紙５０はこの時点では下からフィギュア５３で押されているため、この図１３に示す姿勢を保っている。ただし、粘着テープ６１を剥がしたときに厚紙５０が動いてしまうことが懸念されるときは、熱収縮フィルム２０の収縮を妨げない程度に弱い糊で上蓋１１の内面側に軽く貼り付けられてもよい。

図１４は、第３実施形態の食品パッケージにおける、熱収縮フイルムが縮んだ状態を示す断面図である。

中に収容されている食品（図示省略）の加熱調理が所定段階に達すると熱収縮フイルム２０が縮んで厚紙５０を引っ張る。すると、厚紙５０は、熱収縮フイルム２０に引っ張られて上蓋１１の穴１１１を開放するように移動する。すると、それまで縮められていたコイルスプリング５２が伸び、そのコイルスプリング５２の上に置かれているフィギュア５３が穴１１１から飛び出す。

このような変形によっても中の食品の調理が所定段階に進んだことを視認させることができる。

１０Ａ，１０Ａ’，１０Ｂ，１０Ｃ 食品パッケージ
１１ 上蓋
１１ａ，１８ａ フラップ
１２ 折曲線
１３ 模様
１４ 輪郭
１４ａ，１４ｂ 輪郭部分
１５ 底面
１６，６１ 粘着テープ
１８ 側面
１９ 前面
２０ 熱収縮フイルム
２１，３１ 接着剤
３０ 断熱フイルム
５０，５１ 厚紙
５２ コイルスプリング
５３ フィギュア
１１１ 穴

Claims (4)

1. 食品が包み込まれ、該食品を中に収容したまま該食品が加熱調理される食品パッケージであって、
   収容されている食品の調理が所定段階に達した時点で熱で収縮する熱収縮フイルムが内蔵され、該熱収縮フイルムの収縮に起因して外部から視認される変形を生じることで収容されている食品の調理が前記所定段階に達したことを通知する標識部を有することを特徴とする食品パッケージ。
2. 収容されている食品への加熱の停止を要求する時点で前記標識部の変形が生じるように前記熱収縮フイルムへの伝熱特性および該熱収縮フイルムの収縮温度が調整されていることを特徴とする請求項１記載の食品パッケージ。
3. 当該食品パッケージが、食品を収容したまま電子レンジに収容されて該食品が該電子レンジで加熱調理される食品パッケージであることを特徴とする請求項１又は２記載の食品パッケージ。
4. 電子レンジのマイクロ波エネルギーで発熱するサセプタが内部に設けられていることを特徴とする請求項１から３のうちいずれか１項記載の食品パッケージ。

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