JP2012510415A - エアロゾル化可能な食品製品の送達 - Google Patents
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Abstract
Description
1.粒径は、本発明者らの送達システムにとって非常に重要である。すなわち、粒子は自然な呼吸中には空中に浮遊したままであるほど十分に小さいが、喉および肺への堆積は制限しつつ、主として口内に指向されて堆積させられるためには十分に大きい必要がある。
適当な粒径と、装置によって指向される空気経路とを組み合わせることにより、食物粒子は、喉の奥またはさらに呼吸器官内ではなく、主として口内に(および舌、口蓋などの上に)堆積されるようになる。
一部の実施形態において、エアロゾル送達装置は、超音波発生器を備えた流体貯蔵器を有する。一部の実施形態において、エアロゾル送達装置は圧電素子を備える。一部の例では、流体貯蔵器内の流体の自由表面は、前記容器の一次チャンバーに露出される。
一次チャンバーの表面は、ほぼ垂直な軸線に沿って移動する粒子の移動を制限するように、ほぼ垂直な軸線を横切って延びる表面を含むことができる。
前記容器は前記容器を通って内部空洞に延びる開口を画定することができ、該開口は、食品送達装置が操作のために配置されるとき、前記エアロゾル送達装置から垂直方向においてずれている(vertically offset)。一部の例では、前記容器は、上方から、二次チャンバーに対して開放しており、かつ/または二次チャンバーと連通している開口を画定する。一部の例では、前記容器は、前記容器の側面表面に配置された閉鎖可能な出口を備える。
一部の実施形態において、前記カプセルはエアロゾル生成装置を備える。一部の例では、前記エアロゾル生成装置は格子を備える。
一部の実施形態において、該装置は複数回使用できる形態(multi−dose)に構成されている。
一部の実施形態において、該装置は手持ち式である。
一態様において、本開示は、呼吸器官への進入は制限されつつ、主として口内に堆積するのに十分な大きさであり、かつ空気中での浮揚を可能にするためには十分に小さな大きさのエアロゾル化された食物粒子の送達に関する。別の態様において、本開示は、食品製品と、前記食品製品のエアロゾル化を引き起こすエアロゾル生成装置と、そのエアロゾル化された食品製品を吸入または堆積および続く摂取に適した方法で送達する送達装置とを組み込んだ装置に関する。別の態様において、本開示は、エアロゾルによって食品製品を送達するための装置またはデバイスにおける空気流指向要素に関する。これらの要素は、エアロゾル雲を口内に送達する際にエアロゾル雲に関連する重力、慣性、および他の力を制御することによって、エアロゾル雲を口内の表面へと有意に逸らせて、前記雲が喉、さらには呼吸器官内へと進み続け得る程度を減少させる。
食品送達装置は、液体の超音波処理によって可食物質のエアロゾル雲を生成することができる。これらの雲は、粒径が十分に大きく、かつその雲が吸入される場合には、呼吸器官を避けて、摂取するために吸入され得る。
図5はエンドキャップ114の例示的な実施形態の多面図を示している。
図6はカプセル116の例示的な実施形態の多面図を示している。
上述した実施形態のうちのいくつかにおいて、エアロゾルは、特定の時点において、または特定の作動工程に対応する短い時間間隔にわたって、生成され、かつ/またはエアロゾルは使用者依存の工程によって生成される。例えば、いくつかの場合において、エアロゾルの生成は1回以上の使用者による吸入動作と関連付けられる。これらの実施形態の多くにおいて、食品製品は固体状態にあり、実質的に乾燥した粉末であってもよい。しかしながら、本発明者らの手法は、エアロゾルがより連続的な供給源および/または例えば1つ以上の圧電超音波振動ディスク、空気ポンプまたは圧縮空気源などの使用者の外部に位置する供給源によって生成される他の一連の実施形態にも関する。これらの供給源のうちのいくつかは実質的に固体の食品製品からのエアロゾルの生成により適当であり得るが、他のものは実質的に液体の食品製品からのエアロゾルの生成により適当であり得る。
エアロゾル生成装置は、所望の特性(つまり粒径、滞空時間(airborne time)/浮遊持続時間(suspension duration)、放出量(emitted dose)など)のエアロゾルを生成することができる任意の装置である。エアロゾル生成装置に加えて、付加的な空気流抑制装置、エアロゾルが収容される閉じ込め空間(confined space)、吸入器内の通気路、マウスピース、空気流指向要素、またはエアロゾルの対象者の口への送達を可能にするか、容易にするか、最適化する他の装置または構造のような送達装置が存在してもよい。例えば、図2A〜図6は、多くの実施形態において、食品製品容器として機能し、かつエアロゾル生成装置(主として格子からなる)を組み込んだカプセルおよびキャップを示している。多くの実施形態において、前記カプセルおよびキャップは、互いに接続されて、空気流指向要素を備えたマウスピースに接続される。ここで、前記マウスピースは送達装置として機能する。
食品製品のエアロゾル化の誘発およびそれに続く結果として生じたエアロゾル化された食品製品の送達は、呼吸、装置の作動、身体の変位、エアロゾルの変位およびそれらの組み合わせの動作を含むが、これらに限られない様々な手段によってもたらされ得る。例えば、そのような動作としては、以下のものが挙げられる。
例えば、装置自体は単回使用(例えば、使い捨て)または複数回使用のために設計され得る。その場合、投与カプセルが交換されるか、または投与チャンバが補充される。これに代わって、またはこれに加えて、装置の一部、例えばマウスピース、食品収容装置、カプセル、および/またはキャップは使い捨てであってもよい。一部の実施形態において、前記装置は、食品製品をエアロゾル化するために、ポンプまたは圧縮空気源のような力発生機構を組み込んでいてもよい。一部の実施形態において、前記装置は噴射剤を組み込んでいてもよい。
エアロゾル化することができ(外力に支持されないかぎり、500ミクロンよりはるかに大きな粒子は空気から急速に落下する)、かつさらに吸気の際に肺に進入する粒子がほとんど存在しないか、または全く存在しないように十分に大きな粒子(約1、2、3、4、5、10または20ミクロンより大きい)を有する食品形態の設計により、本発明者らの技術は口内への堆積および送達をもたらす。理想的には、前記粒子は、例えば、粒子の少なくとも約50%、少なくとも約60%、少なくとも約70%、少なくとも約80%、少なくとも約90%、少なくとも約95%、少なくとも約97%、または少なくとも約99%が口内に堆積し、呼吸器官内にさらに広がらないように設計される(そのような大きさに形成される)であろう。粒子の設計はまた、咳をする、吐き気を催す、または他の場合にはエアロゾルに対して好ましくない反応を示すあらゆる傾向を低減することを考慮に入れるべきである。
用いられる食品製品および装置に応じて、前記食品製品は、錠剤または丸剤の形で、ブリスターパック内に、カプセル中に、単に粉末として広口瓶状の容器、および/または皿、箱、容器、魔法瓶、瓶などの中に、貯蔵および/または収容され得る。
時間および/または空間に対して変化し得る湿度または他の環境大気条件を用いて、エアロゾルおよび/または対象者において開始する感覚による検出および感覚変換における時間に依存した変化または位置に依存した変化を誘発することができる。これらの条件的誘因は、粒子が、様々な味覚的、嗅覚的、空気力学的、化学的、物理的、幾何学的、および/または他の特性を有するようにする。前記特性は、次いで、味、質感、色、大きさ、エアロゾル化性(aerosolizability)、および/または粒子の他の態様を変化させ得る。
特定の実施形態に応じて、食品製品は、様々な持続時間にわたってエアロゾルの形態にある(浮揚している)ことができる。例えば、吸入器に基づいた装置の場合には、食品製品は、典型的には、吸入および摂取が生じる時間にわたってのみ浮揚したままとなり、その時間は、例えば、約1/2秒以内、約1秒以内、約3秒以内、約5秒以内、約8秒以内、約10秒以内、約15秒以内、または場合により、より長い期間であり得る。これに代わって、食品送達装置がエアロゾル雲の生成によって動作する場合には、食品製品は、例えば、少なくとも約1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、15、20、25もしくは60秒、または少なくとも約2、5、10、15、20、30、45、60、90、120または180分にわたって空気中に浮遊したままであってもよい。例えば対流による、エアロゾル雲の機械的撹拌は、エアロゾル雲が浮遊している時間を増大するように作用し得る。
本発明者らの装置は、食品がどのように体験されるかを変えることができ、食品の美的体験の向上を可能にする。例えば、装置は、例えば食品の雲で満たされた部屋、没入型チャンバー、および食品ストローに自身を曝露することによって、対象者が食品を体験することを可能にすることができる。実際は、ビジネス、レストランおよびナイトクラブがそのような「食の体験」を提供することができる。
実施例
以下の例は例示的なものと考えられ、特許請求の範囲を限定するものではない。
試験は、140ミクロン、111ミクロン、72ミクロン、40ミクロン、18ミクロンおよび11ミクロンの概算平均粒径を有するミント粒子の試料を用いて行なった。カプセル(各々約30〜120mgのミントを収容)をエアロゾル化器内に配置して穿刺し、吸入器を作動させて空気中に粒子を放出した。前記粒子の大部分は放出後に5秒内に落下することが見られたが、この割合は試料の粒径が小さくなるにつれて減少した。前記割合は、140ミクロン、111ミクロンおよび72ミクロンの概算平均粒径での試験において比較的高く、40ミクロン、18ミクロンおよび11ミクロンの概算平均粒径についての試験においては比較的低かった。18ミクロンおよび11ミクロンの概算平均粒径での試験は、より少数の視覚的に明瞭な粒子を有した、ほとんど霧状の均一な水煙(plumes)を生じた。
Claims (19)
- エアロゾル化された食品製品をほぼ垂直な軸線に概ね沿って放出するためのエアロゾル送達装置と、
前記エアロゾル送達装置に取り付けられた容器と、を備える食品送達装置であって、前記容器は、
一次チャンバーであって、前記送達装置がそれに沿って食物粒子を放出する垂直軸線が該一次チャンバー内に延び、かつ少なくとも第1の大きさの粒子が前記ほぼ垂直な軸線に沿って上昇および下降する傾向を有するように、エアロゾル送達装置に液圧接続された一次チャンバーと、
前記一次チャンバーに隣接して連通している二次チャンバーと、を画定し、前記二次チャンバーは、第1の大きさより小さな粒子は一次チャンバーから二次チャンバーへ分散する傾向を有するように、一次チャンバーに対して一次チャンバーから水平に外側に延びて配置されており、二次チャンバーは一次チャンバーから離間された出口を有する、食品送達装置。 - 前記エアロゾル送達装置は、超音波発生器を備えた流体貯蔵器を有する、請求項1に記載の食品送達装置。
- 前記流体貯蔵器内の流体の自由表面は、前記容器の一次チャンバーに露出されている、請求項2に記載の食品送達装置。
- 前記二次チャンバーの下面に着地する液体が流体貯蔵器に向かって流れる傾向を有するように、前記二次チャンバーの下面は角度をなしている、請求項2または3に記載の食品送達装置。
- 前記一次チャンバーを画定する表面は、前記ほぼ垂直な軸線に沿って移動する粒子の移動を制限するように、前記ほぼ垂直な軸線を横切って延びる表面を含む、請求項1乃至4のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 該装置は、前記容器を支持面上に安定して支持するように構成された基部を備えた卓上ユニットまたは独立ユニットであり得る、請求項1乃至5のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 前記容器は前記容器を通って内部空洞に延びる開口を画定し、前記開口は、該食品送達装置が操作のために配置されるとき、前記エアロゾル送達装置から垂直方向においてずれている、請求項1乃至6のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 前記容器は、上方から二次チャンバー内に開放する開口を画定する、請求項1乃至7のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 前記容器は、前記容器の側面表面に配置された閉鎖可能な出口を備える、請求項1乃至7のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 前記閉鎖可能な側面出口は、開口と、前記開口を閉鎖するように付勢されたキャップとを備える、請求項8に記載の食品送達装置。
- 前記開口を被覆するために前記キャップを付勢するように配置された弾性部材を備える、請求項9に記載の食品送達装置。
- 前記キャップの重量が、前記開口を被覆するように前記キャップを付勢する、請求項9に記載の食品送達装置。
- エアロゾル化された食品製品を放出するためのエアロゾル送達装置を備える食品送達装置であって、前記エアロゾル送達装置は、
マウスピース入口とマウスピース出口との間に延びる第1流体流路を画定するマウスピースと、
前記マウスピース出口の平面から離間された偏向部材であって、該偏向部材は前記マウスピース出口の軸線に沿ったエアロゾル化された食品製品の流れに対向するように配置されている、偏向部材と、
エアロゾル化可能な食品製品を収容するカプセルであって、該カプセルはカプセル入口とカプセル出口との間に延びる第2流体流路を画定し、該カプセルは、前記マウスピースの第1位置においては前記マウスピースが前記カプセル出口を実質的に封止し、前記マウスピースの第2位置においては前記カプセル出口が前記マウスピース入口に流体接続されるように、前記マウスピースに取り付けられている、カプセルと、
少なくとも1本の吸気路を画定するエンドキャップであって、前記吸気路は該エンドキャップを介して延びており、前記エンドキャップは、前記エンドキャップの第1位置においては前記エンドキャップが前記カプセル入口を実質的に封止し、前記エンドキャップの第2位置においては前記カプセル入口が前記エンドキャップの吸気路に流体接続されるように、前記カプセルに取り付けられている、エンドキャップと、を備える、食品送達装置。 - 前記カプセルはエアロゾル生成装置を備える、請求項12に記載の食品送達装置。
- 前記エアロゾル生成装置は格子を備える、請求項13に記載の食品送達装置。
- 前記カプセルは交換可能に構成されている、請求項12乃至14のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 該装置はエンドキャップおよびマウスピースのカプセルに対する恒久的な取り付けを提供するように構成されている、請求項12乃至14のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 該装置は手持ち式である、請求項12乃至16のいずれか1項に記載の食品送達装置。
- 請求項12に記載の食品送達装置において用いるためのエアロゾル化可能な食品製品を収容する交換可能なカプセル。
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