JP2012125225A - 鶏のカンピロバクター感染を制御するための飼料 - Google Patents

Abstract

【課題】鶏肉のカンピロバクターによる食中毒が頻発しているのもかかわらず、生産者の意識は低い。原因は鶏が発症しないことおよび鶏のカンピロバクター汚染を制御する有効な手法が確立されていないことにある。生産者の意識を変えるような簡便で効果的な防除方法が求められている。
【解決手段】カンピロバクター感染鶏群に対し、桑葉または桑葉とオリゴ糖を含む餌を給餌することによりカンピロバクターの排菌は抑制される。通常の鶏飼料に桑葉または桑葉とオリゴ糖を添加混合して給飼することで、鶏のカンピロバクター汚染を容易に防除できる。
【選択図】なし

Description

本発明は、養鶏場にける鶏のカンピロバクター汚染を防除する飼料に関する。

カンピロバクター属菌は、グラム陰性、両端又は一端に長い鞭毛を持つ微好気性の螺旋形桿菌で、家畜、家禽、伴侶動物および野生動物の消化管や生殖器などに広く分布している。
近年、カンピロバクターは先進国では小児と青年層を中心に主に食中毒による散発性下痢症から最も高率に分離され、ヨーロッパではカンピロバクターが原因である食中毒が年間約２０万件発生している（非特許文献１）。日本では平成２１年の食中毒発生状況によるとカンピロバクター食中毒の発生件数は３４５件で原因物質別で第１位となっている（厚生労働省食中毒統計）。食中毒統計に報告される事件数は実際の被害実数の氷山の一角にすぎないことも指摘されている（非特許文献２）。またカンピロバクター感染症は食中毒としてだけではなく人獣共通感染症として公衆衛生上重要なテーマの一つとなっている。また、臨床症状としては、重症度に違いはあるものの、通常は単純な急性胃腸炎として経過し、多くは数日以内に軽快するが、合併症として、ギランバレー症候群などを併発することがある。

カンピロバクター食中毒の感染源としては食品、保菌動物の糞便、井戸水、未殺菌乳などが知られている。特に、先進諸国で感染源として最も重要視されているのが鶏肉で、鶏肉の汚染率は他の畜肉に比べ非常に高く、検査した鶏肉の１００％が汚染されていた例も報告されている（非特許文献３）。これは、養鶏場において、鶏が高率にカンピロバクターを保菌していることに由来する（非特許文献４、５、６）。鶏肉のカンピロバクター汚染の直接の原因としては、食鳥処理場における交差汚染が非常に重要である。カンピロバクター汚染鶏群の処理後にカンピロバクター非汚染鶏群を処理した場合に鶏肉がカンピロバクターに汚染される。また、まな板の上での鶏肉の解体時に汚染してしまうという二次的な汚染によることが大きいという現状がある。

養鶏場におけるカンピロバクター汚染が制御出来れば、カンピロバクター食中毒の減少に多大な貢献ができるため、ワクチン（特許文献１参照）や生薬（特許文献２、３参照）やβ−１，４−マンノビオース（特許文献４参照）などが検討されている。目的は異なるが桑葉を用いた例に，桑葉を発酵させた飼料サイレージ（特許文献５）、桑葉と桑枝を自然な割合で混合した家畜飼料（特許文献６、７）、桑葉と海藻、ヨモギを撹拌形成した家畜飼料（特許文献８）があげられる。

特開２０００−３５１７３５号公報 特開２００４−６５２２６号公報 特開２００５−１２０００３号公報 特開２００６−３２５５８７号公報 特開２００７−３０６８８７号公報 特開２００８−２８３９５７号公報 特開２００８−２８３９５８号公報 特開２００８−３０７０１８号公報

Ｒｉｎｙら、Ｃｌｉｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．Ｒｅｖ．２００８，２１；５０５−５１８ 日本カンピロバクター研究会誌，２００８，１；４３ Ｓｕｚｕｋｉら、Ｊ．Ｖｅｔ．Ｍｅｄ．Ｓｃｉ．２００８，７１；２５５−２６１ Ｎ□ｔｈｅｒら、Ｐｏｕｌｔ．Ｓｃｉ．２００９，８８；１２９９−１３０５ Ｎｅｗｅｌｌら、Ａｐｐｌ．Ｅｎｖｉｒｏｎ．Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．２００３，６９；４３４３−４３５１ Ｏｎｏら、Ｉｎｔ．Ｊ．Ｆｏｏｄ Ｍｉｃｒｏｂｉｏｌ．１９９９，４７；２１１−２１９

養鶏家は、これまで鶏のカンピロバクター汚染にあまり関心を示してこなかった。その原因の一つは、カンピロバクターが鶏を発病させないためであるが、より大きな原因は、鶏のカンピロバクター汚染を制御する有効な手法が提供されていないことである。とりわけ養鶏場における大規模なカンピロバクター汚染に対する有効な手法が求められている。

鶏のカンピロバクター汚染は、桑葉または桑葉＋オリゴ糖を含む飼料を給餌することによって効果的に防除できる。本発明の飼料を与えたカンピロバクター感染鶏群は、カンピロバクターの排菌をほぼ停止する。また本発明は、本発明の飼料の給飼によって鶏のカンピロバクター汚染を制御する方法も提供する。本発明の飼料および制御方法は、カンピロバクターによる食中毒の発生防止に貢献する。

桑葉には、いろいろな効能が知られているが、鶏のカンピロバクター汚染防除に関する効果は知られていなかった。鶏の飼料に添加する桑葉は、扱いやすい市販の桑葉粉末を用いる。桑葉の添加量に比例して盲腸便のｐＨは低下し、カンピロバクターの排泄が減少する。ただし３％（重量％、以下同じ）以上加えても盲腸便のｐＨは５で頭打ちとなるため、添加量は３％が適当と思われる。桑葉と混合する飼料は、特に限定されないが、鶏用配合飼料が好ましい。

オリゴ糖には腸内ｐＨ低下作用があるが、単独で用いてもカンピロバクターの除菌に対する効果は低い。オリゴ糖は、桑葉と用いることで相乗的効果が得られる。オリゴ糖の種類は特に限定されないが、フラクトオリゴ糖の使用が好ましい。桑葉粉末３％とともにオリゴ糖を飼料に加えると、オリゴ糖の添加量に比例して盲腸便のｐＨは桑葉単独添加よりも顕著に低下し、腸内のビフィズス菌と善玉細菌が繁殖しやすい環境が形成される。

カンピロバクターによる食中毒を撲滅するためには、出荷予定の鶏に対し、出荷予定日の少なくとも２日前から、好ましくは５日前から本発明の飼料を鶏に給餌することが望ましい。

桑葉または桑葉とオリゴ糖を添加混合した鶏用飼料を出荷直前の鶏に給餌することにより、カンピロバクターの排泄が減少する。鶏肉へのカンピロバクター汚染が減少し、食中毒の発生を防止できる。

桑葉配合率と桑葉給餌後の盲腸便のｐＨとの関係。 オリゴ糖配合率と桑葉＋オリゴ糖給餌後の盲腸便のｐＨとの関係 カンピロバクター・ジェジュニ（Ｃａｍｐｙｌｏｂａｃｔｅｒ ｊｅｊｕｎｉ）を強制感染させた鶏の桑葉給餌後の盲腸便のｐＨ カンピロバクター・ジェジュニを強制感染させた鶏の桑葉給餌後の盲腸便中の残存生菌数

試験区として桑葉粉末５％、桑葉粉末３％、桑葉粉末１％投与区を設定し、対照区とともにそれぞれ鶏５羽ずつを用いた。４２日齢時に桑葉粉末（山本漢方薬（株）製）それぞれ５％、３％、１％を鶏用配合飼料（自家製）に混合し、不断給餌を行った。給餌投与１、２、３、４日後に鶏から排出された盲腸便を採取し、盲腸便のｐＨの測定を行った。結果、桑葉粉末投与区で盲腸便のｐＨ値の低下が認められた。また、桑葉粉末３％投与区と桑葉粉末５％投与区ではｐＨ値の顕著な差は認められなかった（図１参照）。

試験区として桑葉３％オリゴ糖５％、桑葉３％オリゴ糖３％、桑葉３％オリゴ糖１％、桑葉３％、オリゴ糖５％投与区を設定し、対照区とともにそれぞれ鶏５羽ずつを用いた。４２日齢時に桑葉粉末（山本漢方薬（株）製）及びフラクトオリゴ糖（明治製薬）を各濃度で餌に混合し、不断給餌を行った。給餌投与１、２、３、４日後に鶏から排出された盲腸便を採取し、盲腸便のｐＨの測定を行った。結果、投与２、３日後に桑葉３％オリゴ糖５％投与区で最も低いｐＨ値４．４６±０．６１（標準誤差：ＳＥ）を示し、桑葉またはオリゴ糖単独投与よりもｐＨ値の低下が認められた（図２参照）。

試験区として桑葉３％オリゴ糖５％、桑葉３％投与区を設定し、対照区とともにそれぞれ鶏１０羽ずつを用いた。３９日齢時に試験区及び対照区の鶏にカンピロバクター・ジェジュニを１０^７ＣＦＵ／羽ずつ経口投与チューブを用いてそ嚢内に接種し感染させた。４３日齢時に桑葉粉末３％及びオリゴ糖５％または桑葉３％を餌に混合し、不断給餌を行った。給餌投与１、２、３日後に鶏から排出された盲腸便を採取し、盲腸便のｐＨの測定およびカンピロバクター・ジェジュニ生菌数の測定を行った。結果、試験区で給餌投与後に盲腸便のｐＨ値の低下が認められ、かつｐＨ値の低下とともに鶏から排出された盲腸便に存在するカンピロバクター・ジェジュニ（Ｃａｍｐｙｌｏｂａｃｔｅｒ ｊｅｊｕｎｉ）生菌数の低下が認められた（図３，４参照）。特に、桑葉３％オリゴ糖５％投与区では投与１日後に１０検体中１検体、投与２日後に１０検体中３検体、投与３日後に１０検体中５検体がカンピロバクター・ジェジュニ検出限界以下（２００ＣＦＵ／ｇ）であった。また、桑葉３％投与区においても投与３日後に１０検体中３検体がカンピロバクター・ジェジュニ検出限界以下であった。

Claims (4)

1. 鶏用飼料に桑葉または桑葉とオリゴ糖を混合することを特徴とする鶏のカンピロバクター感染を制御するための飼料。
2. 桑葉粉末１〜５％およびフラクトオリゴ糖１〜５％を鶏用飼料に混合することを特徴とする請求項１に記載の飼料。
3. 桑葉粉末３％とフラクトオリゴ糖５％を鶏用飼料に混合することを特徴とする請求項１〜２に記載の飼料。
4. 請求項１〜３に記載の飼料を鶏に給飼することを特徴とする鶏のカンピロバクター汚染防除方法。

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