JP2012090637A

JP2012090637A - じゃばら由来の抽出組成物ならびに当該抽出組成物を含有する健康食品およびサプリメント

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Publication number: JP2012090637A
Application number: JP2011284305A
Authority: JP
Inventors: Takeshi Doi; 猛土居
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-07
Filing date: 2011-12-07
Publication date: 2012-05-17

Abstract

【課題】柑橘果実に含まれるフラボノイド成分の一つであるナリルチン（Ｎａｒｉｒｕｔｉｎ）を高濃度に含有する抽出組成物、ならびに当該抽出組成物を含有する健康食品およびサプリメントの提供。
【解決手段】じゃばら（Ｃｉｔｒｕｓｊａｂａｒａ）の果肉及び／又は果皮から、水又は水／アルコール溶媒で抽出した溶液を乾燥して粉末状抽出組成物とする。また、当該粉末状抽出組成物を含有する健康食品、および粉末状抽出組成物を造粒（粒状化）あるいは錠剤化したサプリメントとする。
【選択図】なし

Description

本発明は、じゃばら（Ｃｉｔｒｕｓｊａｂａｒａ）の果肉及び／又は果皮を抽出して得られる粉末状抽出組成物ならびに当該抽出組成物を含有する健康食品に関する。

近年、柑橘果実に含まれる機能性成分の探索とその有効利用に関する研究が注目を浴びている。即ち、柑橘類はフラボノイド、カロチノイド、クマリン、テルペン、リモノイドなどの多くの機能性成分を含有しており、健康維持や疾病予防に有効な食品素材と考えられている。種々の柑橘果実から、ヘスペリジンなどのフラボノイド類を抽出したサプリメントや抗アレルギー剤の開発が報告されている。

特許第４０３０４９５号特開２００７−７７１３９号

ナリルチン（Ｎａｒｉｒｕｔｉｎ）の有用性についても報告されている。即ち、じゃばら（Ｃｉｔｒｕｓｊａｂａｒａ）には、その果皮にフラボノイド成分の一つであるナリルチンが多量に含まれていることが知られており、花粉症やアトピー症などＩ型アレルギー症状を引き起こす原因とされる“脱顆粒現象”の抑制効果のあることが、ラットの肥満細胞を用いたモデル系で報告されている。

木村美和子ほか：ジャバラの脱顆粒抑制作用，日本食品化学工学会第５０回大会講演集，２９（２００３）

また、じゃばらが人の花粉症などのアレルギー性諸症状の改善に有効であるとの報告もなされている。

岐阜大学医学部湊口信也ほか：スギ花粉症の症状とＱＯＬに対する「じゃばら」果汁の効果，臨床免疫・アレルギー科，第５０巻第３号，２００８，科学評論社発行

ナリルチンを多量に含有する柑橘果実は稀少であり、じゃばらは特異的に多量に含有する品種である。しかしながら、じゃばらの果実や果汁、それらのジャム、マーマレード、和洋菓子などの加工食品は存在するものの、いずれもその有効成分であるナリルチンの含有量は少なく、充分な効果を発揮できるような、ナリルチンを高濃度に含有するじゃばら由来の健康食品およびサプリメントは未だ存在しない。僅かに、温州みかんの未熟果実を粉砕乾燥錠剤化した特許製品“商品名ブルーヘスペロンキンダイ：株式会社ア・ファーマ近大；ヘスペリジン含有量９９ｍｇ／ｇ、ナリルチン含有量２８．３ｍｇ／ｇ”が市販されてはいるが、ヘスペリジンが主体であり、ナリルチンを高濃度に含有する製品ではない。

特許第３８００６１１号

多くの人々が手軽に利用できる、高濃度のナリルチンを含有する健康食品およびサプリメントを提供することにある。

本発明の要旨は、じゃばら（Ｃｉｔｒｕｓｊａｂａｒａ）の果肉及び／又は果皮から、水又は水とアルコールの混合溶媒で抽出した溶液を乾燥してなるナリルチンを高濃度に含有する粉末状抽出組成物であり、当該抽出組成物を含有してなる健康食品およびサプリメントである。

じゃばらの果肉及び／又は果皮からの抽出は、水のみでも可能であるが、水とアルコールの混合溶媒がより望ましい。アルコールの種類は特に限定されるものではないが、メタノール、エタノール、イソプロパノール等の低級アルコール類が望ましい。健康食品用途を志向する上では、特にエタノールの使用が望ましい。抽出に用いる水／エタノール混合溶媒の使用量は、抽出温度、時間などの抽出条件により異なるが、通常じゃばら果実重量の１．０〜２．０倍、また水とエタノールの配合比は、重量比で水／エタノール＝２０〜５０／８０〜５０の範囲で行う。混合溶媒の使用量が少なすぎると有効な抽出ができない。また、水の使用比率が多過ぎるとナリルチンの抽出率が低下する。エタノール使用比率が多過ぎると抽出物中の苦味成分が増大し、健康食品とする上で好ましくない。更には、経済性の面でも望ましくない。抽出条件は果肉及び果皮を少なくとも５ｍｍ以下、望ましくは２ｍｍ以下に細かく解砕した後、上記溶媒に浸漬し常温〜５０℃、より望ましくは３０〜４０℃で通常２４時間程度放置後に濾過分離する。浸漬温度が５０℃を超えたり、浸漬時間が長すぎると抽出液が褐色変し、最終製品の品位を低下させるので好ましくない。また、浸漬温度が低すぎたり、抽出時間が短すぎると抽出が充分に行えない。得られた濾液（抽出液）を乾燥し、粉末状抽出組成物を得る。また、本抽出に際し、クエン酸、リンゴ酸、乳酸などの有機酸を加えて弱酸性下で抽出したり、場合によっては炭酸水素ナトリウム、炭酸ナトリウムなどの弱アルカリを加えて弱アルカリ性下で抽出することも可能である。乾燥方法は特に限定するものではないが、スプレー乾燥法が適当である。乾燥温度は変色や変質を防ぐため８０℃以下の低温で乾燥することが望ましい。また、本抽出組成物は粘着性や吸湿性を有するため、乾燥しても粉末状とならないか経時的に粉末が固結する場合もある。望ましい粉末状態を得るために、デキストリン、澱粉、シリカなどを添加配合してブロッキング性を改善することがより好ましい。特に好ましい配合剤はデキストリンであり、その配合量は抽出組成物１００重量部に対し、５０〜４００重量部、特には１００〜３００重量部の範囲となる。５０重量部以下では充分なブロッキング性の防止ができず経時による固結を生じ製品の安定性が保たれない場合もある。また、４００重量部以上のデキストリンの配合は良好な安定性を保てるが、有効成分であるナリルチンの含有率の減少をまねくので好ましくない。更にまた、本抽出組成物には利用目的に応じ甘味料、酸味料、着色剤、果汁、生薬成分、動植物抽出エキス類、抗酸化剤、防腐剤、香料やビタミンなど多様な成分を添加した後、乾燥粉末化することも可能である。

本発明の粉末状抽出組成物の製造に用いるじゃばら原料は、生産地や果実の部位（果肉、果皮など）、成熟度（完熟、未熟）、加工度などに拘わらず、基本的にはどのようなものでも使用できる。このような原料は、和歌山県、三重県、愛媛県などの生産地で調達できる。通常、１１月〜翌年３月頃までが成熟柑の流通期となり、独特の芳香と香酸柑橘の旨味が増し、この時期が一般的に食品としての利用価値が高い。一方、ナリルチン含有量は未熟柑に多く、成熟柑には少ない。即ち、成熟と共にナリルチン含有量は減退する傾向にある。従って、本発明の主たる目的であるナリルチンを高濃度で含有する健康食品を得るためには、６月〜１０月頃までの未熟柑の利用がより望ましい。もちろん、成熟柑でも抽出液を高度濃縮すれば本発明の目的を果たすことは可能であり、未熟柑に限定するものではない。また、部位としてはナリルチン含有量の多い、果皮やじょうのう膜を使用する方がより好ましい。このような原料としては果汁を搾った後の搾汁粕などが挙げられる。

かくして得られたじゃばらの粉末状抽出組成物は、そのまま及び造粒（粒状化）あるいは錠剤化して健康食品およびサプリメントとして利用できる。また、粉末状抽出組成物は、液体飲料に配合して健康飲料として、ゼリー状製品に配合してゼリー状健康食品として、様々な固体状製品に配合して固体状の健康食品に利用できる。このような健康食品の具体的な例としては、ジュース、乳飲料、紅茶、ワイン、酒、ヨーグルト、プリン、アイスクリーム、パン、ケーキ、ジャム、ソース、マーマレード、飴、羊羹、などの和洋菓子類、味噌、醤油、ぽん酢、ドレッシングなどの調味料が挙げられるが、これらに限定されるものではない。

本発明のじゃばら抽出組成物および健康食品は、高濃度のナリルチンを含有するものである。生果やジュース果汁やこれらを用いた一次加工食品などと異なり、粉末状、顆粒状、錠剤状の製品であるため保存性も良く、季節性にとらわれることなく、いつでも、多くの人々が安心して利用できる。花粉症やアトピー症などのＩ型アレルギー症状の緩和や予防に有用である。

本発明を実施するための好ましい形態の一例として、粉末状抽出組成物を造粒・錠剤化した錠剤状の健康食品（サプリメント）を、また本粉末状抽出組成物を飴製品に配合し、更に表面を糖衣層でコーテイングした糖衣状キャンディーなどの実施例を図面と共に説明するが、これらの外観、構成、処方、表示例などに限定されるものではなく、本発明の要旨の範囲で種々の形態を選ぶことができる。

〈じゃばら抽出組成物の調整１〉
愛媛県宇和島産のじゃばら未熟柑（９月中旬採取）１０ｋｇを１〜２ｃｍ角程度に切断したものを、ミキサーにて解砕し、一辺が５ｍｍ以下の砕片とした。８０％エタノール水溶液（水／エタノール重量比＝２０／８０の混合溶媒）２０ｋｇを加え、更に１０分間攪拌解砕した。この混合液を３０℃の恒温槽に２４時間放置した。放置後、この混合液を濾布（１００メッシュ）で濾過し、抽出液２６ｋｇ（ｐＨ４．８で固形分２．８％）を得た。エタノールを留去後、デキストリン０．７３ｋｇ（固形分と当重量）を加え、スプレー乾燥した。淡黄褐色の粉末状抽出組成物約１．２ｋｇ（収率約８２％）を得た。この組成物は、さわやかな芳香臭のある、甘味と苦味を伴った粉末であり、分析の結果ナリルチンを１９２ｍｇ／ｇ含有していた。

〈じゃばら抽出組成物の調整２〉
愛媛県宇和島産のじゃばら成熟柑（１２月採取）の搾汁粕（果皮およびじょうのう膜主体）１０ｋｇを解砕し、一辺が２ｍｍ以下の砕片とした。５０％エタノール水溶液（水／エタノール重量比＝５０／５０の混合溶媒）２０ｋｇを加え均一化した後、３０℃で２４時間放置した。１００メッシュ濾布およびセライト濾過し、２０ｋｇの抽出液（固形分４．０％）を得た。更に、エタノールを留去し、７ｋｇ（固形分１０．２％）の濃縮液とした後、スプレー乾燥した。黄褐色の粉末状抽出組成物約６００ｇ（収率約８５％）を得た。この抽出組成物は、じゃばら特有の芳香臭を持った甘味とやや苦味を伴ったしっとり感のある粉末であり、ナリルチンを６４ｍｇ／ｇ含有していた。

〈健康食品：錠剤〉
実施例１で得られた粉末状抽出組成物に、水を結合剤としてスプレー噴霧し、流動乾燥法により造粒した。次に、錠剤処方として下記の配合にて打錠した。剤形φ８ｍｍ、粒厚４．５ｍｍ、重量２５０ｍｇ／粒で、硬度４．８ｋｇ／ｃｍ２の錠剤を得た。本錠剤は、ナリルチンを８９ｍｇ／ｇ（一錠中に約２２ｍｇ）含有していた。

錠剤処方

〈健康食品：糖衣状キャンディー〉
水飴（日本コーンスターチ製：コーンシラップＳ）５００ｇ、砂糖５００ｇを真空釜で混合加熱し、減圧下（−５００ｍｍＨｇ）１２０℃で炊き上げた。９０℃に冷却後、実施例１のじゃばら粉末状抽出組成物５０ｇ、クエン酸１０ｇ、柚子香料１．５ｍｌを添加した。これを直径１０ｍｍ、厚さ５ｍｍの円形に打抜いて成型し、単重量１．５ｇの中心層としての成型キャンディーを得た。この成型キャンディー２ｋｇを小型糖衣パンに入れ、予めビタミンＣ０．２ｇ、柚子香料０．０５ｍｌを加えた水飴（日本コーンスターチ製：コーンシラップＳ）２０ｇを掛け、更にキシリトール８０ｇを添加した。このような糖衣処理を５回繰り返し、３０℃で乾燥してじゃばら抽出組成物を含有する単重量１．７〜１．８ｇの糖衣状キャンディーを得た。この糖衣状キャンディーは、１粒当たり約１３ｍｇのナリルチンを含有していた。また、多層コーティングにより、べとついたり溶けたりすることもなく、夏場の高温時の安定性の優れたものであった。

効果確認テスト

実施例３で得たじゃばら抽出組成物の錠剤品を花粉症の症状を有する被験者２０名（男性１２名、女性８名、２６歳〜６８歳、平均年齢４４．４歳）に１日あたり６錠（２５０ｍｇ／錠×６錠＝１．５ｇ）を継続して２週間飲用願った。ナリルチンの摂取量は１日あたり１３２ｍｇ（２２ｍｇ／錠×６錠＝１３２ｍｇ）となる。被験者の２週間後の花粉症などのアレルギー性鼻炎諸症状の変化を調べた。症状の質問項目として、鼻水、くしゃみ、鼻づまり、鼻のかゆみ、目のかゆみ、涙目の６種類を、また症状の程度を、１．症状なし２．軽い３．中くらい４．重い５．非常に重いの５段階に分類し、それぞれを点数として評価した。飲用前後の各質問項目の得点平均値の比較を表１に示した。各症状のスコア平均値は明らかに低下し、飲用の効果が認められた。

本発明の一実施例（錠剤）の斜視図である。他の実施例（糖衣状キャンディー）の断面図である。

Ａ錠剤
Ｂ糖衣キャンディー
１抽出組成物
２キャンディー層
３糖衣コーティング層

Claims

じゃばら（Ｃｉｔｒｕｓｊａｂａｒａ）の果肉及び／又は果皮から、水又は水とアルコールの混合溶媒で抽出した溶液を乾燥してなる粉末状抽出組成物
請求項１記載の粉末状抽出組成物を造粒、錠剤化してなる健康食品
請求項１記載の粉末状抽出組成物を含有してなる健康食品
ナリルチン（Ｎａｒｉｒｕｔｉｎ）の含有量が３０ｍｇ／ｇ以上であることを特徴とする請求項１記載の粉末状抽出組成物