JP2008539779A - 新規食品材料、およびそれを含む製品 - Google Patents
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Abstract
本発明は、食品材料としてのラミナリンの使用に関する。
Description
本発明の目的は、新規の食品材料である。
さらに本発明は、それを含む製品、および特に食品、さらにより一般的には栄養製品にも関する。
食品は、そのミネラル成分の他に、炭水化物、脂質およびタンパク質を含む。これらの成分は、生物中で、特に肝臓中で代謝される。
この点において、肝臓は人体で最も嵩高い臓器であり、相互依存し合う排出および防御機能を持つ最も複雑な代謝作用を有していることを想起すべきである。
肝臓は、多量栄養素、微量栄養素および胆汁塩の中間代謝におけるその役割により、栄養状態に強い影響を及ぼす。
罹患肝臓は消化、栄養素の吸収を乱し、ビタミンおよびミネラルの欠乏、ならびにタンパク質分解性栄養不良の原因になり得る。
特定の肝臓機能障害は、現代の悩みの種、即ち肥満症の出現および進展に関与している。
肝臓を保護し、その結果肥満と闘う助けとなる食餌療法に従うことを消費者に奨励するのを目的とした栄養専門家の提言は、その結果生じる制約およびその風味のために求められる多数の食品の誘惑を考慮すると、従うには遠い道のりである。
前述の意味で肝組織の保護に貢献すると思われる特性をこれらの食品に付与すれば、栄養学において重要な進歩がなされるであろう。
したがって、本出願会社が自ら設定した目標は、依然として重要性が増しているこの問題に対する解決策を提供することであった。
本出願人は、海産物由来のβ−１，３−グルカンであって、植物成長に対して、および特定の病原体に対する後者の保護機序に対して作用することを可能にする特性を生かした、特に農業で一般に使用されるラミナリンが、トリグリセリド血症に対して、および特にアラニンアミノトランスフェラーゼを含め、肝疾患のいくつかの特異的マーカーの血清濃度に対して及ぼすその作用により、肝組織に保護作用を有するという特性を、全く予想外で驚くべきことに示すことを発見した。
したがって、本発明は、新規工業製品として、場合によっては炭酸カルシウム、タルク、シリカ、イシモ（ｌｉｔｈｏｔｈａｍｎｉｏｎ）、マルトデキストリン、またはセルロース誘導体で構成される、ミネラルまたは有機充填剤を特に含む混合物中のラミナリン系の食品材料に関する。
こうして構成された食品材料は、ラミナリンを６０重量％〜９８重量％、好ましくは７５〜９５重量％含む。
通常の食品材料は下記組成ができる
ラミナリン：８５重量％
充填剤：１５重量％。
ラミナリン：８５重量％
充填剤：１５重量％。
有利な一実施形態によれば、本発明は、ラミナリン、または上記ラミナリン系の食品材料を含む栄養および食料の製品または配合物に関する。
したがって、ラミナリンは、食品配合物中に直接または該食品材料の形で取り入れることができる。
食品配合物におけるその含有量は、食品の全質量に対して通常１０重量％を超えることはなく、２〜８重量％が好ましい。
好ましくは錠剤またはゼラチンカプセル剤で構成される栄養製品におけるその含有量は、通常４０〜８０重量％であり、１００に対する補数は、ミネラル充填剤および／またはマルトデキストリンおよびセルロース誘導体を含む群から選択することができる有機充填剤により構成される。
本出願会社により実証された毒性の欠如によりまたラミナリンには風味がなく、したがって取り入れる食品の味に有害な影響を及ぼさないという事実によって、本発明によるラミナリンの上記使用が可能となる。
ラミナリンという用語は、分子量が約２５００〜約６０００である、褐藻から抽出されたβ−１，３−グルカン型の多糖類の混合物を表している。
ラミナリンは、β−１，３アセタール結合により連結した１５〜３５個のグルコピラノース単位の線状主鎖により構成され、この主鎖は分岐の割合が低い。
平均重合度は約２５である。
ラミナリンは、可溶形および不溶形で供給される。
褐藻からの抽出に関し、２００３年６月５日に公開された、本出願会社による国際特許出願ＷＯ０３／０４５４１４号を特に参照とすることができる。
本発明を達成することを可能にした研究の枠内で使用した特定のラミナリンは、分子量４５００、平均重合度２５を有し、重合度が２０〜３０の範囲である多糖類により本質的に構成されていた。
それは無臭で風味のないオフホワイト粉末の形で供給された。
本発明による食品配合物は、下記の非限定的な実施例に従って構成することができる。
実施例１
ラミナリンを含むチョコレート粉末
脱脂ココア ９０％
砂糖 ２％
バニラ香味料 ０．２％
ラミナリン ７．７％
食塩 ０．１％。
ラミナリンを含むチョコレート粉末
脱脂ココア ９０％
砂糖 ２％
バニラ香味料 ０．２％
ラミナリン ７．７％
食塩 ０．１％。
実施例２
以下を含む、使用可能な穀類粉末
調理済みコーンミール ８０％
一番絞りオリーブ油 ２．４％
ラミナリン ２．１％
マルトデキストリン ２％
水素添加植物脂肪物質
（コプラおよびパーム核油） ５％
スペルト小麦粉 １％
脱水トマト ０．４７％
オニオンパウダー ０．５３％
ひまわり油 １％
ラクトース ５％
パプリカ抽出物 ０．５％。
以下を含む、使用可能な穀類粉末
調理済みコーンミール ８０％
一番絞りオリーブ油 ２．４％
ラミナリン ２．１％
マルトデキストリン ２％
水素添加植物脂肪物質
（コプラおよびパーム核油） ５％
スペルト小麦粉 １％
脱水トマト ０．４７％
オニオンパウダー ０．５３％
ひまわり油 １％
ラクトース ５％
パプリカ抽出物 ０．５％。
実施例３
ラミナリンを含む着香飲料
ラミナリン ５％
砂糖 ２％
ライム香味料 １％
湧水ＱＳＰ １００％。
ラミナリンを含む着香飲料
ラミナリン ５％
砂糖 ２％
ライム香味料 １％
湧水ＱＳＰ １００％。
本発明による栄養製品は、錠剤またはゼラチンカプセル剤の形で一般に供給され、その非限定的な２つの実施例を以下に示す。
実施例４：錠剤
以下を含む４５０ｍｇ錠剤
ラミナリン ２２５ｍｇ、即ち、５０％
マルトデキストリン １７６ｍｇ、即ち、３９．１％
リン酸三カルシウム ４０ｍｇ、即ち、 ８．９％
ステアリン酸マグネシウム ９ｍｇ、即ち、 ２％。
以下を含む４５０ｍｇ錠剤
ラミナリン ２２５ｍｇ、即ち、５０％
マルトデキストリン １７６ｍｇ、即ち、３９．１％
リン酸三カルシウム ４０ｍｇ、即ち、 ８．９％
ステアリン酸マグネシウム ９ｍｇ、即ち、 ２％。
錠剤を調製するために、構成物質をふるいにかけ、混合し、次いで棒状に圧縮する。次いで、後者を粉砕機に導入し、最終錠剤の圧縮段階に適切な大きさの顆粒に変換する。
錠剤は、素錠、フィルムコーティング錠または糖衣錠として市場に出すことができる。錠剤は、丸薬入れに、あるいは１５または２０単位の熱成形したブリスターパックに包装することができる。
栄養学的利点を最適にするために一定の間隔をおいて、食中２回投与で、一日２〜４錠摂取することができる。
実施例５：ゼラチンカプセル剤
以下を含む、３６３ｍｇの植物または海産物由来ゼラチンカプセル剤
ラミナリン ２２５ｍｇ、即ち、７８．１％
微結晶性セルロース ６０ｍｇ、即ち、２０．８％
シリカ ２ｍｇ、即ち、 ０．７％
ステアリン酸マグネシウム １ｍｇ、即ち、 ０．４％。
以下を含む、３６３ｍｇの植物または海産物由来ゼラチンカプセル剤
ラミナリン ２２５ｍｇ、即ち、７８．１％
微結晶性セルロース ６０ｍｇ、即ち、２０．８％
シリカ ２ｍｇ、即ち、 ０．７％
ステアリン酸マグネシウム １ｍｇ、即ち、 ０．４％。
これらのゼラチンカプセル剤は、丸薬入れに、あるいは１５または２０単位の熱成形したブリスターパックに包装することができる。
これらは、栄養学的利点を最適にするために一定の間隔をおいて、食中２回投与で、一日にゼラチンカプセル剤を２〜４個のペースで飲むことができる。
Claims (3)
- ラミナリンを６０重量％〜９８重量％、好ましくは７５重量％〜９５重量％、ならびにミネラルおよび／または有機充填剤を含むラミナリン系の食品材料。
- 食料製品のラミナリン含有量が食料製品の全質量に対し最大で１０重量％、好ましくは２〜８重量％である、ラミナリンまたは請求項１に記載のラミナリン系の食品材料を含む食料製品。
- 好ましくは錠剤またはゼラチンカプセル剤により構成され、ラミナリンを４０〜８０重量％含む栄養製品であって、１００に対する補数がミネラルおよび／または有機充填剤により構成される栄養製品。
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