JP2008515409A5 - - Google Patents

Claims (37)

1. ポリマー系、風味剤、及び甘味剤からなる菓子製品であって、
   該菓子製品の少なくとも２０重量％が実質的に非エラストマー性のポリマーを含み、前記菓子製品の約５重量％未満がエラストマー性ポリマーのうちの１種又はその組合せを含み、
   前記菓子製品を約１Ｈｚの周波数で測定した場合に、１を上回る正接（δ）（ここで、正接（δ）は（損失弾性率Ｇ”／貯蔵弾性率Ｇ’）と定義する）を有することを特徴とする菓子製品。
2. ０．１〜１０Ｈｚの周波数で測定した場合に１〜１０の範囲の正接（δ）を有する、請求項１記載の菓子製品。
3. 約１Ｈｚの周波数で測定した場合に、前記貯蔵弾性率Ｇ’が約４０，０００Ｐａより低い、請求項１又は２に記載の菓子製品。
4. 前記貯蔵弾性率Ｇ’が咀嚼プロセスの少なくとも一部の間に低減する、請求項１〜３のいずれかに記載の菓子製品。
5. 前記損失弾性率Ｇ”が前記咀嚼プロセスの少なくとも一部の間に低減する、請求項１〜４のいずれかに記載の菓子製品。
6. 前記ポリマー系の少なくとも約７０重量％が実質的に非エラストマー性のポリマーを含み、前記ポリマー系の約１５重量％未満がエラストマー性ポリマーのうちの１種又はその組合せを含む、請求項１〜５のいずれかに記載の菓子製品。
7. 前記エラストマー性ポリマーが、スチレンブタジエンゴム（ＳＢＲ）、ポリイソブチレン（ＰＩＢ）、イソブチレン−イソプレンゴム（ＩＩＲ）、ポリイソプレン、天然ゴム及びその任意の組合わせを含む、請求項１〜６のいずれかに記載の菓子製品。
8. ３重量％未満の前記エラストマー性ポリマーを含む、請求項１〜７のいずれかに記載の菓子製品。
9. 前記ポリマー系が、該ポリマー系の７０〜１００重量％の範囲の量で少なくとも１種の実質的に非エラストマー性のポリマーを含む、請求項１〜８のいずれかに記載の菓子製品。
10. 前記エラストマー性ポリマーを実質的に含有しない、請求項１〜９のいずれかに記載の菓子製品。
11. 前記ポリマー系が約５０，０００〜９９，９９９ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する４重量％未満のポリマーを含む、請求項１〜１０のいずれかに記載の菓子製品。
12. 前記ポリマー系が約１００，０００〜１９９，９９９ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する２重量％未満のポリマーを含む、請求項１〜１１のいずれかに記載の菓子製品。
13. 前記ポリマー系が約２００，０００〜３９９，９９９ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する１重量％未満のポリマーを含む、請求項１〜１２のいずれかに記載の菓子製品。
14. 前記ポリマー系が約３９９，０００〜８００，０００ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する０．５重量％未満のポリマーを含む、請求項１〜１３のいずれかに記載の菓子製品。
15. 前記菓子製品の２〜８０重量％の量で甘味剤を含む、請求項１〜１４のいずれかに記載の菓子製品。
16. 前記甘味剤が糖を含む、請求項１〜１５のいずれかに記載の菓子製品。
17. 前記甘味剤がバルク甘味剤を含む、請求項１〜１６のいずれかに記載の菓子製品。
18. ３０重量％未満の充填剤を含む、請求項１〜１７のいずれかに記載の菓子製品。
19. 前記非エラストマー性ポリマーがＰＶＡを含む、請求項１〜１８のいずれかに記載の菓子製品。
20. 前記非エラストマー性ポリマーが低分子量ＰＶＡを含み、該低分子量ＰＶＡが約５０，０００ｇ／ｍｏｌ未満の分子量（Ｍｗ）を有する、請求項１〜１９のいずれかに記載の菓子製品。
21. 前記非エラストマー性ポリマーが天然樹脂又は合成樹脂を含む、請求項１〜２０のいずれかに記載の菓子製品。
22. 前記ポリマー系が約９，０００〜３０，０００ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する少なくとも１種の低分子量ＰＶＡを含む、請求項１〜２１のいずれかに記載の菓子製品。
23. 前記ポリマー系の約７０〜９９重量％の量で約２，０００〜４０，０００ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する少なくとも１種の低分子量ＰＶＡを含む、請求項１〜２２のいずれかに記載の菓子製品。
24. 前記菓子製品の前記ポリマー系が少なくとも約９０重量％のポリビニルアセテートを含む、請求項１〜２３のいずれかに記載の菓子製品。
25. 前記ポリマー系がポリビニルアセテート（単数又は複数）単独により実質的に形成される、請求項１〜２４のいずれかに記載の菓子製品。
26. タフィーガムである、請求項１〜２５のいずれかに記載の菓子製品。
27. 前記ポリマー系が、
    約２，０００〜４０，０００ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する少なくとも１種の低分子量ＰＶＡ、及び
    ４０，００１〜２００，０００ｇ／ｍｏｌの分子量（Ｍｗ）を有する少なくとも１種の高分子量ＰＶＡ
    を含む、請求項１〜２６のいずれかに記載の菓子製品。
28. ポリビニルアセテート（ＰＶＡ）を含む少なくとも約７０重量％の前記ポリマー系を含み、該ポリマー系の１０重量％未満が約５０，０００ｇ／ｍｏｌより大きい分子量（Ｍｗ）を有するポリマーを含む、請求項１〜２７のいずれかに記載の菓子製品。
29. 前記ポリマー系が３０重量％未満の可塑剤を含む、請求項１〜２８のいずれかに記載の菓子製品。
30. １０重量％未満の可塑剤を含む、請求項１〜２９のいずれかに記載の菓子製品。
31. 約５〜約９９重量％の量のポリマー系、
    約０．００１〜約３０重量％の量の風味剤、及び
    約５〜約８０重量％の量の甘味剤
    からなる、請求項１〜３０のいずれかに記載の菓子製品。
32. 前記菓子製品の約１０〜約９９重量％の量でポリマー系を含む、請求項１〜３１のいずれかに記載の菓子製品。
33. 前記風味剤が実質的に油ベースの風味剤及び／又は実質的に親水性の風味剤からなる、請求項１〜３２のいずれかに記載の菓子製品。
34. 約１／４グラム〜約１０グラムの重量である、請求項１〜３３のいずれかに記載の菓子製品。
35. コーティングを含む、請求項１〜３４のいずれかに記載の菓子製品。
36. 活性成分を含む、請求項１〜３５のいずれかに記載の菓子製品。
37. バッチプロセス、押し出しプロセス、又は、圧縮プロセスにより製造される、請求項１〜３６のいずれかに記載の菓子製品。