JP2008261548A - 加熱調理器 - Google Patents

Abstract

【課題】使用性を向上するとともに電力浪費を防止できる加熱調理器を提供する。
【解決手段】被加熱物を収納する加熱室２０と、加熱室２０を開閉する扉１１と、加熱室２０に蒸気を供給して被加熱物を加熱する蒸気供給手段５０と、加熱室２０内の蒸気を排気するダンパ４８と、報知手段１３ａとを備え、加熱時間の異なる第１、第２調理物を報知手段１３ａにより異なる投入時期を指示し、同時に終了させることのできる加熱調理器１において、第１調理物を所定時間加熱して第２調理物の投入時期の直前にダンパ４８を開いて所定量の蒸気を排気し、ダンパ４８を閉じた後に第２調理物の投入を指示した。
【選択図】図６

Description

本発明は、加熱時間の異なる複数の調理物を同時に加熱調理できる加熱調理器に関する。

従来の加熱調理器は特許文献１に開示されている。この加熱調理器は加熱室内に蒸気を供給して被加熱物の加熱調理を行う。加熱室の背面には加熱室に連通する排気ダクトが導出され、排気ダクト内にダンパ及び排気ファンが配される。調理が終了するとダンパを開いて排気ファンを駆動し、加熱室内の蒸気が排気される。これにより、扉を開いた際に高温の蒸気が使用者に当たらず、安全性を向上することができる。

加熱時間の異なる複数の調理物の加熱調理を行う場合は、まず加熱時間の長い第１調理物が加熱室に投入される。第１調理物を所定時間加熱調理すると、加熱時間の短い第２調理物の投入時期が報知される。使用者は扉を開いて第２調理物を加熱室に投入すると第１、第２調理物が同時に加熱され、同時に調理が終了する。これにより、別々に調理するよりも短時間で第１、第２調理物を調理することができ、加熱調理器の利便性を向上することができる。

また、第２調理物の投入時または投入直前にはダンパが開かれ、排気ファンが駆動される。これにより、加熱室内の蒸気が排気され、扉を開いた際の安全性が維持される。

特開２００５−２６５３３７号公報（第６頁−第１９頁、第８図）

しかしながら、上記従来の加熱調理器によると、第２調理物の投入時に扉を開くと排気ファンによって開口面積の広い前面開口部から大量の空気が加熱室に流入し、ダンパを介して排気される。これにより、扉の開成時間が長くなると加熱室内は蒸気が殆ど流出して空気で満たされる。このため、第２調理物を投入して扉を閉じた後に大量の蒸気を生成して加熱室内の温度を大きく上昇させる必要がある。従って、調理時間がかかって加熱調理器の使用性が悪くなるとともに、電力を浪費する問題があった。

本発明は、使用性を向上するとともに電力浪費を防止できる加熱調理器を提供することを目的とする。

上記目的を達成するために本発明は、被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室を開閉する扉と、前記加熱室に蒸気を供給して被加熱物を加熱する蒸気供給手段と、前記加熱室内の蒸気を排気するダンパと、報知手段とを備え、加熱時間の異なる第１、第２調理物を前記報知手段により異なる投入時期または取出し時期を指示して同時に調理できる加熱調理器において、加熱時間の短い第２調の投入時期または取出し時期の直前に前記ダンパを開いて所定量の蒸気を排気し、前記ダンパを閉じた後に第２調理物の投入または取出しを指示することを特徴としている。

この構成によると、調理メニューから第１、第２調理物を同時に加熱するモードを選択すると、第１、第２調理物の加熱時間が導出される。加熱時間の長い第１調理物の投入が促されて第１調理物が加熱室に投入されると、蒸気供給手段によって加熱室に蒸気が供給される。これにより、第１調理物の加熱調理が行われる。第２調理物の投入時期に近づくと、ダンパを開いて加熱室内の高温の蒸気の一部が排気される。所定量の蒸気が排気されるとダンパが閉じられ、第２調理物の投入が報知手段により指示される。扉を開いて第２調理物を投入すると蒸気供給手段によって加熱室に蒸気が供給される。第１、第２調理物は同時に加熱調理され、調理時間の経過によって同時に調理が終了する。また、第１、第２調理物を同時に投入して調理を開始し、加熱時間の短い第２調理物を先に取出してもよい。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、前記ダンパを介して前記加熱室から強制排気する排気ファンを備えたことを特徴としている。この構成によると、第２調理物の投入時期または取出し時期に近づくとダンパが開かれ、排気ファンによって加熱室内の高温の蒸気の一部が強制排気される。ダンパが閉じられた扉の開成中は排気ファンを駆動してもよく、停止してもよい。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第２調理物の投入または取出しを行う際の前記扉の開成時間に応じて調理終了時期を可変したことを特徴としている。この構成によると、扉を開く時間が長いと流出する蒸気が多いため、第２調理物投入または取出し後の調理時間が長く設定される。扉を開く時間が短いと流出する蒸気が少ないため、第２調理物投入または取出し後の調理時間が短く設定される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、第２調理物を投入または取出し後に単位時間の供給熱量の大きい第１期間と小さい第２期間とを連続して設け、前記扉の開成時間に応じて第１期間の供給熱量または時間を可変したことを特徴としている。

この構成によると、第２調理物を投入または取出し後に第１期間で蒸気量を増やすことや蒸気温度を上げることによって供給熱量を増加し、扉開成によって流出した熱量が補充される。その後、第２期間で供給熱量を下げて通常の加熱が行われる。扉を開く時間が長いと流出する蒸気が多いため、第１期間の供給熱量の増加や時間延長が行われる。扉を開く時間が短いと流出する蒸気が少ないため、第１期間の供給熱量の減少や時間短縮が行われる。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、調理開始から第２調理物の投入時期または取出し時期までの時間に応じて前記ダンパの開成時間を可変したことを特徴としている。この構成によると、調理を開始して第２調理物の投入時期または取出時期までの時間が短い場合は加熱室内の蒸気量が少なく、ダンパは短時間開成される。調理を開始して第２調理物の投入時期または取出時期までの時間が長い場合は加熱室内の蒸気量が多く、ダンパは長時間開成される。

また本発明は、上記構成の加熱調理器において、調理メニューを選択する操作部を備え、第１、第２調理物を前記操作部により選択した際に同時に調理可能か否かを表示したことを特徴としている。この構成によると、第１調理物と第２調理物を操作部により選択すると、第１、第２調理物の調理温度等の調理条件が同時に調理可能な調理条件か否かが判別され、判別結果が表示される。

本発明によると、加熱時間の短い第２調理物の投入時期または取出し時期の直前にダンパを開いて所定量の蒸気を排気し、ダンパを閉じた後に第２調理物の投入または取出しを指示するので、使用者の安全性を維持できるとともに、排気される蒸気量を抑制することができる。このため、第２調理物を投入または取出して扉を閉じた後の温度上昇を小さくすることができ、必要な蒸気量を減少させることができる。従って、調理時間を短縮して使用性が向上するとともに、電力浪費を防止することができる。

また本発明によると、ダンパを介して加熱室から強制排気する排気ファンを備えたので、迅速に排気できる。加えて、ダンパと扉とを同時に開いて排気ファンを駆動すると加熱室の前面開口部から大量の空気が流入して蒸気の排気量が多くなる。このため、ダンパを閉じることによって加熱室から流出する蒸気量を抑制する効果が大きい。

また本発明によると、第２調理物を投入または取出しの際の扉の開成時間に応じて調理終了時期を可変したので、第１、第２調理物の調理に適した熱量を供給して第１、第２調理物を良好に調理することができる。

また本発明によると、第２調理物を投入または取出し後に単位時間の供給熱量の大きい第１期間と小さい第２期間とを連続して設け、扉の開成時間に応じて第１期間の供給熱量または時間を可変したので、第１、第２調理物の調理に適した熱量を供給して第１、第２調理物を良好に調理することができる。また、第１、第２調理物または第１調理物のみを予定時刻の通りに調理終了することができる。

また本発明によると、調理開始から第２調理物の投入時期または取出し時期までの時間に応じてダンパの開成時間を可変したので、安全性を維持するとともに、流出する蒸気量をより確実に抑制することができる。

また本発明によると、第１、第２調理物を操作部により選択した際に同時に調理可能か否かを表示したので、使用者の利便性を向上することができる。

以下に本発明の実施形態を図面を参照して説明する。図１、図２は一実施形態の加熱調理器を示す正面図及び側面図である。加熱調理器１は過熱蒸気から成る加熱媒体によって被加熱物を調理する。加熱調理器１は直方体形状のキャビネット１０を備えている。キャビネット１０の正面には扉１１が設けられる。

扉１１は下端を中心に垂直面内で回動可能に枢支され、上部には扉１１を開閉するためのハンドル１２が設けられている。扉１１の中央部１１Ｃには耐熱ガラスをはめ込んで内部を視認できる透過部１１ａ（図３参照）が設けられる。中央部１１Ｃの左右には金属製装飾板を表面に設けた左側部１１Ｌ及び右側部１１Ｒが対称的に配置されている。扉１１の右側部１１Ｒには操作パネル１３（操作部）が設けられている。操作パネル１３には動作状況や使用者に対する指示等を表示する表示部１３ａ（報知手段）が設けられる。

図３は扉１１を開いた状態の加熱調理器１の正面図を示している。扉１１はハンドル１２を把持して手前に引くと回動し、垂直な閉鎖状態から水平な開放状態へと９０゜姿勢を変えることができる。扉１１を開くとキャビネット１０の正面が露出する。

扉１１の中央部１１Ｃに対応する箇所には加熱室２０が設けられる。扉１１の左側部１１Ｌに対応する箇所には水タンク室７０が設けられ、蒸気発生用の水を貯溜する水タンク７１が収納される。扉１１の右側部１１Ｒに対応する箇所には特に開口部は設けられていないが、内部に制御基板（不図示）が配置されている。

加熱室２０は略直方体に形成され、扉１１に面した前面が被加熱物Ｆ（図５参照）を出し入れするための開口部２０ｄになっている。扉１１の回動により開口部２０ｄが開閉される。加熱室２０の壁面はステンレス鋼板で形成され、加熱室２０の外周面には断熱対策が施されている。

図４は加熱室２０内の詳細を示す正面図である。加熱室２０の側壁には複数の受皿支持部２０ｂ、２０ｃが異なる高さに設けられる。上段の受皿支持部２０ｂは加熱室２０の側壁に設けた蒸気反射部６８よりも下方に設けられる。受皿支持部２０ｂ、２０ｃの一方または両方にはステンレス鋼板製の受皿２１が係止される。受皿２１上には被加熱物Ｆを載置するステンレス鋼線製のラック２２が設置される。

過熱蒸気により調理を行う場合は、上段の受皿支持部２０ｂに受皿２１が設置される。これにより、後述するように蒸気反射部６８の反射によって被加熱物Ｆ（図５参照）の下面に過熱蒸気を導くことができる。上段及び下段の受皿支持部２０ｂ、２０ｃに受皿２１を設置してもよい。これにより、一度に多くの被加熱物Ｆを調理することができる。この時、受皿支持部２０ｂに配される受皿２１は通気性を有するように形成され、下段の受皿２１に過熱蒸気が供給されるようになっている。

加熱室２０の奥側の背壁には左右方向の略中央部に吸気口２８が設けられ、左方下部に排気口３２ａが設けられる。蒸気反射部６８は加熱室２０の両側壁に凹設され、表面が曲面により形成されている。後述する噴出カバー６１から蒸気反射部６８に向けて側方に噴き出された過熱蒸気は蒸気反射部６８で反射して被加熱物Ｆ（図５参照）の下方に導かれるようになっている。

加熱室２０の天面にはステンレス鋼板から成る噴出カバー６１が取り付けられる。噴出カバー６１には複数の噴気口６５、６７（図５参照）が形成され、過熱蒸気を噴き出す。噴出カバー６１の右側部の手前側には加熱室２０内を照明する照明装置６９が設けられる。

図５は加熱調理器１の内部の概略構造を示している。同図において、加熱室２０は側面から見た図になっている。水タンク７１は前述の図３に示すように加熱室２０の左方に配され、ジョイント部５８を介してタンク水位検出容器９１と連通する。これにより、キャビネット１０（図２参照）に対して水タンク７１が着脱自在になっている。

タンク水位検出容器９１には水位センサ５６が設けられる。水位センサ５６は複数の電極を有し、電極間の導通により水位を検知する。本実施形態ではＧＮＤ電極と３本の検知電極によって水位を３段階に検知している。水位センサ５６の検知によって水タンク７１の水位が所定水位よりも低下すると、給水を促すように報知される。

タンク水位検出容器９１には給水路５５が底部まで延びて浸漬される。給水路５５は経路途中に給水ポンプ５７が設けられ、蒸気発生装置５０に接続される。蒸気発生装置５０は軸方向が垂直な筒型のポット５１を有し、給水路５５の端面の給水口５５ａがポット５１に臨んで開口する。給水ポンプ５７の駆動によって水タンク７１からポット５１に給水される。

ポット５１はステンレス等の金属、合成樹脂、セラミック或いはこれらの異種材料の組み合わせ等により有底筒状に形成され、耐熱性を有している。ポット５１内にはシーズヒータから成る蒸気発生ヒータ５２が浸漬される。蒸気発生ヒータ５２は螺旋状に旋回して筒状に形成される。蒸気発生ヒータ５２の通電によってポット５１内の水が昇温され、蒸気が発生する。

ポット５１内には、天井部から蒸気発生ヒータ５２の内側に延びた筒状の隔離壁５１ａが配される。これにより、ポット５１内には隔離壁５１ａにより蒸気発生ヒータ５２から隔離された水位検知室５１ｂが形成される。隔離壁５１ａはポット５１の底面に対して隙間を有するように形成され、水位検知室５１ｂの内部と外部とが連通して同じ水位に維持される。

また、給水路５５の給水口５５ａは水位検知室５１ｂの上部に開口して水を吐出する。この水により水位検知室５１ｂ内の水が冷やされ、水位検知室５１ｂ内の水温が水位検知室５１ｂ外の水温よりも上昇することが抑制される。従って、水位検知室５１ｂ内では沸騰が生じにくくなっている。

水位検知室５１ｂ内にはポット５１内の水位を検知するポット水位検知部８１が設けられる。ポット水位検知部８１は天井部８３から垂下した複数の電極を有している。電極間の導通によってポット５１内の水位が検知される。

ポット５１の上面には、後述する循環ダクト３５に接続される蒸気供給ダクト３４が導出される。ポット５１の周面の上部にはタンク水位検出容器９１に連結される溢水パイプ９８が設けられる。これにより、給水路５５の溢水が水タンク７１に導かれる。溢水パイプ９８の溢水レベルはポット５１内の通常の水位レベルよりも高く、蒸気供給ダクト３４よりも低い高さに設定されている。

ポット５１の底部は漏斗状に形成され、下端から排水パイプ５３が導出される。排水パイプ５３の経路途中には排水バルブ５４が設けられている。排水パイプ５３は水タンク７１に向かって所定角度の勾配を有している。これにより、排水バルブ５４を開いてポット５１内の水を水タンク７１内に排水し、水タンク７１を取り外して廃棄することができる。

加熱室２０の外壁には背面から上面に亙って循環ダクト３５が設けられる。循環ダクト３５は加熱室２０の背壁に形成された吸気口２８を開口し、加熱室２０の上方に配された蒸気昇温装置４０に接続される。蒸気昇温装置４０の下面は噴出カバー６１で覆われ、上面は上カバー４７で覆われる。

循環ダクト３５内には遠心ファンから成る送風ファン２６が設置され、蒸気供給ダクト３４は送風ファン２６の上流側に接続される。送風ファン２６の駆動によって蒸気発生装置５０により発生した蒸気は蒸気供給ダクト３４を介して循環ダクト３５に流入する。また、加熱室２０内の蒸気は吸気口２８から吸引され、循環ダクト３５を通って噴出カバー６１の噴気口６５、６６（図１０参照）、６７から噴き出されて循環する。

尚、通常の場合加熱室２０内の気体は空気であるが、蒸気調理を始めると空気が蒸気で置き換えられる。以下の説明において、加熱室２０内の気体が蒸気に置き換わっているものとする。

循環ダクト３５の上部には電動式のダンパ４８を介して分岐する蒸気排気管３３が設けられる。蒸気排気管３３は外部に臨む開放端を有し、ダンパ４８を開いて送風ファン２６（排気ファン）を駆動することにより加熱室２０内の蒸気を強制排気する。

また、加熱室２０の下部には排気口３２ａを介して連通する蒸気排気管３２が導出される。蒸気排気管３２は耐熱性のゴムホースから成り、終端が外部に臨んで加熱室２０内の過剰な蒸気を排気する。これにより、加熱室２０内の圧力上昇を抑制し、扉１１を開放した際に高圧な加熱室２０から過熱蒸気が噴出すること等の危険が回避される。尚、加熱調理器１にマグネトロンを搭載してマイクロ波による調理を行う場合は、蒸気排気管３２を介して外気が吸気される。

蒸気昇温装置４０はシーズヒータから成る蒸気加熱ヒータ４１を備え、蒸気発生装置５０で発生した蒸気を更に加熱して過熱蒸気を生成する。蒸気昇温装置４０は平面的に見て加熱室２０の天井部の中央部に配置される。また、加熱室２０の天面に対して面積が狭く、小さい容積に形成して高い加熱効率が得られるようになっている。蒸気発生装置５０、蒸気供給ダクト３４及び循環ダクト３５によって蒸気を生成して加熱室２０内に供給する蒸気供給手段が構成される。

上記構成の加熱調理器１において、扉１１を開けて水タンク７１を水タンク室７０から引き出し、水タンク７１内に水が入れられる。満水状態にした水タンク７１は水タンク室７０に挿入され、ジョイント部５８によりタンク水位検出容器９１に連結される。被加熱物Ｆはラック２２上に載置され、扉１１が閉じられる。操作パネル１３を操作してメニューを選択し、スタートキー（不図示）を押下することにより調理シーケンスが開始する。これにより、給水ポンプ５７が運転を開始し、蒸気発生装置５０に給水される。この時、排水バルブ５４は閉じられている。

給水ポンプ５７の駆動により給水路５５を介してポット５１内に給水され、ポット５１が基準の水位になるとポット水位検知部８１の検知によって給水が停止される。この時、タンク水位検知部５６により水タンク７１の水位が監視され、水タンク７１に調理に必要十分な水がない場合は警告が報知される。所定量の水がポット５１に入れられると蒸気発生ヒータ５２に通電され、蒸気発生ヒータ５２はポット５１内の水を直接加熱する。

蒸気発生ヒータ５２の通電と同じ時期、またはポット５１内の水が所定温度に到達する時期に、送風ファン２６及び蒸気加熱ヒータ４１が通電される。送風ファン２６の駆動により吸気口２８から加熱室２０内の蒸気が循環ダクト３５に吸い込まれる。また、ポット５１内の水が沸騰すると１００℃且つ１気圧の飽和蒸気が発生し、飽和蒸気が蒸気供給ダクト３４を介して循環ダクト３５に流入する。この時、ダンパ４８は閉じられている。送風ファン２６から圧送された蒸気は循環ダクト３５を流通して蒸気昇温装置４０に流入する。

蒸気昇温装置４０に流入した蒸気は蒸気加熱ヒータ４１により熱せられて１００℃以上の過熱蒸気となる。通常、１５０℃から３００℃に昇温された過熱蒸気が使用される。過熱蒸気の一部は噴気カバー６１の下面の噴気孔６５から真下方向（矢印Ａ）に噴き出される。これにより、被加熱物Ｆの上面が過熱蒸気と接触する。

また、過熱蒸気の一部は噴気カバー６１の側面に設けた噴気口（不図示）から側方の斜め下方向に向けて噴き出される。側方の斜め下方向に噴き出された過熱蒸気は蒸気反射部６８で反射し、被加熱物Ｆの下方に導かれる。これにより、被加熱物Ｆの下面が過熱蒸気と接触する。

被加熱物Ｆの表面が１００℃以下の場合は、過熱蒸気が被加熱物Ｆの表面で凝縮する。この凝縮熱は、５３９ｃａｌ／ｇと大きいため、対流伝熱に加えて被加熱物Ｆに大量の熱を与えることができる。

また、噴出カバー６１の前面に形成される噴気口６７から扉１１に向けて斜め下方向（矢印Ｃ）に過熱蒸気の一部が噴き出される。加熱室２０内の蒸気は送風ファン２６によって吸気口２８から吸引される。この吸引力によって前方に向けて噴き出された過熱蒸気の気流が曲げられて後方に導かれる。これにより、過熱蒸気は一部が被加熱物Ｆの上面の前部に衝突するとともに、一部が前方から被加熱物Ｆの下方に導かれる。その結果、過熱蒸気が加熱室２０の前部に行き渡って被加熱物Ｆの前部の加熱不足を防止し、被加熱物Ｆを均一に調理することができる。

時間の経過に伴って加熱室２０内の蒸気量が増加すると、余剰となった蒸気は蒸気排気管３２を通じて外部に放出される。

噴気口６５、６７から噴き出された過熱蒸気は被加熱物Ｆに熱を与えた後、吸気口２８から循環ダクト３５内に吸引され、蒸気昇温装置４０に流入する。これにより、加熱室２０内の蒸気は循環を繰り返して調理が行われる。

調理が終了すると操作パネル１３の表示部１３ａに調理の終了を表示するとともに合図音が報知される。調理終了を知らされた使用者によって扉１１が開かれると、ダンパ４８が開いて加熱室２０内の蒸気が蒸気排気管３３から急速に強制排気される。これにより、使用者は高温の蒸気に触れずに、安全に加熱室２０内から被加熱物Ｆを取り出すことができる。

また、加熱調理器１は加熱時間の異なる複数の調理物を同時に調理できる同時調理モードを備えている。同時調理モードでは使用者により選択された複数の調理物の投入時期をずらし、同時に調理終了させるようになっている。

図６は同時調理モードの動作を示すフローチャートである。同図において、２つの調理物（第１、第２調理物）を調理する場合を例にしているが、３つ以上の調理物についても同様に動作する。また、第１調理物の方が第２調理物よりも加熱時間が長いとして説明する。また、図７は加熱室２０内の熱量の変化を示す図である。縦軸は加熱室２０内の熱量であり、横軸は時間である。

同時調理モードが選択されると、ステップ＃１１で操作パネル１３の操作によって第１、第２調理物が選択されるまで待機する。第１、第２調理物が選択されるとステップ＃１２に移行し、第１、第２調理物が調理温度等の調理条件を共通にして同時調理可能か否かが判別される。第１、第２調理物が同時調理可能でない場合はステップ＃１３で表示部１３ａによりエラーを表示して報知し、ステップ＃１１に戻る。

第１、第２調理物が同時調理可能な場合はステップ＃１４に移行する。ステップ＃１４では加熱温度、加熱時間、第１、第２調理物の投入時期等の調理条件が制御部（不図示）により演算される。第１調理物の方が第２調理物よりも加熱時間が長いため、ステップ＃１５で第１調理物の投入が表示部１３ａにより指示される。

ステップ＃１６では第１調理物が加熱室２０に投入されるまで待機する。第１調理物が加熱室２０に投入されるとステップ＃１７に移行し、ダンパ４８が閉じられる。ステップ＃１８では蒸気発生装置５０及び蒸気昇温装置４０を駆動して加熱室２０内に過熱蒸気の供給が開始される（図７のＴ０）。これにより、第１調理物の加熱調理が行われる。

ステップ＃１９では第２調理物の投入時期に近づくまで待機し、第１調理物の加熱調理が継続される。第２調理物の投入時期に近づくとステップ＃２０でポット５１に給水が行われる。これにより、ポット５１内の温度が低下し、加熱室２０に供給される蒸気量が減少する。この時、蒸気加熱ヒータ４１が停止され、蒸気の過熱が抑制される。

ステップ＃２１ではダンパ４８が開かれ（図７のＴ１）、ステップ＃２２で所定時間が経過するまで待機する。これにより、加熱室２０内の高温の蒸気が蒸気排気管３３を介して排気される。加熱室２０内の蒸気が所定量排気されると、ステップ＃２３でダンパ４８が閉じられる。

この時、ダンパ４８の開成時間は第１調理物を投入してから第２調理物を投入するまでの時間（Ｔ１−Ｔ０）に応じて可変される。即ち、第１調理物の投入して第２調理物の投入するまでの時間が短い場合は加熱室２０内の蒸気量が少なく、ダンパ４８を短時間だけ開成する。第１調理物の投入して第２調理物の投入するまでの時間が長い場合は加熱室２０内の蒸気量が多く、ダンパ４８を長時間開成する。これにより、加熱室２０内の蒸気量が少ない場合に必要以上の蒸気の流出を抑制するとともに、加熱室２０内の蒸気量が多い場合に扉１１を開く際の安全性を確保することができる。

ステップ＃２４では第２調理物の投入時期に達したことを表示部１３ａにより報知する。ステップ＃２５では第２調理物が投入されるまで待機する。この時、扉１１の開いている時間が計時される。第２調理物が投入されるとステップ＃２６に移行する（図７のＴ２）。

図７に示すように、ダンパ４８及び扉１１の開成により蒸気が流出して時間Ｔ１と時間Ｔ２の間で加熱室２０内の熱量が低下する。このため、第２調理物の投入後に一時的に熱量を多く供給して調理を予定時刻に終了することができるようになっている。

ステップ＃２６では加熱室２０内に供給される単位時間当たりの蒸気量が第２調理物投入前よりも増加された第１期間Ｄ１による調理が行われる。これにより、加熱室２０の単位時間当たりの供給熱量が増え、加熱室２０内の熱量が第２調理物投入前よりも高くなる。その後、第２調理物投入前と同様に、第１期間Ｄ１よりも単位時間当たりの供給熱量を減少した第２期間Ｄ２による調理が行われる。尚、蒸気の温度によって加熱室２０の単位時間当たりの供給熱量を可変してもよい。

また、扉１１が開いてる時間によって加熱室２０から流出する熱量が変化する。このため、第１期間Ｄ１の単位時間当たりの供給熱量または時間が扉１１の開成時間に応じて可変される。即ち、扉１１を開く時間が長いと流出する蒸気が多いため、第１期間Ｄ１の供給熱量の増加や時間延長が行われる。また、扉１１を開く時間が短いと流出する蒸気が少ないため、第１期間Ｄ１の供給熱量の減少や時間短縮が行われる。

ステップ＃２７では第１期間Ｄ１が終了するまで待機する。第１期間Ｄ１が終了するとステップ＃２８で単位時間当たりの蒸気量を減少して第２期間Ｄ２に移行する（図７のＴ３）。ステップ＃２９では調理の終了時期（図７のＴ４）に到達するまで継続して調理が行われる。

調理の終了時期に到達すると、ステップ＃３０で蒸気昇温装置４０及び蒸気発生装置５０が停止される。ステップ＃３１では表示部１３ａの表示によって調理の終了を報知するとともに合図音が報知される。

本実施形態によると、同時調理モードにおいて第２調理物の投入時期の直前にダンパ４８を開いて所定量の蒸気を排気し、ダンパ４８を閉じた後に第２調理物の投入を表示部１３ａにより指示するので、使用者の安全性を維持できるとともに、排気される蒸気量を抑制することができる。このため、第２調理物を投入して扉１１を閉じた後の温度上昇を小さくすることができ、必要な蒸気量を減少させることができる。従って、調理時間を短縮して加熱調理器１の使用性が向上するとともに、電力浪費を防止することができる。

また、ダンパ４８を介して加熱室２０から強制排気する送風ファン２６（排気ファン）を備えたので、迅速に排気できる。加えて、ダンパ４８と扉１１とを同時に開いて送風ファン２６を駆動すると加熱室２０の前面開口部から大量の空気が流入して蒸気の排気量が多くなる。このため、ダンパ４８を閉じることによって加熱室２０から流出する蒸気量を抑制する効果が大きい。

また、扉１１の開成時間に応じて第１期間Ｄ１の供給熱量または時間を可変したので、第１、第２調理物の調理に適した熱量を供給して第１、第２調理物を良好に調理することができるとともに、第１、第２調理物を予定時刻の通りに調理終了することができる。

尚、第１期間Ｄ１によって通常の加熱よりも一時的に温度を上げることができない調理物の場合は、第２調理物投入前と同じ単位時間当たりの供給熱量で加熱調理してもよい。この時、第２調理物を投入する際の扉１１の開成時間に応じて調理終了時期を可変するとよい。これにより、第１、第２調理物の調理に適した熱量を供給して第１、第２調理物を良好に調理することができる。

次に、図８は第２実施形態の加熱調理器の同時調理モードの動作を示すフローチャートである。本実施形態は第１、第２調理物を同時に投入し、加熱時間の短い第２調理物を先に取出すようになっている。従って、ステップ＃１５、＃１６、＃１９、＃２４、＃２５の動作が第１実施形態と異なり、他の部分は第１実施形態と同様であるため説明を省略する。

ステップ＃１５では第１、第２調理物の投入が表示部１３ａにより指示される。ステップ＃１６では第１、第２調理物が加熱室２０に投入されるまで待機し、第１、第２調理物が加熱室２０に投入されるとステップ＃１７に移行する。ステップ＃１９では第２調理物の取出し時期に近づくまで待機し、第１、第２調理物の加熱調理が継続される。第２調理物の取出し時期に近づくとステップ＃２０に移行する。

ステップ＃２１〜＃２３ではダンパ４８が開かれる。この時、ダンパ４８の開成時間は調理開始から第２調理物を取出すまでの時間（Ｔ１−Ｔ０）に応じて可変される。即ち、調理開始から第２調理物を取出すまでの時間が短い場合は加熱室２０内の蒸気量が少なく、ダンパ４８を短時間だけ開成する。調理開始から第２調理物を取出すまでの時間が長い場合は加熱室２０内の蒸気量が多く、ダンパ４８を長時間開成する。これにより、加熱室２０内の蒸気量が少ない場合に必要以上の蒸気の流出を抑制するとともに、加熱室２０内の蒸気量が多い場合に扉１１を開く際の安全性を確保することができる。

ステップ＃２４では第２調理物の取出し時期に達したことを表示部１３ａにより報知する。ステップ＃２５では第２調理物が取出されるまで待機する。第２調理物が取出されるとステップ＃２６に移行する（図７のＴ２）。

本実施形態によると、第１実施形態と同様に第２調理物の取出し時期の直前にダンパ４８を開いて所定量の蒸気を排気し、ダンパ４８を閉じた後に第２調理物の取出しを表示部１３ａにより指示するので、使用者の安全性を維持できるとともに、排気される蒸気量を抑制することができる。このため、第２調理物を取出して扉１１を閉じた後の温度上昇を小さくすることができ、必要な蒸気量を減少させることができる。従って、調理時間を短縮して加熱調理器１の使用性が向上するとともに、電力浪費を防止することができる。

第１、第２実施形態において、過熱蒸気によって調理を行う加熱調理器１について説明しているが、飽和蒸気によって調理を行う加熱調理器であってもよい。

本発明は、加熱時間の異なる複数の調理物を同時に加熱調理できる加熱調理器に利用することができる。

本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す正面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器を示す側面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の扉を開いた状態を示す正面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の加熱室を示す正面図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の概略構成図 本発明の第１実施形態の加熱調理器の同時調理モードの動作を示すフローチャート 本発明の第１実施形態の加熱調理器の同時調理モードの加熱室内の熱量の変化を示す図 本発明の第２実施形態の加熱調理器の同時調理モードの動作を示すフローチャート

符号の説明

１ 加熱調理器
１１ 扉
２０ 加熱室
２１ 受皿
２６ 送風ファン（排気ファン）
２８ 吸気口
３１ 排気ファン
３２、３３ 蒸気排気管
３４ 蒸気供給ダクト
３５ 循環ダクト
４０ 蒸気昇温装置
４１ 蒸気加熱ヒータ
４７ 外カバー
４８ ダンパ
５０ 蒸気発生装置
５１ ポット
５１ｂ 水位検知室
５２ 蒸気発生ヒータ
５４ 排水バルブ
５５ 給水路
５５ａ 給水口
５６ タンク水位検知部
５７ 給水ポンプ
６１ 噴出カバー
６５、６７ 噴気口
６８ 蒸気反射部
７１ 水タンク
８１ ポット水位検知部
９１ タンク水位検出容器
Ｆ 被加熱物

Claims (6)

1. 被加熱物を収納する加熱室と、前記加熱室を開閉する扉と、前記加熱室に蒸気を供給して被加熱物を加熱する蒸気供給手段と、前記加熱室内の蒸気を排気するダンパと、報知手段とを備え、加熱時間の異なる第１、第２調理物を前記報知手段により異なる投入時期または取出し時期を指示して同時に調理できる加熱調理器において、加熱時間の短い第２調の投入時期または取出し時期の直前に前記ダンパを開いて所定量の蒸気を排気し、前記ダンパを閉じた後に第２調理物の投入または取出しを指示することを特徴とする加熱調理器。
2. 前記ダンパを介して前記加熱室から強制排気する排気ファンを備えたことを特徴とする請求項１に記載の加熱調理器。
3. 第２調理物の投入または取出しを行う際の前記扉の開成時間に応じて調理終了時期を可変したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
4. 第２調理物を投入または取出し後に単位時間の供給熱量の大きい第１期間と小さい第２期間とを連続して設け、前記扉の開成時間に応じて第１期間の供給熱量または時間を可変したことを特徴とする請求項１または請求項２に記載の加熱調理器。
5. 調理開始から第２調理物の投入時期または取出し時期までの時間に応じて前記ダンパの開成時間を可変したことを特徴とする請求項１〜請求項４のいずれかに記載の加熱調理器。
6. 調理メニューを選択する操作部を備え、第１、第２調理物を前記操作部により選択した際に同時に調理可能か否かを表示したことを特徴とする請求項１〜請求項５のいずれかに記載の加熱調理器。

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