JP2008086272A - 植物体の栄養成分増強方法 - Google Patents
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Abstract
単子葉栽培植物、特に芽ネギの栄養成分の改良を行うことを課題とする。
【解決手段】
人工紫外線のUV−Bを、単子葉栽培植物の芽ネギに照射することにより、植物体中のジフェニルピクリルヒドラジル(DPPH)ラジカル消去活性を高めるアスコルビン酸やポリフェノールなどの機能性物質含量を増加させる栽培方法を提供すること、またこの方法で生産される芽ネギ、および生産された芽ネギを処理して得られる食品や医薬品を提供する。
【選択図】なし
Description
栄養成分が増強された芽ネギおよびその利用に関する。
温度25℃で12時間日長周期(光合成有効光量子束密度20μmole・m−2・s−1)、水耕で生育させた芽ネギの播種後27日から34日までの間、明期の約6時間後に、UV−B(T−15Mランプ、紫外線強度0.18mW・cm−2、ピーク波長312nm)を、芽ネギの真上30cmの位置から毎日5分間、または10分間照射した(蛍光灯+UVランプでの光合成有効光量子束密度23.5μmole・m−2・s−1)。収穫後以下の方法で、照射した芽ネギ中の成分を測定し、紫外線照射を行っていないものとの比較を行った。
上記(1)で得られた芽ネギ5g(新鮮重量:FW)を10%メタリン酸10mlと少量の石英砂と共に氷中の乳鉢で磨砕した。そこへ蒸留水35mlを加えて吸引濾過を行い、この抽出液から1ml取り、ヒドラジン法により測定を行った。すなわち,抽出液1mlに2%メタリン酸、チオ尿素液を各1ml、さらに、DNP液0.5mlを加え、50℃のウォーターバス中で70分間放置した。その後、試験管を氷中に移し、各試験管に85%硫酸2.5mlを少しずつ加え、混和冷却した。室温で30分間放置し、分光光度計(HITACHI 330;日立製作所社製)でO.D.530nmにおける吸光度を測定した。その結果、芽ネギ中のアスコルビン酸含量は、図1に示すように、UV−B照射により増加することが明らかになった。
100%エタノール35mlと蒸留水10mlを三角フラスコに入れ、ガラス管のついたゴム栓で栓をして加熱し、その後、上記(1)で得られた芽ネギ5g(新鮮重量:FW)加え再び15分加熱した。加熱後氷中で冷却し、磨砕して吸引濾過したものを70%エタノールで80mlに定容した。この抽出液1mlを3倍希釈したものを総フェノールとオルトジフェノール含量の測定に用いた。
上記(3)で得られたサンプル1mlに1Nフェノール試薬1mlを加え混合し、3分後に10%炭酸ナトリウム1mlを加え混合し、1時間後に分光光度計(HITACHI U−2000;日立製作所社製)を用いて、O.D.530nmにおける吸光度を測定した。ここで測定した総フェノールはポリフェノール含量を示す。
上記(3)で得られたサンプル0.5mlに0.5N HCl1mlを加え混合した後、Arnow試薬1mlを加えて混和した。次いで1N NaOH1ml、蒸留水1mlを加えて混和し、室温で20分間放置した。その後、分光光度計(HITACHI U−2000;日立製作所社製)を用いて、O.D.530nmにおける吸光度を測定した。
芽ネギ中の総フェノールとオルトジフェノール含量を図2に示した。UV−B照射によりフェノール類の増加が確認された。
上記(1)で得られた芽ネギ5g(新鮮重量:FW)に100%エタノール35mlと蒸留水10mlを加え、磨砕して吸引濾過し、70%エタノールで80mlに定容した。これを5倍濃縮したものをサンプルとして使用した。400μMとなるようにエタノールに溶解させた、1,1−ジフェニル−2−ピクリルヒドラジル(DPPH)0.9ml、200mM 2−Morpholinoethanesulphonic acid monohydrate (MES)緩衝液(pH6.0)0.9ml、および30%エタノール0.9mlを混合した液に、回帰式を求めるために0.3ml、0.6ml、0.9mlのサンプルを70%エタノールで0.9mlに調製したものを加えた。ブランクとして、70%エタノール0.9mlを用いた。室温で暗所下に20分間放置し、分光光度計(HITACHI U−2000;日立製作所社製)を用いて、O.D.520nmにおける吸光度を測定した。各サンプルのIC50(50% Inhibitory Concentration(阻害濃度))を試験管に加えたサンプル量をもとに、ブランクからのO.D.値の減少量を用いて回帰式を求め、計算した。その結果、芽ネギ中の抗酸化能を表すDPPHラジカル消去活性は図3に示すように、UV−B照射5分で増加した。
ピートバンを用いて播種した芽ネギの種子を、温度25℃の暗所で発芽させた。3日後、発芽した芽ネギを蛍光灯下12時間日長周期(光合成有効光量子束密度87μmole・m−2・s−1)で生育させた。播種後、15〜17日の明期約6時間後に、UV−B(T−15Mランプ、紫外線強度0.18mW・cm−2、ピーク波長312nm)を、芽ネギの真上30cmの位置から毎日1〜5分間ずつ、4〜6日間照射した。播種後21日で収穫し、実施例1の(2)アスコルビン酸含量(ヒドラジン法)の測定と同じ方法を用いて、照射した芽ネギ中のアスコルビン酸含量を測定し、紫外線照射を行っていないものとの比較を行った。
図4〜6に示すように、4日間処理後収穫する場合は、照射時間を毎日5分間行い、5または6日間処理後収穫する場合は、照射時間を毎日1〜3分間行うことが、アスコルビン酸生産量増加の条件として優れていることが明らかになった。
Claims (9)
- 単子葉栽培植物の栽培方法において、UV−B照射により、植物中の機能性物質含量を増加させることを特徴とする単子葉栽培植物の栽培方法。
- 単子葉栽培植物が芽ネギである請求項1に記載の栽培方法
- UV−B照射が、温度と光を制御されて生育した植物の播種後3〜30日のものに対し、12時間日長周期の明期に、3〜10分間を4〜8日間行うものである請求項1または2のいずれかに記載の栽培方法。
- UV−Bが、波長域280〜380nmで、かつ波長312mm付近にピークを有する光源由来のものである請求項1〜3のいずれかに記載の栽培方法。
- 前記の機能性物質が、従来の植物と比較して、DPPHラジカル消去活性を1.1〜1.5倍高める抗酸化物質である請求項1〜4のいずれかに記載の栽培方法。
- 前記の抗酸化物質が、アスコルビン酸及び/またはポリフェノールである請求項1〜5のいずれかに記載の栽培方法。
- 前記の請求項1〜6のいずれかに記載の方法により得られた芽ネギ。
- 前記の請求項1〜6のいずれかに記載の方法により栽培された芽ネギを用いたことを特徴とする食品。
- 前記の請求項1〜6のいずれかに記載の方法により栽培された芽ネギを用いたことを特徴とする医薬品。
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