JP2008011842A - Method for producing pre-cooked frozen food and pre-cooked frozen food - Google Patents

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JP2008011842A JP2006213834A JP2006213834A JP2008011842A JP 2008011842 A JP2008011842 A JP 2008011842A JP 2006213834 A JP2006213834 A JP 2006213834A JP 2006213834 A JP2006213834 A JP 2006213834A JP 2008011842 A JP2008011842 A JP 2008011842A
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FUKUI YUKA
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Abstract

<P>PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a pre-cooked frozen food by using a container for microwave oven heating, by which efficient production line can be achieved and production cost becomes lower because of shorter time for production and to provide the pre-cooked frozen food by using the method. <P>SOLUTION: The present invention provides a method for producing a pre-cooked frozen food in which noodles and soup (and as necessary ingredients) are separately frozen and the frozen noodles and soup (and as necessary ingredients) are put into a container for microwave oven heating in an arbitrary order and also provides the pre-cooked frozen food. <P>COPYRIGHT: (C)2008,JPO&INPIT

Description

この発明は、うどんやラーメンなどの麺類と調理されたスープとを冷凍させる調理済み冷凍食品の製造方法および調理済み冷凍食品に係り、特に電子レンジ加熱用の容器が用いられると共にこの容器内に各々別々に冷凍された麺とスープとが納められるようにした、調理済み冷凍食品の製造方法および調理済み冷凍食品に関する。  The present invention relates to a method for producing cooked frozen food and noodles such as udon and ramen and a cooked soup, and a cooked frozen food, in particular, a container for heating a microwave oven is used in each container. The present invention relates to a method for producing cooked frozen food and cooked frozen food in which separately frozen noodles and soup are stored.

近年うどん、そば、ラーメン、スープスパゲッティー等々の料理を、具材を下ごしらえしたりスープを作るなどの本格的な調理をすることなく、加熱するだけで食べられるようにした調理済み冷凍食品がもてはやされている。このものはうどんやラーメンなどの麺と「調理されたスープ」とを一緒にして冷凍させたものが主流であり、ガスコンロや電磁調理機に掛けることによって加熱したり、電子レンジを用いてマイクロ波の作用で加熱して食することが出来る。例えばアルミニウム等の容器に冷凍食品が納められているものでは、包装袋を破って容器ごとガスコンロに掛けて加熱する。また電子レンジを用いるものでは、包装袋を破って冷凍食品を取り出し、これをユーザー所有の電子レンジ用の容器に移し替えて電子レンジで加熱する。  In recent years, cooked frozen foods that can be eaten only by heating without cooking full-fledged ingredients such as preparing udon, soba, ramen, soup spaghetti, etc. ing. The mainstream of these products are noodles such as udon and ramen, which are frozen with `` cooked soup, '' which can be heated by using a gas stove or electromagnetic cooker, or microwaved using a microwave oven. It can be heated and eaten by the action of. For example, in the case where frozen food is stored in a container such as aluminum, the packaging bag is broken and the container is heated on a gas stove. In the case of using a microwave oven, the frozen bag is taken out by breaking the packaging bag, transferred to a container for the microwave oven owned by the user, and heated in the microwave oven.

なお調理済み冷凍食品とは、少なくともスープは調理されているものを指す。またこのスープに付いては汁だけの場合と、具入りの汁の場合とがある。前者はいわゆる掛けそばや素うどん(掛けうどん)がこれに当たる。後者では具が生のものあるいは半生のものが使用されている場合があり、ガスコンロや電磁調理機に掛けることで食べ頃になるように調製されている。なお麺に付いては解凍時の加熱時間との兼合いなどにより生麺を使用することも、あるいは加熱済み(調理済み)の麺を使用することもある。
特になし
The cooked frozen food means that at least the soup is cooked. In addition, there are cases of only soup and soup with ingredients. The former is so-called kake soba and unodon (kake udon). In the latter case, raw or semi-finished ingredients may be used, and it is prepared so that it can be eaten by putting it on a gas stove or electromagnetic cooker. For noodles, raw noodles may be used depending on the heating time at the time of thawing, or heated (cooked) noodles may be used.
nothing special

上述したように冷凍食品がアルミニウム等の容器に納められているものでは、そのままガスコンロに掛けるなどして加熱することが出来る。この場合最初からうどんなどの麺や具材が容器の底に接触したまま火に掛けられるようになるために、これを好ましくないとする向きもあり、このため容器に先にスープを入れて冷凍させ、その上に麺や具材を置くようにしたものもある。しかしながら容器にスープを入れて冷凍させるには長時間を要し、これがコストアップの要因ともなっていた。  As described above, when the frozen food is contained in a container such as aluminum, it can be heated by being directly put on a gas stove. In this case, since any noodles and ingredients will be exposed to the fire while still in contact with the bottom of the container, there is a direction that makes this unfavorable. Some of them have noodles and ingredients placed on top of them. However, it took a long time to put the soup in a container and freeze it, which was a factor in increasing costs.

また電子レンジ加熱の場合、一々ユーザー所有の容器に移し替える必要があるため煩わしい。そこで電子レンジ用の容器と冷凍食品とが一体で(冷凍食品が電子レンジ用の容器内に納められており)、この容器ごと電子レンジに掛けて調理し得るものがあれば良いのであるが、このような冷凍食品はこれまでにはなかった。しかしながらこれを可能にしたとしても、電子レンジ用の容器に調理済み食品を入れて冷凍させるには多くの時間が掛かり、製造ライン上も非効率の問題があり、これがコスト高を招いていた。更に容器の底で凍っているスープが解けにくく加熱調理に時間が掛かると言う問題もある。  Also, microwave heating is troublesome because it must be transferred to a user-owned container. Therefore, the microwave oven container and the frozen food are integrated (the frozen food is stored in the microwave oven container), and it is sufficient if there is something that can be cooked in the microwave oven together with this container. There has never been such a frozen food. However, even if this is possible, it takes a lot of time to freeze the cooked food in a microwave oven container, and there is an inefficiency problem on the production line, which leads to high costs. Furthermore, there is a problem that the soup frozen at the bottom of the container is difficult to thaw and heat cooking takes time.

この発明は上述したような問題点を解決して、効率的な製造ラインを実現することが出来、製造に時間が掛からず、従って製造コストがより安くなるような、電子レンジ加熱用の容器を用いた調理済み冷凍食品の製造方法および電子レンジ加熱用の容器付きの調理済み冷凍食品の提供を課題とする。  The present invention solves the problems as described above, can realize an efficient production line, does not take a long time for production, and therefore lowers the production cost. It is an object of the present invention to provide a method for producing a used cooked frozen food and a cooked frozen food with a microwave heating container.

上記の課題は、麺とスープとを各々個別に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺とスープとを任意の順で納めて行くことを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法とすることによって達成される。ここで言う任意の順とは、容器底から上方へ順に、麺、スープ、あるいはスープ、麺となるような納め方の順序のことである。これによって別々に冷凍されて成る麺とスープとが電子レンジ加熱用の容器に納められて成る調理済み冷凍食品を得る。  The above-mentioned problem is that the frozen noodles and soup are individually frozen, and the frozen noodles and soup are stored in an arbitrary order in a microwave heating container. This is achieved by a manufacturing method. The arbitrary order mentioned here is the order of storing in order from the bottom of the container to noodles, soup, or soup, noodles. As a result, cooked frozen food is obtained in which noodles and soups separately frozen are stored in a microwave heating container.

特に請求項2の発明では、各々個別に冷凍した麺とスープとを、容器底から上方へ麺、スープの順に納めるようにしている。すなわち電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺を納め、次にこの麺の上に前記冷凍させたスープを納めるのである。これによって電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺が納められており、この麺の上に前記冷凍させたスープが納められて成る調理済み冷凍食品を得る。  Particularly, in the invention of claim 2, noodles and soup, which are individually frozen, are stored in the order of noodles and soup from the bottom of the container. That is, the frozen noodles are placed in a microwave heating container, and then the frozen soup is placed on the noodles. As a result, the frozen noodles are stored in a microwave heating container, and a cooked frozen food is obtained in which the frozen soup is stored on the noodles.

この調理済み冷凍食品はこの容器ごと電子レンジにて加熱することが出来るため、難しいことや煩わしいことが一切なく、誰にでも簡単に用いることが可能である。冷凍されたスープが冷凍された麺の下にあっても上にあっても、各々は別個のものであるため容器の中に在っても解凍や加熱がより効率的に行なわれると言う利点がある。冷凍した麺の上にスープが在る場合ではスープが解け温められつつ下って麺を浸して行くことになる。  Since the cooked frozen food can be heated in the microwave together with the container, there is no difficulty or annoyance, and anyone can easily use it. The advantage is that thawing and heating can be done more efficiently even if they are in a container because the frozen soup is under or above the frozen noodles. There is. If the soup is on top of the frozen noodles, the soup will be melted down and immersed in the noodles.

また上記課題は、麺とスープに加えて具を用いるものに付いて、麺と具とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺と具とスープとを任意の順で納めて行くことを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法とすることにより達成される。ここで言う任意の順とは、容器底から上方へ順に、麺、具、スープ、あるいは下2つを入れ替えて、具、麺、スープとなるような納め方の順序のことである。これにより個々別々に冷凍されて成る麺と具とスープとが電子レンジ加熱用の容器に納められて成る調理済み冷凍食品を得る。  In addition, the above-mentioned problem is that noodles, utensils and soups are separately frozen separately for noodles and soups that use utensils. This is achieved by providing a method for producing a cooked frozen food characterized by being stored in an arbitrary order. The arbitrary order mentioned here is the order of the noodles, the ingredients, the soup, or the way of storing so as to become the ingredients, the noodles, the soup by switching the bottom two in order from the bottom of the container. As a result, cooked frozen food is obtained in which noodles, utensils, and soup, which are individually frozen, are stored in a microwave heating container.

上述したようにこの発明では、麺とスープとを、あるいは麺と具とスープとを別々に冷凍しているが、これを行なわない従来製品では全てが混ざり合った状態で容器に納められて冷凍されるため、当方での実験によれば冷凍完了まで9時間も掛かっていたところ、この発明によれば1時間で冷凍作業が完了すると言う、優れた効果を奏する。  As described above, in the present invention, noodles and soup, or noodles, utensils, and soup are separately frozen, but in conventional products that do not do this, all are mixed and stored in a container and frozen. Therefore, according to an experiment on our side, it took 9 hours to complete the refrigeration. However, according to the present invention, there is an excellent effect that the refrigeration operation is completed in one hour.

この個々別々に冷凍されたものを電子レンジ加熱用の容器に納める作業に関して、手作業でも楽なものであるが、次のようにオートメーション化すると人手を省いてより低コストで提供することが出来るようになる。すなわち電子レンジ加熱用の容器をコンベアで移送し、前記個別に冷凍したものを順序に従って前記容器内に納めて包装するのである。  Regarding the work of putting these individually frozen items in a microwave heating container, it is easy even by manual work, but if it is automated as follows, it can be provided at a lower cost by omitting human labor. It becomes like this. That is, the container for heating the microwave oven is transferred by a conveyor, and the individually frozen ones are placed in the container according to the order and packaged.

このように作業性が実に良好である上に、冷凍された麺やスープ、あるいは冷凍された麺や具やスープを個別にストックして置くことが出来るようになり、よりフレキシブルに製造計画や出荷計画を立てることが出来ると言う効果がある。従ってコスト管理もさらに容易になる。  In this way, workability is really good, and frozen noodles and soups, or frozen noodles, utensils and soups can be stocked and placed individually, making production planning and shipping more flexible. The effect is that you can make a plan. Therefore, cost management is further facilitated.

次にこの発明の調理済み冷凍食品の製造に関して、前記スープは小分けして冷凍するようにしても良い。なおこれには冷凍するに先立って小分けしておく場合と、冷凍後に小さく分割する場合とがある。これにより、個々別々に冷凍されて成る特にスープに付いて、複数個に分割されて電子レンジ加熱用の容器に納められて成る調理済み冷凍食品を得るのである。  Next, regarding the production of the cooked frozen food of the present invention, the soup may be subdivided and frozen. This may be divided into small portions prior to freezing or divided into small portions after freezing. In this way, it is possible to obtain a cooked frozen food that is divided into a plurality of pieces and stored in a microwave heating container, particularly on a soup that is individually frozen.

このように小分けしたものとすることにより、解凍加熱を効率的に行なうことが出来るようになる。なおこのような小分けは麺に付いて実施することも可能である。あるいは具を有するものではこの具に付いて実施することが可能である。  By subdividing in this way, thawing heating can be performed efficiently. Such subdivision can also be performed with noodles. Or what has a tool can be implemented about this tool.

なお前記冷凍させたスープは小分けされて成るものであって、各々の中央部に溝が設けられており、2つの冷凍スープは前記溝の側を合わせるようにして重ねられており、前記溝の中に前記冷凍させた麺が納められて成る調理済み冷凍食品を提供することが出来る。  The frozen soup is divided into small portions, each of which is provided with a groove, and the two frozen soups are stacked so that the groove sides are aligned with each other. A cooked frozen food in which the frozen noodles are stored can be provided.

冷凍させたスープは上下の2個に分割されているため解凍加熱の効率が良い。しかも上下の冷凍させたスープの中に冷凍させた麺が納められているため、いわゆる麺の冷凍焼けが低減される。  Since the frozen soup is divided into two parts, upper and lower, the efficiency of thawing heating is good. In addition, since the frozen noodles are contained in the upper and lower frozen soups, so-called frozen baking of the noodles is reduced.

次にこの発明の調理済み冷凍食品の製造に関して、前記個別に冷凍するに当たり、各々電子レンジ加熱用の容器の形状に大略合わせることでその厚みが薄くなるようにして冷凍するようにすることが出来る。これは上述の請求項1〜請求項5の各々の製造方法に適用可能である。  Next, regarding the production of cooked frozen food according to the present invention, in the individual freezing, the thickness can be reduced by roughly matching the shape of the microwave heating container. . This can be applied to each of the manufacturing methods of claims 1 to 5 described above.

容器の形状に大略合わせる、すなわち容器の壁面に近付く方に面積を広く取った訳は、例えば同じ量のスープでもより面積を広くすることでその厚みをより薄いものにすることが出来、効率的な解凍加熱が可能となるからである。またこれ等の冷凍されたものが容器内で無駄に移動したりぶつかりあったりすることがなくなるため、容器内で角が欠けたりして壊れることが少ないものとなると言う新たな利点が生ずる。このようにして前記個別に冷凍させたものが各々電子レンジ加熱用の容器の形状に大略合わせることにより、その厚みが薄いものとなっている調理済み冷凍食品を得る。  The reason why the area of the container is roughly adjusted to the shape of the container, that is, the area closer to the wall surface of the container, for example, is the same amount of soup. This is because it is possible to perform thaw heating. Moreover, since these frozen things do not move or collide with each other in the container, there is a new advantage that the corners are less likely to be broken and broken in the container. In this way, the individually frozen products are roughly matched to the shape of the microwave heating container, whereby a cooked frozen food having a thin thickness is obtained.

次にこの発明の調理済み冷凍食品の製造に関して、前記冷凍させたスープを砕いて用いるかまたは削って用いるようにすることが出来る。いわゆるクラッシュアイスや掻き氷のような形態となる。  Next, regarding the production of the cooked frozen food according to the present invention, the frozen soup can be crushed or used. It becomes a form like so-called crushed ice or shaved ice.

冷凍されて先に電子レンジ加熱用の容器に納められたものの上から、このクラッシュアイス様のまたは掻き氷様のスープをザッと流し込むと、先に納められたものの上を、あるいは上や側面をスープで覆って成る調理済み冷凍食品を得る。このような製造方法は上述したコンベアを用いた製造ラインなどにも適用することが可能である。砕かれた冷凍スープあるいは削られた冷凍スープは電子レンジ加熱にとってより解凍加熱しやすいものであると言うことが出来る。  Pour the crushed ice-like or shaved ice-like soup from the one that has been frozen and placed in the microwave heating container. Obtain cooked frozen food covered with soup. Such a manufacturing method can also be applied to a manufacturing line using the above-described conveyor. It can be said that the crushed frozen soup or the shaved frozen soup is more easily thawed for microwave heating.

なおこのようなクラッシュアイス様のまたは掻き氷様のスープを2分割して、最初に電子レンジ加熱用の容器にこのスープの一部を流し込んでおき、この上に冷凍させた麺を置き、この麺の上に残りのスープを流し込むことによって、麺をスープで覆うようにして麺を容器内に納めることが出来る。このようにすることで前記冷凍させた麺が前記容器内で、前記砕かれたまたは削られたスープで覆われて成る調理済み冷凍食品を得る。  In addition, such a crush ice-like or shaved ice-like soup is divided into two, and a portion of this soup is poured into a microwave heating container first, and then frozen noodles are placed on top of this soup. By pouring the remaining soup over the noodles, the noodles can be placed in the container so that the noodles are covered with the soup. In this manner, a cooked frozen food is obtained in which the frozen noodles are covered with the crushed or shaved soup in the container.

この製造方法も上述したコンベアを用いた製造ラインに適用することが可能である。また前記砕かれたまたは削られたスープの中に冷凍させた麺が納められているため、いわゆる麺の冷凍焼けが低減される可能性がある。  This manufacturing method can also be applied to a manufacturing line using the above-described conveyor. In addition, since the frozen noodles are stored in the crushed or shaved soup, so-called frozen baking of the noodles may be reduced.

この発明は電子レンジ加熱用の容器を用いて解凍加熱する、電子レンジ専用としたものであり、麺とスープとを、あるいは麺と具とスープとを各々個別に冷凍して、この電子レンジ加熱用の容器に納めるようにしたものである。これにより効率的な製造ラインを実現することが出来、冷凍食品の製造に時間が掛からず、製造コストを低減させることに成功している。  The present invention is dedicated to a microwave oven that is thawed and heated using a container for heating a microwave oven. The noodle and the soup or the noodle and the utensil and the soup are individually frozen, and the microwave oven is heated. It is intended to be stored in a container. As a result, an efficient production line can be realized, and it takes less time to produce frozen foods and succeeds in reducing production costs.

なおユーザーによる利用時にはこの容器ごと電子レンジに掛けて解凍加熱するだけでよく、難しいことや煩わしいことが一切なく、誰にでも簡単に利用することが可能である。  Note that when the user uses the container, it is only necessary to thaw and heat the container together in a microwave oven, and there is nothing difficult or troublesome, and anyone can use it easily.

以下この発明の6種の実施形態を図面を参照しつつ説明する。しかしながらこの発明はこれ等の実施形態に限定されるものではない。  Hereinafter, six embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. However, the present invention is not limited to these embodiments.

第1実施形態
図1乃至図3はこの発明の第1実施形態の調理済み冷凍食品の製造方法および調理済み冷凍食品を表わす。図1は調理済み冷凍食品の製造工程を表わす説明図であり、図2はこの製造工程を表わす説明図であり、図3はこの製造工程を表わす流れ図である。これはいわゆる掛けうどんに関するものであり、スープは漉されただし汁であり、このだし汁とゆで麺とは個々別々に冷凍されて、冷凍スープ2および冷凍麺1として冷凍庫に準備保存されている。
First Embodiment FIGS. 1 to 3 show a method for producing cooked frozen food and a cooked frozen food according to a first embodiment of the present invention. FIG. 1 is an explanatory diagram showing a manufacturing process of cooked frozen food, FIG. 2 is an explanatory diagram showing this manufacturing process, and FIG. 3 is a flowchart showing this manufacturing process. This is related to so-called kake udon, soup is boiled but simmered, and the soup stock and boiled noodles are individually frozen and stored in a freezer as frozen soup 2 and frozen noodles 1.

この実施形態で用いる調理容器4はポリプロピレン製の内容器40と蓋部43と、前記内容器40の外側を覆う発泡スチロール製の外容器42とからなっている。また前記内容器40には底部中央が容器内側方向に突設された上げ底部41がある。また前記蓋部43には開閉自在な蒸気抜き孔44が刻設されている。この調理容器4は家庭で電子レンジに掛けられる調理容器であると共に工場で用いられる加工容器でもあり、このまま出荷することが出来るものである。  The cooking container 4 used in this embodiment includes an inner container 40 made of polypropylene, a lid 43, and an outer container 42 made of styrene foam covering the outside of the inner container 40. Further, the inner container 40 has a raised bottom portion 41 whose bottom center projects from the inner side of the container. The lid portion 43 is provided with a steam vent hole 44 that can be freely opened and closed. The cooking container 4 is a cooking container that can be hung in a microwave oven at home and is a processing container used in a factory, and can be shipped as it is.

この調理容器4に図1(a)で表わすように冷凍麺1を納める。冷凍麺1は上げ底部41の上に載り内容器40の底部との間に空間Sが生ずる。次いでこの冷凍麺1の上に図1(b)で表わすように冷凍スープ2を載せて、蓋部43を被せるようにするとこの実施形態の調理済み冷凍食品5と成る。図3はこの製造工程を流れ図で示したものであるが、予め麺の冷凍処理とスープの冷凍処理とを別々に行なっておき、凍っている麺を容器に納めてからその上に凍っているスープの塊を納めるようにして、容器の蓋部43を被せるようにする。なお図示しないがこのようにして出来上がった冷凍食品5の周囲をさらにシュリンクでラッピングして冷凍出荷される。  The frozen noodles 1 are stored in the cooking container 4 as shown in FIG. The frozen noodle 1 is placed on the raised bottom 41 and a space S is formed between the frozen noodle 1 and the bottom of the inner container 40. Next, when the frozen soup 2 is placed on the frozen noodle 1 as shown in FIG. 1 (b) and covered with the lid portion 43, the cooked frozen food 5 of this embodiment is obtained. FIG. 3 is a flowchart showing this manufacturing process. The noodle freezing process and the soup freezing process are separately performed in advance, and the frozen noodles are placed in a container and then frozen. The soup lump is placed so that the lid portion 43 of the container is covered. Although not shown in the drawings, the periphery of the frozen food 5 thus obtained is further wrapped with shrink and shipped frozen.

この一連の工程は手作業で行なうことが出来るが、図2のようにコンベア6を用いて機械的に流れ作業で上記の工程を実行して行くようにすることが出来る。すなわちコンベア6上に空の調理容器4を供給し、冷凍麺1と冷凍スープ2とを前記冷凍庫から取り出して待機状態とするストッカ60から、先ず所定の位置で冷凍麺1を調理容器4に落とし込み、調理容器4を先へ送り、次いで所定の位置でこの上に冷凍スープ2を落とし込み、図示しない次段の所定の位置で調理容器4に蓋を被せるのである。  Although this series of steps can be performed manually, it is possible to perform the above steps by mechanical flow using a conveyor 6 as shown in FIG. That is, an empty cooking container 4 is supplied onto the conveyor 6, and the frozen noodles 1 and the frozen soup 2 are taken out of the freezer and placed in a standby state. First, the frozen noodles 1 are dropped into the cooking container 4 at a predetermined position. Then, the cooking container 4 is fed first, and then the frozen soup 2 is dropped onto the cooking container 4 at a predetermined position, and the cooking container 4 is covered with a lid at a predetermined position in the next stage (not shown).

なお冷凍麺1も冷凍スープ2もそれが納められる位置(図1(b)を参照)の内容器40の平面形状に合わせて、出来るだけ薄くなるように形成されている。またこの実施形態では掛けうどんを扱っており、いわゆる具のような冷凍された具の塊を用いていない。また上記工程に関して先に冷凍スープ2を納め、次いでこの上に冷凍麺1を載せると言う、これまでに説明したものとは逆の順序を採用することも可能である。  The frozen noodle 1 and the frozen soup 2 are formed to be as thin as possible in accordance with the planar shape of the inner container 40 at a position (see FIG. 1B) where the frozen noodles 2 are stored. Moreover, this embodiment deals with noodles and does not use a lump of frozen tools such as so-called tools. It is also possible to adopt a reverse order to that described so far, in which the frozen soup 2 is first stored in relation to the above process, and then the frozen noodles 1 are placed thereon.

第2実施形態
次に図4及び図5はこの発明の第2実施形態の調理済み冷凍食品の製造方法および調理済み冷凍食品を表わす。図4は調理済み冷凍食品の模式図であり、図5はこの製造工程を表わす流れ図である。これは冷凍具材3付きのうどんに関するものであって、スープは漉されただし汁であり、このだし汁と具材とゆで麺とは個々別々に冷凍されて、冷凍麺1、冷凍スープ2及び冷凍具材3として冷凍庫に準備保存されている。
Second Embodiment Next, FIGS. 4 and 5 show a method for producing cooked frozen food and a cooked frozen food according to a second embodiment of the present invention. FIG. 4 is a schematic diagram of cooked frozen food, and FIG. 5 is a flowchart showing this manufacturing process. This is related to udon with frozen ingredients 3 and the soup is boiled but soup. The broth, ingredients and boiled noodles are individually frozen separately, frozen noodle 1, frozen soup 2 and frozen The ingredients 3 are prepared and stored in a freezer.

この実施形態で用いる調理容器4は上述した第1実施形態で用いた電子レンジ加熱用の容器であり、家庭で電子レンジに掛けられる調理容器であると共に工場で用いられる加工容器でもあり、このまま出荷することが出来るものである。  The cooking container 4 used in this embodiment is a microwave heating container used in the first embodiment described above, and is a cooking container hung on a microwave oven at home and a processing container used in a factory. It can be done.

この調理容器4に図4で表わすように冷凍麺1を納め、次いでこの冷凍麺1の上に冷凍スープ2を載せ、さらにこの冷凍スープ2の上に冷凍具材3を載せて、その上に蓋部43を被せるようにするとこの実施形態の調理済み冷凍食品50と成る。図5はこの製造工程を流れ図で示したものであるが、予め麺の冷凍処理とスープの冷凍処理と具材の冷凍処理とを各々別々に行なっておき、凍っている麺を容器に納めてからその上に凍っているスープの塊を納め、さらにその上に凍っている具材の塊を納めるようにして、容器の蓋部43を被せるようにする。なお特に図示しないがこうして出来上がった冷凍食品50の周囲をさらにシュリンクでラッピングして冷凍出荷される。  As shown in FIG. 4, the frozen noodle 1 is placed in the cooking container 4, then the frozen soup 2 is placed on the frozen noodle 1, and the frozen ingredients 3 are placed on the frozen soup 2, If it covers the cover part 43, it will become the cooked frozen food 50 of this embodiment. FIG. 5 is a flowchart showing the manufacturing process. The noodle freezing process, the soup freezing process, and the ingredients freezing process are separately performed in advance, and the frozen noodles are put in a container. The frozen soup lump is placed on the container, and the frozen ingredient lump is placed on the frozen soup lump so that the lid 43 of the container is covered. Although not specifically shown, the periphery of the frozen food 50 thus obtained is further wrapped with shrink and shipped frozen.

この一連の工程は手作業で行なうことが出来るが、上述した第1実施形態と同様にコンベアを用いて機械的に流れ作業で上記の工程を実行して行くようにすることが出来る。なお冷凍麺1も冷凍スープ2も冷凍具材3も、それが納められる位置(図4を参照)の内容器40の平面形状に出来るだけ合わせるように形成されている。また上記工程に関して、内容器40に納める冷凍麺1と冷凍スープ2と冷凍具材3の順番を変えたものとすることも可能である。  Although this series of steps can be performed manually, it is possible to perform the above steps by mechanical flow using a conveyor as in the first embodiment described above. The frozen noodle 1, the frozen soup 2, and the frozen ingredient 3 are formed so as to match the planar shape of the inner container 40 as much as possible in a position (see FIG. 4) where the frozen noodle 1 is stored. Moreover, regarding the said process, it is also possible to change the order of the frozen noodle 1, the frozen soup 2, and the frozen ingredients 3 stored in the inner container 40.

第3実施形態
次に図6の平面模式図にてこの発明の第3実施形態の調理済み冷凍食品を表わす。調理容器4の形状に合わせると共に4分割の形に冷凍された冷凍スープ20を冷凍麺1の上に配置する工程を経て、この実施形態の冷凍食品を得る。なおこのような分割を冷凍麺に付いて実施する場合もあり得る。
3rd Embodiment Next, the cooked frozen food of 3rd Embodiment of this invention is represented with the plane schematic diagram of FIG. The frozen food of this embodiment is obtained through the process of arranging the frozen soup 20 that has been frozen in the form of four divisions on the frozen noodle 1 while matching the shape of the cooking container 4. Such division may be performed on frozen noodles.

冷凍スープ20は4分割に小分けされて冷凍されているため、製造時の冷凍処理のみならず調理時の解凍加熱をも効率的に行なうことが出来る。なお冷凍具材を用いる場合にこの冷凍具材に付いても2分割、3分割と任意の数に小分けするようにして良い。  Since the frozen soup 20 is divided into four parts and frozen, it can efficiently perform not only the freezing process during production but also the thawing heating during cooking. In addition, when using a freezing material, even if it attaches to this freezing material, you may make it subdivide into arbitrary numbers, such as 2-part dividing and 3-part dividing.

第4実施形態
次に図7の断面模式図にてこの発明の第4実施形態の調理済み冷凍食品を表わす。上下に2分割して冷凍された冷凍スープの各々は、それ等を合わせた時に内側となる面の中央部分に溝部22が形成されており、この中に冷凍麺1を納めるようにしてこの実施形熊の冷凍食品を得る。すなわち前記溝部22の深さは冷凍麺1がスッポリと納まる大きさであるものとした。
Fourth Embodiment Next, a cooked frozen food according to a fourth embodiment of the present invention is represented by a schematic sectional view of FIG. Each of the frozen soups divided into two parts in the upper and lower sides is formed with a groove 22 in the central part of the surface that becomes the inner side when they are combined. Get frozen bear shape food. That is, the depth of the groove portion 22 is set to a size that allows the frozen noodles 1 to fit in.

冷凍スープ21は2分割されて冷凍されているため、製造時の冷凍処理のみならず調理時の解凍加熱をも効率的に行なうことが出来る。のみならず冷凍スープ21の中に冷凍麺1が納められているため、いわゆる麺の冷凍焼けが低減される可能性がある。  Since the frozen soup 21 is divided into two and frozen, it can efficiently perform not only the freezing process during production but also the thawing heating during cooking. In addition, since the frozen noodles 1 are stored in the frozen soup 21, so-called frozen baking of the noodles may be reduced.

第5実施形態
図8はこの発明の第5実施形態の調理済み冷凍食品の製造方法を表わす。事前に冷凍麺1と冷凍スープ23とを用意しておくが、この実施形態で特徴的なのは前記冷凍スープ23であり、このものは一旦冷凍させたものを掻き氷にしたのである。そして調理容器4に所要量の半分の冷凍スープ23を流し込み、この上に冷凍麺1を納め、さらにこの上に残りの半分の冷凍スープ23を流し込んで図示しない蓋部を被せるようにするとこの実施形態の調理済み冷凍食品を得ることが出来る。なお最終的にはこの調理容器4の周囲をシュリンクでラッピングするようにする。なお冷凍スープ23には削られた掻き氷ではなく砕かれたクラッシュアイスを利用することが出来る。あるいはこれ等の混用も可能である。
Fifth Embodiment FIG. 8 shows a method for manufacturing cooked frozen food according to a fifth embodiment of the present invention. The frozen noodles 1 and the frozen soup 23 are prepared in advance. The characteristic feature of this embodiment is the frozen soup 23, which is made into scraped ice once frozen. Then, when half of the required amount of frozen soup 23 is poured into the cooking container 4, the frozen noodles 1 are placed thereon, and the remaining half of the frozen soup 23 is poured onto this so as to cover a lid (not shown). A cooked frozen food in the form can be obtained. Finally, the periphery of the cooking container 4 is wrapped with shrink. The frozen soup 23 can use crushed crushed ice instead of shaved ice. Alternatively, these can be mixed.

この一連の工程は手作業で行なうことが出来るが、図8のようにコンベア6を用いて機械的に流れ作業で上記の工程を実行して行くようにすることが出来る。予め冷凍された冷凍麺1と掻き氷様の冷凍スープ23とは冷蔵庫で冷凍保存されているが、これ等を冷凍庫から取り出して待機状態とするためのストッカ60には、前記掻き氷様の冷凍スープ23を取り出すための注入ノズル61が設けられている。そこでコンベア6上に空の調理容器4を供給し、所定の位置で前記注入ノズル61から掻き氷様の冷凍スープ23を所要量の半分だけ調理容器4に注入し、調理容器4を先へ送り、次段で冷凍麺1を掻き氷様の冷凍スープ23の上に落とし込み、さらに調理容器4を先へ送り、次段で前記注入ノズル61から掻き氷様の冷凍スープ23の残りの半分を冷凍麺1の上に注入し、図示しない次段の所定の位置で調理容器4に蓋を被せるのである。このようにして冷凍麺1はその周りを掻き氷様の冷凍スープ23で覆われた状態となるのである。なお図示しないが次段に於いて、このようにして出来上がった冷凍食品の周囲をシュリンクでラッピングし製品として冷凍出荷することになる。  Although this series of steps can be performed manually, it is possible to perform the above steps by mechanical flow using a conveyor 6 as shown in FIG. The frozen noodles 1 and the frozen ice-like frozen soup 23 that have been frozen in advance are stored frozen in a refrigerator, and the stocker 60 for taking them out of the freezer and putting them in a standby state has the above-mentioned frozen ice-like frozen state. An injection nozzle 61 for taking out the soup 23 is provided. Therefore, an empty cooking container 4 is supplied onto the conveyor 6, and the iced-like frozen soup 23 is poured into the cooking container 4 at a predetermined position from the pouring nozzle 61, and the cooking container 4 is sent forward. In the next stage, the frozen noodles 1 are dropped onto the ice-like frozen soup 23, and the cooking container 4 is further fed first. In the next stage, the remaining half of the ice-like frozen soup 23 is frozen from the injection nozzle 61. It is poured onto the noodle 1 and the cooking container 4 is covered with a lid at a predetermined position (not shown). In this way, the frozen noodle 1 is in a state where its periphery is covered with the iced frozen soup 23. Although not shown, in the next stage, the frozen food thus produced is wrapped around by shrink and shipped as a frozen product.

第6施形態
次に図9の断面模式図にてこの発明の第6実施形態の調理済み冷凍食品を表わす。このものは麺と具とスープとを各々別々に冷凍し、冷凍された塊である冷凍麺1をシュリンク7でラッピングし、冷凍スープ2をシュリンク7でラッピングし、冷凍具材3をシュリンク7でラッピングして、これを図示しない空の調理容器の中に所定の順序で納めて成るものである。ここでは下から冷凍麺1、冷凍具材3、冷凍スープ2の順としている。
Sixth Embodiment Next, a cooked frozen food according to a sixth embodiment of the present invention is shown in a schematic sectional view of FIG. In this, noodles, ingredients and soup are frozen separately, frozen noodles 1 which are frozen lumps are wrapped with shrink 7, frozen soup 2 is wrapped with shrink 7, and frozen ingredients 3 are shrinked with shrink 7. They are wrapped and placed in a predetermined order in an empty cooking container (not shown). Here, the frozen noodles 1, the frozen ingredients 3, and the frozen soup 2 are arranged in this order from the bottom.

ユーザーはこの容器ごと電子レンジに掛けて解凍加熱するに先立って、冷凍麺1、冷凍スープ2、冷凍具材3の各々のシュリンク7を破って内容物を取り出すだけでよく、難しいことや煩わしいことが一切なく、誰にでも簡単に利用することが可能である。このシュリンク7によって調理まで冷凍麺1や冷凍スープ2や冷凍具材3の品質を保つことが可能である。  Prior to thawing and heating the entire container in a microwave oven, the user only has to break the shrink 7 of the frozen noodle 1, frozen soup 2, and frozen ingredients 3 and take out the contents, which is difficult and annoying. It can be used easily by anyone. The quality of the frozen noodles 1, the frozen soup 2 and the frozen ingredients 3 can be maintained until cooking by the shrink 7.

なおこの発明ではうどん、そば、ラーメン、スープスパゲッティー等々の麺料理を取り上げたが、麺が主体のものであればどのような料理にも応用することが可能であり、これ等もまたこの発明の権利範囲内のものである。また麺の代わりに米等の穀類を用いた冷凍食品も提供可能であり、この一例としてご飯と具とを一体として冷凍した冷凍ご飯と、汁としてのお茶を冷凍した冷凍茶を電子レンジ加熱用の容器に納める、各種のお茶漬け冷凍食品の製造方法や、これにより製造されたお茶漬け冷凍食品もまたこの発明の権利範囲内のものであると言うことが出来る。  In this invention, noodle dishes such as udon, soba, ramen, soup spaghetti, etc. were taken up, but any noodle-based food can be applied, and these also apply to this invention. It is within the scope of rights. It is also possible to provide frozen foods that use cereals such as rice instead of noodles. For example, frozen rice with frozen rice and utensils and frozen tea with frozen tea are used for microwave heating. It can be said that the various methods for producing frozen tea products and the frozen tea products produced thereby are also within the scope of the present invention.

第1実施形態の調理済み冷凍食品の製造工程を表わす説明図である。  It is explanatory drawing showing the manufacturing process of the cooked frozen food of 1st Embodiment. 同実施形態の調理済み冷凍食品の製造工程を表わす説明図である。  It is explanatory drawing showing the manufacturing process of the cooked frozen food of the embodiment. 同実施形態の調理済み冷凍食品の製造工程を表わす流れ図である。  It is a flowchart showing the manufacturing process of the cooked frozen food of the embodiment. 第2実施形態の調理済み冷凍食品の模式図である。  It is a schematic diagram of the cooked frozen food of 2nd Embodiment. 同実施形態の調理済み冷凍食品の製造工程を表わす流れ図である。  It is a flowchart showing the manufacturing process of the cooked frozen food of the embodiment. 第3実施形態の調理済み冷凍食品の平面模式図である。  It is a plane schematic diagram of the cooked frozen food of 3rd Embodiment. 第4実施形態の調理済み冷凍食品の断面模式図である。  It is a cross-sectional schematic diagram of the cooked frozen food of 4th Embodiment. 第5実施形態の調理済み冷凍食品の製造工程を表わす説明図である。  It is explanatory drawing showing the manufacturing process of the cooked frozen food of 5th Embodiment. 第6実施形態の調理済み冷凍食品の断面模式図である。  It is a cross-sectional schematic diagram of the cooked frozen food of 6th Embodiment.

符号の説明Explanation of symbols

1 冷凍麺
2 冷凍スープ
20 冷凍スープ
21 冷凍スープ
22 溝部
23 冷凍スープ
3 冷凍具材
4 調理容器
40 内容器
41 上げ底部
42 外容器
43 蓋部
44 蒸気抜き孔
5 冷凍食品
50 冷凍食品
6 コンベア
60 ストッカ
61 注入ノズル
7 シュリンク
S 空間
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Frozen noodle 2 Frozen soup 20 Frozen soup 21 Frozen soup 22 Groove part 23 Frozen soup 3 Frozen ingredients 4 Cooking container 40 Inner container 41 Raised bottom 42 Outer container 43 Lid part 44 Steam vent 5 Frozen food 50 Frozen food 6 Conveyor 60 Stocker 61 Injection nozzle 7 Shrink S space

Claims (20)

麺とスープとを合わせて冷凍する調理済み冷凍食品の製造方法に於いて、麺とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺とスープとを任意の順で納めて行くことを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法。  In the method for producing cooked frozen foods in which noodles and soups are combined and frozen, the noodles and soups are separately frozen, and the frozen noodles and soups are placed in any order in a microwave heating container. A method for producing cooked frozen food, characterized by being stored in 麺とスープとを合わせて冷凍する調理済み冷凍食品の製造方法に於いて、麺とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺を納め、次にこの麺の上に前記冷凍させたスープを納めることを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法。  In a method for producing cooked frozen foods in which noodles and soup are combined and frozen, the noodles and soup are each separately frozen, and the frozen noodles are placed in a microwave heating container, and then the noodles A method for producing a cooked frozen food, characterized in that the frozen soup is placed on a plate. 麺と具とスープとを合わせて冷凍する調理済み冷凍食品の製造方法に於いて、麺と具とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺と具とスープとを任意の順で納めて行くことを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法。  In a method for producing cooked frozen foods in which noodles, utensils and soups are combined and frozen, the noodles, utensils and soups are separately frozen, and the frozen noodles and utensils are placed in a microwave heating container. A method for producing cooked frozen food, characterized by storing soup in an arbitrary order. 麺と具とスープとを合わせて冷凍する調理済み冷凍食品の製造方法に於いて、麺と具とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に先ず前記冷凍させた麺を納め、次にこの麺の上に前記冷凍させた具を納め、最後にこの具の上に前記冷凍させたスープを納めることを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法。  In a method for producing cooked frozen foods in which noodles, utensils and soups are frozen, noodles, utensils and soups are separately frozen, and the frozen noodles are first placed in a microwave heating container. Next, the method for producing cooked frozen food is characterized in that the frozen utensils are placed on the noodles and the frozen soup is finally placed on the utensils. 麺と具とスープとを合わせて冷凍する調理済み冷凍食品の製造方法に於いて、麺と具とスープとを各々別々に冷凍し、電子レンジ加熱用の容器に先ず前記冷凍させた具を納め、次にこの具の上に前記冷凍させた麺を納め、最後にこの麺の上に前記冷凍させたスープを納めることを特徴とする、調理済み冷凍食品の製造方法。  In a method for producing cooked frozen foods in which noodles, utensils and soups are frozen together, noodles, utensils and soups are separately frozen, and the frozen utensils are first placed in a microwave heating container. Then, the frozen noodles are placed on the utensils, and finally the frozen soup is placed on the noodles. 電子レンジ加熱用の容器をコンベアで移送し、前記個別に冷凍したものを順序に従って前記容器内に納めて包装する、請求項1〜請求項5の何れか1に記載の調理済み冷凍食品の製造方法。  The cooked frozen food production according to any one of claims 1 to 5, wherein a container for heating a microwave oven is transported by a conveyor, and the individually frozen products are stored in the container and packaged in order. Method. 前記スープは小分けして冷凍する、請求項1〜請求項5の何れか1に記載の調理済み冷凍食品の製造方法。  The method for producing cooked frozen food according to any one of claims 1 to 5, wherein the soup is subdivided and frozen. 前記個別に冷凍するに当たり、各々電子レンジ加熱用の容器の形状に大略合わせることでその厚みが薄くなるようにして冷凍する、請求項1〜請求項5の何れか1に記載の調理済み冷凍食品の製造方法。  6. The cooked frozen food according to claim 1, wherein, when individually frozen, the frozen food is frozen so as to be thinned by roughly matching the shape of a container for heating a microwave oven. Manufacturing method. 前記冷凍させたスープを砕いてまたは削って用いる、請求項1〜請求項5の何れか1に記載の調理済み冷凍食品の製造方法。  The method for producing cooked frozen food according to any one of claims 1 to 5, wherein the frozen soup is crushed or shaved. 前記砕いたまたは削ったスープで前記冷凍させた麺を覆うようにして容器内に納める、請求項9に記載の調理済み冷凍食品の製造方法。  The method for producing cooked frozen food according to claim 9, wherein the frozen noodles are covered with the crushed or shaved soup and placed in a container. 麺とスープとを合わせて冷凍して成る調理済み冷凍食品に於いて、麺とスープとは各々別々に冷凍されて成るものであり、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺とスープとが任意の順で納められて成ることを特徴とする、調理済み冷凍食品。  In the prepared frozen food that is frozen by combining the noodle and the soup, the noodle and the soup are each separately frozen, and the frozen noodle and soup are placed in a microwave heating container. A cooked frozen food, characterized in that is stored in any order. 麺とスープとを合わせて冷凍して成る調理済み冷凍食品に於いて、麺とスープとは各々別々に冷凍されて成るものであり、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺が納められており、この麺の上に前記冷凍させたスープが納められて成ることを特徴とする、調理済み冷凍食品。  In cooked frozen foods that are frozen by combining noodles and soup, noodles and soup are each frozen separately, and the frozen noodles are placed in a microwave heating container. A cooked frozen food, characterized in that the frozen soup is placed on the noodles. 麺と具とスープとを合わせて冷凍して成る調理済み冷凍食品に於いて、麺と具とスープとは各々別々に冷凍されて成るものであり、電子レンジ加熱用の容器に前記冷凍させた麺と具とスープとが任意の順で納められて成ることを特徴とする、調理済み冷凍食品。  In cooked frozen foods that are prepared by freezing noodles, utensils, and soups, noodles, utensils, and soups are each frozen separately and frozen in a microwave heating container. A cooked frozen food characterized in that noodles, ingredients and soup are stored in any order. 麺と具とスープとを合わせて冷凍して成る調理済み冷凍食品に於いて、麺と具とスープとは各々別々に冷凍されて成るものであり、電子レンジ加熱用の容器に先に前記冷凍させた麺が納められており、この麺の上に前記冷凍させた具が納められており、更にこの具の上に前記冷凍させたスープが納められていることを特徴とする、調理済み冷凍食品。  In cooked frozen foods that are prepared by freezing noodles, utensils and soups, noodles, utensils and soups are separately frozen, and the frozen foods are placed in a microwave heating container first. Cooked frozen, characterized in that the frozen noodles are stored, the frozen utensils are stored on the noodles, and the frozen soup is further stored on the utensils. Food. 麺と具とスープとを合わせて冷凍して成る調理済み冷凍食品に於いて、麺と具とスープとは各々別々に冷凍されて成るものであり、電子レンジ加熱用の容器に先に前記冷凍させた具が納められており、この具の上に前記冷凍させた麺が納められており、更にこの麺の上に前記冷凍させたスープが納められていることを特徴とする、調理済み冷凍食品。  In cooked frozen foods that are prepared by freezing noodles, utensils and soups, noodles, utensils and soups are separately frozen, and the frozen foods are placed in a microwave heating container first. Cooked frozen, characterized in that the frozen noodles are stored on the utensils, and the frozen soup is further stored on the noodles. Food. 前記冷凍させたスープは小分けされて成るものである請求項11〜請求項15の何れか1に記載の調理済み冷凍食品。  The cooked frozen food according to any one of claims 11 to 15, wherein the frozen soup is subdivided. 前記させた冷凍スープは2つに小分けされたものであり、各々の中央部に溝が設けられており、2つの冷凍スープは前記溝の側を合わせるようにして重ねられており、前記溝の中に前記冷凍させた麺が納められて成る、請求項16に記載の調理済み冷凍食品。  The frozen soup is divided into two parts, each having a groove at the center, and the two frozen soups are stacked so that the groove sides are aligned with each other. The cooked frozen food according to claim 16, wherein the frozen noodles are contained therein. 前記個別に冷凍させたものが、各々電子レンジ加熱用の容器の形状に大略合わせることでその厚みを薄くして成るものである、請求項11〜請求項15の何れか1に記載の調理済み冷凍食品。  The cooked product according to any one of claims 11 to 15, wherein the individually frozen products are thinned by roughly matching the shape of a container for heating a microwave oven. Frozen food. 前記冷凍させたスープが砕かれて成るまたは削られて成るものである、請求項11〜請求項15の何れか1に記載の調理済み冷凍食品。  The cooked frozen food according to any one of claims 11 to 15, wherein the frozen soup is crushed or shaved. 前記冷凍させた麺は前記容器内で前記砕かれたまたは削られたスープで覆われて成るものである、請求項19に記載の調理済み冷凍食品。  The cooked frozen food according to claim 19, wherein the frozen noodles are covered with the crushed or shaved soup in the container.
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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JP2014176319A (en) * 2013-03-13 2014-09-25 Mitsumasa Uchida Frozen tantan mochi
JP2014176320A (en) * 2013-03-13 2014-09-25 Mitsumasa Uchida Frozen tantan food
CN109068696A (en) * 2016-03-18 2018-12-21 Bocaf株式会社 The instant food preparation method and cooking methods and heating cooking device that electromagnetic oven is cooked can be used

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