JP2007062760A - 握り鮨用吸液シート - Google Patents

Abstract

【課題】握り鮨のたね部分から出るドリップを過不足なく吸収して、握り鮨を１個ずつ衛生的に包む握り鮨専用の吸液シートを提供する。
【解決手段】シート本体２は、握り鮨１のたね部分１ｂから出るドリップを吸収する吸液層３と、吸液層３の上面に一体に積層されて、前記ドリップを吸液層３に導くための多数の小孔が全面的に設けられた多孔フィルム６とを含む。シート本体２は、多孔フィルム６側で握り鮨１のたね部分１ｂを受ける主面部２ａと、主面部２ａの左右に折り目７を介して上向きに折り曲げ可能につながっていて、握り鮨１の飯部分１ａに添う左右の側面部２ｂ・２ｃとを有する。
【選択図】図１

Description

本発明は、飯にたねを乗せた握り鮨を１個ずつ包装して販売する際に、そのたね部分から出るドリップを吸収するための握り鮨用吸液シートに関する。

肉や魚の切り身などの生鮮食品をトレーに入れて販売する際に、トレー上に置いて生鮮食品から染み出る肉汁や血汁などのドリップを吸収する吸液シートが、特許文献１および２に公知である。特許文献１の吸液シートは、シート本体がドリップを吸収保持する吸液層と、吸液層の上面に積層された多孔フィルムとからなる。特許文献２の吸液シートでは、特許文献１のシート本体が、切れ目を介して所定の大きさに切り離し可能である。

特開２００５−６７０２３号公報（段落番号００２６、図２） 特開２００５−１１２４０２号公報（段落番号００３６、図１、８）

しかし、握り鮨を１個ずつ包装してばら売りする場合、そのたね部分からは各種のドリップが出る。例えば血汁の他に、しめ鯖などの酢でしめたたね部分からは酢が、鮪のトロなど脂分の多いたね部分からは脂分が染み出す。鰻や穴子などのたね部分からは、これに付けたタレが染み出す。これらのドリップで握り鮨が包装ラップ内でベタつき、品質や味の劣化の原因となったり、握り鮨を取り出す際に手が汚れるなどの衛生上の問題があった。

特許文献１の吸液シートは、折り曲げられないので握り鮨の包み込み用には不向きである。特許文献２の吸液シートは、握り鮨の大きさに裁断することはできるが、依然として握り鮨の包み込み用に供し切れない。

そこで本発明の目的は、握り鮨を１個ずつ包装して販売する際に、握り鮨本来の旨味を損なうことなく、ドリップを吸収して品質劣化や手が汚れるなどの問題を解決できる握り鮨これ専用の吸液シートを提供するにある。

本発明に係る握り鮨用吸液シートは、図１ないし図３に示すごとく、シート本体２が握り鮨１のたね部分１ｂから出るドリップを吸収する吸液層３と、吸液層３の上面に一体に積層されて、前記ドリップを吸液層３に導くための多数の小孔５が設けられた多孔フィルム６とを含んで、平面的に展開する方形のシート状に形成されている。ここでのドリップとは、たね部分１ｂから染み出る血汁、余分な脂、酢およびタレなどを広く含む概念である。

そのシート本体２は、多孔フィルム６側で握り鮨１のたね部分１ｂを受ける主面部２ａと、主面部２ａの左右に折り目７・７を介して上向きに折り曲げ可能につながっていて、握り鮨１の飯部分１ａに添う左右の側面部２ｂ・２ｃとを有する。

図１および図３において、シート本体２の左右側面部２ｂ・２ｃのうち一方の側面部２ｂの左右長さ寸法は、握り鮨１の高さ寸法よりも大きく設定し、他方の側面部２ｃの左右長さ寸法は、握り鮨１の高さ寸法と同等ないしこれよりも小さく設定することが好ましい。前記折り目７は、シート本体２の前後間にわたって多孔フィルム６に入れたミシン目ないし切り込みとすることができる。本発明における握り鮨１とは、稲荷鮨や握り鮨大に切られた押し鮨なども含む概念である。

本発明によれば、握り鮨１を１個ずつ包装したとき、たね部分１ｂから染み出た余分なドリップは、多孔フィルム６の小孔５を介して吸液層３で過不足なく吸収される。したがって、シート本体２ないし握り鮨１が、ドリップでベタつかず、シート本体２を剥いだのち、握り鮨１を手づかみで食するのに適している。シート本体２の左右側面部２ｂ・２ｃは、握り鮨１の飯部分１ａの左右側面に添い、握り鮨１がシート本体２内で左右方向に位置ズレするのをよく防止する。

シート本体２の左右の一方の側面部２ｂの左右長さ寸法が、握り鮨１の高さ寸法よりも大きく設定されていると、シート本体２で握り鮨１を包んだ際に、該当の側面部２ｂの上端が握り鮨１よりも上方に突出するので、該当の側面部２ｂの突出上端をつかんで握り鮨１からシート本体２を簡単に引き剥がすことができる。つまり、握り鮨１が、これを包み込むシート本体２から簡単に取り出せることになる。

折り目７が多孔フィルム６にのみミシン目ないし切り込みで形成されていると、良好な折り曲げ性を付与しながらシート本体２が不用意に折り目７から切り離れることを防ぐことができる。

また、請求項５記載の本発明では、シート本体２の左右の少なくとも一方の側面部２ｂが、前記主面部２ａ側に重なるよう、前記折り目７に折り癖を付けてある。これによれば、シート本体２に対して前記側面部２ｂを折り目７を介して上向きに折り曲げたとき、前記側面部２ｂが反発力で握り鮨１の飯部分１ａに常に接触するよう添うことになる。したがって、シート本体２が握り鮨１に分離することなく密着し、握り鮨１の個装に有利である。

（実施例１） 図１ないし図３は、本発明に係る握り鮨用吸液シートの実施例１を示しており、飯にたねを乗せた握り鮨１を１個ずつ部分的に個装するのに供される。図１において、１ａは握り鮨１の飯部分、１ｂは握り鮨１のたね部分を示す。

図２および図３においてシート本体２は、吸液性を有する吸液層３と、吸液層３の上面に一体に積層されて、多数の小孔５が全面的に設けられたプラスチック製の多孔フィルム６とを含み、自由状態において平面的に展開する左右横長四角形のシート状に形成されている。

吸液層３は、吸液性に優れるパルプ繊維などの不織布からなり、これに熱溶着性を有する合成樹脂繊維を含んでおり、この吸液層３に多孔フィルム６が熱溶着で一体化されている。

図１および図２においてシート本体２は、多孔フィルム６側で握り鮨１のたね部分１ｂを受ける中央の主面部２ａと、主面部２ａの左右に折り目７・７を介して上向きに折り曲げ可能につながっていて、握り鮨１の飯部分１ａに添う左右の側面部２ｂ・２ｃとを有する。各折り目７は、多孔フィルム６にのみシート本体２の前後間にわたって切り込みをミシン目状に入れて形成した。

シート本体２は、左右長さ寸法を１００mm、前後長さ寸法を６０mmに設定した。円形の各小孔５の直径寸法は0.８mmとし、３〜４mmのピッチで全面的に設けた。シート本体２の主面部２ａ、左側面部２ｂ、右側面部２ｃの左右長さ寸法は、それぞれ３１mm、５６mm、１３mmに設定した。ここでは、左側面部２ｂの左右長さ寸法が、対象の握り鮨１の上下高さ寸法よりも大きく設定されており、右側面部２ｃの左右長さ寸法が、握り鮨１の上下高さ寸法と同等ないしこれよりも小さく設定されていることが注目されるべきである。

吸液シートの使用に際しては、シート本体２を平面的に展開した状態で多孔フィルム６が上になるようにセットし、握り鮨１をたね部分１ｂが下向きになるよう主面部２ａ上で受ける。次に、各折り目７を介して左右の側面部２ｂ・２ｃを上向き垂直状に折り曲げ、左右側面部２ｂ・２ｃを握り鮨１の飯部分１ａの左右に添わせる。このとき、左側面部２ｂの折り曲げ上端（左端）は、握り鮨１よりも上方に突出しており、右側面部２ｃの折り曲げ上端（右端）は、握り鮨１の飯部分１ａの上端寄りの中間高さ位置にある。

握り鮨１は図１の状態で店頭に並べて販売できるし、吸液シートごと透明フィルムなどで包装して販売することができる。握り鮨１のたね部分１ｂから出るであろう各種のドリップは、多孔フィルム６の小孔５を介して吸液層３で周りを汚すこともなく吸着捕捉される。ドリップの吸着量は小孔５によって過不足なく調整する。したがって、吸液シートの内面がドリップでベタつくことはないし、ドリップが握り鮨１の飯部分１ａにまで染み込むこともよく防止できる。

この握り鮨１を食する際は、シート本体１の左側面部１ｂの突出上端部分を手でつかんで握り鮨１から引き剥ぎして、直接手ないし箸で握り鮨１をつかんでシート本体１から手を汚すことなく取り出せる。

対象の握り鮨１は、図１においてたね部分１ｂが飯部分１ａの下面および左側面にまで回り込む形態も予測している。

（実施例２） 図４は本発明に係る吸液シートの実施例２を示しており、シート本体２の左右側面部２ｂ・２ｃの左右長さ寸法を同一に設定し、使用時に両側面部２ｂ・２ｃの折り曲げ上端が、握り鮨１の高さと同等ないしこれ以下の位置に来るようにした。その余の構成は実施例１と実質的に同じである。

実施例２によれば、握り鮨１は飯部分１ａを下向きにした通常の状態で販売することも可能となる。

（実施例３） 図５および図６は、本発明に係る吸液シートの実施例３を示しており、シート本体２に３本の折り目７をそれぞれ形成し、先の右側面部２ｃに第３の切り目７を介して上面部２ｄが内折り可能に連設されている。

この実施例３によれば、上面部２ｄで握り鮨１の上向きとなった飯部分１ｂも覆うことができる。本実施例３の吸液シートは、例えば稲荷鮨を包む場合などに好適である。

（実施例４） 図７は本発明に係る吸液シートの実施例４を示しており、この場合のシート本体２は、主面部２ａの左右に左側面部２ｂと右側面部２ｃとを折り目７・７を介して連出するについて、左右側面部２ｂ・２ｃが自由状態において主面部２ａの上面側に折り重なるように、各折り目７が折り癖を付けたものとなっている。その他の構成は実施例１と実質的に同じである。

この実施例４によれば、主面部２ａに対して両側面部２ｂ・２ｃを折り目７・７を介して上向きに突出するよう起立させた状態で主面部２ａ上に握り鮨１のたね部分１ｂをセットすると、両側面部２ｂ・２ｃが倒れ込もうとして握り鮨１の飯部分１ａの左右側面に密着状に添うものとなる。

その他、本発明は、多孔フィルム６の小孔５が、少なくとも握り鮨１のたね部分１ｂを受ける主面部２ａにのみ設けられていてもよい。また、先の実施例２、実施例４において、シート本体２は主面部２ａと左側面部２ｂとのみを有し、右側面部２ｃが省略された形態でもよい。たね部分１ｂが、例えば玉子焼きなどのようにドリップの出ないようなものであれば、図１および図４において握り鮨１を上下逆転して、飯部分１ａが主面部２ａと当接する状態で販売することもできる。

実施例１の吸液シートの使用状態を示す縦断正面図 実施例１の吸液シートの平面図 実施例１の吸液シートの拡大断面図 実施例２の吸液シートの使用状態を示す縦断正面図 実施例３の吸液シートの平面図 実施例３の吸液シートの使用状態を示す縦断正面図 実施例４の吸液シートを概念的に説明する概略縦断正面図

符号の説明

１ 握り鮨
１ａ 握り鮨の飯部分
１ｂ 握り鮨のたね部分
２ シート本体
２ａ シート本体の主面部
２ｂ シート本体の左側面部
２ｃ シート本体の右側面部
３ 吸液層
５ 小孔
６ 多孔フィルム
７ 折り目

Claims (6)

1. シート本体（２）が、握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）から出るドリップを吸収する吸液層（３）と、吸液層（３）の上面に一体に積層されて、前記ドリップを吸液層（３）に導くための多数の小孔（５）が設けられた多孔フィルム（６）とを含んで、平面的に展開する方形のシート状に形成されており、
   シート本体（２）は、多孔フィルム（６）側で握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）を受ける主面部（２ａ）と、主面部（２ａ）の左右に折り目（７）を介して上向きに折り曲げ可能につながっていて、握り鮨（１）の飯部分（１ａ）に添う側面部（２ｂ）・（２ｃ）とを有することを特徴とする握り鮨用吸液シート。
2. シート本体（２）の左右の側面部（２ｂ）・（２ｃ）のうち一方の側面部（２ｂ）の左右長さ寸法が、握り鮨（１）の高さ寸法よりも大きく設定されており、
   他方の側面部（２ｃ）の左右長さ寸法が、握り鮨（１）の高さ寸法と同等ないしこれよりも小さく設定されている請求項１記載の握り鮨用吸液シート。
3. 前記折り目（７）が、シート本体（２）の前後間にわたって多孔フィルム（６）に入れたミシン目ないし切り込みである請求項１または２記載の握り鮨用吸液シート。
4. シート本体（２）が、握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）から出るドリップを吸収する吸液層（３）と、吸液層（３）の上面に一体に積層されて、前記ドリップを吸液層（３）に導くための多数の小孔（５）が設けられた多孔フィルム（６）とを含んで、平面的に展開する方形のシート状に形成されており、
   シート本体（２）は、多孔フィルム（６）側で握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）を受ける主面部（２ａ）と、主面部（２ａ）の左右の少なくとも一方に折り目（７）を介して上向きに折り曲げ可能につながっていて、握り鮨（１）の飯部分（１ａ）に添う側面部（２ｂ）とを有し、
   前記側面部（２ｂ）の左右長さ寸法が、握り鮨（１）の高さ寸法よりも大きく設定されていることを特徴とする握り鮨用吸液シート。
5. シート本体（２）が、握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）から出るドリップを吸収する吸液層（３）と、吸液層（３）の上面に一体に積層されて、前記ドリップを吸液層（３）に導くための多数の小孔（５）が設けられた多孔フィルム（６）とを含んで、方形のシート状に形成されており、
   シート本体（２）は、多孔フィルム（６）側で握り鮨（１）のたね部分（１ｂ）を受ける主面部（２ａ）と、主面部（２ａ）の左右の少なくとも一方に折り目（７）を介してつながる側面部（２ｂ）とを有し、
   前記折り目（７）は、前記側面部（２ｂ）が前記主面部（２ａ）側に折り重なる向きに折り癖を付けたものであることを特徴とする握り鮨用吸液シート。
6. 前記側面部（２ｂ）の左右長さ寸法が、握り鮨（１）の高さ寸法よりも大きく設定されている請求項５記載の握り鮨用吸液シート。

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