JP2005296598A

JP2005296598A - ハンドドリップ用抽出器

Info

Publication number: JP2005296598A
Application number: JP2004149794A
Authority: JP
Inventors: Noriko Kubo; 紀子久保
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2004-04-15
Filing date: 2004-04-15
Publication date: 2005-10-27

Abstract

【課題】濾紙や金属製のコーヒー抽出器等を使用して、コーヒー豆粉末の成分抽出が簡単に出来、しかも、構造がきわめて簡単で、使い勝手に優れ、且つ、洗浄や取り換え交換などもしやすく、安価に製造できるハンドドリップ用抽出器を提供する。
【解決手段】濾過部１６の内底部に、切り欠きを設けることで、突出リブと切り欠きの隙間が導液路となり、コーヒー豆粉末２８に濾過液２９を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させる。更に金属製フィルターを使用した場合に起こる抽出液へ混入した微粉３０を沈殿溝溜２４，２５を設け、沈殿させることで除去する。
【選択図】図１

Description

本発明は、ハンドドリップで濾紙や金属製の薄板に微細な濾過孔を持つ網板の断面をほぼＶ字状にしたコーヒー抽出器（例えば特許文献１参照。）等を装着して、コーヒー豆粉末などの成分抽出を行なう場合に求められる、面倒な膨潤時間、抽出時間、濾過液の注液量、注液速度、間欠滴下や抽出液に混入する微粉の除去などを、簡単に行なえるハンドドリップ用抽出器に関するものである。

従来からハンドドリップでコーヒーを淹れると言えば、陶磁器等で形成した逆円錐形状のコーヒードリッパーの濾紙収納部に、濾紙を広げて、濾紙内に挽いたコーヒー豆粉末を所定量入れ、ポット等から直接、濾過液を注ぐ成分抽出方法がよく知られている。

又、近年、濾紙を使用しない抽出方法として、濾紙の替わりに、金属製の薄板に微細な濾過孔を持つ網板の断面をほぼＶ字状にしたコーヒー抽出器（例えば特許文献１参照。以下、金属製フィルターという。）に、濾紙を使用する場合と同様に直接、挽いたコーヒー豆粉末を所定量入れ、ポット等から直接、濾過液を注ぐ成分抽出方法も普及している。

更に、コーヒー用濾過器における濾過調節器（例えば特許文献２参照。）なるものもある。反面、次のような難点がある。
実開平６−７５３２６号公報（図１、図２、図３、明細書）特開平８−１０３３７５号公報（図１、図２、図３、明細書）

ハンドドリップで前記濾紙を使用して成分抽出を行なった場合、従来から１杯分の美味しい珈琲の淹れ方としては、コーヒー豆粉末１２ｇに対し、２００ＣＣの濾過液で、３０秒〜４０秒の膨潤時間とその後３分程度掛けて、濾過液を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させのが良いとされている。しかし、時間と手間が係り面倒であることから、適当に膨潤して、適当に濾過液を注ぐことから、抽出液に該コーヒー豆粉末が浸りすぎたり、膨潤が不十分だったり、抽出時間が早すぎる等で、結果、浸りすぎて渋味の多い抽出液だったり、過少抽出で薄い抽出液となり、コーヒー豆粉末の本来の風味を損なった抽出液となってしまう等の難点がある。特に、多忙な時間帯であれば尚更である。

また、濾紙の替わりに前記金属製フィルター（例えば特許文献１参照。）を使用しても、該濾紙を使用する場合と同様に時間と手間が掛かる。更に、濾過力が濾紙より劣ることから、濾過液が該金属製フィルター内に留まる時間が極端に短く、コーヒー豆粉末を十分膨潤しない濾過液が下部に配した受容器に流出してしまうので、全般的に過少抽出となる。また、濾過力が弱いことから該コーヒー豆粉末の微粉が抽出液に混入して、本来の抽出物の風味を損なう等の難点もある。

更に、前記コーヒー用濾過器における濾過調節器（例えば特許文献２参照。）は、濾過液を複数の注液孔を穿設した注液用容器から下に配置された抽出部容器に滴下する点においては、利点を有しているが例えば、前記特許文献２の図２のように、注液用容器のみに複数個の注液孔を穿設する場合、一定口径以下の小さい注液孔は、形成工程で、穿設口が潰れて形成不可能となることから、ある程度大きな口径にならざるを得ない。結果、注液孔が複数個あると濾過液の該抽出部容器への流出速度が早すぎることになり、該特許文献２の図３の抽出部容器から抽出される量とかみあい、前記コーヒー豆粉末が浸り過ぎる要因となる。ハンドドリップで従来から美味しい珈琲の淹れ方とされる成分抽出方法で、過少抽出や浸りすぎを回避するには、抽出に必要な濾過液の適切な滴下時間の制御と共に、膨潤によって膨らんだコーヒー豆粉末の層を保持する構成が必要であるが、現状の構成では対応できない難点がある。

本発明が解決しようとする課題は、ハンドドリップで濾紙や前記金属製フィルター（例えば特許文献１参照。）等を使用して、従来から１杯分の美味しいとされるコーヒー豆粉末の成分抽出を行なう場合、手間の係る膨潤時間、抽出時間、濾過液の注液量、注液速度、間欠滴下などが簡単に出来、また、濾過力が弱い該金属製のフィルターで濾過した場合に起こる抽出液へ混入する微粉を除去し、しかも構造がきわめて簡単で、使い勝手に優れ、且つ、洗浄や取り換え交換などもしやすく、安価に製造できるハンドドリップ用抽出器を提供することにある。

ハンドドリップで従来から１杯分の美味しいとされるコーヒーの淹れ方として、前記濾過部にコーヒー豆粉末１２ｇ入れ、ポット等から直接、濾過液を合成樹脂部材で筒形状に成形した前記注液吐出口部の側面に設けた２００ＣＣの水位線まで注ぐ。該注液吐出口部の内底部には、注がれた該濾過液を中段の注液拡散部に流出するための吐出口を中央に１個穿設する。また、中段の該注液拡散部の内底部には、上段の該吐出口から流出した濾過液が、中段の該注液拡散部の中央に設けた高台に集中的に滴下すると液圧で、飛沫となった濾過液を下段の該濾過部内のコーヒー豆粉末に広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させるために、円還形状の内周の突出リブを低く、外周の突出リブを高くし、内周と外周の相対する所に切り欠きを設けることで、突出リブと切り欠きの隙間が導液路となり、該注液拡散部に穿設した複数の吐出口から、下段の該濾過部に濾過液を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させることで、被抽出物の膨潤等を容易に起こし、美味しいとされる３分３０秒〜４０秒の範囲で濾過液の滴下が終わる様に、該注液吐出口部の吐出口の口径や形状を調整する。更に、金属製フィルター（例えば特許文献１参照。）等を使用した場合に起こる抽出液へ混入する微粉を、微粉沈殿部に大小２つの沈殿溝溜を設け、抽出液へ混入する微粉を沈殿させることで除去する。微粉を除去した抽出液を該微粉沈殿部の中央に設けた吐出口から下部に配した受容器内に滴下する構成のハンドドリップ用抽出器によって解決される。

発明の効果

以上説明したように、本発明のハンドドリップ用抽出器は、従来からハンドドリップで１杯分の美味しいとされるコーヒーを淹れる手間を、ポット等から直接、注液吐出口部の側面に設けた２００ＣＣの水位線まで濾過液を入れるだけで、簡単に、抽出に必要な量の濾過液を注ぐことが出来る。また、手間の係る膨潤時間、抽出時間、濾過液の注液量、注液速度、間欠滴下などを全く気にせず、コーヒー豆粉末の持つ本来の風味豊かな成分抽出が、高価なコーヒーメーカーでなく安価な抽出器により可能となる。しかも、前記金属製フィルター（例えば特許文献１参照。）等を使用した場合の難点である抽出液に混入した微粉を除去した美味しいコーヒーを、簡易な器具で簡単に抽出したいと願うコーヒー党の要望を実現することが出来る。

以下、図を参照して本発明のハンドドリップ用抽出器１の構造及び使用方法について具体的に説明する。

図１は、本発明の使用状態であるハンドドリップ用抽出器１の縦断面図の説明図、図２は、１つの実施形態である注液吐出口部２の平面図の説明図、図３は、１つの実施形態である注液拡散部９の平面図の説明図、図４は、１つの実施形態である濾過部１６の平面図の説明図、図５は、１つの実施形態で微粉沈殿部２３の平面図の説明図である。

概略すると、ハンドドリップ用抽出器１は図１において、それぞれ別体で合成樹脂部材で筒形状に成形した、注液吐出口部２、注液拡散部９、濾過部１６、微粉沈殿部２３より構成されている。

前記ハンドドリップ用抽出器１を用いてハンドドリップでコーヒーを抽出する場合、予め、合成樹脂で形成した短筒形状の前記微粉沈殿部２３の上部内周に設けた内ネジ２７と前記濾過部１６の底部外周に設けた外ネジ２１をネジ回転の上下移動により装着した後、該濾過部１６内に挽いたコーヒー豆粉末を入れる。次に、前記注液拡散部９の上部内周に設けた内ネジ１４と筒形状の前記注液吐出口部２の底部外周に設けた外ネジ５をネジ回転の上下移動により該注液吐出口部２に該注液拡散部９を装着した上で、該濾過部１６に内装する。内装された該注液吐出口部２に装着された該注液拡散部９の底部が、該濾過部１６載置台２０に載止する。また、該注液吐出口部２の上縁に設けたフランジ４も、該濾過部１６の上縁に掛止する。こうして、抽出準備ができた該ハンドドリップ用抽出器１を受容器Ｃの開口縁の上に掛止した後、ポット等Ｐから直接、該注液吐出口部２の側面に設けた２００ＣＣの水位線６まで濾過液２９を注入する。

前記注液吐出口部２に注がれた２００ＣＣの濾過液２９は、該注液吐出口部２の中央に１個穿設した吐出口３から中段の前記注液拡散部９に流出される。中段の該注液拡散部９は、上段の該注液吐出口部２の吐出口３から流出した濾過液２９が、該注液拡散部９の中央に設けた高台１０に集中的に滴下すると液圧で飛沫となった濾過液２９を、下段の前記濾過部１６の内底部に、図３において、円還形状の内周の突出リブ１１を低く、外周の突出リブ１２を高くし、内周と外周の相対する所に切り欠き３２を設けることで、突出リブと切り欠きの隙間が導液壁となり、該注液拡散部９に穿設した複数の吐出口１３から下段の該濾過部１６のコーヒー豆粉末２８に濾過液２９を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させる。なお、該注液吐出口部２に注がれた濾過液２９が少なくなり、液圧が弱まると表面張力の影響で濾過液２９の一部が、該注液拡散部９の内底部に留まろうとするが、図３において、複数の吐出口１３と連絡した条溝１５によって導液された濾過液２９が、該注液拡散部９の内底部に留まることなく該吐出口１３から、該濾過部１６に流出される。

前記注液拡散部９から前記濾過部１６に流出した濾過液２９を、コーヒー豆粉末２８に広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させることで、コーヒー豆粉末の膨潤等が容易に起こる。また、該濾過部１６の内底部に設ける網板部１７は、図４において円形状に成形した縁枠３３とその円形状の該縁枠３３と十字状に連絡する補強リブ３４を設け、該補強リブ３４に適合する網板１８を溶着し、その十字枠が交差する中央に高台を設け、濾過液を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下されることで膨潤して、膨らんだコーヒー豆粉末の層を保持する構成とすることで、美味しいコーヒーが抽出される。

前記濾過部１６の前記網板部１７で濾過された抽出液は、下段の前記微粉沈殿部２３に流出し、該微粉沈殿部２３の底部に設けた凹形状で深さ１０ｍｍで幅２０ｍｍの微粉沈殿溜大２４と深さ１０ｍｍで、幅１０ｍｍの微粉沈殿溜小２５を通液する過程で、抽出液に混入する微粉３０を沈殿させることで除去する。微粉３０を除去した抽出液３１が、該微粉沈殿部２３底部の中央に設けた吐出口２６から下部に配した受容器Ｃ内に滴下される。

得られた、本発明の前記ハンドドリップ用抽出器１の前記濾過部１６に、１杯分のコーヒー豆粉末１２ｇを直接入れ、該濾過部１６の台板２２を受容器Ｃの受口縁部に係止めし、前記注液吐出口部２の側面に設けた２００ＣＣの水位線６まで、ポット等Ｐから濾過液２９を直接注いで、３分３０秒後、成分抽出が完了した。成分抽出後、試飲したコーヒーは、味の低下もなく、微粉３０の沈殿のない香り豊かなコーヒーを抽出することが出来た。また、２００ＣＣの水位線６まで濾過液２９を注がずに、一旦、膨潤水位線８まで濾過液２９を注ぎ、コーヒー豆粉末を膨潤した後、追液水位線７まで濾過液２９を追液して成分抽出を行ってもよい。

なお、本発明は上述した実施例に限定されるものでなく、本発明の要旨を変更しない範囲内で変更実施できるものを含む。因みに、上述した実施例では、注液吐出口部２にポット等Ｐから直接注がれた濾過液２９を中段の前記注液拡散部９に流出するための前記吐出口３を中央に１個穿設し、該注液吐出口部２と該注液拡散部９を別体で構成することを前提としたが、ハンドドリップ用抽出器１の形状及び容量や該注液吐出口部２の該吐出口３の口径や穿設数を変更して、濾過液２９の流出速度、流出量、流出時間を調節したり、該注液拡散部９の円還形状の内周の突出リブ１１や外周の突出リブ１２の高低差や形状、切り欠き３２の配設位置等を変更すると共に、該注液吐出口部２と該注液拡散部９を一体で成形する形状に変える構成としてもよい。

また、ハンドドリップ用抽出は、陶器、磁器、半磁器、金属等で形成してもよい。なお、本明細書において、コーヒー豆粉末には、茶、紅茶、漢方薬などの抽出できる素材を含む。

本発明の使用状態であるハンドドリップ用抽出器の縦断面図の説明図である。本発明のハンドドリップ用抽出器の１つの実施形態である注液吐出口部の平面図の説明図である。本発明のハンドドリップ用抽出器の１つの実施形態である注液拡散部の平面図の説明図である。本発明のハンドドリップ用抽出器の１つの実施形態である濾過部の平面図の説明図である。本発明のハンドドリップ用抽出器の１つの実施形態である微粉沈殿部の平面図の説明図である。

符号説明

１本発明のハンドドリップ用抽出器
２注液吐出口部
３注液吐出口部の吐出口
４注液吐出口部のフランジ
５注液吐出口部の外ネジ
６注液吐出口部の２００ＣＣの水位線
７注液吐出口部の追液水位線
８注液吐出口部の膨潤水位線
９注液拡散部
１０注液拡散部の高台
１１注液拡散部の内周の突出リブ
１２注液拡散部の外周の突出リブ
１３注液拡散部の吐出口
１４注液拡散部の内ネジ
１５注液拡散部の条溝
１６濾過部
１７濾過部の網板部
１８濾過部の網板
１９濾過部の網板部の高台
２０濾過部の載置台
２１濾過部の外ネジ
２２濾過部の台板
２３微粉沈殿部
２４微粉沈殿部の微粉沈殿溜大
２５微粉沈殿部の微粉沈殿溜小
２６微粉沈殿部の吐出口
２７微粉沈殿部の内ネジ
２８コーヒー豆粉末
２９濾過液
３０微粉
３１抽出液
３２注液拡散部の切り欠き
３３濾過部の円形状の縁枠
３４濾過部の網板部の補強リブ
Ｐポット等
Ｃ受容器

Claims

ハンドドリップ用抽出器は、それぞれ別体で合成樹脂部材で筒形状に成形した、注液吐出口部、注液拡散部、濾過部、微粉沈殿部から構成されており、各パーツは、それぞれ単独でも組み合わせでも使用することが出来ることを特徴とするハンドドリップ用抽出器。
前記注液吐出口部は、ポット等から直接注がれた濾過液を中段の注液拡散部に流出するための吐出口を内底部の中央に１個穿設し、該吐出口の口径や形状を変えることで、濾過液の該注液拡散部に流出する流出速度や流出時間を調整できることを特徴とする請求項１記載のハンドドリップ用抽出器。
前記注液拡散部は、上段の注液吐出口から流出した濾過液が、中段の該注液拡散部の中央に設けた高台に集中的に滴下すると液圧で飛沫となった濾過液を、下段の濾過部内のコーヒー豆粉末に広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させるために、円還形状の内周の突出リブを低く、外周の突出リブを高くし、内周と外周の相対する所に切り欠きを設けることで、突出リブと切り欠きの隙間が導液路となり、該注液拡散部に穿設した複数の吐出口から下段の前記濾過部に濾過液を広範囲に、ゆっくりと間欠滴下させることを特徴とする請求項１及び２記載のハンドドリップ用抽出器。
前記注液拡散部は、底部の内面に穿設した複数の吐出口と連絡した条溝を設け、前記注液吐出口部内の濾過液が少なくなり、液圧が弱まると表面張力の影響で濾過液の一部が、該注液拡散部の内底部に留まるのを条溝を設けることで防止し、濾過液を吐出口に導液させることを特徴とする請求項１〜３記載のハンドドリップ用抽出器。
前記注液拡散部は、上段の前記注液吐出口部から流出した濾過液が、該注液拡散部の中央に設けた高台に集中的に滴下することで、広範囲に濾過液を飛沫させるための高台を設けたことを特徴とする請求項１〜４記載のハンドドリップ用抽出器。
前記注液拡散部は、前記注液吐出口部の底部外周に設けた外ネジと該注液拡散部の上部内周に設けた内ネジの間隔をネジ回転の上下移動により、該注液拡散部を必要に応じて自在に着脱でき、洗浄や取り換え交換などを容易にする構造とすることを特徴とする請求項１〜５記載のハンドドリップ用抽出器。
前記濾過部は、合成樹脂部材で筒形状の枠体の内底部に円形状に成形した縁枠に十字状に連絡する補強リブを設け、該補強リブに適合する金属製の不繊布を焼結した濾材で成形した網板（以下、網板という。）を溶着し、その十字枠が交差する中央に設けられた高台で、膨潤されて、膨らんだコーヒー豆粉末の層を保持することを特徴とする請求項１〜６記載のハンドドリップ用抽出器。
前記微粉沈殿部は、内底部に大小２つの還状凹溝の微粉沈殿溜と抽出液の吐出口を一体で成形し、前記網板を使い捨ての紙や不織布等のシート素材で形成した濾斗状の濾紙（以下、濾紙という。）の替わりに使用した場合に起こる抽出液への微粉の混入を、該微粉沈殿部に設けた大小２つの還状凹溝の沈殿溝溜で沈殿させて、除去することを特徴とする請求項１〜７記載のハンドドリップ用抽出器。
前記微粉沈殿部は、濾過部の底部外周に設けた外ネジと該微粉沈殿部の上部内周に設けた内ネジの間隔をネジ回転の上下移動により、該微粉沈殿部を必要に応じて自在に着脱でき、洗浄や取り換え交換などを容易にする構造とすることを特徴とする請求項１〜８記載のハンドドリップ用抽出器。
前記ハンドドリップ用抽出器の注液吐出口部と注液拡散部を別体とすることで、洗浄を容易にする構造とすると共に、該注液吐出口部と該注液拡散部との空閑に、濾過液を美味しくするとされる粒球状のニューセラミックボールやトルマリンボール等を内装する構造とすることを特徴とする請求項１〜９記載のハンドドリップ用抽出器。