JP2005253481A - フライヤ用食用油供給装置 - Google Patents

Abstract

【課題】 簡単に食用油をフライヤに供給できるフライヤ用食用油供給装置を提供する。
【解決手段】 ケース体３の天板部１３の角部に供給ノズル１５を設ける。ケース体３の下側に容器スペース９を設け、この容器スペース９に一斗缶１７を収容する。一斗缶１７に第１の吸油管部３５を挿入して接続する。第１の吸油管部３５を電磁弁３９を介して電動油ポンプ４７に接続する。電動ポンプ４７の吐き出し側を供給ノズル１５に連結しておく。
【選択図】 図１

Description

本発明は、天ぷらやトンカツ等を揚げ調理するフライヤの油槽内に食用油を供給するフライヤ用食用油供給装置に関する。

天ぷらやトンカツ等の揚げ物を提供する店舗では、厨房に業務用のフライヤが備え付けられている。このフライヤは、調理対象を揚げるための食用油が溜められた油槽を備えていて、この油槽内の食用油中に、調理対象を浸すことにより揚げ物を調理するものである（例えば特許文献１参照）。このような業務用のフライヤでは、大量の調理対象を揚げ調理することとなるので、油槽内の食用油の減り方が激しく、油槽内に頻繁に食用油を足さなければならない。

特開２００３−２５０７０８

フライヤの油槽内への食用油の補給は、例えばフライヤの近くに置いてある、食用油の入った一斗缶の口部を開放し、この口部から食用油を油槽内に流し込むことにより行われている。

しかしながら、油槽の上端は、厨房のゆか面から例えば８０ｃｍ程度と比較的高いので、補給時に、作業者は一斗缶を高く持ち上げなければ、補給作業がそれだけ重労働で大変である。

そこで本発明は、簡単に食用油をフライヤに供給できるフライヤ用食用油供給装置の提供を目的とする。

この目的を達成するための本発明のフライヤ用食用油供給装置は、食用油をフライヤの油槽に供給するフライヤ用食用油供給装置であって、食用油を収容する食用油容器の配置のための容器スペースが、例えば下側に設けられている支持体と、前記支持体に、例えば前記支持体上に取り付けられた、フライヤの油槽に食用油を供給するための供給ノズルと、前記食用油容器に取り外し可能に接続される吸油部と、前記支持体に取り付けられ、吸い込み口が前記吸油部に連結（接続）されるとともに、吐き出し口が前記供給ノズルに連結（接続）された電動油ポンプと、を備え、前記電動油ポンプの作動により、前記吸油部から食用油を吸い込み（例えば、汲み上げ又は吸い上げ）、前記供給ノズルからフライヤの油槽に食用油を供給するものである。本発明では、電動油ポンプを作動させると、食用油容器内の食用油が、吸油部から吸い込まれ（例えば、汲み上げられ又は吸い上げられ）、供給ノズルからフライヤの油槽に自動的に供給される。したがって、例えば電動油ポンプ作動用のボタンを操作するだけで、適時に、食用油を補給することができる。吸油部は、食用油を吸い込むことができるように、あるいは食用油中に入れられるように食用油容器に接続されるが、食用油容器から取り外せるように構成されているので、空になった食用油容器に食用油を充填してから、簡単に、再び食用油容器を吸油部に接続し又は取り付けることができる。あるいは、空になった食用油容器に代えて、食用油が充填されている食用油容器を、簡単に、吸油部に接続し又は取り付けることができる。吸油部としては、食用油容器内の食用油中に入れられる吸油パイプ又は吸油ホースを備えた吸油管部を用いることができる。吸油部と電動油ポンプとの間に電磁弁を配置し、食用油の供給時に電磁弁を開き、供給を停止するときに電磁弁を閉じるように構成してもよい。また、支持体の横（横側）に、支持体と密着状態で、または支持体から距離をおかずに、あるいは支持体からあまり距離をおかずに食用油容器を配置できる場合には、支持体は容器スペースを有することとなる。

ところで、揚げ物の種類などに応じて、随時、フライヤの油槽内に種類の異なる食用油を供給又は補給できれば、顧客の嗜好に合った揚げ物を調理することが可能となる。そこで、本発明のフライヤ用食用油供給装置は、食用油をフライヤの油槽に供給するフライヤ用食用油供給装置であって、それぞれ別種類の食用油を収容する食用油容器の配置のための容器スペースが、例えば下側に設けられている支持体と、前記支持体に、例えば前記支持体上に取り付けられた、フライヤの油槽に食用油を供給するための供給ノズルと、それぞれの前記食用油容器に取り外し可能に接続される複数個の吸油部と、前記支持体に取り付けられて複数個の前記吸油部と接続（連結）された電磁弁と、前記支持体に取り付けられ、吸い込み口が前記電磁弁に連結（接続）されるとともに、吐き出し口が前記供給ノズルに連結（接続）された電動油ポンプと、を備え、前記電磁弁を介して前記電動油ポンプと連通した前記吸油部から食用油を吸い込み（例えば、汲み上げ又は吸い上げ）、前記供給ノズルからフライヤの油槽に食用油を供給する、ものとすることができる。ここでは、電磁弁の作動により又は電磁弁を介して、例えば特定の吸油部と電動油ポンプ又は供給ノズルとが連通される。そして、電動油ポンプの作動により、特定の吸油部が接続され又は取り付けられている食用油容器内の食用油が供給ノズルからフライヤの油槽内に供給される。ここで、電磁弁を切り替えて別の吸油部と電動油ポンプ又は供給ノズルとを連通すれば、フライヤの油槽内に別の種類の食用油が供給される。ここでは、例えば電磁弁と吸油部とが一つずつ接続される。すなわち、電磁弁が吸油部の個数だけ設けられる。あるいは、一つの電磁弁に全ての吸油部が接続される場合もある。

食用油容器が一斗缶であり、例えば１８リットル缶、スチール製の１８リットル缶又は食用油購入時の食用油容器であり、吸油部が一斗缶に取り外し可能に接続できるものであれば、フライヤの油槽に食用油を供給する際に、食用油を一斗缶から特別の食用油容器内に移し替える必要はなくなる。

供給ノズルが調理者の調理作業の妨げとならないように、供給ノズルを支持体の奥行方向後側に配置することが好ましい。

以上述べたように、本発明のフライヤ用食用油供給装置を用いれば、電動油ポンプを作動させて、食用油を、簡単かつ適時に、フライヤの油槽内に補給することができる。

以下、本発明を実施するための形態を図面を参照して説明する。

図１は本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の斜視図、図２は本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の正面図、図３は本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の側面図、図４は本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の平面図である。

フライヤ用食用油供給装置１は、ほぼ直方体状のケース体３及びこのケース体３の４隅下面に設けられた４本の脚部５から構成された金属製の支持体７を有し、ケース体３の下側で４本の脚部５の内側に、容器スペース９を備えている。ケース体３は、上面開口の直方体状であるケース本体１１と、このケース本体１１の上面を塞ぐようにケース本体１１に被せられて取り付けられた長方形状の天板部１３と、を有していて、天板部１３の角部の一つには、細長いパイプ状の供給ノズル１５が取り付けられている。供給ノズル１５は、フレキシブルに形成されていて、例えばＵ字状に湾曲させ、かつ、湾曲形状を保てるように構成されている。このようなフライヤ用食用油供給装置１は、天板部１３の、供給ノズル１５が取り付けられた側の短辺個所が、例えば厨房の壁側に位置し、天板部１３の、供給ノズル１５と反対側の短辺個所が、調理作業側に位置するように、厨房に設置される。したがって、供給ノズル１５は、フライヤ用食用油供給装置１の奥行方向後側に設けられていることとなる。

フライヤ用食用油供給装置１の容器スペース９内には、２つの一斗缶１７、１９が、金属製の台車２１上に載置された状態で配置されている。台車２１は、長方形状の浅い容器体２３（底板部及び底板部の周縁に形成されているわずかな高さの側部から一体的に形成されている）と、この容器体２３の４隅下面に設けられたキャスタ２５と、から構成されていて、容器体２３は、２つの一斗缶１７、１９を並べて載置するだけの広さを有している。

一斗缶１７、１９の天井板部にはそれぞれ、口部２７、２９（一斗缶１７、１９に予め設けられている口部３１、３３ではない）が開放されて設けられていて、一斗缶１７の口部２７には、パイプ状の第１の吸油管部３５（吸油パイプ）が挿入されて接続されている。第１の吸油管部３５は、先端（下端）が底板近くまで延びるように、あるいは底板に当たるように、一斗缶１７内に差し込まれている。また、一斗缶１９の口部２９にも、パイプ状の第２の吸油管部３７（吸油パイプ）が挿入されて接続されている。第２の吸油管部３７も、先端（下端）が底板近くまで延びるように、あるいは底板に当たるように、一斗缶１９内に差し込まれている。一斗缶１７内には第１の食用油、例えばごま油が収容され、一斗缶１９内には第２の食用油（第１の食用油とは異なる食用油）、例えばサラダ油が収容されている。したがって、第１の吸油管部３５は第１の食用油内深くまで入れられ、第２の吸油管部３７も第２の食用油内深くまで入れられている。

ケース本体１１内には、第１のソレノイドバルブ３９（電磁弁）及び第２のソレノイドバルブ４１（電磁弁）が配置され、第１のソレノイドバルブ３９の流入側は、ゴムホース４３を介して、第１の吸油管部３５の外端部（後端部）と接続されていて、第２のソレノイドバルブ４１の流入側は、ゴムホース４５を介して、第２の吸油管部３７の外端部（後端部）と接続されている。また、ケース本体１１内には、電動油ポンプ４７が配置され、この電動油ポンプ４７の吸い込み側又は吸い込み口は、ホース又はパイプ４９を介して、第１のソレノイドバルブ３９の流出側及び第２のソレノイドバルブ４１の流出側と接続されていて、電動油ポンプ４７の吐き出し側又は吐き出し口は、ホース又はパイプ５１を介して、供給ノズル１５の付け根部（下端部）と接続されている。なお、第１の吸油管部３５とゴムホース４３及び第２の吸油管部３７とゴムホース４５はそれぞれ、取り外すことができるように構成されている。

ケース本体１１の前面部（奥行方向前側の側面部）には、第１の押しボタンスイッチ５３及び第２の押しボタンスイッチ５５が設けられ、第１の押しボタンスイッチ５３は、ケース本体１１内に取り付けられた制御装置５７を介して、第１のソレノイドバルブ３９及び電動油ポンプ４７を同時に又はほぼ同時に制御し、第２の押しボタンスイッチ５５は、制御装置５７を介して、第２のソレノイドバルブ４１及び電動油ポンプ４７を同時に又はほぼ同時に制御するように構成されている。

第１の押しボタンスイッチ５３を押すと、第１のソレノイドバルブ３９が開き、電動油ポンプ４７が作動する。ここでは、第２のソレノイドバルブ４１は閉じたままである。したがって、第１の押しボタンスイッチ５３が押されている間は、一斗缶１７内の第１の食用油が、第１の吸油管部３５、ゴムホース４３、第１のソレノイドバルブ３９、ホース又はパイプ４９、電動油ポンプ４７、ホース又はパイプ５１そして給油ノズル１５を通り、フライヤ用食用油供給装置１に並んで設置されているフライヤ５９の油槽６１内に供給され続ける。また、第２の押しボタンスイッチ５５を押すと、第２のソレノイドバルブ４１が開き、電動油ポンプ４７が作動する。ここでは、第１のソレノイドバルブ３９は閉じたままである。したがって、第２の押しボタンスイッチ５５が押されている間は、一斗缶１９内の第２の食用油が、第２の吸油管部３７、ゴムホース４５、第２のソレノイドバルブ４１、ホース又はパイプ４９、電動油ポンプ４７、ホース又はパイプ５１そして給油ノズル１５を通り、フライヤ５９の油槽６１内に供給され続ける。なお、図３及び図４中、符号６３は電源コードを示す。

図５は本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の斜視図、図６は本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の正面図、図７は本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の側面図、図８は本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の平面図である。なお、図１乃至図４と同一の符号を付した部分は図１乃至図４の当該部分と同一の構造を有している。

別のフライヤ用食用油供給装置６５は、ほぼ正方形状の載置台６７及びこの載置台６７の一辺部に沿って一体的に形成された側壁部６９と、載置台６７の４隅下面に設けられた４本の脚部７１と、から構成された金属製の支持体７３を有し、載置台６７の下側で４本の脚部７１の内側に、容器スペース７５を備えている。側壁部６９の上面の長さ方向一端部には、細長いパイプ状の供給ノズル１５が取り付けられている。このようなフライヤ用食用油供給装置６５は、載置台６７の、供給ノズル１５が取り付けられた側の一辺個所が、例えば厨房の壁側に位置し、載置台６７の、供給ノズル１５と反対側の一辺個所が、調理作業側に位置するように、厨房に設置される。したがって、供給ノズル１５は、フライヤ用食用油供給装置６７の奥行方向後側に設けられていることとなる。

フライヤ用食用油供給装置６５の容器スペース７５内には、２つの一斗缶１７、１９が台車２１上に載置された状態で配置されている。

一斗缶１７の口部２７には、第１の吸油管部３５が挿入されて接続されている。また、一斗缶１９の口部２９にも、第２の吸油管部３７が挿入されて接続されている。

側壁部６９に沿って設けられている２本の脚部７１間には支持プレート７６が取り付けられていて、この支持プレート７６には、第１のソレノイドバルブ７７（電磁弁）及び第２のソレノイドバルブ７９（電磁弁）が配置され、第１のソレノイドバルブ７７の流入側は、ゴムホース８１を介して、第１の吸油管部３５の外端部（後端部）と接続されていて、第２のソレノイドバルブ７９の流入側は、ゴムホース８３を介して、第２の吸油管部３７の外端部（後端部）と接続されている。また、支持プレート７６には、電動油ポンプ８４が配置され、この電動油ポンプ８４の吸い込み側又は吸い込み口は、ホース又はパイプ８５を介して、第１のソレノイドバルブ７７の流出側及び第２のソレノイドバルブ７９の流出側と接続されていて、電動油ポンプ８４の吐き出し側又は吐き出し口は、ホース又はパイプ８７を介して、供給ノズル１５の付け根部（下端部）と接続されている。なお、第１の吸油管部３５とゴムホース８１及び第２の吸油管部３７とゴムホース８３はそれぞれ、取り外すことができるように構成されている。

側壁部６９の前面部（奥行方向前側の側面部）には、第１の押しボタンスイッチ８９及び第２の押しボタンスイッチ９１が設けられ、第１の押しボタンスイッチ８９は、側壁部６９内に取り付けられた制御装置９３を介して、第１のソレノイドバルブ７７及び電動油ポンプ８４を同時に又はほぼ同時に制御し、第２の押しボタンスイッチ９１は、制御装置９３を介して、第２のソレノイドバルブ７９及び電動油ポンプ８４を同時に又はほぼ同時に制御するよう構成されている。

第１の押しボタンスイッチ８９を押すと、第１のソレノイドバルブ７７が開き、電動油ポンプ８４が作動する。ここでは、第２のソレノイドバルブ７９は閉じたままである。したがって、第１の押しボタンスイッチ８９が押されている間は、一斗缶１７内の第１の食用油が、第１の吸油管部３５、ゴムホース８１、第１のソレノイドバルブ７７、ホース又はパイプ８５、電動油ポンプ８４、ホース又はパイプ８７そして給油ノズル１５を通り、フライヤ用食用油供給装置６５の載置台６７上に載せられているフライヤ９５の油槽９７内に供給され続ける。また、第２の押しボタンスイッチ９１を押すと、第２のソレノイドバルブ７９が開き、電動油ポンプ８４が作動する。ここでは、第１のソレノイドバルブ７７は閉じたままである。したがって、第２の押しボタンスイッチ９１が押されている間は、一斗缶１９内の第２の食用油が、第２の吸油管部３７、ゴムホース８３、第２のソレノイドバルブ７９、ホース又はパイプ８５、電動油ポンプ８４、ホース又はパイプ８７そして給油ノズル１５を通り、フライヤ９５の油槽９７内に供給され続ける。なお、図６及び図８中、符号９９は電源コードを示す。

図９は一斗缶１７に口部２７を構成する場合を説明する図、図１０は一斗缶１７の口部２７に第１の吸油管部３５を接続した状態を詳細に示す図である。

一斗缶１７の口部２７は、一斗缶１７の天井板部の隅部に口部材１０１を押し込むことにより構成されている。口部材１０１は、断面直角２等辺三角形状となるように配置された、例えば、折り曲げ形成された、一対の側壁プレート１０３、１０３と、この一対の側壁プレート１０３、１０３の上端に被せられて接合された天板プレート１０５と、この天板プレート１０５に形成された取り付け孔１０７に嵌められて接合されたガイドパイプ１０９と、から一体的に形成されていて、それぞれの側壁プレート１０３は、押し付けられることにより、天井板部の隅部の外縁に容易に切れ込みを入れることができるような薄さに形成されている。したがって、口部材１０１を、一対の側壁プレート１０３、１０３が天井板部の隅部の外縁と一致する状態で、天井板部に向かって押し付けると、側壁プレート１０３、１０３が天井板部の隅部の外縁を切り込み、口部材１０１は一斗缶１７内に嵌り込んでいく。したがって、口部材１０１は、一斗缶１７の天井板部に、引き抜き可能な状態で固定されることとなる。ガイドパイプ１０９の先端部内側は竹槍状に傾斜しているので（斜めに切断されているので）、天井板部の隅部を折り曲げ方向に押圧して隅部のスムーズな屈曲を補助する。口部材１０１の押し込みは、ガイドパイプ１０９の傾斜した先端開口全体又は先端開口ほぼ全体が、天井板部の隅部よりも下側に突出するまで行われるが、ここでは、天板プレート１０５が一斗缶１７の天井板部とほぼ一致するまで口部材１０１は押し込まれている。

このようにして構成された口部２７のガイドパイプ１０９に、第１の吸油管部３５を挿入して一斗缶１７に接続する。ガイドパイプ１０９の内径は、第１の吸油管部３５の外径よりも若干大きい程度が好ましい。なお、一斗缶１９の口部２９の構成及び口部２９への第２の吸油管部３７の接続は、一斗缶１７の場合と同様である。

本発明のフライヤ用食用油供給装置は、揚げ物を提供する飲食店等で、揚げ調理作業の負担を有効に軽減する。

本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の斜視図である。 本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の正面図である。 本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の側面図である。 本発明に係るフライヤ用食用油供給装置の平面図である。 本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の斜視図である。 本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の正面図である。 本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の供給装置の側面図である。 本発明に係る別のフライヤ用食用油供給装置の平面図である。 一斗缶に口部を構成する場合を説明する図である。 一斗缶の口部に第１の吸油管部を接続した状態を詳細に示す図である。

符号の説明

１、６９ フライヤ用食用油供給装置
７、７３ 支持体
９、７５ 容器スペース
１５ 供給ノズル
１７、１９ 一斗缶（食用油容器）
３５、３７ 吸油管部
４７、８３ 電動油ポンプ
５９、９５ フライヤ
６１、９７ 油槽

Claims (4)

1. 食用油をフライヤの油槽に供給するフライヤ用食用油供給装置であって、
   食用油を収容する食用油容器の配置のための容器スペースが設けられている支持体と、前記支持体に取り付けられた、フライヤの油槽に食用油を供給するための供給ノズルと、前記食用油容器に取り外し可能に接続される吸油部と、前記支持体に取り付けられ、吸い込み口が前記吸油部に連結されるとともに、吐き出し口が前記供給ノズルに連結された電動油ポンプと、を備え、
   前記電動油ポンプの作動により、前記吸油部から前記食用油容器内の食用油を吸い込み、前記供給ノズルからフライヤの油槽に食用油を供給する、ことを特徴とするフライヤ用食用油供給装置。
2. 食用油をフライヤの油槽に供給するフライヤ用食用油供給装置であって、
   それぞれ別種類の食用油を収容する食用油容器の配置のための容器スペースが設けられている支持体と、前記支持体に取り付けられた、フライヤの油槽に食用油を供給するための供給ノズルと、それぞれの前記食用油容器に取り外し可能に接続される複数個の吸油部と、前記支持体に取り付けられて複数個の前記吸油部と接続された電磁弁と、前記支持体に取り付けられ、吸い込み口が前記電磁弁に連結されるとともに、吐き出し口が前記供給ノズルに連結された電動油ポンプと、を備え、
   前記電磁弁を介して前記電動油ポンプと連通した前記吸油部から前記食用油容器内の食用油を吸い込み、前記供給ノズルからフライヤの油槽に食用油を供給する、ことを特徴とするフライヤ用食用油供給装置。
3. 前記食用油容器は一斗缶であり、前記吸油部は、前記一斗缶に取り外し可能に接続される、ことを特徴とする請求項１又は２記載のフライヤ用食用油供給装置。
4. 前記供給ノズルは、前記支持体の奥行方向後側に配置されている、ことを特徴とする請求項１、２又は３記載のフライヤ用食用油供給装置。

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