JP2005074619A

JP2005074619A - 食材加工器

Info

Publication number: JP2005074619A
Application number: JP2003360004A
Authority: JP
Inventors: Shuichi Kitamura; 修一北村
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2003-09-01
Filing date: 2003-09-01
Publication date: 2005-03-24

Abstract

【目的】１つの食材加工器によりみじん切り、細切り、薄切りの各加工を行なう事の出来る食材加工器を提供する事であり、以って必要とする食材加工器の枚数を減らし、低価格を実現すること。
【構成】食材を滑動させるＬ字形又は略Ｌ字形の滑動路１を有し、みじん切りするに当り食材を滑動路１上を滑動させる順に先ず滑動路の曲折部１ｂの前に第１の櫛刃４を、次に曲折部１ｂの後に第２の櫛刃５を、次いで第２の櫛刃５の後に２ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃６を各々備え、かつ第１の櫛刃４を有する滑動路の部分１ａと第２の櫛刃５を有する滑動路の部分１ｃとの各々の方向は一定の角度を以って交叉する様に構成したのである。
【選択図】図１

Description

発明の詳細な説明

産業上の利用分野

本発明は１つの食材加工器によりみじん切り、細切り、薄切りの各加工を行なう事の出来る食材加工器に関するものである。

一般に食材の加工はみじん切り、細切り、薄切りなどがあるが、これらの加工には各々個別の加工器が用いられる為、食材加工器の枚数が増え、かさばり、価格も高くなる欠点があった。

発明が解決しようとする問題点

本発明の目的は１つの食材加工器によりみじん切り、細切り、薄切りの各加工を行なう事の出来る食材加工器を提供する事であり、以って必要とする食材加工器の枚数を減らし、低価格を実現するところにある。

問題点を解決する為の手段

本発明は上記目的を達成する為、第１の発明では食材を滑動させるＬ字形又は略Ｌ字形の滑動路を有し、みじん切りするに当り食材を前記滑動路上を滑動させる順に先ず滑動路の曲折部の前に第１の櫛刃を、次に前記曲折部の後に第２の櫛刃を、次いで前記第２の櫛刃の後に２ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃を各々備え、かつ前記第１の櫛刃を有する滑動路の部分と前記第２の櫛刃を有する滑動路の部分との各々の方向は一定の角度を以って交叉する様に構成したのであり、第２の発明では、第１の発明において第２の櫛刃の後に２ｃｍ以上の間隔の代りに所定の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃を備え、前記第２の櫛刃を滑動路上から引っ込める事の出来る構造とした。

図１は本発明による食材加工器の一実施例で、先ず図１（イ）において生姜、わさび、にんにくなどの食材（特に薬味）を加工する為に食材を滑動させるＬ字形又は略Ｌ字形の滑動路１を有しており、この場合、食材をＬ字形又は略Ｌ字形に滑動させる際に滑動させ易い様に滑動路１から突出した案内レール２（段差又はリブの様なもの）を形成する事が望ましい（食材を案内レール２に当てながら滑動させる）。又、側方から見た図２（イ）の如く食材加工器を支持する為の把手３を備える事が望ましい（把手３を手で握る）。更にみじん切りするに当り、食材を滑動路１上を滑動させる順に先ず滑動路の曲折部１ｂの前に第１の櫛刃４を（食材の滑動部を多数の線状に切る刃物）、次に曲折部１ｂの後に第２の櫛刃５を、次いで第２の櫛刃の後に２ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃６を各々備えてある。そして第１の櫛刃４を有する滑動路の部分１ａと第２の櫛刃５を有する滑動路の部分１ｃとは、各々の方向が一定の角度α（一般には９０°とするが１２０°などとしても良い）を以って交叉する様に構成されている。ここで滑動路の部分１ａ（１ｃ）の方向とは食材をその部分において滑動させる方向であり、その部分における案内レール２の方向であり、第１の櫛刃４（第２の櫛刃５）は多数の刃により成り、一定の方向を向いているから、その方向と一致するのである。食材は第１の櫛刃４の前に（図では右隣り）置いてから滑動路１上を滑動させるが、食材を持った手首は向きを変えず、そのまま平行的に食材を案内レール２に当てながら滑動路１上を滑動させる（食材を平行的に滑動させること）のがこつであり、これにより第１の櫛刃４と第２の櫛刃５とにより多数の四角形状の切り目が食材の滑動部に切られる事になる（前記αが９０°の場合は正方形、それ以外は菱形に切られる）。そして食材がスライス刃６を通過するとスライス状に切られるから、これによりみじん切りが達成される事になる。スライス刃６を波形にすると、波形状をしたスライス状に切られてみじん切りされる。スライス刃６を通過した食材は再び滑動路１上を逆に辿って最初の位置まで戻され、以上を繰り返す事で次々とみじん切りが為される。
尚、スライス刃６を通過した食材を再び最初の位置へ戻す時は力を抜くが、第２の櫛刃５及び第１の櫛刃４により切られるのを防ぐ為、図２（ロ）の如く（第１，２の櫛刃を側方より見た図である）緩やかな勾配を持つ部分７を形成し、この部分に最初の位置へ戻る時の食材が当る様にするのが良い。もちろん、食材を持ち上げて最初の位置へ戻す様にすれば、問題ないが。みじん切りされた食材はボールなどの容器へ落として溜めるが、専用の容器付としても良い。
以上でみじん切りが達成されるが、第２の櫛刃５及びスライス刃６を使えば（食材を曲折部１ｂに置いて直線的に滑動させる）食材を細切りする事が出来、スライス刃６のみを使えば（食材を第２の櫛刃５とスライス刃６との間に置いて直線的に滑動させる）食材を薄切りする事が出来る。この場合、にんにくを薄切りする程度であれば第２の櫛刃５とスライス刃６との間の間隔Ｓは２ｃｍ位でもあれば可能であるが、生姜、わさびも薄切りするとなると３ｃｍ以上は望ましいところである。間隔Ｓが場所により異なる場合は、その最小値とする。この様に１つの食材加工器によりみじん切り、細切り、薄切りの各加工が出来る。ところで食材を加工して短かくなった時は指が第１，２の櫛刃やスライス刃６に当る可能性があり、危険である。この様な時は図３に示す安全ホルダーを使うのが良い。
即ち、図３の案内部１５は（断面は円形状）図１（イ）において各々の案内レール２の間に嵌り込み、案内レール２を案内として滑動路１上を移動するが、鍔１４が案内レール２の上端部に当接しつつ滑動する為、案内部１５は第１，２の櫛刃やスライス刃６に当る事はない。短かくなった食材はホルダー筒１３とこれに嵌り込む押し部材１６との間の空間１９に入れ、手で押し部材１６を握って押し付けながら滑動路１に沿って動かすことにより食材をみじん切り、又は細切り、又は薄切りするのである。食材を手で直接握る必要がないので、安全である（にんにくは最初から空間１９に入れて加工する様にするのが良い）。１８は食材を突き刺す突き刺し突起で、これにより食材を押し部材１６に対して固定する。１７はストッパーで、押し部材１６を押し下げても突き刺し突起１８が第１，２の櫛刃やスライス刃６に当らない様にする為のものである。本発明では図１（ロ）の様に食材をおろすおろし突起８を有する部分を備えると、この部分で食材をおろす事が出来、みじん切り、細切り、薄切り、おろしの４つの各加工を行なう事が出来る（おろし突起８を有する部分は食材加工器の裏側に備えても良い）。食材をおろす場合も図３の安全ホルダーを使うのが良い。尚、おろし突起８を有する部分を図２（ハ）の如く二分し、一方におろした食材を排出する穴９を備える構成とし、この部分でにんにく、生姜をおろす様にするとおろし突起８にこびり付いておろした食材を掻き集めるのに苦労するなどと言う欠点はなくなる。但し、わさびは食材の維繊を出来る限り細かく破壊した方が味や風味が良くなるので、穴９のない部分でおろす様にするのである。以上は図２（ニ）に示す様に大根、人参をおろすおろし突起１０を有するおろし器にも適用され、おろし突起８を有する部分で生姜、わさび、にんにくなどの薬味をおろすのに適しているのである。本食材加工器は上記の如く生姜、わさび、にんにく等の薬味用として説明して来ており、大型化すれば大根、人参などの大きな食材も加工する事が出来るが、第２の櫛刃５とスライス刃６との間隔Ｓが大きくなり（８ｃｍ以上必要）、全体としてコンパクト性に欠ける。そこで、図１（ハ）の如く第２の櫛刃５を滑動路１上から引っ込める事の出来る構造とすれば、みじん切り、細切りの場合の場合は第２の櫛刃５を滑動路１上に突出させるか、薄切りの場合は滑動路１上から引っ込めるので、第２の櫛刃５とスライス刃６との間隔Ｓが小さくても薄切りするのに支障はなく、前記間隔Ｓが殆ど０でも良い事になる（コンパクト化する）。第２の櫛刃５を滑動路１上から引っ込める事の出来る構造としては、側方から拡大して見た図２（ホ）のごとく溝１１″に嵌り込んだ第２の櫛刃５を有するブロック１１を取り外し（紙面に垂直方向にスライドさせる）、裏返してから再び溝１１″に差し込んで取り付ける様にするか（ブロック１１の端面１１′が上方に向き、滑動路１の面と一致する）、又は図２（ヘ）の如くネジ１２を回して第２の櫛刃５を有するブロック１１を下げる様にする構造等が考えられる。図１（ハ）の食材加工器においても図１（ロ）と同様におろし突起８を有する部分を備える事が出来る。
図１（イ）において滑動路１を輪の様に循環的に食材を滑動させる滑動路としたものに相当する食材加工器を、図４（イ）に示す。即ち、図４（イ）において食材をみじん切りする為に、これを輪の様に循環的に滑動させる滑動路１′が備えられ、みじん切りするに当り食材を滑動路１′上を滑動させる順に（図では右回転）先ず滑動路の曲折部１′ｂの前に第１の櫛刃４を、次に曲折部１′ｂの後に第２の櫛刃５を、次いで第２の櫛刃５の後に２ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃６を各々備え、かつ第１の櫛刃４を有する滑動路の部分１′ａと第２の櫛刃５を有する滑動路の部分１′ｃとの各々の方向は一定の角度を以って交叉する様に構成してあり、食材を手に持って（手首は向きを変えず、そのまま平行的に食材を案内レール２に当てながら滑動させる）滑動させる事によりみじん切りするものである。図１（イ）と同様に第２の櫛刃５及びスライス刃６を使えば細切り、スライス刃６のみを使えば薄切りを行なう事が出来る。又、図１（イ）と同様に図３の安全ホルダーを使う事も出来る。尚、第２の櫛刃５とスライス刃６との間隔Ｓは２ｃｍ以上（望ましくは３ｃｍ以上）必要であるが、これは前記間隔Ｓが場所により異なるので、最小となる部分での値である。

図４（イ）においては第２の櫛刃５、スライス刃６を除去し、代りに図４（ロ）の如く食材を滑り動かす滑動面２１（滑動路１′と同一面上にある）から突出しながら食材を食い込む方向に傾斜した刃２３とこの刃２３によって切られた食材の部分を排出する穴２２との組を多数有する細切り刃２０を曲折部１′ｂの後に備えても良い。図１（イ）において第２の櫛刃５及びスライス刃６を除去し、代りに図４（ロ）の細切り刃２０を曲折部１ｂの後に備えたものに相当する食材加工器を図４（ハ）に示す。図４（ロ）、（ハ）においては第１の櫛刃４及び細切り刃２０を使えばみじん切りを行なう事が出来、細切り刃２０のみを使えば細切りを行なう事が出来る。但し、スライス刃６がない為、薄切りは出来ない（スライス刃６を滑動路１′の例えば符号２４で示す位置に、みじん切りとは逆方向に動かした時に切れる様に、備えれば薄切りが出来る）。図４（ロ）、（ハ）の食材加工器においても図３の安全ホルダーを使用する事が出来る。次に図４（ニ）に示す食材加工器において２５は滑動路、２６は櫛刃、２７はスライス刃で、櫛刃２６とスライス刃２７との間には食材を置くに足る十分な間隔がありスライス刃２７のみを使えば薄切り、櫛刃２６及びスライス刃２７を使えば細切りを行なう事が出来る。みじん切りの場合は食材を櫛刃２６の手前に置き、先ず櫛刃２６により食材を切った後に櫛刃２６とスライス刃２７との間で食材を所定角度回転させ（９０°又はほぼ９０°）、そのまま櫛刃２６の手前まで食材を移動させ（この際、櫛刃２６により切られない様に力を抜いて移動させる）、次いでそのまま一気に食材を櫛刃２６、スライス刃２７により切ればみじん切りが達成される。この場合、櫛刃２６により切った後は、そのまま櫛刃２６の手前まで食材を移動させ、ここで所定角度（９０°又はほぼ９０°が良い）回転させた後に一気に櫛刃２６、スライス刃２７により切る様にしてもみじん切りが達成される。以上においては食材を移動させる場合、矢印の如く逆Ｎ字形をイメージしながら移動させるとスムーズに行なう事が出来る（左手に食材を持つ左利きの場合はＮ字形をイメージしつつ移動させる）。
図４（ホ）に示す皮むき刃２８を有する皮むき器（ピーラー）は図１（イ）の食材加工器を小型化し、皮むき器の柄に備えたものに相当するものを示し、図４（ヘ）、図４（ト）、図４（チ）に示す皮むき器は各々図４（ハ）、（イ）、（ニ）の食材加工器を同様にして備えたものに相当するものを示している（図４（ロ）の食材加工器についても同様に可能である）。次いで図４（リ）の食材加工器を説明すると、これは手持式であり、柄２９の一端部側に（例えば図示の如く先端部に）第１の櫛刃３３を備えており、更に第２の櫛刃３２及びスライス刃３１を備えている。この手持ち式食材加工器によりみじん切りする場合は、先ず柄２９を手で握って第１の櫛刃３３により食材の加工されるべき加工部を一定の方向（ｘ−ｘ′方向とする）に切り、次いで前記ｘ−ｘ′方向に対して一定の角度だけ（９０°又はほぼ９０°が良い）交叉させた方向に柄２９を動かして前記食材の加工部を第２の櫛刃３２、スライス刃３１により切るのである。第１の櫛刃３３、第２の櫛刃３２により前記食材の加工部は多数の四角形状に切られるから、これを更にスライス刃３１により薄切りすると、みじん切りが為される。３０は食材の皮をむく時に使う皮むき刃であり、あると便利なものである。尚、第２の櫛刃３２及びスライス刃３１により細切りが出来るが、これらを図４（ヌ）の如く図４（ロ）の細切り刃２０に代えてもみじん切りが為される。即ち、図４（ヌ）において食材の加工部を先ず櫛刃３３′により切り、次に角度を変えて細切り刃２０により食材の加工部を切れば、みじん切りが為される。

発明の効果

本発明の食材加工器によれば、みじん切り、細切り、薄切りの各加工を行なう事が出来るから、必要とする食材加工器は１枚で済み、何枚も常備する必要はなく、コンパクトであり、低価格である。又、何枚もの食材加工器の中から必要とする１枚を選び出す様な手間も省ける。図１でも述べた如くおろし突起８を有する部分を備えれば、食材のおろしも行なう事が出来、より一層効果が大である。特にみじん切りは手間のかかる煩らわしいものであったが、本発明によればみじん切りが簡単に出来るので、非常に便利な食材加工器となる。

本発明による食材加工器を示す図。本発明による食材加工器の各種実施例を示す図。安全ホルダーを示す図。各種食材加工器を示す図。

符号の説明

１・１′は滑動部、２は案内レール、３は把手、４は第１の櫛刃、５は第２の櫛刃、６はスライス刃、７は緩やかな勾配を持つ部分、８はおろし突起、９は穴、１０はおろし突起、１１はブロック、１１′はブロックの端面、１１″は溝、１２はネジ、１３はホルダー筒、１４は鍔、１５は案内部、１６は押し部材、１７はストッパー、１８は突き刺し突起、１９は空間、２０は細切り刃、２１は滑動面、２２は穴、２３は刃、２４はスライス刃６を備える場合の位置、２５は滑動路、２６は櫛刃、２７はスライス刃、２８は皮むき刃、２９は柄、３０は皮むき刃、３１はスライス刃、３２は第２の櫛刃、３３は第１の櫛刃、３３′は櫛刃、１ａ・１′ａは第１の櫛刃を有する滑動路の部分、１ｂ・１′ｂは曲折部、１ｃ・１′ｃは第２の櫛刃を有する滑動路の部分である。

Claims

食材を滑動させるＬ字形又は略Ｌ字形の滑動路を有し、みじん切りするに当り食材を前記滑動路上を滑動させる順に先ず滑動路の曲折部の前に第１の櫛刃を、次に前記曲折部の後に第２の櫛刃を、次いで前記第２の櫛刃の後に２ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃を各々備え、かつ前記第１の櫛刃を有する滑動路の部分と前記第２の櫛刃を有する滑動路の部分との各々の方向は一定の角度を以って交叉する様に構成され、かくして前記第１の櫛刃と第２の櫛刃により多数の四角形状に切られた食材の滑動部を前記スライス刃により切る事によりみじん切りする事を特徴とした食材加工器。
第２の櫛刃の後に３ｃｍ以上の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃を備えた請求項１記載の食材加工器。
第２の櫛刃の後に２ｃｍ以上の間隔の代りに所定の間隔を離して食材をスライス状に切るスライス刃を備え、前記第２の櫛刃を滑動路上から引っ込める事の出来る構造とした事を特徴とする請求項１記載の食材加工器。
食材をおろすおろし突起を有する部分を備えた請求項１ないし３のいずれかに記載の食材加工器。