JP2003325132A

JP2003325132A - スポーツ、運動用の水性食品

Info

Publication number: JP2003325132A
Application number: JP2002136502A
Authority: JP
Inventors: Hitoshi Ichihata; 均市畑
Original assignee: KUBOTA KANZUMESHO KK
Current assignee: KUBOTA KANZUMESHO KK
Priority date: 2002-05-13
Filing date: 2002-05-13
Publication date: 2003-11-18

Abstract

(57)【要約】【課題】スポーツ、運動時に筋持久力を高める水性の
食品とその製造方法を提供する。【解決手段】アンセリンを主とする魚類抽出物とマグ
ネシウムを主とする天然複合ミネラルを含む水性食品で
ある。この水性食品はスポーツ時の筋持久力を高める。
アンセリンを主とする魚類抽出物もマグネシウムを主と
する天然複合ミネラルも、それぞれにスポーツ、運動時
の筋持久力を高める事は公知であるが、この両者を併用
する事で，相加的ではない相乗的に、筋持久力を高めう
る。少なくとも両者を含み、かつ、吸収性に配慮して、
水性である食品、例えば、ゼリー、ドリンク等を提供す
る。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の属する技術分野】本発明は経口摂取すること
により、スポーツ、運動における筋持久力を増す健康食
品に関する。

【０００２】

【従来の技術】スポーツ、運動における筋持久力を増
す目的の健康食品としては、数多くの製品が主にスポー
ツ用品店などで市販されている。例えば、クレアチン、
カルニチン、補酵素Ｑ10、分岐アミノ酸、グルタミン、
アミノペプチド、メチオニン、果糖、リボース、カルシ
ウム、鉄、亜鉛、カフェイン、ガラナ、オクタコサノー
ル、エレウテロコックなどを主成分とするものである。
そして、効果に関しては、それぞれにそれなりの理論的
背景を有している。

【０００３】本発明の構成要件の一つであるアンセリン
を主とする魚類抽出物は、焼津水産化学工業株式会社
（静岡県焼津市）が永年の研究の末、発明したものであ
る（商品名マリンアクティヴ、製法、使用特許同社出願
中）。その研究によると、マウスを用いた実験で、アン
セリンは疲労物質である乳酸を低値に抑制することによ
る抗疲労効果を示した。また、活性酸素（いわゆる悪玉
酸素）を消去する強い活性も示した（IN VITRO）。

【０００４】本発明のもう一つの構成要件であるマグネ
シウムを主とする天然複合ミネラルは、我が国に古来よ
るある苦汁（にがり）をはじめとして、近年健康食品市
場にみられる、マグネシウムを主成分とする総ての海産
ミネラル、例えば海水ミネラル、海洋深層水ミネラル、
海藻ミネラル、或いは、海底石灰層ミネラル、魚介類ミ
ネラルなどである。

【０００５】これらのマグネシウムを主とする天然複合
ミネラルは、複合ミネラルの構成にもよるが、概して総
ての生活習慣病、ストレス、場合によってはがんなどに
有効との臨床実験の結果も出ている。この事は〜「精製
塩」ががん・生活習慣病の元凶だった〜なるタイトルの
記事（現代誌２００２年４月号）内容とも一致する。

【０００６】海産ミネラルのマグネシウム以外の、海水
必須微量ミネラル（元素）には鉄、ケイ素、亜鉛、錫、
鉛、マンガン、銅、セレン、モリブデン、ニッケル、ホ
ウ素、ヒ素、コバルト、ヴァナジウム、フッ素、ヨウ素
などが存在し、これらが複合して０００５の効果を示す
ものと考えられる。

【０００７】さて、マグネシウムそのものは不足する
と、不足が筋である場合、スポーツ、運動における筋疲
労を惹起し、不足が血液（血漿）である場合、神経障害
や循環器障害を惹起すると、、主に運動生理学的研究か
ら言われている。それ等を予防するために、日本薬局法
の、或いは食品衛生法準拠の無機のマグネシウム塩、例
えば塩化マグネシウム、硫酸マグネシウム、水酸化マグ
ネシウム、グルコン酸マグネシウムなどが、薬剤あるい
は健康食品の素材として使用されている。

【０００８】

【発明が解決しようとする課題】近年、日本国民の体力
の低下は著しい。低下を示すデーターは数多くあるが、
例えば、オリンピックは言うまでもなく、世界各地、日
本各地で行われる各種の競技会での、日本人選手の記録
が、低下を物語っている。好記録の達成は民意の昂揚、
国力の発揚となる。その一助とすべく、スポーツ用の健
康食品が数多く市販されているが、これと言って決め手
がないのが現状である。更には、大部分のスポーツ用の
健康食品の形状が粉末、顆粒、錠剤であり、飲みにくい
ばかりか成分の吸収性（吸収時間、吸収率）が良くな
い。

【０００９】

【課題を解決するための手段】本発明者らは、上記の課
題を解決するために、鋭意研究した結果、焼津水産化学
工業株式会社より提供を受けたアンセリンを主とする魚
類抽出物（商品名マリンアクティヴ）とマグネシウムを
主とする天然複合ミネラルの少なくとも両者を含有する
スポーツ用水性食品が、前者の有する抗筋疲労、筋耐久
力向上、活性（悪玉）酸素除去機能と、後者の有する抗
筋疲労、精神安定、抗生活習慣病機能が相俟って、スポ
ーツ、運動時に、相乗的に筋持久力高めることを新たに
見いだし、本発明を完成するに至った。

【００１０】即ち、本発明は、アンセリンを主とする魚
類抽出物とマグネシウムを主とする天然複合ミネラルを
含む、筋持久力を高めるスポーツ用の水性食品である。

【００１１】本発明によれば、後述の試験例に示される
ように、体力（筋持久力）テストにおいて、アンセリン
を主とする魚類抽出物を単独に含む水性食品或いはマ
グネシウムを主とする天然複合ミネラルを単独に含む水
性食品を事前に摂取した場合に比較して、両者が存在す
る水性食品を事前に摂取した場合には、有意に良い結果
が出ており、優れた筋持久力向上、抗筋疲労機能を有す
ることが明白である。

【００１２】

【発明の実施の形態】本発明のスポーツ用の水性食品の
形状は、ゼリー、ジャム、羊羹、プリンなどのゲル状態
或いは、ネクター、ジュース、ドリンクなどのゾル〜液
体状態が好ましいが、水性（水分１０〜１００％）であ
ればこれらの限りではない。

【００１３】本発明に用いるアンセリンを主とする魚類
抽出物はカツオエキスを原料として、膜分離、イオン交
換クロマトにより製造したアンセリン（ｄｉ−ｐｅｐｔ
ｉｄｅ）含量５〜９５％の総合カツオペプチド〜アミノ
酸混合物であるが、アンセリンを主とする魚類抽出物で
あれば、これらの限りではない。また、スポーツ用の水
性食品中のアンセリンを主とする魚類抽出物の含量は、
アンセリン（塩酸塩）として０．２〜２０ｇが好ましい
が、この限りではない。

【００１４】本発明に用いるマグネシウムを主とする天
然複合ミネラルは海水由来の塩水湖ミネラル（商品名ネ
イチャーミネラルＷＡ−Ｌ、株式会社メイティア）であ
り、その分析値の一例は水分６６．８％、マグネシウム
７．８％、カリウム０．４８％、ナトリウム０．４４
％、、カルシウム０．００３５％、銅２％×１／１０
万、亜鉛３．６％×１／１０万、マンガン１．１％×１
／１０万などであるが、マグネシウムを主とする天然複
合ミネラルであれば、これらの限りではない。しかしな
がら、海水、海洋深層水より、可能な限り脱塩し、可能
な限りその他の必須ミネラル、微量必須ミネラルを残存
させたものが好ましい。また、スポーツ用の水性食品中
のマグネシウムを主とする天然複合ミネラルの含量は、
マグネシウムとして１０〜１００ｍｇが好ましが、この
限りではない。

【００１５】本発明に係わるスポーツ用水性食品には、
必要に応じて、スポーツ、運動に際して、機能性を有す
るとされる、アンセリンを主とする魚類抽出物並びにマ
グネシウムを主とする天然複合ミネラル以外の食品原
料、食品添加物、例えば、大豆ペプチド、シルク（絹）
ペプチドなど、各種ビタミン類、各種ミネラル類など
を添加することが出来る。

【００１６】本発明に係わるスポーツ用水性食品のＰＨ
（モル水素イオン濃度の対数）は、アンセリンの保存安
定性より酸性或いは弱酸性が好ましいが、これらの限り
ではない。

【００１７】実施例：以下、試験例を含む実施例を挙げ
て、本発明を具体的に説明する。

【００１８】

【実施例１】次に示す配合割合で、本発明に係わる水性
食品（ゼリー）を製造した。砂糖１２％アンセリンを主とする魚類抽出物５％ゲル化剤（増粘多糖類）１．１０％マグネシウムを主とする天然複合ミネラル０．６４％ＰＨ調整剤０．７３％ビタミン混合品０．６５％香料０．２０％計２０．２２％水７９．７８％出来高１００．００％予め砂糖、アンセリンを主とする魚類抽出物、ゲル化
剤（増粘多糖類）を予混合（Ｐｒｅ−ｍｉｘ）し、これ
を熱湯を用いて高速撹拌溶解する。次に、マグネシウム
を主とする天然複合ミネラル、ＰＨ調整剤、ビタミン混
合品、香料を加える。最後に所定の品質（色、味、
香、物性、糖度、ＰＨ、酸度など）である事を確認し
て、瞬間加熱殺菌機を経た後、充填機で、充填（net１
００ｇ)、巻締（密封）する。二次加熱殺菌、冷却槽を
通して本発明に係わる水性食品（ゼリー）を得た。

【００１９】試験例１次に示す配合割合で、００１７に示す方法により本試験
に供するゼリー４種類を試作した。試作品（ゼリー）の種類ＡＢＣＤ砂糖 ○ ○ ○ ○ アンセリンを主とする魚類抽出物 ○ ● ○ ● ゲル化剤（増粘多糖類） ○ ○ ○ ○ マグネシウムを主とする天然複合ミネラル ○ ○ ● ● ＰＨ調整剤 ○ ○ ○ ○ ビタミン混合品 ○ ○ ○ ○ 香料 ○ ○ ○ ○ 計水 ○ ○ ○ ○ 出来高１００１００１００１００（註）配合率は００１７に同じ。 ○は加えた原料、●は加えなかった原料容器に１００ｇづつ充填この４種類の異なるゼリーを、５０名（男２５名ー平均
年齢３５．２才、女２５名ー平均年齢２７．５才）の健
康な日本人に、有酸素運動体力（筋持久力）テスト即ち
この場合一定時間内に走れる距離の測定を実施する一時
間前に摂取させて、得られた結果を次に示す。［一定時間内に走れる距離（÷１０Ｍ）の平均値］試作品（ゼリー）の種類ＡＢＣＤ男２５２２３１２２１２１０女１７６１６２１５４１４７平均２１４１９７１８８１７９標準偏差６．５７．０６．８７．１平均値の差の検定（ｔ検定）ｔ0 12.583 6.521 4.656 t分布の自由度９８（１００−２）の両側５％／１％／
０．１％の点は、1.989、2.629、 3.397 であるから、
ＡとＢ、ＢとＣ、ＣとＤの平均値の差は、総て危険率
０．１％で有意である。即ち、アンセリンを主とする魚
類抽出物とマグネシウムを主とする天然複合ミネラルの
両方とも含まないゼリーＤの場合に平均走行距離が１７
９０Ｍであったが、後者のみを含むゼリーの場合は１８
８０Ｍ（約５％増加）、前者のみを含むゼリーＣの場合
は１９７０Ｍ（約１０％増加）であったのに対して、両
方とも含むゼリーＡの場合は２１４０Ｍ（約１９．６％
増加）であった。換言すると、アンセリンを主とする魚
類抽出物もマグネシウムを主とする天然複合ミネラル
も、一定時間内の平均走行距離を有意に増加させるが、
両者を同時に用いた本発明に係わるものは、相乗的に平
均走行距離を増加させる。

【００２０】

【実施例２】次に示す配合割合で、本発明に係わる水性
食品（ドリンク）を製造した。砂糖１１％アンセリンを主とする魚類抽出物５％マグネシウムを主とする天然複合ミネラル０．６４％ＰＨ調整剤０．５３％ビタミン混合品０．６５％香料０．２０％計１７．８２％水８２．１８％出来高１００．００％製造方法は００１７に示す方法に準拠した。

【００２１】試験例２００１９のドリンクを用いて、試
験例１と同様な試験（但し、有酸素運動として一定時間
における上体おこしの回数を選択）を行ったところ、ア
ンセリンを主とする魚類抽出物とマグネシウムを主とす
る天然複合ミネラルの相乗効果を示す有意差が認められ
た（詳細なデーター略）。

【００２２】

【発明の効果】以上説明をしたように、本発明に拠れ
ば、スポーツ、運動の際に、筋持久力を相乗的に増すこ
とが出来る水性食品を得ることが可能である。本発明に
係わる、アンセリンを主とする魚類抽出物とマグネシウ
ムを主とする天然複合ミネラルを有効成分とする水性食
品を、スポーツ、運動の直前（例えば１〜２時間前）に
経口摂取することにより、疲労少なく、それ故に又、よ
り良い記録で運動が出来る。

─────────────────────────────────────────────────────

【手続補正書】

【提出日】平成１４年７月３１日（２００２．７．３
１）

【手続補正１】

【補正対象書類名】明細書

【補正対象項目名】発明の名称

【補正方法】変更

【補正内容】

【発明の名称】スポーツ、運動用の水性食品

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】アンセリンを主とする魚類抽出物とマグ
ネシウムを主とする天然複合ミネラルを有効成分とする
水性食品。
【請求項２】アンセリンを主とする魚類抽出物とマグ
ネシウムを主とする天然複合ミネラルを有効成分とする
水性食品にビタミン類を加えた請求項１の食品
【請求項３】アンセリンを主とする魚類抽出物とマグ
ネシウムを主とする天然複合ミネラルを有効成分とする
水性食品に、アンセリンを主とする魚類抽出物のような
魚類蛋白ーペプチドーアミノ酸混合物以外の蛋白ーペプ
チドーアミノ酸混合物例えばシルクペプチド等を加えた
請求項１の食品