JP2003216735A

JP2003216735A - 高機能作物の販売・栽培管理システム

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Publication number: JP2003216735A
Application number: JP2002009657A
Authority: JP
Inventors: Nobuyuki Ueki; 庸幸植木; Takao Takagi; 登夫高木; Kazunari Masuda; 和成増田; Tetsuo Kuroda; 哲生黒田; Masatsugu Suzuki; 真世鈴木; Manabu Toshimitsu; 学利光; Yoshiaki Asai; 良紀浅井
Original assignee: Ebara Corp
Current assignee: Ebara Corp
Priority date: 2002-01-18
Filing date: 2002-01-18
Publication date: 2003-07-31

Abstract

(57)【要約】（修正有）【課題】高機能作物を利用した食品を消費者の健康ニー
ズに応じて容易かつ安価に提供する。【解決手段】疾病判断部は、会員６の臨床データ等に基
づいて、会員の健康状態を診断し、かつ疾病リスクを予
測し、推奨食事要素判断部、必要機能性成分・食材判断
部、適正食品・メニュー判断部は、健康状態及び疾病リ
スク予測に基づいて会員６の不足栄養成分を判定し、該
不足栄養成分を解消するための、高機能作物及びその加
工品の少なくとも一方である高機能作物食材からなる推
奨食品を判定し、かつ該推奨食品を含んだメニューを生
成して、ウエブページ上で会員６に提供する。メニュー
を会員６が注文したときに、該メニューに利用される高
機能作物食品を当該会員に配送するよう、最適物流・保
管判断部は、高機能作物の栽培農家３、食品加工機関
５、及び物流機関４に通知する。

Description

【発明の詳細な説明】

【０００１】

【発明の技術分野】本発明は、高機能作物の販売・栽培
管理システムに関し、より詳細には、会員の健康ニーズ
に応じて、高機能作物を利用した食品（食材及び加工食
品）を選定し販売し、かつ高機能作物の栽培を支援する
ためのシステムに関する。なお、本明細書において、
「高機能作物」とは、野菜を食品として摂取する際に、
一般的な商品野菜（食品成分表に代表される）と比較し
て、食品の持つ三次機能（生体防御、体調リズム調整、
老化抑制等の生体調節面の機能）を多く有する野菜・作
物を意味する。より具体的には、栽培環境の制御や品種
の改良により、生活習慣病の原因である活性酸素等の発
生抑制（抗酸化）成分やビタミン類、ミネラル等の機能
性・栄養成分を意図的に増加させ、本来持っていた機能
を回復させたり、よりその機能を高めた作物をいう。

【０００２】

【従来の技術】今日、健康への関心が従来にも増して高
まっており、それに連れて食に対する関心も高まってい
る。しかしながら、食と健康への関心が高いにも関わら
ず、食品中のどの成分が体に良いのか、自分の体調や体
質から本当に必要とするものはなにかを容易に知ること
ができる手段が、未だ提案されていない。また、罹患し
ている状況下で、食品が持つ薬効への影響（薬品の効果
を押さえたり、逆に危険性を伴う悪影響を与えることも
ある）を考慮したり、病気の進行を遅らせる栄養指導
は、殆どなされていない。

【０００３】また、野菜が健康に良い、という理由で、
むやみに野菜を食べればよいと判断されることが多い
が、野菜摂取には効能（栄養成分、食物繊維など）とと
もに人体に害のある成分を摂取するリスクを一部含んで
いることも事実である。例えば、近年、野菜に多く含ま
れる亜硝酸塩を大量に摂取すると、体内で蛋白質の分解
物質が反応して、発ガン物質（ニトロソアミン）を生成
することも報告されている。また、野菜の効能として
は、ビタミン等の機能性成分の他、作物に含まれる必須
微量金属（亜鉛、セレン、クロム、バナジウム等）の摂
取も重要である。これら必須微量金属の含量は、栽培す
る条件により約１０倍のオーダーで大きく変動する。亜
鉛欠乏による味覚障害等、これらの微量金属の摂取不足
により生ずる疾病が深刻な社会問題となっている。した
がって、発ガン性物質の生成及び味覚障害等のような、
健康維持の阻害要因を生じることがなく、消費者の体質
及び体調から見て最適な食品（食材及び加工食品）を消
費者に容易に提供することができる手法の提案が切望さ
れている。

【０００４】一方、農家は、農協や小売業者の品質基準
に沿った作物をより多く作る努力をしてきた。その結
果、作物の成分組成やその機能を重視しない促成的栽培
による大量生産技術が農業を支える技術の主流となって
いる。そして、農家は、作物の栽培を旧来からの個人的
な経験や勘に基づいて行っている場合が殆どであり、新
しく開発された栽培技術に関する情報の入手や、その導
入は困難であった。また、付加価値の高い作物（高品質
・高機能）の販売ルートが限られているため、その販売
価格も高くなってしまい、結局、消費者が求めている安
全で健康によいとされている作物や該作物を使った加工
食品の普及が遅れている。

【０００５】本発明は、上記した従来の問題点に鑑みて
なされたものであり、その目的は、農業、食品産業、及
び物流を情報処理技術によって融合させることによっ
て、高機能作物を利用した食品を、消費者の健康ニーズ
に応じて容易かつ安価に提供できるようにすることであ
る。本発明の他の目的は、高機能作物の栽培を、労働負
荷の低減を図りながら容易に行えることができるよう
に、農家を支援することである。本発明の別の目的は、
高機能作物の販売及び栽培を支援することにより、高機
能作物を普及させ、もって食による予防医療や健康増進
に寄与することである。

【０００６】

【課題を解決するための手段】上記した本発明の目的を
達成するために、本発明においては、コンピュータ上で
実行される、高機能作物の販売・栽培管理を行うための
システムであって、会員の少なくとも臨床データに基づ
いて、会員の健康状態を診断し、かつ疾病リスクを予測
する体質・体調判断手段と、体質・体調判断手段によっ
て得られた会員の健康状態及び疾病リスク予測に基づい
て会員の不足栄養成分を判定し、該不足栄養成分を解消
するための、高機能作物及びその加工品の少なくとも一
方である高機能作物食材からなる推奨食品を判定する推
奨食品判断手段と、推奨食品判断手段によって得られた
会員への推奨食品を含んだメニューを生成して、会員に
提供する情報提供手段と、情報提供手段によって提供さ
れたメニューを会員が注文したときに、該メニューに利
用される高機能作物食品を当該会員に配送するよう、高
機能作物の栽培農家及び食品加工機関の少なくとも一
方、及び物流機関に通知する手段とからなることを特徴
とする販売・栽培管理システムを提供する。

【０００７】上記した本発明に係る販売・栽培管理シス
テムにおいて、該システムはさらに、農家に対して、高
機能作物の最適栽培技術を提供する手段と、物流機関に
対して、高機能作物及びその加工食品の最適流通・保管
技術を提供する手段とを備えていることが好ましい。ま
た、販売・栽培管理システムにおける情報提供手段は、
会員の健康状態、疾病のリスク予測、不足栄養成分、推
奨食品の成分及び必要量、並びに、食べ合わせに関する
情報を、会員に対して提供し、さらに、会員に対して、
メニューを含んだ情報をウエブページ上で提供するよう
構成されていることが好ましい。

【０００８】

【発明の実施の態様】図１は、本発明に係る高機能作物
の販売・栽培管理システム１を中心としたネットワーク
の構成を示す概略図である。図１において、２は、農業
試験所、大学、及び独立法人等からなる、食品・栄養・
農業・医療等の専門研究機関、３は、高機能作物を栽培
する農家（農業法人を含む）、４は、高機能作物及びそ
の加工食品の物流を行う物流機関、５は、予防医療に対
応した食品加工を行う食品加工機関、６は、家庭、病
院、老人ホーム等からなり、高機能作物及び予防医療対
応食品の消費者である会員である。専門研究機関２、農
家３、物流機関４、食品加工機関５はそれぞれ、専用の
通信手段又は適宜の公共通信手段によって、販売管理セ
ンタ１との間で情報を通信する。会員６はそれぞれ、販
売・栽培管理システム１との間で、適宜の公共通信手段
によって、以下に説明するような情報を通信する。通信
手段としてインターネット、電話、ＦＡＸ、デジタル媒
体による双方向通信、又は郵送手段を採用してもよい。

【０００９】図２は、本発明に係る販売・栽培管理シス
テム１の構成を詳細に説明するためのブロック図であ
る。該システム１は、図２に示すように、農業技術デー
タベース（ＤＢ）１０１、流通保管技術ＤＢ１０２、食
品加工ＤＢ１０３、機能性食材・成分ＤＢ１０４、栄養
学に基づいた予防医療ＤＢ１０５、既往性対応ＤＢ１０
６、医療診断ＤＢ１０７を備え、これらデータベース１
０１〜１０７には、専門研究機関２から提供されるデー
タが格納されかつ最新データに更新される。販売・栽培
管理システム１はさらに、会員６に関するデータを格納
する会員ＤＢ１０８を備えている。

【００１０】農業技術ＤＢ１０１には、専門研究機関２
から提供される、高機能作物に関する最適な栽培方法、
栽培環境、作物成分の環境変化による変動、低農薬栽培
技術に関する情報が記憶される。流通保管技術ＤＢ１０
２には、専門研究機関２から提供される、高機能作物及
び該作物を用いた食品（加工食品）に関する流通保管方
法に基づく成分変化、保管温度、保管湿度、保管時間、
包装・梱包方法に関する情報が記憶される。食品加工Ｄ
Ｂ１０３には、専門研究機関２から提供される、予防医
療対応の高機能作物の加工食品のカロリ及び栄養成分組
成、調理方法による成分の変化、調理方法・食べ合わせ
による吸収効率の変化、メニューの組合せに関する情報
が記憶される。機能性食材・成分ＤＢ１０４には、専門
研究機関２から提供される、食材すなわち高機能作物の
カロリ、成分組成、季節による変動、品種及び栽培方法
による変動に関する情報が記憶される。

【００１１】予防医療ＤＢ１０５には、専門研究機関２
から提供される、各種疾病に対する栄養学的対処方法、
疾病程度による所用栄養素の変化に関する情報が記憶さ
れる。既往症対応ＤＢ１０６には、薬を摂取する上の禁
忌事項が記憶される。医療診断ＤＢ１０７には、疾病予
測、診断に関する情報が記憶される。会員ＤＢ１０８に
は、会員６の年齢、性別等に関する基礎データ、会員６
の身長、体重、体脂肪率等に関する身体データ、会員６
の食事、睡眠、運動、喫煙、飲酒等に関するライフスタ
イルデータ、会員６のコレステロール、γ-ＧＤＰ、中
性脂肪等の臨床データ、会員６の食品摂取履歴情報が記
憶される。臨床データは、会員６が診断を受けた病院等
から入手される。また、会員の尿、爪等を成人病予防セ
ンタ等において簡易分析することによって、臨床データ
を得てもよい。

【００１２】販売・栽培管理システム１はさらに、図２
に示すように、疾病判断部１１１、推奨食事要素（栄養
素）判断部１１２、必要機能性成分・食材判断部１１
３、適正食品・メニュー判断部１１４、最適流通・保管
判断部１１５、最適栽培技術判断部１１６を備えてい
る。これら判断部１１１〜１１６はそれぞれ、コンピュ
ータソフトウエアによって構成されており、これら判断
部において生成される情報は適宜、農家３、物流機関
４、食品加工機関５、及び消費者６のいずれか又は複数
に通知される。なお、これら判断部において生成された
情報に基づいて、販売・栽培管理システム１のスタッフ
である栄養士、技術者等が、最終判断を行ってもよく、
この場合、これら判断部１１１〜１１６は、判断支援部
を構成する。販売・栽培管理システム１はまた、コンピ
ュータソフトウエアによって構成されている食品情報処
理部１１７を備えている。

【００１３】疾病判断部１１１は、会員ＤＢ１０８のデ
ータに基づき、医療診断ＤＢ１０７のデータを参照し
て、各会員６の健康状態の診断及び疾病リスク予測を行
う。この会員別の情報を「情報Ａ」で表している。推奨
食事要素判断部１１２は、疾病判断部１１１からの会員
別の情報Ａに基づき、予防医療ＤＢ１０５及び既往症対
応ＤＢ１０６のデータを参照して、会員毎の摂取カロ
リ、糖・脂質・タンパク質のバランス、ビタミン糖の不
足栄養素成分の現状を把握する。この会員別の情報を
「情報Ｂ」で表している。必要機能性成分・食材判断部
１１３は、推奨食事要素判断部１１２からの会員別の情
報Ｂに基づき、機能性食材・成分ＤＢ１０４を参照し
て、会員毎の不足栄養成分を補完するための推奨食材の
種類、品質及び必要量を判定する。推奨食材は高機能作
物及びその加工食品であり、得られた会員別の情報を
「情報Ｃ」で表している。

【００１４】適正食品・メニュー判断部１１４は、必要
機能性成分・食材判断部からの会員別の情報Ｃに基づ
き、食品加工ＤＢ１０３を参照して、食べ合わせ、吸収
効率、幾つかのメニューを含むメニューリストを生成す
る。この会員別に生成された情報を「情報Ｄ」で表して
いる。リスト中の各メニューは、高機能作物及びその加
工品を食材として用い、かつ会員毎の体質及び現在の体
調、すなわち情報Ａに含まれる健康状態、リスク予測さ
れる疾病に見合ったものである。また、各メニューに
は、調理方法も含まれている。

【００１５】このようにして得られる情報Ａ〜Ｄは、会
員６が、例えば、販売・栽培管理システム１の会員用情
報提供サイト１２０が提供するウエブページにアクセス
して、該ページ上で情報の入手を希望したとき、会員６
のモニタ画面にブラウジングされる。また、会員６は、
該ウエブページ上で、情報Ｄに含まれるメニューリスト
中から１又は複数のメニューを選択し、かつメニューに
使用される、高機能作物及び／又はその加工品を含む食
材（並びに、他の食材）の配達日時を入力することがで
きる。会員６からのメニューの注文情報を、情報Ｅで表
している。なお、情報をウエブページ上で提供しかつウ
エブページ上で会員がメニューを入力できるようにする
代わりに、ＦＡＸ及び電話の公共通信回線を用いて情報
を通信してもよい。郵送により情報を通信してもよい。
ＦＡＸ、電話等を介して情報を受け取る場合、販売・栽
培管理システム１のオペレータが、受けとった情報を適
宜の入力手段を介して入力することにより、電子化すれ
ばよい。

【００１６】会員６がメニューリストから１又は複数の
メニューを選択し、その情報が販売・栽培管理システム
１に通信されると、適正食品・メニュー判断部１１４
は、選択されたメニュー（情報Ｅで表す）に必要な食材
（すなわち、高機能作物及び／又はその加工品の種類、
品質、量）の配送を指定日に行うようにするための指示
（情報Ｆで表す）を、最適流通・保管判断部１１５に出
力する。それとともに、適正食品・メニュー判断部１１
４は、選択されたメニューに必要な高機能作物の種類、
品質及び量に関する情報（情報Ｇで表す）を最適栽培技
術判断部１１６に出力し、かつ、選択されたメニューに
必要な加工食品の出荷請求（加工食品の種類、品質及び
量、並びに出荷日）（情報Ｈで表す）を食品加工機関５
に配信する。

【００１７】最適流通・保管判断部１１５は、適正食品
・メニュー判断部１１４からの情報Ｆに基づき、流通保
管技術ＤＢ１０２を参照して、食材（高機能作物及び／
又はその加工品）の保管方法及び配送請求（情報Ｉで表
す）を作成し、流通機関４に通知するとともに、食品情
報処理部１１７にも通知する。最適栽培技術判断部１１
６は、適正食品・メニュー判断部１１４からの情報Ｇに
基づき、農業技術ＤＢ１０１を参照して、注文に応じた
食材を提供する栽培方法及び出荷請求（情報Ｋで表す）
を作成し、農家３に通知する。また、最適作物の購入注
文に関係なく、最適栽培技術判断部１１６は、農業技術
ＤＢ１０１を参照して、農家３に対して高機能作物の最
適栽培技術を適宜提供することができる。

【００１８】上記したように、販売・栽培管理システム
１の適正食品・メニュー判断部１１４からの情報Ｈ（加
工食品の注文、出荷請求）が食品加工機関４に通知さ
れ、最適栽培技術判断部１１６からの情報Ｊ（食材の栽
培方法、出荷請求）が農家３に通知されると、農家３及
び食品加工機関５は、出荷請求に応じた高機能作物及び
加工食品の出荷準備を行う。在庫がない場合には、高機
能作物の栽培及び食品加工を行って出荷の準備を行う。
この時点で、最適流通／保管判断部１１５から情報Ｉ
（食材の保管方法、配送請求）が物流機関４にすでに通
知されており、物流機関４は、農家３及び食品加工機関
５がら食材を受け取って、配送希望日に会員６に対して
食材の配送を行う。

【００１９】農家３及び食品加工機関５は、注文された
食材（高機能作物及びその加工食品）の出荷が完了する
と、出荷完了を表す情報（情報Ｋ及びＬ）を販売・栽培
管理システム１に通知する。情報Ｋには高機能作物の栽
培履歴（培地、栽培工程、光環境、液肥組成、農薬等）
が含まれ、情報Ｌには食品の加工方法が含まれている。
同様に、物流機関４は、配送依頼された食材の配送が完
了すると、配送完了を表す情報（情報Ｍ）を販売・栽培
管理システム１に通知する。情報Ｍには、食材の流通保
管履歴が含まれている。会員には、食材の提供と同時
に、これらの履歴関連情報を提供する。

【００２０】販売・栽培管理システム１の食品情報処理
部１１７は、これら通知された情報Ｋ〜Ｍ、及び販売・
栽培管理システム１において生成された情報Ｄから、食
べ合わせ、食品加工方法、高機能作物の栽培履歴、食材
の流通保管履歴を抽出する。そして、会員６が注文した
メニュー（情報Ｅ）とともに、情報Ｎとして、会員ＤＢ
１０８に記憶する。これにより、会員ＤＢ１８中に、会
員毎及び会員全体の摂取食品に関する履歴が形成され
る。摂取食品履歴は、会員６が要求したときに、会員用
情報サイト１２０を介して、会員６に提供される。

【００２１】販売・栽培管理システム１は、会員ＤＢ１
０８中の会員全体の摂取食品履歴を分析することによっ
て、消費者の嗜好動向予測を行うことができ、この予測
に見合った高機能作物の栽培を、農家６に対して指示す
ることができる。また、会員別の臨床データ（及び身体
データ）の履歴を分析することによって、会員別の体調
（及び体質）の変化傾向を得ることができ、該臨床デー
タの履歴と会員別の摂取食品履歴を分析することによっ
て、会員の健康ニーズにより合致する高機能作物を特定
することができ、この情報を、提案するメニューに反映
させることができる。

【００２２】

【発明の効果】本発明は、上記したように、会員の体質
及び体調を判定し、その判定結果に見合った高機能作物
等を食材とするメニューを会員に提供し、かつ、会員の
要求に応じてメニュー中の食材を会員に提供するよう構
成されている。したがって、会員の健康ニーズに合致す
る高機能作物食材及びメニューを提供することができ、
会員の健康増進や予防医療に大きく寄与することができ
る。また、最適栽培技術判断部を備えることにより、農
家に対して、農業試験場等の専門研究機関から入手した
高機能作物の最適栽培方法や無（低）農薬での栽培方法
を提供することができるので、栽培経験が比較的少ない
農家であっても、安全で高機能な作物を失敗せずに栽培
することができる。さらに、農協、卸売・小売市場を通
さない効率的な物流システムが構築されることにより、
高付加価値（高機能・高品質）の作物を、早く安価に提
供することができるようになる。

【００２３】さらに、従来、栄養機能（一次機能）と、
食品の味、におい、色、触感等人間の五感に訴える機能
（二次機能）が重視されてきたが、近年新たに人間の生
理・生体を調節する機能（三次機能）の解明が進み、そ
の機能を活用した食品の開発が活発化している。本発明
においては、推奨栄養素判断部を備えることにより、こ
れらの最新の研究データベースをもとに、個人の体質、
体調に合った機能性成分と食材の情報を提供することが
できる。また、必要機能性成分・食材判断部を備えるこ
とにより、糖度やカロリ等の基礎的な栄養情報だけでな
く、食材の成分に関する情報を消費者に提供することが
できる。そして、適正食品・メニュー判断部を備えるこ
とにより、単品食材毎の機能性成分情報の提供にとどま
らず、調理方法による吸収効率の変化、食べあわせの効
果等も考慮し、かつ個人の臨床データに基づいて、適正
な食品メニュー情報を提供することができる。さらにま
た、最適流通・保管判断部を備えることにより、食材や
加工食品にあった適正な流通・保管環境を判断し、消費
者に届くまで維持し、かつ、野菜の成分含量の簡易モニ
タリングも同時に行うことができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】本発明に係る高機能作物の販売・栽培管理シス
テムを中心とした、会員の体質及び体調に合致した高機
能作物を利用した食品の販売を行うネットワークのブロ
ック図である。

【図２】本発明に係る高機能作物の販売・栽培管理シス
テムの詳細な構成を示す機能ブロック図である。

フロントページの続き (51)Int.Cl.⁷ 識別記号ＦＩテーマコート゛(参考） // Ａ６１Ｂ 5/00 Ａ６１Ｂ 5/00 Ｚ (72)発明者増田和成東京都大田区羽田旭町11番１号株式会社荏原製作所内 (72)発明者黒田哲生東京都大田区羽田旭町11番１号株式会社荏原製作所内 (72)発明者鈴木真世東京都大田区羽田旭町11番１号株式会社荏原製作所内 (72)発明者利光学東京都大田区羽田旭町11番１号株式会社荏原製作所内 (72)発明者浅井良紀東京都大田区羽田旭町11番１号株式会社荏原製作所内

Claims

【特許請求の範囲】

【請求項１】コンピュータ上で実行される、高機能作
物の販売・栽培管理を行うためのシステムにおいて、会員の少なくとも臨床データに基づいて、会員の健康状
態を診断し、かつ疾病リスクを予測する体質・体調判断
手段と、体質・体調判断手段によって得られた会員の健康状態及
び疾病リスク予測に基づいて会員の不足栄養成分を判定
し、該不足栄養成分を解消するための、高機能作物及び
その加工品の少なくとも一方である高機能作物食材から
なる推奨食品を判定する推奨食品判断手段と、推奨食品判断手段によって得られた会員への推奨食品を
含んだメニューを生成して、会員に提供する情報提供手
段と、情報提供手段によって提供されたメニューを会員が注文
したときに、該メニューに利用される高機能作物食品を
当該会員に配送するよう、高機能作物の栽培農家及び食
品加工機関の少なくとも一方、及び物流機関に通知する
手段とからなることを特徴とする販売・栽培管理システ
ム。
【請求項２】請求項１記載の販売・栽培管理システム
において、該システムはさらに、農家に対して、高機能作物の最適栽培技術を提供する手
段と、物流機関に対して、高機能作物及びその加工食品の最適
流通・保管技術を提供する手段とを備えていることを特
徴とする販売・栽培管理システム。
【請求項３】請求項１又は２記載の販売・栽培管理シ
ステムにおいて、情報提供手段はさらに、会員の健康状
態、疾病のリスク予測、不足栄養成分、推奨食品の成分
及び必要量、並びに、食べ合わせに関する情報を、会員
に対して提供するよう構成されていることを特徴とする
販売・栽培管理システム。
【請求項４】請求項３記載の販売・栽培管理システム
において、情報提供手段は、会員に対して、メニューを
含んだ情報をウエブページ上で提供するよう構成されて
いることを特徴とする販売・栽培管理システム。